Reklaam portaalis

Mutsiini bioloogiline roll. Mis on inimese sülje osa ja millised on selle funktsioonid? Muud koostises olevad ained

Mis on silma pisarakile? Kui me räägime lihtne keel, pisarakile silmad on alt kleepuvad, keskelt paksud ja pealt rasvased.

Kuigi see on pisarakile väga pealiskaudne ja omapärane määratlus, on see põhjus, miks hakata rääkima pisarkile kõige olulisemast komponendist – mutsiinist.

Lipiidikihi (rasv) annavad meibomia näärmed, see kiht takistab pisarakile põhiosa (vesi) ja kleepuvate mutsiinide (mutsiinikiht) aurustumist, mis hoiavad pisarakilet sarvkesta pinnal. Mutsiinid on vormilt ja funktsioonilt äärmiselt keerulised glükoproteiinimolekulid. Kasutades uusimaid bioloogilise ja keemilise analüüsi meetodeid, on teadlased õppinud tundma nende rolli silma homöostaasis ja silmahaigustes.

Mutsiini struktuur ja funktsioon

Mutsiinid on glükoproteiinid, valgud, millel on mitu pikka süsivesikute ahelat, mis koosnevad korduvatest suhkrumolekulidest. Kogu kehas on umbes 20 peamist mutsiini tüüpi ja neist vähemalt seitse või kaheksa on tuvastatud silma pinnal. Süsivesikute ahelate tüübid ja hargnemismustrid igat tüüpi mutsiini sees on samuti erinevad, kuid enamik neist on kaks kuni 20 suhkrurühma haru kohta. Vaatamata sellele heterogeensusele saab mutsiinid funktsionaalselt jagada membraanideks – siduvateks ja lahustuvateks.

Membraan - siduvad mutsiinid- moodustavad aluse, millele ehitada silma pisarakile, nende hulka kuuluvad MUC1, MUC4 ja MUC16.

Lahustuvad mutsiinid – neid toodavad kahte tüüpi rakud, nimelt sidekesta pokaalrakud, mis toodavad peamiselt MUC5AC-d, ja pisaraaknaarrakud, mis toodavad peamiselt MUC7. Mõned neist, eriti MUC5AC, interakteeruvad membraani siduvate mutsiinidega ja moodustavad mutsiinikihi, teised jäävad vesikihti, toimides määrdeainena.

Membraani sideainete ja lahustuvate mutsiinide vahel moodustuv stabiilne side loob painduva kaitsekihi, mis katab silma pinda. See kiht moodustab rakutasandil füüsilise barjääri võõrkehadele, näiteks bakteritele.

Selle rakustruktuuri kõrge suhkrusisaldus annab teise omaduse, milleks on hüdrofiilsus, mis võimaldab säilitada kõrget veesisaldust. See võimaldab toitainete, soolade ja gaaside, eriti hapniku ülekandumist. See on eriti oluline sarvkesta (avaskulaarse) jaoks, mis kasutab külgnevaid vedelikke nagu silma pisarakile ja vesivedelik, toitmiseks.

Lisaks viitavad mõned tõendid sellele, et mutsiin on osa mitmest rakusisesest signaaliülekandest.:

See teatab koekahjustusest, käivitades signaalikaskaadi, mis võib põhjustada epiteelirakkude proliferatsiooni (paljunemist).
- See võib toimida ka pisaravoolu andurina, kui pisara osmolaarsus muutub.

Samuti osalevad mutsiinid diagnostikas, mis võimaldab teil määrata inimese silma pinna seisundit.:

Valgete ja kleepuvate mutsiinidega kaasneb bakteriaalne infektsioon.
- Kiudainerikkaid mutsiine leidub sageli koos.
- Kevadise keratokonjunktiviidi korral täheldatakse tihedat ja elastset mutsiini.

Mutsiin kui ravi alus

Nagu varem mainitud, on mutsiinid keerulised molekulid, mis koosnevad mitmest süsivesikute ahelast. See keerukus muudab sünteetiliste mutsiinide kaubandusliku tootmise keeruliseks. Kuid teadlaste hiljutised avastused viitavad sellele, et mutsiini allikas võib tulevikus olla Hiiglane Nomura Medusa, mille suurus võib ulatuda 12 meetrini.

Toidu seedimise protsess on keeruline, koosneb mitmest etapist. Kõige esimene algab suust. Kui algstaadiumis esineb rikkumisi, võib inimene põdeda gastriiti, koliiti ja muid haigusi ega kahtlustada isegi, et nende põhjuseks oli näiteks ebapiisav sülje tootmine. Sülje funktsioonid, mis see on, on küsimused, mida peame nüüd välja mõtlema.

  • Mis on sülg ja selle roll seedimisel
  • Ühend
  • Sülje funktsioonid
  • Inimese süljeensüümid
  • Ptialiin (amülaas)
  • Bakteritsiidne aine - lüsosüüm
  • Maltaas
  • Lipaas
  • Süsinikanhüdraas
  • Peroksidaas
  • Nukleaasid
  • Huvitavaid fakte

Mis on sülg ja millest see koosneb

Inimese sülg on vedelik, mida toodavad süljenäärmed. Väikesed ja kolm paari suuri näärmeid eritavad seda suuõõnde (, ja). Vaatame lähemalt sülje koostist ja omadusi.

Selle vedeliku funktsioonid on ümbritseda suuõõnde sisenevat toitu, seedida seda osaliselt ja aidata toitu edasi "transportida" söögitorusse ja makku.

Tabel 1. Inimese sülje koostis

PH väärtust vahemikus 5,6 kuni 7,6 peetakse normaalseks. Mida kõrgem see näitaja, seda tervislikum keskkond luuakse suuõõnes.

Sülje reaktsioon ei tohiks tavaliselt olla happeline. Suurenenud happesus viitab mikrofloora olemasolule suus. Mida aluselisem on keskkond, seda paremini täidab suuvedelik kaitsefunktsioone, eelkõige kaitseb see hambaemaili kaariese tekke eest. Sellises keskkonnas bakterid peaaegu ei paljune.

Milliseid funktsioone täidab inimese sülg?

Inimese sülje funktsioonid:

  • komplekssete süsivesikute lagunemine;
  • seedimisprotsessi kiirendamine;
  • bakteritsiidne toime;
  • toidubooluse edasiliikumise hõlbustamine;
  • suuõõne niisutamine.

Sülg ei ole ainult ensüümid, valguühendid ja mikroelemendid. Samuti on bakterid, aga ka nende elutegevuse jäänused, suus olevad lagunemissaadused. Tänu nende orgaaniliste ainete olemasolule nimetatakse suuõõnes olevat süljevedelikku segatuks. See tähendab, et inimese suus - mitte süljenäärmete poolt toodetud aine puhtal kujul, vaid segu sellest vedelikust ja mikroobidest, mis "elavad" suuõõnes.

Sülje koostis muutub pidevalt. Unenäos on ta üksi ja pärast seda, kui inimene ärkas, hambaid pesi ja hommikusööki sõi, muutub ta.

Mõned süljes sisalduvad ensüümid muutuvad vanusega protsentides. Ükskõik millise elemendi väärtus on suur. See ei tähenda, et mõned ensüümid on olulisemad ja mõned vähem olulised.

Ensüümid süljes

Inimese sülje ensüümidel on suur tähtsus. See orgaaniline aine valgu olemus. Kokku on teada 50 tüüpi ensüüme.

Seal on 3 suurt rühma:

  • ensüümid, mida toodavad süljenäärme rakud;
  • mikroorganismide jäätmed;
  • ensüümid, mis vabanevad vererakkude hävitamise käigus.

Ensüümid desinfitseerivad suuõõne. Loetleme peamised "alarühmad":

  • amülaas (teise nimega ptyaliin);
  • maltaas;
  • lüsosüüm;
  • karboanhüdraas;
  • peroksidaas;
  • proteinaasid;
  • nukleaasid.

Teine toimeaine on mutsiin – selle ja selle rolli juurde tuleme veidi hiljem tagasi.

Amülaas (ptyaliin)

Mille jaoks on amülaas? See on ensüüm, mis lagundab liitsüsivesikuid. Tärklis hakkab "lagunema" lihtsateks polüsahhariidideks. Nad sisenevad makku ja soolestikku, kus on aineid, mis need seedivad ja võimaldavad neil tõhusalt imenduda.

Monosahhariidid ja disahhariidid on amülaasi "töö" tulemused. Teades ptüaliini süljeensüümi funktsiooni, saame nüüd aru: ilma selle elemendita oleks sahhariide sisaldavate toodete normaalne seedimine võimatu.

Lüsosüüm – sülje desinfektsioonivahend

Süljes leiduv lüsosüüm on äärmiselt oluline. Sellel valgul on bakteritsiidne toime: see hävitab bakterite rakuseinad, kaitstes seeläbi inimest paljude haiguste eest.

Gram-positiivsed bakterid, aga ka teatud tüüpi viirused, on lüsosüümi suhtes tundlikud.

Maltaas

Ülitähtsate ensüümide hulgas märgime maltaasi. Millised ained lagunevad selle mõjul? See on maltoosdisahhariid. Selle tulemusena moodustub glükoos, mis imendub soolestikus kergesti.

Lipaas

Lipaas on ensüüm, mis osaleb rasvade lagundamises kuni punktini, mil need on võimelised soolestikust vereringesse imenduma.

On veel üks ensüümide rühm - proteaasid (proteinaasid). Need aitavad kaasa valkude säilimisele muutumatul (st loomulikul, "looduslikul") olekus. Tänu sellele säilitavad valgud oma funktsioonid.

Süsinikanhüdraas

Märgime veel paar rühma, mis on samuti sülje osa. See on eelkõige ensüüm karboanhüdraas, mis kiirendab C-O sideme lõhustumise protsessi, mille tulemusena saadakse vesi ja süsihappegaas. Pärast seda, kui inimene on suupisteid söönud, suureneb karboanhüdraasi kontsentratsioon. Miks on inimesel vaja karboanhüdraasi? See aitab kaasa sülje normaalsele puhverdusvõimele, see tähendab, et see aitab säilitada hambakroonide kaitsmiseks vajalikke omadusi "kahjulike" mikroorganismide mõjude eest.

Peroksidaas

Peroksidaasid kiirendavad vesinikperoksiidi oksüdatsiooni. Nagu teate, mõjutab see element emaili negatiivselt. Ühelt poolt aitab see naastudest lahti saada, teisalt aga nõrgestab emaili katet.

Nukleaasid

Süljes on ka nukleaase – nad osalevad suuõõne paranemises, võideldes viiruste ja bakterite DNA ja RNA-ga. Nukleaaside moodustumise allikaks on leukotsüüdid.

Miks sülg on viskoosne ja vahutav

Tavaliselt on suus olev vedelik selge ja kergelt viskoosne. Mutsiin annab sekretsioonile viskoossuse, artikulatsiooni (kõneaparaadi töö) tulemusena tungib õhk süljesse ja tekivad mullid. Mida rohkem mullid on, seda rohkem valgus murdub ja hajub, nii et sülg näib olevat valge.

Kui suukaudne vedelik kogutakse läbipaistvasse klaasnõusse, settib see ja muutub uuesti homogeenseks ja läbipaistvaks. Aga see on okei.

Värvuse, konsistentsi ja vahu mahu suurenemise põhjuseks võivad olla patoloogilised protsessid suuõõnes ja lähedalasuvates elundites. Eelkõige võib sülg muutuda täiesti valgeks nagu vaht. See on tingitud asjaolust, et süljes sisalduv mutsiini tekib liigselt (näiteks füüsilise koormuse ajal) "säästab" vett ja saladus muutub mutsiini kontsentratsiooni suurenemise tulemusena viskoossemaks.

Valge ja vahutav ila võib tekkida galvanismis, neuroloogiline haigus. Selle vaevuse korral on närvikeskus ärritunud, võimalikud peavalud ja halb uni.

Kohalikud märgid:

  • vahutav sülg;
  • metalliline või soolane maitse;
  • põletustunne suulae piirkonnas.

Tavaliselt mõjutab haigus inimesi, kellel on suus vanad metallist kroonid. Nad eritavad aineid, mis mõjutavad närvikeskust negatiivselt, mistõttu sülje koostis ja funktsioonid muutuvad. Täielikuks paranemiseks on vaja kroonid välja vahetada, samuti regulaarselt loputada suud põletikuvastaste lahustega, võtta rahusteid.

Sülg omandab kandidoosiga valge värvuse (see areneb immuunsuse vähenemise tõttu seene liigse paljunemise tagajärjel). Siin on ravitaktika suunatud immuunsuse taastamisele ja seene kasvu pärssimisele.

Süljevedelik sisaldab lüsosüümi, mida teadlased tunnustavad tugeva desinfektsioonivahendina.

Oleme juba öelnud, et süljel on tavaliselt kergelt aluseline reaktsioon. Kuid me pole mõelnud selle vedeliku kogusele, mida näärmed eritavad. Niisiis, kujutage ette: päevas eritub 0,5–2 liitrit sülge!

Mida ensüümid suus lagunevad? Peamiselt polüsahhariidid. Selle tulemusena moodustub glükoos. Olete ilmselt märganud, et leib või kartul omandavad närimisel kergelt magusa maitse? See on tingitud glükoosi vabanemisest komplekssuhkrutest.

Huvitav on ka see, et sülg sisaldab valuvaigistavat ainet – opiorfiini. See aitab toime tulla näiteks hambavaluga. Kui õpite seda valuvaigistit isoleerima ja kasutama, saate maailma kõige looduslikuma ravimi, mis ravib paljusid haigusi.

Sülg on väga kasulik vedelik. Kõik rikkumised selle koostises või koguses peaksid teid hoiatama. Lõppude lõpuks ei saa halvasti seeditav toit täielikult omastada, see ei saa piisavalt toitaineid, mis tähendab, et see nõrgestab immuunsüsteemi. Seetõttu ärgem pidagem häireid sülje tootmisel tühiasjaks – iga vaevus peaks sundima teid võimalikult kiiresti arsti juurde, et välja selgitada selle põhjused ja püüda see täielikult kõrvaldada.

MUCINSIDE KAITSEFUNKTSIOONID

Lima peamine struktuurne ja funktsionaalne komponent - glükoproteiinide spetsiaalne alamklass. Kuni viimase ajani nimetati neid lima glükoproteiinideks. Kuid isegi praegu nimetatakse neid mucinideks (inglise keelest lima - lima). Mutsiinid jaotatakse glükoproteiinide eraldi alamklassi, kuna neil on omadused, mille kombinatsioon on omane ainult sellele alamklassile. Nende omaduste hulgas on tohutu molekulmass(tuhanded kDa), kõrge süsivesikute sisaldus (50-80% molekulmassist), moodustades hargnenud oligosahhariidahelaid, mis on O-glükosiidsideme kaudu seotud valguga, ja lõpuks suur hulk tandemkordusi geenide nukleotiidjärjestuses ja nende kodeeritud polüpeptiidahelas.

Mucins- hingamis-, seede- ja kuseteede katva lima peamised glükoproteiinid. Limaskiht kaitseb infektsioonide, dehüdratsiooni, füüsikaliste ja keemiliste kahjustuste eest ning toimib ka määrdeainena ja soodustab ainete liikumist mööda trakti.

Lima mutsiine toodavad kõrgelt spetsialiseerunud karikaepiteelirakud või spetsiaalsete limaskestade näärmete rakud.

MUCINSIDE SÜSIVESIKUTE VALGUKOOSTIS

Mutsiinide süsivesikute koostis. Ligikaudu 95% lima massist moodustab vesi, 1% soolad ja muud dialüüsitavad komponendid, 0,5-2% vabad valgud, nukleiinhapped ja lipiide ning umbes 3% mutsiine. Praeguseks on välja töötatud mutsiinide eraldamise ja puhastamise meetodid. Puhastatud mutsiinide peamised omadused on spetsiifiline aminohappeline koostis, millel on omane kõrge seriini, treoniini ja proliini sisaldus ning kõrge süsivesikute sisaldus koos iseloomuliku monosahhariidijääkide komplektiga. Mutsiinid sarnastega iseloomulikud tunnused esinevad mitte ainult limas. Neid leidub palju sapis, maomahlas ja kaksteistsõrmiksoole mahlas.

Mutsiinide süsivesikute koostist esindavad viit tüüpi monosahhariidid: fukoos (Fuc), galaktoos (Gal), N-atsetüülglükoosamiin (GlcNAc), N-atsetüülgalaktoosamiin (GalNAc) ja siaalhapped. Siaalhape on neuramiinhappe derivaatide üldnimetus. Mutsiinides ja teistes monosahhariidides on väike sisaldus. Loetletud monosahhariidid moodustavad oligosahhariidahelaid, mis sisaldavad 1 kuni 22 (keskmiselt 8-10) monosahhariidi jääki. Ahelad on seotud O-glükosiidsidemega, mille moodustumisel osalevad N-atsetüülgalaktoosamiin ja seriini või treoniini kõrvalahela hüdroksüülrühm.

Mutsiinide valgu koostis. Valkude osakaal mutsiinides moodustab umbes 30% molekuli massist. Mutsiine iseloomustab ebatavaline aminohappeline koostis – üle 50% moodustavad seriini, treoniini ja proliini. Mutsiinide kõrge seriini ja treoniini sisaldus tuleneb sellest, et sajad süsivesikute ahelad seostuvad ainult seriini või treoniiniga. Kõrge proliinisisaldus on ilmselt vajalik valgu selgroo erilise konformatsiooni moodustamiseks, mis on võimeline mahutama sadu süsivesikute ahelaid. Lisaks on teada, et proliin soodustab külgneva seriini või treoniini glükosüülimist. Aminohappejääkide ja süsivesikute ahelate vahekorrast järeldub, et iga kolmas jääk peab olema seotud süsivesikute ahelaga. Seetõttu peaks suurem osa mutsiinides leiduvast valgust olema pikliku, üsna jäiga varda konformatsiooniga. Seda struktuuri võrreldakse nõudepesuharjaga, mille südamik on polüpeptiid ja süsivesikute ahelad on harjased.

Mutsiinide aminohappelise koostise teine ​​tunnus on suur hulk tsüsteiinijääke. Need jäägid osalevad mutsiinide oligomeerse struktuuri moodustamises, kuna tioolainetega töötlemisel lagunevad mutsiinid eraldi, tõenäoliselt mitteidentseteks, kuid väga sarnasteks subühikuteks. Sel juhul erineb üksiku subühiku süsivesikute ja valkude koostis vähe nende koostisest oligomeerses struktuuris.

MEMBRAAN JA Sekreteeritud MUCINS

Mucins, ehk mukoproteiinid – suure molekulmassiga glükoproteiinide perekond, mis sisaldab happelisi polüsahhariide. See perekond on väga heterogeenne: selle liikmete molekulmass jääb vahemikku 0,2–10 miljonit daltonit. Oma struktuuris sisaldavad mutsiinid selliste aminohapete tandemkordusi nagu proliin, treoniin ja seriin; glükosüülimine toimub kahes viimases. Inimestel eraldatakse kuni 21 tüüpi mukoproteiine, mida tähistatakse kui MUC1, MUC2 ja nii edasi (tabel 1), mis vastavalt nende asukohale limas jagunevad membraani- ja sekreteeritud vormideks (joonis 1a, 1b).


Joonis 1. Mutsiinide sekreteeritud ja membraanivormid epiteeli kaitsebarjääris. a - Sekreteeritud mutsiinid moodustavad epiteelirakkude pinnale kaitsva geeli. MUC2 on seedetrakti limaskestade kõige rikkalikum mutsiin. b - Transmembraansed mutsiinid paljastatakse epiteelirakkude pinnal, kus nad on osa glükokalüksist. N-otsas aminohapete tandemkordustega piirkonnad on jäigalt fikseeritud glükokalüksi kohale ja kui need MUC1 ja MUC4 küljest eemaldada, avanevad mutsiini subühikud, mis on võimelised rakku stressisignaali edastama. Joonis alates.

Tabel 1. Mutsiinide klassifikatsioon ja nende ligikaudne lokaliseerimine organismis.

Tabel on koostatud andmetest.

Membraaniga seotud mutsiinid:

MUC1 – magu, rind, sapipõis, emakakael, kõhunääre, hingamisteed, kaksteistsõrmiksool, käärsool, neerud, silmad, B-rakud, T-rakud, dendriitrakud, keskkõrva epiteel

MUC2 - peen- ja jämesool, hingamisteed, silmad, keskkõrva epiteel

MUC3A / B - peen- ja jämesool, sapipõie, keskkõrva epiteel

MUC5B – hingamisteed, süljenäärmed, emakakael, sapipõis, sperma, keskkõrva epiteel

MUC4 – hingamisteede, mao, käärsoole, emakakaela, silmade, keskkõrva epiteel

MUC5AC – hingamisteede, mao, emakakaela, silmade, keskkõrva epiteel

MUC12 – magu, peen- ja jämesool, kõhunääre, kopsud, neerud, eesnääre, emakas

MUC6 - magu, kaksteistsõrmiksool, sapipõis, kõhunääre, seemnevedelik, emakakael, keskkõrva epiteel

MUC13 - magu, peen- ja jämesool (kaasa arvatud pimesool), hingetoru, neerud, keskkõrva epiteel

MUC7 – süljenäärmed, hingamisteed, keskkõrva epiteel

MUC16 – peritoneaalne mesoteel, reproduktiivtrakt, hingamisteed, silmad, keskkõrva epiteel

MUC19 - keelealused ja submandibulaarsed süljenäärmed, hingamisteed, silmad, keskkõrva epiteel

MUC17 - peen- ja jämesool, magu, keskkõrva epiteel

MUC20 – neerud, platsenta, käärsool, kopsud, eesnääre, maks, keskkõrva epiteel (mõnes allikas nimetatakse seda mutsiini membraaniga seotud)

MUCINSIDE FUNKTSIOONID

Limaskestas on mutsiinidel oluline kaitsefunktsioon. Need aitavad organismil puhastada end mittevajalikest ainetest, hoida distantsi haigustekitajatest ja isegi reguleerida mikrobiota käitumist. Näiteks soolestikus osalevad mukoproteiinid dialoogis bakterite ja limaskesta epiteelirakkude vahel. Mikrobioota läbi epiteelirakkude mõjutab mutsiinide tootmist (joonis 2) ja need omakorda võivad osaleda põletikuliste signaalide edastamises. Bakteriofaagid kinnituvad mutsiini glükaanidele, mis aitavad samuti kaasa bakterite arvu reguleerimisele. Mukoproteiinide süsivesikute ahelad seovad suurepäraselt vett, moodustades tiheda kihi ja hoides seeläbi antimikroobsete valkude sattumist soole luumenisse. Loomulikult ei ole seedekulgla (ja mitte ainult) limaskestas mukoproteiinid peamine kaitsemehhanism. Lisaks mutsiinidele osalevad kaitses antimikroobsed peptiidid, sekreteeritud antikehad, glükokalüks ja muud struktuurid.

MIKROBIOOTA MÕJU MUTSIINI TOOTMISELE

Joonis 2. Mikrobioota mõju lima sekretsioonile. Bakterid - jämesoole kommensaalid, mis peensooles seedimatute süsivesikute katabolismi käigus moodustavad lühikese ahelaga rasvhappeid ( SCFA, lühikese ahelaga rasvhapped), nagu atsetaat, propionaat ja butüraat, mis suurendavad mutsiini tootmist ja epiteeli kaitsefunktsiooni. Joonis alates.

Niisiis, limakihi väga oluline ja ilmne eesmärk- toimib barjäärina, mis kaitseb epiteelialuseid rakke kahjulike, peamiselt puhtmehaaniliste mõjude eest. Lima takistab rakkude kahjustusi kokkupuutel jämedate toiduosakestega maos, tolmu tungimise eest hingamisteedesse jne. See toimib esimese barjäärina bakterite, viiruste ja muude patogeenide tungimise vastu kehasse, samuti eemaldab see epiteelirakkude ripsmete osalusel kehast võõrkehad ja eemaldab kehast epiteelirakud. Kõik need on puhtalt mehaanilised funktsioonid ja nende pakkumiseks poleks vaja mutsiinide nii keerulist struktuuri. See aga ei ammenda lima funktsionaalset rolli. See on muidugi selektiivne barjäär, kuna suuremad kui 1 kDa molekulid sellest läbi ei pääse ning IgA, albumiin ja muud palju suurema suurusega valgud satuvad organismist läbi lima valendikku. Sellise valiku võimalikuks mehhanismiks oleks lima läbistavate rühmamolekulide olemasolu, mis interakteeruvad eelistatavalt mutsiinidega, mis on samaväärne nende lahustumisega limas. Süsivesikute ahelate olemasolu IgA-s, mis sarnaneb mutsiini omadega, on tõend sellise mehhanismi kasuks. Eelkõige võib IgA blokeerida patogeenide ja nende ensüümide sisenemist nendega suheldes. Limakihi selektiivsete funktsioonide tagamiseks on vaja keerukamat struktuuri kui puhtmehaanilise kaitse puhul ja mutsiinide keerukat struktuuri.

P.S. Uuringud näitavad soolestiku mikrobioota olulist rolli põletikuliste soolehaiguste, nagu haavandiline koliit ja Crohni tõbi, etiopatogeneesis ning nn. mutsiini lagundavad bakterid, mille hulgas eristuvad eriti Akkermansia muciniphila. Selle kohta lisateabe saamiseks vaadake: Shenderov B.A., Yudin S.M., Zagainova A.V., Shevyreva M.P. Kommensaalse soolestiku mikrobiota roll krooniliste põletikuliste haiguste etiopatogeneesis: akkermansia muciniphila ... Eksperimentaalne ja kliiniline gastroenteroloogia. 2018; 159 (11)

cm.samuti:

Vaata ka:

Kirjandus:

  1. Behera S.K., Praharaj A.B., Dehury B., Negi S. (2015).Mutsiinide rolli ja mitmekesisuse uurimine tervises ja haigustes, pidades silmas mittenakkushaigusi. Glycoconj. J. 32, 575-613;
  2. Kufe D.W. (2009). Mutsiinid vähis: funktsioon, prognoos ja ravi . Nat. Rev. Vähk. 9, 874-885;
  3. Linden S.K., Sutton P., Karlsson N.G., Korolik V., McGuckin M.A. (2008).Mutsiinid limaskestade barjääris infektsiooni vastu. Limaskesta immunool. 1, 183-197;
  4. Shan M., Gentile M., Yeiser J. R., Walland A. C., Bornstein V. U., Chen K. jt. (2013).Lima suurendab soolestiku homöostaasi ja suukaudset taluvust, edastades immunoregulatoorseid signaale. Teadus. 342, 447-453;
  5. Kamada N., Seo S.U., Chen G.Y., Núñez G. (2013).Soolestiku mikrobiota roll immuunsuses ja põletikulistes haigustes. Nat. Rev. Immunol. 13, 321-335;
  6. Birchenough G.M., Johansson M.E., Gustafsson J.K., Bergström J.H., Hansson G.C. (2015).Uued arengud pokaalrakkude lima sekretsioonis ja funktsioonis.Limaskesta immunool. 8, 712-719

Ole tervislik!

LINGID JAOTISELEPROBIOOTILISTE VALMISTE KOHTA

Seedimine algab juba suuõõnes toidu mehaanilise töötlemise ja süljega niisutamise näol. Sülg on oluline komponent, mis valmistab ette toidubooluse edasiseks seedimiseks. See on võimeline mitte ainult toitu niisutama, vaid ka desinfitseerima. Samuti sisaldab sülje koostis palju ensüüme, mis hakkavad lihtsaid komponente lagundama juba enne toidu töötlemist maomahlaga.

  • Vesi. See moodustab enam kui 98,5% kõigist saladustest. Selles on lahustunud kõik toimeained: ensüümid, soolad ja palju muud. Põhiülesanne on toidu niisutamine ja selles sisalduvate ainete lahustamine, et hõlbustada toidutüki edasist liikumist läbi seedetrakti ja seedimise.
  • Erinevate hapete soolad (mikroelemendid, leelismetallide katioonid). Need on puhversüsteem, mis suudab säilitada toidutüki vajaliku happesuse enne selle maokeskkonda sattumist. Soolad võivad tõsta toidu happesust, kui see on ebapiisav või leelistada – kui happesus on liiga kõrge. Patoloogia ja soolasisalduse suurenemisega võivad need ladestuda kivide kujul koos igemepõletiku tekkega.
  • Mucin. Kleepuvate omadustega aine, mis võimaldab koguda toidu üheks tükiks, mis ühes konglomeraadis liigub seejärel läbi kogu seedetrakti.
  • Lüsosüüm. Antibakteriaalsete omadustega looduslik kaitsja. See on võimeline desinfitseerima toitu, kaitseb suuõõne patogeenide eest. Kui komponent on ebapiisav, võivad tekkida sellised patoloogiad nagu kaaries, kandidoos.
  • Opiorfiin. Anesteetiline aine, mis on võimeline anesteseerima liiga tundlikku ja närvilõpmetega rikast suu limaskesta tahke toidu põhjustatud mehaanilise ärrituse tõttu.
  • Ensüümid. Ensüümsüsteem suudab alustada toidu seedimist ja valmistada seda ette edasiseks töötlemiseks maos ja sooltes. Toidu lagunemine algab süsivesikute komponentidest, kuna edasine töötlemine võib nõuda energiakulusid, mille annavad suhkrud.

Tabelis on näidatud sülje iga komponendi sisaldus

Sülje ensüümid

Amülaas

Ensüüm, mis on võimeline lagundama keerulisi süsivesikute ühendeid, muutma need oligosahhariidideks ja seejärel suhkruks. Peamine ühend, mida ensüüm mõjutab, on tärklis. Just tänu selle ensüümi toimele tunneme toote mehaanilisel töötlemisel selle magusat maitset. Tärklise edasine lagunemine jätkub pankrease amülaasi toimel kaksteistsõrmiksooles.

Lüsosüüm

Peamine bakteritsiidne komponent, mis sisuliselt täidab oma omadused läbi bakterirakumembraanide seedimise. Tegelikult on ensüüm võimeline lõhkuma ka bakteriraku membraanis paiknevaid polüsahhariidahelaid, mille tõttu tekib sellesse auk, millest voolavad kiiresti vedelikud läbi ja mikroorganism lõhkeb nagu õhupall.

Maltaas

Ensüüm, mis võib maltoosi lagundada, on süsivesikute kompleksühend. See toodab kaks glükoosimolekuli. See toimib koos amülaasiga kuni peensooleni, kus see asendub kaksteistsõrmiksooles soolemaltaasiga.

Lipaas

Sülg sisaldab keelelipaasi, mis hakkab esimesena töötlema kompleksseid rasvühendeid. Aine, millel see toimib, on triglütseriid, mis pärast ensüümiga töötlemist jaguneb glütserooliks ja rasvhapeteks. Selle toime lõpeb maos, kus mao lipaas võtab võimust. Laste jaoks on keelelipaas suurem tähtsus, kuna esimene hakkab seedima rinnapiima piimarasvu.

Proteaasid

Valkude piisavaks seedimiseks vajalikud tingimused süljes puuduvad. Nad on võimelised tükeldama ainult juba denatureeritud valgukomponente lihtsamateks. Valkude seedimise põhiprotsess algab pärast valguahelate denatureerimist soolestikus soolhappe toimel. Süljes leiduvad proteaasid on aga väga olulised ka toidu õigeks seedimiseks.

Muud elemendid

Muud elemendid hõlmavad mitte vähem olulisi ühendeid, mis tagavad toidutüki õige moodustumise. See protsess on oluline piisava ja täieliku seedimise algusena.

Mucin

Kummiline aine, mis on võimeline toidutükki kokku hoidma. Selle toime kestab seni, kuni töödeldud toit soolestikust lahkub. Soodustab chüümi ühtlast seedimist ning oma limalaadse konsistentsi tõttu hõlbustab ja pehmendab oluliselt selle liikumist mööda trakti. Aine täidab ka kaitsefunktsiooni, ümbritsedes igemeid, hambaid, limaskesti, mis vähendab oluliselt töötlemata tahke toidu traumeerivat mõju õrnadele struktuuridele. Lisaks soodustab kleepuv konsistents patogeensete ainete adhesiooni, mis seejärel lüsosüümi lagundavad.

Opiorfiin

Looduslik antidepressant, neurogeenne vahendaja, mis on võimeline toimima valulikele närvilõpmetele, blokeerides valuimpulsside edasikandumise. See võimaldab teil muuta närimisprotsessi valutuks, kuigi kõvad osakesed vigastavad sageli limaskesta, igemeid ja keele pinda. Loomulikult eralduvad mikrodoosid süljega. On olemas teooria, et patogeneetiliseks mehhanismiks on opiaatide vabanemise suurenemine, mis on tingitud inimesel tekkivast sõltuvusest, suuõõne ärrituse vajadusest, suureneb sülje – ja seega ka opiorfiini – sekretsioon.

Puhversüsteemid

Erinevad soolad, mis tagavad ensüümsüsteemi normaalseks toimimiseks vajaliku happesuse. Samuti loovad nad chüümi pinnale vajaliku laengu, mis aitab stimuleerida peristaltilisi laineid, lima seedekulglat vooderdavat sisemist limaskesta. Samuti aitavad need süsteemid kaasa hambaemaili mineraliseerumisele ja selle tugevdamisele.

Epidermi kasvufaktor

Valguhormoonühend, mis soodustab regeneratiivsete protsesside algust. Suu limaskesta rakkude jagunemine toimub välkkiirelt. See on arusaadav, kuna mehaanilise pinge ja bakterite rünnakute tagajärjel kahjustatakse neid palju sagedamini kui ükski teine.

  • Kaitsev. See seisneb toidu desinfitseerimises ning suu limaskesta ja hambaemaili kaitsmises mehaaniliste kahjustuste eest.
  • Seedimist soodustav. Süljes sisalduvad ensüümid alustavad seedimist juba toidu tükeldamise staadiumis.
  • Mineraliseerimine. Võimaldab tugevdada hambaemaili tänu süljes sisalduvatele soolalahustele.
  • Puhastamine. Rikkalik süljeeritus soodustab selle pesemise tõttu suuõõne isepuhastumist.
  • Antibakteriaalne. Sülje komponentidel on bakteritsiidsed omadused, mistõttu paljud patogeenid ei tungi suuõõnest kaugemale.
  • Ekskretoorsed. Sülg sisaldab ainevahetusprodukte (nagu ammoniaak, erinevad toksiinid, sh meditsiinilised), nende välja sülitamisel vabaneb organism mürkidest.
  • Anesteetikum. Tänu opiorfiini sisaldusele suudab sülg lühiajaliselt leevendada väiksemaid lõikehaavu ning tagab ka toidu valutu töötlemise.
  • Kõne. Tänu veekomponendile niisutab see suuõõne, mis aitab kõnet artikuleerida.
  • Tervendamine. Tänu epidermaalse kasvufaktori sisaldusele soodustab see kõigi haavapindade kiireimat paranemist, seetõttu püüame reflektoorselt, mistahes lõikega haava lakkuda.

Süljeeritus ja süljeeritus Kas süljenäärmetes toimuvad keerulised protsessid. See artikkel hõlmab ka kõiki sülje funktsioone.

Kahjuks ei ole süljeeritus ja selle mehhanismid hästi mõistetavad. Tõenäoliselt tekib teatud kvalitatiivse ja kvantitatiivse koostisega sülje moodustumine verekomponentide süljenäärmetesse filtreerimise kombinatsiooni tõttu (näiteks: albumiin, immunoglobuliinid C, A, M, vitamiinid, ravimid, hormoonid, vesi), osade filtreeritud ühendite selektiivne elimineerimine verre (näiteks mõned vereplasma valgud), süljenäärme enda poolt sünteesitud komponentide täiendav sisseviimine verre (näiteks mutsiinid).

Süljeeritust mõjutavad tegurid

Seetõttu võib süljeeritust muuta kui süsteemidtegurid, st. tegurid, mis muudavad vere koostist (näiteks fluoriidi tarbimine koos vee ja toiduga) ja tegurid kohalik mis mõjutavad süljenäärmete enda talitlust (nt näärmepõletik). Üldiselt erineb sülje koostis kvalitatiivselt ja kvantitatiivselt vereseerumi koostisest. Seega on sülje üldkaltsiumi sisaldus ligikaudu poole väiksem ja fosfori sisaldus kaks korda suurem kui vereseerumis.

Süljeerituse reguleerimine

Süljeeritust ja süljeeritust reguleeritakse ainult refleksiivselt (tingimuslik refleks toidu nägemisele ja lõhnale). Suure osa päevast on neuroimpulsside sagedus madal ja see tagab süljevoolu nn algtaseme ehk “stimuleerimata” taseme.

Söömisel suureneb vastusena maitsmis- ja närimisstiimulitele neuroimpulsside arv ja sekretsioon stimuleeritakse.

Sülje sekretsiooni kiirus

Segatud sülje sekretsiooni kiirus puhkeolekus on keskmiselt 0,3–0,4 ml / min, parafiini närimisega stimuleerimine suurendab selle näitaja 1–2 ml / min. Stimuleerimata süljeerituse määr suitsetajatel, kelle kogemus on kuni 15 aastat enne suitsetamist, on 0,8 ml / min, pärast suitsetamist - 1,4 ml / min.

Tubakasuitsus sisalduvad ühendid (üle 4 tuhande erineva ühendi, sh umbes 40 kantserogeeni) ärritavad süljenäärmekudet. Märkimisväärne suitsetamiskogemus viib vegetatiivse ammendumiseni närvisüsteem, mis vastutab süljenäärmete eest.

Kohalikud tegurid

  • suuõõne hügieeniline seisund, võõrkehad suuõõnes (proteesid)
  • toidu keemiline koostis selle jääkainete tõttu suuõõnes (toidu koormus süsivesikutega suurendab nende sisaldust suuvedelikus)
  • suu limaskesta, parodondi, hammaste kõvade kudede seisund

Süljeerituse igapäevane biorütm

Igapäevane biorütm:öine süljeeritus väheneb, see loob optimaalsed tingimused mikrofloora eluliseks aktiivsuseks ja toob kaasa olulise muutuse orgaaniliste komponentide koostises. On teada, et süljeerituse kiirus määrab kaariese vastupanuvõime: mida kõrgem on määr, seda vastupidavamad on hambad kaariesele.

Süljeerituse häire

Kõige tavalisem süljeerituse häire on sekretsiooni vähenemine (hüpofunktsioon). Hüpofunktsiooni esinemine võib viidata ravimiravi kõrvalmõjule, süsteemsele haigusele (suhkurtõbi, kõhulahtisus, palavikuga seisundid), hüpovitaminoosile A, B. Tõeline süljeerituse vähenemine ei mõjuta mitte ainult suu limaskesta seisundit, vaid peegeldab ka patoloogilised muutused süljenäärmetes.

Kserostoomia

Tähtaeg "Kserostomia" viitab patsiendi suukuivustundele. Kserostomia on harva ainus sümptom. Seda seostatakse suuõõne sümptomitega, mille hulka kuuluvad suurenenud janu, suurenenud vedeliku tarbimine (eriti söögi ajal). Mõnikord kaebavad patsiendid põletustunnet, sügelust suus ("põletava suu sündroom"), suuõõne infektsiooni, raskusi eemaldatavate proteeside kandmisel ja ebanormaalseid maitsetundlikkust.

Süljenäärmete hüpofunktsioon

Juhtudel, kui süljeeritusest ei piisa, võime rääkida hüpofunktsioonist. Peamine tunnus on suuõõne vooderdavate kudede kuivus. süljenäärme hüpofunktsioon. Suu limaskest võib tunduda hõrenenud ja kahvatu, kaotanud oma läike ning olla puudutamisel kuiv. Keel või peegel võib pehmete kudede külge kinni jääda. Samuti on oluline suurendada hambakaariese esinemissagedust, suuõõne infektsioonide, eriti kandidoosi, esinemist, lõhede ja lobulite teket keele tagaküljel, mõnikord ka süljenäärmete turset.

Suurenenud süljeeritus

Süljeeritus ja süljeeritus suureneb koos võõrkehadega suuõõnes söögikordade vahel, suureneb autonoomse närvisüsteemi erutuvus. Autonoomse närvisüsteemi funktsionaalse aktiivsuse vähenemine põhjustab süljeeritusorganites stagnatsiooni ning atroofiliste ja põletikuliste protsesside arengut.

Sülje funktsioonid

sülje funktsioonid, mis on 99% vett ja 1% lahustuvat anorgaanilist ja orgaanilised ühendid.

  1. Seedimist soodustav
  2. Kaitsev
  3. Mineraliseerimine

Sülje seedimisfunktsioontoiduga seotud stimuleeritud süljevooluga söögi ajal. Stimuleeritud sülg eritub maitsepungade ärrituse, närimise ja muude ergastavate stiimulite mõjul (näiteks oksendamise refleksi tagajärjel). Stimuleeritud sülg erineb stimuleerimata süljest nii sekretsiooni kiiruse kui ka koostise poolest. Stimuleeritud sülje sekretsiooni kiirus varieerub suuresti vahemikus 0,8 kuni 7 ml / min. Sekretsiooni aktiivsus sõltub stiimuli iseloomust.

On kindlaks tehtud, et süljeeritust saab stimuleerida mehaaniliselt (näiteks närimiskummi närides, isegi ilma lõhna- ja maitseaineta). Selline stimulatsioon ei ole aga nii aktiivne kui maitsestiimulitest tingitud stimulatsioon. Lõhna- ja maitsestimulaatorite hulgas on kõige tõhusamad happed (sidrunhape). Stimuleeritud sülje ensüümide hulgas on amülaas ülekaalus. 10% valkudest ja 70% amülaasist toodavad kõrvasüljenäärmed, ülejäänu toodavad peamiselt submandibulaarsed näärmed.

Amülaas- kaltsiumi sisaldav metalloensüüm hüdrolaaside rühmast, kääritab suuõõnes süsivesikuid, aitab eemaldada hammaste pinnalt toidujääke.

Leeliseline fosfataas mida toodavad väikesed süljenäärmed, mängib spetsiifilist rolli hammaste moodustumisel ja remineraliseerumisel. Amülaas ja aluseline fosfataas on klassifitseeritud markerensüümideks, mis annavad teavet suurte ja väikeste süljenäärmete sekretsiooni kohta.

Sülje kaitsefunktsioon

Kaitsefunktsioon, mille eesmärk on suuõõne kudede terviklikkuse säilimise tagab ennekõike stimuleerimata sülg (puhkeolekus). Selle sekretsiooni kiirus on keskmiselt 0,3 ml / min, kuid sekretsiooni kiirus võib sõltuda üsna olulistest igapäevastest ja hooajalistest kõikumistest.

Stimuleerimata sekretsiooni tipp saabub keset päeva ja öösel väheneb sekretsioon väärtuseni alla 0,1 ml / min. Suuõõne kaitsemehhanismid jagunevad 2 rühma: mittespetsiifilised tegurid kaitse toimides üldiselt mikroorganismide vastu (võõrad), kuid mitte konkreetsete mikrofloora esindajate vastu ja spetsiifiline(spetsiifiline immuunsüsteem), mis mõjutab ainult teatud tüüpi mikroorganisme.

Sülg sisaldab mutsiin on kompleksne valk, glükoproteiin, sisaldab umbes 60% süsivesikuid. Süsivesikute komponent on siaalhape ja N-atsetüülgalaktoosamiin, fukoos ja galaktoos. Mutsiini oligosahhariidid moodustavad o-glükosiidsidemeid valgu molekulides seriini ja treoniini jääkidega. Mutsiini agregaadid moodustavad struktuure, mis hoiavad vett kindlalt molekulaarmaatriksi sees; tänu sellele on mutsiini lahustel märkimisväärne viskoossus. Siala eemaldamine hape vähendab oluliselt mutsiinilahuste viskoossust. Suuvedelik suhtelise tihedusega 1,001 -1,017.

Sülje mutsiinid

Sülje mutsiinid katke ja määrige limaskesta pind. Nende suured molekulid takistavad bakterite kleepumist ja koloniseerimist, kaitstes kudesid füüsiliste kahjustuste eest ja võimaldades neil taluda äärmuslikke kuumusi. Teatav sülje hägusus raku olemasolu tõttu elemendid.

Lüsosüüm

Eriline koht on lüsosüümil, mida sünteesivad süljenäärmed ja leukotsüüdid. Lüsosüüm (atsetüülmuramidaas) On leeliseline valk, mis toimib mukolüütilise ensüümina. Sellel on bakteritsiidne toime, kuna muramiinhape - bakterite koostisosa - lüüsib rakumembraanid, stimuleerib leukotsüütide fagotsüütilist aktiivsust, osaleb bioloogiliste kudede regenereerimisel. Lüsosüümi loomulik inhibiitor on hepariin.

Laktoferriin

Laktoferriin on rauaioonide konkureeriva sidumise tõttu bakteriostaatilise toimega. Sialoperoksüdaas kombinatsioonis vesinikperoksiidi ja tiotsüanaadiga pärsib bakteriaalsete ensüümide aktiivsust ja on bakteriostaatilise toimega. Histatiin omab antimikroobset toimet Candida ja Streptococcus'e vastu. Tsüstiinid pärsivad bakteriaalsete proteaaside aktiivsust süljes.

Limaskestade immuunsus ei ole lihtsalt üldise immuunsuse peegeldus, vaid on tingitud iseseisva süsteemi toimimisest, millel on oluline mõju üldise immuunsuse kujunemisele ja suuõõne haiguse kulgemisele.

Spetsiifiline immuunsus on mikroorganismi võime selektiivselt reageerida sinna sisenenud antigeenidele. Spetsiifilise antimikroobse kaitse peamine tegur on immuun-y-globuliinid.

Sülje sekretoorsed immunoglobuliinid

Suuõõnes on kõige laiemalt esindatud IgA, IgG, IgM, kuid sülje spetsiifilise kaitse peamine tegur on sekretoorsed immunoglobuliinid (peamiselt klass A)... Nad rikuvad bakterite adhesiooni, säilitavad spetsiifilise immuunsuse suuõõne patogeensete bakterite vastu. Sülge moodustavad liigispetsiifilised antikehad ja antigeenid vastavad inimese veregrupile. Rühma antigeenide A ja B kontsentratsioon süljes on suurem kui seerumis ja teistes kehavedelikes. Kuid 20% inimestest võib rühma antigeenide hulk süljes olla madal või puududa täielikult.

A-klassi immunoglobuliinid esinevad kehas kahes vormis: seerumi ja sekretoorsed. Seerumi IgA ei erine oma struktuurilt palju IgC-st ja koosneb kahest polüpeptiidahela paarist, mis on ühendatud disulfiidsidemetega. Sekretoorne IgA on resistentne erinevate proteolüütiliste ensüümide toimele. Eeldatakse, et sekretoorsetes IgA molekulides ensüümide toime suhtes tundlikud peptiidsidemed on suletud sekretoorse komponendi kinnitumise tõttu. Sellel proteolüüsikindlusel on suur bioloogiline tähtsus.

IgA sünteesitakse limaskesta lamina propria plasmarakkudes ja süljenäärmetes ning sekretoorne komponent epiteelirakkudes. Sekretsioonidesse sisenemiseks peab IgA ületama limaskesti vooderdava tiheda epiteelikihi, immunoglobuliini A molekulid võivad seda teed läbida nii läbi rakkudevaheliste ruumide kui ka läbi epiteelirakkude tsütoplasma. Teine viis immunoglobuliinide ilmumiseks sekretsioonides on nende saamine vereseerumist põletikulise või kahjustatud limaskesta kaudu ekstravasatsiooni tulemusena. Suu limaskesta vooderdav lameepiteel toimib passiivse molekulaarsõelana, eriti IgG läbitungimiseks.

Sülje mineraliseeriv funktsioon.Sülje mineraalid väga mitmekesine. Suurim kogus sisaldab ioone Na +, K +, Ca 2+, Cl -, fosfaate, vesinikkarbonaate, aga ka palju mikroelemente nagu magneesium, fluor, sulfaadid jne. Kloriidid on amülaasi aktivaatorid, fosfaadid osalevad hüdroksüapatiidid, fluoriidid – hüdroksüapatiidi stabilisaatorid. Peamine roll hüdroksüapatiitide moodustamisel on Ca 2+, Mg 2+, Sr 2+.

Sülg toimib hambaemaili siseneva kaltsiumi ja fosfori allikana, seetõttu on sülg tavaliselt mineraliseeriv vedelik. Optimaalne Ca / P suhe emailis, mis on vajalik mineralisatsiooniprotsesside jaoks, on 2,0. Selle koefitsiendi langus alla 1,3 aitab kaasa kaariese tekkele.

Sülje mineraliseeriv funktsioon seisneb emaili mineraliseerumise ja demineraliseerumise protsesside mõjutamises.

Emaili-sülje süsteemi võib teoreetiliselt pidada süsteemiks: HA kristall ↔ HA lahus(Ca 2+ ja HPO 4 2- ioonide lahus),

C protsessi kiiruse suheHA emaili lahustumine ja kristalliseerumine konstantsel temperatuuril ning lahuse ja kristalli kontaktpinnal sõltub ainult kaltsiumioonide ja vesinikfosfaadi molaarsete kontsentratsioonide korrutisest.

Lahustumis- ja kristalliseerumiskiirus

Kui lahustumis- ja kristalliseerumiskiirus on võrdne, läheb lahusesse nii palju ioone, kui palju neid kristallidesse sadestub. Molaarsete kontsentratsioonide korrutist selles olekus - tasakaaluseisundis - nimetatakse lahustuvuse korrutis (PR).

Kui lahuses [Ca 2+] [HPO 4 2-] = PR, loetakse lahust küllastunuks.

Kui lahuses [Ca 2+] [HPO 4 2-]< ПР, раствор считается ненасы­щенным, то есть происходит растворение кристаллов.

Kui lahuses [Ca 2+] [HPO 4 2-]> PR loetakse lahust üleküllatuks, toimub kristallide kasv.

Kaltsiumi ja vesinikfosfaadi ioonide molaarsed kontsentratsioonid süljes on sellised, et nende produkt on suurem kui arvutatud PR, mis on vajalik süsteemi tasakaalu säilitamiseks: HA kristall ↔ HA lahus (Ca 2+ ja HPO 4 2- ioonide lahus).

Sülg on nende ioonidega üleküllastunud. Nii kõrge kaltsiumi- ja vesinikfosfaadiioonide kontsentratsioon soodustab nende difusiooni emaili vedelikku. Tänu sellele esindab viimane ka üleküllastunud HA lahust. See annab emaili mineraliseerumise eelise, kuna see küpseb ja remineraliseerub. See on sülje mineraliseeriva funktsiooni olemus. Sülje mineraliseeriv funktsioon sõltub sülje pH-st. Põhjus peitub reaktsiooni tõttu süsivesinike ioonide kontsentratsiooni vähenemises süljes:

HPO42- + H + H2PO4-

Dihüdrofosfaadi ioonid Н 2 РО 4 - erinevalt hüdrofosfaadist НРО 4 2 - ei anna kaltsiumiioonidega suhtlemisel HA-d.

See toob kaasa asjaolu, et sülg muutub üleküllastunud lahusest HA suhtes küllastunud või isegi küllastumata lahuseks. See suurendab HA lahustumise kiirust, st. demineraliseerimise kiirus.

sülje pH

PH langus võib tekkida mikrofloora aktiivsuse suurenemisega seoses happeliste ainevahetusproduktide tootmisega. Peamine toodetud happeline toode - piimhape - tekib glükoosi lagunemisel bakterirakkudes. Emaili demineraliseerumise kiiruse tõus muutub oluliseks, kui pH langeb alla 6,0. Sellist tugevat sülje hapestumist suuõõnes tuleb aga harva ette puhversüsteemide töö tõttu. Sagedamini toimub pehme hambakatu moodustumise piirkonnas keskkonna lokaalne hapestumine.

Sülje pH tõus võrreldes normaalsega (leelistamine) põhjustab emaili mineraliseerumise kiiruse tõusu. See aga suurendab ka hambakivi ladestumise kiirust.

Stateriinid süljes

Mitmed süljevalgud aitavad kaasa maa-aluste emaili kahjustuste remineraliseerimisele. Stateriinid (proliini sisaldavad valgud) ja mitmed fosfoproteiinid takistavad mineraalide kristalliseerumist süljes, hoiavad sülge üleküllastunud lahuse olekus.

Nende molekulidel on võime kaltsiumi siduda. Kui hambakatu pH langeb, eralduvad nad kaltsiumi- ja fosfaadiioone vedel faas tahvel, soodustades seeläbi suurenenud mineraliseerumist.

Seega toimub emailis tavaliselt kaks vastandsuunalist protsessi: kaltsiumi- ja fosfaadiioonide vabanemise tõttu tekkiv demineraliseerumine ning nende ioonide HA võre liitumise tõttu mineraliseerumine, samuti HA kristallide kasv. Teatud demineralisatsiooni ja mineralisatsiooni kiiruse suhe tagab emaili normaalse struktuuri, selle homöostaasi säilimise.

Homöostaasi määravad peamiselt suuvedeliku koostis, sekretsiooni kiirus ja füüsikalis-keemilised omadused. Üleminek HA emaili ioonidele suuvedelikust kaasneb demineralisatsiooni kiiruse muutumisega. Kõige olulisem emaili homöostaasi mõjutav tegur on prootonite kontsentratsioon suuvedelikus. Suuvedeliku pH-taseme langus võib põhjustada emaili suurenenud lahustumist, demineraliseerumist

Süljepuhvri süsteemid

Süljepuhvri süsteemid mida esindavad vesinikkarbonaat-, fosfaat- ja valgusüsteemid. Sülje pH jääb vahemikku 6,4–7,8, laiemas vahemikus kui vere pH ja sõltub mitmest tegurist – suuõõne hügieenilisest seisundist, toidu iseloomust. Sülje kõige tugevam pH-d destabiliseeriv tegur on suu mikrofloora hapet moodustav aktiivsus, mis eriti tugevneb pärast süsivesikuterikka toidu sissevõtmist. Suuvedeliku "happeline" reaktsioon on väga haruldane, kuigi lokaalne pH langus on loomulik nähtus ja on tingitud hambakatu ja kaariese mikrofloora elulisest aktiivsusest. Madala sekretsioonikiiruse korral nihkub sülje pH happelisele poolele, mis aitab kaasa kaariese tekkele (pH<5). При стиму­ляции слюноотделения происходит сдвиг рН в щелочную сторону.

Suu mikrofloora

Suu mikrofloora äärmiselt mitmekesine ja hõlmab baktereid (spiroheedid, riketsiad, kookid jne), seeni (sh aktinomütseedid), algloomi, viirusi. Samal ajal moodustavad anaeroobsed liigid olulise osa täiskasvanute suuõõne mikroorganismidest. Mikrofloorast räägitakse täpsemalt mikrobioloogia kursusel.