xülasə digər təqdimatlar

"İnsan metabolizmi və enerjisi" - Gələn zülal. qlükoza. Əhali qrupları fiziki aktivlik dərəcəsinə görə bölünür. Maddələr mübadiləsi və enerji (metabolizm). Kalori. Dolayı kalorimetriya metodunda istifadə olunan parametrlər. Birbaşa kalorimetriya üsulu. Hipotalamus. Bədəndəki maddələr mübadiləsi və enerji proseslərini nəzərdən keçirin. Rasional qidalanmanın əsasları. Mikroelementlər. Qlükoza mübadiləsi. Katabolizm və anabolizmin konjuqasiyası.

"Zülalların, yağların və karbohidratların mübadiləsi" - Karbohidratların əsas rolu. Yağ mübadiləsi. Bu maraqlıdır. Qarışıq. Yağlar. Dokularda yağ. Antoine Francois de Fourcroix. Karbohidratlar. Bədəndə karbohidratların mübadiləsi. Zülalların, yağların və karbohidratların mübadiləsi. Transizomerlər. Protein mübadiləsi.

"Bədəndə maddələr mübadiləsi və enerji" - Kükürd bakteriyaları. Hüceyrə tənəffüsü. Genetik kod. Zülal sintezinin sxemi. Plastik mübadiləsi. Hazırlıq mərhələsi. T-RNT. Xloroplast. Biosintez. Mərhələlər enerji mübadiləsi. Xemosintez. Fotosintezin kosmik rolu. Metabolizm. Fotosintezin fazaları. Lüğət. Ribosomların hərəkət sürəti. Avtotroflar. Yayım. Ribosom. ATP molekulunun çevrilmə reaksiyaları. Qlikoliz. Oksigen (aerob) mərhələsi. Transkripsiya.

"Zülalların, yağların, karbohidratların rolu" - Qiymətləndirmə. Şagirdləri zülalların maddələr mübadiləsi və rolu ilə tanış etmək. Nə qədər tez-tez ət yeyirsiniz? Metabolizm. Qida zülalları. Karbohidratların orqanizmdəki rolu. Qızardılmış yeməkləri nə qədər tez-tez yeyirsiniz? Qida maddələri. Nəfəs almaq nədir? Pişmiş yumurta və vetçina. Orqanizmdə yağların rolu. Canlı orqanizmlərin əsas xüsusiyyətləri. Qida lipidləri. Bədəndə zülalın rolu nədir. Zülalların, yağların, karbohidratların maddələr mübadiləsi və rolu. Orqanizmdə zülalların rolu. dələlər.

"Fermentlər və vitaminlər" - Suda həll olunan vitaminlər. Hormonlar. Alkoqol. Fermentlər. C vitamininin ən əhəmiyyətli mənbələri. Vitamin. Fermentlər. Əhəmiyyətli maddələr. Fermentləri nəzərdən keçirin. Alimlər. Yağda həll olunan vitaminlər.

"Metabolik reaksiyalar" - Karbohidratlar həzm sistemində oksidləşir. Berqman qaydası. Vitamin D. Vitamin çatışmazlığı. Vitamin C. Maddələr mübadiləsi və enerji. Vitaminin adı. Dəmir. Vitaminlər fermentlərin bir hissəsidir. Yağ mübadiləsi. Alfa hüceyrələri. Protein parçalanması. Vitaminlər. Ammonyak. Şəkildə nə göstərilib. Vitamin A. Gündəlik qəbul. Fizioloji fəaliyyət. B vitaminləri. Qida məhsullarının istehlakı.

BİŞİRMƏ “Qidalanma fiziologiyası. Zülallar yağlar karbohidratlar" Məqsəd: insan orqanizminin normal fəaliyyəti üçün zəruri və vacib maddələrlə - zülallar, yağlar, karbohidratlarla tanış olmaq. QİDALANMA VƏ İNSANLAR “BİZ YEMƏK ÜÇÜN YAŞAYIRIQ, YAŞAMAQ ÜÇÜN YEYİRİK...”

Protein bədənin hər hansı bir hüceyrəsinin ayrılmaz hissəsidir. Çəkisi ilə protein insan orqanizmində ikinci yerdədir. Protein əzələlərdən, bağlardan, bezlərdən və orqanlardan ibarətdir. İnsan orqanizmini təşkil edən zülallar qida ilə orqanizmə daxil olmur. Qida zülalları onların tərkib hissəsi olan amin turşularına parçalanır və orqanizm onlardan ehtiyac duyduğu zülalları yaradır. Proteinlərdir üzvi maddələr, 20 amin turşusundan ibarətdir, onlardan 8-i əvəzolunmazdır, yəni orqanizmdə əmələ gəlmir. Zülalların bioloji dəyəri onların orqanizmdə həzm olunma dərəcəsindən asılıdır: yumurta ağı tamamilə udulur süd- 75%, mal əti- 80%, balıq- 83%, noxud- 44%.

Tərkibinə və amin turşularının balansına görə ideal zülaldır toyuq yumurtası ağı. ÜST mütəxəssislərinin tövsiyələrinə görə, yetkin bir insanın zülal tələbi 1 kq çəki üçün 1 q-dır.

ZÜLALLAR HAQQINDA MƏLUMAT

ZÜLALLAR

Zülallar maddələr mübadiləsində fəal iştirak edir, yeni hüceyrələrin və toxumaların qurulması üçün lazımdır;

ZÜLALLARIN İNSAN ORQANİZMASI ÜÇÜN ƏHƏMİYYƏTİ

Bədənin pəhriz zülalının tədarükü əsasən insanın fəaliyyətini, rifahını və emosional vəziyyətini müəyyənləşdirir. Pəhriz zülalının əhəmiyyətli dərəcədə azalması və ya uzunmüddətli istifadə aşağı bioloji dəyəri olan zülallar uşaqlarda böyümənin yavaşlamasına, bütün yaş qruplarında immunitet sisteminin zəifləməsinə, qaraciyər və mədəaltı vəzinin fəaliyyətinin kəskin azalması ilə mədə-bağırsaq traktının disfunksiyasına və anemiyanın inkişafına səbəb olur. Emosional tonda da azalma var.

YAĞLAR HAQQINDA MƏLUMAT

Orqanizmdə yağların rolu müxtəlifdir. Onlar enerji substratıdır (yağların kalorili tərkibi zülal və karbohidratlardan iki dəfə yüksəkdir). Yağlar daxildir hüceyrə membranları, hormonların, D vitamininin, öd turşularının sintezi və yağda həll olunan vitaminlərin udulması üçün lazımdır. Yağlar bütün qidalara daxildir. Müxtəlif qidalarda tövsiyə olunan yağ miqdarının ən az 50%-ni istehlak edirik. Yetkinlər üçün gündəlik yağ qəbulu 1 kq bədən çəkisi üçün təxminən 1 g təşkil edir. Ən azı 1/3, yəni. Ümumi miqdarın 20-25 q bitki yağı ilə təmsil olunmalıdır (tercihen təmizlənməmiş). Göründüyü kimi, yağ qəbulu 80-100 q-dan çox ola bilməz və 25-30 q-dan aşağı ola bilməz.

YAĞLAR

Yağlar enerji mənbəyi və suyun, duzların və digər vacib maddələrin hüceyrələrə daxil olmasının tənzimləyicisidir.

YAĞLAR VƏ İNSAN SAĞLAMLIĞI

Yağa ehtiyac soyuq mövsümdə artır, isti mövsümdə isə azalır. Maraqlıdır ki, orqanizmdə oksigen çatışmazlığı olan istənilən şərait (dağlıq ərazilərdə yaşamaq, qocalıq, ağır fiziki iş və s.) qida rasionunda yağ miqdarının azaldılmasını tələb edir. Həddindən artıq yağ istehlakı çəki artımına səbəb olur. Artan miqdarda yağ həzm sisteminin ifrazat aparatında (qaraciyər, mədəaltı vəzi, bağırsaqlar) gərginlik tələb edir. Yağ qəbulunun ümumi enerji istehlakının 45%-nə qədər artırılması sağlamlığa mənfi təsir edir, ürək-damar xəstəlikləri və kolorektal xərçəng hallarının artmasına səbəb olur.

KARBOHIDRATLAR HAQQINDA MƏLUMAT

Bütün karbohidratları 3 qrupa bölmək olar: tez həzm olunan karbohidratlar - qlükoza, fruktoza, qalaktoza, riboza, saxaroza, laktoza, maltoza; yavaş həzm olunan polisaxaridlər - nişasta, glikogen; həzm olunmayan (həzm olunmayan) - sellüloza(selüloz, hemiselüloz, liqnin) və pektin maddələri.

Karbohidratların əsas funksiyası enerjidir. Məhz karbohidratlar bədəni bütün istifadə olunan enerjinin 55-60%-ni təmin edir. Karbohidratların əsas mənbələri bitki mənşəli məhsullardır: şirin tərəvəzlər və meyvələr, həmçinin dənli bitkilər, bütün tərəvəz və meyvələr, kəpək çörəkləri (yavaş həzm olunan və həzm olunmayan karbohidratlar, yəni pəhriz lifi).

KARBOHIDRATLAR

Bədənin enerji təchizatının əsas mənbəyi karbohidratlardır.

KARBOHIDRATLAR VƏ SAĞLAMLIQ

Rafinə edilmiş karbohidratların aşağı bioloji dəyərini nəzərə alaraq, onları ehtiva edən qidaların pəhrizində maksimum məhdudlaşdırmaya çalışmaq lazımdır ( qənnadı məmulatları, ağ un çörəyi, şəkər). Bundan əlavə, mədə-bağırsaq traktında sadə karbohidratların sürətlə udulması qanda qlükoza səviyyəsinin kəskin artmasına və pankreas funksiyasının həddindən artıq yüklənməsinə səbəb olur ki, bu da diabetin inkişafına kömək edə bilər.

Pəhrizdə karbohidratların olmaması kilo itkisinə səbəb olur.

Biz, həqiqətən, ən çox dad baxımından bəyəndiyimizi, sadəcə olaraq vərdiş etdiyimizi və ya tez və asanlıqla hazırlana bilənləri yeyirik. Bir müddət sonra orqanizm müxtəlif xəstəliklərlə bu cür hörmətsizliyə reaksiya verməyə başlayır. Buna görə bədənə faydalı olan bütün maddələri ehtiva edən qidaları istehlak etmək çox vacibdir.

Özünüzü yoxlayın!

Sadalanan məhsulları qruplara paylayın.

KARBOHIDRATLAR

MAKARON

MƏNBƏLƏR:

1 slayd

Zülallar Yağlar Karbohidratlar Simferopol 14 saylı UVK “Kollec Məktəbi”nin 11-A sinif şagirdi Nikolay Şevtsovun Kimyadan təqdimatı

2 slayd

İşin məqsədləri: Zülalların, yağların və karbohidratların nə olduğunu öyrənin. Onların insan həyatındakı əhəmiyyəti. Onlar haqqında daha çox məlumat əldə edin.

3 sürüşdürmə

Ümumi dəyər: Zülallar, yağlar, karbohidratlar insan qidasının əsas qida maddələridir. Qida maddələri deyilir kimyəvi birləşmələr və ya orqanizmin bioloji inkişafı, bütün həyati proseslərin normal gedişi üçün lazım olan fərdi elementlər.

4 sürüşdürmə

Zülallar Zülallar yüksək molekulyar azotlu birləşmələrdir, bütün orqanizmlərin əsas və vacib hissəsidir. Protein maddələri bütün həyati proseslərdə iştirak edir. Məsələn, maddələr mübadiləsi təbiətinə görə zülal olan fermentlər tərəfindən təmin edilir. Zülallar da əzələlərin kontraktil funksiyasını yerinə yetirmək üçün zəruri olan kontraktil strukturlardır - aktomiozin; bədənin dəstəkləyici toxumaları - sümüklərin, qığırdaqların, tendonların kollageni; bədənin integumentar toxumaları - dəri, dırnaqlar, saçlar.

5 sürüşdürmə

Zülal - onun xassələri və rolu Çoxsaylı qidalar arasında zülallar ən mühüm rol oynayır. Onlar əsas amin turşularının və protein sintezi üçün lazım olan qeyri-spesifik azotun mənbəyi kimi xidmət edirlər. Zülal təminatının səviyyəsi əsasən sağlamlıq vəziyyətini, fiziki inkişafı, fiziki performansı, gənc uşaqlarda isə zehni inkişafı müəyyənləşdirir. Pəhrizdə zülalın kifayət qədər olması və onun yüksək keyfiyyəti böyümə, inkişaf, insanın normal fəaliyyəti və fəaliyyəti üçün zəruri olan orqanizmin daxili mühiti üçün optimal şərait yaratmağa imkan verir. Zülal çatışmazlığının təsiri altında ödem və yağlı qaraciyər kimi patoloji vəziyyətlər inkişaf edə bilər; daxili sekresiya orqanlarının, xüsusən cinsiyyət bezlərinin, adrenal bezlərin və hipofiz bezinin funksional vəziyyətinin pozulması; şərti refleks fəaliyyətinin və daxili inhibə proseslərinin pozulması; toxunulmazlığın azalması; qidalanma distrofiyası. Zülallar zülalın əsas struktur komponentləri olan amin turşularının bir hissəsi olan karbon, oksigen, hidrogen, fosfor, kükürd və azotdan ibarətdir. Zülallar amin turşusunun səviyyəsi və onların birləşmə ardıcıllığı ilə fərqlənir. Heyvan və bitki zülalları var. Yağlar və karbohidratlardan fərqli olaraq, zülalların tərkibində karbon, hidrogen və oksigenlə yanaşı, azot da var - 16%. Buna görə də onlara azot tərkibli qidalar deyilir. Heyvan orqanizminin bitmiş formada zülallara ehtiyacı var, çünki onları bitkilər kimi torpaqda və havada olan qeyri-üzvi maddələrdən sintez edə bilmir. İnsanlar üçün protein mənbəyi heyvan və bitki mənşəli qida maddələridir. Zülallar, ilk növbədə, plastik material kimi lazımdır; Zülallar həmçinin hormonların, qırmızı qan hüceyrələrinin və bəzi antikorların bir hissəsidir və yüksək reaktivdir.

6 sürüşdürmə

Orqanizmdəki zülalların funksiyaları Digər bioloji makromolekullar (polisaxaridlər, lipidlər) və nuklein turşuları, zülallar bütün canlı orqanizmlərin vacib komponentləridir, hüceyrənin həyat proseslərinin əksəriyyətində iştirak edirlər; Zülallar maddələr mübadiləsini və enerji çevrilməsini həyata keçirir. Zülallar hüceyrə strukturlarının bir hissəsidir - hüceyrələr arasında siqnalların mübadiləsi, qidanın hidrolizi və hüceyrələrarası maddənin meydana gəlməsi üçün hüceyrədənkənar boşluğa ifraz olunan orqanellər.

Slayd 7

Yağlar Piylər və ya trigliseridlər tam təbii üzvi birləşmələrdir efirlər qliserin və monobazik yağ turşuları; lipidlər sinfinə aiddir. Canlı orqanizmlərdə struktur, enerji və digər funksiyaları yerinə yetirirlər. Karbohidratlar və zülallarla yanaşı, yağlar da qidalanmanın əsas komponentlərindən biridir. Bitki mənşəli maye yağlar adətən yağlar adlanır - kərə yağı kimi.

8 slayd

Yağların tərkibi, quruluşu Yağların tərkibini fransız alimləri M.Şevreul və M.Berto müəyyən etmişlər. 1811-ci ildə M.Şevrel müəyyən etmişdir ki, yağ və su qarışığı qələvi mühitdə qızdırıldıqda qliserin və karboksilik turşular (stearin və oleyk) əmələ gəlir. 1854-cü ildə kimyaçı M. Berthelot əks reaksiyanı həyata keçirdi və ilk dəfə qliserin və qliserin qarışığını qızdıraraq yağ sintez etdi. karboksilik turşular. Yağların tərkibi ümumi formulaya uyğundur: CH2-O-C(O)-R¹ | CH-O-C(O)-R² | CH2-O-C(O)-R³, burada R¹, R² və R³ (bəzən fərqli) yağ turşularının radikallarıdır. Təbii yağların tərkibində şaxələnməmiş quruluşa malik üç turşu radikalı var və bir qayda olaraq, cüt Ədəd karbon atomları (yağlarda “tək” turşu radikallarının tərkibi adətən 0,1%-dən azdır). Yağlar hidrofobikdir, suda praktiki olaraq həll olunmur, üzvi həlledicilərdə çox həll olunur və etanolda qismən həll olunur (5-10%).

Slayd 9

Yağların xüsusiyyətləri Yağın enerji dəyəri təxminən qram başına 9,1 kkal təşkil edir ki, bu da 38 kJ/q-a uyğundur. Beləliklə, 1 qram yağ istehlak edildikdə ayrılan enerji, cazibə qüvvəsinin sürətlənməsi nəzərə alınmaqla, təxminən 39000 N (kütləsi ≈ 3900 kq) ağırlığında bir yükün 1 metr hündürlüyə qaldırılmasına uyğun gəlir. Su ilə güclü çalxalandıqda maye (və ya ərinmiş) yağlar az və ya çox dayanıqlı emulsiyalar əmələ gətirir (bax homojenləşdirmə). Süd yağın suda təbii emulsiyasıdır. Fiziki xassələri Yağlar sudan yüngül olan özlü maye və ya bərk maddələrdir. Onların sıxlığı 0,9-0,95 q/sm³ arasında dəyişir. Onlar suda həll olunmur, lakin bir çox üzvi həlledicilərdə (benzol, dikloroetan, efir və s.)

10 slayd

Karbohidratlar Karbohidratlar (şəkərlər, saxaridlər) tərkibində karbonil qrupu və bir neçə hidroksil qrupu olan üzvi maddələrdir. Birləşmələr sinfinin adı “karbon hidratlar” sözlərindən yaranıb və ilk dəfə 1844-cü ildə K.Şmidt tərəfindən təklif edilib. Bu adın yaranması birinci olması ilə əlaqədardır elmə məlumdur karbohidratlar ümumi formul Cx(H2O)y ilə təsvir edilmişdir, formal olaraq karbon və suyun birləşmələridir. Karbohidratlar çox geniş bir sinifdir. üzvi birləşmələr, onların arasında çox fərqli xassələrə malik maddələr var. Bu, karbohidratların canlı orqanizmlərdə müxtəlif funksiyaları yerinə yetirməsinə imkan verir. Bu sinfin birləşmələri bitkilərin quru kütləsinin təxminən 80%-ni və heyvanların kütləsinin 2-3%-ni təşkil edir.

11 slayd

Karbohidratların funksiyaları Canlı orqanizmlərdə karbohidratlar yerinə yetirirlər aşağıdakı funksiyalar: Struktur və dəstək funksiyaları. Karbohidratlar müxtəlif dəstəkləyici strukturların tikintisində iştirak edirlər. Beləliklə, sellüloza əsas struktur komponentdir hüceyrə divarları bitkilər, xitin göbələklərdə oxşar funksiyanı yerinə yetirir, həmçinin artropodların ekzoskeletinə sərtlik verir. Bitkilərdə qoruyucu rol. Bəzi bitkilər ölü hüceyrələrin hüceyrə divarlarından ibarət qoruyucu strukturlara (tikan, tikan və s.) malikdir. Plastik funksiyası. Karbohidratlar mürəkkəb molekulların bir hissəsidir (məsələn, pentozalar (riboza və dezoksiriboza) ATP, DNT və RNT-nin qurulmasında iştirak edirlər). Enerji funksiyası. Karbohidratlar enerji mənbəyi kimi xidmət edir: 1 qram karbohidratın oksidləşməsi nəticəsində 4,1 kkal enerji və 0,4 q su ayrılır. Saxlama funksiyası. Karbohidratlar ehtiyat qida kimi çıxış edir: heyvanlarda glikogen, bitkilərdə nişasta və inulin. Osmotik funksiya. Karbohidratlar orqanizmdə osmotik təzyiqin tənzimlənməsində iştirak edir. Belə ki, qanda 100-110 mq/% qlükoza olur və qanın osmotik təzyiqi qlükozanın konsentrasiyasından asılıdır. Reseptor funksiyası. Oliqosakaridlər bir çox hüceyrə reseptorlarının və ya ligand molekullarının reseptor hissəsinin bir hissəsidir.

Slayd 13

Bu təqdimatdan çox şey öyrəndim. Və düşünürəm ki, bu təqdimat təkcə mənim üçün deyil! Diqqətinizə görə təşəkkürlər. Şevtsov Nikolay 31/03/2013

14-dən 1-i

Mövzu üzrə təqdimat: Qida kimyası: zülallar, yağlar, karbohidratlar

Slayd № 1

Slayd təsviri:

Slayd № 2

Slayd təsviri:

Slayd № 3

Slayd təsviri:

GİRİŞ. Yemək insan üçün yanacaqdır: yaşamaq üçün yemək lazımdır. İnsanlar bütün maddə və enerji xərclərini yalnız qida ilə ödəyirlər. Gündə 1200 kaloridən az olmayan və 3500-dən çox olmayan qidanın enerji dəyərinə əlavə olaraq, pəhriz müxtəlif olmalı və müəyyən miqdarda zülallar, yağlar, karbohidratlar, həmçinin vitaminlər və minerallar olmalıdır. Zülallar, yağlar, karbohidratlar qida məhsullarının əsas komponentləridir. Gəlin bu maddələrə, onların tərkibində olan məhsullara və onların insan orqanizminə təsirinə daha yaxından nəzər salaq.

Slayd № 4

Slayd təsviri:

ZÜLALLAR. Zülallar yüksək molekullu üzvi maddələrdir, mürəkkəb molekulu amin turşularından qurulur; canlı maddənin ən mühüm komponenti və əsasıdır. Zülal hüceyrələrin, toxumaların və orqanların əsas tikinti materialıdır, fermentlərin, hormonların və digər birləşmələrin yaradılması üçün əsasdır. Həzm prosesi zamanı zülallar onların tərkib hissəsi olan amin turşularına parçalanır və daha sonra insan zülallarının sintezi üçün istifadə olunur. Bütün amin turşuları qeyri-vacib, yəni bədənin özü tərəfindən sintez edilə bilən və bədəndə əmələ gəlməyən və qida ilə təmin edilməli olan əsaslara bölünür. Zülalların funksiyaları: plastik, katalitik, tənzimləyici, nəqliyyat, qoruyucu, motor, saxlama və enerji. Zülal çatışmazlığı qaraciyərin, endokrin bezlərin, ürəyin işinə təsir göstərə bilər və hormonal səviyyələrdə mənfi dəyişikliklərə, maddələrin udulmasının pisləşməsinə, əzələ distrofiyasına, anemiyaya, toxunulmazlığın azalmasına səbəb ola bilər, çünki zülallar bir çox orqan sistemləri ilə əlaqələndirilir. bədən. Həddindən artıq - qaraciyər və böyrəklərin çürümə məhsulları ilə həddindən artıq yüklənməsi.

Slayd № 5

Slayd təsviri:

Slayd № 6

Slayd təsviri:

YAĞLAR. Yağlar orqanizmin hüceyrələrində az miqdarda olan üzvi maddələrdir; qida komponenti; yüksək molekulyar ağırlıqlı yağ turşularının və trihidrik spirt qliserinin birləşmələri. Qan damarlarının daxili divarlarında toplana bilən, aterosklerotik lövhələrin əmələ gəlməsinə səbəb olan doymuş yağlar var və vacib olan doymamış yağlar bədənə müntəzəm olaraq qida ilə təmin edilməlidir. Yağlar nazik bağırsaqda öd vasitəsilə parçalanır, mədəaltı vəzi fermentləri yağları yağ turşularına parçalayır, nazik bağırsaqda sorulur və limfa və qana daxil olur. Qida ilə orqanizmə daxil olan artıq kalorilər yağ şəklində yığılır. Yağlar həyati vacib vitaminlərin əriməsinə kömək edir, orqanizmi soyuqdan qoruyur, molekulları nəql edir, membranların bir hissəsidir, qidaya dad və qoxu verir, onu qane edir. Yağların bolluğu aterosklerozun inkişafı üçün şərait yaradır, qan qalın və viskoz olur, bu da qırmızı qan hüceyrələrinin yapışmasına kömək edir. Nəticədə, oksigen təchizatı qeyri-kafi olur və hüceyrələr xəstəliyə, zədələnməyə və ölümə qarşı müqavimət qabiliyyətini itirir.

Slayd № 7

Slayd təsviri:

Slayd № 8

Slayd təsviri:

KARBOHIDRATLAR. Karbohidratlar heyvanlarda geniş yayılmış üzvi maddələrdir və flora; əksər qida məhsullarında olur. Karbohidratlar sadə və mürəkkəbdir. Sadə karbohidratlar: monosaxaridlər (qlükoza, fruktoza, qalaktoza), disakaridlər (saxaroza, laktoza, maltoza). Kompleks: polisaxaridlər (nişasta, dekstrin, glikogen). Həzm zamanı sadə şəkərlərə parçalanırlar. Amilazanın təsiri altında ağızda parçalanma başlayır; Mədə karbohidratların kiçik bağırsağa daxil olma sürətini tənzimləyir, burada uzun qlükoza zəncirləri qısa disakaridlərə və monosaxaridlərə parçalanır. Qlükoza daxil olmağı dayandırdığından, bədən qidadan alınan zülalları enerji mənbəyi kimi istifadə etməyə başlayır. İndi bu zülal yeni hüceyrələr, toxumalar, fermentlər, hormonlar, antikorlar yaratmaq və maye balansını tənzimləmək kimi digər vacib vəzifələri yerinə yetirə bilməyəcək. Funksiyaları: tikinti, enerji, antitoksik, DNT hissəsi və reseptor.

Slayd № 9

Slayd təsviri:

Slayd № 10

Slayd təsviri:

AYRI YEMƏKLƏR. Ayrı qidalanma... Bəlkə də nəzəriyyələrin heç biri sağlam yemək dietoloqlar arasında bu qədər mübahisəyə səbəb olmadı. Ayrı qidalanma faydalıdır, yoxsa zərərlidir? Nə üstünlük təşkil edir - ayrı qidalanmanın üstünlükləri və ya mənfi cəhətləri? Bu suallara hələ də dəqiq cavab yoxdur. Ayrı-ayrı qidalanma nəzəriyyəsinin tərəfdarları hesab edirlər ki, bir-biri ilə uyğun olmayan qidalar mədəyə eyni vaxtda daxil olarsa, o zaman onların həzmi çətinləşir. Və zəif həzm olunan qidalar bədəndə yağ və tullantılar şəklində yığılır. Bu, zülalların parçalanmasının tələb olunduğu ilə izah olunur turşu mühit, və karbohidratlar üçün - qələvi. Yəni müxtəlif növ qidaların həzm olunması üçün lazım olan şərtlər kökündən fərqlidir. Əgər biz eyni vaxtda çoxlu zülal və karbohidrat ehtiva edən qidalar yesək, bu maddələrin bəziləri daha pis udulacaq. Belə ki, acqarına yeyilən meyvələr 15-20 dəqiqədən sonra onu tərk edir, ancaq ətdən sonra yesəniz, mədədə qalaraq fermentasiya və çürümə prosesinə səbəb olur. Nəticədə, qidalar aşağı həzm sisteminə zəif emal olunmuş şəkildə daxil olur, bu da yağın çökməsinə və mədəaltı vəzində stressin artmasına səbəb olur. Bağırsaqda yığılan həzm olunmamış qida qalıqları qəbizlik və digər xəstəliklərə səbəb ola bilər. Ayrı enerji təchizatına keçid bu problemləri aradan qaldırmalıdır. Ayrı-ayrı qidalanma prinsiplərinə görə, bütün məhsullar bir neçə qrupa bölünür. Eyni qrupa aid məhsullar bir-birinə tam uyğundur. Və müxtəlif qruplardan olan məhsulların uyğunluğu xüsusi bir cədvəldən istifadə edərək müəyyən edilir. Ayrı qidalanma qaydalarına görə, uyğun olmayan qidaların qəbulu arasında ən azı iki saat keçməlidir.

Slayd № 11

Slayd təsviri:

AYRI QİDALANMANIN ÜSTÜNLƏRİ VƏ ƏSASLARI. Ayrı qidalanmanın üstünlükləri. Uyğun məhsulların həzm sistemindən sürətlə keçməsi səbəbindən orqanizmdə fermentasiya və çürümə prosesləri baş vermir, bu da orqanizmin intoksikasiyasını azaldır. Ayrı-ayrı yeməklərə keçdikdə, sağlamlığınız yaxşılaşır və yaxşı çəki itirirsiniz. Arıqlamaq üçün bu metodun nəticələri, bir qayda olaraq, olduqca qalıcıdır, xüsusən də onu daim istifadə edirsinizsə. Ayrı qidalanma mədə-bağırsaq xəstəlikləri və xəstəliklər üçün faydalıdır. Ayrı bir enerji təchizatının çatışmazlıqları. Uyğunluq xüsusi həyat tərzi və iradə tələb edir. Ayrı bir pəhrizə alışmaq bir çox insanlar üçün asan deyil və bədən normal işləməsi üçün lazım olan bütün maddələri qəbul etsə də, bir çoxları aclıq hissi yaşayır. Belə yeməkdən həzz almaq çətindir. Bütün həkimlər ayrı yeməklərin faydalı olması ilə razılaşmırlar. Tənqidçilərin fikrincə, bu texnikanın istifadəsi normal həzmin süni şəkildə pozulmasıdır. olaraq yarandığı gündən bioloji növlər insanlar həmişə qarışıq yemək yeyiblər və qarışıq yeməyin həzmi üçün bizim həzm sistemimiz təbiətin özü tərəfindən ideal şəkildə tənzimlənir. Uzun müddət ayrı-ayrı qidalanma qaydalarına əməl etsəniz, həzm orqanları köftə və sendviç, salat və zəngin borsch ilə necə mübarizə aparacağını "unudacaq". Və tərəfdar yeni texnikaÖmrünüzün sonuna qədər turşu və ənənəvi yeməklərdən imtina etməli olacaqsınız.

Slayd № 12

Slayd təsviri:

Slayd № 13

Slayd təsviri:

NƏTİCƏ. İnsanların yeməkləri müxtəlifdir, dünyada o qədər müxtəlif yeməklər var ki! Amma bütün bu delikateslər və yeməklər zülallar, yağlar və karbohidratlar, həmçinin vitaminlər, mineral duzlar və sudan ibarətdir. Yediyimiz və ya içdiyimiz hər şey bədənimizdə bu və ya daha sadə komponentlərə parçalanır. Zülalların, yağların və karbohidratların ən yaxşı mənimsənilməsi üçün onların tam birləşməsi lazımdır: müvafiq olaraq 1: 1: 4. Qida məhsullarının əsas komponentləri - zülallar, yağlar və karbohidratlar orqanizmin fəaliyyəti üçün zəruri olan enerji daşıyıcılarıdır. Onlar bədən strukturlarının formalaşması, hormonların və sinir sistemində siqnal ötürən maddələrin sintezi üçün plastik materialdır.

Slayd № 14

Slayd təsviri:

Zülallar, yağlar və karbohidratlar

dələlər

Zülallar - (zülallar), azot tərkibli kompleks birləşmələr sinfi,
ən xarakterik və vacib (nükleik ilə birlikdə
turşular) canlı maddənin komponentləri. Zülallar yerinə yetirir
çoxsaylı və müxtəlif funksiyaları. Zülalların çoxu var
kataliz edən fermentlər kimyəvi reaksiyalar.

Zülalların funksiyaları

Canlı hüceyrələrdə zülalların funksiyaları
orqanizmlər daha müxtəlifdir
digər biopolimerlərin funksiyaları
polisaxaridlər və DNT. Beləliklə, protein fermentləri axını kataliz edir
biokimyəvi reaksiyalar və oyun
maddələr mübadiləsində mühüm rol oynayır.
Bəzi zülallar fəaliyyət göstərir
struktur və ya mexaniki
funksiyası, sitoskeletin meydana gəlməsi,
hüceyrə formasını saxlamaq. Həmçinin
zülallar əsas rol oynayır
hüceyrə siqnal sistemlərində,
immun reaksiyada və hüceyrədə
dövrü.

Protein mənbələri

Yağlar

Yağlar üzvi maddələrdir,
karboksilik turşuların və triatomik esterləşmə məhsulları
spirt qliserin. Karbohidratlar və zülallarla yanaşı yağlar da var
qidalanmanın əsas komponentlərindən biridir. Maye yağlar
bitki mənşəli yağlar adlanır.

Yağların funksiyaları

Yağların iştirakı olmadan mümkün deyil
çoxluğun gedişatı
metabolik proseslərdə
bədən, buna görə də yağların rolu
qiymətləndirmək olmaz.

Yağların mənbələri

Karbohidratlar

Karbohidratlar tərkibində karbonil olan üzvi maddələrdir
qrupu və bir neçə hidroksil qrupu.
Karbohidratlar hüceyrə və toxumaların ayrılmaz tərkib hissəsidir
bütün canlı orqanizmlər, bitki və heyvanların nümayəndələri
üzvi maddələrin əsas hissəsini (kütləvi) təşkil edən dünya
yerdə. Bütün canlı orqanizmlər üçün karbohidrat mənbəyidir
bitkilər tərəfindən həyata keçirilən fotosintez prosesidir.
Karbohidratlar üzvi birləşmələrin çox böyük bir sinfidir,
onların arasında çox fərqli olan maddələr var
xassələri. Bu, karbohidratların müxtəlif funksiyalarını yerinə yetirməsinə imkan verir
canlı orqanizmlərdə fəaliyyət göstərir. Bu sinfin birləşmələri
bitkilərin quru kütləsinin təxminən 80%-ni və heyvanların kütləsinin 2-3%-ni təşkil edir