Programi i punës së trajnimit industrial. Programi i punës së profesionit të trajnimit industrial Fusha e veprimtarisë profesionale
Subjekti 1. Udhëzim për rregullat e sigurisë dhe njohjen me vendin e punës
Udhëzime për rregullat e sigurisë në vendin e punës. Njohja me vendin e punës së operatorit të distilimit të 4 (5) kategorive.
Njohja me karakteristikat e kualifikimit dhe programin e trajnimit industrial.
Tema 2. Diagrami teknologjik i repartit të distilimit
Studimi i skemës teknologjike të departamentit. Studimi i diagrameve të tubacioneve, vendndodhjes së pajisjeve, diagrameve të komunikimit. Studimi i udhëzimeve të prodhimit.
Tema 3. Trajnim në teknikat e mirëmbajtjes së pajisjeve
Udhëzime për rregullat e sigurisë gjatë servisimit të çdo lloj pajisjeje.
Studimi i dizajnit, qëllimit dhe parimit të funksionimit të pajisjeve (të studiuara në mënyrë specifike sipas lidhjes së tyre me prodhimin, punëtorinë,
Njohja me vendndodhjen e instrumenteve dhe pajisjeve dhe diagramin e tubacioneve të pajisjeve. Familjarizimi me proceset që ndodhin në çdo aparat dhe vendndodhjen e marrjes së mostrave.
Trajnim në rregullat, teknikat e mirëmbajtjes dhe funksionimin normal të pajisjeve (fillimi, operimet e mbylljes, ruajtja e një regjimi të caktuar teknologjik).
Njohja me keqfunksionimet e mundshme në funksionimin e pajisjeve, mënyrat për t'i parandaluar dhe eliminuar ato. Zotërimi i aftësive për të servisuar çdo lloj pajisjeje.
Tema 4. Arsimi teknikat për servisimin e instrumenteve dhe automatizimit
Udhëzime për rregullat e sigurisë kur punoni me pajisje.
Njohja me qëllimin dhe dizajnin bazë të instrumenteve të kontrollit dhe matjes të instaluara në departament. Njohja me strukturën e centralit të pajisjeve të instrumenteve dhe automatizimit, me vendndodhjen e pajisjeve në central.
Trajnim në rregullat e mirëmbajtjes së instrumenteve. Regjistrimi i leximeve të borotëve në një ditar ndërrimi. Pjesëmarrja në rregullimin e mënyrës së funksionimit të ndarjes sipas leximeve të instrumenteve. Tema 5. Stërvitje në teknikat e drejtimit teknologjike procesi,
Nisja Dhe ndalon departamentet
Udhëzim për rregullat e sigurisë gjatë kryerjes së një procesi teknologjik, fillimit dhe ndalimit të departamentit të distilimit.
Trajnim në teknikat e kryerjes së një procesi teknologjik në përputhje me rregulloret teknologjike dhe udhëzimet e punës. Para-aetra që karakterizojnë regjimin normal teknologjik. Kontrolli dhe rregullimi i parametrave të procesit sipas leximeve të instrumenteve dhe rezultateve të analizës.
Njohja me rregullat e kontrollit të modalitetit teknologjik nga telekomanda. Trajnim në teknikat e kalimit nga kontrolli automatik në manual dhe anasjelltas.
Trajnim në kryerjen e llogaritjeve të kërkuara nga teknologjia. Trajnim për monitorimin dhe koordinimin e punës
zonave dhe degëve.
Arsimi udhëzues praktik operatorët e distilimit
kualifikime më të ulëta.
Njohja me rregullat për përgatitjen e departamentit për nisje. Trajnim për rregullat e marrjes së ujit, avullit, energjisë elektrike, ajrit të kompresuar, azotit, lëndëve të para, reagentëve, ngarkimit të katalizatorëve etj.
Njohja me procedurën e fillimit të departamentit. Prodhimi i degës në
mënyrë normale.
Trajnim në rendin e operacioneve gjatë një mbylljeje normale të departamentit. Procedura për ndalimin e furnizimit me lëndë të para, reagentëve dhe pajisjeve të zbrazjes së produkteve. Sekuenca e operacioneve për të fikur njësitë individuale të ndarjes.
Njohja me procedurën e përgatitjes së pajisjeve për riparim. Procedura për marrjen e lejes për punë zjarri dhe riparimi. Procedura për marrjen e lejes për të punuar brenda aparatit. Procedura për kryerjen e punës në zona të rrezikshme me gaz.
Vorotnyuk Olga Evgenievna
Titulli i punës: master i trajnimit industrial
Institucion arsimor: Institucioni Arsimor Shtetëror i Rajonit Tula "Kolegji i Inxhinierisë Mekanike Bolokhovsky" (dega Lipki)
Lokaliteti: Qyteti Lipki, rajoni Tula
Emri i materialit: program trajnimi
Tema: kurrikula e trajnimit industrial për profesionin e "kuzhinierit"
Data e publikimit: 13.01.2016
Kapitulli: të mesëm profesional
Institucioni arsimor shtetëror i rajonit Tula "Kolegji i Inxhinierisë Mekanike Bolokhovsky" (dega e Lipki) PROGRAMI I PUNËS TË TRAJNIMIT INDUSTRIAL Profesioni: kuzhinier Kohëzgjatja e trajnimit: 2 vjet Master p/o: Vorotnyuk O.E. Lipki 2014
Shënim shpjegues
Programi i punës trajnimi industrial u zhvillua në përputhje me një program shembullor të trajnimit profesional për profesionin "Gutinier" (Mbledhja e kurrikulave dhe programeve për trajnimin profesional dhe trajnimin e avancuar të punëtorëve në profesionin "Kuzhinier" - Instituti për Zhvillimin e Arsimit Profesional Moskë, 2005, miratuar nga Këshilli i Ekspertëve për Arsimin Fillestar Profesional Ministria e Arsimit dhe Shkencës Federata Ruse protokolli nr.3 datë 7 tetor 2005 si dokumentacion programi arsimor). Programi i punës së aftësimit industrial zbatohet për aftësimin profesional në kuadër të programit të formimit profesional për profesionin “Guzhinier” me qëllim fitimin e kompetencave profesionale për të punuar në ndërmarrje. Catering për personat me arsim të përgjithshëm jo të plotë, duke marrë një bazë arsimi i përgjithshëm. Në përputhje me kurrikulën e institucionit arsimor shtetëror "Kolegji i Inxhinierisë Mekanike Bolokhovsky" (dega e Lipki), 300 orë ndahen për trajnimin industrial në profesionin "Gutinxhi" në vitin e dytë. Përmbajtja e programit u lejon studentëve të fitojnë përvojë praktike të punës në ekipe me një ndarje të punës në ndërmarrje me pajisje moderne të formave të ndryshme të pronësisë. Programi i trajnimit industrial për profesionin “Kuzhinier” praktikohet në kushte specifike prodhimi (punishte trajnimi dhe prodhimi). Ky program përfshin zhvillimin e mësimeve të trajnimit industrial duke përdorur elementë të teknologjive të reja pedagogjike, të tilla si TIK, të orientuar drejt studentëve, elementë të një loje biznesi, konkurrencë, mësime dhe ekskursione në ndërmarrje. Kontrolli aktual i studentëve kryhet gjatë mësimeve të trajnimit industrial në forma të ndryshme: në formën e vetëkontrollit, punës së pavarur, punës testuese për temën, kreditit të diferencuar për gjashtëmujorin. Certifikimi përfundimtar i maturantëve kryhet në formën e një provimi kualifikues, i cili përfshin punën praktike kualifikuese dhe mbrojtjen me shkrim. punë kualifikuese brenda kërkesave të kualifikimit në përputhje me kurrikulën për profesionin “Guzhinier”. Trajnimi industrial ka lidhje të ngushta ndërdisiplinore me disiplinat e ciklit profesional “Gatim”, “Pajisje”
objektet hotelierike”, “Bazat e fiziologjisë së të ushqyerit, kanalizimeve dhe higjienës”, “Shkenca e mallrave të produkteve ushqimore”, “Bazat e llogaritjes dhe kontabilitetit”. KËRKESAT PËR NIVELIN E PËRGATITJES SË NXËNËSVE FUSHA E NJOHURIVE DHE AFTËSIVE THEMELORE Studentët duhet të jenë në gjendje: të respektojnë rregullat e sigurisë dhe të sigurisë nga zjarri në ndërmarrje; të sigurojë vetëndihmë dhe ndihmën e parë në rast aksidentesh, të përdorë një paketë individuale dhe një kuti të ndihmës së parë; respektojnë rregullat e higjienës personale, parandalojnë helmimet nga ushqimi; respektojnë kërkesat sanitare; në përputhje me legjislacionin sanitar dhe ushqimor; të organizojë saktë vendin e punës; të përdorë Koleksionin e recetave për gatime dhe produkte të kuzhinës për objektet e hotelierisë; përdor dokumentacionin rregullator dhe teknik; llogarit sasinë e lëndëve të para sipas standardeve; përdor pajisje peshimi; të kryejë vlerësimin organoleptik të cilësisë së lëndëve të para, produkteve gjysëm të gatshme dhe produkteve të gatshme; ruajtja e produkteve ushqimore në mënyrë korrekte, parandalimi i marrjes së produkteve dhe mallrave me cilësi të ulët që janë të dëmshme për shëndetin; ndjek procesin teknologjik të përpunimit mekanik të kuzhinës; të bëjë llogaritje për përcaktimin e mbetjeve gjatë përpunimit mekanik të kuzhinës; të përgatisë produkte gjysëm të gatshme për gatim, gjueti pa leje, skuqje etj.; përdorimi racional i grupeve të ndryshme të produkteve ushqimore në gatim; të përgatisë pjata dhe produkte të kuzhinës në përputhje me procesin teknologjik; porcion (montojë) enët dhe shpërndan enët me kërkesë masive; të funksionojë siç duhet pajisjet mekanike, ftohëse dhe ngrohëse të objekteve të hotelierisë publike.
Përmbajtja e programit të punës së trajnimit industrial
Tema 1. Mësimi hyrës.
Njohja me orarin e punës, format e organizimit të punës dhe rregulloret e brendshme të punës. Njohja me kërkesat e kualifikimit të një kuzhinieri 2-4 kategorish, programi dhe procedura e kryerjes së trajnimeve industriale. Udhëzime për mbrojtjen e punës dhe sigurinë nga zjarri. Kërkesat e sigurisë në punë në vendin e punës. Rregullat themelore të sigurisë elektrike. Siguri nga zjarri. Shkaqet e zjarreve, masat parandaluese. Rregullat për përdorimin e agjentëve për shuarjen e zjarrit. Rregullat e sjelljes në rast zjarri. Njohja me rregullat e sigurisë së punës kur përdorni çdo lloj pajisjeje të instaluar në punëtori. Njohja me Koleksionin e recetave për pjata dhe produkte të kuzhinës për objektet e hotelierisë.
Tema 2. Përpunimi mekanik i kuzhinës së perimeve dhe kërpudhave
Studentët duhet të jenë në gjendje: - të respektojnë rregullat e sigurisë dhe sigurisë nga zjarri në ndërmarrje; - të organizojë saktë vendin e punës; - respektoni rregullat e higjienës personale, parandaloni helmimin nga ushqimi; pajtohen me kërkesat sanitare; në përputhje me legjislacionin sanitar dhe ushqimor; - të bëjë vlerësimin organoleptik të cilësisë së lëndëve të para, produkteve gjysëm të gatshme dhe produkteve të gatshme; përcaktoni cilësinë e perimeve dhe kërpudhave në hyrje, ndiqni procesin teknologjik të përpunimit mekanik të kuzhinës. - ruajtja e duhur e produkteve ushqimore, parandalimi i hyrjes në ushqim të produkteve dhe mallrave me cilësi të ulët që janë të dëmshme për shëndetin; - të bëjë llogaritjet për përcaktimin e mbetjeve gjatë përpunimit mekanik të kuzhinës; - të përgatisë produkte gjysëm të gatshme nga perimet, të vlerësojë cilësinë e tyre; -të funksionojë siç duhet pajisjet mekanike dhe ftohëse të objekteve të hotelierisë publike. Nxënësit duhet të dinë: Konceptin e procesit teknologjik të ndërmarrjes së hotelierisë publike, lëndët e para, gjysëmfabrikat, produktet e gatshme. Rëndësia e perimeve në të ushqyerit, e tyre vlera ushqyese. Rregulla për përpunimin e perimeve duke ruajtur vitaminat, ngjyrën dhe lëndët ushqyese. Pajisjet dhe mjetet e përdorura për përpunimin e perimeve. Sekuenca e operacioneve të përpunimit të perimeve. Larja e perimeve. Pritja dhe peshimi: qëllimi dhe qëllimi i tij; klasifikimi i perimeve, qëllimi i tij, llojet. Larja e perimeve (me dorë dhe makineri), karakteristikat e saj; veçoritë e larjes së patateve, perimeve me rrënjë, lakrës, frutave dhe perimeve me gjethe dhe qepëve të njoma; Qërimi i perimeve, qëllimi i tij, metodat (manuale dhe mekanike), karakteristikat e tyre; Veçoritë e pastrimit të patateve, perimeve me rrënjë, lakrës, qepës, frutave dhe perimeve me gjethe, në varësi të përdorimit të kuzhinës.
Prerja e perimeve, kuptimi i saj; metodat e prerjes (manuale dhe mekanike), karakteristikat e tyre; rëndësia e prerjes së duhur; përdorimi kulinar i perimeve të formave të ndryshme të prerjes për gatim. Sekuenca e përpunimit të perimeve për mbushje (kungull i njomë, patëllxhan, domate, tranguj, speca, rrepa). Përpunimi i perimeve turshi (të kripura), të thara dhe të ngrira. Përpunimi i patateve të sulfatuara. Mbetjet nga gatimi mekanik i perimeve, sasia, përdorimi, masat e reduktimit. Produktet e perimeve gjysëm të gatshme, asortimenti, teknologjia e përgatitjes, përdorimi i kuzhinës, kërkesat e cilësisë, kushtet dhe periudhat e ruajtjes. Përpunimi i kërpudhave të furnizuara në objektet e hotelierisë, sekuenca e tij, përdorimi kulinar i kërpudhave, kërkesat e cilësisë, kushtet dhe periudhat e ruajtjes.
Tema 3. Përpunimi mekanik i kuzhinës i peshkut dhe produkteve jopeshkore
detet
Studentët duhet të jenë në gjendje: - të respektojnë rregullat e sigurisë dhe sigurisë nga zjarri në ndërmarrje; - të organizojë saktë vendin e punës; - respektoni rregullat e higjienës personale, parandaloni helmimin nga ushqimi; pajtohen me kërkesat sanitare; në përputhje me legjislacionin sanitar dhe ushqimor; - të bëjë vlerësimin organoleptik të cilësisë së lëndëve të para dhe produkteve gjysëm të gatshme që vijnë; - ruajtja e duhur e produkteve ushqimore, parandalimi i hyrjes në ushqim të produkteve dhe mallrave me cilësi të ulët që janë të dëmshme për shëndetin; - të funksionojë siç duhet pajisjet mekanike dhe ftohëse të objekteve të hotelierisë publike; - të përpunojë peshq dhe produkte deti jo të peshkut; - të përgatisë produkte gjysëm të gatshme për gatim, gjueti pa leje, skuqje; - përgatisni masën e koteletave nga peshku dhe gjysëm të gatshme nga masa e koteletave nga peshku; - të bëjë llogaritje për përcaktimin e mbetjeve gjatë përpunimit të peshkut, të përdorë dokumentacionin rregullator dhe teknik. Nxënësit duhet të dinë: Pajisjet, mjetet dhe instrumentet e përpunimit të peshkut dhe produkteve të detit jo të peshkut. Sekuenca e operacioneve për përpunimin mekanik të kuzhinës së peshkut. Metodat për shkrirjen e peshkut të ngrirë. Metodat për njomjen e peshkut të kripur. Përpunimi i peshkut me luspa, pa luspa, peshku bli. Përpunimi i harengës dhe spratit. Veçoritë e përpunimit të llojeve të caktuara të peshqve (gjelbër, navaga dhe të tjerë). Llojet kryesore të prerjes së peshkut në varësi të qëllimit. Përgatitja e produkteve gjysëm të gatshme të peshkut: të plota, kufoma, copa natyrale të porcionuara dhe të pjekura. Procedura për përgatitjen e produkteve gjysëm të gatshme për gatim, gjueti pa leje, tiganisje.
Pjekja e bukës, qëllimi i saj; metodat e pjekjes, karakteristikat e tyre. Përgatitja e leisonit, buka e kuqe dhe e bardhë. Masa e koteletave të peshkut, receta, teknologjia e gatimit, kërkesat e cilësisë. Produkte gjysëm të gatshme nga masa e koteletave të peshkut: kotele, qofte, zrazy, qofte, rrotulla, teknologji gatimi. Mbetjet nga gatimi mekanik i peshkut, sasia, përdorimi, masat e reduktimit. Produktet e detit jo të peshkut, karakteristikat e tyre, përpunimi, përdorimi i kuzhinës, kërkesat e cilësisë. Kërkesat për cilësinë e produkteve gjysëm të gatshme të peshkut. Kushtet dhe kushtet e ruajtjes së tyre.
Tema 4. Përpunimi mekanik i kuzhinës i mishit, produkteve të mishit dhe
shpendët
Studentët duhet të jenë në gjendje: - të respektojnë rregullat e sigurisë dhe sigurisë nga zjarri në ndërmarrje; - të organizojë saktë vendin e punës; - respektoni rregullat e higjienës personale, parandaloni helmimin nga ushqimi; pajtohen me kërkesat sanitare; në përputhje me legjislacionin sanitar dhe ushqimor; - të kryejë një vlerësim organoleptik të cilësisë së lëndëve të para, të përcaktojë cilësinë e lëndëve të para dhe të produkteve gjysëm të gatshme; - ruajtja e duhur e produkteve ushqimore, parandalimi i hyrjes në ushqim të produkteve dhe mallrave me cilësi të ulët që janë të dëmshme për shëndetin; - të funksionojë siç duhet pajisjet mekanike dhe ftohëse të objekteve të hotelierisë publike; - përgatit produkte gjysëm të gatshme; - përgatitni masën e copëtuar dhe produkte gjysëm të gatshme prej saj; - përgatitni masën e koteletave dhe produkte gjysëm të gatshme prej saj; -përpunimi i nënprodukteve të mishit; - përpunoni shpendët. Nxënësit duhet të dinë: Pajisjet, mjetet dhe mjetet për përpunimin e mishit dhe shpendëve. Sekuenca e veprimeve për gatimin mekanik të mishit. Shkrirja e mishit të ngrirë. Prerje kulinare e kufomave të bagëtive; qëllimi i kuzhinës i pjesëve individuale të kufomës. Prerje kulinare e kufomave të bagëtive të imta, qëllimi kulinar i pjesëve individuale të kufomave. Llojet e produkteve gjysëm të gatshme. Qëllimi. Produktet gjysëm të gatshme nga mishi i gjedhit, karakteristikat e tyre, qëllimet e kuzhinës. Produkte gjysëm të gatshme nga qengji dhe derri, karakteristikat e tyre, qëllimi i kuzhinës. Përgatitja e masës së copëtuar dhe produkteve gjysëm të gatshme prej saj. Përgatitja e masës së koteletave dhe produkteve gjysëm të gatshme prej saj. Përpunimi i nënprodukteve të mishit. Përpunimi i shpendëve, lloje të veshjes së karkasave, produkte gjysëm të gatshme
nga shpendët, teknologjia e përgatitjes së tyre. Përpunimi i nënprodukteve të shpendëve, përdorimi i tyre. Kërkesat për cilësinë e produkteve gjysëm të gatshme të mishit, produkteve të mishit dhe shpendëve.
Tema 5. Gatimi i supave
Studentët duhet të jenë në gjendje: - të respektojnë rregullat e sigurisë dhe sigurisë nga zjarri në ndërmarrje; - të organizojë saktë vendin e punës; - respektoni rregullat e higjienës personale, parandaloni helmimin nga ushqimi; pajtohen me kërkesat sanitare; në përputhje me legjislacionin sanitar dhe ushqimor; - të bëjë vlerësimin organoleptik të cilësisë së lëndëve të para; - ruajtja e duhur e produkteve ushqimore, parandalimi i hyrjes në ushqim të produkteve dhe mallrave me cilësi të ulët që janë të dëmshme për shëndetin; - përdorni Koleksionin e recetave për pjatat dhe produktet e kuzhinës për objektet e hotelierisë; - llogarit sasinë e lëndëve të para sipas standardeve; - përdorni pajisje peshimi; - të funksionojë siç duhet pajisjet mekanike, ftohëse dhe ngrohëse të objekteve të hotelierisë publike; - përdorimi racional i grupeve të ndryshme të produkteve ushqimore në gatim; - të përgatisë supa në përputhje me procesin teknologjik; - të përcaktojë cilësinë e ushqimit të përgatitur, të parandalojë dhe eliminojë mangësitë e mundshme. - pjesë (montoni) enët dhe shpërndani enët me kërkesë masive. Studentët duhet të dinë: Rëndësinë e kurseve të para në të ushqyerit; klasifikimi i supave. Teknologji për përgatitjen e lëngjeve, varietetet e tyre. Lëng kockash, mishi dhe kockash, lëng pule. Teknologjia e përgatitjes së supave me erëza, klasifikimi i tyre. Rregullat e përgjithshme të gatimit. Gatimi i supës me lakër. Gatim borscht. Bërja e supave me patate. Bërja e supës - petë. Supat nga koncentratet, varietetet e tyre, teknologjia e përgatitjes, kërkesat e cilësisë. Rregullat për servirjen e supave, kushtet dhe periudhat e ruajtjes.
Tema 6. Bërja e salcave
Studentët duhet të jenë në gjendje: - të respektojnë rregullat e sigurisë dhe sigurisë nga zjarri në ndërmarrje; - të organizojë saktë vendin e punës;
- respektoni rregullat e higjienës personale, parandaloni helmimin nga ushqimi; pajtohen me kërkesat sanitare; në përputhje me legjislacionin sanitar dhe ushqimor; - të bëjë vlerësimin organoleptik të cilësisë së lëndëve të para; - ruajtja e duhur e produkteve ushqimore, parandalimi i hyrjes në ushqim të produkteve dhe mallrave me cilësi të ulët që janë të dëmshme për shëndetin; - përdorni Koleksionin e recetave për pjatat dhe produktet e kuzhinës për objektet e hotelierisë; - llogarit sasinë e lëndëve të para sipas standardeve; - përdorni pajisje peshimi; - të funksionojë siç duhet pajisjet mekanike, ftohëse dhe ngrohëse të objekteve të hotelierisë publike; - përdorimi racional i grupeve të ndryshme të produkteve ushqimore në gatim; - përgatit salcat në përputhje me procesin teknologjik. - të përcaktojë cilësinë e ushqimit të përgatitur, të parandalojë dhe eliminojë mangësitë e mundshme. - pjesë (montoni) enët dhe shpërndani enët me kërkesë masive. Nxënësit duhet të dinë: Rëndësinë e salcave në të ushqyerit. Klasifikimi i tyre. Enë dhe pajisje që përdoren për përgatitjen e salcave. Përgatitja e lëngjeve për salca. Skuqja e miellit, llojet e sauteve, qëllimi i tyre. Salca bazë e kuqe dhe derivatet e saj. Receta, teknologjia e gatimit, përdorimi. Salcë e bardhë bazë dhe derivatet e saj. Receta, teknologjia e gatimit, përdorimi. Salcë kosi dhe derivatet e saj. Receta, teknologjia e gatimit, përdorimi. Salca e qumështit dhe derivatet e tij. Receta, teknologjia e gatimit, përdorimi. Salca me gjalpë. Receta, teknologjia e gatimit, përdorimi. Salca me vaj vegjetal dhe uthull. Receta, teknologjia e gatimit, përdorimi. Salca të ëmbla. Receta, teknologjia e gatimit, përdorimi. Kërkesat për cilësinë e salcave, kushtet dhe periudhat e ruajtjes.
Tema 7. Gatimi i gjellëve nga drithërat, bishtajoret dhe makaronat
Studentët duhet të jenë në gjendje: - të respektojnë rregullat e sigurisë dhe sigurisë nga zjarri në ndërmarrje; - të organizojë saktë vendin e punës; - respektoni rregullat e higjienës personale, parandaloni helmimin nga ushqimi; pajtohen me kërkesat sanitare; në përputhje me legjislacionin sanitar dhe ushqimor; - të bëjë vlerësimin organoleptik të cilësisë së lëndëve të para;
- ruajtja e duhur e produkteve ushqimore, parandalimi i hyrjes në ushqim të produkteve dhe mallrave me cilësi të ulët që janë të dëmshme për shëndetin; - përdorni Koleksionin e recetave për pjatat dhe produktet e kuzhinës për objektet e hotelierisë; - llogarit sasinë e lëndëve të para sipas standardeve; - përdorni pajisje peshimi; - të funksionojë siç duhet pajisjet ftohëse dhe ngrohëse të objekteve të hotelierisë publike; - përdorimi racional i grupeve të ndryshme të produkteve ushqimore në gatim; - të përgatisë pjata dhe gatime anësore nga drithërat, bishtajoret dhe makaronat në përputhje me procesin teknologjik; - të përcaktojë cilësinë e ushqimit të përgatitur, të parandalojë dhe eliminojë mangësitë e mundshme. - pjesë (montoni) enët dhe shpërndani enët me kërkesë masive. Nxënësit duhet të dinë: Rëndësinë e drithërave, bishtajoreve dhe makaronave në të ushqyerit. Enët e përdorura në përgatitjen e këtyre pjatave. Përgatitja e drithërave për gatimin dhe zierjen e tyre. Rregulla të përgjithshme qull gatimi; llojet e drithërave; përgatitja e qullëve të konsistencave të ndryshme. Përgatitja e pjatave nga qullët viskoze (koteleta, qofte, puding orizi, krupenik); receta, teknologji gatimi. Enët nga koncentratet, veçoritë e përgatitjes së tyre. Gatimi i bishtajoreve, veçoritë e gatimit të tyre, përdorimi. Gatimi i pjatave me bishtajore (fasule në salcë). Gatimi i makaronave, mënyrat e gatimit, pjatat e makaronave (makarona me djathë, vezë, yndyrë, domate, pastabërës, petë), receta, teknologji gatimi, dispenzim. Kërkesat për cilësinë e pjatave nga drithërat, bishtajoret dhe makaronat, përdorimi dhe afati i ruajtjes.
Tema 8. Gatimi i pjatave dhe pjatave anësore nga perimet
Studentët duhet të jenë në gjendje: - të respektojnë rregullat e sigurisë dhe sigurisë nga zjarri në ndërmarrje; - të organizojë saktë vendin e punës; - respektoni rregullat e higjienës personale, parandaloni helmimin nga ushqimi; pajtohen me kërkesat sanitare; në përputhje me legjislacionin sanitar dhe ushqimor; - të bëjë vlerësimin organoleptik të cilësisë së lëndëve të para; - ruajtja e duhur e produkteve ushqimore, parandalimi i hyrjes në ushqim të produkteve dhe mallrave me cilësi të ulët që janë të dëmshme për shëndetin; - përdorni Koleksionin e recetave për pjatat dhe produktet e kuzhinës për objektet e hotelierisë; - llogarit sasinë e lëndëve të para sipas standardeve;
- përdorni pajisje peshimi; - të funksionojë siç duhet pajisjet mekanike, ftohëse dhe ngrohëse të objekteve të hotelierisë publike; - përdorimi racional i grupeve të ndryshme të produkteve ushqimore në gatim; - të përgatisin enët dhe gatimet anësore nga perimet në përputhje me procesin teknologjik; - të përcaktojë cilësinë e ushqimit të përgatitur, të parandalojë dhe eliminojë mangësitë e mundshme. - pjesë (montoni) enët dhe shpërndani enët me kërkesë masive. Nxënësit duhet të dinë: Rëndësinë e gjellëve me perime në të ushqyerit. Enët e përdorura në përgatitjen e këtyre pjatave. Klasifikimi i pjatave me perime sipas metodës së trajtimit termik (të ziera, të ziera, të skuqura, të ziera, të pjekura), karakteristikat e tyre. Enët dhe enët anësore nga perimet e ziera dhe të ziera (pure patate, perime të ziera në salcë qumështi); recetat, teknologjia e gatimit, servirja e pjatave, përdorimi i enëve anësore. Enët dhe enët anësore nga perimet e skuqura (në thelb patate të skuqura, patate të skuqura thellë, kunguj të njomë, domate, patëllxhanë të skuqur); recetat, teknologjia e gatimit, servirja e pjatave, përdorimi i enëve anësore. Enët dhe enët anësore nga perimet e ziera (lakër zier, zier me perime) receta, teknologji gatimi, pjata servirjeje, përdorimi i pjatave anësore. Gatimet e bëra nga masat e perimeve (Rrotull patate. Tavë me patate, tavë me karrota, tavë me lakër), receta, teknologji gatimi, pjata servirjeje. receta, teknologji gatimi, pjata servirjeje. Kërkesat për cilësinë e pjatave dhe enëve anësore nga perimet, kushtet dhe periudhat e ruajtjes.
Tema 9. Gatimi i gjellëve dhe ushqimeve të ftohta
Studentët duhet të jenë në gjendje: - të respektojnë rregullat e sigurisë dhe sigurisë nga zjarri në ndërmarrje; - të organizojë saktë vendin e punës; - respektoni rregullat e higjienës personale, parandaloni helmimin nga ushqimi; pajtohen me kërkesat sanitare; në përputhje me legjislacionin sanitar dhe ushqimor; - të bëjë vlerësimin organoleptik të cilësisë së lëndëve të para; - ruajtja e duhur e produkteve ushqimore, parandalimi i hyrjes në ushqim të produkteve dhe mallrave me cilësi të ulët që janë të dëmshme për shëndetin; - përdorni Koleksionin e recetave për pjatat dhe produktet e kuzhinës për objektet e hotelierisë; - llogarit sasinë e lëndëve të para sipas standardeve; - përdorni pajisje peshimi;
- të funksionojë siç duhet pajisjet mekanike, ftohëse dhe ngrohëse të objekteve të hotelierisë publike; - përdorimi racional i grupeve të ndryshme të produkteve ushqimore në gatim; - të përgatisin sanduiçe, sallata, pjata të ftohta dhe ushqime të lehta nga perimet, peshku, mishi në përputhje me procesin teknologjik; - të përcaktojë cilësinë e ushqimit të përgatitur, të parandalojë dhe eliminojë mangësitë e mundshme; - pjesë (montoni) enët dhe shpërndani enët me kërkesë masive. Nxënësit duhet të dinë: Rëndësinë e pjatave dhe ushqimeve të ftohta në të ushqyer. Kërkesat sanitare dhe higjienike për përpunimin e produkteve për enët e ftohta. Enët për servirjen e pjatave. Klasifikimi i pjatave dhe ushqimeve të ftohta sipas produktit kryesor dhe natyrës së përpunimit të kuzhinës. Bërja e sanduiçeve, varietetet e tyre, teknologjia e gatimit, dizajni dhe lëshimi. Përgatitja e sallatave të papërpunuara (sallata me tranguj të freskët, turshi, domate, rrepka, qepë, të freskëta dhe lakër turshi, karrota, rrepkë), teknologjia e përgatitjes, dekorimi dhe shpërndarja. Përgatitja e sallatave nga perimet e ziera: sallatë me patate, sallatë me mish, sallatë Stolichny, sallatë peshku, vinegrette perimesh, receta, teknologji gatimi, dekorim dhe dispenzim. Përgatitja e vinaigrette, havjar panxhar dhe karrota, receta, teknologji gatimi, dekorim dhe dispenzim. Përgatitja e pjatave të ftohta dhe mezeve nga peshku (spat, açuge me qepë, harengë natyrale, harengë me pjatë anësore, peshk i marinuar) receta, teknologji gatimi, dekorim dhe shpërndarje. Kërkesat për cilësinë e pjatave dhe ushqimeve të ftohta, kushtet dhe periudhat e ruajtjes.
Tema 10. Gatimi i pjatave të peshkut
Studentët duhet të jenë në gjendje: - të respektojnë rregullat e sigurisë dhe sigurisë nga zjarri në ndërmarrje; - të organizojë saktë vendin e punës; - respektoni rregullat e higjienës personale, parandaloni helmimin nga ushqimi; pajtohen me kërkesat sanitare; në përputhje me legjislacionin sanitar dhe ushqimor; - të bëjë vlerësimin organoleptik të cilësisë së lëndëve të para; - ruajtja e duhur e produkteve ushqimore, parandalimi i hyrjes në ushqim të produkteve dhe mallrave me cilësi të ulët që janë të dëmshme për shëndetin; - përdorni Koleksionin e recetave për pjatat dhe produktet e kuzhinës për objektet e hotelierisë; - llogarit sasinë e lëndëve të para sipas standardeve; - përdorni pajisje peshimi; -Të funksionojë siç duhet pajisjet mekanike, ftohëse dhe ngrohëse
objektet hotelierike; - përdorimi racional i grupeve të ndryshme të produkteve ushqimore në gatim; - të përgatisin gatimet e peshkut në përputhje me procesin teknologjik; - të përcaktojë cilësinë e ushqimit të përgatitur, të parandalojë dhe eliminojë mangësitë e mundshme. - pjesë (montoni) enët dhe shpërndani enët me kërkesë masive. Nxënësit duhet të dinë: Rëndësinë e gjellëve të peshkut në të ushqyerit, klasifikimin e tyre sipas metodës së trajtimit termik. Enë që përdoren për përgatitjen e pjatave të peshkut. Rregullat për gatimin dhe gjuetinë e peshkut. Receta gatimi nga peshku i zier dhe i zier, (peshk i zier me salcë polake), mënyra servirjeje. Metodat e skuqjes së peshkut. Përgatitja e pjatave të peshkut të skuqur (peshk i skuqur kryesisht, i skuqur në stilin e Leningradit, i skuqur në brumë) receta, mënyra servirjeje. Karakteristikat e pjekjes së peshkut. Përgatitja e pjatave të peshkut të pjekur (peshk i pjekur në rusisht; me qumësht ose salcë kosi, receta, mënyra servirjeje. Pjata nga masa e koteletës së peshkut (zrazy i copëtuar, Don zrazy, qofte peshku, trup), receta, teknologji gatimi, metoda servirjeje. nga prodhimet e detit jo të peshkut (kallamarët, karkalecat e ziera dhe të skuqura), recetat, teknologjia e gatimit, metodat e servirjes, kërkesat e cilësisë për pjatat, kushtet dhe periudhat e ruajtjes, prezantimi dhe lëshimi.
Tema 11. Gatimi i gjellëve me mish
Studentët duhet të jenë në gjendje: - të respektojnë rregullat e sigurisë dhe sigurisë nga zjarri në ndërmarrje; - të organizojë saktë vendin e punës; - respektoni rregullat e higjienës personale, parandaloni helmimin nga ushqimi; pajtohen me kërkesat sanitare; në përputhje me legjislacionin sanitar dhe ushqimor; - të bëjë vlerësimin organoleptik të cilësisë së lëndëve të para; - ruajtja e duhur e produkteve ushqimore, parandalimi i hyrjes në ushqim të produkteve dhe mallrave me cilësi të ulët që janë të dëmshme për shëndetin; - përdorni Koleksionin e recetave për pjatat dhe produktet e kuzhinës për objektet e hotelierisë; - llogarit sasinë e lëndëve të para sipas standardeve; - përdorni pajisje peshimi; - të funksionojë siç duhet pajisjet mekanike, ftohëse dhe ngrohëse të objekteve të hotelierisë publike; - përdorimi racional i grupeve të ndryshme të produkteve ushqimore në gatim; - përgatisni pjata nga mishi, produktet e mishit dhe shpendët
në përputhje me procesin teknologjik; - të përcaktojë cilësinë e ushqimit të përgatitur, të parandalojë dhe eliminojë mangësitë e mundshme; - pjesë (montoni) enët dhe shpërndani enët me kërkesë masive. Nxënësit duhet të dinë: Rëndësinë e gjellëve me mish në të ushqyerit, klasifikimin e tyre sipas metodës së trajtimit termik. Gatimi i produkteve të mishit, veçoritë e gatimit të produkteve të ndryshme të mishit. Enët me mish të zier (mish i zier me garniturë, salsiçe, salsiçe me garniturë); receta, teknologji gatimi, dizajn dhe dispenzim. Gatimi i mishit të skuqur në copa të prera (biftek, fileto, languette, entrecote, eskalope) dhe copa të ndara në pjekje. Gatimi i mishit të skuqur në copa të vogla (viçi stroganof, pjekje, shish kebab). Gatimi i mishit të zier dhe i mbushur, pjata me mish të zier, receta, teknologji gatimi, dekorim dhe servirje. Gatim pilaf, gulash, azu, zierje. Gatimi i pjatave me mish të pjekur, receta, teknologji gatimi, prezantim dhe servirje. Përgatitja e një pjate nga masa e grirë (biftek me qepë dhe vezë, tavë me patate me mish, makarona me mish). Përgatitja e masës së koteletave (kotelet, qofte, qofte, zrazy, role), receta, teknologji gatimi, dizajnim dhe dispenzim. Përgatitja e pjatave të brendshme (gjuhë e zier, veshka të stilit rus, mëlçi e skuqur, mëlçi e stilit Stroganov), receta, teknologji gatimi, dizajn dhe shpërndarje. Përgatitja e pjatave të shpendëve të ziera dhe të skuqura (pulë e zier, e skuqur, koteleta Kiev, koteleta pule të copëtuara), receta, teknologji gatimi, dekorim dhe shpërndarje. Kërkesat për cilësinë e pjatave të mishit dhe shpendëve, kushtet dhe periudhat e ruajtjes.
Tema 12. Gatimi i gjellëve nga vezët dhe gjiza
Nxënësit duhet të jenë në gjendje: - të përcaktojnë cilësinë e lëndëve të para hyrëse, të përgatisin gatime nga vezët dhe gjiza në përputhje me procesin teknologjik. - respektoni rregullat e sigurisë dhe sigurisë nga zjarri në ndërmarrje; - të organizojë saktë vendin e punës; - respektoni rregullat e higjienës personale, parandaloni helmimin nga ushqimi; pajtohen me kërkesat sanitare; në përputhje me legjislacionin sanitar dhe ushqimor; - të bëjë vlerësimin organoleptik të cilësisë së lëndëve të para; - ruajtja e duhur e produkteve ushqimore, parandalimi i hyrjes në ushqim të produkteve dhe mallrave me cilësi të ulët që janë të dëmshme për shëndetin; - përdorni Koleksionin e recetave për pjatat dhe produktet e kuzhinës për objektet e hotelierisë;
- llogarit sasinë e lëndëve të para sipas standardeve; - përdorni pajisje peshimi; - të funksionojë siç duhet pajisjet mekanike, ftohëse dhe ngrohëse të objekteve të hotelierisë publike; - përdorimi racional i grupeve të ndryshme të produkteve ushqimore në gatim; - të përgatisin enët nga vezët dhe gjizën në përputhje me procesin teknologjik; - të përcaktojë cilësinë e ushqimit të përgatitur, të parandalojë dhe eliminojë mangësitë e mundshme; - pjesë (montoni) enët dhe shpërndani enët me kërkesë masive. Nxënësit duhet të dinë: Zierjen e vezëve dhe varietetet e saj (vezë të ziera, të ziera të buta, “në një qese”. Përdorimi i vezëve të ziera Gatimi i pjatave me vezë (vezë të skuqura natyrale, vezë të fërguara me pjatë anësore), receta, teknologji gatimi , prezantimi dhe dispenzimi Gatimi i gjizes (gjize me qumesht, salce kosi, sheqer, pete me gjize, pete dembele, puding, cheesecakes, tave), receta, teknologji gatimi, prezantim dhe servirje.Kerkesat per cilesine e pjatave bërë nga vezë dhe gjizë.
Tema 13. Përgatitja e pjatave të ëmbla dhe pijeve të nxehta
Studentët duhet të jenë në gjendje: - të respektojnë rregullat e sigurisë dhe sigurisë nga zjarri në ndërmarrje; - të organizojë saktë vendin e punës; - respektoni rregullat e higjienës personale, parandaloni helmimin nga ushqimi; pajtohen me kërkesat sanitare; në përputhje me legjislacionin sanitar dhe ushqimor; - të bëjë vlerësimin organoleptik të cilësisë së lëndëve të para; - ruajtja e duhur e produkteve ushqimore, parandalimi i hyrjes në ushqim të produkteve dhe mallrave me cilësi të ulët që janë të dëmshme për shëndetin; - përdorni Koleksionin e recetave për pjatat dhe produktet e kuzhinës për objektet e hotelierisë; - llogarit sasinë e lëndëve të para sipas standardeve; - përdorni pajisje peshimi; - të funksionojë siç duhet pajisjet mekanike, ftohëse dhe ngrohëse të objekteve të hotelierisë publike; - përdorimi racional i grupeve të ndryshme të produkteve ushqimore në gatim; - përgatit pjata të ëmbla dhe pije të nxehta; në përputhje me procesin teknologjik; - të përcaktojë cilësinë e ushqimit të përgatitur, të parandalojë dhe eliminojë mangësitë e mundshme; - pjesë (montoni) enët dhe shpërndani ushqim për masat
kërkesës. Nxënësit duhet të dinë: Rëndësinë e ushqimeve dhe pijeve të ëmbla në të ushqyer. Enët që përdoren në përgatitjen dhe servirjen e pjatave. Klasifikimi i pjatave. Përgatitja e pjatave të ëmbla të ftohta (komposte nga frutat dhe manaferrat e freskëta dhe frutat e thata, pelte, pelte, shkumë) asortiment, receta, teknologji gatimi, dekorim dhe shpërndarje. Përgatitja e pjatave të ëmbla të nxehta (“Mollë të skuqura në brumë”, “Crusk puding”, receta, teknologji gatimi, dizajn dhe dispenzim. Përgatitja dhe shpërndarja e pjatave nga koncentratet. Përgatitja e pijeve të nxehta (çaj me sheqer, me limon, kafe natyrale, kafe me qumësht, kakao); receta, teknologjia e përgatitjes, prezantimi dhe dispenzimi Kërkesat për cilësinë e pjatave dhe pijeve të ëmbla, kushtet dhe periudhat e ruajtjes.
Tema 14. Përgatitja e brumit dhe produkteve të bëra prej tij
Studentët duhet të jenë në gjendje: - të respektojnë rregullat e sigurisë dhe sigurisë nga zjarri në ndërmarrje; - të organizojë saktë vendin e punës; - respektoni rregullat e higjienës personale, parandaloni helmimin nga ushqimi; pajtohen me kërkesat sanitare; në përputhje me legjislacionin sanitar dhe ushqimor; - të bëjë vlerësimin organoleptik të cilësisë së lëndëve të para; - ruajtja e duhur e produkteve ushqimore, parandalimi i hyrjes në ushqim të produkteve dhe mallrave me cilësi të ulët që janë të dëmshme për shëndetin; - përdorni Koleksionin e recetave për enët e ëmbëlsirave me miell; - llogarit sasinë e lëndëve të para sipas standardeve; - përdorni pajisje peshimi; - të funksionojë siç duhet pajisjet mekanike, ftohëse dhe ngrohëse të objekteve të hotelierisë publike; - të përcaktojë cilësinë e ushqimit të përgatitur, të parandalojë dhe eliminojë mangësitë e mundshme; - produkte me porcion; - përgatit brumin e majave dhe produktet e bëra prej tij; - përgatit brumin pa maja dhe produktet e bëra prej tij; - të identifikojë mangësitë e mundshme të produkteve të brumit të përfunduar dhe shkaqet e tyre. Nxënësit duhet të dinë: Karakteristikat e brumit maja dhe jo maja, lëndët e para, proceset që ndodhin gjatë zierjes së brumit, rëndësinë e zierjes së brumit. Brumi i drejtë i tharmit, lëndët e para, receta, metodat e zierjes, fermentimi, përcaktimi i gatishmërisë së brumit. Brumë maja pandispanje, lëndë të para, recetë, teknologji përgatitjeje. Brumë pa maja. Kërkesat e cilësisë së testit. Pjekja, mënyra e pjekjes së produkteve në kallëpe dhe në fletë, kohëzgjatja,
përcaktimi i gatishmërisë. Ftohja e produkteve, mënyra, devijimet e lejuara në peshën e produkteve të copave. Përgatitja e produkteve nga brumi i majave, receta, veçoritë e prodhimit.
Planifikimi tematik
Tema nr Emri i temës Numri i orëve
viti i 2-të
Gjysma e 1 e vitit
102
1
Mësimi hyrës
6
2 Përpunimi mekanik i kuzhinës i perimeve dhe kërpudhave. 18 3 Përpunimi mekanik i kuzhinës së peshkut dhe ushqimeve të detit jo peshku. 18 4 Përpunimi mekanik i kuzhinës i mishit, produkteve të mishit dhe shpendëve. 24 5 Gatim supash. tridhjetë
Kredi e diferencuar
6
Pjesa e 2-të
198
6 Përgatitja e salcave. 12 7 Gatimi i enëve nga drithërat, bishtajoret dhe makaronat. 24 8 Gatimi i enëve dhe enëve anësore nga perimet. 24 9 Përgatitja e pjatave dhe ushqimeve të ftohta. 24 10 Gatimi i pjatave të peshkut. 24 11 Gatimi i pjatave me mish. 24 12 Gatimi i enëve nga vezët dhe gjiza. 24 13 Përgatitja e pjatave të ëmbla dhe pijeve të nxehta. 18 14 Përgatitja e brumit dhe produkteve të bëra prej tij. 18
Kredi e diferencuar
Total
Literatura:
1. Anfimova N.A., "Gatim", Moskë, "Akademia", 2012. 2. Kharchenko L. G., "Koleksioni i recetave për pjatat dhe produktet e kuzhinës", Moskë, "Akademia", 2011. 3. Matyukhina Z.P., "Bazat e fiziologjisë ushqimore, mikrobiologjisë, higjienës dhe kanalizimeve", Moskë, 2011. 4. Zolin V.P., "Pajisjet teknologjike të ndërmarrjeve të hotelierisë publike", Moskë, "Akademia", 2011. 5. Kozlova S.N., “Karakteristikat kulinare të pjatave”, “Akademia” 2012. 6. Androsov V.P., “Trajnim industrial për profesionin “Kuzhinier”, në 4 pjesë, “Akademia” 2012. 7. Buteykis N.G., “Teknologjia e përgatitjes së produkteve të ëmbëlsirave me miell” Teksti mësimor për OJF, 2012. 8. Lutoshkina G.G., "Higjiena dhe higjiena e hotelierisë publike", Moskë, qendra botuese "Akademia", 2012.
Programi është i destinuar për formimin profesional në profesionin e suvaxhiut, piktorit të ndërtimit, maturantëve të shkollave të tipit të 8-të.
Programi është i dobishëm për mjeshtrat e trajnimit industrial që punojnë me grupe korrektuese.
PROGRAMI I PUNËS I PROFESIONIT TË TRAJNIMIT INDUSTRIAL: SUVATËS, PIKTOR NDËRTIMOR.
Përmbajtja e programit të punës së trajnimit industrial
1. Shënim shpjegues
Kjo kurrikulë institucion arsimor fillore Arsimi profesional GOU OJF “Shkolla Profesionale Nr.34” synohet për formimin profesional të maturantëve të shkollave korrektuese të tipit 8 në profesionin e suvaxhiut, bojaxhit ndërtimor në përputhje me listën e formimit profesional të miratuar me Urdhrin e Ministrisë së Arsimit dhe Shkencës të muajit Prill. 1, 2011. Nr 1440. Piktor ndërtimi 00066, Suvaxhi 19727.
Kurrikula zhvillohet bazuar në:
Shteti Federal standardi arsimor(FSES) në profesionin e arsimit profesional fillor (NPO) 270802.10 Master i përfundimit të punimeve të ndërtimit miratuar me urdhër të Ministrisë së Arsimit dhe Shkencës së Federatës Ruse nr. 373, datë 16 Prill 2010.
2. Plani tematik për trajnimin industrial
|
Emri i temës |
Numri i orëve |
|
|
Mësimi hyrës |
||
|
Siguria dhe siguria nga zjarri |
||
|
Turne ndërtimi |
||
|
PM. Instalimi i strukturave të veshjes së kornizës |
||
|
Përgatitja e sipërfaqeve të ndryshme për mbarim |
||
|
PM. Punë suvatimi |
||
|
Kryerja e punimeve në suvatimin e thjeshtë të sipërfaqeve dhe riparimi i suvasë |
||
|
Kryerja e punimeve me kompleksitet mesatar mbi suvatimin e sipërfaqeve dhe riparimin e suvasë |
||
|
PM. Kryerja e punimeve te ballafaqimit me pllaka dhe pllaka, PM. Kryerja e punimeve të ballafaqimit duke përdorur materiale sintetike |
||
|
Kryerja e punimeve të thjeshta të tjegullave me pllaka qeramike, qelqi, asbest-çimento dhe të tjera |
||
|
PM. Kryerja e punës së pikturës |
||
|
Kryerja e punimeve të thjeshta të lyerjes dhe riparimit të sipërfaqeve |
||
|
Kryerja e punëve mesatarisht komplekse në lyerjen dhe riparimin e sipërfaqeve |
||
Tema nr 1. Mësimi hyrës
Udhëzim për masat e sigurisë, higjienën industriale, sigurinë nga zjarri për ndërtim. Njohja me natyrën e punës së organizatave të ndërtimit dhe vendeve të punës.
Tema nr. 2 Përgatitja e sipërfaqeve të ndryshme për mbarim
Përgatitja e sipërfaqes për suva sipas udhëzimeve. Mbushja e herpesit në mure. Pastrimi i mureve dhe tavaneve nga pluhuri. Pastrimi i tavanit nga njollat. Pastrimi i mureve nga përbërja e bojës.
Tema nr. 3.4 Kryerja e punimeve të thjeshta dhe me kompleksitet mesatar në suvatimin e sipërfaqeve dhe riparimin e suvasë.
Përgatitja e solucioneve të suvasë me përbërës të ndryshëm, aplikimi i solucioneve në sipërfaqe me mjete dhe metoda të ndryshme. Nivelimi dhe fuga. Suvatimi i këndeve, shpateve, kamareve, hapjeve të dritareve dhe dyerve, kolonave. Kontrolli i cilësisë së punës së kryer.
Përzierja e solucioneve në mikserë llaçi, furnizimi me solucione me pompa llaçi në zonat e suvatimit.
Organizimi i vendit të punës sipas detyrës. Kryerja e punimeve të riparimit të suvasë. Mbyllja e çarjeve, zonave të qërimit, riparimi i shkeljeve në shufra. Riparimi i suvasë së shtyllave, trarëve, pllakave, kornizave, hapjeve të dritareve dhe dyerve, shkallëve.
Kontrolli i cilësisë së punës së kryer.
Tema nr 5 Kryerja e punimeve të thjeshta të tjegullave me pllaka qeramike, qelqi, asbest-çimento dhe të tjera.
Organizimi i vendit të punës sipas detyrës së marrë.
Përgatitja e sipërfaqes për veshjen. Kryerja e varjes së sipërfaqeve të ndryshme. Veshje muri me pllaka glazurë mbi llaç çimentoje, mbi mastikë. Vendosja e pllakave qeramike diagonale. Vendosja e pllakave për dysheme. Riparimi i dyshemeve me pllaka dhe sipërfaqeve me pllaka.
4.6.2. Programi i lëndës "trajnimi industrial"
Shënim shpjegues
Si rezultat i përfundimit të trajnimit industrial, studenti duhet:
Të jenë në gjendje të përdorin njohuritë e fituara teorike në veprimtari praktike;
Kryeni punë tornimi, bluarjeje, shpimi dhe bluarje me kompleksitet të ndryshëm.
Në procesin e trajnimit industrial, është e nevojshme të krijohen kushte për:
Zhvillimi i përgjegjësisë, pavarësisë, saktësisë, punës së palodhur, vetëkontrollit, ekuilibrit;
Zhvillimi i qëndrueshmërisë së vëmendjes, kujtesës vizuale dhe motorike, saktësisë dhe koordinimit të lëvizjeve të duarve, aftësisë për të analizuar situatat e prodhimit, duke dalluar qartë stimujt e zërit sipas vëllimit, tonit dhe shpejtësisë për të kontrolluar ritmin e makinës.
Ky kurrikul standard synohet të përdoret në institucionet që ofrojnë arsim profesional dhe teknik kur organizojnë trajnime industriale për një kualifikim të vetëm "Operator makinerie me profil të gjerë" në specialitetin arsimor "Përpunimi mekanik i metaleve në makina dhe linja".
Përzgjedhja dhe strukturimi i përmbajtjes së kurrikulës standarde u krye në bazë të kërkesave për aftësi të përgjithshme të specializuara dhe të veçanta të studentëve që zotërojnë kualifikimin e vetëm “Operator makinerie gjeneraliste” (nënseksionet 6.3 dhe 6.4 të karakteristikave të kualifikimit profesional).
Baza për zhvillimin e suksesshëm të kurrikulës janë njohuritë dhe aftësitë e fituara nga studentët gjatë studimit të lëndëve të komponentit profesional "Teknologji speciale", "Bazat e teknologjisë së inxhinierisë mekanike", "Shkenca e materialeve", "Tolerancat, përshtatjet dhe matjet teknike". ”, “Siguria e punës”, “Vizatimi teknik”, “Inxhinieri Elektrike”, si dhe lëndët e komponentit të arsimit të përgjithshëm “Fizikë”, “Matematikë”, “Kimi”.
Një kurrikul tipike parashikon organizimin e trajnimeve në seminare trajnimi dhe në kushte prodhimi. Faza e fundit e trajnimit është trajnimi praktik në vendin e punës.
Plani tematik i kurrikulës standarde parashikon punë gjithëpërfshirëse dhe testuese. Është më racionale të kryeni punë komplekse pas përfundimit të temave 19, 24, 26.
Puna e testimit kryhet në mënyrën e përcaktuar nga Ministria e Arsimit e Republikës së Bjellorusisë, në kurriz të kohës së caktuar për trajnimin në punë.
Sasia, temat (përmbajtja), koha specifike e punës komplekse dhe testuese përcaktohen përfundimisht nga masteri i trajnimit industrial, shqyrtohen në një mbledhje të komisionit metodologjik dhe miratohen në mënyrën e përcaktuar.
Në bazë të kurrikulës standarde të aftësimit industrial, institucioni arsimor harton kurrikulën e punës dhe planin tematik për aftësimin industrial në profesion, të miratuar në mënyrën e përcaktuar.
Programi i praktikës zhvillohet duke marrë parasysh nevojat dhe specifikat e prodhimit të organizatave që porosisin personelin, kushtet specifike dhe karakteristikat e veprimtarive të institucionit arsimor. Lista, përmbajtja e temave të programit të praktikës industriale dhe numri i orëve për përfundimin e tyre duhet të ofrojnë mundësinë e zotërimit të kualifikimit të vetëm "Operator makinerie me profil të gjerë" në përputhje të plotë me kërkesat e karakteristikave të kualifikimit profesional.
Plani tematik
|
Trajnim në seminare trajnimi | ||||||||||
|
Mësimi hyrës | ||||||||||
|
Mbrojtja e punës dhe siguria nga zjarri në punëtoritë e trajnimit | ||||||||||
|
Ekskursion në organizatë | ||||||||||
|
Ushtrime në funksionimin e një torno | ||||||||||
|
Përpunimi i sipërfaqeve të jashtme cilindrike dhe fundore | ||||||||||
|
Përpunimi i vrimave cilindrike | ||||||||||
|
Prerja e fijeve të fiksimit me rubinete dhe shufra | ||||||||||
|
Punimet komplekse 1 | ||||||||||
|
Përpunimi i sipërfaqeve konike | ||||||||||
|
Përpunimi i sipërfaqeve të formësuara | ||||||||||
|
Mbarimi i sipërfaqes | ||||||||||
|
Punimet komplekse 2 | ||||||||||
|
Prerja e fijeve me një prestar | ||||||||||
|
Përpunimi i pjesëve me instalim kompleks | ||||||||||
|
Punimet komplekse 3 | ||||||||||
|
Ushtrime në funksionimin e një freze | ||||||||||
|
Frezimi i sipërfaqeve të sheshta, shpatullave, vrimave, brazdave dhe prerja e metaleve | ||||||||||
|
Mulliri duke përdorur pajisje indeksimi | ||||||||||
|
Pjesë frezimi me instalim kompleks | ||||||||||
|
Punimet komplekse 4 | ||||||||||
|
Ushtrime në funksionimin e një makinerie bluarëse | ||||||||||
|
Bluarja e sipërfaqeve të jashtme cilindrike dhe konike | ||||||||||
|
Bluarje vrimash | ||||||||||
|
Lëmimi i sipërfaqeve të sheshta | ||||||||||
|
Punimet komplekse 5 | ||||||||||
|
Puna në makina shpuese | ||||||||||
|
Punimet komplekse 6 | ||||||||||
|
Trajnimi në organizatë | ||||||||||
|
Familjarizimi me organizatën. Mbrojtja e punës dhe siguria nga zjarri në organizatë | ||||||||||
|
Puna në makina metalprerëse | ||||||||||
|
Kryerja e punimeve prodhuese për një operator makinerie të përgjithshme të 2-4 kategorive | ||||||||||
|
Praktika | ||||||||||
|
Puna testuese | ||||||||||
|
Qëllimi i studimit të temës |
Rezultati |
|
|
Trajnim në seminare trajnimi 1. Mësimi hyrës |
||
|
Kategoritë 2-4 | ||
|
Prezantoni qëllimin dhe objektivat e trajnimit industrial. Për të krijuar një ide për fazat e zhvillimit profesional të një punonjësi, për rregullat dhe procedurat e punës në punëtoritë e trajnimit |
Detyrat edukative, edukative, zhvillimore të trajnimit industrial. Njohja e studentëve me punëtorinë e trajnimit, organizimin e vendit të punës, procedurën e pranimit dhe dorëzimit të mjeteve dhe pajisjeve, orarin e punës, format e organizimit të punës dhe rregulloret e brendshme. Njohja me programin e trajnimit industrial. Planifikimi i aktiviteteve edukative dhe prodhuese të një grupi arsimor, institucioni arsimor. Format e stimulimit të punës së nxënësve. |
Shpreh një gjykim të përgjithshëm për qëllimet, objektivat dhe rolin e trajnimit industrial në trajnimin e një operatori gjeneralist të makinerive, për fazat e zhvillimit profesional të një punonjësi dhe karakteristikat e organizatave për të cilat po trajnohet personeli. Udhëhiqet nga rregulloret e brendshme kur punoni në seminare trajnimi |
|
2. Shëndeti në punë dhe siguria nga zjarri në punëtoritë e trajnimit |
||
|
Kategoritë 2-4 | ||
|
Të zhvillojë njohuri për kërkesat themelore për sigurinë në punë, sigurinë nga zjarri dhe elektrike në punëtoritë e trajnimit dhe vendet e punës. Zhvilloni aftësinë për të ofruar ndihmën e parë viktimave dhe përdorimin e pajisjeve parësore të shuarjes së zjarrit |
Kërkesat e sigurisë në punë në punëtoritë e trajnimit dhe vendet e punës individuale. Masat për parandalimin e lëndimeve. Rregullat themelore të sigurisë elektrike në punëtoritë e trajnimit. Siguria elektrike gjatë punës në torno. Ndihma e parë për një viktimë të rrymës elektrike. Masat dhe mjetet e mbrojtjes nga goditja elektrike. Siguria nga zjarri në punëtoritë e trajnimit. Rregullat e sjelljes në rast zjarri. Alarmi zjarri, rregullat për përdorimin e mjeteve parësore dhe sistemet automatike të shuarjes së zjarrit. Plani i evakuimit. Vizitë në qendrat zjarrfikëse-teknike. 6.4. SShP2 – SShP4 I, II, III, IVу – E, F |
Përcakton kërkesat bazë për sigurinë në punë, sigurinë nga zjarri dhe elektrike në punëtoritë e trajnimit dhe vendet e punës. Përcakton masat për parandalimin e lëndimeve dhe rregullat bazë të praktikave të sigurta të punës kur punoni në torno, kur përdorni mjete dhe pajisje. Demonstron teknika për dhënien e ndihmës së parë viktimës dhe përdorimin e pajisjeve parësore të shuarjes së zjarrit |
|
3. Ekskursion në organizatë |
||
|
Kategoritë 2-4 | ||
|
Prezantoni strukturën e organizatës dhe pajisjet e saj kryesore; me produkte të prodhuara; sistemi i kontrollit të cilësisë së produktit; me organizimin e vendeve të punës për tornator, frezë, mulli, shpues |
Karakteristikat e përgjithshme të organizatës. Produkte të prodhuara. Sistemi i kontrollit të cilësisë së produktit. Struktura e organizatës dhe pajisjet e saj kryesore. Vendndodhja e punëtorive dhe zonave. Organizimi i vendeve të punës për tornator, frezë, mulli, shpues. Bisedë me punëtorë dhe inxhinierë për veçoritë e zhvillimit profesional në profesionin e zgjedhur. 6.2. B1, B2, D |
Shpreh një mendim të përgjithshëm për struktura organizative, emërton punishtet kryesore, llojin e produkteve, sistemin e kontrollit, vendin dhe rolin e punës së tornimit, bluarjes, bluarjes, shpimit në procesin e prodhimit. Dallon organizimin e vendeve të punës për tornator, mulli, mulli, shpues |
|
4. Ushtrime në funksionimin e një torno |
||
|
Kategoritë 2-4 | ||
|
Mësoni të përdorni një torno, instaloni dhe hiqni pjesët e punës, instaloni dhe siguroni prerëse, matni pjesët me një vizore matës dhe kaliparë. Zhvilloni aftësi për mirëmbajtjen e makinerive dhe vendeve të punës. |
Kontrolli i torno. Fillimi dhe ndalimi i motorit elektrik të një torno. Aktivizimi dhe fikja e disqeve kryesore të lëvizjes dhe disqet e furnizimit. Instalimi i pjesëve të punës në një qoshe vetëqendruese. Instalimi i çakut në bosht. Instalimi, shtrirja dhe fiksimi i pjesës së punës në çak. Ndezja dhe fikja e diskut kryesor. Instalimi i pjesëve të punës në qendra. Instalimi i qendrave në boshtin e kokës dhe në kutinë e bishtit. Kontrolloni për instalimin e saktë. Instalimi i bllokut të makinës. Lëvizja e bishtit përgjatë shtratit. Përzgjedhja dhe fiksimi i kapëseve në pjesën e punës. Heqja e pjesës së punës, qendrave, çanta lëvizëse. Montimi dhe fiksimi i prerësve në mbajtëse veglash të dizajneve të ndryshme. Kontrolli i kaliperit. Vendosja e shpejtësisë së specifikuar të boshtit sipas tabelave të vlerave të specifikuara të furnizimeve gjatësore dhe tërthore. Ndezja dhe fikja e furnizimeve mekanike gjatësore dhe tërthore të prerësit. Ushtrime në përdorimin e një vizore matëse dhe calipers me një saktësi leximi vernier prej 0,1 mm, 0,05 mm. Ushtrime në vendosjen e prerësit në thellësinë e prerjes përgjatë gjymtyrëve. |
Kryen kontrollin e makinerive, instalimin e pjesëve të punës dhe heqjen e pjesëve; ndezja dhe ndalimi i motorit elektrik; instalimi dhe fiksimi i prerësve. Mat pjesët me një vizore matës dhe caliper me një saktësi vernier prej 0,1 mm, 0,05 mm. Heq çipat e provës në një gjatësi prej 20–60 mm duke përdorur furnizim manual dhe mekanik. Kryen mirëmbajtjen e makinerive dhe të vendit të punës. |
|
Heqja e copëzave të provës në një gjatësi prej 4–5 mm në një thellësi të caktuar prerjeje. Kontrolli i madhësisë. Heqja e patate të skuqura në një gjatësi prej 20–30 mm dhe 50–60 mm me një ushqim prerës nga një makinë manuale dhe me një furnizim mekanik. | ||
|
Mësoni të respektoni kërkesat e sigurisë në punë |
Pastrimi i makinës dhe vendit të punës. Pastrimi dhe lubrifikimi i makinës. Pritja dhe dorëzimi i makinës dhe vendit të punës. |
Përputhet me kërkesat e sigurisë në punë |
|
5. Përpunimi i sipërfaqeve të jashtme cilindrike dhe fundore |
||
|
Kategoritë 2-4 | ||
|
Mësoni se si të përpunoni sipërfaqet e jashtme cilindrike dhe fundore. |
Përpunimi i sipërfaqeve të jashtme cilindrike me ushqim manual gjatë instalimit të pjesëve të punës në një çak. Prerja e parvazëve dhe e skajeve me hapëse kalimi. Mprehje e prerësve të mesëm (të drejtë, të përkulur dhe të vazhdueshëm). Përpunimi i sipërfaqeve të jashtme cilindrike gjatë instalimit të pjesëve të punës të përqendruara paraprakisht në qendra. Përqendrimi i pjesëve të punës në torno përqendruese dhe prerëse me vida. Përpunimi i sipërfaqeve fundore me prerës kalimi dhe pikëzimi me instalimin e pjesëve të punës në një çak. Kthimi i brazdave të jashtme në sipërfaqet cilindrike dhe fundore. Prerja. Kontroll me matës. Matja me vizore dhe caliper. |
Kryen përpunimin e sipërfaqeve të jashtme cilindrike dhe fundore në përputhje me kërkesat e procesit teknologjik. |
|
Mësoni se si të organizoni në mënyrë racionale vendin e punës dhe të pajtoheni me kërkesat e sigurisë së punës |
Organizimi i vendit të punës. Kërkesat e sigurisë në punë. 6.4. UWB2 Iu – A1, A3, A6, A7, B1…B3, B5, B6, V1…Z |
Organizon vendin e punës në mënyrë racionale dhe përputhet me kërkesat e sigurisë së punës |
Shtuar në faqe:
SHËNIM SHPJEGUES
Ky program ka për qëllim trajnimin profesional dhe trajnimin e avancuar të punëtorëve në profesionin e "elektricistit për riparimin dhe mirëmbajtjen e pajisjeve elektrike".
Ai përfshin: karakteristikat e kualifikimit, kurrikulat, planet tematike, programet e trajnimit industrial, teknologjinë speciale dhe lëndën “Shkenca e Materialeve Elektrike”. Programet për lëndët e përgjithshme teknike botohen në botime të veçanta.
Programet e trajnimit janë krijuar për të trajnuar punëtorë të rinj të prodhimit në profesionin e "elektricistit për riparimin dhe mirëmbajtjen e pajisjeve elektrike" për kategorinë e 2-të.
Në seksionin "trajnimi i avancuar", duke marrë parasysh specifikat e prodhimit" dhe periudhat e mundshme të ndryshueshme të trajnimit, vetëm karakteristikat e kualifikimit, plane edukative dhe tematike për teknologji speciale dhe lëndën “Shkenca e materialeve elektrike” dhe trajnimi industrial për kategoritë e 3-të, 4-të, 5-të dhe 6-të.
Kohëzgjatja e trajnimit për punëtorët e rinj është caktuar 5 muaj, në përputhje me Listën aktuale të profesioneve të formimit profesional (Urdhri i Ministrisë së Arsimit nr. 3477, datë 29.10.2001). Kohëzgjatja e trajnimit për trajnimin e avancuar të punëtorëve përcaktohet duke marrë parasysh kompleksitetin e materialit që studiohet dhe nivelin e aftësive të kursantëve. Përmbajtja e punës së punëtorëve, si dhe kërkesat për njohuri dhe aftësi gjatë formimit të avancuar, janë si shtesë e materialeve të ngjashme të nivelit të mëparshëm të kualifikimit të kursantëve.
Karakteristikat e kualifikimit janë përpiluar në përputhje me Drejtorinë e Unifikuar të Tarifave dhe Kualifikimit të Punës dhe Profesioneve të Punëtorëve, 1987 Çështja 1 (i ndryshuar dhe plotësuar më 18 dhjetor 1989, 15 maj, 22 qershor, 18 dhjetor 1990, 24 dhjetor 1992, 11 shkurt, 19 korrik 19993, 29 qershor 1995, 1 qershor 19998, 17 maj 2001)
Trajnimi industrial kryhet në punë në departamentet e uzinës.
Mësuesi dhe drejtuesi (instruktori) i trajnimit industrial duhet të trajnojë punëtorët në organizimin efektiv dhe të sigurt të punës, përdorimin e pajisjeve të reja dhe teknologjive të avancuara në çdo vend pune dhe vend pune, të shqyrtojë në detaje me ta mënyrat për të rritur produktivitetin e punës dhe masat për të kursyer. materialeve dhe energjisë, kushtojini vëmendje kërkesave, kërkesave për cilësinë e produkteve dhe punës së kryer.
Në procesin mësimor Vëmendje e veçantë duhet të fokusohet në nevojën për të asimiluar dhe përmbushur në mënyrë të vendosur të gjitha kërkesat e sigurisë së punës. Për këto qëllime, një mësues i teorisë dhe një master (instruktor) i formimit industrial, përveç studimit kërkesat e përgjithshme siguria në punë, e parashikuar nga rregullat aktuale, duhet t'i kushtojë vëmendje të konsiderueshme kërkesave të sigurisë në punë që duhet të respektohen në çdo rast specifik.
Puna testuese kualifikuese kryhet në kurriz të kohës së caktuar për trajnimin në vendin e punës.
Studentëve u lejohet të kryejnë punë në mënyrë të pavarur pas trajnimit dhe testimit të njohurive të tyre për metodat dhe teknikat e sigurta për kryerjen e punës në vendin e tyre të punës në përputhje me kërkesat e udhëzimeve teknologjike, udhëzimeve për mbrojtjen e punës dhe dokumenteve të tjera rregullatore.
Provimet kualifikuese kryhen në përputhje me rregulloret aktuale.
Numri i orëve të caktuara për studimin e temave individuale të programit, sekuenca e studimit të tyre, nëse është e nevojshme, lejohet të ndryshohet, me kusht që programet të jenë të plota për sa i përket përmbajtjes dhe numrit total të orëve.
TRAJNIM PROFESIONAL
punëtorë për kategorinë e dytë
KUALIFIKIMET
Profesioni– elektricist për riparimin dhe mirëmbajtjen e pajisjeve elektrike
Kualifikimi- Kategoria e dytë
Karakteristikat e punës.
- Kryerja e punëve të thjeshta individuale të riparimit dhe mirëmbajtjes së pajisjeve elektrike nën drejtimin e një elektricisti më të kualifikuar.
- Instalimi dhe riparimi i kutive shpërndarëse, blloqeve të terminaleve, paneleve të sigurisë dhe pajisjeve të ndriçimit.
- Pastrim dhe fryrje me pajisje elektrike me ajër të kompresuar me çmontim të pjesshëm, larje dhe fshirje të pjesëve.
- Pastrimi i kontakteve dhe sipërfaqeve të kontaktit.
- Prerja, bashkimi, izolimi dhe saldimi i telave me tension deri në 1000 V. Vendosja e telave dhe kabllove të instalimit.
- Mirëmbajtja dhe riparimi i termocentraleve diellore dhe të erës me kapacitet deri në 50 kW.
- Kryerja e punëve të thjeshta hidraulike, instalimi dhe zdrukthtarie gjatë riparimit të pajisjeve elektrike.
- Lidhja dhe shkëputja e pajisjeve elektrike dhe kryerja e matjeve të thjeshta.
- Puna me mjete pneumatike dhe elektrike. Kryeni punimet e montimit duke përdorur pajisje të thjeshta ngritëse dhe vinça të kontrolluar nga dyshemeja.
- Kontrolli dhe matja me megohmmetër e rezistencës së izolimit të rrjeteve shpërndarëse të statorëve dhe rotorëve të motorëve elektrikë, mbështjelljes së transformatorit, hyrjeve dhe daljeve të kabllove.
Duhet ditur:
- dizajni dhe parimi i funksionimit të motorëve elektrikë, gjeneratorëve, transformatorëve, pajisjeve komutuese dhe komanduese, baterive dhe pajisjeve elektrike;
- llojet kryesore të materialeve elektrike, vetitë dhe qëllimi i tyre;
- rregullat dhe metodat për instalimin dhe riparimin e pajisjeve elektrike në fushën e punës së kryer;
- emrin, qëllimin dhe rregullat e përdorimit të mjeteve të përdorura të punës dhe kontrollit dhe matjes dhe informacionin bazë për prodhimin dhe organizimin e vendit të punës;
- teknikat dhe metodat për ndërrimin, bashkimin dhe saldimin e telave të tensionit të ulët;
- rregullat për ofrimin e ndihmës së parë në rast goditjeje elektrike;
- Kërkesat për mbrojtjen e punës gjatë servisimit të instalimeve elektrike në kuadër të grupit të kualifikimit II;
- teknikat dhe sekuenca e punës së montimit.
Shembuj pune
1. Pajisje ndriçimi: çelsat, prizat, prizat etj. - instalim me lidhje rrjeti.
2. Hyrjet dhe daljet e kabllove - kontrollimi i rezistencës së izolimit me një megger.
3. Pjesë të thjeshta - susta spirale, kllapa, kërcyes, majë dhe kontakte - prodhim dhe instalim.
4. Ndriçim - instalim.
5. Kabllot dhe telat - skajet e prerjes, skajet e shtrëngimit dhe saldimit.
6. Struktura prej çeliku dhe metale të tjera për pajisje elektrike, prodhim dhe instalim.
7. Kontaktorët, reletë, kontrollorët, pajisjet komanduese - kontrollimi dhe shtrëngimi i mbërthyesve, pastrimi dhe mbushja e kontakteve, zëvendësimi dhe lubrifikimi i tyre, zëvendësimi i pajisjeve për shuarjen e harkut.
8. Pajisjet elektrike shtëpiake: soba, hekura etj. - çmontimi, riparimi dhe montimi.
9. Tela dhe kabllo (ajrore) - instalim, çmontim, riparim dhe zëvendësim.
10. Transformatorët e saldimit - çmontimi, riparimet e thjeshta, montimi, montimi i pllakës së terminalit.
11. Prizat e llambave elektrike - skajet e saldimit.
12. Tabelat dhe kutitë shpërndarëse - ndërrimi dhe instalimi i siguresave dhe çelësave.
13. Pllakat e fuqisë ose ndriçimit me një qark të thjeshtë (deri në tetë grupe) - prodhim dhe instalim.
14. Motorët elektrikë dhe gjeneratorët - çmontimi i pjesshëm, pastrimi dhe fryrja me ajër të kompresuar, lubrifikimi, ndërrimi i furçave.
15. Elektrodat e tokëzimit - instalimi dhe drejtimi.
SYLLABUS
për aftësimin profesional të punëtorëve sipas profesionit
"Elektricist për riparimin dhe mirëmbajtjen e pajisjeve elektrike"
në kategorinë e 2-të
Kohëzgjatja e trajnimit - 5 muaj
Epo. Artikulli. | ||
Formimi teorik. | ||
Kursi ekonomik. | ||
Bazat e njohurive ekonomike, organizimi dhe stimulimi i punëtorëve. | ||
Sistemi i menaxhimit të cilësisë (QMS). | ||
Kursi i përgjithshëm teknik. | ||
Bazat e inxhinierisë elektrike dhe elektronikës industriale. | ||
Shkenca e materialeve elektrike. | ||
Leximi i vizatimeve dhe diagrameve. | ||
Tolerancat, përshtatjet dhe matjet teknike. | ||
Informacion i pergjithshem në lidhje me mekanikën teknike. | ||
Siguria në punë, duke përfshirë: ndihma e parë, higjiena në punë, ekzaminime mjekësore. | ||
Kurse speciale: | ||
Kërkesat për mbrojtjen e punës gjatë punës. | ||
Informacion i përgjithshëm në lidhje me sigurinë industriale të objekteve të rrezikshme të prodhimit. Organizimi i mbikëqyrjes mbi funksionimin e sigurt të pajisjeve elektrike | ||
Pajisje dhe teknologji për kryerjen e punës në profesion. | ||
Trajnimi industrial. | ||
Trajnimi industrial. | ||
Konsultimet. | ||
Provimi kualifikues. | ||
Total: |
PLAN TEMATIK DHE PROGRAMI LËNDOR
"SHKENCA E ELEKTROMATERIALEVE"
për të përmirësuar aftësitë e punëtorëve në kategoritë 4, 5, 6
Plani tematik
Numri i orëve |
|||||
Prezantimi | |||||
Bazat e Shkencës së Materialeve | |||||
Materialet magnetike | |||||
Materialet përcjellëse | |||||
Materialet izoluese elektrike | |||||
Telat dhe kabllot | |||||
PROGRAM
Tema 1. Hyrje
Kategoritë 3-6
Tema 2. Bazat e metalurgjisë
Kategoria e 4
Llojet e rrjetave kristalore të metaleve të pastra. Varësia e vetive të metaleve nga madhësia e kokrrave, forma dhe vendndodhja e tyre. Koncepti i diagrameve të gjendjes. Vijat kryesore dhe pikat kritike të diagramit. Lidhjet para-eutektike, eutektike dhe hipereutektike duke përdorur si shembull diagramin e fazës plumb-antimon.
Metodat e provës për metalet dhe lidhjet. Testet e lodhjes, testet e forcës së ndikimit. Konceptet bazë. Pajisjet e provës dhe procedura e provës. Përcaktimi i forcës së ndikimit. Koncepti i qëndrueshmërisë së metalit. Skema e testit të lodhjes.
Hekur model. Notat e gize. Ndikimi i elementeve aliazh dhe trajtimi termik në vetitë e gize gri. Klasat e gize gri, përcaktimi, zonat e aplikimit.
Çeliqet me aliazh strukturor. Elementet aliazh dhe ndikimi i tyre në vetitë e çeliqeve. Shënimi i çeliqeve të aliazhuara strukturore. Zonat e përdorimit.
Metalet dhe lidhjet me ngjyra. Lidhjet e aluminit. Markat dhe emërtimet sipas GOST. Vetitë, shtrirja. Lidhjet e magnezit. Vetitë, shtrirja. Markat dhe emërtimet sipas GOST.
Trajtimit të ngrohjes. Forcimi i çelikut. Qëllimi, thelbi dhe mënyrat e forcimit të çelikut. Media shuarëse dhe efekti i tyre në shkallën dhe strukturën e ftohjes. Defektet e ngurtësimit. Azotimi. Qëllimi dhe thelbi i procesit. Teknologjia e procesit. Avantazhet dhe disavantazhet. Trajtimi termik i lidhjeve të aluminit.
Kategoria e 5-të
Kristalizimi i hekurit të pastër. Diagrami i fazës hekur-karbon; qëllimi, linjat kryesore dhe pikat kritike.
Metodat e provës për metalet dhe lidhjet. Prova e tërheqjes. Qëllimi i provës dhe diagrami kinematik i makinës për testim. Pikat dhe zonat karakteristike gjatë tensionit diagramik të çelikut të butë. Karakteristikat e forcës, plasticitetit, elasticitetit.
Gize e lakueshme. Informacion i përgjithshëm, struktura, pronat, markat dhe aplikacionet. Giza të modifikuara dhe me qëndrueshmëri të lartë.
Vegla dhe çeliqe të aliazhuara. Klasifikimi, markat dhe fushat e aplikimit.
Metalet dhe lidhjet me ngjyra. Lidhjet kundër fërkimit; kërkesat themelore, struktura, fushat e aplikimit. aliazhe mbajtëse; strukturën dhe vetitë. Përcaktimi sipas GOST.
Trajtimit të ngrohjes. Kalitje çeliku. Qëllimi, thelbi dhe klasifikimi. Regjimet dhe mediat ftohëse për disa lloje pushimesh. Defektet e ngurtësimit. Thelbi dhe metodat e eliminimit të tyre. Cianidimi i çelikut; qëllimi, thelbi, teknologjia. Avantazhet dhe disavantazhet e procesit.
Kategoria e 6-të
aliazhet. Diagrami i gjendjes së lidhjeve hekur-karbon. Transformimet që ndodhin gjatë ftohjes së aliazhit. Komponentët strukturorë dhe karakteristikat e tyre. Ndarja e lidhjeve në çelik dhe gize. Ndarja e çeliqeve të karbonit sipas strukturës. Ndarja e gize në të bardhë dhe gri.
Metodat fizike të analizës së metaleve dhe lidhjeve. Makro- dhe mikroanaliza. Zbulimi i defekteve magnetike dhe tejzanor.
Çeliqet për qëllime të veçanta. Klasifikimi, markat dhe fushat e aplikimit.
Metalet dhe lidhjet me ngjyra. Lidhjet e titanit. Karakteristikat, markat dhe emërtimet sipas GOST, fushat e aplikimit. Lidhjet me rezistencë të lartë elektrike: nikrom, konstantan, nikel; përcaktimi sipas GOST, markave dhe fushës së aplikimit.
Trajtimit të ngrohjes. Forcimi sipërfaqësor i çelikut: ngrohje me frekuencë të lartë, ngrohje me flakë gazi, trajtim termik duke përdorur të ftohtë, trajtim termik i çelikut me shpejtësi të lartë, trajtim termik i aliazh çeliku, forcim izotermik. Rritja e fortësisë së sipërfaqes me metalizim me difuzion, elektrik. Karakteristikat kryesore të përpunimit të gize gri.
Tema 3. Materialet magnetike.
Kategoria e 4
Karakteristikat kryesore. Humbjet e çelikut. Mënyrat për të reduktuar humbjet. Materiale magnetike metalike; kërkesat për ta. Teknikisht hekuri më i pastër i mundshëm. Qëllimi dhe qëllimi. Çeliku elektrik, përbërja e tij, karakteristikat kryesore, fushat e aplikimit.
Kategoria e 5-të
Lidhjet magnetike të metaleve: permalloy, alsifer. Kurba e magnetizimit. Niveli i humbjes. Zonat e përdorimit. Varësia e karakteristikave të tyre magnetike nga pastërtia kimike dhe shkalla e shtrembërimit të strukturës kristalore. Ndjeshmëria e permalloy ndaj deformimeve mekanike. Intervali i funksionimit të qëndrueshëm të produkteve të permalloy. Alsifera: përbërja, qëllimi, shtrirja.
Kategoria e 6-të
Materiale të forta magnetike metalike. Qëllimi, fushat e aplikimit. Plakja me magnet. Kërkesat për magnet të përhershëm gjatë riparimit dhe funksionimit të pajisjeve elektrike. Klasifikimi i materialeve magnetike të forta metalike. Çeliqet e vatrës së hapur. Lidhjet hekur-nikel-alumin.
Materialet metal-qeramike. Avantazhet dhe disavantazhet e këtyre materialeve. Metodat e përpunimit, fushat e përdorimit. Ferritet.
Tema 4. Materialet përçuese.
Kategoria e 4
Materiale me përçueshmëri të lartë. Argjend, bakër, alumin. Lidhjet e bakrit dhe aluminit. Karakteristikat dhe aplikimet e tyre. Tela bimetalike dhe çeliku-alumini. Vetitë, fushat e aplikimit. Produktet e elektrokarbonit. Teknologjia e përpunimit. Veshje me bakër të furçave.
Kategoria e 5-të
Lidhjet me rezistencë të lartë. Qëllimi i tyre dhe fushat e aplikimit në riparimin e pajisjeve elektrike. Lidhjet për instrumentet matëse, pajisjet e ngrohjes dhe termoçiftet. Përbërja, vetitë dhe aplikimet. Furça karboni. Karakteristikat dhe aftësitë e tyre kryesore. Klasifikimi. Furça grafit dhe karbon-grafit. Zonat e përdorimit.
Kategoria e 6-të
Materialet e kontaktit. Kërkesat për kontakte. Materiale të bazuara në metale fisnike dhe bazë. Qeramika metalike. Karakteristikat e tyre dhe fushat e aplikimit. Furça elektrografite. Teknologjia e prodhimit, karakteristikat dhe aplikimet. Elektrodat e elektrokarbonit. Zonat e përdorimit.
Tema 5. Materialet izoluese elektrike.
Kategoria e 4
Fluoroplastikë, rrëshira polikondensimi, bakelit, rrëshira poliester, polimere epoksi. Qëllimi, karakteristikat, fushat e aplikimit. Materiale filmike. Gomat, qëllimi dhe zonat e aplikimit. Proceset e vullkanizimit. Eboniti, vetitë e tij dhe fushat e aplikimit.
Kategoria e 5-të
Llak, smalt, përbërje. Përbërja, klasifikimi, kërkesat për to. Komponimet termoplastike. Zonat e përdorimit. Materialet fibroze të përdorura në riparimin e pajisjeve elektrike. Mika dhe materialet e bazuara në të: mikalex, mikanite dhe mika-plastika. Qëllimi dhe fushat e aplikimit. Qëllimi dhe fushat e aplikimit.
Kategoria e 6-të
Plastika të laminuara dhe materiale fletë metalike. Tekstil me fije qelqi, getinaks, tekstolit, materiale fletë metalike; qëllimi, dizajni, teknologjia e prodhimit, fushat e aplikimit. Llojet e materialeve të prodhuara.
Materiale izoluese elektrike filmike; përbërja, markat, fushat e aplikimit.
Xhami. Klasifikimi sipas llojit. Qëllimi dhe fushat e aplikimit.
Filma izolues elektrikë oksid për prodhimin e telave dhe shiritave të aluminit.
Materialet izoluese elektrike qeramike. Qëllimi dhe fushat e aplikimit.
Tema 6. Telat dhe kabllot
Kategoria e 4
Telat e instalimit dhe instalimit. Qëllimi, fushat e aplikimit. Shenjat e telave. Gomat prej çeliku, bakri dhe alumini: qëllimi, diapazoni, shënimi. Telat premtues të instalimit dhe instalimit.
Kategoria e 5-të
Kabllot e rrymës. Klasifikimi i kabllove të energjisë sipas numrit të bërthamave, llojit të mbështjellësit, llojit të izolimit, dizajnit të mbështjellësit mbrojtës dhe qëllimit. Shënimi i kabllove të energjisë. Kabllot e rrymës dhe zbarrat rezistente ndaj së ardhmes. Kabllot e mbushura me vaj.
Kategoria e 6-të
Kabllot e kontrollit. Qëllimi. Klasifikimi. Shënimi i kabllove të kontrollit. Kabllot speciale, klasifikimi i tyre, shënjimi, zonat e aplikimit. Kontrolli për të ardhmen dhe kabllot dhe autobusët specialë.
