កម្មវិធីបណ្តុះបណ្តាលឧស្សាហកម្ម។ កម្មវិធីការងារនៃវិជ្ជាជីវៈបណ្តុះបណ្តាលឧស្សាហកម្ម តំបន់នៃសកម្មភាពវិជ្ជាជីវៈ
ប្រធានបទ 1. ការណែនាំអំពីច្បាប់សុវត្ថិភាព និងការស្គាល់កន្លែងធ្វើការ
ការណែនាំអំពីច្បាប់សុវត្ថិភាពនៅកន្លែងធ្វើការ។ ការយល់ដឹងអំពីកន្លែងធ្វើការរបស់ប្រតិបត្តិករចម្រោះ 4 (5) ប្រភេទ។
ការយល់ដឹងអំពីលក្ខណៈគុណវុឌ្ឍិ និងកម្មវិធីបណ្តុះបណ្តាលឧស្សាហកម្ម។
ប្រធានបទទី 2. ដ្យាក្រាមបច្ចេកវិទ្យានៃនាយកដ្ឋានចម្រោះ
ការសិក្សាអំពីគ្រោងការណ៍បច្ចេកវិទ្យារបស់នាយកដ្ឋាន។ ការសិក្សាអំពីដ្យាក្រាមបំពង់ ទីតាំងសម ដ្យាក្រាមទំនាក់ទំនង។ ការសិក្សាការណែនាំផលិតកម្ម។
ប្រធានបទទី 3. ការបណ្តុះបណ្តាលបច្ចេកទេសថែទាំឧបករណ៍
ការណែនាំអំពីច្បាប់សុវត្ថិភាពនៅពេលបម្រើឧបករណ៍ប្រភេទនីមួយៗ។
ការសិក្សាអំពីការរចនា គោលបំណង និងគោលការណ៍នៃប្រតិបត្តិការរបស់ឧបករណ៍ (សិក្សាជាពិសេសយោងទៅតាមទំនាក់ទំនងរបស់ពួកគេជាមួយផលិតកម្ម សិក្ខាសាលា។
ការយល់ដឹងអំពីទីតាំងនៃឧបករណ៍ និងឧបករណ៍ និងដ្យាក្រាមបំពង់ឧបករណ៍។ ការយល់ដឹងអំពីដំណើរការដែលកើតឡើងនៅក្នុងឧបករណ៍នីមួយៗ និងទីតាំងគំរូ។
ការបណ្តុះបណ្តាលក្នុងច្បាប់ បច្ចេកទេសថែទាំ និងប្រតិបត្តិការធម្មតារបស់ឧបករណ៍ (ការចាប់ផ្តើមប្រតិបត្តិការ បិទដំណើរការ រក្សារបៀបបច្ចេកវិជ្ជាដែលបានផ្តល់ឱ្យ)។
ការយល់ដឹងអំពីដំណើរការខុសប្រក្រតីដែលអាចកើតមានក្នុងប្រតិបត្តិការឧបករណ៍ វិធីបង្ការ និងលុបបំបាត់ពួកគេ។ ស្ទាត់ជំនាញក្នុងការបម្រើឧបករណ៍នីមួយៗ។
ប្រធានបទ ៤. ការអប់រំបច្ចេកទេសសម្រាប់សេវាកម្មឧបករណ៍ និងស្វ័យប្រវត្តិកម្ម
ការណែនាំអំពីច្បាប់សុវត្ថិភាព នៅពេលធ្វើការជាមួយឧបករណ៍។
ការយល់ដឹងអំពីគោលបំណង និងការរចនាជាមូលដ្ឋាននៃការត្រួតពិនិត្យ និងឧបករណ៍វាស់វែងដែលបានដំឡើងនៅក្នុងនាយកដ្ឋាន។ ការយល់ដឹងអំពីរចនាសម្ព័ន្ធនៃ switchboard នៃឧបករណ៍ និងឧបករណ៍ស្វ័យប្រវត្តិកម្ម ជាមួយនឹងទីតាំងនៃឧបករណ៍នៅលើ switchboard ។
ការបណ្តុះបណ្តាលក្នុងច្បាប់ថែទាំឧបករណ៍។ ការកត់ត្រាការអាន borots នៅក្នុងកំណត់ហេតុផ្លាស់ប្តូរ។ ការចូលរួមក្នុងការធ្វើនិយតកម្មរបៀបប្រតិបត្តិការនៃការបែងចែកតាមការអានឧបករណ៍។ ប្រធានបទ 5. ការបណ្តុះបណ្តាលបច្ចេកទេសដឹកនាំបច្ចេកវិទ្យា ដំណើរការ,
បើកដំណើរការនិង ឈប់នាយកដ្ឋាន
ការណែនាំអំពីច្បាប់សុវត្ថិភាព នៅពេលដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជា ចាប់ផ្តើម និងបញ្ឈប់នាយកដ្ឋានចំហុយ។
ការបណ្តុះបណ្តាលបច្ចេកទេសសម្រាប់ដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជាស្របតាមបទប្បញ្ញត្តិបច្ចេកវិជ្ជានិងការណែនាំការងារ។ Para-aetras លក្ខណៈនៃរបបបច្ចេកវិទ្យាធម្មតា។ ការត្រួតពិនិត្យ និងបទប្បញ្ញត្តិនៃប៉ារ៉ាម៉ែត្រដំណើរការយោងទៅតាមការអានឧបករណ៍ និងលទ្ធផលការវិភាគ។
ការយល់ដឹងអំពីច្បាប់នៃការគ្រប់គ្រងរបៀបបច្ចេកវិទ្យាពីឧបករណ៍បញ្ជាពីចម្ងាយ។ ការបណ្តុះបណ្តាលបច្ចេកទេសសម្រាប់ប្តូរពីការគ្រប់គ្រងដោយស្វ័យប្រវត្តិទៅដោយដៃ និងច្រាសមកវិញ។
ការបណ្តុះបណ្តាលក្នុងការអនុវត្តការគណនាដែលត្រូវការដោយបច្ចេកវិទ្យា។ ការបណ្តុះបណ្តាលក្នុងការត្រួតពិនិត្យ និងសម្របសម្រួលការងារ
តំបន់ និងសាខា។
ការអប់រំ ការណែនាំជាក់ស្តែងប្រតិបត្តិករចម្រោះ
គុណវុឌ្ឍិទាប។
ការយល់ដឹងអំពីច្បាប់សម្រាប់ការរៀបចំនាយកដ្ឋានសម្រាប់ការបើកដំណើរការ។ ការបណ្តុះបណ្តាលនៅក្នុងច្បាប់នៃការទទួលទឹក ចំហាយទឹក អគ្គិសនី ខ្យល់ដែលបានបង្ហាប់ អាសូត វត្ថុធាតុដើម សារធាតុប្រតិកម្ម ការផ្ទុកកាតាលីករ។ល។
ការយល់ដឹងអំពីនីតិវិធីសម្រាប់ការចាប់ផ្តើមនាយកដ្ឋាន។ ទិន្នផលសាខាទៅ
របៀបធម្មតា។
ការបណ្តុះបណ្តាលតាមលំដាប់នៃប្រតិបត្តិការក្នុងអំឡុងពេលបិទនាយកដ្ឋានធម្មតា។ នីតិវិធីសម្រាប់ការបញ្ឈប់ការផ្គត់ផ្គង់វត្ថុធាតុដើម សារធាតុប្រតិកម្ម និងឧបករណ៍បញ្ចេញចោលផលិតផល។ លំដាប់នៃប្រតិបត្តិការដើម្បីបិទឯកតាបំបែកបុគ្គល។
ការយល់ដឹងអំពីនីតិវិធីសម្រាប់ការរៀបចំឧបករណ៍សម្រាប់ជួសជុល។ នីតិវិធីសម្រាប់ការទទួលបានលិខិតអនុញ្ញាតសម្រាប់ការងារអគ្គីភ័យនិងជួសជុល។ នីតិវិធីសម្រាប់ការទទួលបានការអនុញ្ញាតឱ្យធ្វើការនៅខាងក្នុងឧបករណ៍។ នីតិវិធីសម្រាប់ការអនុវត្តការងារនៅក្នុងតំបន់គ្រោះថ្នាក់ឧស្ម័ន។
Vorotnyuk Olga Evgenievna
ចំណងជើងការងារ៖មេនៃការបណ្តុះបណ្តាលឧស្សាហកម្ម
វិទ្យាស្ថានអប់រំ:ស្ថាប័នអប់រំរដ្ឋនៃតំបន់ Tula "មហាវិទ្យាល័យវិស្វកម្មមេកានិក Bolokhovsky" (សាខា Lipki)
ទីតាំង៖ទីក្រុង Lipki តំបន់ Tula
ឈ្មោះសម្ភារៈ៖កម្មវិធីបណ្តុះបណ្តាល
ប្រធានបទ៖កម្មវិធីបណ្តុះបណ្តាលឧស្សាហកម្មសម្រាប់វិជ្ជាជីវៈ "ចុងភៅ"
កាលបរិច្ឆេទបោះពុម្ពផ្សាយ៖ 13.01.2016
ជំពូក៖មធ្យមសិក្សាវិជ្ជាជីវៈ
ស្ថាប័នអប់រំរដ្ឋនៃតំបន់ Tula "មហាវិទ្យាល័យវិស្វកម្មមេកានិក Bolokhovsky" (សាខា Lipki) កម្មវិធីការងារនៃវិជ្ជាជីវៈបណ្តុះបណ្តាលឧស្សាហកម្ម៖ ចុងភៅ រយៈពេលបណ្តុះបណ្តាល៖ ២ ឆ្នាំ អនុបណ្ឌិត p/o: Vorotnyuk O.E. Lipki 2014
កំណត់ចំណាំពន្យល់
កម្មវិធីការងារការបណ្តុះបណ្តាលឧស្សាហកម្មត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយអនុលោមតាមកម្មវិធីបណ្តុះបណ្តាលវិជ្ជាជីវៈគំរូសម្រាប់វិជ្ជាជីវៈ "ចុងភៅ" (ការប្រមូលកម្មវិធីសិក្សា និងកម្មវិធីសម្រាប់ការបណ្តុះបណ្តាលវិជ្ជាជីវៈ និងការបណ្តុះបណ្តាលកម្រិតខ្ពស់របស់កម្មករក្នុងវិជ្ជាជីវៈ "ចុងភៅ" - វិទ្យាស្ថានអភិវឌ្ឍន៍ការអប់រំវិជ្ជាជីវៈទីក្រុងម៉ូស្គូ ឆ្នាំ ២០០៥។ អនុម័តដោយក្រុមប្រឹក្សាជំនាញស្តីពីការអប់រំវិជ្ជាជីវៈដំបូងរបស់ក្រសួងអប់រំ និងវិទ្យាសាស្ត្រ សហព័ន្ធរុស្ស៊ីពិធីសារលេខ៣ ចុះថ្ងៃទី៧ ខែតុលា ឆ្នាំ២០០៥ ជាឯកសារកម្មវិធីអប់រំ)។ កម្មវិធីការងារបណ្តុះបណ្តាលឧស្សាហកម្មត្រូវបានអនុវត្តសម្រាប់ការបណ្តុះបណ្តាលវិជ្ជាជីវៈក្រោមកម្មវិធីបណ្តុះបណ្តាលវិជ្ជាជីវៈសម្រាប់វិជ្ជាជីវៈ "ចុងភៅ" ដើម្បីទទួលបានជំនាញវិជ្ជាជីវៈសម្រាប់ធ្វើការនៅក្នុងសហគ្រាស។ ការផ្តល់ម្ហូបអាហារសម្រាប់អ្នកដែលមានការអប់រំទូទៅមិនពេញលេញ ទទួលបានមូលដ្ឋាន ការអប់រំទូទៅ. អនុលោមតាមកម្មវិធីសិក្សារបស់ស្ថាប័នអប់រំរដ្ឋ "មហាវិទ្យាល័យវិស្វកម្មមេកានិក Bolokhovsky" (សាខា Lipki) 300 ម៉ោងត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ការបណ្តុះបណ្តាលឧស្សាហកម្មក្នុងវិជ្ជាជីវៈ "ចុងភៅ" ក្នុងឆ្នាំទីពីរ។ ខ្លឹមសារនៃកម្មវិធីនេះអនុញ្ញាតឱ្យសិស្សទទួលបានបទពិសោធន៍ជាក់ស្តែងនៃការធ្វើការជាក្រុមជាមួយនឹងការបែងចែកការងារនៅសហគ្រាសជាមួយនឹងឧបករណ៍ទំនើបនៃទម្រង់ផ្សេងៗនៃភាពជាម្ចាស់។ កម្មវិធីបណ្តុះបណ្តាលឧស្សាហកម្មសម្រាប់វិជ្ជាជីវៈ "ចុងភៅ" ត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌផលិតកម្មជាក់លាក់ (សិក្ខាសាលាបណ្តុះបណ្តាល និងផលិតកម្ម)។ កម្មវិធីនេះពាក់ព័ន្ធនឹងការដឹកនាំមេរៀនបណ្តុះបណ្តាលឧស្សាហកម្មដោយប្រើធាតុផ្សំនៃបច្ចេកវិទ្យាគរុកោសល្យថ្មីៗ ដូចជា ICT តម្រង់ទិសសិស្ស ធាតុផ្សំនៃហ្គេមអាជីវកម្ម ការប្រកួតប្រជែង មេរៀន និងដំណើរកំសាន្តទៅកាន់សហគ្រាស។ ការគ្រប់គ្រងបច្ចុប្បន្នរបស់សិស្សត្រូវបានអនុវត្តក្នុងអំឡុងពេលមេរៀនបណ្តុះបណ្តាលឧស្សាហកម្មក្នុងទម្រង់ផ្សេងៗគ្នា: ក្នុងទម្រង់នៃការគ្រប់គ្រងខ្លួនឯង ការងារឯករាជ្យ ការងារសាកល្បងលើប្រធានបទ ឥណទានខុសគ្នាសម្រាប់ពាក់កណ្តាលឆ្នាំ។ វិញ្ញាបនប័ត្រចុងក្រោយនៃនិស្សិតបញ្ចប់ការសិក្សាត្រូវបានអនុវត្តក្នុងទម្រង់នៃការប្រឡងគុណវុឌ្ឍិដែលរួមមានការងារដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិគ្រប់គ្រាន់ជាក់ស្តែងនិងការការពារជាលាយលក្ខណ៍អក្សរ។ ការងារដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិគ្រប់គ្រាន់នៅក្នុងតម្រូវការគុណវុឌ្ឍិស្របតាមកម្មវិធីសិក្សាសម្រាប់វិជ្ជាជីវៈ "ចុងភៅ" ។ ការបណ្តុះបណ្តាលឧស្សាហកម្មមានទំនាក់ទំនងអន្តរកម្មយ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយនឹងមុខវិជ្ជានៃវដ្ដវិជ្ជាជីវៈ "ចម្អិនអាហារ" "ឧបករណ៍"
គ្រឹះស្ថានផ្តល់ម្ហូបអាហារ", "មូលដ្ឋានគ្រឹះនៃសរីរវិទ្យានៃអាហាររូបត្ថម្ភ, អនាម័យនិងអនាម័យ", "វិទ្យាសាស្រ្តទំនិញនៃផលិតផលម្ហូបអាហារ", "មូលដ្ឋានគ្រឹះនៃការគណនានិងគណនេយ្យ" ។ តម្រូវការសម្រាប់កម្រិតនៃការរៀបចំសិស្ស វិសាលភាពនៃចំណេះដឹង និងជំនាញជាមូលដ្ឋាន សិស្សត្រូវតែអាច៖ អនុវត្តតាមច្បាប់សុវត្ថិភាព និងសុវត្ថិភាពអគ្គីភ័យនៅសហគ្រាស។ ផ្តល់ជំនួយដោយខ្លួនឯង និងជំនួយដំបូងក្នុងករណីមានគ្រោះថ្នាក់ ប្រើកញ្ចប់បុគ្គល និងឧបករណ៍ជំនួយដំបូង។ គោរពច្បាប់អនាម័យផ្ទាល់ខ្លួន ការពារការពុលអាហារ។ អនុលោមតាមតម្រូវការអនាម័យ; អនុលោមតាមច្បាប់អនាម័យ និងចំណីអាហារ; រៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវ កន្លែងធ្វើការ; ប្រើការប្រមូលរូបមន្តសម្រាប់ចាន និងផលិតផលធ្វើម្ហូបសម្រាប់គ្រឹះស្ថានផ្តល់ម្ហូបអាហារ។ ប្រើប្រាស់ឯកសារបទប្បញ្ញត្តិ និងបច្ចេកទេស។ គណនាបរិមាណវត្ថុធាតុដើមតាមស្តង់ដារ។ ប្រើឧបករណ៍ថ្លឹងទម្ងន់; អនុវត្តការវាយតម្លៃ organoleptic នៃគុណភាពនៃវត្ថុធាតុដើម ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច និងផលិតផលសម្រេច។ រក្សាទុកផលិតផលម្ហូបអាហារឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ទប់ស្កាត់ការទទួលទានផលិតផល និងទំនិញដែលមានគុណភាពទាប ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។ អនុវត្តតាមដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជានៃដំណើរការធ្វើម្ហូបដោយមេកានិច។ ធ្វើការគណនាដើម្បីកំណត់កាកសំណល់កំឡុងពេលកែច្នៃមេកានិក។ រៀបចំផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចសម្រាប់ចម្អិនអាហារ ការប្រម៉ាញ់ ចៀន។ល។ ការប្រើប្រាស់សមហេតុផលនៃក្រុមផ្សេងៗនៃផលិតផលអាហារក្នុងការចម្អិនអាហារ។ រៀបចំចាន និងផលិតផលធ្វើម្ហូបដោយអនុលោមតាមដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជា។ ផ្នែក (ប្រមូលផ្តុំ) ចាន និងចែកចាយចាននៃតម្រូវការដ៏ធំ; ដំណើរការគ្រឿងម៉ាស៊ីន ទូរទឹកកក និងកំដៅឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៃគ្រឹះស្ថានផ្តល់ម្ហូបអាហារសាធារណៈ។
ខ្លឹមសារនៃកម្មវិធីការងារបណ្តុះបណ្តាលឧស្សាហកម្ម
ប្រធានបទ 1. មេរៀនណែនាំ។
ការយល់ដឹងអំពីម៉ោងធ្វើការ ទម្រង់នៃអង្គការការងារ និងបទបញ្ជាផ្ទៃក្នុងការងារ។ ការយល់ដឹងអំពីតម្រូវការគុណវុឌ្ឍិរបស់ចុងភៅនៃ 2-4 ប្រភេទ កម្មវិធីនិងនីតិវិធីសម្រាប់ការបណ្តុះបណ្តាលឧស្សាហកម្ម។ សេចក្តីណែនាំស្តីពីការការពារពលកម្ម និងសុវត្ថិភាពអគ្គីភ័យ។ តម្រូវការសុវត្ថិភាពការងារនៅកន្លែងធ្វើការ។ ច្បាប់សុវត្ថិភាពអគ្គិសនីជាមូលដ្ឋាន។ សុវត្ថិភាពអគ្គិភ័យ។ មូលហេតុនៃការឆេះ វិធានការបង្ការ។ ច្បាប់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ភ្នាក់ងារពន្លត់អគ្គីភ័យ។ វិធាននៃការប្រព្រឹត្តក្នុងករណីអគ្គីភ័យ។ ការយល់ដឹងអំពីច្បាប់សុវត្ថិភាពការងារនៅពេលដំណើរការឧបករណ៍នីមួយៗដែលបានដំឡើងនៅក្នុងសិក្ខាសាលា។ ការយល់ដឹងជាមួយនឹងការប្រមូលរូបមន្តសម្រាប់ចាន និងផលិតផលធ្វើម្ហូបសម្រាប់គ្រឹះស្ថានផ្តល់ម្ហូបអាហារ។
ប្រធានបទ 2. ដំណើរការធ្វើម្ហូបបែបមេកានិកនៃបន្លែ និងផ្សិត
សិស្សត្រូវតែអាច៖ - គោរពតាមច្បាប់សុវត្ថិភាព និងសុវត្ថិភាពអគ្គីភ័យនៅសហគ្រាស។ - រៀបចំកន្លែងធ្វើការឱ្យបានត្រឹមត្រូវ; - គោរពច្បាប់អនាម័យផ្ទាល់ខ្លួន ការពារការពុលអាហារ។ អនុលោមតាមតម្រូវការអនាម័យ; អនុលោមតាមច្បាប់អនាម័យនិងអាហារ; - អនុវត្តការវាយតម្លៃ organoleptic នៃគុណភាពនៃវត្ថុធាតុដើម ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច និងផលិតផលសម្រេច។ កំណត់គុណភាពនៃបន្លែ និងផ្សិតដែលចូលមក អនុវត្តតាមដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជានៃដំណើរការធ្វើម្ហូបដោយមេកានិក។ - រក្សាទុកផលិតផលម្ហូបអាហារឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ទប់ស្កាត់ការចូលទៅក្នុងចំណីអាហារនៃផលិតផល និងទំនិញដែលមានគុណភាពទាប ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។ - ធ្វើការគណនាដើម្បីកំណត់កាកសំណល់កំឡុងពេលដំណើរការធ្វើម្ហូបដោយមេកានិក។ - រៀបចំផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចពីបន្លែ វាយតម្លៃគុណភាពរបស់វា។ - ដំណើរការឧបករណ៍មេកានិច និងទូរទឹកកករបស់គ្រឹះស្ថានផ្តល់ម្ហូបអាហារសាធារណៈឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ សិស្សគួរដឹង៖ គំនិតនៃដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជានៃសហគ្រាសផ្តល់ម្ហូបអាហារសាធារណៈ វត្ថុធាតុដើម ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច ផលិតផលសម្រេច។ សារៈសំខាន់នៃបន្លែក្នុងអាហារូបត្ថម្ភរបស់ពួកគេ។ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ. ច្បាប់សម្រាប់កែច្នៃបន្លែខណៈពេលដែលរក្សាវីតាមីនពណ៌និងសារធាតុចិញ្ចឹម។ ឧបករណ៍ និងឧបករណ៍ប្រើប្រាស់សម្រាប់កែច្នៃបន្លែ។ លំដាប់នៃប្រតិបត្តិការកែច្នៃបន្លែ។ លាងបន្លែ។ ការទទួលនិងថ្លឹង: គោលបំណងនិងគោលបំណងរបស់វា; ការតម្រៀបបន្លែ គោលបំណងរបស់វា ប្រភេទ។ ការលាងបន្លែ (ដោយដៃនិងម៉ាស៊ីន) លក្ខណៈរបស់វា; លក្ខណៈពិសេសនៃការលាងដំឡូង បន្លែជា root ស្ពៃក្តោប ផ្លែឈើ និងបន្លែស្លឹក និងខ្ទឹមបារាំងបៃតង។ ការលាបបន្លែ គោលបំណងរបស់វា វិធីសាស្រ្ត (ដោយដៃ និងមេកានិច) លក្ខណៈរបស់វា; លក្ខណៈពិសេសនៃការលាងសម្អាតដំឡូងបារាំង បន្លែជា root ស្ពៃក្តោប ខ្ទឹមបារាំង ផ្លែឈើ និងបន្លែស្លឹក អាស្រ័យលើការប្រើប្រាស់ធ្វើម្ហូប។
កាត់បន្លែ អត្ថន័យរបស់វា; វិធីសាស្រ្តកាត់ (ដោយដៃនិងមេកានិច) លក្ខណៈរបស់ពួកគេ; សារៈសំខាន់នៃការកាត់ត្រឹមត្រូវ; ការប្រើប្រាស់បន្លែនៃទម្រង់កាត់ផ្សេងៗសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។ លំដាប់នៃបន្លែកែច្នៃសម្រាប់ stuffing (zucchini, eggplant, ប៉េងប៉ោះ, cucumbers, ម្ទេស turnips) ។ ការកែច្នៃបន្លែជ្រក់ (អំបិល) ស្ងួត និងក្លាសេ។ ដំណើរការដំឡូងស៊ុលហ្វាត។ កាកសំណល់ពីការចម្អិនអាហារមេកានិចនៃបន្លែបរិមាណការប្រើប្រាស់វិធានការកាត់បន្ថយ។ ផលិតផលបន្លែពាក់កណ្តាលសម្រេច ការចាត់ថ្នាក់ បច្ចេកវិទ្យារៀបចំ ការប្រើប្រាស់ធ្វើម្ហូប តម្រូវការគុណភាព លក្ខខណ្ឌផ្ទុក និងរយៈពេល។ ការកែច្នៃផ្សិតដែលបានផ្គត់ផ្គង់ដល់គ្រឹះស្ថានផ្តល់ម្ហូបអាហារ លំដាប់របស់វា ការប្រើប្រាស់ផ្សិត តម្រូវការគុណភាព លក្ខខណ្ឌផ្ទុក និងរយៈពេល។
ប្រធានបទទី 3. ដំណើរការធ្វើម្ហូបបែបមេកានិកនៃត្រី និងផលិតផលមិនមែនត្រី
សមុទ្រ
សិស្សត្រូវតែអាច៖ - គោរពតាមច្បាប់សុវត្ថិភាព និងសុវត្ថិភាពអគ្គីភ័យនៅសហគ្រាស។ - រៀបចំកន្លែងធ្វើការឱ្យបានត្រឹមត្រូវ; - គោរពច្បាប់អនាម័យផ្ទាល់ខ្លួន ការពារការពុលអាហារ។ អនុលោមតាមតម្រូវការអនាម័យ; អនុលោមតាមច្បាប់អនាម័យ និងចំណីអាហារ; - អនុវត្តការវាយតម្លៃ organoleptic នៃគុណភាពនៃវត្ថុធាតុដើមចូល និងផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច។ - រក្សាទុកផលិតផលម្ហូបអាហារឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ទប់ស្កាត់ការចូលទៅក្នុងចំណីអាហារនៃផលិតផល និងទំនិញដែលមានគុណភាពទាប ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។ - ដំណើរការឧបករណ៍មេកានិច និងទូរទឹកកកឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៃគ្រឹះស្ថានផ្តល់ម្ហូបអាហារសាធារណៈ។ - កែច្នៃត្រី និងផលិតផលគ្រឿងសមុទ្រមិនមែនត្រី; - រៀបចំផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចសម្រាប់ចម្អិនអាហារ ការប្រម៉ាញ់ ការចៀន។ - រៀបចំដុំសាច់ពីត្រី និងផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចពីដុំសាច់ពីត្រី។ - ធ្វើការគណនាដើម្បីកំណត់កាកសំណល់កំឡុងពេលកែច្នៃត្រី ប្រើប្រាស់ឯកសារបទប្បញ្ញត្តិ និងបច្ចេកទេស។ សិស្សគួរដឹង៖ ឧបករណ៍ ឧបករណ៍ និងឧបករណ៍សម្រាប់កែច្នៃត្រី និងផលិតផលគ្រឿងសមុទ្រដែលមិនមែនជាត្រី។ លំដាប់នៃប្រតិបត្តិការសម្រាប់ដំណើរការធ្វើម្ហូបមេកានិចនៃត្រី។ វិធីសាស្រ្តនៃការរលាយត្រីកក។ វិធីសាស្រ្តក្នុងការត្រាំត្រីប្រៃ។ ការកែច្នៃត្រីឆ្លាម គ្មានមាត្រដ្ឋាន ត្រីស្ទឺជិន។ ដំណើរការនៃ herring និង sprat ។ លក្ខណៈពិសេសនៃការកែច្នៃប្រភេទត្រីមួយចំនួន (flounder, navaga និងផ្សេងទៀត) ។ ប្រភេទចម្បងនៃការកាត់ត្រីអាស្រ័យលើគោលបំណង។ ការរៀបចំផលិតផលត្រីពាក់កណ្តាលសម្រេច៖ ទាំងមូល គ្រោងឆ្អឹង បំណែកធម្មជាតិ និងនំប៉័ង។ នីតិវិធីសម្រាប់ការរៀបចំផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ ការប្រម៉ាញ់ ការចៀន។
ការធ្វើនំប៉័ង គោលបំណងរបស់វា; វិធីសាស្រ្តនំប៉័ង, លក្ខណៈរបស់ពួកគេ។ ការរៀបចំនំបុ័ងក្រហមនិងស។ ម៉ាស់សាច់ត្រី រូបមន្ត បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ តម្រូវការគុណភាព។ ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចពីម៉ាសសាច់ត្រី៖ cutlets, meatballs, zrazy, meatballs, rolls, បច្ចេកវិទ្យាធ្វើម្ហូប។ កាកសំណល់ពីការចម្អិនអាហារមេកានិចនៃត្រី បរិមាណ ការប្រើប្រាស់ វិធានការកាត់បន្ថយ។ ផលិតផលអាហារសមុទ្រដែលមិនមែនជាត្រី លក្ខណៈរបស់ពួកគេ ការកែច្នៃ ការប្រើប្រាស់ធ្វើម្ហូប តម្រូវការគុណភាព។ តម្រូវការសម្រាប់គុណភាពនៃផលិតផលត្រីពាក់កណ្តាលសម្រេច។ លក្ខខណ្ឌ និងលក្ខខណ្ឌនៃការផ្ទុករបស់ពួកគេ។
ប្រធានបទទី 4. ដំណើរការធ្វើម្ហូបបែបមេកានិកនៃសាច់ ផលិតផលសាច់ និង
បសុបក្សី
សិស្សត្រូវតែអាច៖ - គោរពតាមច្បាប់សុវត្ថិភាព និងសុវត្ថិភាពអគ្គីភ័យនៅសហគ្រាស។ - រៀបចំកន្លែងធ្វើការឱ្យបានត្រឹមត្រូវ; - គោរពច្បាប់អនាម័យផ្ទាល់ខ្លួន ការពារការពុលអាហារ។ អនុលោមតាមតម្រូវការអនាម័យ; អនុលោមតាមច្បាប់អនាម័យនិងអាហារ; - អនុវត្តការវាយតម្លៃ organoleptic នៃគុណភាពនៃវត្ថុធាតុដើម, កំណត់គុណភាពនៃវត្ថុធាតុដើមចូលនិងផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច; - រក្សាទុកផលិតផលម្ហូបអាហារឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ទប់ស្កាត់ការចូលទៅក្នុងចំណីអាហារនៃផលិតផល និងទំនិញដែលមានគុណភាពទាប ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។ - ដំណើរការឧបករណ៍មេកានិច និងទូរទឹកកកឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៃគ្រឹះស្ថានផ្តល់ម្ហូបអាហារសាធារណៈ។ - រៀបចំផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច; - រៀបចំម៉ាសនិងផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចពីវា; - រៀបចំម៉ាស cutlet និងផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចពីវា; - ដំណើរការផលិតផលសាច់; - ដំណើរការបសុបក្សី។ សិស្សគួរដឹង៖ ឧបករណ៍ ឧបករណ៍ និងការផ្គត់ផ្គង់សម្រាប់កែច្នៃសាច់ និងបសុបក្សី។ លំដាប់នៃប្រតិបត្តិការសម្រាប់ការចម្អិនអាហារមេកានិចនៃសាច់។ រលាយសាច់កក។ ការកាត់សាច់សត្វគោក្របី; គោលបំណងធ្វើម្ហូបនៃផ្នែកនីមួយៗនៃគ្រោងឆ្អឹង។ ការកាត់គ្រោងឆ្អឹងសត្វគោតូចៗ គោលបំណងធ្វើម្ហូបនៃផ្នែកនីមួយៗនៃគ្រោងឆ្អឹង។ ប្រភេទផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច។ គោលបំណង។ ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចពីសាច់គោ លក្ខណៈរបស់ពួកគេ គោលបំណងធ្វើម្ហូប។ ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចពីសាច់ចៀម និងសាច់ជ្រូក លក្ខណៈរបស់ពួកគេ គោលបំណងធ្វើម្ហូប។ ការរៀបចំម៉ាស់ chopped និងផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចពីវា។ ការរៀបចំម៉ាស cutlet និងផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចពីវា។ ការកែច្នៃផលិតផលសាច់។ ការកែច្នៃបសុបក្សី ប្រភេទនៃការស្លៀកពាក់គ្រោងឆ្អឹង ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច
ពីបសុបក្សី បច្ចេកវិទ្យានៃការរៀបចំរបស់ពួកគេ។ ការកែច្នៃផលិតផលបសុបក្សី ការប្រើប្រាស់របស់វា។ តម្រូវការសម្រាប់គុណភាពនៃផលិតផលសាច់ពាក់កណ្តាលសម្រេច ផលិតផលសាច់ និងបសុបក្សី។
ប្រធានបទ 5. ចម្អិនស៊ុប
សិស្សត្រូវតែអាច៖ - គោរពតាមច្បាប់សុវត្ថិភាព និងសុវត្ថិភាពអគ្គីភ័យនៅសហគ្រាស។ - រៀបចំកន្លែងធ្វើការឱ្យបានត្រឹមត្រូវ; - គោរពច្បាប់អនាម័យផ្ទាល់ខ្លួន ការពារការពុលអាហារ។ អនុលោមតាមតម្រូវការអនាម័យ; អនុលោមតាមច្បាប់អនាម័យនិងអាហារ; - អនុវត្តការវាយតម្លៃ organoleptic នៃគុណភាពនៃវត្ថុធាតុដើម; - រក្សាទុកផលិតផលម្ហូបអាហារឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ទប់ស្កាត់ការចូលទៅក្នុងចំណីអាហារនៃផលិតផល និងទំនិញដែលមានគុណភាពទាប ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។ - ប្រើការប្រមូលរូបមន្តសម្រាប់ចាន និងផលិតផលធ្វើម្ហូបសម្រាប់គ្រឹះស្ថានផ្តល់ម្ហូបអាហារ។ - គណនាបរិមាណវត្ថុធាតុដើមតាមស្តង់ដារ។ - ប្រើឧបករណ៍ថ្លឹងទម្ងន់; - ដំណើរការគ្រឿងម៉ាស៊ីន ទូរទឹកកក និងកំដៅឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៃគ្រឹះស្ថានផ្តល់ម្ហូបអាហារសាធារណៈ។ - ការប្រើប្រាស់សមហេតុផលនៃក្រុមផ្សេងៗនៃផលិតផលអាហារក្នុងការចម្អិនអាហារ; - រៀបចំស៊ុបស្របតាមដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជា; - កំណត់គុណភាពនៃអាហារដែលបានរៀបចំ បង្ការ និងលុបបំបាត់ការខ្វះខាតដែលអាចកើតមាន។ - ផ្នែក (ប្រមូលផ្តុំ) ចាន និងចែកចាយចានតាមតម្រូវការ។ សិស្សគួរដឹង: សារៈសំខាន់នៃវគ្គសិក្សាដំបូងក្នុងអាហារូបត្ថម្ភ; ចំណាត់ថ្នាក់នៃស៊ុប។ បច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ការរៀបចំទំពាំងបាយជូរ, ពូជរបស់ពួកគេ។ ទំពាំងបាយជូរសាច់និងឆ្អឹង ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់។ បច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ការរៀបចំស៊ុបរដូវ ការចាត់ថ្នាក់របស់ពួកគេ។ ច្បាប់ចម្អិនអាហារទូទៅ។ ចម្អិនស៊ុបស្ពៃក្តោប។ ចម្អិនអាហារ borscht ។ ធ្វើស៊ុបដំឡូង។ ធ្វើស៊ុប-គុយទាវ។ ស៊ុបពីការប្រមូលផ្តុំ ពូជរបស់ពួកគេ បច្ចេកវិទ្យារៀបចំ តម្រូវការគុណភាព។ ច្បាប់សម្រាប់ការបម្រើស៊ុប លក្ខខណ្ឌផ្ទុក និងរយៈពេល។
ប្រធានបទ 6. ការធ្វើទឹកជ្រលក់
សិស្សត្រូវតែអាច៖ - គោរពតាមច្បាប់សុវត្ថិភាព និងសុវត្ថិភាពអគ្គីភ័យនៅសហគ្រាស។ - រៀបចំកន្លែងធ្វើការឱ្យបានត្រឹមត្រូវ;
- គោរពច្បាប់អនាម័យផ្ទាល់ខ្លួន ការពារការពុលអាហារ។ អនុលោមតាមតម្រូវការអនាម័យ; អនុលោមតាមច្បាប់អនាម័យ និងចំណីអាហារ; - អនុវត្តការវាយតម្លៃ organoleptic នៃគុណភាពនៃវត្ថុធាតុដើម; - រក្សាទុកផលិតផលម្ហូបអាហារឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ទប់ស្កាត់ការចូលទៅក្នុងចំណីអាហារនៃផលិតផល និងទំនិញដែលមានគុណភាពទាប ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។ - ប្រើការប្រមូលរូបមន្តសម្រាប់ចាន និងផលិតផលធ្វើម្ហូបសម្រាប់គ្រឹះស្ថានផ្តល់ម្ហូបអាហារ។ - គណនាបរិមាណវត្ថុធាតុដើមតាមស្តង់ដារ។ - ប្រើឧបករណ៍ថ្លឹងទម្ងន់; - ដំណើរការគ្រឿងម៉ាស៊ីន ទូរទឹកកក និងកំដៅឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៃគ្រឹះស្ថានផ្តល់ម្ហូបអាហារសាធារណៈ។ - ការប្រើប្រាស់សមហេតុផលនៃក្រុមផ្សេងៗនៃផលិតផលអាហារក្នុងការចម្អិនអាហារ; - រៀបចំទឹកជ្រលក់ស្របតាមដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជា។ - កំណត់គុណភាពនៃអាហារដែលបានរៀបចំ បង្ការ និងលុបបំបាត់ការខ្វះខាតដែលអាចកើតមាន។ - ផ្នែក (ប្រមូលផ្តុំ) ចាន និងចែកចាយចានតាមតម្រូវការ។ សិស្សគួរដឹង៖ សារៈសំខាន់នៃទឹកជ្រលក់ក្នុងអាហារូបត្ថម្ភ។ ចំណាត់ថ្នាក់របស់ពួកគេ។ ឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ និងឧបករណ៍ប្រើប្រាស់សម្រាប់រៀបចំទឹកជ្រលក់។ ការរៀបចំទំពាំងបាយជូរសម្រាប់ទឹកជ្រលក់។ Sauteing ម្សៅ, ប្រភេទនៃ sautes, គោលបំណងរបស់ពួកគេ។ ទឹកជ្រលក់ក្រហមជាមូលដ្ឋាន និងនិស្សន្ទវត្ថុរបស់វា។ រូបមន្ត, បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ, ការប្រើប្រាស់។ ទឹកជ្រលក់ពណ៌សជាមូលដ្ឋាននិងនិស្សន្ទវត្ថុរបស់វា។ រូបមន្ត, បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ, ការប្រើប្រាស់។ ទឹកជ្រលក់ Cream sour និងនិស្សន្ទវត្ថុរបស់វា។ រូបមន្ត, បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ, ការប្រើប្រាស់។ ទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោនិងនិស្សន្ទវត្ថុរបស់វា។ រូបមន្ត, បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ, ការប្រើប្រាស់។ ទឹកជ្រលក់ជាមួយប៊ឺ។ រូបមន្ត, បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ, ការប្រើប្រាស់។ ទឹកជ្រលក់ជាមួយប្រេងបន្លែនិងទឹកខ្មះ។ រូបមន្ត, បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ, ការប្រើប្រាស់។ ទឹកជ្រលក់ផ្អែម។ រូបមន្ត, បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ, ការប្រើប្រាស់។ តម្រូវការសម្រាប់គុណភាពនៃទឹកជ្រលក់ លក្ខខណ្ឌផ្ទុក និងរយៈពេល។
ប្រធានបទទី 7. ចម្អិនម្ហូបពីធញ្ញជាតិ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងប៉ាស្តា
សិស្សត្រូវតែអាច៖ - គោរពតាមច្បាប់សុវត្ថិភាព និងសុវត្ថិភាពអគ្គីភ័យនៅសហគ្រាស។ - រៀបចំកន្លែងធ្វើការឱ្យបានត្រឹមត្រូវ; - គោរពច្បាប់អនាម័យផ្ទាល់ខ្លួន ការពារការពុលអាហារ។ អនុលោមតាមតម្រូវការអនាម័យ; អនុលោមតាមច្បាប់អនាម័យ និងចំណីអាហារ; - អនុវត្តការវាយតម្លៃ organoleptic នៃគុណភាពនៃវត្ថុធាតុដើម;
- រក្សាទុកផលិតផលម្ហូបអាហារឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ទប់ស្កាត់ការចូលទៅក្នុងចំណីអាហារនៃផលិតផល និងទំនិញដែលមានគុណភាពទាប ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។ - ប្រើការប្រមូលរូបមន្តសម្រាប់ចាន និងផលិតផលធ្វើម្ហូបសម្រាប់គ្រឹះស្ថានផ្តល់ម្ហូបអាហារ។ - គណនាបរិមាណវត្ថុធាតុដើមតាមស្តង់ដារ។ - ប្រើឧបករណ៍ថ្លឹងទម្ងន់; - ដំណើរការម៉ាស៊ីនត្រជាក់ និងឧបករណ៍កំដៅឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៃគ្រឹះស្ថានផ្តល់ម្ហូបអាហារសាធារណៈ។ - ការប្រើប្រាស់សមហេតុផលនៃក្រុមផ្សេងៗនៃផលិតផលអាហារក្នុងការចម្អិនអាហារ; - រៀបចំចាន និងចានចំហៀង ពីធញ្ញជាតិ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងប៉ាស្តា ស្របតាមដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជា។ - កំណត់គុណភាពនៃអាហារដែលបានរៀបចំ បង្ការ និងលុបបំបាត់ការខ្វះខាតដែលអាចកើតមាន។ - ផ្នែក (ប្រមូលផ្តុំ) ចាន និងចែកចាយចានតាមតម្រូវការ។ សិស្សគួរដឹង៖ សារៈសំខាន់នៃធញ្ញជាតិ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងប៉ាស្តាក្នុងអាហារូបត្ថម្ភ។ ឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ក្នុងការរៀបចំចានទាំងនេះ។ រៀបចំធញ្ញជាតិសម្រាប់ចម្អិននិងដាំឱ្យពុះ។ ច្បាប់ទូទៅបបរចម្អិនអាហារ; ប្រភេទនៃធញ្ញជាតិ; រៀបចំ porridges នៃភាពស្ថិតស្ថេរផ្សេងៗ។ ការរៀបចំចានពីបបរ viscous ( cutlets, meatballs, pudding អង្ករ, krupenik); រូបមន្ត, បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ។ ចានពីការប្រមូលផ្តុំ, លក្ខណៈពិសេសនៃការរៀបចំរបស់ពួកគេ។ ចម្អិនអាហារ legumes លក្ខណៈពិសេសនៃការចម្អិនអាហាររបស់ពួកគេប្រើ។ ចម្អិនចានសណ្តែក (សណ្តែកក្នុងទឹកជ្រលក់) ។ ចម្អិនអាហារប៉ាស្តា វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ ចានប៉ាស្តា (ប៉ាស្តាជាមួយឈីសស៊ុតខ្លាញ់ប៉េងប៉ោះអ្នកផលិតប៉ាស្តាអ្នកបង្កើតគុយទាវ) រូបមន្ត បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ ការចែកចាយ។ តម្រូវការសម្រាប់គុណភាពនៃចានពីធញ្ញជាតិ legumes និង pasta ការប្រើប្រាស់និងជីវិតធ្នើ។
ប្រធានបទទី 8. ចម្អិនម្ហូបនិងចានចំហៀងពីបន្លែ
សិស្សត្រូវតែអាច៖ - គោរពតាមច្បាប់សុវត្ថិភាព និងសុវត្ថិភាពអគ្គីភ័យនៅសហគ្រាស។ - រៀបចំកន្លែងធ្វើការឱ្យបានត្រឹមត្រូវ; - គោរពច្បាប់អនាម័យផ្ទាល់ខ្លួន ការពារការពុលអាហារ។ អនុលោមតាមតម្រូវការអនាម័យ; អនុលោមតាមច្បាប់អនាម័យនិងអាហារ; - អនុវត្តការវាយតម្លៃ organoleptic នៃគុណភាពនៃវត្ថុធាតុដើម; - រក្សាទុកផលិតផលម្ហូបអាហារឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ទប់ស្កាត់ការចូលទៅក្នុងចំណីអាហារនៃផលិតផល និងទំនិញដែលមានគុណភាពទាប ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។ - ប្រើការប្រមូលរូបមន្តសម្រាប់ចាន និងផលិតផលធ្វើម្ហូបសម្រាប់គ្រឹះស្ថានផ្តល់ម្ហូបអាហារ។ - គណនាបរិមាណវត្ថុធាតុដើមតាមស្តង់ដារ។
- ប្រើឧបករណ៍ថ្លឹងទម្ងន់; - ដំណើរការគ្រឿងម៉ាស៊ីន ទូរទឹកកក និងកំដៅឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៃគ្រឹះស្ថានផ្តល់ម្ហូបអាហារសាធារណៈ។ - ការប្រើប្រាស់សមហេតុផលនៃក្រុមផ្សេងៗនៃផលិតផលអាហារក្នុងការចម្អិនអាហារ; - រៀបចំចាននិងចានចំហៀងពីបន្លែដោយអនុលោមតាមដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជា។ - កំណត់គុណភាពនៃអាហារដែលបានរៀបចំ បង្ការ និងលុបបំបាត់ការខ្វះខាតដែលអាចកើតមាន។ - ផ្នែក (ប្រមូលផ្តុំ) ចាន និងចែកចាយចានតាមតម្រូវការ។ សិស្សគួរដឹង៖ សារៈសំខាន់នៃចានបន្លែក្នុងអាហារូបត្ថម្ភ។ ឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ក្នុងការរៀបចំចានទាំងនេះ។ ចំណាត់ថ្នាក់នៃចានបន្លែយោងទៅតាមវិធីសាស្រ្តនៃការព្យាបាលកំដៅ (ឆ្អិន, ប្រោះ, ចៀន, ចៀន, ដុតនំ) លក្ខណៈរបស់ពួកគេ។ ចាននិងចានចំហៀងពីបន្លែឆ្អិននិងប្រឡាក់ (ដំឡូង mashed បន្លែនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោ); រូបមន្ត បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ ការបម្រើចាន ការប្រើប្រាស់ចានចំហៀង។ ចាននិងចានចំហៀងពីបន្លែចៀន (ជាទូទៅដំឡូងចៀន, ដំឡូងចៀនជ្រៅ, zucchini, ប៉េងប៉ោះ, eggplants ចៀន); រូបមន្ត បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ ការបម្រើចាន ការប្រើប្រាស់ចានចំហៀង។ ចាននិងចានចំហៀងពីបន្លែ stewed (ស្ព stewed, stew បន្លែ) រូបមន្ត, បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ, បម្រើចាន, ការប្រើប្រាស់ចានចំហៀង។ ចានដែលធ្វើពីម៉ាសបន្លែ (ដំឡូងក្រឡុក។ ដំឡូងបារាំង casserole ការ៉ុត ស្ពៃក្តោប) រូបមន្ត បច្ចេកវិជ្ជាធ្វើម្ហូប ការបម្រើចាន .. ចានដុតនំដែលមានក្លិនស្អុយ (រមៀលស្ពៃក្តោបបន្លែ ម្ទេស និង zucchini); រូបមន្ត, បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ, បម្រើចាន។ តម្រូវការសម្រាប់គុណភាពនៃចាននិងចានចំហៀងពីបន្លែលក្ខខណ្ឌនៃការផ្ទុកនិងរយៈពេល។
ប្រធានបទ 9. ចម្អិនអាហារត្រជាក់ និងអាហារសម្រន់
សិស្សត្រូវតែអាច៖ - គោរពតាមច្បាប់សុវត្ថិភាព និងសុវត្ថិភាពអគ្គីភ័យនៅសហគ្រាស។ - រៀបចំកន្លែងធ្វើការឱ្យបានត្រឹមត្រូវ; - គោរពច្បាប់អនាម័យផ្ទាល់ខ្លួន ការពារការពុលអាហារ។ អនុលោមតាមតម្រូវការអនាម័យ; អនុលោមតាមច្បាប់អនាម័យនិងអាហារ; - អនុវត្តការវាយតម្លៃ organoleptic នៃគុណភាពនៃវត្ថុធាតុដើម; - រក្សាទុកផលិតផលម្ហូបអាហារឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ទប់ស្កាត់ការចូលទៅក្នុងចំណីអាហារនៃផលិតផល និងទំនិញដែលមានគុណភាពទាប ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។ - ប្រើការប្រមូលរូបមន្តសម្រាប់ចាន និងផលិតផលធ្វើម្ហូបសម្រាប់គ្រឹះស្ថានផ្តល់ម្ហូបអាហារ។ - គណនាបរិមាណវត្ថុធាតុដើមតាមស្តង់ដារ។ - ប្រើឧបករណ៍ថ្លឹងទម្ងន់;
- ដំណើរការគ្រឿងម៉ាស៊ីន ទូរទឹកកក និងកំដៅឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៃគ្រឹះស្ថានផ្តល់ម្ហូបអាហារសាធារណៈ។ - ការប្រើប្រាស់សមហេតុផលនៃក្រុមផ្សេងៗនៃផលិតផលអាហារក្នុងការចម្អិនអាហារ; - រៀបចំនំសាំងវិច សាឡាត់ ចានត្រជាក់ និងអាហារសម្រន់ពីបន្លែ ត្រី សាច់ ដោយអនុលោមតាមដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជា។ - កំណត់គុណភាពនៃអាហារដែលបានរៀបចំ ការពារ និងលុបបំបាត់ការខ្វះខាតដែលអាចកើតមាន។ - ផ្នែក (ប្រមូលផ្តុំ) ចាន និងចែកចាយចានតាមតម្រូវការ។ សិស្សគួរដឹង៖ សារៈសំខាន់នៃចានត្រជាក់ និងអាហារសម្រន់ក្នុងអាហារូបត្ថម្ភ។ តម្រូវការអនាម័យនិងអនាម័យសម្រាប់ផលិតផលកែច្នៃសម្រាប់ចានត្រជាក់។ ចានសម្រាប់បម្រើចាន។ ចំណាត់ថ្នាក់នៃចានត្រជាក់ និងអាហារសម្រន់ យោងទៅតាមផលិតផលចម្បង និងធម្មជាតិនៃដំណើរការធ្វើម្ហូប។ ការធ្វើនំសាំងវិច ពូជរបស់ពួកគេ បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ ការរចនា និងការចេញផ្សាយ។ ការរៀបចំ salads ឆៅ (salads នៃស្រស់ត្រសក់ pickled, ប៉េងប៉ោះ, radishes, onions, ស្រស់និង sauerkraut, carrots, radishes), បច្ចេកវិទ្យារៀបចំ, ការតុបតែងនិងការចែកចាយ។ ការរៀបចំ salads ពីបន្លែឆ្អិន: salad ដំឡូង, salad សាច់, សាឡាត់ Stolichny, salad ត្រី, vinaigrette បន្លែ, រូបមន្ត, បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ, ការតុបតែងនិងការចែកចាយ។ ការរៀបចំ vinaigrette, beet និងការ៉ុត caviar, រូបមន្ត, បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ, ការតុបតែងនិងការចែកចាយ។ ការរៀបចំចានត្រជាក់ និងគ្រឿងឧបភោគបរិភោគពីត្រី (ស្ព្រាត អាន់ឆូវីជាមួយខ្ទឹមបារាំង ត្រីធម្មជាតិ ត្រីងៀតជាមួយម្ហូបចំហៀង ត្រីសមុទ្រ) រូបមន្ត បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ ការតុបតែង និងការចែកចាយ។ តម្រូវការសម្រាប់គុណភាពនៃចានត្រជាក់ និងអាហារសម្រន់ លក្ខខណ្ឌផ្ទុក និងរយៈពេល។
ប្រធានបទ 10. ចម្អិនម្ហូបត្រី
សិស្សត្រូវតែអាច៖ - គោរពតាមច្បាប់សុវត្ថិភាព និងសុវត្ថិភាពអគ្គីភ័យនៅសហគ្រាស។ - រៀបចំកន្លែងធ្វើការឱ្យបានត្រឹមត្រូវ; - គោរពច្បាប់អនាម័យផ្ទាល់ខ្លួន ការពារការពុលអាហារ។ អនុលោមតាមតម្រូវការអនាម័យ; អនុលោមតាមច្បាប់អនាម័យនិងអាហារ; - អនុវត្តការវាយតម្លៃ organoleptic នៃគុណភាពនៃវត្ថុធាតុដើម; - រក្សាទុកផលិតផលម្ហូបអាហារឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ទប់ស្កាត់ការចូលទៅក្នុងចំណីអាហារនៃផលិតផល និងទំនិញដែលមានគុណភាពទាប ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។ - ប្រើការប្រមូលរូបមន្តសម្រាប់ចាន និងផលិតផលធ្វើម្ហូបសម្រាប់គ្រឹះស្ថានផ្តល់ម្ហូបអាហារ។ - គណនាបរិមាណវត្ថុធាតុដើមតាមស្តង់ដារ។ - ប្រើឧបករណ៍ថ្លឹងទម្ងន់; - ដំណើរការមេកានិច ទូរទឹកកក និងឧបករណ៍កំដៅឱ្យបានត្រឹមត្រូវ
គ្រឹះស្ថានផ្តល់ម្ហូបអាហារ; - ការប្រើប្រាស់សមហេតុផលនៃក្រុមផ្សេងៗនៃផលិតផលអាហារក្នុងការចម្អិនអាហារ; - រៀបចំចានត្រីស្របតាមដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជា។ - កំណត់គុណភាពនៃអាហារដែលបានរៀបចំ បង្ការ និងលុបបំបាត់ការខ្វះខាតដែលអាចកើតមាន។ - ផ្នែក (ប្រមូលផ្តុំ) ចាន និងចែកចាយចានតាមតម្រូវការ។ សិស្សគួរដឹង: សារៈសំខាន់នៃចានត្រីក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភការចាត់ថ្នាក់របស់ពួកគេយោងទៅតាមវិធីសាស្រ្តនៃការព្យាបាលកំដៅ។ ឧបករណ៍ប្រើប្រាស់សម្រាប់រៀបចំចានត្រី។ ច្បាប់សម្រាប់ធ្វើម្ហូប និងនេសាទត្រី។ ចម្អិនម្ហូបពីត្រីស្ងោរ និងស្ងោរ (ត្រីឆ្អិនជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉ូឡូញ) រូបមន្ត វិធីសាស្រ្តបម្រើ។ វិធីសាស្រ្តសម្រាប់ចៀនត្រី។ ការរៀបចំចានត្រីចៀន (ត្រីចៀនតាមរបៀបចម្បងចៀនក្នុងរចនាប័ទ្ម Leningrad ចៀនក្នុង dough) រូបមន្ត វិធីសាស្រ្តបម្រើ។ លក្ខណៈពិសេសនៃការដុតនំត្រី។ ការរៀបចំចានត្រីដុតនំ (ត្រីដុតនំជាភាសារុស្សីជាមួយទឹកដោះគោឬទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរ រូបមន្ត វិធីសាស្រ្តនៃការបម្រើ។ ចានពីម៉ាសត្រី ( chopped zrazy, Don zrazy, ប្រហិតត្រី, រាងកាយ), រូបមន្ត, បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ, វិធីសាស្រ្តនៃការបម្រើចាន។ ពីអាហារសមុទ្រដែលមិនមែនជាត្រី (មឹក បង្គាឆ្អិន និងចៀន) រូបមន្ត បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ វិធីសាស្រ្តនៃការបម្រើ តម្រូវការគុណភាពសម្រាប់ចាន លក្ខខណ្ឌនៃការផ្ទុក និងរយៈពេល ការបង្ហាញ និងការចេញផ្សាយ។
ប្រធានបទ 11. ចម្អិនអាហារចានសាច់
សិស្សត្រូវតែអាច៖ - គោរពតាមច្បាប់សុវត្ថិភាព និងសុវត្ថិភាពអគ្គីភ័យនៅសហគ្រាស។ - រៀបចំកន្លែងធ្វើការឱ្យបានត្រឹមត្រូវ; - គោរពច្បាប់អនាម័យផ្ទាល់ខ្លួន ការពារការពុលអាហារ។ អនុលោមតាមតម្រូវការអនាម័យ; អនុលោមតាមច្បាប់អនាម័យនិងអាហារ; - អនុវត្តការវាយតម្លៃ organoleptic នៃគុណភាពនៃវត្ថុធាតុដើម; - រក្សាទុកផលិតផលម្ហូបអាហារឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ទប់ស្កាត់ការចូលទៅក្នុងចំណីអាហារនៃផលិតផល និងទំនិញដែលមានគុណភាពទាប ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។ - ប្រើការប្រមូលរូបមន្តសម្រាប់ចាន និងផលិតផលធ្វើម្ហូបសម្រាប់គ្រឹះស្ថានផ្តល់ម្ហូបអាហារ។ - គណនាបរិមាណវត្ថុធាតុដើមតាមស្តង់ដារ។ - ប្រើឧបករណ៍ថ្លឹងទម្ងន់; - ដំណើរការគ្រឿងម៉ាស៊ីន ទូរទឹកកក និងកំដៅឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៃគ្រឹះស្ថានផ្តល់ម្ហូបអាហារសាធារណៈ។ - ការប្រើប្រាស់សមហេតុផលនៃក្រុមផ្សេងៗនៃផលិតផលអាហារក្នុងការចម្អិនអាហារ; - រៀបចំចានពីសាច់ ផលិតផលសាច់ និងបសុបក្សី
អនុលោមតាមដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជា; - កំណត់គុណភាពនៃអាហារដែលបានរៀបចំ ការពារ និងលុបបំបាត់ការខ្វះខាតដែលអាចកើតមាន។ - ផ្នែក (ប្រមូលផ្តុំ) ចាន និងចែកចាយចានតាមតម្រូវការ។ សិស្សគួរដឹង: សារៈសំខាន់នៃចានសាច់នៅក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភការចាត់ថ្នាក់របស់ពួកគេយោងទៅតាមវិធីសាស្រ្តនៃការព្យាបាលកំដៅ។ ចម្អិនអាហារផលិតផលសាច់ លក្ខណៈពិសេសនៃការចម្អិនអាហារផលិតផលសាច់ផ្សេងៗ។ ចានសាច់ឆ្អិន (សាច់ឆ្អិនជាមួយ garnish, sausages, sausages with garnish); រូបមន្ត បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ ការរចនា និងការចែកចាយ។ ចម្អិនសាច់ចៀនជាបំណែកៗ (សាច់អាំង សាច់អាំង ឡៅតឿ អាំងតេកូត អេស្កាឡូប) និងបំណែកជាចំណែកក្នុងការធ្វើនំប៉័ង។ ចម្អិនសាច់ចៀនជាបំណែកតូចៗ (សាច់គោ stroganoff, roasting, shish kebab) ។ ចម្អិនសាច់ stewed និង stuffed ចានសាច់ stewed រូបមន្ត បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ ការតុបតែង និងការបម្រើ។ ចម្អិនអាហារ pilaf, goulash, azu, stew ។ ចម្អិនចានសាច់ដុតនំ រូបមន្ត បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ ការបង្ហាញ និងការបម្រើ។ រៀបចំម្ហូបមួយពីម៉ាស chopped (steak ជាមួយ onions និងស៊ុត casserole ដំឡូងជាមួយសាច់ pasta ជាមួយសាច់) ។ ការរៀបចំម៉ាស់ cutlet ( cutlets, meatballs, meatballs, zrazy, វិល), រូបមន្ត, បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ, ការរចនានិងការចែកចាយ។ ការរៀបចំចានឆៃថាវ (អណ្តាតឆ្អិន ក្រលៀនបែបរុស្ស៊ី ថ្លើមចៀន ថ្លើមស្ត្រូហ្គាណូវ) រូបមន្ត បច្ចេកវិទ្យាធ្វើម្ហូប ការរចនា និងការចែកចាយ។ ការរៀបចំចានបសុបក្សីឆ្អិននិងចៀន (ឆ្អិន, សាច់មាន់ចៀន, cutlets Kiev, cutlets សាច់មាន់ chopped), រូបមន្ត, បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ, ការតុបតែងនិងការចែកចាយ។ តម្រូវការសម្រាប់គុណភាពនៃចានសាច់ និងបសុបក្សី លក្ខខណ្ឌផ្ទុក និងរយៈពេល។
ប្រធានបទ 12. ចម្អិនម្ហូបពីស៊ុត និងឈីក្រុម Fulham
សិស្សត្រូវតែអាច៖ - កំណត់គុណភាពនៃវត្ថុធាតុដើមចូល រៀបចំចានពីស៊ុត និងឈីក្រុម Fulham ដោយអនុលោមតាមដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជា។ - អនុលោមតាមច្បាប់សុវត្ថិភាពនិងសុវត្ថិភាពអគ្គីភ័យនៅសហគ្រាស; - រៀបចំកន្លែងធ្វើការឱ្យបានត្រឹមត្រូវ; - គោរពច្បាប់អនាម័យផ្ទាល់ខ្លួន ការពារការពុលអាហារ។ អនុលោមតាមតម្រូវការអនាម័យ; អនុលោមតាមច្បាប់អនាម័យនិងអាហារ; - អនុវត្តការវាយតម្លៃ organoleptic នៃគុណភាពនៃវត្ថុធាតុដើម; - រក្សាទុកផលិតផលម្ហូបអាហារឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ទប់ស្កាត់ការចូលទៅក្នុងចំណីអាហារនៃផលិតផល និងទំនិញដែលមានគុណភាពទាប ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។ - ប្រើការប្រមូលរូបមន្តសម្រាប់ចាន និងផលិតផលធ្វើម្ហូបសម្រាប់គ្រឹះស្ថានផ្តល់ម្ហូបអាហារ។
- គណនាបរិមាណវត្ថុធាតុដើមតាមស្តង់ដារ។ - ប្រើឧបករណ៍ថ្លឹងទម្ងន់; - ដំណើរការគ្រឿងម៉ាស៊ីន ទូរទឹកកក និងកំដៅឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៃគ្រឹះស្ថានផ្តល់ម្ហូបអាហារសាធារណៈ។ - ការប្រើប្រាស់សមហេតុផលនៃក្រុមផ្សេងៗនៃផលិតផលអាហារក្នុងការចម្អិនអាហារ; - រៀបចំចានពីស៊ុត និងឈីក្រុម Fulham ដោយអនុលោមតាមដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជា។ - កំណត់គុណភាពនៃអាហារដែលបានរៀបចំ ការពារ និងលុបបំបាត់ការខ្វះខាតដែលអាចកើតមាន។ - ផ្នែក (ប្រមូលផ្តុំ) ចាន និងចែកចាយចានតាមតម្រូវការ។ សិស្សគួរដឹង៖ ស៊ុតស្ងោរ និងពូជរបស់វា (ស៊ុតឆ្អិនរឹង ស្ងោរទន់ "ក្នុងថង់។" ការប្រើស៊ុតស្ងោរ។ ការចម្អិនពងមាន់ (ពងចៀនធម្មជាតិ ស៊ុតចៀនជាមួយម្ហូបមួយចំហៀង) រូបមន្ត បច្ចេកវិទ្យាធ្វើម្ហូប ការធ្វើបទបង្ហាញ និងការចែកចាយ។ ការចម្អិនចានឈីក្រុម Fulham (ឈីក្រុម Fulham ជាមួយទឹកដោះគោ, Cream sour, ស្ករ, នំប៉ាវជាមួយឈីក្រុម Fulham, នំប៉ាវខ្ជិល, pudding, cheesecakes, casserole), រូបមន្ត, បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ, ការបង្ហាញនិងការបម្រើ។ តម្រូវការសម្រាប់គុណភាពនៃចាន ធ្វើពីស៊ុត និងឈីក្រុម Fulham ។
ប្រធានបទទី 13. ការរៀបចំចានផ្អែម និងភេសជ្ជៈក្តៅ
សិស្សត្រូវតែអាច៖ - គោរពតាមច្បាប់សុវត្ថិភាព និងសុវត្ថិភាពអគ្គីភ័យនៅសហគ្រាស។ - រៀបចំកន្លែងធ្វើការឱ្យបានត្រឹមត្រូវ; - គោរពច្បាប់អនាម័យផ្ទាល់ខ្លួន ការពារការពុលអាហារ។ អនុលោមតាមតម្រូវការអនាម័យ; អនុលោមតាមច្បាប់អនាម័យនិងអាហារ; - អនុវត្តការវាយតម្លៃ organoleptic នៃគុណភាពនៃវត្ថុធាតុដើម; - រក្សាទុកផលិតផលម្ហូបអាហារឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ទប់ស្កាត់ការចូលទៅក្នុងចំណីអាហារនៃផលិតផល និងទំនិញដែលមានគុណភាពទាប ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។ - ប្រើការប្រមូលរូបមន្តសម្រាប់ចាន និងផលិតផលធ្វើម្ហូបសម្រាប់គ្រឹះស្ថានផ្តល់ម្ហូបអាហារ។ - គណនាបរិមាណវត្ថុធាតុដើមតាមស្តង់ដារ។ - ប្រើឧបករណ៍ថ្លឹងទម្ងន់; - ដំណើរការគ្រឿងម៉ាស៊ីន ទូរទឹកកក និងកំដៅឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៃគ្រឹះស្ថានផ្តល់ម្ហូបអាហារសាធារណៈ។ - ការប្រើប្រាស់សមហេតុផលនៃក្រុមផ្សេងៗនៃផលិតផលអាហារក្នុងការចម្អិនអាហារ; - រៀបចំចានផ្អែមនិងភេសជ្ជៈក្តៅ; អនុលោមតាមដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជា; - កំណត់គុណភាពនៃអាហារដែលបានរៀបចំ ការពារ និងលុបបំបាត់ការខ្វះខាតដែលអាចកើតមាន។ - ចំណែក (ប្រមូលផ្តុំ) ចាន និងចែកអាហារដល់មហាជន
ទាមទារ។ សិស្សគួរដឹង៖ សារៈសំខាន់នៃអាហារផ្អែម និងភេសជ្ជៈក្នុងអាហារូបត្ថម្ភ។ ឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ក្នុងការរៀបចំ និងបម្រើចាន។ ចំណាត់ថ្នាក់នៃចាន។ ការរៀបចំចានផ្អែមត្រជាក់ (សមាសធាតុផ្សំពីផ្លែឈើស្រស់ និងផ្លែប៊ឺរី និងផ្លែឈើស្ងួត ចាហួយ ចាហួយ មូស) ការចាត់ថ្នាក់ រូបមន្ត បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ ការតុបតែង និងការចែកចាយ។ ការរៀបចំចានផ្អែមក្តៅៗ ("ផ្លែប៉ោមបំពងក្នុងម្សៅ" "នំបញ្ចុក" រូបមន្ត បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ ការរចនា និងការចែកចាយ។ ការរៀបចំ និងការចែកចាយចានពីការប្រមូលផ្តុំ។ ការរៀបចំភេសជ្ជៈក្តៅ (តែជាមួយស្ករ ជាមួយក្រូចឆ្មា កាហ្វេធម្មជាតិ។ កាហ្វេជាមួយទឹកដោះគោ កាកាវ) រូបមន្ត បច្ចេកវិទ្យារៀបចំ ការបង្ហាញ និងការចែកចាយ។ តម្រូវការសម្រាប់គុណភាពនៃចានផ្អែម និងភេសជ្ជៈ លក្ខខណ្ឌផ្ទុក និងរយៈពេល។
ប្រធានបទ 14. ការរៀបចំ dough និងផលិតផលដែលធ្វើពីវា។
សិស្សត្រូវតែអាច៖ - គោរពតាមច្បាប់សុវត្ថិភាព និងសុវត្ថិភាពអគ្គីភ័យនៅសហគ្រាស។ - រៀបចំកន្លែងធ្វើការឱ្យបានត្រឹមត្រូវ; - គោរពច្បាប់អនាម័យផ្ទាល់ខ្លួន ការពារការពុលអាហារ។ អនុលោមតាមតម្រូវការអនាម័យ; អនុលោមតាមច្បាប់អនាម័យនិងអាហារ; - អនុវត្តការវាយតម្លៃ organoleptic នៃគុណភាពនៃវត្ថុធាតុដើម; - រក្សាទុកផលិតផលម្ហូបអាហារឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ទប់ស្កាត់ការចូលទៅក្នុងចំណីអាហារនៃផលិតផល និងទំនិញដែលមានគុណភាពទាប ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។ - ប្រើការប្រមូលផ្តុំនៃរូបមន្តសម្រាប់ចាន confectionery ម្សៅ; - គណនាបរិមាណវត្ថុធាតុដើមតាមស្តង់ដារ។ - ប្រើឧបករណ៍ថ្លឹងទម្ងន់; - ដំណើរការគ្រឿងម៉ាស៊ីន ទូរទឹកកក និងកំដៅឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៃគ្រឹះស្ថានផ្តល់ម្ហូបអាហារសាធារណៈ។ - កំណត់គុណភាពនៃអាហារដែលបានរៀបចំ ការពារ និងលុបបំបាត់ការខ្វះខាតដែលអាចកើតមាន។ - ផលិតផលផ្នែក; - រៀបចំ dough yeast និងផលិតផលដែលធ្វើពីវា; - រៀបចំម្សៅគ្មានដំបែ និងផលិតផលធ្វើពីវា; - កំណត់ការខ្វះខាតដែលអាចកើតមាននៃផលិតផល dough ដែលបានបញ្ចប់ និងមូលហេតុរបស់វា។ សិស្សគួរដឹង៖ លក្ខណៈនៃម្សៅដំបែ និងមិនមែនដំបែ វត្ថុធាតុដើម ដំណើរការដែលកើតឡើងនៅពេល kneading dough សារៈសំខាន់នៃការ kneading the dough នេះ។ ម្សៅដំបែត្រង់, វត្ថុធាតុដើម, រូបមន្ត, វិធីសាស្រ្ត kneading, fermentation, ការកំណត់នៃការត្រៀមខ្លួន dough ។ ម្សៅអេប៉ុងផ្សិត វត្ថុធាតុដើម រូបមន្ត បច្ចេកវិទ្យារៀបចំ។ ម្សៅគ្មានដំបែ។ តម្រូវការគុណភាពសាកល្បង។ ការដុតនំ, របៀបនៃផលិតផលដុតនំនៅក្នុងផ្សិតនិងនៅលើសន្លឹក, រយៈពេល,
ការប្តេជ្ញាចិត្តនៃការត្រៀមខ្លួន។ ភាពត្រជាក់នៃផលិតផល របៀប គម្លាតដែលអាចអនុញ្ញាតបានក្នុងទម្ងន់នៃផលិតផលដុំ។ ការរៀបចំផលិតផលពី dough yeast, រូបមន្ត, លក្ខណៈពិសេសនៃការផលិត។
ការធ្វើផែនការតាមប្រធានបទ
លេខប្រធានបទ ឈ្មោះប្រធានបទ ចំនួនម៉ោង
ឆ្នាំទី 2
ពាក់កណ្តាលទី 1 នៃឆ្នាំ
102
1
មេរៀនណែនាំ
6
2 ដំណើរការធ្វើម្ហូបបែបមេកានិកនៃបន្លែ និងផ្សិត។ 18 3 ដំណើរការធ្វើម្ហូបបែបមេកានិកនៃត្រី និងអាហារសមុទ្រដែលមិនមែនជាត្រី។ 18 4 ដំណើរការធ្វើម្ហូបបែបមេកានិកនៃសាច់ ផលិតផលសាច់ និងបសុបក្សី។ 24 5 ចម្អិនស៊ុប។ សាមសិប
ឥណទានខុសគ្នា
6
ពាក់កណ្តាលទី 2
198
6 ការរៀបចំទឹកជ្រលក់។ 12 7 ចម្អិនម្ហូបពីធញ្ញជាតិ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងប៉ាស្តា។ 24 8 ចម្អិនម្ហូប និងចានចំហៀងពីបន្លែ។ 24 9 ការរៀបចំចានត្រជាក់ និងអាហារសម្រន់។ 24 10 ចម្អិនម្ហូបត្រី។ 24 11 ចម្អិនចានសាច់។ 24 12 ចានធ្វើម្ហូបពីស៊ុត និងឈីក្រុម Fulham ។ 24 13 ការរៀបចំចានផ្អែម និងភេសជ្ជៈក្តៅ។ 18 14 ការរៀបចំម្សៅ និងផលិតផលធ្វើពីវា។ ១៨
ឥណទានខុសគ្នា
សរុប
អក្សរសិល្ប៍៖
1. Anfimova N.A. "ធ្វើម្ហូប" ទីក្រុងម៉ូស្គូ "សាលា" ឆ្នាំ 2012 ។ 2. Kharchenko L.G., "ការប្រមូលរូបមន្តសម្រាប់ចាននិងផលិតផលធ្វើម្ហូប", ទីក្រុងម៉ូស្គូ, "សាលា" ឆ្នាំ 2011 ។ 3. Matyukhina Z.P., "មូលដ្ឋានគ្រឹះនៃសរីរវិទ្យាអាហារូបត្ថម្ភ, មីក្រូជីវវិទ្យា, អនាម័យនិងអនាម័យ", ទីក្រុងម៉ូស្គូ, 2011 ។ 4. Zolin V.P., "ឧបករណ៍បច្ចេកវិទ្យានៃសហគ្រាសផ្តល់ម្ហូបអាហារសាធារណៈ", Moscow, "Academy", ឆ្នាំ 2011 ។ 5. Kozlova S.N., "លក្ខណៈធ្វើម្ហូបនៃចាន", "Academy" ឆ្នាំ 2012 ។ 6. Androsov V.P. "ការបណ្តុះបណ្តាលឧស្សាហកម្មសម្រាប់វិជ្ជាជីវៈ "ចុងភៅ" ជា 4 ផ្នែក "Academy" ឆ្នាំ 2012 ។ 7. Buteykis N.G. សៀវភៅសិក្សា "បច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ការរៀបចំផលិតផលម្សៅ" សម្រាប់អង្គការក្រៅរដ្ឋាភិបាល ឆ្នាំ 2012។ 8. Lutoshkina G.G. "អនាម័យ និងអនាម័យនៃការផ្តល់ម្ហូបអាហារសាធារណៈ" ទីក្រុងម៉ូស្គូ មជ្ឈមណ្ឌលបោះពុម្ព "Academy" ឆ្នាំ 2012។
កម្មវិធីនេះត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ការបណ្តុះបណ្តាលវិជ្ជាជីវៈនៅក្នុងវិជ្ជាជីវៈនៃ plasterer, ជាងគំនូរសំណង់, និស្សិតបញ្ចប់ការសិក្សានៃសាលាប្រភេទទី 8 ។
កម្មវិធីនេះមានប្រយោជន៍សម្រាប់ចៅហ្វាយនាយបណ្តុះបណ្តាលឧស្សាហកម្មដែលធ្វើការជាមួយក្រុមកែតម្រូវ។
កម្មវិធីការងារនៃវិជ្ជាជីវៈបណ្តុះបណ្តាលឧស្សាហកម្ម៖ ជាងលាបថ្នាំ ជាងគំនូរសំណង់។
ខ្លឹមសារនៃកម្មវិធីការងារបណ្តុះបណ្តាលឧស្សាហកម្ម
1. កំណត់ចំណាំពន្យល់
កម្មវិធីសិក្សានេះ។ វិទ្យាស្ថានអប់រំបឋម ការអប់រំវិជ្ជាជីវៈ GOU NPO "សាលាវិជ្ជាជីវៈលេខ 34" មានបំណងសម្រាប់ការបណ្តុះបណ្តាលវិជ្ជាជីវៈដល់សិស្សដែលបានបញ្ចប់ការសិក្សានៅសាលាកែតម្រូវប្រភេទទី 8 ក្នុងវិជ្ជាជីវៈជាងដែក ជាងគំនូរសំណង់ ស្របតាមបញ្ជីបណ្តុះបណ្តាលវិជ្ជាជីវៈដែលត្រូវបានអនុម័តដោយបញ្ជារបស់ក្រសួងអប់រំ និងវិទ្យាសាស្ត្រនៃខែមេសា។ ថ្ងៃទី 1 ឆ្នាំ 2011 ។ លេខ 1440. ជាងសំណង់ 00066, plasterer 19727 ។
កម្មវិធីសិក្សាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយផ្អែកលើ៖
រដ្ឋសហព័ន្ធ ស្តង់ដារអប់រំ(FSES) ក្នុងវិជ្ជាជីវៈនៃការអប់រំវិជ្ជាជីវៈបឋម (NPO) 270802.10 អនុបណ្ឌិតនៃការបញ្ចប់ការងារសំណង់ដែលត្រូវបានអនុម័តដោយបញ្ជារបស់ក្រសួងអប់រំនិងវិទ្យាសាស្ត្រនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ីលេខ 373 នៃថ្ងៃទី 16 ខែមេសាឆ្នាំ 2010 ។
2. ផែនការប្រធានបទសម្រាប់ការបណ្តុះបណ្តាលឧស្សាហកម្ម
|
ឈ្មោះប្រធានបទ |
ចំនួនម៉ោង |
|
|
មេរៀនណែនាំ |
||
|
សុវត្ថិភាព និងសុវត្ថិភាពអគ្គីភ័យ |
||
|
ដំណើរទេសចរណ៍សំណង់ |
||
|
ន. ការដំឡើងរចនាសម្ព័ន្ធស៊ុម |
||
|
ការរៀបចំផ្ទៃផ្សេងៗសម្រាប់ការបញ្ចប់ |
||
|
ន. ការងារធ្វើម្នាងសិលា |
||
|
អនុវត្តការងារលើការបូកកំបោលាបលើផ្ទៃសាមញ្ញ និងជួសជុលម្នាងសិលា |
||
|
ការអនុវត្តការងារនៃភាពស្មុគស្មាញមធ្យមលើផ្ទៃម្នាងសិលានិងជួសជុលម្នាងសិលា |
||
|
ន. អនុវត្តការងារប្រឈមមុខជាមួយក្បឿងនិងបន្ទះ, PM ។ អនុវត្តការងារប្រឈមមុខដោយប្រើសម្ភារៈសំយោគ |
||
|
អនុវត្តការងារសាមញ្ញលើក្បឿងសេរ៉ាមិច កញ្ចក់ ស៊ីម៉ងត៍អាបស្តូ និងក្បឿងផ្សេងៗទៀត |
||
|
ន. អនុវត្តការងារគំនូរ |
||
|
អនុវត្តការងារគំនូរសាមញ្ញ និងជួសជុលផ្ទៃ |
||
|
អនុវត្តការងារស្មុគ្រស្មាញកម្រិតមធ្យមលើការគូរគំនូរ និងជួសជុលផ្ទៃ |
||
ប្រធានបទលេខ 1 ។ មេរៀនណែនាំ
ការណែនាំអំពីវិធានការសុវត្ថិភាព អនាម័យឧស្សាហកម្ម សុវត្ថិភាពអគ្គីភ័យសម្រាប់ការសាងសង់។ ស្គាល់ពីធម្មជាតិនៃការងាររបស់អង្គការសំណង់ និងកន្លែងធ្វើការ។
ប្រធានបទទី 2 ការរៀបចំផ្ទៃផ្សេងៗសម្រាប់ការបញ្ចប់
ការរៀបចំផ្ទៃសម្រាប់ម្នាងសិលាតាមការណែនាំ។ ការដាក់ដុំពកនៅលើជញ្ជាំង។ សម្អាតជញ្ជាំង និងពិដានពីធូលីដី។ ការសម្អាតពិដានពីស្នាមប្រឡាក់។ ការសម្អាតជញ្ជាំងពីសមាសធាតុថ្នាំលាប។
ប្រធានបទទី 3.4 ការអនុវត្តការងារសាមញ្ញនិងមធ្យមស្មុគស្មាញលើផ្ទៃម្នាងសិលានិងការជួសជុលម្នាងសិលា។
ការរៀបចំដំណោះស្រាយម្នាងសិលាជាមួយសមាសធាតុផ្សេងៗការអនុវត្តដំណោះស្រាយលើផ្ទៃជាមួយនឹងឧបករណ៍និងវិធីសាស្រ្តផ្សេងៗ។ ការតំរង់ទិស និងការរុះរើ។ ជ្រុងម្នាងសិលា, ជម្រាល, niches, បង្អួចនិងទ្វារបើក, ជួរឈរ។ ការត្រួតពិនិត្យគុណភាពនៃការងារដែលបានអនុវត្ត។
លាយសូលុយស្យុងក្នុងម៉ាស៊ីនលាយបាយអ ផ្គត់ផ្គង់ដំណោះស្រាយជាមួយម៉ាស៊ីនបូមបាយអទៅតំបន់ម្នាងសិលា។
ការរៀបចំកន្លែងធ្វើការតាមការចាត់តាំង។ អនុវត្តការងារជួសជុលម្នាងសិលា។ ការផ្សាភ្ជាប់ស្នាមប្រេះ, តំបន់របក, ជួសជុលការរំលោភលើកំណាត់។ ជួសជុលម្នាងសិលា សសរ ធ្នឹម ប្លាតុង ជ្រុង ទ្វារ បង្អួច និងទ្វារ ជណ្តើរ។
ការត្រួតពិនិត្យគុណភាពនៃការងារដែលបានអនុវត្ត។
ប្រធានបទទី៥ ការអនុវត្តការងារសាមញ្ញលើការប្រក់ក្បឿងជាមួយសេរ៉ាមិច កញ្ចក់ ស៊ីម៉ងត៍ អាបស្តូស និងក្បឿងផ្សេងៗទៀត។
ការរៀបចំកន្លែងធ្វើការតាមភារកិច្ចដែលទទួលបាន។
ការរៀបចំផ្ទៃសម្រាប់ការតោង។ អនុវត្តការព្យួរនៃផ្ទៃផ្សេងៗ។ ការតោងជញ្ជាំងដោយក្បឿង glazed នៅលើបាយអស៊ីម៉ងត៍នៅលើ mastic ។ ការដាក់ក្បឿងសេរ៉ាមិចតាមអង្កត់ទ្រូង។ ការដាក់កម្រាលឥដ្ឋ។ ជួសជុលកម្រាលឥដ្ឋ និងផ្ទៃក្រឡាក្បឿង។
៤.៦.២. កម្មវិធីនៃប្រធានបទ "ការបណ្តុះបណ្តាលឧស្សាហកម្ម"
កំណត់ចំណាំពន្យល់
ជាលទ្ធផលនៃការបញ្ចប់ការបណ្តុះបណ្តាលឧស្សាហកម្ម សិស្សត្រូវ៖
អាចប្រើប្រាស់ចំណេះដឹងទ្រឹស្តីដែលទទួលបានក្នុងសកម្មភាពជាក់ស្តែង។
អនុវត្តការងារបង្វិល កិន ខួង និងកិនដែលមានភាពស្មុគស្មាញផ្សេងៗគ្នា។
នៅក្នុងដំណើរការនៃការបណ្តុះបណ្តាលឧស្សាហកម្ម ចាំបាច់ត្រូវបង្កើតលក្ខខណ្ឌសម្រាប់៖
អភិវឌ្ឍទំនួលខុសត្រូវ ឯករាជ្យភាព ភាពត្រឹមត្រូវ ការខិតខំប្រឹងប្រែង ការគ្រប់គ្រងខ្លួនឯង តុល្យភាព;
ការអភិវឌ្ឍនៃស្ថេរភាពនៃការយកចិត្តទុកដាក់, ការចងចាំដែលមើលឃើញនិងម៉ូទ័រ, ភាពត្រឹមត្រូវនិងការសម្របសម្រួលនៃចលនាដៃ, សមត្ថភាពក្នុងការវិភាគស្ថានភាពផលិតកម្ម, ភាពខុសគ្នាយ៉ាងច្បាស់នៃការរំញោចសំឡេងនៅក្នុងកម្រិតសំឡេង, សម្លេងនិងល្បឿនដើម្បីគ្រប់គ្រងចង្វាក់នៃម៉ាស៊ីន។
កម្មវិធីសិក្សាស្ដង់ដារនេះត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ប្រើប្រាស់នៅក្នុងស្ថាប័នដែលផ្តល់ការអប់រំវិជ្ជាជីវៈ និងបច្ចេកទេស នៅពេលរៀបចំការបណ្តុះបណ្តាលឧស្សាហកម្មសម្រាប់អង្គភាពជំនាញ "ប្រតិបត្តិករម៉ាស៊ីននៃទម្រង់ធំទូលាយ" នៅក្នុងឯកទេសអប់រំ "ដំណើរការមេកានិកនៃលោហៈនៅលើម៉ាស៊ីន និងខ្សែ"។
ការជ្រើសរើស និងការរៀបចំរចនាសម្ព័ន្ធខ្លឹមសារនៃកម្មវិធីសិក្សាស្តង់ដារត្រូវបានអនុវត្តដោយផ្អែកលើតម្រូវការសម្រាប់ជំនាញទូទៅ និងជំនាញពិសេសរបស់សិស្សដែលស្ទាត់ជំនាញគុណវុឌ្ឍិតែមួយ "ប្រតិបត្តិករម៉ាស៊ីនទូទៅ" (ផ្នែករង 6.3 និង 6.4 នៃលក្ខណៈគុណវុឌ្ឍិវិជ្ជាជីវៈ) ។
មូលដ្ឋានគ្រឹះនៃការអភិវឌ្ឍន៍កម្មវិធីសិក្សាដោយជោគជ័យគឺជាចំណេះដឹង និងជំនាញដែលទទួលបានដោយសិស្សនៅពេលសិក្សាមុខវិជ្ជានៃផ្នែកវិជ្ជាជីវៈ "បច្ចេកវិទ្យាពិសេស", "មូលដ្ឋានគ្រឹះនៃបច្ចេកវិទ្យាវិស្វកម្មមេកានិច", "វិទ្យាសាស្ត្រសម្ភារៈ", "ការអត់ធ្មត់ សម និងរង្វាស់បច្ចេកទេស។ ", "សុវត្ថិភាពការងារ", "គំនូរបច្ចេកទេស", "វិស្វកម្មអគ្គិសនី", ក៏ដូចជាមុខវិជ្ជានៃផ្នែកអប់រំទូទៅ "រូបវិទ្យា", "គណិតវិទ្យា", "គីមីវិទ្យា" ។
កម្មវិធីសិក្សាធម្មតាផ្តល់សម្រាប់ការរៀបចំការបណ្តុះបណ្តាលក្នុងសិក្ខាសាលាបណ្តុះបណ្តាល និងក្នុងលក្ខខណ្ឌផលិតកម្ម។ ដំណាក់កាលចុងក្រោយនៃការបណ្តុះបណ្តាលគឺការបណ្តុះបណ្តាលជាក់ស្តែងនៅកន្លែងធ្វើការ។
ផែនការប្រធានបទនៃកម្មវិធីសិក្សាស្ដង់ដារ ផ្តល់សម្រាប់ការងារទូលំទូលាយ និងការធ្វើតេស្ត។ វាសមហេតុផលបំផុតក្នុងការអនុវត្តការងារស្មុគ្រស្មាញបន្ទាប់ពីបញ្ចប់ប្រធានបទ 19, 24, 26 ។
ការងារផ្ទៀងផ្ទាត់ត្រូវបានអនុវត្តតាមលក្ខណៈដែលបានបង្កើតឡើងដោយក្រសួងអប់រំនៃសាធារណរដ្ឋបេឡារុស្សដោយចំណាយពេលវេលាដែលបានបែងចែកសម្រាប់ការបណ្តុះបណ្តាលលើការងារ។
បរិមាណ ប្រធានបទ (ខ្លឹមសារ) ពេលវេលាជាក់លាក់នៃការងារស្មុគ្រស្មាញ និងការធ្វើតេស្តចុងក្រោយត្រូវបានកំណត់ដោយមេនៃការបណ្តុះបណ្តាលឧស្សាហកម្ម ដែលត្រូវបានពិចារណានៅក្នុងកិច្ចប្រជុំនៃគណៈកម្មការវិធីសាស្រ្ត និងបានអនុម័តក្នុងលក្ខណៈដែលបានកំណត់។
ដោយផ្អែកលើកម្មវិធីបណ្តុះបណ្តាលស្តង់ដារឧស្សាហកម្ម ស្ថាប័នអប់រំបង្កើតកម្មវិធីសិក្សាការងារ និងផែនការប្រធានបទសម្រាប់ការបណ្តុះបណ្តាលឧស្សាហកម្មក្នុងវិជ្ជាជីវៈ ដោយបានអនុម័តក្នុងលក្ខណៈកំណត់។
កម្មវិធីកម្មសិក្សាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយគិតគូរពីតម្រូវការ និងលក្ខណៈជាក់លាក់នៃផលិតកម្មរបស់អង្គការដែលបញ្ជាបុគ្គលិក លក្ខខណ្ឌជាក់លាក់ និងលក្ខណៈនៃសកម្មភាពរបស់ស្ថាប័នអប់រំ។ បញ្ជី ខ្លឹមសារនៃប្រធានបទនៃកម្មវិធីអនុវត្តឧស្សាហកម្ម និងចំនួនម៉ោងសម្រាប់ការបញ្ចប់របស់ពួកគេគួរតែផ្តល់ឱកាសដើម្បីធ្វើជាម្ចាស់នៃគុណវុឌ្ឍិតែមួយ "ប្រតិបត្តិករម៉ាស៊ីនទម្រង់ធំទូលាយ" ដោយអនុលោមតាមតម្រូវការពេញលេញនៃលក្ខណៈគុណវុឌ្ឍិវិជ្ជាជីវៈ។
ផែនការប្រធានបទ
|
ការបណ្តុះបណ្តាលក្នុងសិក្ខាសាលាបណ្តុះបណ្តាល | ||||||||||
|
មេរៀនណែនាំ | ||||||||||
|
ការការពារការងារ និងសុវត្ថិភាពអគ្គីភ័យ នៅក្នុងសិក្ខាសាលាបណ្តុះបណ្តាល | ||||||||||
|
ដំណើរកំសាន្តទៅកាន់អង្គការ | ||||||||||
|
លំហាត់ក្នុងប្រតិបត្តិការម៉ាស៊ីនកំដៅ | ||||||||||
|
ដំណើរការនៃផ្ទៃស៊ីឡាំងខាងក្រៅនិងចុង | ||||||||||
|
ការកែច្នៃរន្ធស៊ីឡាំង | ||||||||||
|
កាត់ខ្សែភ្ជាប់ជាមួយនឹងទុយោហើយងាប់ | ||||||||||
|
ការងារស្មុគស្មាញ ១ | ||||||||||
|
ការកែច្នៃផ្ទៃរាងសាជី | ||||||||||
|
ដំណើរការនៃផ្ទៃរាង | ||||||||||
|
ការបញ្ចប់ផ្ទៃ | ||||||||||
|
ការងារស្មុគស្មាញ ២ | ||||||||||
|
ការកាត់ខ្សែស្រឡាយដោយប្រើឧបករណ៍កាត់ | ||||||||||
|
គ្រឿងម៉ាស៊ីនជាមួយនឹងការដំឡើងស្មុគស្មាញ | ||||||||||
|
ការងារស្មុគស្មាញ ៣ | ||||||||||
|
លំហាត់ក្នុងប្រតិបត្តិការម៉ាស៊ីនកិន | ||||||||||
|
កិនផ្ទៃរាបស្មើ ស្មា រន្ធ ចង្អូរ និងកាត់ដែក | ||||||||||
|
កិនដោយប្រើឧបករណ៍ធ្វើលិបិក្រម | ||||||||||
|
ផ្នែកកិនជាមួយនឹងការដំឡើងស្មុគស្មាញ | ||||||||||
|
ការងារស្មុគស្មាញ ៤ | ||||||||||
|
លំហាត់ក្នុងប្រតិបត្តិការម៉ាស៊ីនកិន | ||||||||||
|
ការកិននៃផ្ទៃស៊ីឡាំងនិងរាងសាជីខាងក្រៅ | ||||||||||
|
ការកិនរន្ធ | ||||||||||
|
ការបូមខ្សាច់លើផ្ទៃរាបស្មើ | ||||||||||
|
ការងារស្មុគស្មាញ ៥ | ||||||||||
|
ធ្វើការលើម៉ាស៊ីនខួង | ||||||||||
|
ការងារស្មុគស្មាញ ៦ | ||||||||||
|
ការបណ្តុះបណ្តាលនៅក្នុងអង្គការ | ||||||||||
|
ការយល់ដឹងជាមួយអង្គការ។ ការការពារការងារនិងសុវត្ថិភាពអគ្គីភ័យនៅក្នុងអង្គការ | ||||||||||
|
ធ្វើការលើម៉ាស៊ីនកាត់ដែក | ||||||||||
|
អនុវត្តការងារផលិតកម្មសម្រាប់ប្រតិបត្តិករម៉ាស៊ីនទូទៅនៃ 2-4 ប្រភេទ | ||||||||||
|
កម្មសិក្សា | ||||||||||
|
ការងារសាកល្បង | ||||||||||
|
គោលបំណងនៃការសិក្សាប្រធានបទ |
លទ្ធផល |
|
|
ការបណ្តុះបណ្តាលក្នុងសិក្ខាសាលាបណ្តុះបណ្តាល 1. មេរៀនណែនាំ |
||
|
ប្រភេទទី 2-4 | ||
|
ណែនាំពីគោលបំណង និងគោលបំណងនៃការបណ្តុះបណ្តាលឧស្សាហកម្ម។ ដើម្បីបង្កើតគំនិតអំពីដំណាក់កាលនៃការអភិវឌ្ឍន៍វិជ្ជាជីវៈរបស់កម្មករនិយោជិត អំពីវិធាន និងនីតិវិធីនៃការងារនៅក្នុងសិក្ខាសាលាបណ្តុះបណ្តាល។ |
ការងារអប់រំ ការអប់រំ ការអភិវឌ្ឍន៍ ការបណ្តុះបណ្តាលឧស្សាហកម្ម។ ការយល់ដឹងរបស់សិស្សជាមួយនឹងសិក្ខាសាលាបណ្តុះបណ្តាល ការរៀបចំកន្លែងធ្វើការ នីតិវិធីសម្រាប់ការទទួល និងប្រគល់ឧបករណ៍ និងឧបករណ៍ ម៉ោងធ្វើការ ទម្រង់នៃការរៀបចំការងារ និងបទបញ្ជាផ្ទៃក្នុង។ ការយល់ដឹងអំពីកម្មវិធីបណ្តុះបណ្តាលឧស្សាហកម្ម។ ការរៀបចំផែនការសកម្មភាពអប់រំ និងផលិតកម្មនៃក្រុមអប់រំ ស្ថាប័នអប់រំ។ ទម្រង់នៃការជំរុញការងាររបស់សិស្ស។ |
បង្ហាញពីការវិនិច្ឆ័យទូទៅអំពីគោលដៅ គោលបំណង និងតួនាទីនៃការបណ្តុះបណ្តាលឧស្សាហកម្មក្នុងការបណ្តុះបណ្តាលប្រតិបត្តិករម៉ាស៊ីនទូទៅ អំពីដំណាក់កាលនៃការអភិវឌ្ឍន៍វិជ្ជាជីវៈរបស់កម្មករ និងលក្ខណៈរបស់អង្គការដែលបុគ្គលិកកំពុងត្រូវបានបណ្តុះបណ្តាល។ ដឹកនាំដោយបទប្បញ្ញត្តិផ្ទៃក្នុងនៅពេលធ្វើការក្នុងសិក្ខាសាលាបណ្តុះបណ្តាល |
|
2. សុខភាពការងារ និងសុវត្ថិភាពអគ្គីភ័យក្នុងសិក្ខាសាលាបណ្តុះបណ្តាល |
||
|
ប្រភេទទី 2-4 | ||
|
ដើម្បីអភិវឌ្ឍចំណេះដឹងអំពីតម្រូវការមូលដ្ឋានសម្រាប់សុវត្ថិភាពការងារ សុវត្ថិភាពអគ្គីភ័យ និងអគ្គិសនីនៅក្នុងសិក្ខាសាលាបណ្តុះបណ្តាល និងកន្លែងធ្វើការ។ អភិវឌ្ឍសមត្ថភាពក្នុងការផ្តល់ជំនួយដំបូងដល់ជនរងគ្រោះ និងប្រើប្រាស់ឧបករណ៍ពន្លត់អគ្គីភ័យបឋម |
តម្រូវការសុវត្ថិភាពការងារនៅក្នុងសិក្ខាសាលាបណ្តុះបណ្តាល និងកន្លែងធ្វើការផ្ទាល់ខ្លួន។ វិធានការការពាររបួស។ ច្បាប់ជាមូលដ្ឋាននៃសុវត្ថិភាពអគ្គីសនីនៅក្នុងសិក្ខាសាលាបណ្តុះបណ្តាល។ សុវត្ថិភាពអគ្គីសនីនៅពេលធ្វើការលើក្រឡឹង។ ជំនួយបឋមដល់ជនរងគ្រោះដោយសារចរន្តអគ្គិសនី។ វិធានការ និងមធ្យោបាយការពារពីការឆក់អគ្គិសនី។ សុវត្ថិភាពអគ្គីភ័យនៅក្នុងសិក្ខាសាលាបណ្តុះបណ្តាល។ វិធាននៃការប្រព្រឹត្តក្នុងករណីអគ្គីភ័យ។ ការជូនដំណឹងអំពីអគ្គីភ័យ ច្បាប់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់មធ្យោបាយបឋម និងប្រព័ន្ធពន្លត់អគ្គីភ័យដោយស្វ័យប្រវត្តិ។ ផែនការជម្លៀស។ ទស្សនាមជ្ឈមណ្ឌលបច្ចេកទេសអគ្គីភ័យ។ ៦.៤. SShP2 – SShP4 I, II, III, IVу – E, F |
កំណត់តម្រូវការជាមូលដ្ឋានសម្រាប់សុវត្ថិភាពការងារ សុវត្ថិភាពអគ្គីភ័យ និងអគ្គិសនីនៅក្នុងសិក្ខាសាលាបណ្តុះបណ្តាល និងកន្លែងធ្វើការ។ កំណត់វិធានការដើម្បីការពារការរងរបួស និងច្បាប់ជាមូលដ្ឋាននៃការអនុវត្តការងារប្រកបដោយសុវត្ថិភាព នៅពេលធ្វើការលើក្រឡឹង នៅពេលប្រើឧបករណ៍ និងឧបករណ៍។ បង្ហាញពីបច្ចេកទេសផ្តល់ជំនួយសង្គ្រោះបឋមដល់ជនរងគ្រោះ និងប្រើប្រាស់ឧបករណ៍ពន្លត់អគ្គីភ័យបឋម |
|
3. ដំណើរកំសាន្តទៅកាន់អង្គការ |
||
|
ប្រភេទទី 2-4 | ||
|
ណែនាំរចនាសម្ព័ន្ធរបស់អង្គការនិងឧបករណ៍សំខាន់របស់វា; ជាមួយផលិតផលដែលផលិត; ប្រព័ន្ធត្រួតពិនិត្យគុណភាពផលិតផល; ជាមួយនឹងការរៀបចំកន្លែងធ្វើការសម្រាប់ turner, ប្រតិបត្តិករកិន, grinder, driller |
លក្ខណៈទូទៅរបស់អង្គការ។ ផលិតផលដែលផលិត។ ប្រព័ន្ធត្រួតពិនិត្យគុណភាពផលិតផល។ រចនាសម្ព័ន្ធរបស់អង្គការនិងឧបករណ៍សំខាន់របស់វា។ ទីតាំងនៃសិក្ខាសាលានិងតំបន់។ ការរៀបចំកន្លែងធ្វើការសម្រាប់ turner, ប្រតិបត្តិករកិន, grinder, driller ។ ការសន្ទនាជាមួយកម្មករ និងវិស្វករអំពីលក្ខណៈពិសេសនៃការអភិវឌ្ឍន៍វិជ្ជាជីវៈក្នុងវិជ្ជាជីវៈដែលបានជ្រើសរើស។ ៦.២. B1, B2, ឃ |
បញ្ចេញមតិទូទៅអំពី រចនាសម្ព័ន្ធអង្គការ, ដាក់ឈ្មោះសិក្ខាសាលាសំខាន់, ប្រភេទនៃផលិតផល, ប្រព័ន្ធត្រួតពិនិត្យ, កន្លែងនិងតួនាទីនៃការងាក, កិន, កិន, ការងារខួងក្នុងដំណើរការផលិត។ ភាពខុសគ្នារវាងការរៀបចំកន្លែងធ្វើការសម្រាប់ turner, miller, grinder, driller |
|
4. លំហាត់ក្នុងប្រតិបត្តិការម៉ាស៊ីនក្រឡឹង |
||
|
ប្រភេទទី 2-4 | ||
|
រៀនដំណើរការម៉ាស៊ីនក្រឡឹង ដំឡើង និងដកគ្រឿងការងារ ដំឡើង និងធានាឧបករណ៍កាត់ វាស់ផ្នែកជាមួយបន្ទាត់វាស់ និងកាលីប។ អភិវឌ្ឍជំនាញថែទាំម៉ាស៊ីន និងកន្លែងធ្វើការ។ |
ការត្រួតពិនិត្យក្រឡឹង។ ការចាប់ផ្តើមនិងបញ្ឈប់ម៉ូទ័រអេឡិចត្រិចនៃម៉ាស៊ីនកំដៅ។ បើក និងបិទដ្រាយចលនាចម្បង និងដ្រាយចំណី។ ការដំឡើង workpieces នៅក្នុង chuck ខ្លួនឯងកណ្តាល។ ការដំឡើង chuck នៅលើ spindle ។ ការដំឡើង ការតម្រឹម និងការធានានៃ workpiece នៅក្នុង chuck នេះ។ បើកនិងបិទដ្រាយសំខាន់។ ការដំឡើង workpieces នៅក្នុងមជ្ឈមណ្ឌល។ ការដំឡើងមជ្ឈមណ្ឌលនៅក្នុង headstock spindle និង tailstock quill ។ កំពុងពិនិត្យមើលការដំឡើងត្រឹមត្រូវ។ ការដំឡើងចង្កឹះដ្រាយវ៍។ ផ្លាស់ទីកន្ទុយលើគ្រែ។ ការជ្រើសរើសនិងការតោងនៃការតោងនៅលើ workpiece ។ ការដក workpiece, កណ្តាល, chuck បើកបរ។ ការដំឡើងនិងការតោងឧបករណ៍កាត់នៅក្នុងអ្នកកាន់ឧបករណ៍នៃការរចនាផ្សេងៗ។ ការគ្រប់គ្រង Caliper ។ ការកំណត់ល្បឿន spindle ដែលបានបញ្ជាក់ដោយយោងតាមតារាងនៃតម្លៃដែលបានបញ្ជាក់នៃចំណីបណ្តោយ និងឆ្លងកាត់។ បើក និងបិទចំណីបណ្តោយ និងឆ្លងកាត់មេកានិចរបស់ឧបករណ៍កាត់។ លំហាត់ក្នុងការប្រើបន្ទាត់វាស់និង calipers ជាមួយនឹងភាពត្រឹមត្រូវនៃការអាន vernier នៃ 0.1 mm, 0.05 mm ។ លំហាត់ក្នុងការកំណត់ឧបករណ៍កាត់ទៅជម្រៅកាត់តាមអវយវៈ។ |
អនុវត្តការត្រួតពិនិត្យម៉ាស៊ីន, ការដំឡើងនៃ workpieces និងការយកចេញនៃផ្នែក; ចាប់ផ្តើមនិងបញ្ឈប់ម៉ូទ័រអេឡិចត្រិច; ការដំឡើងនិងការតោងឧបករណ៍កាត់។ វាស់ផ្នែកជាមួយនឹងបន្ទាត់រង្វាស់និង caliper ជាមួយនឹងភាពត្រឹមត្រូវ vernier នៃ 0.1 mm, 0.05 mm ។ យកបន្ទះសៀគ្វីសាកល្បងដែលមានប្រវែង 20-60 មីលីម៉ែត្រ ដោយប្រើចំណីដោយដៃ និងមេកានិក។ អនុវត្តការថែទាំម៉ាស៊ីន និងកន្លែងធ្វើការ។ |
|
ការដកបន្ទះសៀគ្វីសាកល្បងទៅប្រវែង 4-5 មីលីម៉ែត្រនៅជម្រៅកាត់ដែលបានផ្តល់ឱ្យ។ ការគ្រប់គ្រងទំហំ។ ការដកបន្ទះសៀគ្វីទៅប្រវែង 20-30 មម និង 50-60 មម ដោយប្រើឧបករណ៍កាត់ពីដ្រាយដោយដៃ និងជាមួយចំណីមេកានិក។ | ||
|
រៀនអនុលោមតាមតម្រូវការសុវត្ថិភាពការងារ |
សម្អាតម៉ាស៊ីន និងកន្លែងធ្វើការ។ ការលាងសម្អាត និងរំអិលម៉ាស៊ីន។ ការទទួលនិងចែកចាយម៉ាស៊ីននិងកន្លែងធ្វើការ។ |
អនុលោមតាមតម្រូវការសុវត្ថិភាពការងារ |
|
5. ដំណើរការនៃផ្ទៃស៊ីឡាំងខាងក្រៅនិងចុង |
||
|
ប្រភេទទី 2-4 | ||
|
រៀនពីរបៀបដំណើរការផ្ទៃស៊ីឡាំងខាងក្រៅ និងចុង។ |
ដំណើរការនៃផ្ទៃស៊ីឡាំងខាងក្រៅដោយចំណីដោយដៃនៅពេលដំឡើង workpieces នៅក្នុង chuck មួយ។ កាត់គែម និងបញ្ចប់ដោយឧបករណ៍កាត់ឆ្លងកាត់។ កាត់កាត់ (ត្រង់ ពត់ និងជាប់)។ ដំណើរការនៃផ្ទៃស៊ីឡាំងខាងក្រៅនៅពេលដំឡើង workpieces មុននៅកណ្តាល។ ការដាក់កណ្តាលនៃ workpieces នៅលើកណ្តាលនិងវីសកាត់ក្រឡឹង។ ដំណើរការនៃផ្ទៃចុងជាមួយនឹងឧបករណ៍កាត់ឆ្លងកាត់ និងដាក់ពិន្ទុជាមួយនឹងការដំឡើង workpieces នៅក្នុង chuck មួយ។ បង្វែរចង្អូរខាងក្រៅលើផ្ទៃស៊ីឡាំង និងចុង។ ការកាត់ផ្តាច់។ ពិនិត្យជាមួយរង្វាស់។ ការវាស់វែងជាមួយបន្ទាត់និង caliper ។ |
អនុវត្តដំណើរការនៃផ្ទៃស៊ីឡាំងខាងក្រៅ និងចុងដោយអនុលោមតាមតម្រូវការនៃដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជា។ |
|
បង្រៀនពីរបៀបរៀបចំកន្លែងធ្វើការដោយសមហេតុផល និងគោរពតាមតម្រូវការសុវត្ថិភាពការងារ |
ការរៀបចំកន្លែងធ្វើការ។ តម្រូវការសុវត្ថិភាពការងារ។ ៦.៤. UWB2 Iu – A1, A3, A6, A7, B1…B3, B5, B6, V1…Z |
រៀបចំកន្លែងធ្វើការដោយសមហេតុផល និងគោរពតាមតម្រូវការសុវត្ថិភាពការងារ |
បានបន្ថែមទៅគេហទំព័រ៖
កំណត់ចំណាំពន្យល់
កម្មវិធីនេះមានគោលបំណងសម្រាប់ការបណ្តុះបណ្តាលវិជ្ជាជីវៈ និងការបណ្តុះបណ្តាលកម្រិតខ្ពស់ដល់កម្មករនិយោជិតក្នុងវិជ្ជាជីវៈ "ជាងអគ្គិសនីសម្រាប់ជួសជុល និងថែទាំឧបករណ៍អគ្គិសនី"។
វារួមបញ្ចូលៈ លក្ខណៈគុណវុឌ្ឍិ កម្មវិធីសិក្សា ផែនការប្រធានបទ កម្មវិធីបណ្តុះបណ្តាលឧស្សាហកម្ម បច្ចេកវិទ្យាពិសេស និងមុខវិជ្ជា "វិទ្យាសាស្ត្រសម្ភារៈអគ្គិសនី"។ កម្មវិធីលើមុខវិជ្ជាបច្ចេកទេសទូទៅត្រូវបានបោះពុម្ពផ្សាយដោយឡែក។
កម្មវិធីបណ្ដុះបណ្ដាលនេះ ត្រូវបានរៀបចំឡើងក្នុងគោលបំណងបណ្ដុះបណ្ដាលកម្មករផលិតកម្មថ្មីក្នុងជំនាញ "ជាងអគ្គិសនីសម្រាប់ជួសជុល និងថែទាំឧបករណ៍អគ្គិសនី" សម្រាប់ប្រភេទទី២។
នៅក្នុងផ្នែក "ការបណ្តុះបណ្តាលកម្រិតខ្ពស់" ដោយគិតគូរពីភាពជាក់លាក់នៃផលិតកម្ម" និងរយៈពេលបណ្តុះបណ្តាលដែលអាចផ្លាស់ប្តូរបាន មានតែ លក្ខណៈសម្បត្ដិផែនការអប់រំ និងប្រធានបទសម្រាប់បច្ចេកវិទ្យាពិសេស និងមុខវិជ្ជា "វិទ្យាសាស្ត្រសម្ភារអគ្គិសនី" និងការបណ្តុះបណ្តាលឧស្សាហកម្មសម្រាប់ប្រភេទទី 3 ទី 4 ទី 5 និងទី 6 ។
ថិរវេលានៃការបណ្ដុះបណ្ដាលកម្មករនិយោជិតថ្មីត្រូវបានកំណត់ត្រឹម ៥ខែ ស្របតាមបញ្ជីមុខជំនាញបណ្ដុះបណ្ដាលវិជ្ជាជីវៈបច្ចុប្បន្ន (បទបញ្ជារបស់ក្រសួងអប់រំលេខ ៣៤៧៧ ចុះថ្ងៃទី២៩ ខែតុលា ឆ្នាំ២០០១)។ រយៈពេលនៃការបណ្តុះបណ្តាលសម្រាប់ការបណ្តុះបណ្តាលកម្រិតខ្ពស់របស់កម្មករត្រូវបានកំណត់ដោយគិតគូរពីភាពស្មុគស្មាញនៃសម្ភារៈដែលកំពុងសិក្សា និងកម្រិតជំនាញរបស់សិក្ខាកាម។ ខ្លឹមសារនៃការងាររបស់កម្មករ ក៏ដូចជាតម្រូវការសម្រាប់ចំណេះដឹង និងជំនាញក្នុងអំឡុងពេលបណ្តុះបណ្តាលកម្រិតខ្ពស់គឺបន្ថែមលើសម្ភារៈស្រដៀងគ្នានៃកម្រិតមុននៃគុណវុឌ្ឍិរបស់សិក្ខាកាម។
លក្ខណៈគុណវុឌ្ឍិត្រូវបានចងក្រងដោយអនុលោមតាមតារាងតម្លៃរួម និងគុណវុឌ្ឍិនៃការងារ និងវិជ្ជាជីវៈរបស់កម្មករ លេខ 1987 លេខ 1 (ដែលបានធ្វើវិសោធនកម្ម និងបំពេញបន្ថែមនៅថ្ងៃទី 18 ខែធ្នូ ឆ្នាំ 1989 ថ្ងៃទី 15 ខែឧសភា ថ្ងៃទី 22 ខែមិថុនា ថ្ងៃទី 18 ខែធ្នូ ឆ្នាំ 1990 ថ្ងៃទី 24 ខែធ្នូ ឆ្នាំ 1992 ។ ថ្ងៃទី 11 ខែកុម្ភៈ ថ្ងៃទី 19 ខែកក្កដា ឆ្នាំ 19993 ថ្ងៃទី 29 ខែមិថុនា ឆ្នាំ 1995 ថ្ងៃទី 1 ខែមិថុនា ឆ្នាំ 19998 ថ្ងៃទី 17 ខែឧសភា ឆ្នាំ 2001)
ការបណ្តុះបណ្តាលឧស្សាហកម្មត្រូវបានអនុវត្តលើការងារនៅក្នុងនាយកដ្ឋាននៃរោងចក្រ។
គ្រូបង្រៀន និងមេការ (គ្រូ) នៃការបណ្តុះបណ្តាលឧស្សាហកម្មត្រូវបណ្តុះបណ្តាលកម្មករក្នុងការរៀបចំការងារប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព និងសុវត្ថិភាព ការប្រើប្រាស់ឧបករណ៍ថ្មី និងបច្ចេកវិទ្យាទំនើបនៅកន្លែងធ្វើការ និងកន្លែងនីមួយៗ ពិចារណាលម្អិតជាមួយពួកគេអំពីវិធីបង្កើនផលិតភាពការងារ និងវិធានការសន្សំ។ សម្ភារៈ និងថាមពល យកចិត្តទុកដាក់លើតម្រូវការ តម្រូវការសម្រាប់គុណភាពនៃផលិតផល និងការងារដែលបានអនុវត្ត។
នៅក្នុងដំណើរការសិក្សា ការយកចិត្តទុកដាក់ពិសេសគួរតែត្រូវបានផ្តោតលើតម្រូវការក្នុងការបញ្ចូលយ៉ាងរឹងមាំ និងបំពេញតម្រូវការសុវត្ថិភាពការងារទាំងអស់។ សម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះគ្រូបង្រៀនទ្រឹស្តីនិងមេ (គ្រូ) នៃការបណ្តុះបណ្តាលឧស្សាហកម្មបន្ថែមលើការសិក្សា តម្រូវការទូទៅសុវត្ថិភាពការងារ ដែលផ្តល់ដោយច្បាប់បច្ចុប្បន្ន ត្រូវតែយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងខ្លាំងចំពោះតម្រូវការសុវត្ថិភាពការងារ ដែលត្រូវតែអនុវត្តនៅក្នុងករណីជាក់លាក់នីមួយៗ។
ការងារសាកល្បងមានលក្ខណៈសម្បត្តិគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអនុវត្តដោយការចំណាយពេលវេលាដែលបានបែងចែកសម្រាប់ការបណ្តុះបណ្តាលលើការងារ។
និស្សិតត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យអនុវត្តការងារដោយឯករាជ្យបន្ទាប់ពីការបណ្តុះបណ្តាល និងសាកល្បងចំណេះដឹងរបស់ពួកគេអំពីវិធីសាស្រ្ត និងបច្ចេកទេសប្រកបដោយសុវត្ថិភាពសម្រាប់ការអនុវត្តការងារនៅកន្លែងធ្វើការរបស់ពួកគេដោយអនុលោមតាមតម្រូវការនៃការណែនាំបច្ចេកវិទ្យា ការណែនាំអំពីការការពារការងារ និងឯកសារបទប្បញ្ញត្តិផ្សេងទៀត។
ការប្រឡងជម្រុះត្រូវបានធ្វើឡើងស្របតាមបទប្បញ្ញត្តិបច្ចុប្បន្ន។
ចំនួនម៉ោងដែលបានបែងចែកសម្រាប់ការសិក្សាលើប្រធានបទនីមួយៗនៃកម្មវិធី លំដាប់នៃការសិក្សារបស់ពួកគេ ប្រសិនបើចាំបាច់ត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យផ្លាស់ប្តូរ ផ្តល់ថាកម្មវិធីត្រូវបានបញ្ចប់ទាំងស្រុងក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃខ្លឹមសារ និងចំនួនម៉ោងសរុប។
ការបណ្តុះបណ្តាលវិជ្ជាជីវៈ
កម្មករសម្រាប់ប្រភេទទី ២
លក្ខណៈសម្បត្តិ
វិជ្ជាជីវៈ- ជាងជួសជុល និងថែទាំឧបករណ៍អគ្គិសនី
គុណវុឌ្ឍិ- ប្រភេទទី ២
លក្ខណៈពិសេសនៃការងារ.
- អនុវត្តការងារជួសជុល និងថែទាំសាមញ្ញបុគ្គលលើឧបករណ៍អគ្គិសនី ក្រោមការណែនាំរបស់ជាងអគ្គិសនីដែលមានសមត្ថភាពខ្ពស់។
- ការដំឡើង និងជួសជុលប្រអប់ចែកចាយ ប្លុកស្ថានីយ បន្ទះសុវត្ថិភាព និងឧបករណ៍បំភ្លឺ។
- ការសម្អាត និងផ្លុំដោយប្រើឧបករណ៍អគ្គិសនីខ្យល់ដែលបានបង្ហាប់ ជាមួយនឹងការរុះរើដោយផ្នែក ការលាង និងការជូតផ្នែក។
- ការសម្អាតផ្ទៃទំនាក់ទំនង និងទំនាក់ទំនង។
- ការកាត់ ខ្សភ្លើង អ៊ីសូឡង់ និងផ្សាភ្ជាប់ខ្សភ្លើងដែលមានវ៉ុលរហូតដល់ 1000 V. ការដាក់ខ្សភ្លើង និងខ្សែ។
- ថែទាំ និងជួសជុលរោងចក្រថាមពលពន្លឺព្រះអាទិត្យ និងខ្យល់ដែលមានសមត្ថភាពរហូតដល់ 50 kW ។
- អនុវត្តប្រព័ន្ធទឹកសាមញ្ញ ការដំឡើង និងការងារជាងឈើនៅពេលជួសជុលឧបករណ៍អគ្គិសនី។
- ការភ្ជាប់និងផ្តាច់ឧបករណ៍អគ្គិសនីនិងអនុវត្តការវាស់វែងសាមញ្ញ។
- ធ្វើការជាមួយឧបករណ៍ pneumatic និងអគ្គិសនី។ អនុវត្តការងាររុះរើដោយប្រើឧបករណ៍លើកសាមញ្ញ និងស្ទូចដែលគ្រប់គ្រងពីជាន់។
- ពិនិត្យ និងវាស់ជាមួយ megohmmeter នូវភាពធន់នៃអ៊ីសូឡង់នៃបណ្តាញចែកចាយរបស់ stator និង rotors នៃម៉ូទ័រអេឡិចត្រិច, transformer windings, cable inputs and outputs ។
ត្រូវតែដឹង៖
- ការរចនា និងគោលការណ៍នៃប្រតិបត្តិការរបស់ម៉ូទ័រអេឡិចត្រិច ម៉ាស៊ីនភ្លើង ប្លែង ឧបករណ៍ប្តូរ និងត្រួតពិនិត្យ អាគុយ និងឧបករណ៍អគ្គិសនី។
- ប្រភេទសំខាន់នៃសម្ភារៈអគ្គិសនី, លក្ខណៈសម្បត្តិនិងគោលបំណងរបស់ពួកគេ;
- ច្បាប់និងវិធីសាស្រ្តសម្រាប់ការដំឡើងនិងជួសជុលឧបករណ៍អគ្គិសនីនៅក្នុងវិសាលភាពនៃការងារដែលបានអនុវត្ត;
- ឈ្មោះ គោលបំណង និងច្បាប់នៃការប្រើប្រាស់ឧបករណ៍ធ្វើការ និងត្រួតពិនិត្យ និងវាស់វែងដែលបានប្រើ និងព័ត៌មានមូលដ្ឋានអំពីការផលិត និងការរៀបចំកន្លែងធ្វើការ។
- បច្ចេកទេស និងវិធីសាស្រ្តសម្រាប់ជំនួស បំបែក និងលក់ខ្សែភ្លើងតង់ស្យុងទាប។
- ច្បាប់សម្រាប់ការផ្តល់ជំនួយដំបូងក្នុងករណីមានការឆក់អគ្គិសនី;
- តម្រូវការការពារការងារនៅពេលបម្រើការដំឡើងអគ្គិសនីក្នុងវិសាលភាពនៃក្រុមគុណវុឌ្ឍិ II;
- បច្ចេកទេស និងលំដាប់នៃការងារខួង។
ឧទាហរណ៍ការងារ
1. ឧបករណ៍បំភ្លឺ៖ កុងតាក់ រន្ធ រន្ធ។ល។ - ការដំឡើងជាមួយនឹងការភ្ជាប់បណ្តាញ។
2. ការបញ្ចូលនិងទិន្នផលនៃខ្សែ - ពិនិត្យមើលភាពធន់នៃអ៊ីសូឡង់ជាមួយ megger ។
3. ផ្នែកសាមញ្ញ - តំរៀបស្លឹក តង្កៀប អ្នកលោត គន្លឹះ និងទំនាក់ទំនង - ការផលិត និងការដំឡើង។
4. ការបំភ្លឺ - ការដំឡើង។
5. ខ្សែនិងខ្សភ្លើង - ចុងកាត់, crimping និង soldering ចុង។
6. រចនាសម្ព័ន្ធធ្វើពីដែក និងលោហធាតុផ្សេងទៀតសម្រាប់ឧបករណ៍អគ្គិសនី ការផលិត និងការដំឡើង។
7. Contactors, relay, controllers, command devices - checking and tighteners, cleaning and filing contacts, ជំនួសនិង lubricating ពួកវា, ជំនួសឧបករណ៍ពន្លត់ធ្នូ។
8. គ្រឿងប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះ៖ ចង្ក្រាន ដែក។ល។ - រុះរើ ជួសជុល និងដំឡើង។
9. ខ្សែនិងខ្សែកាប (ពីលើអាកាស) - ការដំឡើងរុះរើជួសជុលនិងជំនួស។
10. ឧបករណ៍បំប្លែងផ្សារ - ការរុះរើ, ការជួសជុលសាមញ្ញ, ការជួបប្រជុំគ្នា, ការដំឡើងបន្ទះស្ថានីយ។
11. រន្ធចង្កៀងអគ្គិសនី - ចុង soldering ។
12. Switchboards និងប្រអប់ចែកចាយ - ការផ្លាស់ប្តូរ និងដំឡើង fuses និង switches ។
13. បន្ទះថាមពលឬភ្លើងបំភ្លឺដែលមានសៀគ្វីសាមញ្ញ (រហូតដល់ប្រាំបីក្រុម) - ការផលិតនិងការដំឡើង។
14. ម៉ូទ័រអេឡិចត្រិច និងម៉ាស៊ីនភ្លើង - ការរុះរើដោយផ្នែក ការសម្អាត និងផ្លុំជាមួយនឹងខ្យល់ដែលបានបង្ហាប់ ការបញ្ចេញទឹករំអិល ការជំនួសជក់។
15. អេឡិចត្រូតដី - ការដំឡើងនិងការបើកបរ។
SYLLABUS
សម្រាប់ការបណ្តុះបណ្តាលវិជ្ជាជីវៈរបស់កម្មករតាមវិជ្ជាជីវៈ
"ជាងជួសជុល និងថែទាំឧបករណ៍អគ្គិសនី"
ទៅប្រភេទទី 2
រយៈពេលនៃការបណ្តុះបណ្តាល - 5 ខែ
អញ្ចឹង។ ធាតុ។ | ||
ការបណ្តុះបណ្តាលទ្រឹស្តី។ | ||
វគ្គសិក្សាសេដ្ឋកិច្ច។ | ||
មូលដ្ឋានគ្រឹះនៃចំណេះដឹងសេដ្ឋកិច្ច ការរៀបចំ និងការជំរុញកម្មករ។ | ||
ប្រព័ន្ធគ្រប់គ្រងគុណភាព (QMS) ។ | ||
វគ្គសិក្សាបច្ចេកទេសទូទៅ។ | ||
មូលដ្ឋានគ្រឹះនៃវិស្វកម្មអគ្គិសនី និងអេឡិចត្រូនិចឧស្សាហកម្ម។ | ||
វិទ្យាសាស្ត្រសម្ភារៈអគ្គិសនី។ | ||
ការអានគំនូរនិងដ្យាក្រាម។ | ||
ការអត់ធ្មត់ ការសម និងការវាស់វែងបច្ចេកទេស។ | ||
ព័ត៌មានទូទៅអំពីមេកានិចបច្ចេកទេស។ | ||
សុវត្ថិភាពការងារ រួមមានៈ ជំនួយដំបូង អនាម័យការងារ ការពិនិត្យសុខភាព។ | ||
វគ្គសិក្សាពិសេស៖ | ||
តម្រូវការការពារពលកម្មអំឡុងពេលធ្វើការ។ | ||
ព័ត៌មានទូទៅអំពីសុវត្ថិភាពឧស្សាហកម្មនៃកន្លែងផលិតដែលមានគ្រោះថ្នាក់។ ការរៀបចំការត្រួតពិនិត្យលើប្រតិបត្តិការសុវត្ថិភាពនៃឧបករណ៍អគ្គិសនី | ||
ឧបករណ៍ និងបច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់អនុវត្តការងារក្នុងវិជ្ជាជីវៈ។ | ||
ការបណ្តុះបណ្តាលឧស្សាហកម្ម។ | ||
ការបណ្តុះបណ្តាលឧស្សាហកម្ម។ | ||
ការពិគ្រោះយោបល់។ | ||
ការប្រឡងជម្រុះ។ | ||
សរុប៖ |
ផែនការ និងកម្មវិធីប្រធានបទ
"វិទ្យាសាស្ត្រអគ្គិសនី"
លើកកំពស់ជំនាញរបស់កម្មករ ដល់ប្រភេទទី៤ ទី៥ ទី៦
ផែនការប្រធានបទ
ចំនួនម៉ោង |
|||||
សេចក្តីផ្តើម | |||||
មូលដ្ឋានគ្រឹះនៃវិទ្យាសាស្ត្រសម្ភារៈ | |||||
សមា្ភារៈម៉ាញេទិក | |||||
សម្ភារៈ conductor | |||||
សម្ភារៈអ៊ីសូឡង់អគ្គិសនី | |||||
ខ្សែនិងខ្សែ | |||||
កម្មវិធី
ប្រធានបទ 1. សេចក្តីផ្តើម
ប្រភេទទី 3-6
ប្រធានបទ 2. មូលដ្ឋានគ្រឹះនៃលោហធាតុ
ប្រភេទទី 4
ប្រភេទនៃបន្ទះឈើគ្រីស្តាល់នៃលោហៈសុទ្ធ។ ការពឹងផ្អែកនៃលក្ខណៈសម្បត្តិលោហៈលើទំហំគ្រាប់ធញ្ញជាតិ រូបរាង និងទីតាំងរបស់វា។ គំនិតនៃដ្យាក្រាមរដ្ឋ។ បន្ទាត់សំខាន់ និងចំណុចសំខាន់នៃដ្យាក្រាម។ យ៉ាន់ស្ព័រ Pre-eutectic, eutectic និង hypereutectic ដោយប្រើដ្យាក្រាមដំណាក់កាលនាំមុខ-antimony ជាឧទាហរណ៍។
វិធីសាស្រ្តសាកល្បងសម្រាប់លោហធាតុ និងយ៉ាន់ស្ព័រ។ ការធ្វើតេស្តភាពអស់កម្លាំង, ការធ្វើតេស្តកម្លាំងផលប៉ះពាល់។ គំនិតជាមូលដ្ឋាន។ ឧបករណ៍សាកល្បង និងដំណើរការសាកល្បង។ ការកំណត់កម្លាំងនៃផលប៉ះពាល់។ គំនិតនៃការស៊ូទ្រាំលោហៈ។ គ្រោងការណ៍នៃការធ្វើតេស្តអស់កម្លាំង។
ជាតិដែកបានដេញ។ ថ្នាក់ជាតិដែក។ ឥទ្ធិពលនៃធាតុ alloying និងការព្យាបាលកំដៅលើលក្ខណៈសម្បត្តិនៃដែកវណ្ណះពណ៌ប្រផេះ។ ថ្នាក់នៃដែកវណ្ណះពណ៌ប្រផេះ ការកំណត់តំបន់នៃកម្មវិធី។
ដែកថែបរចនាសម្ព័ន្ធ។ ធាតុលោហធាតុ និងឥទ្ធិពលរបស់វាទៅលើលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ដែក។ ការសម្គាល់ដែកអ៊ីណុករចនាសម្ព័ន្ធ។ តំបន់ប្រើប្រាស់។
លោហធាតុដែលមិនមែនជាជាតិដែក និងយ៉ាន់ស្ព័រ។ យ៉ាន់ស្ព័រអាលុយមីញ៉ូម។ ម៉ាកនិងការរចនាយោងទៅតាម GOST ។ ទ្រព្យសម្បត្តិ, វិសាលភាព។ យ៉ាន់ស្ព័រម៉ាញ៉េស្យូម។ ទ្រព្យសម្បត្តិ, វិសាលភាព។ ម៉ាកនិងការរចនាយោងទៅតាម GOST ។
ការព្យាបាលកំដៅ។ ការឡើងរឹងនៃដែក។ គោលបំណង ខ្លឹមសារ និងរបៀបនៃការឡើងរឹងដែក។ ការពន្លត់ប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយ និងឥទ្ធិពលរបស់វាទៅលើអត្រាត្រជាក់ និងរចនាសម្ព័ន្ធ។ ពិការភាពរឹង។ នីទ្រីត។ គោលបំណង និងខ្លឹមសារនៃដំណើរការ។ បច្ចេកវិទ្យាដំណើរការ។ គុណសម្បត្តិនិងគុណវិបត្តិ។ ការព្យាបាលកំដៅនៃលោហធាតុអាលុយមីញ៉ូម។
ប្រភេទទី 5
គ្រីស្តាល់នៃជាតិដែកសុទ្ធ។ ដ្យាក្រាមដំណាក់កាលដែក - កាបូន; គោលបំណង បន្ទាត់សំខាន់ និងចំណុចសំខាន់។
វិធីសាស្រ្តសាកល្បងសម្រាប់លោហធាតុ និងយ៉ាន់ស្ព័រ។ ការធ្វើតេស្តភាពតានតឹង។ គោលបំណងនៃការធ្វើតេស្ត និងដ្យាក្រាម kinematic របស់ម៉ាស៊ីនសម្រាប់ធ្វើតេស្ត។ ចំណុចលក្ខណៈនិងតំបន់កំឡុងពេលភាពតានតឹងដ្យាក្រាមនៃដែកថែបស្រាល។ លក្ខណៈនៃកម្លាំង, ប្លាស្ទិច, ការបត់បែន។
ដែកវណ្ណះដែលអាចបត់បែនបាន។ ព័ត៌មានទូទៅ រចនាសម្ព័ន្ធ លក្ខណៈសម្បត្តិ ម៉ាក និងកម្មវិធី។ ជាតិដែកដែលបានកែប្រែ និងកម្លាំងខ្ពស់។
ឧបករណ៍និងដែកអ៊ីណុក។ ចំណាត់ថ្នាក់ ម៉ាក និងតំបន់នៃកម្មវិធី។
លោហធាតុដែលមិនមែនជាជាតិដែក និងយ៉ាន់ស្ព័រ។ យ៉ាន់ស្ព័រប្រឆាំងនឹងការកកិត; តម្រូវការមូលដ្ឋាន រចនាសម្ព័ន្ធ តំបន់នៃការអនុវត្ត។ យ៉ាន់ស្ព័រ; រចនាសម្ព័ន្ធនិងលក្ខណៈសម្បត្តិ។ ការចាត់តាំងយោងទៅតាម GOST ។
ការព្យាបាលកំដៅ។ កំដៅដែក។ គោលបំណង ខ្លឹមសារ និងចំណាត់ថ្នាក់។ របប និងប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយត្រជាក់សម្រាប់ប្រភេទមួយចំនួននៃថ្ងៃឈប់សម្រាក។ ពិការភាពរឹង។ ខ្លឹមសារនិងវិធីសាស្រ្តនៃការលុបបំបាត់ពួកគេ។ Cyanidation ដែក; គោលបំណង, ខ្លឹមសារ, បច្ចេកវិទ្យា។ គុណសម្បត្តិនិងគុណវិបត្តិនៃដំណើរការ។
ប្រភេទទី 6
យ៉ាន់ស្ព័រ។ ដ្យាក្រាមរដ្ឋនៃយ៉ាន់ស្ព័រដែក-កាបូន។ ការផ្លាស់ប្តូរដែលកើតឡើងកំឡុងពេលត្រជាក់នៃយ៉ាន់ស្ព័រ។ ធាតុផ្សំនៃរចនាសម្ព័ន្ធនិងលក្ខណៈរបស់វា។ ការបែងចែកយ៉ាន់ស្ព័រទៅជាដែក និងដែកវណ្ណះ។ ការបែងចែកដែកថែបកាបូនតាមរចនាសម្ព័ន្ធ។ ការបែងចែកជាតិដែកទៅជាពណ៌សនិងពណ៌ប្រផេះ។
វិធីសាស្រ្តរូបវិទ្យានៃការវិភាគលោហធាតុ និងយ៉ាន់ស្ព័រ។ ម៉ាក្រូ និងមីក្រូវិភាគ។ ការរកឃើញគុណវិបត្តិម៉ាញេទិកនិងអ៊ុលត្រាសោន។
ដែកថែបគោលបំណងពិសេស។ ចំណាត់ថ្នាក់ ម៉ាក និងតំបន់នៃកម្មវិធី។
លោហធាតុដែលមិនមែនជាជាតិដែក និងយ៉ាន់ស្ព័រ។ យ៉ាន់ស្ព័រទីតានីញ៉ូម។ លក្ខណៈសម្បត្តិ ម៉ាក និងការរចនាយោងទៅតាម GOST តំបន់នៃកម្មវិធី។ យ៉ាន់ស្ព័រដែលមានភាពធន់ទ្រាំអគ្គិសនីខ្ពស់: nichrome, constantan, នីកែល; ការរចនាយោងទៅតាម GOST ម៉ាកនិងវិសាលភាពនៃកម្មវិធី។
ការព្យាបាលកំដៅ។ ការឡើងរឹងលើផ្ទៃនៃដែក: កំដៅប្រេកង់ខ្ពស់ កំដៅឧស្ម័ន កំដៅដោយកំដៅដោយប្រើត្រជាក់ ការព្យាបាលកំដៅនៃដែកថែបល្បឿនលឿន ការព្យាបាលកំដៅនៃដែកថែបយ៉ាន់ស្ព័រ ការឡើងរឹង isothermal ។ ការបង្កើនភាពរឹងនៃផ្ទៃដោយការសាយភាយលោហធាតុ ការផ្លាតអេឡិចត្រូត។ លក្ខណៈសំខាន់នៃការកែច្នៃដែកវណ្ណះពណ៌ប្រផេះ។
ប្រធានបទ 3. សមា្ភារៈម៉ាញេទិក។
ប្រភេទទី 4
លក្ខណៈសំខាន់ៗ។ ការខាតបង់ដែក។ មធ្យោបាយកាត់បន្ថយការខាតបង់។ សមា្ភារៈម៉ាញេទិកដែក; តម្រូវការសម្រាប់ពួកគេ។ តាមបច្ចេកទេស ដែកសុទ្ធដែលអាចធ្វើបាន។ គោលបំណង និងវិសាលភាព។ ដែកថែបអគ្គិសនី សមាសភាពរបស់វា លក្ខណៈសំខាន់ តំបន់នៃកម្មវិធី។
ប្រភេទទី 5
យ៉ាន់ស្ព័រដែក៖ permalloy, alsifer ។ ខ្សែកោងមេដែក។ កម្រិតនៃការបាត់បង់។ តំបន់ប្រើប្រាស់។ ការពឹងផ្អែកលើលក្ខណៈម៉ាញ៉េទិចរបស់ពួកគេលើភាពបរិសុទ្ធគីមីនិងកម្រិតនៃការបង្ខូចទ្រង់ទ្រាយនៃរចនាសម្ព័ន្ធគ្រីស្តាល់។ ភាពប្រែប្រួលនៃ permalloy ទៅនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយមេកានិច។ ចន្លោះពេលនៃប្រតិបត្តិការមានស្ថេរភាពនៃផលិតផល permalloy ។ Alsifera: សមាសភាពគោលបំណងវិសាលភាព។
ប្រភេទទី 6
លោហៈធាតុម៉ាញេទិករឹង។ គោលបំណង, តំបន់នៃការអនុវត្ត។ ភាពចាស់នៃមេដែក។ តម្រូវការសម្រាប់មេដែកអចិន្រ្តៃយ៍ក្នុងកំឡុងពេលជួសជុលនិងប្រតិបត្តិការឧបករណ៍អគ្គិសនី។ ចំណាត់ថ្នាក់នៃវត្ថុធាតុម៉ាញេទិករឹងលោហធាតុ។ បើកដែក hearth ។ យ៉ាន់ស្ព័រ - នីកែល - អាលុយមីញ៉ូម។
សម្ភារៈលោហៈ - សេរ៉ាមិច។ គុណសម្បត្តិនិងគុណវិបត្តិនៃសម្ភារៈទាំងនេះ។ វិធីសាស្រ្តដំណើរការ, តំបន់នៃការប្រើប្រាស់។ Ferrites ។
ប្រធានបទទី 4. សមា្ភារៈអនុវត្ត។
ប្រភេទទី 4
សម្ភារៈដែលមានចរន្តអគ្គិសនីខ្ពស់។ ប្រាក់ ស្ពាន់ អាលុយមីញ៉ូម។ លោហធាតុនៃទង់ដែងនិងអាលុយមីញ៉ូម។ លក្ខណៈសម្បត្តិនិងកម្មវិធីរបស់ពួកគេ។ ខ្សែអាលុយមីញ៉ូនិងដែក bimetallic ។ លក្ខណៈសម្បត្តិ, តំបន់នៃកម្មវិធី។ ផលិតផលអេឡិចត្រូកាបូន។ បច្ចេកវិទ្យាម៉ាស៊ីន។ បន្ទះស្ពាន់នៃជក់។
ប្រភេទទី 5
យ៉ាន់ស្ព័រដែលមានភាពធន់ខ្ពស់។ គោលបំណងនិងតំបន់នៃការអនុវត្តរបស់ពួកគេក្នុងការជួសជុលឧបករណ៍អគ្គិសនី។ យ៉ាន់ស្ព័រសម្រាប់ឧបករណ៍វាស់ស្ទង់ ឧបករណ៍កំដៅ និងឧបករណ៍កម្តៅ។ សមាសភាព លក្ខណៈសម្បត្តិ និងកម្មវិធី។ ជក់កាបូន។ លក្ខណៈសំខាន់ៗ និងសមត្ថភាពរបស់ពួកគេ។ ចំណាត់ថ្នាក់។ ជក់ក្រាហ្វិច និងកាបូន-ក្រាហ្វីត។ តំបន់ប្រើប្រាស់។
ប្រភេទទី 6
សម្ភារៈទំនាក់ទំនង។ តម្រូវការសម្រាប់ទំនាក់ទំនង។ សមា្ភារៈដែលមានមូលដ្ឋានលើលោហៈដ៏ថ្លៃថ្នូនិងមូលដ្ឋាន។ សេរ៉ាមិចដែក។ លក្ខណៈសម្បត្តិនិងតំបន់នៃការអនុវត្តរបស់ពួកគេ។ ជក់អេឡិចត្រូនិច។ បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម លក្ខណៈ និងកម្មវិធី។ អេឡិចត្រូតកាបូន។ តំបន់ប្រើប្រាស់។
ប្រធានបទ 5. សម្ភារអ៊ីសូឡង់អគ្គិសនី។
ប្រភេទទី 4
ហ្វ្លុយអូរ៉ូផ្លាស្ទិក ជ័រប៉ូលីខនឌីនសិន ប៊ីកលីត ជ័រប៉ូលីអេស្ទ័រ អេផូស៊ីប៉ូលីមៀ។ គោលបំណង, លក្ខណៈ, តំបន់នៃការអនុវត្ត។ សម្ភារៈខ្សែភាពយន្ត។ កៅស៊ូ គោលបំណង និងតំបន់នៃកម្មវិធី។ ដំណើរការ Vulcanization ។ Ebonite, លក្ខណៈសម្បត្តិ និងផ្នែកនៃកម្មវិធីរបស់វា។
ប្រភេទទី 5
Varnishes, enamels, សមាសធាតុ។ សមាសភាព, ចំណាត់ថ្នាក់, តម្រូវការសម្រាប់ពួកគេ។ សមាសធាតុ thermoplastic ។ តំបន់ប្រើប្រាស់។ សម្ភារៈសរសៃដែលប្រើក្នុងការជួសជុលឧបករណ៍អគ្គិសនី។ Mica និងសម្ភារៈដែលមានមូលដ្ឋានលើវា៖ micalex, micanites និង mica-plastics ។ គោលបំណង និងតំបន់នៃការអនុវត្ត។ គោលបំណង និងតំបន់នៃការអនុវត្ត។
ប្រភេទទី 6
ប្លាស្ទិកនិងសម្ភារៈ foil ។ Fiberglass, getinaks, textolite, សមា្ភារៈ foil; គោលបំណង ការរចនា បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម តំបន់នៃកម្មវិធី។ ប្រភេទនៃសម្ភារៈផលិត។
ខ្សែភាពយន្ត សម្ភារៈអ៊ីសូឡង់អគ្គិសនី; សមាសភាព, ម៉ាក, តំបន់នៃកម្មវិធី។
កញ្ចក់។ ការចាត់ថ្នាក់តាមប្រភេទ។ គោលបំណង និងតំបន់នៃការអនុវត្ត។
ខ្សែភាពយន្តអ៊ីសូឡង់អគ្គិសនីអុកស៊ីដសម្រាប់ការផលិតខ្សែអាលុយមីញ៉ូនិងកាសែត។
សម្ភារៈអ៊ីសូឡង់អគ្គិសនី សេរ៉ាមិច។ គោលបំណង និងតំបន់នៃការអនុវត្ត។
ប្រធានបទ 6. ខ្សែនិងខ្សែ
ប្រភេទទី 4
ការដំឡើងនិងការដំឡើងខ្សែភ្លើង។ គោលបំណង, តំបន់នៃការអនុវត្ត។ ការសម្គាល់ខ្សែ។ សំបកកង់ដែក ទង់ដែង និងអាលុយមីញ៉ូម៖ គោលបំណង ជួរ ការសម្គាល់។ ការសន្យានៃការដំឡើងនិងការដំឡើងខ្សែភ្លើង។
ប្រភេទទី 5
ខ្សែថាមពល។ ការចាត់ថ្នាក់នៃខ្សែថាមពលដោយយោងតាមចំនួនស្នូល ប្រភេទនៃស្រទាប់ស្រោប ប្រភេទនៃអ៊ីសូឡង់ ការរចនាស្រទាប់ការពារ និងគោលបំណង។ ការសម្គាល់ខ្សែថាមពល។ ខ្សែភ្លើង និង ប៊ូសបា ដែលការពារអនាគត។ ខ្សែដែលពោរពេញទៅដោយប្រេង។
ប្រភេទទី 6
គ្រប់គ្រងខ្សែ។ គោលបំណង។ ចំណាត់ថ្នាក់។ ការសម្គាល់ខ្សែត្រួតពិនិត្យ។ ខ្សែពិសេស ការចាត់ថ្នាក់របស់ពួកគេ ការសម្គាល់តំបន់នៃកម្មវិធី។ ការត្រួតពិនិត្យភស្តុតាងនាពេលអនាគត និងខ្សែពិសេស និងឡានក្រុង។
