საგანი 1. უსაფრთხოების წესების ინსტრუქცია და სამუშაო ადგილის გაცნობა

ინსტრუქცია სამუშაო ადგილის უსაფრთხოების წესების შესახებ. 4 (5) კატეგორიის დისტილაციის ოპერატორის სამუშაო ადგილის გაცნობა.

საკვალიფიკაციო მახასიათებლებისა და სამრეწველო მომზადების პროგრამის გაცნობა.

თემა 2. დისტილაციის განყოფილების ტექნოლოგიური დიაგრამა

დეპარტამენტის ტექნოლოგიური სქემის შესწავლა. მილსადენის დიაგრამების, ფიტინგების ადგილმდებარეობის, საკომუნიკაციო დიაგრამების შესწავლა. წარმოების ინსტრუქციების შესწავლა.

თემა 3. ტრეინინგი აღჭურვილობის ტექნიკური მომსახურების ტექნიკაში

ინსტრუქცია უსაფრთხოების წესების შესახებ თითოეული ტიპის აღჭურვილობის მომსახურებისას.

მოწყობილობების დიზაინის, დანიშნულებისა და მუშაობის პრინციპის შესწავლა (შესწავლილი კონკრეტულად მათი წარმოების, სახელოსნოსთან კავშირის მიხედვით,

ხელსაწყოების და აღჭურვილობის ადგილმდებარეობისა და აღჭურვილობის მილსადენის დიაგრამის გაცნობა. თითოეულ აპარატში და სინჯის აღების ადგილას მიმდინარე პროცესების გაცნობა.

წესებში, ტექნიკური ტექნიკისა და აღჭურვილობის ნორმალური ფუნქციონირების სწავლება (გაშვება, გაჩერება, მოცემული ტექნოლოგიური რეჟიმის შენარჩუნება).

აღჭურვილობის მუშაობაში შესაძლო გაუმართაობის გაცნობა, მათი თავიდან აცილებისა და აღმოფხვრის გზები. თითოეული ტიპის აღჭურვილობის მომსახურების უნარ-ჩვევების დაუფლება.

თემა 4. Განათლებახელსაწყოების და ავტომატიზაციის მომსახურების ტექნიკა

ინსტრუქცია მოწყობილობებთან მუშაობისას უსაფრთხოების წესების შესახებ.

განყოფილებაში დამონტაჟებული საკონტროლო და საზომი ხელსაწყოების დანიშნულებისა და ძირითადი დიზაინის გაცნობა. ინსტრუმენტული და ავტომატური აღჭურვილობის კომუტატორის სტრუქტურის გაცნობა, მოწყობილობების მდებარეობის გაცვლა.

ინსტრუმენტების მოვლის წესებში ტრენინგი. ტესტის წაკითხვის ჩაწერა ცვლის ჟურნალში. ინსტრუმენტების წაკითხვის მიხედვით გაყოფის მუშაობის რეჟიმის რეგულირებაში მონაწილეობა. თემა 5. ტრენინგი ჩატარების ტექნიკაშიტექნოლოგიური პროცესი,

გაშვებადა აჩერებსდეპარტამენტები

ინსტრუქცია უსაფრთხოების წესების შესახებ ტექნოლოგიური პროცესის წარმართვის, დისტილაციის განყოფილების დაწყებისა და შეჩერებისას.

ტექნოლოგიური პროცესის წარმართვის ტექნიკაში სწავლება ტექნოლოგიური რეგლამენტებისა და სამუშაო ინსტრუქციების შესაბამისად. ნორმალური ტექნოლოგიური რეჟიმის დამახასიათებელი პარა-აეტრები. პროცესის პარამეტრების კონტროლი და რეგულირება ინსტრუმენტაციის და ანალიზის შედეგების მიხედვით.

დისტანციური მართვის ტექნოლოგიური რეჟიმის მართვის წესების გაცნობა. ტრენინგი ავტომატურიდან ხელით მართვაზე გადასვლის ტექნიკაში და პირიქით.

ტრენინგი ტექნოლოგიით მოთხოვნილი გამოთვლების შესრულებაში. ტრენინგი მონიტორინგისა და კოორდინაციის სამუშაოებში

ტერიტორიები და ფილიალები.

Განათლება პრაქტიკული სახელმძღვანელოდისტილაციის ოპერატორები

დაბალი კვალიფიკაცია.

განყოფილების გასაშვებად მომზადების წესების გაცნობა. ტრენინგი წყლის, ორთქლის, ელექტროენერგიის, შეკუმშული ჰაერის, აზოტის, ნედლეულის, რეაგენტების, კატალიზატორის დატვირთვის მიღების წესებში და ა.შ.

განყოფილების დაწყების პროცედურის გაცნობა. ფილიალის გამომავალი რომ

ნორმალური რეჟიმი.

ტრენინგი ოპერაციების თანმიმდევრობით განყოფილების ნორმალური გამორთვის დროს. ნედლეულის, რეაგენტებისა და პროდუქტების დაცლის მოწყობილობების მიწოდების შეწყვეტის პროცედურა. ოპერაციების თანმიმდევრობა ინდივიდუალური გამიჯვნის ერთეულების გამორთვისთვის.

სარემონტო აღჭურვილობის მომზადების პროცედურის გაცნობა. ხანძარსაწინააღმდეგო და სარემონტო სამუშაოების ნებართვის მიღების პროცედურა. აპარატის შიგნით მუშაობის ნებართვის მიღების პროცედურა. გაზის საშიშ ადგილებში სამუშაოების განხორციელების პროცედურა.

ვოროტნიუკ ოლგა ევგენიევნა
Თანამდებობა:სამრეწველო მომზადების ოსტატი
Საგანმანათლებლო დაწესებულების:ტულას რეგიონის სახელმწიფო საგანმანათლებლო დაწესებულება "ბოლოხოვსკის მექანიკური ინჟინერიის კოლეჯი" (ლიპკის ფილიალი)
რაიონი:ქალაქი ლიპკი, ტულას რეგიონი
მასალის დასახელება:სასწავლო პროგრამა
თემა:სამრეწველო სასწავლო პროგრამა "მზარეულის" პროფესიისთვის
Გამოქვეყნების თარიღი: 13.01.2016
თავი:საშუალო პროფესიული

ტულას რეგიონის სახელმწიფო საგანმანათლებლო დაწესებულება "ბოლოხოვსკის მექანიკური ინჟინერიის კოლეჯი" (ლიპკის ფილიალი) სამრეწველო მომზადების სამუშაო პროგრამა პროფესია: მზარეული ტრენინგის ხანგრძლივობა: 2 წელი მაგისტრი p/o: Vorotnyuk O.E. ლიპკი 2014 წელი

განმარტებითი შენიშვნა
სამუშაო პროგრამასამრეწველო სწავლება შექმნილია შესაბამისად სავარაუდო პროგრამაპროფესიული სწავლება პროფესიაში "მზარეული" (კურრიკულების და პროგრამების კრებული პროფესიული მომზადებისა და მუშაკთა კვალიფიკაციის ასამაღლებლად პროფესიაში "მზარეული" - პროფესიული განათლების განვითარების ინსტიტუტი მოსკოვი, 2005 წ., დამტკიცებული დაწყებითი პროფესიული განათლების ექსპერტთა საბჭოს მიერ. განათლებისა და მეცნიერების სამინისტროს რუსეთის ფედერაცია 2005 წლის 7 ოქტომბრის No3 ოქმი, როგორც საგანმანათლებლო პროგრამის დოკუმენტაცია). სამრეწველო მომზადების სამუშაო პროგრამა ხორციელდება პროფესიული მომზადებისთვის, პროფესიული მომზადების პროგრამის ფარგლებში, პროფესიით „მზარეული“ საწარმოებში მუშაობისთვის პროფესიული კომპეტენციების მოსაპოვებლად. კვებაარასრული ზოგადი განათლების მქონე პირთათვის საბაზო ზოგადი განათლების მიმღები. სახელმწიფო საგანმანათლებლო დაწესებულების „ბოლოხოვსკის მექანიკური ინჟინერიის კოლეჯის“ (ლიპკის ფილიალი) სასწავლო გეგმის შესაბამისად, მეორე კურსზე „მზარეულის“ პროფესიით სამრეწველო მომზადებისთვის 300 საათია გამოყოფილი. პროგრამის შინაარსი სტუდენტებს საშუალებას აძლევს მიიღონ შრომის დანაწილების მქონე გუნდებში მუშაობის პრაქტიკული გამოცდილება საკუთრების სხვადასხვა ფორმის თანამედროვე აღჭურვილობით. "მზარეულის" პროფესიის სამრეწველო მომზადების პროგრამა ხორციელდება სპეციფიკურ საწარმოო პირობებში (სასწავლო და საწარმოო სახელოსნოები). ეს პროგრამა გულისხმობს სამრეწველო სასწავლო გაკვეთილების ჩატარებას ახალი ელემენტების გამოყენებით პედაგოგიური ტექნოლოგიები, როგორიცაა ICT, პიროვნებაზე ორიენტირებული, ბიზნეს თამაშის ელემენტები, კონკურსი, გაკვეთილები, ექსკურსიები საწარმოში. სტუდენტების მიმდინარე კონტროლი ხორციელდება სამრეწველო მომზადების გაკვეთილებზე სხვადასხვა ფორმით: თვითკონტროლის, დამოუკიდებელი მუშაობის, თემაზე ტესტური მუშაობის, ნახევარი წლის დიფერენცირებული კრედიტის სახით. კურსდამთავრებულთა საბოლოო სერტიფიცირება ხორციელდება საკვალიფიკაციო გამოცდის სახით, რომელიც მოიცავს პრაქტიკულ საკვალიფიკაციო სამუშაოს და წერილობით დაცვას. საკვალიფიკაციო სამუშაოპროფესიის „მზარეულის“ სასწავლო გეგმის შესაბამისად საკვალიფიკაციო მოთხოვნების ფარგლებში. სამრეწველო ტრენინგს აქვს მჭიდრო ინტერდისციპლინური კავშირი პროფესიული ციკლის "კულინარიის", "ტექნიკის" დისციპლინებთან.
კვების ობიექტები“, „კვების, სანიტარული და ჰიგიენის ფიზიოლოგიის საფუძვლები“, „სასურსათო პროდუქტების სასაქონლო მეცნიერება“, „გაანგარიშებისა და აღრიცხვის საფუძვლები“. მოთხოვნები სტუდენტების მომზადების დონესთან დაკავშირებით საბაზისო ცოდნისა და უნარების სფერო სტუდენტებს უნდა შეეძლოთ:  დაიცვან საწარმოში უსაფრთხოებისა და ხანძარსაწინააღმდეგო წესები;  ავარიების შემთხვევაში თვითდახმარებისა და პირველადი დახმარების გაწევა, ინდივიდუალური პაკეტის და პირველადი დახმარების ნაკრების გამოყენება;  პირადი ჰიგიენის წესების დაცვა, კვებითი მოწამვლის პრევენცია;  სანიტარიული მოთხოვნების დაცვა; სანიტარული და კვების კანონმდებლობის დაცვა;  სწორად ორგანიზება სამუშაო ადგილი;  გამოიყენოს კერძებისა და კულინარიული პროდუქტების რეცეპტების კრებული კვების ობიექტებისთვის;  მარეგულირებელი და ტექნიკური დოკუმენტაციის გამოყენება;  გამოთვალოს ნედლეულის რაოდენობა სტანდარტების მიხედვით;  გამოიყენოს ასაწონი მოწყობილობა;  განახორციელოს ნედლეულის, ნახევარფაბრიკატების და მზა პროდუქციის ხარისხის ორგანოლეპტიკური შეფასება;  საკვები პროდუქტების სწორად შენახვა, ჯანმრთელობისთვის საზიანო უხარისხო პროდუქტებისა და საქონლის მიღების თავიდან აცილება;  დაიცვას მექანიკური კულინარიული დამუშავების ტექნოლოგიური პროცესი;  მექანიკური კულინარიული დამუშავებისას ნარჩენების დასადგენად გამოთვლების გაკეთება;  მოამზადოს ნახევარფაბრიკატები სამზარეულოს, ბრაკონიერობის, შემწვარი და ა.შ.  საკვები პროდუქტების სხვადასხვა ჯგუფის რაციონალური გამოყენება სამზარეულოში;  მოამზადოს კერძები და კულინარიული პროდუქტები ტექნოლოგიური პროცესის დაცვით;  ანაწილებს (აწყობს) ჭურჭელს და არიგებს მასობრივი მოთხოვნის კერძებს;  საზოგადოებრივი კვების ობიექტების მექანიკური, სამაცივრო და გამათბობელი მოწყობილობების სათანადოდ მუშაობა.
სამრეწველო მომზადების სამუშაო პროგრამის შინაარსი

თემა 1. შესავალი გაკვეთილი.
სამუშაო საათების, შრომის ორგანიზების ფორმებისა და შრომის შინაგანაწესის გაცნობა. 2-4 კატეგორიის მზარეულის საკვალიფიკაციო მოთხოვნების, სამრეწველო მომზადების ჩატარების პროგრამისა და პროცედურის გაცნობა. ინსტრუქცია შრომის დაცვისა და ხანძარსაწინააღმდეგო უსაფრთხოების შესახებ. შრომის უსაფრთხოების მოთხოვნები სამუშაო ადგილზე. ელექტრო უსაფრთხოების ძირითადი წესები. Სახანძრო უსაფრთხოება. ხანძრის გამომწვევი მიზეზები, პროფილაქტიკური ზომები. ხანძარსაწინააღმდეგო საშუალებების გამოყენების წესები. ხანძრის დროს ქცევის წესები. შრომის უსაფრთხოების წესების გაცნობა საამქროებში დამონტაჟებული თითოეული ტიპის აღჭურვილობის მუშაობისას. კვების ობიექტების კერძებისა და კულინარიული პროდუქტების რეცეპტების კრებულის გაცნობა.
თემა 2. ბოსტნეულისა და სოკოს მექანიკური კულინარიული დამუშავება
მოსწავლეებს უნდა შეეძლოთ: - დაიცვან საწარმოში უსაფრთხოებისა და ხანძარსაწინააღმდეგო წესები; - სამუშაო ადგილის სწორად ორგანიზება; - პირადი ჰიგიენის წესების დაცვა, კვებითი მოწამვლის თავიდან აცილება; სანიტარული მოთხოვნების დაცვა; სანიტარული და კვების კანონმდებლობის დაცვა; - განახორციელოს ნედლეულის, ნახევარფაბრიკატების და მზა პროდუქციის ხარისხის ორგანოლეპტიკური შეფასება; განსაზღვროს შემომავალი ბოსტნეულისა და სოკოს ხარისხი, დაიცვას მექანიკური კულინარიული დამუშავების ტექნოლოგიური პროცესი. - სათანადოდ შეინახეთ საკვები პროდუქტები, თავიდან აიცილოთ უხარისხო პროდუქტებისა და ჯანმრთელობისთვის საზიანო პროდუქტების მიღება; - მექანიკური კულინარიული დამუშავებისას ნარჩენების დასადგენად გამოთვლების გაკეთება; - მოამზადეთ ნახევარფაბრიკატები ბოსტნეულისგან, შეაფასეთ მათი ხარისხი; - საზოგადოებრივი კვების დაწესებულებების მექანიკური და სამაცივრო მოწყობილობების სწორად მუშაობა. მოსწავლეებმა უნდა იცოდნენ: ცნება ტექნოლოგიური პროცესიკვების ობიექტები, ნედლეული, ნახევარფაბრიკატები, მზა პროდუქცია. ბოსტნეულის მნიშვნელობა კვებაში, მათი კვების ღირებულება. ბოსტნეულის გადამუშავების წესები ვიტამინების, ფერისა და საკვები ნივთიერებების შენარჩუნებით. აღჭურვილობა და ხელსაწყოები, რომლებიც გამოიყენება ბოსტნეულის დასამუშავებლად. ბოსტნეულის გადამუშავების ოპერაციების თანმიმდევრობა. ბოსტნეულის რეცხვა. მიღება და აწონვა: მისი დანიშნულება და დანიშნულება; ბოსტნეულის დახარისხება, მისი დანიშნულება, ტიპები. ბოსტნეულის რეცხვა (ხელით და მანქანით), მისი მახასიათებლები; კარტოფილის, ძირეული ბოსტნეულის, კომბოსტოს, ხილისა და ფოთლოვანი ბოსტნეულის და მწვანე ხახვის რეცხვის თავისებურებები; ბოსტნეულის პილინგი, მისი დანიშნულება, მეთოდები (მექანიკური და მექანიკური), მათი მახასიათებლები; კარტოფილის, ძირეული ბოსტნეულის, კომბოსტოს, ხახვის, ხილისა და ფოთლოვანი ბოსტნეულის გაწმენდის თავისებურებები კულინარიული გამოყენების მიხედვით.
ბოსტნეულის დაჭრა, მისი მნიშვნელობა; ჭრის მეთოდები (მექანიკური და მექანიკური), მათი მახასიათებლები; სათანადო ჭრის მნიშვნელობა; სხვადასხვა ჭრის ფორმის ბოსტნეულის კულინარიული გამოყენება სამზარეულოსთვის. ბოსტნეულის შესაფუთად გადამუშავების თანმიმდევრობა (ყაბაყი, ბადრიჯანი, პომიდორი, კიტრი, წიწაკა, ტურფა). მწნილის (დამარილებული), ხმელი და გაყინული ბოსტნეულის დამუშავება. სულფატირებული კარტოფილის დამუშავება. ბოსტნეულის მექანიკური მომზადების ნარჩენები, რაოდენობა, გამოყენება, შემცირების ღონისძიებები. ნახევარფაბრიკატები ბოსტნეულის პროდუქტები, ასორტიმენტი, მომზადების ტექნოლოგია, კულინარიული გამოყენება, ხარისხის მოთხოვნები, შენახვის პირობები და პერიოდები. კვების ობიექტებში მიწოდებული სოკოს დამუშავება, მისი თანმიმდევრობა, სოკოს კულინარიული გამოყენება, ხარისხის მოთხოვნები, შენახვის პირობები და პერიოდები.
თემა 3. თევზის და არათევზის პროდუქტების მექანიკური კულინარიული დამუშავება

ზღვები
მოსწავლეებს უნდა შეეძლოთ: - დაიცვან საწარმოში უსაფრთხოებისა და ხანძარსაწინააღმდეგო წესები; - სამუშაო ადგილის სწორად ორგანიზება; - პირადი ჰიგიენის წესების დაცვა, კვებითი მოწამვლის თავიდან აცილება; სანიტარული მოთხოვნების დაცვა; სანიტარული და კვების კანონმდებლობის დაცვა; - განახორციელოს შემომავალი ნედლეულისა და ნახევარფაბრიკატის ხარისხის ორგანოლეპტიკური შეფასება; - სათანადოდ შეინახეთ საკვები პროდუქტები, თავიდან აიცილოთ უხარისხო პროდუქტებისა და ჯანმრთელობისთვის საზიანო პროდუქტების მიღება; - საზოგადოებრივი კვების დაწესებულებების მექანიკური და სამაცივრო მოწყობილობების სწორად მუშაობა; - თევზის და არათევზის ზღვის პროდუქტების გადამუშავება; - მოამზადეთ ნახევარფაბრიკატები სამზარეულოსთვის, ბრაკონიერისთვის, შემწვრისთვის; - თევზისგან მოამზადეთ კატლეტის მასა და თევზისგან კატლეტის მასისგან ნახევარფაბრიკატები; - თევზის გადამუშავებისას ნარჩენების დასადგენად გამოთვლების გაკეთება, მარეგულირებელი და ტექნიკური დოკუმენტაციის გამოყენება. მოსწავლეებმა უნდა იცოდნენ: აღჭურვილობა, ხელსაწყოები და ინსტრუმენტები თევზის და არათევზის ზღვის პროდუქტების დასამუშავებლად. თევზის მექანიკური კულინარიული დამუშავების ოპერაციების თანმიმდევრობა. გაყინული თევზის გალღობის მეთოდები. დამარილებული თევზის გაჟღენთის მეთოდები. ქერცლიანი, ქერცლიანი თევზის, ზუთხის თევზის დამუშავება. ქაშაყისა და შპრიცის დამუშავება. თევზის გარკვეული სახეობების გადამუშავების თავისებურებანი (ფლაკონი, ნავაგა და სხვა). თევზის მოჭრის ძირითადი ტიპები დანიშნულების მიხედვით. თევზის ნახევრად მზა პროდუქტების მომზადება: მთლიანი, კარკასი, პორციული ნატურალური და პურის ნაჭრები. ნახევრად მზა პროდუქტების მომზადების პროცედურა სამზარეულოსთვის, ბრაკონიერისთვის, შემწვრისთვის.
გამოცხობა, მისი დანიშნულება; პურის მომზადების მეთოდები, მათი მახასიათებლები. ლეისონის მომზადება, წითელი და თეთრი პურის მომზადება. თევზის კოტლეტის მასა, რეცეპტი, მომზადების ტექნოლოგია, ხარისხის მოთხოვნები. ნახევარფაბრიკატები თევზის კატლეტის მასისგან: კოტლეტი, ხორცის ბურთულები, ზრაზი, ხორცის ბურთულები, რულონები, მომზადების ტექნოლოგია. თევზის მექანიკური მომზადების ნარჩენები, რაოდენობა, გამოყენება, შემცირების ღონისძიებები. არათევზური ზღვის პროდუქტები, მათი მახასიათებლები, გადამუშავება, კულინარიული გამოყენება, ხარისხის მოთხოვნები. მოთხოვნები ნახევრად მზა თევზის პროდუქტების ხარისხზე. მათი შენახვის პირობები და ვადები.
თემა 4. ხორცის, ხორცპროდუქტების მექანიკური კულინარიული დამუშავება და

ფრინველი
მოსწავლეებს უნდა შეეძლოთ: - დაიცვან საწარმოში უსაფრთხოებისა და ხანძარსაწინააღმდეგო წესები; - სამუშაო ადგილის სწორად ორგანიზება; - პირადი ჰიგიენის წესების დაცვა, კვებითი მოწამვლის თავიდან აცილება; სანიტარული მოთხოვნების დაცვა; სანიტარული და კვების კანონმდებლობის დაცვა; - განახორციელოს ნედლეულის ხარისხის ორგანოლეპტიკური შეფასება, განსაზღვროს შემომავალი ნედლეულისა და ნახევარფაბრიკატის ხარისხი; - სათანადოდ შეინახეთ საკვები პროდუქტები, თავიდან აიცილოთ უხარისხო პროდუქტებისა და ჯანმრთელობისთვის საზიანო პროდუქტების მიღება; - საზოგადოებრივი კვების დაწესებულებების მექანიკური და სამაცივრო მოწყობილობების სწორად მუშაობა; - მოამზადეთ ნახევარფაბრიკატები; - მოამზადეთ მისგან დაჭრილი მასა და ნახევარფაბრიკატები; - მოამზადეთ მისგან კატლეტის მასა და ნახევარფაბრიკატები; - ხორცის ქვეპროდუქტების გადამუშავება; - ფრინველის დამუშავება. მოსწავლეებმა უნდა იცოდნენ: აღჭურვილობა, ხელსაწყოები და მარაგი ხორცისა და ფრინველის გადასამუშავებლად. ხორცის მექანიკური მოხარშვის ოპერაციების თანმიმდევრობა. გაყინული ხორცის გალღობა. პირუტყვის ლეშის კულინარიული ჭრა; კარკასის ცალკეული ნაწილების კულინარიული დანიშნულება. წვრილფეხა პირუტყვის ლეშის კულინარიული ჭრა, ლეშის ცალკეული ნაწილების კულინარიული დანიშნულება. ნახევრად მზა პროდუქციის სახეები. მიზანი. მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვის ხორცის ნახევარფაბრიკატები, მათი მახასიათებლები, კულინარიული დანიშნულება. ცხვრის და ღორის ნახევრად მზა პროდუქტები, მათი მახასიათებლები, კულინარიული დანიშნულება. მისგან დაჭრილი მასის და ნახევარფაბრიკატების მომზადება. კატლეტის მასის და მისგან ნახევარფაბრიკატების მომზადება. ხორცის ქვეპროდუქტების გადამუშავება. ფრინველის დამუშავება, კარკასის სახეობები, ნახევარფაბრიკატები
ფრინველისგან, მათი მომზადების ტექნოლოგია. ფრინველის ქვეპროდუქტების დამუშავება, მათი გამოყენება. მოთხოვნები ნახევრად მზა ხორცპროდუქტების, ხორცპროდუქტებისა და ფრინველის ხარისხზე.
თემა 5. სუპების მომზადება
მოსწავლეებს უნდა შეეძლოთ: - დაიცვან საწარმოში უსაფრთხოებისა და ხანძარსაწინააღმდეგო წესები; - სამუშაო ადგილის სწორად ორგანიზება; - პირადი ჰიგიენის წესების დაცვა, კვებითი მოწამვლის თავიდან აცილება; სანიტარული მოთხოვნების დაცვა; სანიტარული და კვების კანონმდებლობის დაცვა; - განახორციელოს ნედლეულის ხარისხის ორგანოლეპტიკური შეფასება; - სათანადოდ შეინახეთ საკვები პროდუქტები, თავიდან აიცილოთ უხარისხო პროდუქტებისა და ჯანმრთელობისთვის საზიანო პროდუქტების მიღება; - გამოიყენეთ კერძებისა და კულინარიული პროდუქტების რეცეპტების კოლექცია კვების ობიექტებისთვის; - გამოთვალეთ ნედლეულის რაოდენობა სტანდარტების მიხედვით; - გამოიყენეთ ასაწონი მოწყობილობა; - საზოგადოებრივი კვების ობიექტების მექანიკური, სამაცივრო და გამათბობელი მოწყობილობების სათანადოდ მუშაობა; - საკვები პროდუქტების სხვადასხვა ჯგუფის რაციონალური გამოყენება სამზარეულოში; - მოამზადეთ სუპები ტექნოლოგიური პროცესის შესაბამისად; - განსაზღვროს მომზადებული საკვების ხარისხი, თავიდან აიცილოს და აღმოფხვრას შესაძლო ხარვეზები. - ანაწილებს (აწყობს) ჭურჭელს და ანაწილებს მასობრივი მოთხოვნის კერძებს. სტუდენტებმა უნდა იცოდნენ: პირველი კურსების მნიშვნელობა კვებაში; სუპების კლასიფიკაცია. ბულიონების მომზადების ტექნოლოგია, მათი ჯიშები. ძვლის, ხორცისა და ძვლის ბულიონი, ქათმის ბულიონი. სუპების სანელებლების მომზადების ტექნოლოგია, მათი კლასიფიკაცია. სამზარეულოს ზოგადი წესები. კომბოსტოს სუპის მომზადება. ბორშის მომზადება. კარტოფილის სუპების დამზადება. სუპის მომზადება - ლაფშა. სუპები კონცენტრატებისგან, მათი ჯიშები, მომზადების ტექნოლოგია, ხარისხის მოთხოვნები. სუპების მირთმევის წესები, შენახვის პირობები და პერიოდები.
თემა 6. სოუსების დამზადება
მოსწავლეებს უნდა შეეძლოთ: - დაიცვან საწარმოში უსაფრთხოებისა და ხანძარსაწინააღმდეგო წესები; - სამუშაო ადგილის სწორად ორგანიზება;
- პირადი ჰიგიენის წესების დაცვა, კვებითი მოწამვლის თავიდან აცილება; სანიტარული მოთხოვნების დაცვა; სანიტარული და კვების კანონმდებლობის დაცვა; - განახორციელოს ნედლეულის ხარისხის ორგანოლეპტიკური შეფასება; - სათანადოდ შეინახეთ საკვები პროდუქტები, თავიდან აიცილოთ უხარისხო პროდუქტებისა და ჯანმრთელობისთვის საზიანო პროდუქტების მიღება; - გამოიყენეთ კერძებისა და კულინარიული პროდუქტების რეცეპტების კოლექცია კვების ობიექტებისთვის; - გამოთვალეთ ნედლეულის რაოდენობა სტანდარტების მიხედვით; - გამოიყენეთ ასაწონი მოწყობილობა; - საზოგადოებრივი კვების ობიექტების მექანიკური, სამაცივრო და გამათბობელი მოწყობილობების სათანადოდ მუშაობა; - საკვები პროდუქტების სხვადასხვა ჯგუფის რაციონალური გამოყენება სამზარეულოში; - მოამზადეთ სოუსები ტექნოლოგიური პროცესის დაცვით. - განსაზღვროს მომზადებული საკვების ხარისხი, თავიდან აიცილოს და აღმოფხვრას შესაძლო ხარვეზები. - ანაწილებს (აწყობს) ჭურჭელს და ანაწილებს მასობრივი მოთხოვნის კერძებს. მოსწავლეებმა უნდა იცოდნენ: სოუსების მნიშვნელობა კვებაში. მათი კლასიფიკაცია. ჭურჭელი და აღჭურვილობა, რომელიც გამოიყენება სოუსების მოსამზადებლად. სოუსებისთვის ბულიონების მომზადება. ფქვილის შეწვა, საცხობი სახეობები, მათი დანიშნულება. ძირითადი წითელი სოუსი და მისი წარმოებულები. რეცეპტი, მომზადების ტექნოლოგია, გამოყენება. ძირითადი თეთრი სოუსი და მისი წარმოებულები. რეცეპტი, მომზადების ტექნოლოგია, გამოყენება. არაჟნის სოუსი და მისი წარმოებულები. რეცეპტი, მომზადების ტექნოლოგია, გამოყენება. რძის სოუსი და მისი წარმოებულები. რეცეპტი, მომზადების ტექნოლოგია, გამოყენება. სოუსები კარაქით. რეცეპტი, მომზადების ტექნოლოგია, გამოყენება. სოუსები მცენარეული ზეთით და ძმრით. რეცეპტი, მომზადების ტექნოლოგია, გამოყენება. ტკბილი სოუსები. რეცეპტი, მომზადების ტექნოლოგია, გამოყენება. მოთხოვნები სოუსების ხარისხზე, შენახვის პირობებსა და პერიოდებზე.
თემა 7. კერძების მომზადება მარცვლეულის, პარკოსნებისა და მაკარონისგან
მოსწავლეებს უნდა შეეძლოთ: - დაიცვან საწარმოში უსაფრთხოებისა და ხანძარსაწინააღმდეგო წესები; - სამუშაო ადგილის სწორად ორგანიზება; - პირადი ჰიგიენის წესების დაცვა, კვებითი მოწამვლის თავიდან აცილება; სანიტარული მოთხოვნების დაცვა; სანიტარული და კვების კანონმდებლობის დაცვა; - განახორციელოს ნედლეულის ხარისხის ორგანოლეპტიკური შეფასება;
- სათანადოდ შეინახეთ საკვები პროდუქტები, თავიდან აიცილოთ უხარისხო პროდუქტებისა და ჯანმრთელობისთვის საზიანო პროდუქტების მიღება; - გამოიყენეთ კერძებისა და კულინარიული პროდუქტების რეცეპტების კოლექცია კვების ობიექტებისთვის; - გამოთვალეთ ნედლეულის რაოდენობა სტანდარტების მიხედვით; - გამოიყენეთ ასაწონი მოწყობილობა; - საზოგადოებრივი კვების ობიექტების სამაცივრო და გამათბობელი მოწყობილობების სათანადოდ მუშაობა; - საკვები პროდუქტების სხვადასხვა ჯგუფის რაციონალური გამოყენება სამზარეულოში; - მოამზადეთ კერძები და გვერდითი კერძები მარცვლეულის, პარკოსნებისა და მაკარონისგან ტექნოლოგიური პროცესის დაცვით; - განსაზღვროს მომზადებული საკვების ხარისხი, თავიდან აიცილოს და აღმოფხვრას შესაძლო ხარვეზები. - ანაწილებს (აწყობს) ჭურჭელს და ანაწილებს მასობრივი მოთხოვნის კერძებს. მოსწავლეებმა უნდა იცოდნენ: მარცვლეულის, პარკოსნების და მაკარონის მნიშვნელობა კვებაში. ჭურჭელი, რომელიც გამოიყენება ამ კერძების მომზადებაში. მარცვლეულის მომზადება მოსამზადებლად და მოსახარშად. Ძირითადი წესებისამზარეულო ფაფა; მარცვლეულის სახეობები; სხვადასხვა კონსისტენციის ფაფების მომზადება. ბლანტი ფაფებისგან კერძების მომზადება (კოტლეტი, ხორცის ბურთულები, ბრინჯის პუდინგი, კრუპენიკი); რეცეპტები, სამზარეულო ტექნოლოგია. კერძები კონცენტრატებისგან, მათი მომზადების თავისებურებები. პარკოსნების მომზადება, მათი მომზადების თავისებურებები, გამოყენება. პარკოსანი კერძების მომზადება (ლობიო სოუსში). მაკარონის მომზადება, მომზადების მეთოდები, მაკარონის კერძები (პასტა ყველით, კვერცხით, ცხიმით, პომიდორით, მაკარონის შემქმნელი, ნუდლის მწარმოებელი), რეცეპტები, მომზადების ტექნოლოგია, დისპენსირება. მოთხოვნები მარცვლეულის, პარკოსნებისა და მაკარონის კერძების ხარისხზე, გამოყენებასა და შენახვის ვადა.
თემა 8. კერძების და გვერდითი კერძების მომზადება ბოსტნეულისგან
მოსწავლეებს უნდა შეეძლოთ: - დაიცვან საწარმოში უსაფრთხოებისა და ხანძარსაწინააღმდეგო წესები; - სამუშაო ადგილის სწორად ორგანიზება; - პირადი ჰიგიენის წესების დაცვა, კვებითი მოწამვლის თავიდან აცილება; სანიტარული მოთხოვნების დაცვა; სანიტარული და კვების კანონმდებლობის დაცვა; - განახორციელოს ნედლეულის ხარისხის ორგანოლეპტიკური შეფასება; - სათანადოდ შეინახეთ საკვები პროდუქტები, თავიდან აიცილოთ უხარისხო პროდუქტებისა და ჯანმრთელობისთვის საზიანო პროდუქტების მიღება; - გამოიყენეთ კერძებისა და კულინარიული პროდუქტების რეცეპტების კოლექცია კვების ობიექტებისთვის; - გამოთვალეთ ნედლეულის რაოდენობა სტანდარტების მიხედვით;
- გამოიყენეთ ასაწონი მოწყობილობა; - საზოგადოებრივი კვების ობიექტების მექანიკური, სამაცივრო და გამათბობელი მოწყობილობების სათანადოდ მუშაობა; - საკვები პროდუქტების სხვადასხვა ჯგუფის რაციონალური გამოყენება სამზარეულოში; - მოამზადეთ კერძები და გვერდითი კერძები ბოსტნეულისგან ტექნოლოგიური პროცესის დაცვით; - განსაზღვროს მომზადებული საკვების ხარისხი, თავიდან აიცილოს და აღმოფხვრას შესაძლო ხარვეზები. - ანაწილებს (აწყობს) ჭურჭელს და ანაწილებს მასობრივი მოთხოვნის კერძებს. მოსწავლეებმა უნდა იცოდნენ: ბოსტნეულის კერძების მნიშვნელობა კვებაში. ჭურჭელი, რომელიც გამოიყენება ამ კერძების მომზადებაში. ბოსტნეულის კერძების კლასიფიკაცია სითბოს დამუშავების მეთოდის მიხედვით (მოხარშული, მოხარშული, შემწვარი, ჩაშუშული, გამომცხვარი), მათი მახასიათებლები. კერძები და გვერდითი კერძები მოხარშული და მოხარშული ბოსტნეულისგან (კარტოფილის პიურე, რძის სოუსში მოხარშული ბოსტნეული); რეცეპტები, სამზარეულოს ტექნოლოგია, კერძების მირთმევა, გვერდითი კერძების გამოყენება. კერძები და გვერდითი კერძები შემწვარი ბოსტნეულისგან (ძირითადად შემწვარი კარტოფილი, ღრმად შემწვარი კარტოფილი, ყაბაყი, პომიდორი, შემწვარი ბადრიჯანი); რეცეპტები, სამზარეულოს ტექნოლოგია, კერძების მირთმევა, გვერდითი კერძების გამოყენება. კერძები და გვერდითი კერძები ჩაშუშული ბოსტნეულისგან (ჩაშუშული კომბოსტო, ბოსტნეულის ჩაშუშული) რეცეპტები, მომზადების ტექნოლოგია, კერძების მირთმევა, გვერდითი კერძების გამოყენება. ბოსტნეულის მასისგან დამზადებული კერძები (კარტოფილის რულეტი, სტაფილო, კომბოსტოს ჭურჭელი), რეცეპტები, მომზადების ტექნოლოგია, მიწოდების კერძები. რეცეპტები, მომზადების ტექნოლოგია, კერძების მირთმევა. მოთხოვნები ბოსტნეულის კერძებისა და გვერდითი კერძების ხარისხის მიმართ, შენახვის პირობები და პერიოდები.
თემა 9. ცივი კერძების და საჭმლის მომზადება
მოსწავლეებს უნდა შეეძლოთ: - დაიცვან საწარმოში უსაფრთხოებისა და ხანძარსაწინააღმდეგო წესები; - სამუშაო ადგილის სწორად ორგანიზება; - პირადი ჰიგიენის წესების დაცვა, კვებითი მოწამვლის თავიდან აცილება; სანიტარული მოთხოვნების დაცვა; სანიტარული და კვების კანონმდებლობის დაცვა; - განახორციელოს ნედლეულის ხარისხის ორგანოლეპტიკური შეფასება; - სათანადოდ შეინახეთ საკვები პროდუქტები, თავიდან აიცილოთ უხარისხო პროდუქტებისა და ჯანმრთელობისთვის საზიანო პროდუქტების მიღება; - გამოიყენეთ კერძებისა და კულინარიული პროდუქტების რეცეპტების კოლექცია კვების ობიექტებისთვის; - გამოთვალეთ ნედლეულის რაოდენობა სტანდარტების მიხედვით; - გამოიყენეთ ასაწონი მოწყობილობა;
- საზოგადოებრივი კვების ობიექტების მექანიკური, სამაცივრო და გამათბობელი მოწყობილობების სათანადოდ მუშაობა; - საკვები პროდუქტების სხვადასხვა ჯგუფის რაციონალური გამოყენება სამზარეულოში; - ტექნოლოგიური პროცესის დაცვით მოამზადეთ სენდვიჩები, სალათები, ცივი კერძები და საჭმელები ბოსტნეულისგან, თევზისგან, ხორცისგან; - მზა საკვების ხარისხის განსაზღვრა, შესაძლო ხარვეზების პრევენცია და აღმოფხვრა; - ანაწილებს (აწყობს) ჭურჭელს და ანაწილებს მასობრივი მოთხოვნის კერძებს. მოსწავლეებმა უნდა იცოდნენ: ცივი კერძებისა და საჭმლის მნიშვნელობა კვებაში. სანიტარული და ჰიგიენური მოთხოვნები ცივი კერძების პროდუქტების დამუშავებისთვის. კერძები კერძების მოსაწყობად. ცივი კერძებისა და საჭმლის კლასიფიკაცია ძირითადი პროდუქტისა და კულინარიული დამუშავების ხასიათის მიხედვით. სენდვიჩების დამზადება, მათი ჯიშები, მომზადების ტექნოლოგია, დიზაინი და გამოშვება. უმი სალათების (ახალი, მწნილი კიტრის, პომიდვრის, ბოლოკი, ხახვი, ახალი და მჟავე კომბოსტო, სტაფილო, ბოლოკი) სალათები, მომზადების ტექნოლოგია, გაფორმება და გაცემა. სალათების მომზადება მოხარშული ბოსტნეულისგან: კარტოფილის სალათი, ხორცის სალათი, სტოლიჩნის სალათი, თევზის სალათი, ბოსტნეულის ვინეგრეტი, რეცეპტები, მომზადების ტექნოლოგია, გაფორმება და გაცემა. ვინეგრეტის, ჭარხლის და სტაფილოს ხიზილალის მომზადება, რეცეპტები, მომზადების ტექნოლოგია, გაფორმება და გაცემა. თევზისგან ცივი კერძების და მადის მომზადების რეცეპტები, მომზადების ტექნოლოგია, გაფორმება და დისპენსირება. მოთხოვნები ცივი კერძებისა და საჭმლის ხარისხზე, შენახვის პირობებსა და პერიოდებზე.
თემა 10. თევზის კერძების მომზადება
მოსწავლეებს უნდა შეეძლოთ: - დაიცვან საწარმოში უსაფრთხოებისა და ხანძარსაწინააღმდეგო წესები; - სამუშაო ადგილის სწორად ორგანიზება; - პირადი ჰიგიენის წესების დაცვა, კვებითი მოწამვლის თავიდან აცილება; სანიტარული მოთხოვნების დაცვა; სანიტარული და კვების კანონმდებლობის დაცვა; - განახორციელოს ნედლეულის ხარისხის ორგანოლეპტიკური შეფასება; - სათანადოდ შეინახეთ საკვები პროდუქტები, თავიდან აიცილოთ უხარისხო პროდუქტებისა და ჯანმრთელობისთვის საზიანო პროდუქტების მიღება; - გამოიყენეთ კერძებისა და კულინარიული პროდუქტების რეცეპტების კოლექცია კვების ობიექტებისთვის; - გამოთვალეთ ნედლეულის რაოდენობა სტანდარტების მიხედვით; - გამოიყენეთ ასაწონი მოწყობილობა; - მექანიკური, სამაცივრო და გათბობის მოწყობილობების სწორად მუშაობა
კვების ობიექტები; - საკვები პროდუქტების სხვადასხვა ჯგუფის რაციონალური გამოყენება სამზარეულოში; - თევზის კერძების მომზადება ტექნოლოგიური პროცესის დაცვით; - განსაზღვროს მომზადებული საკვების ხარისხი, თავიდან აიცილოს და აღმოფხვრას შესაძლო ხარვეზები. - ანაწილებს (აწყობს) ჭურჭელს და ანაწილებს მასობრივი მოთხოვნის კერძებს. მოსწავლეებმა უნდა იცოდნენ: თევზის კერძების მნიშვნელობა კვებაში, მათი კლასიფიკაცია თერმული დამუშავების მეთოდის მიხედვით. ჭურჭელი, რომელიც გამოიყენება თევზის კერძების მოსამზადებლად. თევზის მომზადებისა და ბრაკონიერობის წესები. მოხარშული და მოხარშული თევზისგან კერძების მომზადების (მოხარშული თევზი პოლონური სოუსით) რეცეპტები, მირთმევის მეთოდები. თევზის შეწვის მეთოდები. შემწვარი თევზის კერძების მომზადება (ძირითადად შემწვარი თევზი, შემწვარი ლენინგრადის სტილში, შემწვარი ცომში) რეცეპტები, მირთმევის მეთოდები. თევზის გამოცხობის თავისებურებები. გამომცხვარი თევზის კერძების მომზადება (რუსულად გამომცხვარი თევზი; რძის ან არაჟნის სოუსით, რეცეპტები, მირთმევის მეთოდები. კერძები თევზის კოტლეტის მასიდან (დაჭრილი ზრაზი, დონ ზრაზი, თევზის ხორცის ბურთულები, სხეული), რეცეპტები, მომზადების ტექნოლოგია, მირთმევის მეთოდები. კერძები არათევზური ზღვის პროდუქტებიდან (კალმარი, მოხარშული და შემწვარი კრევეტები), რეცეპტები, მომზადების ტექნოლოგია, მირთმევის მეთოდები, მოთხოვნები კერძების ხარისხზე, შენახვის პირობები და პერიოდები, პრეზენტაცია და გამოშვება.
თემა 11. ხორცის კერძების მომზადება
მოსწავლეებს უნდა შეეძლოთ: - დაიცვან საწარმოში უსაფრთხოებისა და ხანძარსაწინააღმდეგო წესები; - სამუშაო ადგილის სწორად ორგანიზება; - პირადი ჰიგიენის წესების დაცვა, კვებითი მოწამვლის თავიდან აცილება; სანიტარული მოთხოვნების დაცვა; სანიტარული და კვების კანონმდებლობის დაცვა; - განახორციელოს ნედლეულის ხარისხის ორგანოლეპტიკური შეფასება; - სათანადოდ შეინახეთ საკვები პროდუქტები, თავიდან აიცილოთ უხარისხო პროდუქტებისა და ჯანმრთელობისთვის საზიანო პროდუქტების მიღება; - გამოიყენეთ კერძებისა და კულინარიული პროდუქტების რეცეპტების კოლექცია კვების ობიექტებისთვის; - გამოთვალეთ ნედლეულის რაოდენობა სტანდარტების მიხედვით; - გამოიყენეთ ასაწონი მოწყობილობა; - საზოგადოებრივი კვების ობიექტების მექანიკური, სამაცივრო და გამათბობელი მოწყობილობების სათანადოდ მუშაობა; - საკვები პროდუქტების სხვადასხვა ჯგუფის რაციონალური გამოყენება სამზარეულოში; - მოამზადეთ კერძები ხორცისგან, ხორცპროდუქტებისგან და ფრინველისგან
ტექნოლოგიური პროცესის დაცვით; - მზა საკვების ხარისხის განსაზღვრა, შესაძლო ხარვეზების პრევენცია და აღმოფხვრა; - ანაწილებს (აწყობს) ჭურჭელს და ანაწილებს მასობრივი მოთხოვნის კერძებს. მოსწავლეებმა უნდა იცოდნენ: ხორცის კერძების მნიშვნელობა კვებაში, მათი კლასიფიკაცია თერმული დამუშავების მეთოდის მიხედვით. ხორცპროდუქტების მომზადება, სხვადასხვა ხორცპროდუქტების მომზადების თავისებურებები. მოხარშული ხორცის კერძები (მოხარშული ხორცი გარნირით, ძეხვეული, ძეხვეული გარნირით); რეცეპტები, მომზადების ტექნოლოგია, დიზაინი და გაცემა. შემწვარი ხორცის მოხარშვა ნაწილებად (სტეიკი, ფილე, ლანგეტი, ენტრეკოტი, ესკალოპი) და პორციული ნაჭრები პურში. წვრილად შემწვარი ხორცის მომზადება (ძროხის სტროგანოვი, შემწვარი, შიშ ქაბაბი). ჩაშუშული და ჩაშუშული ხორცის მომზადება, ჩაშუშული ხორცის კერძები, რეცეპტები, მომზადების ტექნოლოგია, გაფორმება და მირთმევა. პილაფის, გულაშის, აზუს, ხარშვის მომზადება. გამომცხვარი ხორცის კერძების მომზადება, რეცეპტები, მომზადების ტექნოლოგია, პრეზენტაცია და სერვირება. კერძის მომზადება დაჭრილი მასისგან (სტეიკი ხახვთან და კვერცხთან ერთად, კარტოფილის კასეროლი ხორცით, მაკარონი ხორცით). კატლეტის მასის მომზადება (კოტლეტი, ხორცის ბურთულები, ხორცის ბურთულები, ზრაზი, რულონები), რეცეპტები, მომზადების ტექნოლოგია, დიზაინი და გაცემა. სუბპროდუქტების კერძების მომზადება (მოხარშული ენა, რუსული სტილის თირკმელები, შემწვარი ღვიძლი, სტროგანოვის ტიპის ღვიძლი), რეცეპტები, მომზადების ტექნოლოგია, დიზაინი და განაწილება. მოხარშული და შემწვარი ფრინველის კერძების მომზადება (მოხარშული, შემწვარი ქათამი, კიევის კოტლეტი, დაჭრილი ქათმის კოტლეტი), რეცეპტები, მომზადების ტექნოლოგია, გაფორმება და გაცემა. მოთხოვნები ხორცისა და ფრინველის კერძების ხარისხზე, შენახვის პირობებსა და პერიოდებზე.
თემა 12. კერძების მომზადება კვერცხისა და ხაჭოსგან
მოსწავლეებმა უნდა შეძლონ: - შემოსული ნედლეულის ხარისხის დადგენა, კვერცხისა და ხაჭოსგან კერძების მომზადება ტექნოლოგიური პროცესის დაცვით. - დაიცვას საწარმოში უსაფრთხოებისა და ხანძარსაწინააღმდეგო წესები; - სამუშაო ადგილის სწორად ორგანიზება; - პირადი ჰიგიენის წესების დაცვა, კვებითი მოწამვლის თავიდან აცილება; სანიტარული მოთხოვნების დაცვა; სანიტარული და კვების კანონმდებლობის დაცვა; - განახორციელოს ნედლეულის ხარისხის ორგანოლეპტიკური შეფასება; - სათანადოდ შეინახეთ საკვები პროდუქტები, თავიდან აიცილოთ უხარისხო პროდუქტებისა და ჯანმრთელობისთვის საზიანო პროდუქტების მიღება; - გამოიყენეთ კერძებისა და კულინარიული პროდუქტების რეცეპტების კოლექცია კვების ობიექტებისთვის;
- გამოთვალეთ ნედლეულის რაოდენობა სტანდარტების მიხედვით; - გამოიყენეთ ასაწონი მოწყობილობა; - საზოგადოებრივი კვების ობიექტების მექანიკური, სამაცივრო და გამათბობელი მოწყობილობების სათანადოდ მუშაობა; - საკვები პროდუქტების სხვადასხვა ჯგუფის რაციონალური გამოყენება სამზარეულოში; - კვერცხისა და ხაჭოსგან კერძების მომზადება ტექნოლოგიური პროცესის დაცვით; - მზა საკვების ხარისხის განსაზღვრა, შესაძლო ხარვეზების პრევენცია და აღმოფხვრა; - ანაწილებს (აწყობს) ჭურჭელს და ანაწილებს მასობრივი მოთხოვნის კერძებს. მოსწავლეებმა უნდა იცოდნენ: კვერცხის მოხარშვა და მისი ჯიშები (მოხარშული კვერცხები მაგრად მოხარშული, რბილად მოხარშული, "ჩანთაში". მოხარშული კვერცხის გამოყენება. კვერცხის კერძების მომზადება (შემწვარი კვერცხი ნატურალური, ათქვეფილი გარნირით), რეცეპტები, მომზადების ტექნოლოგია. ხაჭოს კერძების პრეზენტაცია და გაცემა (ხაჭო, არაჟანი, ხაჭო, პუდინგი, ჩიზქეიქები, ჭურჭელი), რეცეპტები, მომზადების ტექნოლოგია, კერძების ხარისხთან დაკავშირებით დამზადებულია კვერცხისა და ხაჭოსგან.
თემა 13. ტკბილი კერძების და ცხელი სასმელების მომზადება
მოსწავლეებს უნდა შეეძლოთ: - დაიცვან საწარმოში უსაფრთხოებისა და ხანძარსაწინააღმდეგო წესები; - სამუშაო ადგილის სწორად ორგანიზება; - პირადი ჰიგიენის წესების დაცვა, კვებითი მოწამვლის თავიდან აცილება; სანიტარული მოთხოვნების დაცვა; სანიტარული და კვების კანონმდებლობის დაცვა; - განახორციელოს ნედლეულის ხარისხის ორგანოლეპტიკური შეფასება; - სათანადოდ შეინახეთ საკვები პროდუქტები, თავიდან აიცილოთ უხარისხო პროდუქტებისა და ჯანმრთელობისთვის საზიანო პროდუქტების მიღება; - გამოიყენეთ კერძებისა და კულინარიული პროდუქტების რეცეპტების კოლექცია კვების ობიექტებისთვის; - გამოთვალეთ ნედლეულის რაოდენობა სტანდარტების მიხედვით; - გამოიყენეთ ასაწონი მოწყობილობა; - საზოგადოებრივი კვების ობიექტების მექანიკური, სამაცივრო და გამათბობელი მოწყობილობების სათანადოდ მუშაობა; - საკვები პროდუქტების სხვადასხვა ჯგუფის რაციონალური გამოყენება სამზარეულოში; - მოამზადეთ ტკბილი კერძები და ცხელი სასმელები; ტექნოლოგიური პროცესის დაცვით; - მზა საკვების ხარისხის განსაზღვრა, შესაძლო ხარვეზების პრევენცია და აღმოფხვრა; - დაალაგეთ (აკრიფეთ) კერძები და დაურიგეთ საკვები მასებისთვის
მოთხოვნა. მოსწავლეებმა უნდა იცოდნენ: ტკბილი საკვებისა და სასმელის მნიშვნელობა კვებაში. ჭურჭელი, რომელიც გამოიყენება კერძების მომზადებისა და მიწოდებისას. კერძების კლასიფიკაცია. ცივი ტკბილი კერძების მომზადება (კომპოტები ახალი ხილისა და კენკრისგან და ჩირი, ჟელე, ჟელე, მუსები) ასორტიმენტი, რეცეპტები, მომზადების ტექნოლოგია, გაფორმება და გაცემა. ცხელი ტკბილი კერძების მომზადება („ცომში შემწვარი ვაშლი“, „კრესკის პუდინგი“, რეცეპტები, მომზადების ტექნოლოგია, დიზაინი და დისპენსირება. კერძების მომზადება და გაცემა კონცენტრატებისგან. ცხელი სასმელების მომზადება (ჩაი შაქრით, ლიმონით, ნატურალური ყავა, ყავა რძით, კაკაო, მომზადების ტექნოლოგია, ტკბილი კერძების და სასმელების ხარისხის მოთხოვნები, შენახვის პირობები.
თემა 14. ცომის და მისგან დამზადებული პროდუქტების მომზადება
მოსწავლეებს უნდა შეეძლოთ: - დაიცვან საწარმოში უსაფრთხოებისა და ხანძარსაწინააღმდეგო წესები; - სამუშაო ადგილის სწორად ორგანიზება; - პირადი ჰიგიენის წესების დაცვა, კვებითი მოწამვლის თავიდან აცილება; სანიტარული მოთხოვნების დაცვა; სანიტარული და კვების კანონმდებლობის დაცვა; - განახორციელოს ნედლეულის ხარისხის ორგანოლეპტიკური შეფასება; - სათანადოდ შეინახეთ საკვები პროდუქტები, თავიდან აიცილოთ უხარისხო პროდუქტებისა და ჯანმრთელობისთვის საზიანო პროდუქტების მიღება; - გამოიყენეთ რეცეპტების კრებული ფქვილის საკონდიტრო კერძებისთვის; - გამოთვალეთ ნედლეულის რაოდენობა სტანდარტების მიხედვით; - გამოიყენეთ ასაწონი მოწყობილობა; - საზოგადოებრივი კვების ობიექტების მექანიკური, სამაცივრო და გამათბობელი მოწყობილობების სათანადოდ მუშაობა; - მზა საკვების ხარისხის განსაზღვრა, შესაძლო ხარვეზების პრევენცია და აღმოფხვრა; - პორციული პროდუქტები; - მოამზადეთ საფუარის ცომი და მისგან დამზადებული პროდუქტები; - მოამზადეთ უფუარი ცომი და მისგან დამზადებული პროდუქტები; - დაადგინეთ მზა ცომის პროდუქტების შესაძლო ნაკლოვანებები და მათი მიზეზები. მოსწავლეებმა უნდა იცოდნენ: საფუვრიანი და არასაფუარი ცომის მახასიათებლები, ნედლეული, ცომის მოზელისას მიმდინარე პროცესები, ცომის მოზელის მნიშვნელობა. საფუარი სწორი ცომი, ნედლეული, რეცეპტი, მოზელის მეთოდები, დუღილი, ცომის მზადყოფნის განსაზღვრა. საფუარი ღრუბლის ცომი, ნედლეული, რეცეპტი, მომზადების ტექნოლოგია. საფუარის გარეშე ცომი. ტესტის ხარისხის მოთხოვნები. გამოცხობა, ფორმებში და ფურცლებზე საცხობი პროდუქტების რეჟიმი, ხანგრძლივობა,
მზადყოფნის განსაზღვრა. პროდუქტების გაგრილება, რეჟიმი, დასაშვები გადახრები ნაჭრის პროდუქციის წონაში. საფუარის ცომისგან პროდუქტების მომზადება, რეცეპტები, წარმოების მახასიათებლები.
თემატური დაგეგმვა
თემა No თემის სახელწოდება საათების რაოდენობა
მე-2 წელი

წლის 1-ლი ნახევარი

102
1
შესავალი გაკვეთილი

6
2 ბოსტნეულისა და სოკოს მექანიკური კულინარიული დამუშავება. 18 3 თევზის და არათევზის ზღვის პროდუქტების მექანიკური კულინარიული დამუშავება. 18 4 ხორცის, ხორცპროდუქტების და ფრინველის მექანიკური კულინარიული დამუშავება. 24 5 სუპების მომზადება. ოცდაათი
დიფერენცირებული კრედიტი
6
მე-2 ნახევარი

198
6 სოუსების მომზადება. 12 7 კერძების მომზადება მარცვლეულისგან, პარკოსნებისა და მაკარონისგან. 24 8 კერძების და გვერდითი კერძების მომზადება ბოსტნეულისგან. 24 9 ცივი კერძების და საჭმლის მომზადება. 24 10 თევზის კერძების მომზადება. 24 11 ხორცის კერძების მომზადება. 24 12 კერძების მომზადება კვერცხისა და ხაჭოსგან. 24 13 ტკბილი კერძების და ცხელი სასმელების მომზადება. 18 14 ცომის და მისგან დამზადებული პროდუქტების მომზადება. 18
დიფერენცირებული კრედიტი

სულ

ლიტერატურა:
1. ანფიმოვა ნ.ა., „კულინარი“, მოსკოვი, „აკადემია“, 2012 წ. 2. ხარჩენკო L. G., "კერძებისა და კულინარიული პროდუქტების რეცეპტების კრებული", მოსკოვი, "აკადემია", 2011 წ. 3. Matyukhina Z.P., "კვებითი ფიზიოლოგიის, მიკრობიოლოგიის, ჰიგიენისა და სანიტარული საფუძვლები", მოსკოვი, 2011 წ. 4. Zolin V.P., "საზოგადოებრივი კვების საწარმოების ტექნოლოგიური აღჭურვილობა", მოსკოვი, "აკადემია", 2011 წ. 5. კოზლოვა ს.ნ., „კერძების კულინარიული მახასიათებლები“, „აკადემია“ 2012 წ. 6. ანდროსოვი ვ.პ., „სამრეწველო სწავლება პროფესიისთვის „მზარეული“, 4 ნაწილად, „აკადემია“ 2012 წ. 7. ბუტეკის ნ.გ., „ფქვილის საკონდიტრო ნაწარმის მომზადების ტექნოლოგია“ სახელმძღვანელო არასამთავრობო ორგანიზაციებისთვის, 2012 წ. 8. ლუტოშკინა გ.გ., „საზოგადოებრივი კვების ჰიგიენა და სანიტარული“, მოსკოვი, საგამომცემლო ცენტრი „აკადემია“, 2012 წ.

პროგრამა განკუთვნილია ბათქაშის, მშენებლის მხატვრის, მე-8 ტიპის სკოლების კურსდამთავრებულთა პროფესიაში მომზადებისთვის.

პროგრამა სასარგებლოა სამრეწველო მომზადების ოსტატებისთვის, რომლებიც მუშაობენ გამოსასწორებელ ჯგუფებთან.

სამრეწველო მომზადების სამუშაო პროგრამა პროფესია: თაბაშირი, სამშენებლო მხატვარი.

სამრეწველო მომზადების სამუშაო პროგრამის შინაარსი

1. ახსნა-განმარტება

ეს სასწავლო გეგმა საგანმანათლებლო დაწესებულებისპირველადი პროფესიული განათლება GOU NPO "No34 პროფესიული სასწავლებელი" განკუთვნილია კურსდამთავრებულთა პროფესიული მომზადებისთვის გამოსასწორებელი სკოლებიპროფესიის მიხედვით 8 სახეობა: თაბაშირი, სამშენებლო მხატვარი განათლებისა და მეცნიერების სამინისტროს 2011 წლის 1 აპრილის ბრძანებით დამტკიცებული პროფესიული მომზადების ნუსხის მიხედვით. No 1440. სამშენებლო მხატვარი 00066, ბათქაში 19727 წ.

სასწავლო გეგმა შემუშავებულია შემდეგზე:

ფედერალური სახელმწიფო საგანმანათლებლო სტანდარტი(FSES) დაწყებითი პროფესიული განათლების პროფესიაში (NPO) 270802.10 სამშენებლო სამუშაოების დასრულების მაგისტრი დამტკიცებული რუსეთის ფედერაციის განათლებისა და მეცნიერების სამინისტროს 2010 წლის 16 აპრილის No373 ბრძანებით.

2. სამრეწველო მომზადების თემატური გეგმა

	თემის სახელი	საათების რაოდენობა
	შესავალი გაკვეთილი
	უსაფრთხოება და ხანძარსაწინააღმდეგო უსაფრთხოება
	სამშენებლო ტური
	PM. ჩარჩო-მოპირკეთების კონსტრუქციების მონტაჟი
	სხვადასხვა ზედაპირის მომზადება მოსაპირკეთებლად
	PM. თაბაშირის სამუშაოები
	ზედაპირების მარტივ შელესვაზე და თაბაშირის შეკეთებაზე სამუშაოების ჩატარება
	საშუალო სირთულის სამუშაოების შესრულება თაბაშირის ზედაპირებზე და თაბაშირის შეკეთება
	PM. კრამიტით და ფილებით მოსაპირკეთებელი სამუშაოების ჩატარება პმ. მოსაპირკეთებელი სამუშაოების ჩატარება სინთეზური მასალების გამოყენებით
	კერამიკული, მინის, აზბესტცემენტის და სხვა ფილებით კრამიტის მოპირკეთებაზე მარტივი სამუშაოების ჩატარება
	PM. მხატვრობის სამუშაოს შესრულება
	მარტივი შეღებვის და ზედაპირის შეკეთების სამუშაოების შესრულება
	ზედაპირების შეღებვა-შეკეთებაზე ზომიერად რთული სამუშაოების შესრულება

თემა No1. შესავალი გაკვეთილი

ინსტრუქციები უსაფრთხოების ზომების, სამრეწველო სანიტარული, სამშენებლო ხანძარსაწინააღმდეგო უსაფრთხოების შესახებ. სამშენებლო ორგანიზაციებისა და სამუშაო ადგილების მუშაობის ხასიათის გაცნობა.

თემა No2 სხვადასხვა ზედაპირის მომზადება მოსაპირკეთებლად

ზედაპირის მომზადება თაბაშირისთვის ინსტრუქციის მიხედვით. შიგთავსის ჩაყრა კედლებზე. კედლებისა და ჭერის გაწმენდა მტვრისგან. ჭერის გაწმენდა ლაქებისგან. კედლების გაწმენდა საღებავის შემადგენლობისგან.

თემა No3.4 მარტივი და საშუალო სირთულის სამუშაოების შესრულება ზედაპირების შელესვაზე და თაბაშირის შეკეთება.

თაბაშირის ხსნარების მომზადება სხვადასხვა კომპონენტით, ხსნარების ზედაპირზე დაყენება სხვადასხვა ხელსაწყოებითა და მეთოდებით. ნიველირება და გრუტირება. კუთხეების, ფერდობების, ნიშების, ფანჯრებისა და კარების ღიობების, სვეტების შელესვა. შესრულებული სამუშაოს ხარისხის კონტროლი.

ხსნარების შერევა ნაღმტყორცნების მიქსერებში, ხსნარების მიწოდება ნაღმტყორცნების ტუმბოებით თაბაშირის ადგილებში.

სამუშაო ადგილის ორგანიზება დავალების მიხედვით. თაბაშირის სარემონტო სამუშაოების ჩატარება. ბზარების დალუქვა, აქერცვლა უბნები, წნელებში დარღვევების შეკეთება. სვეტების, სხივების, ტილოების, კარნიზების, ფანჯრებისა და კარების ღიობების, კიბეების თაბაშირის შეკეთება.

შესრულებული სამუშაოს ხარისხის კონტროლი.

თემა No5 კერამიკული, მინის, აზბესტცემენტის და სხვა ფილებით კრამიტის მარტივი სამუშაოების შესრულება.

სამუშაო ადგილის ორგანიზება მიღებული დავალების მიხედვით.

ზედაპირის მომზადება მოსაპირკეთებლად. სხვადასხვა ზედაპირის ჩამოკიდების განხორციელება. კედლის მოპირკეთება მოჭიქული ფილებით ცემენტის ხსნარზე, მასტიკზე. დიაგონალური კერამიკული ფილების დაგება. იატაკის ფილების დაგება. კრამიტით მოპირკეთებული იატაკის და კრამიტით დაფარული ზედაპირის შეკეთება.

1.4.საილუსტრაციო მასალა (IM)

პროფესიული განათლების სისტემის საგანმანათლებლო დაწესებულებებში მეთოდური მუშაობის გეგმის შესწავლა და მეთოდური კომისიის სამუშაო გეგმის შედგენა.

დანართი 1. ეროვნული კლასიფიკატორი

3 განმარტებები

4 ძირითადი დებულებები

დანართი 2. საკვალიფიკაციო სახელმძღვანელო

I. ყველა სახისა და დასახელების საგანმანათლებლო დაწესებულებების მოსამსახურეთა თანამდებობა (გარდა უმაღლესი საგანმანათლებლო დაწესებულებისა).

საგანმანათლებლო დაწესებულების განყოფილების უფროსი (გარდა უმაღლესი საგანმანათლებლო დაწესებულებისა)

საგანმანათლებლო დაწესებულების (გარდა უმაღლესი საგანმანათლებლო დაწესებულებისა) სასწავლო-საწარმოო (საგანმანათლებლო) სახელოსნოს ხელმძღვანელი.

დირექტორის მოადგილე (უფროსი, მენეჯერი) საგანმანათლებლო დაწესებულების სასწავლო სამუშაოზე

პროფესიული და საშუალო სპეციალიზებული საგანმანათლებლო დაწესებულების დირექტორის მოადგილე (ხელმძღვანელი) სამრეწველო მომზადების საკითხებში

დირექტორის მოადგილე (ხელმძღვანელი, მენეჯერი) საგანმანათლებლო დაწესებულების სასწავლო სამუშაოზე

დირექტორის მოადგილე (მთავარი, მენეჯერი) საგანმანათლებლო დაწესებულების საგანმანათლებლო და საწარმოო სამუშაოებზე

საგანმანათლებლო დაწესებულების სამრეწველო მომზადების მაგისტრი (გარდა უმაღლესი საგანმანათლებლო დაწესებულებისა)

პროფესიული და საშუალო სპეციალური საგანმანათლებლო დაწესებულებების მეთოდისტი

II. უმაღლესი საგანმანათლებლო დაწესებულებების თანამშრომელთა თანამდებობები

უმაღლესი საგანმანათლებლო დაწესებულების რექტორი

უმაღლესი საგანმანათლებლო დაწესებულების დეკანი

უმაღლესი საგანმანათლებლო დაწესებულების კათედრის გამგე

უმაღლესი საგანმანათლებლო დაწესებულების საგანმანათლებლო ლაბორატორიის გამგე

უმაღლესი სასწავლებლის პროფესორი

უმაღლესი საგანმანათლებლო დაწესებულების ასოცირებული პროფესორი

უმაღლესი საგანმანათლებლო დაწესებულების უფროსი ლექტორი

უმაღლესი საგანმანათლებლო დაწესებულების მასწავლებელი (ასისტენტი).

უმაღლეს სასწავლებელში სტაჟიორი მასწავლებელი

დანართი 3. სატარიფო და საკვალიფიკაციო მახასიათებლები

საღარავი ოპერატორი

დანართი 4 პროფესიული განათლების მიმწოდებელი საგანმანათლებლო დაწესებულებების სტანდარტული საგანმანათლებლო დოკუმენტების კრებულის ფრაგმენტები (გამოცემა No19 საგანმანათლებლო სპეციალობა

1. მარეგულირებელი დოკუმენტები

2. საგანმანათლებლო სპეციალობის დაუფლების ფორმები და ვადები

3. საგანმანათლებლო სპეციალობის მახასიათებლები

4. თანამშრომლის პროფესიულად მნიშვნელოვანი პიროვნული თვისებები

4.1. გონებრივი და ფსიქოფიზიოლოგიური თვისებები

4.2. სოციალური და ფსიქოლოგიური თვისებები

5. მოთხოვნები სწავლის მსურველთა ზოგადი განათლების საფეხურზე

6. სწავლის შედეგების მოთხოვნები აკადემიურ სპეციალობაში

6.1. ზოგადსაგანმანათლებლო ცოდნისა და უნარების მოთხოვნები

6.2. მოთხოვნები ზოგადი პროფესიული ცოდნისა და უნარებისადმი

6.3. მოთხოვნები ზოგად სპეციალიზებულ ცოდნასა და უნარებზე

6.4. მოთხოვნები სპეციალური ცოდნისა და უნარების მიმართ

დანართი 4.3. პტუზის სასწავლო გეგმის მოდელის ფორმა

დანართი 4.4. ტიპიური პროფესიული მომზადების სასწავლო გეგმის მაგალითი (საგანმანათლებლო პროგრამის 1 წიგნი)

Რეგისტრაციის ნომერი ___

სასწავლო გეგმის შინაარსობრივი სტრუქტურა

პროფესიული კომპონენტის საგნების, ციკლების, საგანმანათლებლო საქმიანობის სახეების საათების მინიმალური რაოდენობის შემაჯამებელი ცხრილი

დანართი 4.5. პტუზისთვის სამუშაო სასწავლო გეგმის მაგალითი

4.6.1. საგნის პროგრამა "სპეციალური ტექნოლოგია"

4.6.2. საგნის პროგრამა "ინდუსტრიული სწავლება"

დანართი 5. საშუალო სპეციალიზებული განათლების მიმწოდებელი საგანმანათლებლო დაწესებულებების საგანმანათლებლო დოკუმენტის ფრაგმენტები დანართი 5.1. ტიპიური საკვალიფიკაციო მახასიათებლის მაგალითი

სპეციალისტმა უნდა იცოდეს:

სპეციალისტს უნდა შეეძლოს:

დანართი 5.2. ტიპიური საშუალო სკოლის სასწავლო გეგმის მაგალითი

დანართი 5.3. სამუშაო საშუალო სკოლის სასწავლო გეგმის მაგალითი

დანართი 6. პროფესიულ სასწავლებლებში და საშუალო საგანმანათლებლო დაწესებულებებში მექანიკური ინჟინერიის დისციპლინების საგანმანათლებლო ლიტერატურის ანალიზის სტრუქტურულ-ფუნქციური მეთოდი.

დანართი 7. პროფესიული განათლების სისტემის საგანმანათლებლო დაწესებულებებში მეთოდოლოგიური მუშაობის დაგეგმვისა და ანგარიშგების დოკუმენტაცია.

პროფესიული სასწავლებლის მეთოდოლოგიური სამუშაო გეგმა -___

მეთოდოლოგიური კომისიის სამუშაო გეგმა

Ოქმი

4.6.2. საგნის პროგრამა "ინდუსტრიული სწავლება"

განმარტებითი შენიშვნა

სამრეწველო სწავლების გავლის შედეგად სტუდენტმა უნდა:

შეძლოს მიღებული თეორიული ცოდნის გამოყენება პრაქტიკულ საქმიანობაში;

შეასრულეთ სხვადასხვა სირთულის ბრუნვის, დაფქვის, ბურღვისა და დაფქვის სამუშაოები.

სამრეწველო მომზადების პროცესში აუცილებელია პირობების შექმნა:

პასუხისმგებლობის, დამოუკიდებლობის, სიზუსტის, შრომისმოყვარეობის, თვითკონტროლის, წონასწორობის განვითარება;

ყურადღების სტაბილურობის განვითარება, ვიზუალური და საავტომობილო მეხსიერების განვითარება, ხელის მოძრაობების სიზუსტე და კოორდინაცია, წარმოების სიტუაციების ანალიზის უნარი, ხმის სტიმულის მკაფიო განსხვავება მოცულობით, ტონით და სიჩქარით მანქანის რიტმის გასაკონტროლებლად.

ეს სტანდარტული სასწავლო გეგმა განკუთვნილია პროფესიული და ტექნიკური განათლების მიმწოდებელ დაწესებულებებში, როდესაც აწყობენ სამრეწველო ტრენინგს "ფართო პროფილის მანქანების ოპერატორი" საგანმანათლებლო სპეციალობაში "ლითონის მექანიკური დამუშავება მანქანებსა და ხაზებზე".

სტანდარტული სასწავლო გეგმის შინაარსის შერჩევა და სტრუქტურირება განხორციელდა სტუდენტთა ზოგადი სპეციალიზებული და სპეციალური უნარ-ჩვევების მოთხოვნების საფუძველზე, რომლებიც დაეუფლნენ ერთიან კვალიფიკაციას „გენერალისტი მანქანების ოპერატორი“ (პროფესიული კვალიფიკაციის მახასიათებლების 6.3 და 6.4 ქვეპუნქტები).

სასწავლო გეგმის წარმატებული განვითარების საფუძველია სტუდენტების მიერ შეძენილი ცოდნა და უნარ-ჩვევები პროფესიული კომპონენტის „სპეციალური ტექნოლოგია“, „მექანიკური ინჟინერიის ტექნოლოგიის საფუძვლები“, „მატერიალოლოგია“, „ტოლერანტობა, მორგება და ტექნიკური გაზომვები“ შესწავლისას. ", "შრომის უსაფრთხოება", "ტექნიკური ნახაზი", "ელექტროტექნიკა", ასევე ზოგადსაგანმანათლებლო კომპონენტის საგნები "ფიზიკა", "მათემატიკა", "ქიმია".

ტიპიური სასწავლო გეგმა ითვალისწინებს ტრენინგების ორგანიზებას სასწავლო სემინარებში და წარმოების პირობებში. ტრენინგის ბოლო ეტაპი არის პრაქტიკული სწავლება სამუშაო ადგილზე.

სტანდარტული სასწავლო გეგმის თემატური გეგმა ითვალისწინებს ყოვლისმომცველ და ტესტურ მუშაობას. ყველაზე რაციონალურია რთული სამუშაოს შესრულება 19, 24, 26 თემების დასრულების შემდეგ.

სატესტო სამუშაოები ტარდება ბელორუსის რესპუბლიკის განათლების სამინისტროს მიერ დადგენილი წესით, სამსახურში მომზადებისთვის გამოყოფილი დროის ხარჯზე.

კომპლექსური და საცდელი სამუშაოების რაოდენობას, თემებს (შინაარსს), კონკრეტულ ვადებს საბოლოოდ განსაზღვრავს სამრეწველო მომზადების ოსტატი, განიხილავს მეთოდური კომისიის სხდომაზე და ამტკიცებს დადგენილი წესით.

სტანდარტული სამრეწველო მომზადების სასწავლო გეგმის საფუძველზე საგანმანათლებლო დაწესებულება ადგენს დადგენილი წესით დამტკიცებულ სამუშაო სასწავლო გეგმას და პროფესიაში სამრეწველო მომზადების თემატურ გეგმას.

სტაჟირების პროგრამა შემუშავებულია პერსონალის შემკვეთი ორგანიზაციების წარმოების საჭიროებებისა და სპეციფიკის, საგანმანათლებლო დაწესებულების საქმიანობის სპეციფიკური პირობებისა და მახასიათებლების გათვალისწინებით. სამრეწველო პრაქტიკის პროგრამის თემების ჩამონათვალი, შინაარსი და მათი დასრულების საათების რაოდენობა უნდა იძლეოდეს შესაძლებლობას დაეუფლონ ერთი კვალიფიკაციას „ფართოპროფილი მანქანების ოპერატორი“ პროფესიული კვალიფიკაციის მახასიათებლების მოთხოვნების სრული დაცვით.

თემატური გეგმა

ტრენინგი სასწავლო სემინარებში
	შესავალი გაკვეთილი
	შრომის დაცვა და ხანძარსაწინააღმდეგო უსაფრთხოება სასწავლო სემინარებში
	ექსკურსია ორგანიზაციაში
	სავარჯიშოები ხორხის მუშაობისას
	გარე ცილინდრული და ბოლო ზედაპირების დამუშავება
	ცილინდრული ხვრელების დამუშავება
	სამაგრი ძაფების ჭრა ონკანებითა და ჩიპებით
	კომპლექსური სამუშაოები 1
	კონუსური ზედაპირების დამუშავება
	ფორმის ზედაპირების დამუშავება
	ზედაპირის დასრულება
	კომპლექსური სამუშაოები 2
	ძაფის ჭრა საჭრელით
	ნაწილების დამუშავება რთული მონტაჟით
	კომპლექსური სამუშაოები 3
	წვრთნები საღეჭი მანქანის მუშაობისას
	ბრტყელი ზედაპირების, მხრების, სლოტების, ღარებითა და ლითონის მოჭრა
	დაფქვა ინდექსირების მოწყობილობების გამოყენებით
	საღარავი ნაწილები კომპლექსური მონტაჟით
	კომპლექსური სამუშაოები 4
	სავარჯიშოები სახეხი მანქანის მუშაობისას
	გარე ცილინდრული და კონუსური ზედაპირების დაფქვა
	ხვრელი სახეხი
	ბრტყელი ზედაპირების დაფქვა
	კომპლექსური სამუშაოები 5
	საბურღი მანქანებზე მუშაობა
	კომპლექსური სამუშაოები 6
ტრენინგი ორგანიზაციაში
	ორგანიზაციის გაცნობა. ორგანიზაციაში შრომის დაცვა და ხანძარსაწინააღმდეგო უსაფრთხოება
	ლითონის საჭრელ მანქანებზე მუშაობა
	საწარმოო სამუშაოების ჩატარება 2–4 კატეგორიის ზოგად მანქანათმწარმოებელზე
	სტაჟირება
სატესტო სამუშაო

თემის შესწავლის მიზანი		შედეგი
ტრენინგი სასწავლო სემინარებში 1. შესავალი გაკვეთილი
	მე-2-4 კატეგორიები
წარმოადგინეთ სამრეწველო მომზადების მიზანი და ამოცანები. ჩამოაყალიბეთ წარმოდგენა დასაქმებულის პროფესიული განვითარების ეტაპებზე, ტრენინგ სემინარებში მუშაობის წესებსა და პროცედურებზე.	სამრეწველო მომზადების საგანმანათლებლო, საგანმანათლებლო, განმავითარებელი ამოცანები. სტუდენტების სასწავლო სახელოსნოს გაცნობა, სამუშაო ადგილის ორგანიზება, ხელსაწყოების და ხელსაწყოების მიღებისა და გადაცემის წესი, სამუშაო საათები, შრომის ორგანიზაციის ფორმები და შინაგანაწესი. სამრეწველო სასწავლო პროგრამის გაცნობა. სასწავლო ჯგუფის, საგანმანათლებლო დაწესებულების საგანმანათლებლო და საწარმოო საქმიანობის დაგეგმვა. მოსწავლეთა მუშაობის სტიმულირების ფორმები.	გამოთქვამს ზოგად მოსაზრებას სამრეწველო მომზადების მიზნების, ამოცანებისა და როლის შესახებ გენერალისტი მანქანების ოპერატორის მომზადებაში, მუშაკის პროფესიული განვითარების ეტაპებზე და იმ ორგანიზაციების მახასიათებლებზე, რომლებისთვისაც მიმდინარეობს პერსონალის მომზადება. სასწავლო სემინარებში მუშაობისას ხელმძღვანელობს შინაგანაწესით
2. შრომის ჯანმრთელობა და სახანძრო უსაფრთხოება სასწავლო სახელოსნოებში
	მე-2-4 კატეგორიები
ცოდნის განვითარება შრომის უსაფრთხოების, ხანძარსაწინააღმდეგო და ელექტრო უსაფრთხოების ძირითადი მოთხოვნების შესახებ სასწავლო სახელოსნოებსა და სამუშაო ადგილებზე. მსხვერპლთათვის პირველადი დახმარების გაწევისა და პირველადი ხანძარსაწინააღმდეგო აღჭურვილობის გამოყენების უნარის განვითარება	შრომის უსაფრთხოების მოთხოვნები სასწავლო სემინარებსა და ინდივიდუალურ სამუშაო ადგილებზე. ზომები ტრავმის თავიდან ასაცილებლად. ელექტრული უსაფრთხოების ძირითადი წესები სასწავლო სემინარებში. ელექტრული უსაფრთხოება ხორბალზე მუშაობისას. პირველი დახმარება ელექტრული დენის მსხვერპლს. ელექტროშოკისგან დაცვის ზომები და საშუალებები. სახანძრო უსაფრთხოება სასწავლო სემინარებში. ხანძრის დროს ქცევის წესები. ხანძარსაწინააღმდეგო სიგნალიზაცია, პირველადი საშუალებების გამოყენების წესები და ხანძრის ჩაქრობის ავტომატური სისტემები. ევაკუაციის გეგმა. სახანძრო-ტექნიკური ცენტრების მონახულება. 6.4. SShP2 – SShP4 I, II, III, IVу – E, F	ადგენს ძირითად მოთხოვნებს შრომის უსაფრთხოების, ხანძარსაწინააღმდეგო და ელექტრო უსაფრთხოების შესახებ სასწავლო სახელოსნოებსა და სამუშაო ადგილებზე. ადგენს ზომებს დაზიანების თავიდან აცილების მიზნით და უსაფრთხო შრომის პრაქტიკის ძირითად წესებს კრახზე მუშაობისას, ხელსაწყოებისა და მოწყობილობების გამოყენებისას. აჩვენებს მსხვერპლს პირველადი დახმარების გაწევის ტექნიკას და პირველადი ხანძარსაწინააღმდეგო აღჭურვილობის გამოყენებას
3. ექსკურსია ორგანიზაციაში
	მე-2-4 კატეგორიები
გააცნოს ორგანიზაციის სტრუქტურა და მისი ძირითადი აღჭურვილობა; წარმოებული პროდუქტებით; პროდუქტის ხარისხის კონტროლის სისტემა; ტურნერის, ფრეზ ოპერატორის, საფქვავი, საბურღი სამუშაო ადგილების ორგანიზებით	ორგანიზაციის ზოგადი მახასიათებლები. წარმოებული პროდუქტები. პროდუქტის ხარისხის კონტროლის სისტემა. ორგანიზაციის სტრუქტურა და მისი ძირითადი აღჭურვილობა. სახელოსნოების და ტერიტორიების ადგილმდებარეობა. სამუშაო ადგილების ორგანიზება ტურნერის, საღარავი ოპერატორის, საფქვავი, საბურღი. საუბარი მუშებთან და ინჟინრებთან არჩეულ პროფესიაში პროფესიული განვითარების თავისებურებების შესახებ. 6.2. B1, B2, D	გამოთქვამს ზოგად აზრს იმის შესახებ ორგანიზაციის სტრუქტურა, ასახელებს ძირითად საამქროებს, პროდუქციის ტიპს, საკონტროლო სისტემას, ბრუნვის, დაფქვის, დაფქვის, საბურღი სამუშაოების ადგილს და როლს წარმოების პროცესში. განასხვავებს ტურნერის, წისქვილის, საფქვავის, საბურღი სამუშაო ადგილების ორგანიზებას
4. სავარჯიშოები ხორხის მუშაობისას
	მე-2-4 კატეგორიები
ისწავლეთ ხრახნის მუშაობა, სამუშაო ნაწილების დაყენება და ამოღება, საჭრელების დაყენება და დამაგრება, ნაწილების გაზომვა საზომი სახაზავებით და კალიპერებით. განავითარეთ მანქანებისა და სამუშაო ადგილის მოვლის უნარები.	კრახის კონტროლი. ხრახნის ელექტროძრავის ჩართვა და გაჩერება. ჩართვა და გამორთვა ძირითადი მოძრაობის წამყვანი და კვების დისკები. სამუშაო ნაწილების დაყენება თვითცენტრირებულ ჩაკში. ჩაკის დაყენება შპინდელზე. სამუშაო ნაწილის მონტაჟი, გასწორება და დამაგრება ჩაკში. მთავარი დისკის ჩართვა და გამორთვა. სამუშაო ნაწილების მონტაჟი ცენტრებში. ცენტრების დაყენება თავსაბურავში და კუდის ღეროში. სწორი ინსტალაციის შემოწმება. დისკის ჩამკეტის დაყენება. კუდის გადაადგილება საწოლის გასწვრივ. დამჭერების შერჩევა და დამაგრება სამუშაო ნაწილზე. სამუშაო ნაწილის, ცენტრების, მამოძრავებელი ჩაკის ამოღება. საჭრელების მონტაჟი და დამაგრება სხვადასხვა დიზაინის ხელსაწყოების დამჭერებში. კალიბრის კონტროლი. მითითებული spindle სიჩქარის დაყენება გრძივი და განივი არხების მითითებული მნიშვნელობების ცხრილების მიხედვით. საჭრელის მექანიკური გრძივი და განივი კვების ჩართვა და გამორთვა. სავარჯიშოები საზომი სახაზავის და კალიბრების გამოყენებით ვერნიეს წაკითხვის სიზუსტით 0,1 მმ, 0,05 მმ. სავარჯიშოები საჭრელის დაყენებისას კიდურის გასწვრივ ჭრის სიღრმეზე.	ახორციელებს მანქანების კონტროლს, სამუშაო ნაწილების მონტაჟს და ნაწილების მოცილებას; ელექტროძრავის გაშვება და გაჩერება; საჭრელების მონტაჟი და დამაგრება. ზომავს ნაწილებს საზომი სახაზავით და კალიბრით ვერნიეს სიზუსტით 0,1 მმ, 0,05 მმ. ამოიღებს სატესტო ჩიპებს 20–60 მმ სიგრძის მექანიკური და მექანიკური კვების გამოყენებით. ახორციელებს მანქანებისა და სამუშაო ადგილების მოვლას.
	სატესტო ჩიპების ამოღება 4-5 მმ სიგრძით მოცემულ ჭრის სიღრმეზე. ზომის კონტროლი. ჩიპების ამოღება 20–30 მმ და 50–60 მმ სიგრძის საჭრელით მექანიკური დისკიდან და მექანიკური საკვებით.
ისწავლეთ შრომის უსაფრთხოების მოთხოვნების დაცვა	მანქანისა და სამუშაო ადგილის გაწმენდა. მანქანის გაწმენდა და შეზეთვა. მანქანისა და სამუშაო ადგილის მიღება და მიწოდება.	შეესაბამება შრომის უსაფრთხოების მოთხოვნებს
5. გარე ცილინდრული და ბოლო ზედაპირების დამუშავება
	მე-2-4 კატეგორიები
ისწავლეთ გარე ცილინდრული და ბოლო ზედაპირების დამუშავება.	გარე ცილინდრული ზედაპირის დამუშავება ხელით მიწოდებით სამუშაო ნაწილების ჩამკეტში დაყენებისას. ბორცვებისა და ბოლოების მორთვა გამტარი საჭრელებით. გამჭოლი (სწორი, მოხრილი და მდგრადი) საჭრელების სიმკვეთრე. გარე ცილინდრული ზედაპირების დამუშავება ცენტრებში წინასწარ ცენტრირებული სამუშაო ნაწილების დაყენებისას. სამუშაო ნაწილების ცენტრირება ცენტრალიზებულ და ხრახნიანი ხრახნებით. ბოლო ზედაპირების დამუშავება გადასასვლელი და საჭრელი საჭრელებით სამუშაო ნაწილების დამონტაჟებით ჩაკში. გარე ღარების შემობრუნება ცილინდრულ და ბოლო ზედაპირებზე. მოწყვეტა. შემოწმება ლიანდაგებით. გაზომვა სახაზავი და კალიპერი.	ახორციელებს გარე ცილინდრული და ბოლო ზედაპირების დამუშავებას ტექნოლოგიური პროცესის მოთხოვნების შესაბამისად.
ასწავლეთ სამუშაო ადგილის რაციონალურად ორგანიზება და შრომის უსაფრთხოების მოთხოვნების დაცვა	სამუშაო ადგილის ორგანიზება. შრომის უსაფრთხოების მოთხოვნები. 6.4. UWB2 Iu – A1, A3, A6, A7, B1…B3, B5, B6, V1…Z	რაციონალურად აწყობს სამუშაო ადგილს და შეესაბამება შრომის უსაფრთხოების მოთხოვნებს

დამატებულია საიტზე:

ახსნა-განმარტებითი შენიშვნა

ეს პროგრამა განკუთვნილია მუშაკთა პროფესიული მომზადებისა და კვალიფიკაციის ასამაღლებლად პროფესიაში „ელექტროტექნიკის შეკეთებისა და მოვლისთვის ელექტრიკოსი“.

იგი მოიცავს: საკვალიფიკაციო მახასიათებლებს, სასწავლო გეგმებს, თემატურ გეგმებს, სამრეწველო სასწავლო პროგრამებს, სპეციალურ ტექნოლოგიას და საგანს „ელექტრომასალების მეცნიერება“. ზოგად ტექნიკურ საგნებზე პროგრამები გამოქვეყნებულია ცალკეულ გამოცემებში.

სასწავლო პროგრამები განკუთვნილია ახალი წარმოების მუშაკების მომზადებისთვის მე-2 კატეგორიისთვის „ელექტროტექნიკის შეკეთებისა და ტექნიკური ელექტრიკოსის“ პროფესიაში.

"მოწინავე ტრენინგის" განყოფილებაში, წარმოების სპეციფიკის გათვალისწინებით" და შესაძლო ცვლადი ტრენინგის პერიოდები, მხოლოდ საკვალიფიკაციო მახასიათებლები, სპეციალური ტექნოლოგიების საგანმანათლებლო და თემატური გეგმები და საგანი „ელექტრომასალების მეცნიერება“ და სამრეწველო მომზადება მე-3, მე-4, მე-5 და მე-6 კატეგორიებისთვის.

ახალი მუშაკების მომზადების ხანგრძლივობა განისაზღვრება 5 თვე, პროფესიული მომზადების პროფესიების მოქმედი ნუსხის შესაბამისად (განათლების სამინისტროს 2001 წლის 29 ოქტომბრის ბრძანება No3477). მუშაკთა კვალიფიკაციის ამაღლებისთვის ტრენინგის ხანგრძლივობა განისაზღვრება შესასწავლი მასალის სირთულისა და მსმენელთა უნარების დონის გათვალისწინებით. მუშაკთა მუშაობის შინაარსი, აგრეთვე მოთხოვნები ცოდნისა და უნარებისადმი კვალიფიკაციის ამაღლების დროს, ემატება მსმენელთა წინა დონის კვალიფიკაციის მსგავს მასალებს.

საკვალიფიკაციო მახასიათებლები შედგენილია მუშაკთა სამუშაოსა და პროფესიების ერთიანი ტარიფისა და საკვალიფიკაციო დირექტორიის 1987 წლის ნომერი 1 (შესწორებული და დამატებული 1989 წლის 18 დეკემბერი, 15 მაისი, 22 ივნისი, 1990 წლის 18 დეკემბერი, 1992 წლის 24 დეკემბერი). , 11 თებერვალი, 19 ივლისი, 19993, 29 ივნისი, 1995, 1 ივნისი, 19998, 17 მაისი, 2001)

სამრეწველო სწავლება ტარდება სამუშაოზე ქარხნის განყოფილებებში.

სამრეწველო მომზადების მასწავლებელმა და ოსტატმა (ინსტრუქტორმა) უნდა მოამზადონ მუშები სამუშაოს ეფექტურ და უსაფრთხო ორგანიზებაში, ახალი აღჭურვილობისა და მოწინავე ტექნოლოგიების გამოყენებაში თითოეულ სამუშაო ადგილზე და ადგილზე, დეტალურად განიხილონ შრომის პროდუქტიულობის გაზრდის გზები და დაზოგვის ზომები. მასალები და ენერგია, ყურადღება მიაქციეთ პროდუქციის ხარისხსა და შესრულებულ სამუშაოს მოთხოვნებს, მოთხოვნებს.

სასწავლო პროცესში Განსაკუთრებული ყურადღებაორიენტირებული უნდა იყოს შრომის უსაფრთხოების ყველა მოთხოვნის მტკიცედ ათვისებისა და შესრულების აუცილებლობაზე. ამ მიზნით, თეორიული მასწავლებელი და სამრეწველო მომზადების მაგისტრი (ინსტრუქტორი), გარდა სწავლისა. ძირითადი მოთხოვნებიმოქმედი წესებით გათვალისწინებულმა შრომის უსაფრთხოებამ მნიშვნელოვანი ყურადღება უნდა მიაქციოს შრომის უსაფრთხოების მოთხოვნებს, რომლებიც უნდა იყოს დაცული თითოეულ კონკრეტულ შემთხვევაში.

საკვალიფიკაციო საცდელი სამუშაოები ტარდება სამუშაო ადგილზე მომზადებისთვის გამოყოფილი დროის ხარჯზე.

სტუდენტებს უფლება აქვთ შეასრულონ სამუშაო დამოუკიდებლად, ტრენინგისა და სამუშაო ადგილზე სამუშაოს შესრულების უსაფრთხო მეთოდებისა და ტექნიკის ცოდნის შემოწმების შემდეგ, ტექნოლოგიური ინსტრუქციების, შრომის დაცვის ინსტრუქციების და სხვა მარეგულირებელი დოკუმენტების მოთხოვნების შესაბამისად.

საკვალიფიკაციო გამოცდები ტარდება მოქმედი რეგულაციების შესაბამისად.

პროგრამის ცალკეული თემების შესწავლისთვის დათმობილი საათების რაოდენობა, მათი შესწავლის თანმიმდევრობა, საჭიროების შემთხვევაში, დასაშვებია შეიცვალოს, იმ პირობით, რომ პროგრამები სრულად დასრულებულია შინაარსობრივად და საათების საერთო რაოდენობით.

ᲞᲠᲝᲤᲔᲡᲘᲝᲜᲐᲚᲣᲠᲘ ᲢᲠᲔᲘᲜᲘᲜᲒᲘ

მე-2 კატეგორიის მუშები

კვალიფიკაციები

პროფესია– ელექტრიკოსი ელექტრული აღჭურვილობის შეკეთებისა და მოვლისთვის

კვალიფიკაცია- მე-2 კატეგორია

მუშაობის მახასიათებლები.

• ელექტრო მოწყობილობების ინდივიდუალური მარტივი სარემონტო და ტექნიკური სამუშაოების შესრულება უფრო მაღალკვალიფიციური ელექტრიკოსის ხელმძღვანელობით.
• სადისტრიბუციო ყუთების, ტერმინალის ბლოკების, უსაფრთხოების პანელების და განათების მოწყობილობების მონტაჟი და შეკეთება.
• გაწმენდა და აფეთქება შეკუმშული ჰაერის ელექტრო მოწყობილობებით ნაწილობრივი დაშლით, ნაწილების რეცხვით და გაწმენდით.
• კონტაქტების და საკონტაქტო ზედაპირების გაწმენდა.
• 1000 ვ-მდე ძაბვის მავთულის მოჭრა, შეერთება, საიზოლაციო და შედუღება. სამონტაჟო მავთულის და კაბელების გაყვანა.
• 50 კვტ-მდე სიმძლავრის მზის და ქარის ელექტროსადგურების მოვლა-შეკეთება.
• ელექტრო მოწყობილობების შეკეთებისას მარტივი სანტექნიკის, სამონტაჟო და ხუროს სამუშაოების შესრულება.
• ელექტრო მოწყობილობების დაკავშირება და გათიშვა და მარტივი გაზომვების შესრულება.
• პნევმატური და ელექტრო იარაღებით მუშაობა. შეასრულეთ გაყალბების სამუშაოები მარტივი ამწევი აღჭურვილობისა და იატაკიდან კონტროლირებადი ამწეების გამოყენებით.
• მეგოჰმეტრით სტატორებისა და ელექტროძრავების როტორების სადისტრიბუციო ქსელების საიზოლაციო წინააღმდეგობის შემოწმება და გაზომვა, სატრანსფორმატორო გრაგნილების, კაბელის შეყვანისა და გამოსასვლელი.

Უნდა იცოდე:

• ელექტროძრავების, გენერატორების, ტრანსფორმატორების, გადართვისა და მართვის მოწყობილობების, ბატარეებისა და ელექტრომოწყობილობების დიზაინი და მუშაობის პრინციპი;
• ელექტრო მასალების ძირითადი ტიპები, მათი თვისებები და დანიშნულება;
• შესრულებული სამუშაოს ფარგლებში ელექტრომოწყობილობის დამონტაჟებისა და შეკეთების წესები და მეთოდები;
• გამოყენებული სამუშაო და საკონტროლო და საზომი ხელსაწყოების დასახელება, დანიშნულება და გამოყენების წესი და ძირითადი ინფორმაცია სამუშაო ადგილის წარმოებისა და ორგანიზების შესახებ;
• დაბალი ძაბვის მავთულის გამოცვლის, შეერთების და შედუღების ტექნიკა და მეთოდები;
• ელექტროშოკის დროს პირველადი დახმარების გაწევის წესები;
• შრომის დაცვის მოთხოვნები ელექტრული დანადგარების მომსახურებისას II საკვალიფიკაციო ჯგუფის ფარგლებში;
• გაყალბების სამუშაოების ტექნიკა და თანმიმდევრობა.

სამუშაო მაგალითები

1. განათების ფიტინგები: გადამრთველები, სოკეტები, სოკეტები და ა.შ. - ინსტალაცია ქსელის კავშირით.

2. საკაბელო შეყვანა და გამომავალი - საიზოლაციო წინააღმდეგობის შემოწმება მეგერით.

3. მარტივი ნაწილები - სპირალური ზამბარები, სამაგრები, ჯემპრები, წვერები და კონტაქტები - დამზადება და მონტაჟი.

4. განათება - მონტაჟი.

5. კაბელები და მავთულები - ბოლოების ჭრის, დაჭიმვის და შედუღების ბოლოები.

6. ფოლადისა და სხვა ლითონებისგან დამზადებული კონსტრუქციები ელექტრომოწყობილობის, წარმოებისა და მონტაჟისთვის.

7. კონტაქტორები, რელეები, კონტროლერები, სამართავი მოწყობილობები - შესაკრავების შემოწმება და გამკაცრება, კონტაქტების გაწმენდა და შეტანა, მათი გამოცვლა და შეზეთვა, რკალის ჩაქრობის მოწყობილობების გამოცვლა.

8. საყოფაცხოვრებო ელექტრო ტექნიკა: ღუმელები, უთოები და სხვ. - დემონტაჟი, შეკეთება და აწყობა.

9. მავთულები და კაბელები (ჰაეროვანი) - მონტაჟი, დემონტაჟი, შეკეთება და გამოცვლა.

10. შედუღების ტრანსფორმატორები - დაშლა, მარტივი შეკეთება, აწყობა, ტერმინალის დაფის მონტაჟი.

11. ელექტრო ნათურის ბუდეები - შედუღების ბოლოები.

12. გადამრთველები და სადისტრიბუციო კოლოფები - საკრავების და გადამრთველების გამოცვლა და მონტაჟი.

13. დენის ან განათების დაფები მარტივი სქემით (რვა ჯგუფამდე) - დამზადება და მონტაჟი.

14. ელექტროძრავები და გენერატორები - ნაწილობრივი დაშლა, გაწმენდა და აფეთქება შეკუმშული ჰაერით, შეზეთვა, ჯაგრისების გამოცვლა.

15. დამიწების ელექტროდები - მონტაჟი და მართვა.

ᲡᲐᲡᲬᲐᲕᲚᲝ ᲞᲠᲝᲒᲠᲐᲛᲐ

პროფესიით მუშაკთა პროფესიული მომზადებისთვის

"ელექტროტექნიკის შეკეთებისა და ტექნიკური ელექტრიკოსი"

მე-2 კატეგორიამდე

ტრენინგის ხანგრძლივობა – 5 თვე

	კარგად. ელემენტი.
	თეორიული სწავლება.
	ეკონომიკური კურსი.
	ეკონომიკური ცოდნის, მუშაკთა ორგანიზებისა და სტიმულირების საფუძვლები.
	ხარისხის მართვის სისტემა (QMS).
	ზოგადი ტექნიკური კურსი.
	ელექტროტექნიკის და სამრეწველო ელექტრონიკის საფუძვლები.
	ელექტრო მასალების მეცნიერება.
	ნახატებისა და დიაგრამების კითხვა.
	ტოლერანტობა, მორგება და ტექნიკური გაზომვები.
	Ზოგადი ინფორმაციატექნიკური მექანიკის შესახებ.
	შრომის უსაფრთხოება, მათ შორის: პირველადი დახმარება, სამუშაო ჰიგიენა, სამედიცინო გამოკვლევები.
	სპეციალური კურსი:
	შრომის დაცვის მოთხოვნები მუშაობის დროს.
	ზოგადი ინფორმაცია საშიში წარმოების ობიექტების სამრეწველო უსაფრთხოების შესახებ. ელექტრული აღჭურვილობის უსაფრთხო მუშაობაზე ზედამხედველობის ორგანიზება
	აღჭურვილობა და ტექნოლოგია პროფესიაში სამუშაოს შესასრულებლად.
	სამრეწველო სწავლება.
	სამრეწველო სწავლება.
	კონსულტაციები.
	საკვალიფიკაციო გამოცდა.
	სულ:

თემატური გეგმა და საგნობრივი პროგრამა

"ელექტრომასალების მეცნიერება"

მე-4, მე-5, მე-6 კატეგორიის მუშაკთა კვალიფიკაციის ამაღლება

თემატური გეგმა

		საათების რაოდენობა
	შესავალი
	მასალების მეცნიერების საფუძვლები
	მაგნიტური მასალები
	დირიჟორის მასალები
	ელექტრო საიზოლაციო მასალები
	მავთულები და კაბელები

პროგრამა

თემა 1. შესავალი

მე-3-მე-6 კატეგორიები

თემა 2. მეტალურგიის საფუძვლები

მე-4 კატეგორია

სუფთა ლითონების ბროლის გისოსების სახეები. ლითონის თვისებების დამოკიდებულება მარცვლების ზომაზე, მათ ფორმასა და მდებარეობაზე. მდგომარეობის დიაგრამების ცნება. დიაგრამის ძირითადი ხაზები და კრიტიკული წერტილები. პრეევტექტიკური, ევტექტიკური და ჰიპერევტექტიკური შენადნობები ტყვია-ანტიმონის ფაზის დიაგრამის მაგალითის გამოყენებით.

ლითონებისა და შენადნობების ტესტირების მეთოდები. დაღლილობის ტესტები, ზემოქმედების სიძლიერის ტესტები. Ძირითადი ცნებები. ტესტის აღჭურვილობა და ტესტირების პროცედურა. დარტყმის სიძლიერის განსაზღვრა. ლითონის გამძლეობის კონცეფცია. დაღლილობის ტესტის სქემა.

თუჯის. თუჯის კლასები. შენადნობი ელემენტების გავლენა და თერმული დამუშავება ნაცრისფერი თუჯის თვისებებზე. ნაცრისფერი თუჯის კლასები, აღნიშვნა, გამოყენების სფეროები.

სტრუქტურული შენადნობის ფოლადები. შენადნობი ელემენტები და მათი გავლენა ფოლადების თვისებებზე. სტრუქტურული შენადნობის ფოლადების მარკირება. გამოყენების სფეროები.

ფერადი ლითონები და შენადნობები. ალუმინის შენადნობები. ბრენდები და აღნიშვნები GOST-ის მიხედვით. თვისებები, ფარგლები. მაგნიუმის შენადნობები. თვისებები, ფარგლები. ბრენდები და აღნიშვნები GOST-ის მიხედვით.

სითბოს მკურნალობა. ფოლადის გამკვრივება. ფოლადის გამკვრივების დანიშნულება, არსი და რეჟიმები. ჩაქრობის მედია და მათი გავლენა გაგრილების სიჩქარეზე და სტრუქტურაზე. გამკვრივების დეფექტები. აზოტირება. პროცესის მიზანი და არსი. პროცესის ტექნოლოგია. Დადებითი და უარყოფითი მხარეები. ალუმინის შენადნობების თერმული დამუშავება.

მე-5 კატეგორია

სუფთა რკინის კრისტალიზაცია. რკინა-ნახშირბადის ფაზის დიაგრამა; მიზანი, ძირითადი ხაზები და კრიტიკული წერტილები.

ლითონებისა და შენადნობების ტესტირების მეთოდები. Tensile ტესტი. ტესტის დანიშნულება და აპარატის კინემატიკური დიაგრამა ტესტირებისთვის. დამახასიათებელი წერტილები და უბნები რბილი ფოლადის დიაგრამატური დაჭიმვის დროს. სიმტკიცის, პლასტიურობის, ელასტიურობის მახასიათებლები.

მოქნილი თუჯის. ზოგადი ინფორმაცია, სტრუქტურა, თვისებები, ბრენდები და აპლიკაციები. მოდიფიცირებული და მაღალი სიმტკიცის თუჯები.

ხელსაწყოები და შენადნობი ფოლადები. კლასიფიკაცია, ბრენდები და გამოყენების სფეროები.

ფერადი ლითონები და შენადნობები. ხახუნის საწინააღმდეგო შენადნობები; ძირითადი მოთხოვნები, სტრუქტურა, გამოყენების სფეროები. ტარების შენადნობები; სტრუქტურა და თვისებები. აღნიშვნა GOST-ის მიხედვით.

სითბოს მკურნალობა. ფოლადის წრთობა. მიზანი, არსი და კლასიფიკაცია. რეჟიმები და გამაგრილებელი მედია გარკვეული ტიპის დღესასწაულებისთვის. გამკვრივების დეფექტები. არსი და მათი აღმოფხვრის მეთოდები. ფოლადის ციანიდაცია; მიზანი, არსი, ტექნოლოგია. პროცედურის უპირატესობები და უარყოფითი მხარეები.

მე-6 კატეგორია

შენადნობები. რკინა-ნახშირბადის შენადნობების მდგომარეობის დიაგრამა. ტრანსფორმაციები, რომლებიც ხდება შენადნობის გაგრილების დროს. სტრუქტურული კომპონენტები და მათი მახასიათებლები. შენადნობების დაყოფა ფოლადად და თუჯად. ნახშირბადოვანი ფოლადების დაყოფა სტრუქტურის მიხედვით. თუჯის დაყოფა თეთრად და ნაცრისფერად.

ლითონებისა და შენადნობების ანალიზის ფიზიკური მეთოდები. მაკრო და მიკროანალიზი. მაგნიტური და ულტრაბგერითი ხარვეზის გამოვლენა.

სპეციალური დანიშნულების ფოლადები. კლასიფიკაცია, ბრენდები და გამოყენების სფეროები.

ფერადი ლითონები და შენადნობები. ტიტანის შენადნობები. თვისებები, ბრენდები და აღნიშვნები GOST-ის მიხედვით, გამოყენების სფეროები. შენადნობები მაღალი ელექტრული წინააღმდეგობით: ნიქრომი, კონსტანტანი, ნიკელი; აღნიშვნა GOST-ის, ბრენდებისა და გამოყენების სფეროს მიხედვით.

სითბოს მკურნალობა. ფოლადის ზედაპირის გამკვრივება: მაღალი სიხშირის გათბობა, გაზის ცეცხლის გათბობა, თერმული დამუშავება ცივი გამოყენებით, მაღალსიჩქარიანი ფოლადის თერმული დამუშავება, შენადნობი ფოლადის თერმული დამუშავება, იზოთერმული გამკვრივება. ზედაპირის სიხისტის გაზრდა დიფუზიური მეტალიზებით, ელექტრული დაფარვით. რუხი თუჯის დამუშავების ძირითადი მახასიათებლები.

თემა 3. მაგნიტური მასალები.

მე-4 კატეგორია

ძირითადი მახასიათებლები. ფოლადის დანაკარგები. ზარალის შემცირების გზები. ლითონის მაგნიტური მასალები; მოთხოვნები მათთვის. ტექნიკურად ყველაზე სუფთა რკინა რაც შეიძლება. მიზანი და ფარგლები. ელექტრო ფოლადი, მისი შემადგენლობა, ძირითადი მახასიათებლები, გამოყენების სფეროები.

მე-5 კატეგორია

ლითონის მაგნიტური შენადნობები: permalloy, alsifer. მაგნიტიზაციის მრუდი. დაკარგვის დონე. გამოყენების სფეროები. მათი მაგნიტური მახასიათებლების დამოკიდებულება ქიმიურ სისუფთავეზე და ბროლის სტრუქტურის დამახინჯების ხარისხზე. პერმალოსის მგრძნობელობა მექანიკური დეფორმაციის მიმართ. პერმალოი პროდუქტების სტაბილური მუშაობის ინტერვალი. Alsifera: შემადგენლობა, დანიშნულება, გამოყენების სფერო.

მე-6 კატეგორია

ლითონის მყარი მაგნიტური მასალები. დანიშნულება, გამოყენების სფეროები. დაბერება მაგნიტით. მოთხოვნები მუდმივი მაგნიტების მიმართ ელექტრო მოწყობილობების შეკეთებისა და ექსპლუატაციის დროს. მეტალის მყარი მაგნიტური მასალების კლასიფიკაცია. ღია კერა ფოლადები. რკინა-ნიკელი-ალუმინის შენადნობები.

ლითონ-კერამიკული მასალები. ამ მასალების უპირატესობები და უარყოფითი მხარეები. დამუშავების მეთოდები, გამოყენების სფეროები. ფერიტები.

თემა 4. სადირიჟორო მასალები.

მე-4 კატეგორია

მაღალი გამტარობის მასალები. ვერცხლი, სპილენძი, ალუმინი. სპილენძის და ალუმინის შენადნობები. მათი თვისებები და აპლიკაციები. ბიმეტალური და ფოლად-ალუმინის მავთულები. თვისებები, გამოყენების სფეროები. ელექტროკარბონის პროდუქტები. დამუშავების ტექნოლოგია. ჯაგრისების სპილენძის მოპირკეთება.

მე-5 კატეგორია

შენადნობები მაღალი რეზისტენტობით. მათი დანიშნულება და გამოყენების სფეროები ელექტრო მოწყობილობების შეკეთებაში. შენადნობები საზომი ხელსაწყოებისთვის, გათბობის მოწყობილობებისთვის და თერმოწყვილებისთვის. შემადგენლობა, თვისებები და გამოყენების სფეროები. ნახშირბადის ჯაგრისები. მათი ძირითადი მახასიათებლები და შესაძლებლობები. კლასიფიკაცია. გრაფიტის და ნახშირბად-გრაფიტის ჯაგრისები. გამოყენების სფეროები.

მე-6 კატეგორია

საკონტაქტო მასალები. მოთხოვნები კონტაქტებისთვის. კეთილშობილ და ძირეულ ლითონებზე დაფუძნებული მასალები. ლითონის კერამიკა. მათი თვისებები და გამოყენების სფეროები. ელექტროგრაფიტის ჯაგრისები. წარმოების ტექნოლოგია, მახასიათებლები და პროგრამები. ელექტროკარბონის ელექტროდები. გამოყენების სფეროები.

თემა 5. ელექტროსაიზოლაციო მასალები.

მე-4 კატეგორია

ფტორპლასტიკები, პოლიკონდენსაციის ფისები, ბაკელიტი, პოლიესტერის ფისები, ეპოქსიდური პოლიმერები. დანიშნულება, მახასიათებლები, გამოყენების სფეროები. ფილმის მასალები. რეზინები, დანიშნულება და გამოყენების სფეროები. ვულკანიზაციის პროცესები. ებონიტი, მისი თვისებები და გამოყენების სფეროები.

მე-5 კატეგორია

ლაქები, მინანქრები, ნაერთები. შემადგენლობა, კლასიფიკაცია, მოთხოვნები მათთვის. თერმოპლასტიკური ნაერთები. გამოყენების სფეროები. ბოჭკოვანი მასალები, რომლებიც გამოიყენება ელექტრო მოწყობილობების შეკეთებაში. მიკა და მასზე დაფუძნებული მასალები: მიქალექსი, მიკანიტები და მიკა-პლასტიკები. დანიშნულება და გამოყენების სფეროები. დანიშნულება და გამოყენების სფეროები.

მე-6 კატეგორია

ლამინირებული პლასტმასი და კილიტა მასალები. ბოჭკოვანი მინა, გეტინაკები, ტექსტოლიტი, ფოლგის მასალები; დანიშნულება, დიზაინი, წარმოების ტექნოლოგია, გამოყენების სფეროები. წარმოებული მასალების სახეები.

ფირის ელექტრო საიზოლაციო მასალები; შემადგენლობა, ბრენდები, გამოყენების სფეროები.

მინა. კლასიფიკაცია ტიპის მიხედვით. დანიშნულება და გამოყენების სფეროები.

ოქსიდის ელექტრული საიზოლაციო ფილმები ალუმინის მავთულის და ლენტების წარმოებისთვის.

კერამიკული ელექტრო საიზოლაციო მასალები. დანიშნულება და გამოყენების სფეროები.

თემა 6. სადენები და კაბელები

მე-4 კატეგორია

სამონტაჟო და სამონტაჟო მავთულები. დანიშნულება, გამოყენების სფეროები. მავთულის ნიშნები. ფოლადის, სპილენძის და ალუმინის საბურავები: დანიშნულება, დიაპაზონი, მარკირება. პერსპექტიული სამონტაჟო და სამონტაჟო მავთულები.

მე-5 კატეგორია

დენის კაბელები. დენის კაბელების კლასიფიკაცია ბირთვების რაოდენობის, გარსის ტიპის, იზოლაციის ტიპის, დამცავი გარსის დიზაინისა და დანიშნულების მიხედვით. დენის კაბელების მარკირება. მომავლის გამძლე დენის კაბელები და ავტობუსები. ზეთით სავსე კაბელები.

მე-6 კატეგორია

საკონტროლო კაბელები. მიზანი. კლასიფიკაცია. საკონტროლო კაბელების მარკირება. სპეციალური კაბელები, მათი კლასიფიკაცია, მარკირება, გამოყენების სფეროები. მომავლის გამძლე კონტროლი და სპეციალური კაბელები და ავტობუსები.