الدور البيولوجي Mucin. ما هو جزء من لعاب الإنسان وما هي وظائفه؟ مواد أخرى في التكوين

ما هو الفيلم الدمعي للعين؟ إذا تحدثنا لغة بسيطة, فيلم المسيل للدموعالعيون عبارة عن مادة لزجة في الأسفل ، سميكة في المنتصف ودهنية في الأعلى.

على الرغم من أن هذا تعريف سطحي وغريب جدًا للفيلم المسيل للدموع ، إلا أن هذا سبب لبدء الحديث عن العنصر الأكثر أهمية الذي هو جزء من الفيلم المسيل للدموع - الميوسين.

يتم توفير الطبقة الدهنية (الدهنية) من غدد الميبوميان ، وهذه الطبقة تمنع تبخر الجزء الرئيسي (المائي) من الفيلم المسيل للدموع والموسينات اللزجة (طبقة الميوسين) ، والتي تمسك الفيلم المسيل للدموع على سطح القرنية. الميوسين عبارة عن جزيئات بروتين سكري معقدة للغاية في الشكل والوظيفة. باستخدام أحدث طرق التحليل البيولوجي والكيميائي ، تعرف العلماء على دورهم في استتباب العين وأمراض العين.

هيكل ووظيفة الميوسين

الميوسين عبارة عن بروتينات سكرية ، وهي بروتينات تحتوي على عدة سلاسل طويلة من الكربوهيدرات المكونة من جزيئات السكر المتكررة. يوجد حوالي 20 نوعًا رئيسيًا من أنواع المخاط الموجودة في جميع أنحاء الجسم ، ومن هذه الأنواع ، تم التعرف على سبعة أو ثمانية أنواع على الأقل على سطح العين. تختلف أيضًا أنواع سلاسل الكربوهيدرات وأنماط التفرع داخل كل نوع من أنواع الميوسين ، ولكن معظمها يتراوح من مجموعتين إلى 20 مجموعة سكر لكل فرع. على الرغم من عدم التجانس هذا ، يمكن تقسيم الميوسينات وظيفيًا إلى أغشية - ملزمة وقابلة للذوبان.

غشاء - موسين ملزمة- تشكل الأساس الذي يبنى عليه فيلم المسيل للدموع للعين، بما في ذلك MUC1 و MUC4 و MUC16.

الميوسينات القابلة للذوبان - يتم إنتاجها بواسطة نوعين من الخلايا ، وهما الخلايا الكأسية للملتحمة ، والتي تنتج بشكل أساسي MUC5AC ، وخلايا أسينار الدمعية ، والتي تنتج بشكل أساسي MUC7. بعضها ، على وجه الخصوص MUC5AC ، يتفاعل مع الأغشية الملزمة للأغشية ويشكل طبقة الميوسين ، والبعض الآخر يبقى في الطبقة المائية ، ويعمل كمواد تشحيم.

تشكل الرابطة المستقرة بين أغشية الأغشية والأغشية القابلة للذوبان طبقة واقية مرنة تغطي سطح العين. تشكل هذه الطبقة حاجزًا ماديًا للأجسام الغريبة مثل البكتيريا على المستوى الخلوي.

يوفر المحتوى العالي من السكر في هذا الهيكل الخلوي خاصية ثانية ، وهي المحبة للماء ، والتي تسمح لها بالحفاظ على نسبة عالية من الماء. هذا يسمح بنقل العناصر الغذائية والأملاح والغازات ، وخاصة الأكسجين. هذا مهم بشكل خاص للقرنية (اللا وعائية) ، التي تستخدم السوائل المجاورة مثل فيلم المسيل للدموع للعينوالخلط المائي للتغذية.

بالإضافة إلى ذلك ، تشير بعض الأدلة إلى أن الميوسين جزء من العديد من مسارات الإشارات داخل الخلايا.:

يقوم بالإبلاغ عن تلف الأنسجة عن طريق إطلاق سلسلة إشارات يمكن أن تؤدي إلى تكاثر (تكاثر) الخلايا الظهارية.
- يمكن أن تعمل أيضًا كمستشعرات للتمزق عندما يكون هناك تغيير في الأسمولية الدمعية.

أيضًا ، يشارك الميوسين في التشخيص ، مما يسمح لك بتحديد حالة سطح العين البشرية.:

يترافق المخاط الأبيض واللزج مع عدوى بكتيرية.
- غالبًا ما توجد الميوسينات الغنية بالألياف مع.
- لوحظ الميوسين الكثيف والمرن في التهاب القرنية والملتحمة الربيعي.

Mucin كأساس للعلاج

كما ذكرنا سابقًا ، الميوسين عبارة عن جزيئات معقدة تتكون من سلاسل كربوهيدرات متعددة. هذا التعقيد يجعل الإنتاج التجاري للموسينات الاصطناعية أمرًا صعبًا. لكن الاكتشافات الحديثة للعلماء تشير إلى أن مصدر الميوسين في المستقبل قد يكون نومورا ميدوسا العملاقيمكن أن يصل حجمها إلى 12 مترًا.

عملية هضم الطعام معقدة وتتكون من عدة مراحل. أول واحد يبدأ في الفم. إذا لوحظت انتهاكات في المرحلة الأولية ، فقد يعاني الشخص من التهاب المعدة والتهاب القولون وأمراض أخرى ولا يشك في أن سببها ، على سبيل المثال ، هو عدم كفاية إنتاج اللعاب. وظائف اللعاب ، ما هو ، هي الأسئلة التي يجب علينا الآن اكتشافها.

• ما هو اللعاب ودوره في الهضم
• مجمع
• وظائف اللعاب
• إنزيمات اللعاب البشرية
• بيتيالين (الأميليز)
• مادة مبيد للجراثيم - الليزوزيم
• مالتاس
• ليباز
• الأنهيدراز الكربوني
• بيروكسيداز
• نوكلياز
• حقائق مثيرة للاهتمام

ما هو اللعاب وماذا يتكون

لعاب الإنسان هو سائل تفرزه الغدد اللعابية. تفرز الغدد الصغيرة وثلاثة أزواج كبيرة في تجويف الفم (و). دعونا نلقي نظرة فاحصة على تكوين وخصائص اللعاب.

وتتمثل وظائف هذا السائل في تغليف الطعام بالدخول إلى تجويف الفم وهضمه جزئيًا والمساعدة في "نقل" الطعام إلى المريء والمعدة.

الجدول 1. تكوين لعاب الإنسان

تعتبر قيمة الأس الهيدروجيني بين 5.6 و 7.6 تقريبًا طبيعية. كلما ارتفع هذا الرقم ، زادت صحة البيئة في تجويف الفم.

لا ينبغي أن يكون تفاعل اللعاب حامضيًا في العادة. تشير زيادة الحموضة إلى وجود البكتيريا الدقيقة في الفم. كلما زادت قلوية البيئة ، كان السائل الفموي يؤدي وظائف الحماية بشكل أفضل ، على وجه الخصوص ، فهو يحمي مينا الأسنان من تطور التسوس. في مثل هذه البيئة ، نادرًا ما تتكاثر البكتيريا.

ما هي الوظائف التي يؤديها اللعاب البشري؟

وظائف اللعاب البشرية:

• انهيار الكربوهيدرات المعقدة.
• تسريع عملية الهضم.
• عمل مبيد للجراثيم.
• تسهيل تقدم بلعة الطعام من ؛
• ترطيب تجويف الفم.

اللعاب ليس فقط الإنزيمات ومركبات البروتين والعناصر النزرة. كما تعد البكتيريا ، وكذلك بقايا نشاطها الحيوي ، نواتج تسوس في الفم. بفضل وجود هذه المواد العضوية ، يُطلق على السائل اللعابي في تجويف الفم اسم مختلط. أي في فم الإنسان - ليست مادة تنتجها الغدد اللعابية في شكلها النقي ، بل خليط من هذا السائل والميكروبات التي "تعيش" في تجويف الفم.

يتغير تكوين اللعاب باستمرار. في المنام ، يكون بمفرده ، وبعد أن استيقظ الشخص وتنظيف أسنانه وتناول الإفطار ، تغير.

تتغير بعض الإنزيمات الموجودة في اللعاب كنسبة مئوية مع تقدم العمر. قيمة أي من العناصر عظيمة. هذا لا يعني أن بعض الإنزيمات أكثر أهمية وبعضها أقل أهمية.

الانزيمات في اللعاب

إنزيمات لعاب الإنسان لها أهمية كبيرة. هذه المواد العضويةطبيعة البروتين. هناك 50 نوعًا من الإنزيمات معروفة.

هناك 3 مجموعات كبيرة:

• الإنزيمات التي تنتجها خلايا الغدد اللعابية.
• منتجات النفايات من الكائنات الحية الدقيقة.
• الإنزيمات المنبعثة أثناء تدمير خلايا الدم.

تقوم الإنزيمات بتطهير تجويف الفم. دعنا نسرد "المجموعات الفرعية" الرئيسية:

• الأميليز (المعروف أيضًا باسم بيتالين) ؛
• مالتاز.
• الليزوزيم.
• أنهيدراز الكربونيك
• بيروكسيداز.
• بروتينات.
• نوكليازات.

العنصر النشط الآخر هو mucin - سنعود إليه ودوره بعد ذلك بقليل.

الأميليز (بيتالين)

ما هو الأميليز؟ إنه إنزيم يكسر الكربوهيدرات المعقدة. يبدأ النشا في "التحلل" إلى عديد السكاريد البسيط. تدخل إلى المعدة والأمعاء ، حيث توجد مواد تهضمها وتسمح لها بالامتصاص بكفاءة.

السكريات الأحادية والسكريات الأحادية هي نتائج "عمل" الأميليز. بمعرفة وظيفة الإنزيم اللعابي ptyalin ، نفهم الآن: بدون هذا العنصر ، سيكون الهضم الطبيعي لأي منتجات تحتوي على السكريات مستحيلاً.

الليزوزيم - مطهر اللعاب

الليزوزيم في اللعاب مهم للغاية. هذا البروتين له تأثير مبيد للجراثيم: فهو يدمر جدران خلايا البكتيريا ، وبالتالي يحمي الإنسان من العديد من الأمراض.

البكتيريا موجبة الجرام ، وكذلك بعض أنواع الفيروسات ، حساسة لليزوزيم.

مالتاس

من بين الإنزيمات ذات الأهمية القصوى ، نلاحظ المالتاز. ما هي المواد المتحللة تحت تأثيرها؟ وهو ثنائي السكاريد المالتوز. نتيجة لذلك ، يتم تكوين الجلوكوز ، والذي يتم امتصاصه بسهولة في الأمعاء.

ليباز

الليباز هو إنزيم يشارك في تكسير الدهون إلى النقطة التي يمكن فيها امتصاصها في مجرى الدم من الأمعاء.

هناك مجموعة أخرى من الإنزيمات - البروتياز (بروتيناز). إنها تساهم في الحفاظ على البروتينات في حالة ثابتة (أي طبيعية ، "طبيعية"). بفضل هذا ، تحتفظ البروتينات بوظائفها.

الأنهيدراز الكربوني

دعونا نلاحظ مجموعات قليلة أخرى هي أيضًا جزء من اللعاب. وهذا على وجه الخصوص هو إنزيم الأنهيدراز الكربوني ، الذي يسرع عملية انقسام رابطة أكسيد الكربون ، ونتيجة لذلك يتم الحصول على الماء وثاني أكسيد الكربون. بعد تناول الشخص لوجبة خفيفة ، يزداد تركيز الأنهيدراز الكربوني. لماذا يحتاج الشخص أنهيدراز الكربونيك؟ يساهم في القدرة الطبيعية على تخزين اللعاب ، أي أنه يساعده على الاحتفاظ بالخصائص الضرورية لحماية تيجان الأسنان من تأثيرات الكائنات الحية الدقيقة "الضارة".

بيروكسيداز

تعمل البيروكسيدات على تسريع أكسدة بيروكسيد الهيدروجين. كما تعلم ، يؤثر هذا العنصر سلبًا على المينا. من ناحية ، يساعد في التخلص من البلاك ، لكنه من ناحية أخرى يضعف طلاء المينا.

نوكلياز

هناك أيضًا نوكلياز في اللعاب - فهي تشارك في التئام تجويف الفم ، وتكافح الحمض النووي والحمض النووي الريبي للفيروسات والبكتيريا. مصدر تكوين نوكلياز هو الكريات البيض.

لماذا اللعاب لزج ورغوي

عادة ، يكون السائل الموجود في الفم صافياً ولزج قليلاً. يعطي Mucin اللزوجة للإفراز ، نتيجة للتعبير (عمل جهاز الكلام) يخترق الهواء اللعاب وتتشكل الفقاعات. كلما زاد عدد الفقاعات ، زاد انكسار الضوء وتناثره ، فيبدو اللعاب أبيض اللون.

إذا تم جمع السائل الفموي في وعاء زجاجي شفاف ، فسوف يستقر ويصبح متجانسًا وشفافًا مرة أخرى. لكن لا مشكلة.

يمكن أن تحدث التغييرات في اللون والاتساق وزيادة حجم الرغوة بسبب العمليات المرضية في تجويف الفم والأعضاء المجاورة. على وجه الخصوص ، قد يتحول اللعاب إلى اللون الأبيض تمامًا ، مثل الرغوة. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الميوسين في اللعاب يتشكل بشكل زائد (على سبيل المثال ، أثناء المجهود البدني) "يوفر" الماء ويصبح السر أكثر لزوجة نتيجة لزيادة تركيز الميوسين.

يمكن أن تنتج الجلفانية ، وهو مرض عصبي. مع هذا المرض ، يكون المركز العصبي متهيجًا ، ومن الممكن حدوث الصداع وقلة النوم.

العلامات المحلية:

• لعاب رغوي
• طعم معدني أو مالح.
• حرقان في منطقة الحنك.

عادة يصيب المرض الأشخاص الذين لديهم تيجان معدنية قديمة في أفواههم. تفرز مواد تؤثر سلبًا على مركز العصب ، ونتيجة لذلك تتغير تركيبة اللعاب ووظائفه. للحصول على علاج كامل ، من الضروري استبدال التيجان ، وكذلك شطف فمك بانتظام بمحلول مضاد للالتهابات ، وتناول المهدئات.

يتحول اللعاب إلى اللون الأبيض مع داء المبيضات (يتطور نتيجة التكاثر المفرط للفطر بسبب انخفاض المناعة). هنا ، تهدف أساليب العلاج إلى استعادة المناعة وقمع نمو الفطريات.

يحتوي السائل اللعابي على الليزوزيم الذي يعرفه العلماء بأنه مطهر قوي.

لقد قلنا بالفعل أن اللعاب عادة ما يكون له تفاعل قلوي طفيف. لكننا لم نفكر في كمية هذا السائل الذي تفرزه الغدد. تخيلوا: من 0.5 إلى لترين من اللعاب يفرز كل يوم!

ماذا تتفكك الانزيمات في الفم؟ السكريات بشكل رئيسي. نتيجة لذلك ، يتكون الجلوكوز. ربما لاحظت أن الخبز ، إذا تم مضغه ، أو البطاطس يكتسب طعمًا حلوًا بعض الشيء؟ هذا بسبب إطلاق الجلوكوز من السكريات المعقدة.

شيء آخر مثير للاهتمام هو أن اللعاب يحتوي على مادة مسكنة - الأفيورفين. يساعد على التأقلم ، على سبيل المثال ، مع وجع الأسنان. إذا تعلمت عزل واستخدام مسكن الآلام هذا ، فستحصل على أكثر الأدوية الطبيعية في العالم التي تشفي العديد من الأمراض.

اللعاب سائل مفيد جدا. يجب أن تنبهك أي انتهاكات في تكوينها أو كميتها. بعد كل شيء ، لن يتمكن الطعام الذي تم هضمه بشكل سيئ من الاستيعاب الكامل ، ولن يتلقى ما يكفي من العناصر الغذائية ، مما يعني أنه سيضعف جهاز المناعة. لذلك ، دعونا لا نعتبر الاضطرابات في إنتاج اللعاب أمرًا تافهًا - أي مرض يجب أن يجعلك ترى الطبيب في أسرع وقت ممكن لمعرفة أسبابه ومحاولة القضاء عليه تمامًا.

وظائف الحماية من MUCINS

المكون الهيكلي والوظيفي الرئيسي للمخاط - فئة فرعية خاصة من البروتينات السكرية. حتى وقت قريب ، كانت تسمى البروتينات السكرية المخاطية. ومع ذلك ، حتى الآن يطلق عليهم اسم mucins (من المخاط الإنجليزي - المخاط). يتم تخصيص Mucins لفئة فرعية منفصلة من البروتينات السكرية ، نظرًا لأن لها خصائص ، يكون مزيجها متأصلًا فقط في هذه الفئة الفرعية. من بين هذه الخصائص ضخمة الكتلة الجزيئية(بآلاف كيلو دالتون) ، نسبة عالية من الكربوهيدرات (50-80٪ من الوزن الجزيئي) ، وتشكيل سلاسل قليلة السكاريد المتفرعة المرتبطة برابطة O- جليكوسيد مع بروتين ، وأخيراً ، عدد كبير من الترادف يكرر كليهما في تسلسل النوكليوتيدات للجينات وفي سلسلة البولي ببتيد المشفرة.

موسينز- البروتينات السكرية الرئيسية للمخاط التي تغطي الجهاز التنفسي والجهاز الهضمي والمسالك البولية. تحمي الطبقة المخاطية من الالتهابات والجفاف والأضرار الفيزيائية والكيميائية ، كما تعمل كمواد تشحيم وتعزز مرور المواد على طول المجرى.

يتم إنتاج مخاط المخاط عن طريق خلايا ظهارية كؤوس متخصصة للغاية أو خلايا من الغدد المخاطية المتخصصة.

تكوين البروتين الكربوهيدراتي من MUCINS

تكوين الكربوهيدرات من الميوسين.حوالي 95٪ من كتلة المخاط عبارة عن ماء ، 1٪ أملاح ومكونات أخرى قابلة للتبديل ، 0.5-2٪ بروتينات حرة ، احماض نوويةوالدهون وحوالي 3٪ mucins. حتى الآن ، تم تطوير طرق عزل وتنقية الميوسينات. الخصائص الرئيسية للميوسينات المنقاة هي تركيبة محددة من الأحماض الأمينية ذات محتوى عالٍ متأصل من السيرين والثريونين والبرولين ومحتوى عالٍ من الكربوهيدرات مع مجموعة مميزة من بقايا السكاريد الأحادي. Mucins مع مماثلة السمات المميزةموجودة ليس فقط في المخاط. يوجد الكثير منهم في العصارة الصفراوية والمعدة وعصير الاثني عشر.

يتم تمثيل تركيبة الكربوهيدرات في الميوسين بخمسة أنواع من السكريات الأحادية: الفوكوز (Fuc) ، والجالاكتوز (غال) ، و N-acetylglucosamine (GlcNAc) ، و N-acetyl-galactosamine (GalNAc) ، وأحماض السياليك. حمض السياليك هو اسم عام لمشتقات حمض النورامينيك. هناك وجود طفيف في mucins والسكريات الأحادية الأخرى. تشكل السكريات الأحادية المدرجة سلاسل السكاريد قليلة السكاريد التي تحتوي على 1 إلى 22 (في المتوسط ​​8-10) من بقايا السكاريد الأحادي. ترتبط السلاسل برابطة O-glycosidic ، والتي تشارك في تكوينها N-acetylgalactosamine ومجموعة الهيدروكسيل من السلسلة الجانبية للسيرين أو الثريونين.

تكوين البروتين من mucins.تمثل حصة البروتين في الميوسين حوالي 30٪ من كتلة الجزيء. يتميز Mucins بتكوين غير عادي من الأحماض الأمينية - أكثر من 50 ٪ من السيرين والثريونين والبرولين. يرجع المحتوى العالي من السيرين والثريونين في الميوسين إلى حقيقة أن مئات سلاسل الكربوهيدرات ترتبط فقط بالسيرين أو الثريونين. من الواضح أن محتوى البرولين العالي ضروري لتشكيل تشكيل خاص للعمود الفقري للبروتين ، قادر على استيعاب مئات سلاسل الكربوهيدرات. بالإضافة إلى ذلك ، من المعروف أن البرولين يعزز الارتباط بالجليكوزيل من السيرين أو الثريونين المجاورين. من نسبة بقايا الأحماض الأمينية وسلاسل الكربوهيدرات ، يتبع ذلك أنه يجب ربط كل بقايا ثالثة بسلسلة الكربوهيدرات. لذلك ، يجب أن يكون الجزء الأكبر من البروتين في الميوسين على شكل قضيب ممدود ، صلب نوعًا ما. تتم مقارنة هذه البنية بفرشاة غسل الأطباق ، حيث يكون اللب عبارة عن بولي ببتيد وتكون سلاسل الكربوهيدرات عبارة عن شعيرات.

الميزة الثانية لتكوين الأحماض الأمينية للميوسين هي وجود عدد كبير من بقايا السيستين. تشارك هذه البقايا في تكوين بنية قليلة القسيمات من الميوسين ، لأنه عند معالجتها بعوامل ثيول ، تتفكك الميوسينات إلى وحدات فرعية منفصلة ، على الأرجح غير متطابقة ، ولكنها متشابهة جدًا. في هذه الحالة ، يختلف تكوين الكربوهيدرات والبروتين للوحدة الفرعية الفردية قليلاً عن تركيبتهما في بنية القلة القلبية.

غشاء وأبواق سرية

موسينز، أو البروتينات المخاطية - عائلة من البروتينات السكرية ذات الوزن الجزيئي المرتفع التي تحتوي على السكريات الحمضية. هذه العائلة غير متجانسة للغاية: يتراوح الوزن الجزيئي لأعضائها من 0.2 إلى 10 مليون دالتون. تحتوي الميوسينات في بنيتها على تكرارات ترادفية لمثل هذه الأحماض الأمينية مثل البرولين ، وثريونين ، وسيرين ؛ يحدث الارتباط بالجليكوزيل في الأخيرين. في البشر ، يتم عزل ما يصل إلى 21 نوعًا من البروتينات المخاطية ، تم تحديدها على أنها MUC1 و MUC2 وما إلى ذلك (الجدول 1) ، والتي ، وفقًا لموقعها في المخاط ، تنقسم إلى أشكال غشائية ومفرزة (الشكل 1 أ ، 1 ب).

الشكل 1. الأشكال المفرزة والغشائية للميوسين في الحاجز الواقي للظهارة. أ -تشكل الميوسينات المفرزة مادة هلامية واقية سطحية فوق الخلايا الظهارية. MUC2 هو أكثر أنواع الميوسين وفرة في الغشاء المخاطي للقناة الهضمية. ب -يتم الكشف عن الغشاء العابر للغشاء على سطح الخلايا الظهارية ، حيث يكونون جزءًا من الغليوكاليكس. يتم تثبيت المناطق ذات التكرارات الترادفية للأحماض الأمينية عند الطرف N بشكل صارم فوق الكُلَى السُكري ، وعندما يتم إزالتها من MUC1 و MUC4 ، يتم فتح وحدات mucin الفرعية القادرة على نقل إشارة الإجهاد إلى الخلية. الشكل من.

الجدول 1. تصنيف mucins وتوطينها التقريبي في الجسم.

يتم تجميع الجدول من البيانات.

الغشاء المرتبط بالغشاء:
MUC1 - المعدة ، الصدر ، المرارة ، عنق الرحم ، البنكرياس ، الجهاز التنفسي ، الاثني عشر ، القولون ، الكلى ، العيون ، الخلايا البائية ، الخلايا التائية ، الخلايا المتغصنة ، ظهارة الأذن الوسطى	MUC2 - الأمعاء الدقيقة والغليظة والجهاز التنفسي والعينين وظهارة الأذن الوسطى
MUC3A / B - الأمعاء الدقيقة والغليظة والمرارة وظهارة الأذن الوسطى	MUC5B - الخطوط الجوية ، الغدد اللعابية ، عنق الرحم ، المرارة ، السائل المنوي ، ظهارة الأذن الوسطى
MUC4 - مجرى الهواء ، المعدة ، القولون ، عنق الرحم ، العيون ، ظهارة الأذن الوسطى	MUC5AC - مجرى الهواء والمعدة وعنق الرحم والعينين وظهارة الأذن الوسطى
MUC12 - المعدة والأمعاء الدقيقة والغليظة والبنكرياس والرئتين والكلى والبروستاتا والرحم	MUC6 - المعدة ، الاثني عشر ، المرارة ، البنكرياس ، السائل المنوي ، عنق الرحم ، ظهارة الأذن الوسطى
MUC13 - المعدة والأمعاء الدقيقة والغليظة (بما في ذلك الزائدة الدودية) والقصبة الهوائية والكلى وظهارة الأذن الوسطى	MUC7 - الغدد اللعابية والممرات الهوائية وظهارة الأذن الوسطى
MUC16 - الظهارة المتوسطة الصفاقي ، الجهاز التناسلي ، الجهاز التنفسي ، العيون ، ظهارة الأذن الوسطى	MUC19 - الغدد اللعابية تحت اللسان وتحت الفك السفلي ، والمسالك الهوائية ، والعينين ، وظهارة الأذن الوسطى
MUC17 - الأمعاء الدقيقة والغليظة والمعدة وظهارة الأذن الوسطى	MUC20 - الكلى والمشيمة والقولون والرئتين والبروستاتا والكبد وظهارة الأذن الوسطى (في بعض المصادر يشار إلى هذا المخاط على أنه مرتبط بالغشاء)

وظائف MUCINS

في الغشاء المخاطي ، mucins لها وظيفة وقائية مهمة.إنها تساعد الجسم على تطهير نفسه من المواد غير الضرورية ، والابتعاد عن مسببات الأمراض ، وحتى تنظيم سلوك الجراثيم. في الأمعاء ، على سبيل المثال ، تشارك البروتينات المخاطية في حوار بين البكتيريا والخلايا الظهارية المخاطية. تؤثر الجراثيم من خلال الخلايا الظهارية على إنتاج الميوسين (الشكل 2) ، وهذه بدورها يمكن أن تشارك في نقل الإشارات الالتهابية. تلتصق الجراثيم بالميوسين جليكانات ، والتي تساهم أيضًا في تنظيم عدد البكتيريا. سلاسل الكربوهيدرات للبروتينات المخاطية تربط الماء تمامًا ، وتشكل طبقة كثيفة ، وبالتالي تمنع البروتينات المضادة للميكروبات من الانسياب في تجويف الأمعاء. بالطبع ، في الغشاء المخاطي للجهاز الهضمي (وليس فقط) البروتينات المخاطية ليست آلية الدفاع الرئيسية. بالإضافة إلى mucins ، تشارك في الحماية الببتيدات المضادة للميكروبات ، والأجسام المضادة المفرزة ، و glycocalyx ، وغيرها من الهياكل.

تأثير الميكروبيوتا على إنتاج MUCIN

الشكل 2. تأثير الجراثيم على إفراز المخاط.البكتيريا - تعاطي الأمعاء الغليظة ، أثناء تقويض الكربوهيدرات غير القابلة للهضم في الأمعاء الدقيقة ، تشكل أحماض دهنية قصيرة السلسلة ( SCFA ، أحماض دهنية قصيرة السلسلة) ، مثل الأسيتات والبروبيونات والزبدة ، التي تزيد من إنتاج الميوسين والوظيفة الوقائية للظهارة. الشكل من.

لذلك ، غرض مهم جدا وواضح للطبقة المخاطية- بمثابة حاجز يحمي الخلايا الظهارية الكامنة من التأثيرات الضارة ، والتي تكون ميكانيكية بحتة في المقام الأول. يمنع المخاط تلف الخلايا من ملامسة جزيئات الطعام الخشنة في المعدة ، ومن تغلغل الغبار في الجهاز التنفسي ، وما إلى ذلك. إنه بمثابة الحاجز الأول ضد تغلغل البكتيريا والفيروسات ومسببات الأمراض الأخرى في الجسم ، وكذلك ، بمشاركة أهداب الخلايا الظهارية ، يزيل المواد الغريبة من الجسم ويخرج الخلايا الظهارية من الجسم. كل هذه وظائف ميكانيكية بحتة ، ولن تكون هناك حاجة لمثل هذا الهيكل المعقد من الميوسينز لتوفيرها. ومع ذلك ، فإن هذا لا يستنفد الدور الوظيفي للمخاط. إنه بالطبع حاجز انتقائي ، لأن الجزيئات الأكبر من 1 كيلو دالتون لا تمر عبره ، ويدخل IgA والألبومين وبروتينات أخرى ذات حجم أكبر بكثير التجويف من الجسم عبر المخاط. تتمثل إحدى الآليات المحتملة لمثل هذا الاختيار في وجود جزيئات مجموعة مخترقة للمخاط تتفاعل بشكل تفضيلي مع الميوسينات ، وهو ما يعادل انحلالها في المخاط. إن وجود سلاسل الكربوهيدرات في IgA ، على غرار تلك الموجودة في mucin ، هو دليل لصالح مثل هذه الآلية. على وجه الخصوص ، يمكن لـ IgA منع دخول مسببات الأمراض وإنزيماتها من خلال التفاعل معها. لضمان الوظائف الانتقائية للطبقة المخاطية ، هناك حاجة إلى بنية أكثر تعقيدًا من الحماية الميكانيكية البحتة ، وهيكل معقد من الميوسين.

ملاحظة. تظهر الدراسات دورًا مهمًا لميكروبات الأمعاء في التسبب في أمراض الأمعاء الالتهابية مثل التهاب القولون التقرحي ومرض كرون ، وما يسمى. البكتيريا المهينة للميوسين ، من بينها بشكل خاص مميزة Akkermansia muciniphila. لمزيد من المعلومات حول هذا انظر:شندروف BA ، Yudin S.M. ، Zagainova A.V. ، Shevyreva M.P. دور جراثيم الأمعاء المتعايشة في التسبب في الأمراض الالتهابية المزمنة: أكرمانسيا موسينيفيلا ... أمراض الجهاز الهضمي التجريبية والسريرية. 2018 ؛ 159 (11)

سم.ايضا:

أنظر أيضا:

المؤلفات:

1. Behera S.K.، Praharaj AB، Dehury B.، Negi S. (2015).استكشاف دور وتنوع mucins في الصحة والمرض مع نظرة ثاقبة للأمراض غير المعدية. جلايكوكونج. ج. 32, 575-613;
2. كوفي د. (2009). Mucins في السرطان: الوظيفة والتشخيص والعلاج . نات. القس. سرطان. 9, 874-885;
3. Linden S.K. ، Sutton P. ، Karlsson N.G. ، Korolik V. ، McGuckin M.A. (2008).Mucins في الغشاء المخاطي الحاجز للعدوى. مناعة الغشاء المخاطي. 1, 183-197;
4. شان إم ، جنتيل إم ، ييسر جي آر ، والاند إيه سي ، بورنستين في يو ، تشين ك وآخرون. (2013).المخاط يعزز التوازن في القناة الهضمية وتحمل الفم عن طريق توصيل إشارات تنظيم المناعة. علم. 342, 447-453;
5. كامادا إن ، سيو يو ، تشين جي واي ، نونيز جي (2013).دور جراثيم الأمعاء في أمراض المناعة والالتهابات. نات. القس. إمونول. 13, 321-335;
6. بيرتشينوف جنرال موتورز ، جوهانسون إم إي ، جوستافسون جيه كيه ، بيرجستروم جيه إتش ، هانسون جي سي (2015).تطورات جديدة في إفراز مخاط الخلية الكأسية ووظيفتها.مناعة الغشاء المخاطي. 8, 712-719

كن بصحة جيدة!

روابط القسمحول مستحضرات البروبيوتيك

يبدأ الهضم بالفعل في تجويف الفم في شكل معالجة ميكانيكية للطعام وترطيبه باللعاب. يعتبر اللعاب مكونًا مهمًا يعد بلعة الطعام لمزيد من الهضم. إنه ليس قادرًا على ترطيب الطعام فحسب ، بل إنه قادر أيضًا على تطهيره. أيضًا ، تشتمل تركيبة اللعاب على العديد من الإنزيمات التي تبدأ في تكسير المكونات البسيطة حتى قبل معالجة الطعام بعصير المعدة.

• ماء.إنها تشكل أكثر من 98.5٪ من جميع الأسرار. يتم إذابة جميع المواد الفعالة فيه: الإنزيمات والأملاح وأكثر من ذلك. وتتمثل الوظيفة الرئيسية في ترطيب الطعام وإذابة المواد الموجودة فيه لتسهيل مزيد من حركة كتلة الطعام عبر الجهاز الهضمي والهضم.
• أملاح الأحماض المختلفة (العناصر النزرة ، الكاتيونات الفلزية القلوية).إنها نظام عازلة قادر على الحفاظ على الحموضة اللازمة لكتلة الطعام قبل دخولها إلى بيئة المعدة. يمكن أن تزيد الأملاح من حموضة الطعام إذا كانت غير كافية أو قلوية - إذا كانت الحموضة مرتفعة للغاية. مع علم الأمراض وزيادة محتوى الملح ، يمكن أن تترسب في شكل حصوات مع تكوين التهاب اللثة.
• موسين.مادة ذات خصائص لاصقة ، والتي تسمح بتجميع الطعام في كتلة واحدة ، والتي ، في تكتل واحد ، ستنتقل بعد ذلك عبر القناة الهضمية بأكملها.
• ليسوزيم.واقي طبيعي بخصائص مضادة للجراثيم. إنه قادر على تطهير الطعام ، ويوفر الحماية لتجويف الفم من مسببات الأمراض. إذا كان المكون غير كافٍ ، فقد تتطور أمراض مثل التسوس وداء المبيضات.
• أوبيورفين.مادة مخدرة قادرة على تخدير الغشاء المخاطي للفم شديد الحساسية ، غني بالنهايات العصبية ، من التهيج الميكانيكي من الطعام الصلب.
• الانزيمات.نظام الإنزيم قادر على بدء هضم الطعام وإعداده لمزيد من المعالجة في المعدة والأمعاء. يبدأ تكسير الطعام بمكونات الكربوهيدرات ، حيث قد تتطلب المعالجة الإضافية تكاليف الطاقة التي توفرها السكريات.

يوضح الجدول محتوى كل مكون من مكونات اللعاب

إنزيمات اللعاب

الأميليز

إنزيم قادر على تكسير مركبات الكربوهيدرات المعقدة ، وتحويلها إلى سكريات قليلة السكرية ، ثم إلى سكر. النشا هو المركب الرئيسي الذي يؤثر عليه الإنزيم. بفضل عمل هذا الإنزيم يمكننا أن نشعر بالطعم الحلو للمنتج أثناء معالجته الميكانيكية. يستمر تكسير النشا تحت تأثير أميليز البنكرياس في الاثني عشر.

ليسوزيم

المكون الرئيسي للجراثيم ، والذي ، في جوهره ، يفي بخصائصه من خلال هضم أغشية الخلايا البكتيرية. في الواقع ، الإنزيم قادر أيضًا على تحطيم سلاسل السكاريد الموجودة في غشاء الخلية البكتيرية ، بسبب ظهور ثقب فيه تتدفق خلاله السوائل بسرعة وينفجر الكائن الدقيق مثل البالون.

مالتاس

الإنزيم الذي يمكنه تكسير المالتوز هو مركب كربوهيدرات معقد. ينتج عن هذا جزيئين من الجلوكوز. يعمل بالاشتراك مع الأميليز حتى الأمعاء الدقيقة ، حيث يتم استبداله بالمالتاز المعوي في الاثني عشر.

ليباز

يحتوي اللعاب على الليباز اللساني ، وهو أول من يبدأ في معالجة المركبات الدهنية المعقدة. المادة التي يعمل عليها هي الدهون الثلاثية ، بعد العلاج بإنزيم ، يتم تقسيمها إلى جلسرين وأحماض دهنية. ينتهي مفعولها في المعدة ، حيث يتولى إنزيم الليباز المعدي. بالنسبة للأطفال ، يعتبر الليباز اللغوي هو الأكثر أهمية ، حيث يبدأ الأول في هضم دهون حليب الأم.

البروتياز

الشروط اللازمة لهضم البروتينات بشكل كاف غائبة في اللعاب. إنهم قادرون فقط على تقسيم مكونات البروتين المشوهة بالفعل إلى مكونات أبسط. تبدأ العملية الرئيسية لهضم البروتين بعد تمسخ سلاسل البروتين بفعل حمض الهيدروكلوريك في الأمعاء. ومع ذلك ، فإن البروتياز الموجود في اللعاب مهم جدًا أيضًا لهضم الطعام بشكل صحيح.

عناصر أخرى

تشتمل العناصر الأخرى على مركبات لا تقل أهمية والتي تضمن التكوين الصحيح للكتلة الغذائية. هذه العملية مهمة كبداية لعملية هضم كافية وكاملة.

موسين

مادة صمغية قادرة على تجميع كتلة من الطعام. يستمر تأثيره حتى يترك الطعام المعالج الأمعاء. يعزز الهضم المنتظم للكيموس ، وبسبب تناسقه الشبيه بالمخاط ، فإنه يسهل بشكل كبير ويخفف حركته على طول القناة. تؤدي المادة أيضًا وظيفة وقائية من خلال تغليف اللثة والأسنان والأغشية المخاطية ، مما يقلل بشكل كبير من التأثير المؤلم للأغذية الصلبة غير المعالجة على الهياكل الحساسة. بالإضافة إلى ذلك ، يعزز الاتساق اللزج التصاق العوامل المسببة للأمراض ، والتي تكسر بعد ذلك الليزوزيم.

أوبيورفين

مضاد طبيعي للاكتئاب ، وسيط عصبي قادر على العمل على النهايات العصبية المؤلمة ، ومنع انتقال نبضات الألم. يتيح لك ذلك جعل عملية المضغ غير مؤلمة ، على الرغم من أن الجزيئات الصلبة غالبًا ما تصيب الغشاء المخاطي واللثة وسطح اللسان. وبطبيعة الحال ، يتم إطلاق الجرعات الدقيقة في اللعاب. هناك نظرية مفادها أن الآلية الممرضة هي زيادة في إطلاق الأفيون ، بسبب الاعتماد الذي يتشكل عند البشر ، والحاجة إلى تهيج تجويف الفم ، وزيادة إفراز اللعاب - وبالتالي زيادة الأفيورفين.

أنظمة عازلة

أملاح مختلفة توفر الحموضة اللازمة لعمل نظام الإنزيم بشكل طبيعي. كما أنها تخلق الشحنة اللازمة على سطح الكيموس ، مما يساعد على تحفيز الموجات التمعجية ، ومخاط الغشاء المخاطي الداخلي الذي يبطن القناة الهضمية. كما تساهم هذه الأنظمة في تمعدن مينا الأسنان وتقويتها.

عامل نمو البشرة

مركب بروتيني هرموني يعزز بدء عمليات التجدد. يحدث انقسام الخلايا في الغشاء المخاطي للفم بسرعة البرق. هذا أمر مفهوم ، حيث أنها تتضرر في كثير من الأحيان أكثر من غيرها ، نتيجة الإجهاد الميكانيكي والهجمات البكتيرية.

• محمي.وهو يتألف من تطهير الطعام وحماية الغشاء المخاطي للفم ومينا الأسنان من التلف الميكانيكي.
• الجهاز الهضمي.تبدأ الإنزيمات الموجودة في اللعاب بعملية الهضم بالفعل في مرحلة تقطيع الطعام.
• تمعدن.يسمح لك بتقوية مينا الأسنان ، بسبب المحاليل الملحية الموجودة في اللعاب.
• تطهير.يعزز إفراز اللعاب بغزارة التنظيف الذاتي لتجويف الفم بسبب غسله.
• مضاد للجراثيم.تحتوي مكونات اللعاب على خصائص مبيدة للجراثيم ، بحيث لا تخترق العديد من مسببات الأمراض ما وراء تجويف الفم.
• مطرح.يحتوي اللعاب على منتجات التمثيل الغذائي (مثل الأمونيا والسموم المختلفة بما في ذلك السموم الطبية) ، وعند بصقها يتخلص الجسم من السموم.
• مخدر.نظرًا لمحتوى الأفيورفين ، فإن اللعاب قادر على تخفيف الجروح الطفيفة لفترة قصيرة ، كما يوفر معالجة طعام غير مؤلمة.
• خطاب.بفضل المكون المائي ، فإنه يرطب تجويف الفم ، مما يساعد على التعبير عن الكلام.
• شفاء.نظرًا لمحتوى عامل نمو البشرة ، فإنه يعزز الشفاء الأسرع لجميع أسطح الجرح ، لذلك ، بشكل انعكاسي ، مع أي جرح ، نحاول لعق الجرح.

سيلان اللعاب وسيلان اللعابهي عمليات معقدة تحدث في الغدد اللعابية. ستغطي هذه المقالة أيضًا جميع وظائف اللعاب.

لسوء الحظ ، فإن إفراز اللعاب وآلياته غير مفهومة جيدًا. على الأرجح ، يحدث تكوين اللعاب لتكوين نوعي وكمي معين بسبب مجموعة من الترشيح في الغدد اللعابية لمكونات الدم (على سبيل المثال: الألبومين ، الغلوبولين المناعي C ، A ، M ، الفيتامينات ، المخدرات، الهرمونات ، الماء) ، التخلص الانتقائي من بعض المركبات المفلترة في الدم (على سبيل المثال ، بعض بروتينات بلازما الدم) ، إدخال إضافي في لعاب المكونات التي تصنعها الغدة اللعابية نفسها في الدم (على سبيل المثال ، الميوسين).

العوامل المؤثرة على إفراز اللعاب

لذلك ، يمكن تغيير إفراز اللعاب أنظمةعوامل، بمعنى آخر. العوامل التي تغير تكوين الدم (على سبيل المثال ، تناول الفلوريد مع الماء والطعام) ، والعوامل محليالتي تؤثر على عمل الغدد اللعابية نفسها (على سبيل المثال ، التهاب الغدد). بشكل عام ، يختلف تركيب اللعاب المفرز نوعياً وكمياً عن تركيبة مصل الدم. وبالتالي ، فإن محتوى الكالسيوم الكلي في اللعاب يقارب نصف ذلك ، ومحتوى الفوسفور أعلى مرتين من محتوى مصل الدم.

تنظيم إفراز اللعاب

يتم تنظيم إفراز اللعاب وإفراز اللعاب بشكل انعكاسي فقط (الانعكاس الشرطي لرؤية ورائحة الطعام).خلال معظم اليوم ، يكون تواتر النبضات العصبية منخفضًا وهذا يوفر ما يسمى بخط الأساس أو المستوى "غير المحفز" لتدفق اللعاب.

عند تناول الطعام ، استجابة لمحفزات الذوق والمضغ ، هناك زيادة كبيرة في عدد النبضات العصبية ويتم تحفيز الإفراز.

معدل إفراز اللعاب

معدل إفراز اللعاب المختلط عند الراحة هو في المتوسط ​​0.3-0.4 مل / دقيقة ، والتحفيز عن طريق مضغ البارافين يزيد هذا المؤشر إلى 1-2 مل / دقيقة. معدل إفراز اللعاب غير المحفز لدى المدخنين الذين لديهم خبرة تصل إلى 15 عامًا قبل التدخين هو 0.8 مل / دقيقة ، بعد التدخين - 1.4 مل / دقيقة.

المركبات الموجودة في دخان التبغ (أكثر من 4 آلاف مركب مختلف ، بما في ذلك حوالي 40 مادة مسرطنة) ، تهيج أنسجة الغدد اللعابية. تؤدي تجربة التدخين الكبيرة إلى استنفاد الغطاء النباتي الجهاز العصبي، وهو المسؤول عن الغدد اللعابية.

العوامل المحلية

• الحالة الصحية لتجويف الفم والأجسام الغريبة في تجويف الفم (الأطراف الاصطناعية)
• التركيب الكيميائي للطعام بسبب بقاياه في تجويف الفم (يزيد حمل الطعام المحتوي على الكربوهيدرات محتواها في السائل الفموي)
• حالة الغشاء المخاطي للفم واللثة والأنسجة الصلبة للأسنان

الإيقاع الحيوي اليومي لسيلان اللعاب

الإيقاع الحيوي اليومي:ينخفض ​​إفراز اللعاب في الليل ، مما يخلق ظروفًا مثالية للنشاط الحيوي للنباتات الدقيقة ويؤدي إلى تغيير كبير في تكوين المكونات العضوية. من المعروف أن معدل إفراز اللعاب يحدد مقاومة التسوس: فكلما زاد المعدل ، زادت مقاومة الأسنان للتسوس.

اضطراب إفراز اللعاب

أكثر أنواع ضعف إفراز اللعاب شيوعًا هو نقص الإفراز (قصور الوظيفة). قد يشير وجود نقص في الوظيفة إلى أحد الآثار الجانبية للعلاج الدوائي ، وهو مرض جهازي (داء السكري ، الإسهال ، حالات الحمى) ، نقص فيتامين أ ، ب. لا يمكن أن يؤثر الانخفاض الحقيقي في إفراز اللعاب على حالة الغشاء المخاطي للفم فحسب ، بل يعكس أيضًا التغيرات المرضية في الغدد اللعابية.

جفاف الفم

شرط "Xerostomia"يشير إلى شعور المريض بجفاف الفم. نادرًا ما يكون جفاف الفم هو العرض الوحيد. وهو مرتبط بأعراض فموية تشمل زيادة العطش وزيادة تناول السوائل (خاصة مع الوجبات). في بعض الأحيان يشكو المرضى من إحساس بالحرقان والحكة في الفم ("متلازمة الفم الحارق") والتهاب في تجويف الفم وصعوبات في ارتداء أطقم الأسنان القابلة للإزالة وإحساس بطعم غير طبيعي.

قصور الغدد اللعابية

في الحالات التي لا يكفي فيها إفراز اللعاب ، يمكننا التحدث عن قصور وظيفي. السمة الرئيسية هي جفاف الأنسجة المبطنة لتجويف الفم. ضعف الغدة اللعابية.قد يبدو الغشاء المخاطي للتجويف الفموي رقيقًا وشاحبًا ، وقد فقد لمعانه ، وجافًا عند لمسه. يمكن أن يلتصق اللسان أو المرآة بالأنسجة الرخوة. من المهم أيضًا زيادة حدوث تسوس الأسنان ، ووجود التهابات الفم ، وخاصة داء المبيضات ، وتشكيل الشقوق والفصيصات على الجزء الخلفي من اللسان ، وأحيانًا تورم الغدد اللعابية.

زيادة إفراز اللعاب

يزيد إفراز اللعاب وإفراز اللعاب مع وجود أجسام غريبة في تجويف الفم بين الوجبات ، مما يزيد من استثارة الجهاز العصبي اللاإرادي. يؤدي انخفاض النشاط الوظيفي للجهاز العصبي اللاإرادي إلى الركود وتطور العمليات الضامرة والالتهابية في أعضاء إفراز اللعاب.

وظائف اللعاب

وظائف اللعاب ،وهو 99٪ ماء و 1٪ غير عضوي قابل للذوبان مركبات العضوية.

1. الجهاز الهضمي
2. محمي
3. تمعدن

وظيفة الجهاز الهضمي للعابالمرتبطة بالغذاء عن طريق تدفق محفز للعاب أثناء الوجبة نفسها.يُفرز اللعاب المحفّز تحت تأثير تهيج براعم التذوق والمضغ والمنبهات المثيرة الأخرى (على سبيل المثال ، نتيجة منعكس الكمامة). يختلف اللعاب المحفز عن اللعاب غير المحفز من حيث معدل الإفراز والتكوين. يختلف معدل إفراز اللعاب المحفز بشكل كبير من 0.8 إلى 7 مل / دقيقة. يعتمد نشاط الإفراز على طبيعة المنبه.

ثبت أنه يمكن تحفيز إفراز اللعاب ميكانيكيًا (على سبيل المثال ، عن طريق مضغ العلكة ، حتى بدون حشو النكهة). ومع ذلك ، فإن هذا التحفيز ليس نشطًا مثل التحفيز بسبب المنبهات الذوقية. الأحماض (حامض الستريك) هي الأكثر فعالية بين المنشطات المنكهة. من بين الإنزيمات الموجودة في اللعاب المحفز ، يسود الأميلاز. يتم إنتاج 10٪ من البروتين و 70٪ من الأميليز بواسطة الغدد النكفية ، ويتم إنتاج الباقي بشكل أساسي بواسطة الغدد تحت الفك السفلي.

الأميليز- إنزيم معدني يحتوي على الكالسيوم من مجموعة الهيدرولازات ، يخمر الكربوهيدرات في تجويف الفم ، ويساعد على إزالة بقايا الطعام من سطح الأسنان.

قلوية الفوسفاتيزالتي تنتجها الغدد اللعابية الصغيرة ، تلعب دورًا محددًا في تكوين الأسنان وإعادة التمعدن. يتم تصنيف الأميليز والفوسفاتيز القلوي على أنهما إنزيمات علامة توفر معلومات عن إفراز الغدد اللعابية الكبيرة والصغيرة.

وظيفة حماية اللعاب

تهدف وظيفة الحماية إلىيتم ضمان الحفاظ على سلامة أنسجة تجويف الفم ، أولاً وقبل كل شيء ، عن طريق اللعاب غير المحفز (أثناء الراحة). يبلغ معدل إفرازه في المتوسط ​​0.3 مل / دقيقة ، ومع ذلك ، يمكن أن يخضع معدل الإفراز لتقلبات يومية وموسمية كبيرة إلى حد ما.

تحدث ذروة الإفراز غير المحفز في منتصف النهار ، وفي الليل ، ينخفض ​​الإفراز إلى قيم أقل من 0.1 مل / دقيقة. آليات دفاع تجويف الفم مقسمة إلى مجموعتان: عوامل غير محددةالحمايةالعمل بشكل عام ضد الكائنات الحية الدقيقة (الأجنبية) ، ولكن ليس ضد ممثلين محددين من البكتيريا ، و محدد(جهاز مناعي محدد) يؤثر فقط على أنواع معينة من الكائنات الحية الدقيقة.

يحتوي اللعاب الميوسين هو بروتين معقد ، بروتين سكري ،يحتوي على حوالي 60٪ كربوهيدرات. مكون الكربوهيدرات هو حمض السياليك و N-acetylgalactosamine ، fucose و galactose. تشكل السكريات قليلة السكاريد Mucin روابط o-glycosidic مع بقايا السيرين والثريونين في جزيئات البروتين. تشكل مجاميع Mucin هياكل تحمل الماء بقوة داخل المصفوفة الجزيئية ؛ ونتيجة لذلك ، فإن حلول mucin لها أهمية كبيرة اللزوجة.إزالة سيالة حامضيقلل بشكل كبير من لزوجة حلول الميوسين. سائل فموي بكثافة نسبية 1.001 - 1.017.

مخاط اللعاب

مخاط اللعابتغطية وتليين سطح الغشاء المخاطي. جزيئاتها الكبيرة تمنع البكتيريا من الالتصاق والاستعمار ، وتحمي الأنسجة من التلف الجسدي وتسمح لها بمقاومة الحرارة الشديدة. بعض عكارة اللعاب لوجود خلويعناصر.

ليسوزيم

مكان خاص ينتمي إلى الليزوزيم ، يتم تصنيعه بواسطة الغدد اللعابية والكريات البيض. ليسوزيم (أسيتيل موراميداز)هو بروتين قلوي يعمل بمثابة إنزيم حال للبلغم. له تأثير مبيد للجراثيم بسبب تحلل حمض الموراميك - أحد مكونات البكتيريا أغشية الخلايا، يحفز النشاط البلعمي للكريات البيض ، ويشارك في تجديد الأنسجة البيولوجية. المانع الطبيعي لليزوزيم هو الهيبارين.

لاكتوفيرين

لاكتوفيرينله تأثير جراثيم بسبب الارتباط التنافسي لأيونات الحديد. سيالوبيروكسيديزبالاشتراك مع بيروكسيد الهيدروجين وثيوسيانات يثبط نشاط الإنزيمات البكتيرية وله تأثير جراثيم. الهستاتينله نشاط مضاد للميكروبات ضد المبيضات والمكورات العقدية. سيستاتينتمنع نشاط البروتياز البكتيري في اللعاب.

إن مناعة الأغشية المخاطية ليست انعكاسًا بسيطًا للمناعة العامة ، ولكنها ترجع إلى وظيفة نظام مستقل ، والتي لها تأثير مهم على تكوين المناعة العامة ومسار المرض في تجويف الفم.

المناعة المحددة هي قدرة الكائنات الحية الدقيقة على الاستجابة بشكل انتقائي للمستضدات التي دخلت إليها. العامل الرئيسي للحماية النوعية من مضادات الميكروبات هو الجلوبولين بيتا المناعي.

الغلوبولين المناعي اللعابي الإفرازي

في تجويف الفم ، يتم تمثيل IgA و IgG و IgM على نطاق واسع ، ولكن العامل الرئيسي للحماية المحددة في اللعاب هو الغلوبولين المناعي الإفرازي (بشكل رئيسي الفئة أ)... أنها تنتهك التصاق البكتيريا ، وتحافظ على مناعة محددة ضد البكتيريا المسببة للأمراض في تجويف الفم. تتوافق الأجسام المضادة والمستضدات الخاصة بالأنواع التي تتكون منها اللعاب مع فصيلة الدم البشرية. تركيز مستضدات المجموعة A و B في اللعاب أعلى منه في مصل الدم وسوائل الجسم الأخرى. ومع ذلك ، في 20٪ من الأشخاص ، قد تكون كمية المستضدات الجماعية في اللعاب منخفضة أو غائبة تمامًا.

يتم تقديم الغلوبولين المناعي من الفئة أ في الجسم في نوعين: مصل وإفرازي. لا يختلف مصل IgA كثيرًا عن IgC في الهيكل ويتكون من زوجين من سلاسل البولي ببتيد المتصلة بواسطة روابط ثاني كبريتيد. إن إفراز الغلوبولين المناعي أ (IgA) يقاوم عمل مختلف الإنزيمات المحللة للبروتين. هناك افتراض بأن روابط الببتيد الحساسة لعمل الإنزيمات في جزيئات IgA الإفرازية مغلقة بسبب ارتباط مكون إفرازي. هذه المقاومة لتحلل البروتين لها أهمية بيولوجية كبيرة.

إيغايتم تصنيعها في خلايا البلازما من الصفيحة المخصوصة للغشاء المخاطي والغدد اللعابية ، والمكون الإفرازي في الخلايا الظهارية. لدخول الإفرازات ، يجب أن يتغلب IgA على الطبقة الظهارية الكثيفة التي تبطن الأغشية المخاطية ؛ يمكن لجزيئات الغلوبولين المناعي A أن تمر عبر هذا المسار عبر الفراغات بين الخلايا ومن خلال سيتوبلازم الخلايا الظهارية. هناك طريقة أخرى لظهور الغلوبولين المناعي في الإفرازات وهي تلقيها من مصل الدم نتيجة التسرب من خلال غشاء مخاطي ملتهب أو تالف. تعمل الظهارة الحرشفية التي تبطن الغشاء المخاطي للفم كمنخل جزيئي سلبي ، خاصةً لاختراق IgG.

وظيفة تمعدن اللعاب.معادن اللعابمتعدد جدا. تحتوي أكبر كمية على أيونات Na + ، K + ، Ca 2+ ، Cl - ، فوسفات ، بيكربونات ، بالإضافة إلى العديد من العناصر النزرة مثل المغنيسيوم ، الفلور ، الكبريتات ، إلخ. الكلوريدات عبارة عن منشطات الأميليز ، وتشارك الفوسفات في تكوين هيدروكسيباتيتيس ، فلوريد - مثبتات هيدروكسيباتيت. الدور الرئيسي في تكوين هيدروكسيباتيت ينتمي إلى Ca 2+، Mg 2+، Sr 2+.

يعمل اللعاب كمصدر للكالسيوم والفوسفور اللذان يدخلان مينا الأسنان ، لذلك يكون اللعاب عادة سائلًا ممعدنًا. نسبة الكالسيوم / الفوسفور المثلى في المينا ، المطلوبة لعمليات التمعدن ، هي 2.0. يساهم انخفاض هذا المعامل إلى أقل من 1.3 في تطوير تسوس الأسنان.

وظيفة تمعدن اللعابيتكون في التأثير على عمليات تمعدن وتنقية المينا.

يمكن اعتبار نظام المينا واللعاب نظريًا نظامًا: حل HA crystal ↔ HA(محلول Ca 2+ و HPO 4 2- أيونات) ،

ج نسبة سرعة العمليةيعتمد انحلال وتبلور مينا HA عند درجة حرارة ثابتة ومنطقة التلامس للمحلول والبلور فقط على ناتج التركيزات المولية لأيونات الكالسيوم وفوسفات الهيدروجين.

معدل الذوبان والتبلور

إذا كانت معدلات الذوبان والتبلور متساوية ، فإن العديد من الأيونات تمر في المحلول كما تترسب في البلورة. ناتج التركيزات المولية في هذه الحالة - حالة توازن - يسمى منتج الذوبان (PR).

إذا كان في المحلول [Ca 2+] [HPO 4 2-] = PR ، يعتبر المحلول مشبعًا.

إذا كان في محلول [Ca 2+] [HPO 4 2-]< ПР, раствор считается ненасы­щенным, то есть происходит растворение кристаллов.

إذا كان في المحلول [Ca 2+] [HPO 4 2 -]> PR ، يعتبر المحلول مفرط التشبع ، يحدث نمو بلوري.

إن التركيزات المولية لأيونات الكالسيوم وفوسفات الهيدروجين في اللعاب تجعل منتجها أكبر من مستوى المقاومة المحسوب المطلوب للحفاظ على التوازن في النظام: بلور HA محلول HA (محلول Ca 2+ و HPO 4 2- أيونات).

اللعاب مشبع بهذه الأيونات. مثل هذا التركيز العالي من أيونات فوسفات الكالسيوم والهيدروجين يعزز انتشارها في سائل المينا. نتيجة لهذا ، يمثل الأخير أيضًا حل HA مفرط التشبع. يوفر هذا ميزة تمعدن المينا أثناء نضجه وإعادة تمعدنه. هذا هو جوهر وظيفة تمعدن اللعاب. تعتمد وظيفة تمعدن اللعاب على درجة حموضة اللعاب. يكمن السبب في انخفاض تركيز أيونات الهيدروكربونات في اللعاب نتيجة التفاعل:

HPO 4 2- + H + H 2 PO 4 -

أيونات ثنائي هيدروفوسفات Н 2 РО 4 - على عكس الهيدروفوسفات НРО 4 2- لا تعطي HA عند التفاعل مع أيونات الكالسيوم.

هذا يؤدي إلى حقيقة أن اللعاب يتحول من محلول مفرط التشبع إلى محلول مشبع أو حتى غير مشبع فيما يتعلق بـ HA. هذا يزيد من معدل انحلال HA ، أي معدل التنقيه.

درجة حموضة اللعاب

يمكن أن يحدث انخفاض في الرقم الهيدروجيني مع زيادة نشاط البكتيريا فيما يتعلق بإنتاج منتجات التمثيل الغذائي الحمضية. المنتج الحمضي المنتج الرئيسي - حمض اللاكتيك ، يتشكل أثناء تكسير الجلوكوز في خلايا البكتيريا. تصبح الزيادة في معدل تنقية المينا كبيرة عندما ينخفض ​​الرقم الهيدروجيني إلى أقل من 6.0. ومع ذلك ، نادرًا ما يحدث مثل هذا التحميض القوي للعاب في تجويف الفم بسبب عمل الأنظمة العازلة. في كثير من الأحيان ، يحدث التحمض المحلي للبيئة في منطقة تكوين لوحة الأسنان اللينة.

تؤدي زيادة درجة حموضة اللعاب بالنسبة إلى الطبيعي (القلوية) إلى زيادة معدل تمعدن المينا. ومع ذلك ، فإن هذا يزيد أيضًا من معدل ترسب الجير.

ستاترين في اللعاب

يساهم عدد من البروتينات اللعابية في إعادة تمعدن آفات المينا تحت السطحية. ستاترين (بروتينات تحتوي على برولين) ويمنع عدد من البروتينات الفوسفورية تبلور المعادن في اللعاب ، وتحافظ على اللعاب في حالة من المحلول المفرط التشبع.

جزيئاتها لديها القدرة على ربط الكالسيوم. عندما ينخفض ​​الرقم الهيدروجيني في لوحة الأسنان ، فإنها تطلق أيونات الكالسيوم والفوسفات الطور السائلالبلاك ، وبالتالي تعزيز زيادة التمعدن.

وهكذا ، عادة ، تحدث عمليتان موجهتان بشكل معاكس في المينا: إزالة المعادن بسبب إطلاق أيونات الكالسيوم والفوسفات والتمعدن بسبب دمج هذه الأيونات في شبكة HA ، وكذلك نمو بلورات HA. تضمن نسبة معينة من معدل التنقية والتمعدن الحفاظ على الهيكل الطبيعي للمينا ، وتوازنه.

يتم تحديد التوازن بشكل أساسي من خلال التركيب ومعدل الإفراز والخصائص الفيزيائية والكيميائية للسائل الفموي. يصاحب الانتقال إلى أيونات مينا HA من السائل الفموي تغير في معدل التنقية. العامل الأكثر أهمية الذي يؤثر على توازن المينا هو تركيز البروتونات في السائل الفموي. يمكن أن يؤدي انخفاض الرقم الهيدروجيني للسائل الفموي إلى زيادة انحلال المينا وإزالة المعادن منها

أنظمة عازلة اللعاب

أنظمة عازلة اللعابممثلة بأنظمة البيكربونات والفوسفات والبروتينات. تتراوح درجة حموضة اللعاب من 6.4 إلى 7.8 ، ضمن نطاق أوسع من درجة حموضة الدم وتعتمد على عدد من العوامل - الحالة الصحية لتجويف الفم ، وطبيعة الطعام. العامل الأكثر فاعلية لزعزعة استقرار درجة الحموضة في اللعاب هو نشاط تكوين الأحماض للنباتات الدقيقة عن طريق الفم ، والذي يتعزز بشكل خاص بعد تناول الطعام الكربوهيدراتي. رد الفعل "الحمضي" للسائل الفموي نادر جدًا ، على الرغم من أن الانخفاض الموضعي في درجة الحموضة هو ظاهرة طبيعية ويرجع ذلك إلى النشاط الحيوي للنباتات الدقيقة للوحة الأسنان وتجويف الأسنان. عند معدل إفراز منخفض ، يتحول الرقم الهيدروجيني للعاب إلى الجانب الحمضي ، مما يساهم في تطور تسوس الأسنان (pH<5). При стиму­ляции слюноотделения происходит сдвиг рН в щелочную сторону.

البكتيريا الفموية

البكتيريا الفموية متنوعة للغاية وتشمل البكتيريا (اللولبيات ، الريكتسيا ، الكوتشي ، إلخ) ، والفطريات (بما في ذلك الفطريات الشعاعية) ، والأوليات ، والفيروسات. في الوقت نفسه ، تشكل الأنواع اللاهوائية جزءًا مهمًا من الكائنات الحية الدقيقة في تجويف الفم لدى البالغين. تتم مناقشة الميكروفلورا بالتفصيل في سياق علم الأحياء الدقيقة.