Publicitate pe portal

Rolul biologic al mucinei. Ce face parte din saliva umană și care sunt funcțiile acesteia? Alte substanțe din compoziție

Care este filmul lacrimal al ochiului? Dacă vorbim limbaj simplu, film lacrimal ochii sunt o substanta lipicioasa in partea de jos, groasa la mijloc si grasa deasupra.

Deși aceasta este o definiție foarte superficială și particulară a filmului lacrimal, acesta este un motiv pentru a începe să vorbim despre cea mai importantă componentă care face parte din filmul lacrimal - mucina.

Stratul lipidic (gras) este asigurat de glandele meibomiene, acest strat previne evaporarea părții principale (apoase) a filmului lacrimal și a mucinelor lipicioase (stratul de mucină), care țin filmul lacrimal pe suprafața corneei. Mucinele sunt molecule de glicoproteine ​​extrem de complexe ca formă și funcție. Folosind cele mai recente metode de analiză biologică și chimică, oamenii de știință au aflat despre rolul lor în homeostazia ochilor și bolile oculare.

Structura și funcția mucinei

Mucinele sunt glicoproteine, proteine ​​care au mai multe lanțuri lungi de carbohidrați formate din molecule de zahăr care se repetă. Există aproximativ 20 de tipuri principale de mucine prezente în întregul corp, iar dintre acestea, cel puțin șapte sau opt au fost identificate pe suprafața ochiului. Tipurile de lanțuri de carbohidrați și modelele de ramificare din fiecare tip de mucină diferă, de asemenea, dar majoritatea variază de la două până la 20 de grupuri de zahăr pe ramură. În ciuda acestei eterogenități, mucinele pot fi împărțite funcțional în membrane - se leagă și solubile.

Membrană - leagă mucine- formează baza pe care să construiască film lacrimal al ochiului, acestea includ MUC1, MUC4 și MUC16.

Mucine solubile - Produse de două tipuri de celule, și anume celulele caliciforme ale conjunctivei, care produc în principal MUC5AC, și celulele acinare lacrimale, care produc în principal MUC7. Unele dintre ele, în special MUC5AC, interacționează cu mucinele de legare la membrană și formează stratul de mucină, altele rămân în stratul apos, servind drept lubrifiant.

Legătura stabilă formată între lianții de membrană și mucinele solubile creează un strat flexibil, protector, care acoperă suprafața ochiului. Acest strat formează o barieră fizică pentru obiectele străine, cum ar fi bacteriile la nivel celular.

Conținutul ridicat de zahăr al acestei structuri celulare oferă o a doua proprietate, care este hidrofilitatea, care îi permite să mențină un conținut ridicat de apă. Acest lucru permite transferul de nutrienți, săruri și gaze, în special oxigen. Acest lucru este deosebit de important pentru cornee (avasculară), care utilizează fluide adiacente, cum ar fi film lacrimal al ochiuluiși umor apos, pentru hrănire.

În plus, unele dovezi sugerează că mucina face parte din mai multe căi de semnalizare intracelulară.:

Raportează leziuni tisulare prin declanșarea unei cascade de semnalizare care poate duce la proliferarea (multiplicarea) celulelor epiteliale.
- Poate servi și ca senzori pentru lacrimare atunci când există o modificare a osmolarității lacrimale.

De asemenea, mucinele sunt implicate în diagnosticare, permițându-vă să determinați starea suprafeței ochiului uman.:

Mucinele albe și lipicioase sunt însoțite de infecție bacteriană.
- Mucinele bogate în fibre sunt adesea găsite cu.
- Mucina densa si elastica se observa in keratoconjunctivita de primavara.

Mucină ca bază de tratament

După cum am menționat mai devreme, mucinele sunt molecule complexe formate din mai multe lanțuri de carbohidrați. Această complexitate face dificilă producția comercială de mucine sintetice. Dar descoperirile recente ale oamenilor de știință sugerează că sursa mucinei în viitor ar putea fi Uriașul Nomura Medusa, a căror dimensiune poate ajunge la 12 metri.

Procesul de digerare a alimentelor este complex, constă din mai multe etape. Prima începe în gură. Dacă încălcările sunt observate în stadiul inițial, atunci o persoană poate suferi de gastrită, colită și alte boli și nici măcar să nu bănuiască că cauza lor a fost, de exemplu, producția insuficientă de salivă. Funcțiile salivei, ce este aceasta, sunt întrebările pe care acum trebuie să le înțelegem.

  • Ce este saliva și rolul ei în digestie
  • Compus
  • Funcțiile salivare
  • Enzimele salivare umane
  • Ptialină (amilază)
  • Substanță bactericidă - lizozimă
  • Maltase
  • lipaza
  • Anhidrazei carbonice
  • Peroxidaza
  • Nucleazele
  • Fapte interesante

Ce este saliva și în ce constă

Saliva umană este un fluid produs de glandele salivare. Mici și trei perechi de glande mari îl secretă în cavitatea bucală (, și). Să aruncăm o privire mai atentă asupra compoziției și proprietăților salivei.

Funcțiile acestui lichid sunt de a învălui alimentele care intră în cavitatea bucală, de a le digera parțial și de a ajuta la „transportarea” în continuare a alimentelor către esofag și stomac.

Tabelul 1. Compoziția salivei umane

O valoare a pH-ului între 5,6 și aproximativ 7,6 este considerată normală. Cu cât această cifră este mai mare, cu atât este mai sănătos mediul în cavitatea bucală.

Reacția salivei nu ar trebui să fie în mod normal acidă. Aciditatea crescută indică faptul că microflora este prezentă în gură. Cu cât mediul este mai alcalin, cu atât lichidul oral îndeplinește mai bine funcții de protecție, în special, protejează smalțul dinților de dezvoltarea cariilor. Într-un astfel de mediu, bacteriile cu greu se înmulțesc.

Ce funcții îndeplinește saliva umană?

Funcțiile salivei umane:

  • descompunerea carbohidraților complecși;
  • accelerarea procesului de digestie;
  • acțiune bactericidă;
  • facilitarea avansării bolusului alimentar din;
  • umezirea cavităţii bucale.

Saliva nu este doar enzime, compuși proteici și oligoelemente. Este, de asemenea, bacterii, precum și rămășițele activității lor vitale, produse de descompunere în gură. Datorită prezenței acestor substanțe organice, lichidul salivar din cavitatea bucală este numit mixt. Adică în gura umană - nu o substanță produsă de glandele salivare în forma sa pură, ci un amestec din acest lichid și microbi care „trăiesc” în cavitatea bucală.

Compoziția salivei este în continuă schimbare. În vis, este singur, iar după ce persoana s-a trezit, s-a spălat pe dinți și a luat micul dejun, se schimbă.

Unele dintre enzimele din salivă se schimbă ca procent cu vârsta. Valoarea oricăruia dintre elemente este mare. Acest lucru nu înseamnă că unele dintre enzime sunt mai importante, iar altele mai puțin importante.

Enzime din salivă

Enzimele salivei umane sunt de mare importanță. Acest materie organică natura proteică. Sunt cunoscute un total de 50 de tipuri de enzime.

Sunt 3 grupuri mari:

  • enzime care sunt produse de celulele glandei salivare;
  • deșeuri ale microorganismelor;
  • enzime eliberate în timpul distrugerii celulelor sanguine.

Enzimele dezinfectează cavitatea bucală. Să enumerăm principalele „subgrupuri”:

  • amilază (aka ptialin);
  • maltaza;
  • lizozim;
  • anhidrazei carbonice;
  • peroxidază;
  • proteinaze;
  • nucleaze.

Un alt ingredient activ este mucina - vom reveni la ea și rolul ei puțin mai târziu.

Amilază (ptialină)

Pentru ce este amilaza? Este o enzimă care descompune carbohidrații complecși. Amidonul începe să se „descompună” în polizaharide simple. Ele intră în stomac și intestine, unde există substanțe care le digeră și le permit să fie absorbite eficient.

Monozaharidele și dizaharidele sunt rezultatele „lucrării” amilazei. Cunoscând funcția enzimei salivare ptialină, înțelegem acum: fără acest element, digestia normală a oricăror produse care conțin zaharide ar fi imposibilă.

Lizozima - dezinfectant saliva

Lizozima din salivă este extrem de importantă. Această proteină are un efect bactericid: distruge pereții celulari ai bacteriilor, protejând astfel o persoană de multe boli.

Bacteriile Gram-pozitive, precum și unele tipuri de viruși, sunt sensibile la lizozimă.

Maltase

Dintre enzimele de importanță capitală, remarcăm maltaza. Ce substanțe se descompun sub influența sa? Este o dizaharidă de maltoză. Ca rezultat, se formează glucoză, care este ușor absorbită în intestine.

lipaza

Lipaza este o enzimă care este implicată în descompunerea grăsimilor până la punctul în care acestea pot fi absorbite în fluxul sanguin din intestine.

Există un alt grup de enzime - proteaze (proteinaze). Ele contribuie la conservarea proteinelor într-o stare neschimbată (adică naturală, „naturală”). Datorită acestui fapt, proteinele își păstrează funcțiile.

Anhidrazei carbonice

Să mai notăm câteva grupuri care fac, de asemenea, parte din salivă. Aceasta este, în special, enzima anhidrază carbonică, care accelerează procesul de scindare a legăturii C-O. Ca rezultat, se obține apă și dioxid de carbon. După ce o persoană are o gustare, concentrația de anhidrază carbonică crește. De ce o persoană are nevoie de anhidrază carbonică? Contribuie la capacitatea normală de tamponare a salivei, adică o ajută să-și păstreze proprietățile necesare pentru a proteja coroanele dinților de efectele microorganismelor „dăunătoare”.

Peroxidaza

Peroxidazele accelerează oxidarea peroxidului de hidrogen. După cum știți, acest element afectează negativ smalțul. Pe de o parte, ajută la eliminarea plăcii, dar, pe de altă parte, slăbește stratul de smalț.

Nucleazele

Există, de asemenea, nucleaze în salivă - ele participă la vindecarea cavității bucale, luptă împotriva ADN-ului și ARN-ului virușilor și bacteriilor. Sursa formării nucleazelor sunt leucocitele.

De ce saliva este vâscoasă și spumoasă

În mod normal, lichidul prezent în gură este limpede și ușor vâscos. Mucina dă vâscozitate secreției, ca urmare a articulației (lucrarea aparatului de vorbire) aerul pătrunde în saliva și se formează bule. Cu cât sunt mai multe bule, cu atât mai multă lumină este refractă și împrăștiată, astfel încât saliva pare să fie albă.

Dacă lichidul oral este colectat într-un recipient de sticlă transparentă, acesta se va așeza și va deveni din nou omogen și transparent. Dar este în regulă.

Modificările de culoare, consistență și creșterea volumului spumei pot fi cauzate de procese patologice în cavitatea bucală și organele din apropiere. În special, saliva poate deveni complet albă, ca spuma. Acest lucru se datorează faptului că mucina din salivă se formează în exces (de exemplu, în timpul efortului fizic) „economisește” apă și secretul devine mai vâscos, ca urmare a creșterii concentrației de mucină.

Saliva albă și spumoasă poate fi produsă de galvanism, o boală neurologică. Cu această afecțiune, centrul nervos este iritat, sunt posibile dureri de cap și somn prost.

Semne locale:

  • saliva spumoasa;
  • gust metalic sau sărat;
  • senzație de arsură în regiunea gurii.

De obicei boala afectează persoanele care au coroane vechi de metal în gură. Ele secretă substanțe care afectează negativ centrul nervos, ca urmare, compoziția și funcțiile salivei se modifică. Pentru o vindecare completă, este necesar să înlocuiți coroanele și, de asemenea, să vă clătiți regulat gura cu soluții antiinflamatoare, să luați sedative.

Saliva capătă o culoare albă cu candidoză (se dezvoltă ca urmare a reproducerii excesive a ciupercii din cauza scăderii imunității). Aici, tacticile de tratament au ca scop restabilirea imunității și suprimarea creșterii ciupercii.

Lichidul salivar conține lizozim, care este recunoscut de oamenii de știință ca un dezinfectant puternic.

Am spus deja că saliva are în mod normal o reacție ușor alcalină. Dar nu ne-am gândit la cantitatea din acest lichid pe care o secretă glandele. Așadar, imaginați-vă: se secretă de la 0,5 la doi litri de salivă pe zi!

Ce se descompun enzimele în gură? În principal polizaharide. Ca rezultat, se formează glucoză. Probabil ați observat că pâinea, dacă sunt mestecate, sau cartofii capătă un gust ușor dulce? Acest lucru se datorează eliberării de glucoză din zaharurile complexe.

Un alt lucru interesant este că saliva conține o substanță analgezică - opiorfină. Ajută să faceți față, de exemplu, cu o durere de dinți. Dacă înveți să izolezi și să folosești acest analgezic, vei obține cel mai natural medicament din lume care vindecă multe afecțiuni.

Saliva este un lichid foarte util. Orice încălcare a compoziției sau cantității sale ar trebui să vă avertizeze. La urma urmei, alimentele prost digerate nu se vor putea asimila pe deplin, nu vor primi suficienți nutrienți, ceea ce înseamnă că va slăbi sistemul imunitar. Prin urmare, să nu considerăm tulburările în producția de salivă un fleac - orice boală ar trebui să vă facă să mergeți la medic cât mai curând posibil pentru a afla cauzele acesteia și a încerca să o eliminați complet.

FUNCȚIILE DE PROTECȚIE ALE MUCINELOR

Principala componentă structurală și funcțională a mucusului - o subclasă specială de glicoproteine. Până de curând, acestea erau numite glicoproteine ​​mucoase. Cu toate acestea, chiar și acum se numesc mucine (din engleză mucus - mucus). Mucinele sunt alocate unei subclase separate de glicoproteine, deoarece au proprietăți, a căror combinație este inerentă numai acestei subclase. Printre aceste proprietăți este un imens masa moleculara(mii de kDa), un conținut ridicat de carbohidrați (50-80% din greutatea moleculară), formând lanțuri oligozaharide ramificate care sunt legate printr-o legătură O-glicozidică cu o proteină și, în sfârșit, un număr mare de repetări în tandem în secvența de nucleotide a genelor și în cele codificate ale lanțului polipeptidic.

Mucinele- principalele glicoproteine ​​ale mucusului care acoperă tractul respirator, digestiv și urinar. Stratul mucos protejează împotriva infecțiilor, deshidratării, daunelor fizice și chimice și, de asemenea, acționează ca un lubrifiant și promovează trecerea substanțelor de-a lungul tractului.

Mucinele de mucus sunt produse de celule epiteliale caliciforme înalt specializate sau celule ale glandelor mucoase specializate.

COMPOZIȚIA PROTEINĂ DE CARBOHIDRAȚI A MUCINE

Compoziția de carbohidrați a mucinelor. Aproximativ 95% din masa de mucus este apă, 1% este săruri și alte componente dializabile, 0,5-2% sunt proteine ​​libere, acizi nucleicişi lipide şi aproximativ 3% mucine. Până acum, au fost dezvoltate metode de izolare și purificare a mucinelor. Principalele caracteristici ale mucinelor purificate sunt o compoziție specifică de aminoacizi cu un conținut ridicat inerent de serină, treonină și prolină și un conținut ridicat de carbohidrați cu un set caracteristic de reziduuri de monozaharide. Mucine cu similare trasaturi caracteristice sunt prezente nu numai în mucus. Sunt multe dintre ele găsite în bilă, sucul gastric și sucul duodenal.

Compoziția glucidica a mucinelor este reprezentată de cinci tipuri de monozaharide: fucoză (Fuc), galactoză (Gal), N-acetilglucozamină (GlcNAc), N-acetil-galactozamină (GalNAc) și acizi sialici. Acidul sialic este un nume generic pentru derivații acidului neuraminic. Există o ușoară prezență în mucine și alte monozaharide. Monozaharidele enumerate formează lanțuri de oligozaharide care conțin de la 1 la 22 (în medie 8-10) resturi de monozaharide. Lanțurile sunt legate printr-o legătură O-glicozidică, în formarea căreia sunt implicate N-acetilgalactozamina și gruparea hidroxil a lanțului lateral de serină sau treonina.

Compoziția proteică a mucinelor. Ponderea proteinelor în mucine reprezintă aproximativ 30% din masa moleculei. Mucinele se caracterizează printr-o compoziție neobișnuită de aminoacizi - mai mult de 50% sunt serină, treonină și prolină. Conținutul ridicat de serină și treonină din mucine se datorează faptului că sute de lanțuri de carbohidrați se leagă numai cu serină sau treonină. Un conținut ridicat de prolină este aparent necesar pentru formarea unei conformații speciale a coloanei vertebrale proteice, capabilă să găzduiască sute de lanțuri de carbohidrați. În plus, se știe că prolina promovează glicozilarea serinei sau treoninei adiacente. Din raportul dintre resturile de aminoacizi și lanțurile de carbohidrați, rezultă că fiecare al treilea reziduu trebuie să fie legat de lanțul de carbohidrați. Prin urmare, cea mai mare parte a proteinei din mucine ar trebui să aibă conformația unei tije alungite, destul de rigide. Această structură este comparată cu o perie de spălat vase, în care miezul este o polipeptidă, iar lanțurile de carbohidrați sunt peri.

A doua caracteristică a compoziției de aminoacizi a mucinelor este un număr mare de reziduuri de cisteină. Aceste reziduuri sunt implicate în formarea structurii oligomerice a mucinelor, deoarece atunci când sunt tratate cu agenți tiolici, mucinele se descompun în subunități separate, cel mai probabil neidentice, dar foarte asemănătoare. În acest caz, compoziția de carbohidrați și proteine ​​a unei subunități individuale diferă puțin de compoziția lor în structura oligomerică.

MEMBRANĂ ŞI MUCINE SECRETATE

Mucinele, sau mucoproteine ​​- o familie de glicoproteine ​​cu greutate moleculară mare care conțin polizaharide acide. Această familie este foarte eterogenă: greutatea moleculară a membrilor ei variază de la 0,2 la 10 milioane de daltoni. În structura lor, mucinele conțin repetări în tandem ale unor astfel de aminoacizi precum prolina, treonina și serina; glicozilarea are loc în ultimele două. La om, sunt izolate până la 21 de tipuri de mucoproteine, denumite MUC1, MUC2 și așa mai departe (Tabelul 1), care, în funcție de locația lor în mucus, sunt împărțite în forme membranare și secretate (Fig. 1a, 1b).


Figura 1. Formele secretate și membranare ale mucinelor din bariera protectoare a epiteliului. A - Mucinele secretate formează un gel protector de suprafață peste celulele epiteliale. MUC2 este cea mai abundentă mucină din membrana mucoasă a tractului gastrointestinal. b - Mucinele transmembranare sunt expuse pe suprafața celulelor epiteliale, unde fac parte din glicocalix. Regiunile cu repetări în tandem de aminoacizi la capătul N-terminal sunt ancorate rigid deasupra glicocalixului, iar atunci când sunt îndepărtate, subunitățile de mucină sunt deschise în MUC1 și MUC4, care sunt capabile să transmită un semnal de stres către celulă. Figura din.

Tabelul 1. Clasificarea mucinelor și localizarea lor aproximativă în organism.

Tabelul este alcătuit din date.

Mucine legate de membrană:

MUC1 - stomac, piept, vezică biliară, col uterin, pancreas, tract respirator, duoden, colon, rinichi, ochi, celule B, celule T, celule dendritice, epiteliu urechii medii

MUC2 - intestinul subțire și gros, tractul respirator, ochi, epiteliul urechii medii

MUC3A / B - intestinul subțire și gros, vezica biliară, epiteliul urechii medii

MUC5B - Căile respiratorii, glandele salivare, colul uterin, vezica biliară, spermă, epiteliul urechii medii

MUC4 - căile respiratorii, stomacul, colonul, colul uterin, ochii, epiteliul urechii medii

MUC5AC - căile respiratorii, stomacul, colul uterin, ochii, epiteliul urechii medii

MUC12 - stomac, intestine subțire și gros, pancreas, plămâni, rinichi, prostată, uter

MUC6 - stomac, duoden, vezica biliară, pancreas, lichid seminal, col uterin, epiteliu urechii medii

MUC13 - stomac, intestin subțire și gros (inclusiv apendicele), trahee, rinichi, epiteliu urechii medii

MUC7 - glandele salivare, căile respiratorii, epiteliul urechii medii

MUC16 - mezoteliul peritoneal, tractul reproducător, tractul respirator, ochi, epiteliul urechii medii

MUC19 - glandele salivare sublinguale și submandibulare, căile respiratorii, ochi, epiteliul urechii medii

MUC17 - intestinul subțire și gros, stomac, epiteliul urechii medii

MUC20 - rinichi, placentă, colon, plămâni, prostată, ficat, epiteliul urechii medii (în unele surse această mucină este denumită legată de membrană)

FUNCȚIILE MUCINELOR

În membrana mucoasă, mucinele au o funcție de protecție importantă. Ele ajută organismul să se curețe de substanțele inutile, să-și păstreze distanța față de agenți patogeni și chiar să regleze comportamentul microbiotei. În intestin, de exemplu, mucoproteinele sunt implicate într-un dialog între bacterii și celulele epiteliale ale mucoasei. Microbiota prin celulele epiteliale afectează producția de mucine (Fig. 2), iar acestea, la rândul lor, pot participa la transmiterea semnalelor inflamatorii. Bacteriofagii se atașează de mucin glicani, care contribuie și la reglarea numărului de bacterii. Lanțurile de carbohidrați ale mucoproteinelor leagă perfect apa, formând un strat dens și împiedicând astfel proteinele antimicrobiene să fie aruncate în lumenul intestinal. Desigur, în membrana mucoasă a tractului gastrointestinal (și nu numai) mucoproteinele nu sunt principalul mecanism de apărare. În plus față de mucine, în protecție sunt implicate peptidele antimicrobiene, anticorpii secretați, glicocalixul și alte structuri.

INFLUENȚA MICROBIOTEI ASUPRA PRODUCȚIEI DE MUCINĂ

Figura 2. Influența microbiotei asupra secreției de mucus. Bacteriile - comensale ale intestinului gros, în timpul catabolismului carbohidraților nedigerabili în intestinul subțire, formează acizi grași cu lanț scurt ( SCFA, acizi grași cu catenă scurtă), cum ar fi acetat, propionat și butirat, care cresc producția de mucină și funcția de protecție a epiteliului. Figura din.

Deci, un scop foarte important și evident al stratului de mucus- servesc ca o barieră care protejează celulele epiteliale subiacente de efectele adverse, în primul rând pur mecanice. Mucusul previne deteriorarea celulelor de la contactul cu particulele grosiere de alimente din stomac, de la pătrunderea prafului în tractul respirator etc. Acesta servește ca primă barieră împotriva pătrunderii bacteriilor, virușilor și a altor agenți patogeni în organism și, de asemenea, cu participarea cililor celulelor epiteliale, îndepărtează din corp materialul străin și celulele epiteliale desprinse din organism. Toate acestea sunt funcții pur mecanice și nu ar fi necesară o structură atât de complexă a mucinelor pentru a le asigura. Cu toate acestea, acest lucru nu epuizează rolul funcțional al mucusului. Este, desigur, o barieră selectivă, deoarece moleculele mai mari de 1 kDa nu trec prin ea, iar IgA, albumina și alte proteine ​​de o dimensiune mult mai mare intră în lumenul din organism prin mucus. Un posibil mecanism pentru o astfel de selecție ar fi prezența moleculelor de grup care pătrund mucusul, care interacționează preferențial cu mucinele, ceea ce este echivalent cu dizolvarea lor în mucus. Prezența lanțurilor de carbohidrați în IgA, similare cu cele ale mucinei, este o dovadă în favoarea unui astfel de mecanism. În special, IgA poate bloca intrarea agenților patogeni și a enzimelor acestora prin interacțiunea cu aceștia. Pentru a asigura funcțiile selective ale stratului de mucus, este necesară o structură mai complexă decât pentru protecția pur mecanică și o structură complexă a mucinelor.

P.S. Studiile arată un rol important pentru microbiota intestinală în etiopatogenia bolilor inflamatorii intestinale, cum ar fi colita ulceroasă și boala Crohn, și așa-numita. bacterii degradante de mucină, printre care se disting în special Akkermansia muciniphila. Pentru mai multe despre asta vezi: Shenderov B.A., Yudin S.M., Zagainova A.V., Shevyreva M.P. Rolul microbiotei intestinale comensale în etiopatogenia bolilor inflamatorii cronice: akkermansia muciniphila ... Gastroenterologie experimentală și clinică. 2018; 159 (11)

Cm.de asemenea:

Vezi si:

Literatură:

  1. Behera S.K., Praharaj A.B., Dehury B., Negi S. (2015).Explorarea rolului și diversității mucinelor în sănătate și boli cu o perspectivă specială asupra bolilor netransmisibile. Glicoconj. J. 32, 575-613;
  2. Kufe D.W. (2009). Mucine în cancer: funcție, prognostic și terapie . Nat. Rev. Cancer. 9, 874-885;
  3. Linden S.K., Sutton P., Karlsson N.G., Korolik V., McGuckin M.A. (2008).Mucine în bariera mucoasei împotriva infecției. Imunol mucoase. 1, 183-197;
  4. Shan M., Gentile M., Yeiser J. R., Walland A. C., Bornstein V. U., Chen K. și colab. (2013).Mucusul îmbunătățește homeostazia intestinală și toleranța orală prin furnizarea de semnale imunoreglatoare. Ştiinţă. 342, 447-453;
  5. Kamada N., Seo S.U., Chen G.Y., Núñez G. (2013).Rolul microbiotei intestinale în imunitate și boli inflamatorii. Nat. Rev. Imunol. 13, 321-335;
  6. Birchenough G.M., Johansson M.E., Gustafsson J.K., Bergström J.H., Hansson G.C. (2015).Noi evoluții în secreția și funcția mucusului celulelor caliciforme.Imunol mucoase. 8, 712-719

Fii sănătos!

LINKURI CĂTRE SECȚIUNEADESPRE PREPARATE PROBIOTICE

Digestia începe deja în cavitatea bucală sub formă de prelucrare mecanică a alimentelor și udarea acesteia cu salivă. Saliva este o componentă importantă care pregătește bolusul alimentar pentru digestie ulterioară. Este capabil nu numai să hidrateze alimentele, ci și să le dezinfecteze. De asemenea, compoziția salivei include multe enzime care încep să descompună componentele simple chiar înainte de a procesa alimentele cu suc gastric.

  • Apă. Acesta reprezintă mai mult de 98,5% din toate secretele. Toate substanțele active sunt dizolvate în el: enzime, săruri și multe altele. Funcția principală este de a hidrata alimentele și de a dizolva substanțele din ea pentru a facilita mișcarea ulterioară a bulgărului alimentar prin tractul gastrointestinal și digestie.
  • Săruri ale diferiților acizi (oligoelemente, cationi de metale alcaline). Sunt un sistem tampon care este capabil să mențină aciditatea necesară a bulgărului alimentar înainte de a intra în mediul stomacal. Sărurile pot crește aciditatea alimentelor dacă aceasta este insuficientă sau se alcalinizează - dacă aciditatea este prea mare. Cu patologie și o creștere a conținutului de sare, acestea pot fi depuse sub formă de pietre cu formarea gingivitei.
  • Mucin. O substanță cu proprietăți adezive, care permite colectarea alimentelor într-un singur bulgăre, care, într-un singur conglomerat, se va deplasa apoi prin întreg tractul gastrointestinal.
  • Lizozima. Protector natural cu proprietati antibacteriene. Este capabil să dezinfecteze alimentele, oferă protecție cavității bucale împotriva agenților patogeni. Dacă componenta este insuficientă, se pot dezvolta patologii precum cariile, candidoza.
  • Opiorfina. Substanță anestezică capabilă să anestezieze mucoasa bucală prea sensibilă, bogată în terminații nervoase, de la iritația mecanică de la alimente solide.
  • Enzime. Sistemul enzimatic este capabil să înceapă digestia alimentelor și să le pregătească pentru procesarea ulterioară în stomac și intestine. Defalcarea alimentelor începe cu componentele carbohidraților, deoarece procesarea ulterioară poate necesita costuri energetice, care sunt asigurate de zaharuri.

Tabelul arată conținutul fiecărei componente a salivei

Enzimele salivare

Amilază

O enzimă capabilă să descompună compușii carbohidrați complecși, transformându-i în oligozaharide și apoi în zahăr. Principalul compus pe care enzima îl afectează este amidonul. Datorită acțiunii acestei enzime, putem simți gustul dulce al produsului în timpul prelucrării sale mecanice. Descompunerea ulterioară a amidonului continuă sub acțiunea amilazei pancreatice în duoden.

Lizozima

Principala componentă bactericidă, care, în esență, își îndeplinește proprietățile prin digestia membranelor celulare bacteriene. De fapt, enzima este, de asemenea, capabilă să descompună lanțurile de polizaharide situate în membrana celulei bacteriene, datorită cărora apare o gaură prin care curg rapid fluidele și microorganismul izbucnește ca un balon.

Maltase

O enzimă care poate descompune maltoza este un compus complex de carbohidrați. Aceasta produce două molecule de glucoză. Actioneaza in combinatie cu amilaza pana la intestinul subtire, unde este inlocuita de maltaza intestinala in duoden.

lipaza

Saliva conține lipază linguală, care este prima care începe procesarea compușilor grași complecși. Substanța asupra căreia acționează este triglicerida, după tratament cu o enzimă, se împarte în glicerol și acizi grași. Acțiunea sa se termină în stomac, unde lipaza gastrică preia controlul. Pentru copii, lipaza linguală are o importanță mai mare, deoarece prima începe să digere grăsimile din laptele matern.

Proteaze

Condițiile necesare pentru o digestie adecvată a proteinelor sunt absente în salivă. Ele sunt capabile să împartă numai componentele proteice deja denaturate în altele mai simple. Procesul principal de digestie a proteinelor începe după denaturarea lanțurilor proteice prin acțiunea acidului clorhidric în intestin. Cu toate acestea, proteazele găsite în salivă sunt, de asemenea, foarte importante pentru digestia corectă a alimentelor.

Alte elemente

Alte elemente includ compuși nu mai puțin importanți care asigură formarea corectă a cocoloașei alimentare. Acest proces este important ca începutul unei digestii adecvate și complete.

Mucin

O substanță gumosă care este capabilă să țină împreună o bucată de mâncare. Efectul său continuă până când alimentele procesate părăsesc tractul intestinal. Promovează digestia uniformă a chimului și, datorită consistenței sale asemănătoare mucusului, facilitează și înmoaie foarte mult mișcarea acestuia de-a lungul tractului. Substanța îndeplinește și o funcție de protecție prin învelirea gingiilor, dinților, mucoaselor, ceea ce reduce semnificativ efectul traumatic al alimentelor solide neprocesate asupra structurilor delicate. În plus, consistența lipicioasă favorizează aderența agenților patogeni, care ulterior descompun lizozimul.

Opiorfina

Antidepresiv natural, mediator neurogen capabil să acționeze asupra terminațiilor nervoase dureroase, blocând transmiterea impulsurilor dureroase. Acest lucru vă permite să faceți procesul de mestecat nedureros, deși particulele dure lezează adesea membrana mucoasă, gingiile și suprafața limbii. Desigur, microdozele sunt eliberate în salivă. Există o teorie conform căreia mecanismul patogenetic este o creștere a eliberării de opiacee, din cauza dependenței care se formează la om, a nevoii de iritare a cavității bucale, a creșterii secreției de salivă – și deci a opiorfinei – crește.

Sisteme tampon

Diverse săruri care asigură aciditatea necesară pentru funcționarea normală a sistemului enzimatic. Ele creează, de asemenea, sarcina necesară pe suprafața chimului, care ajută la stimularea undelor peristaltice, mucusul membranei mucoase interioare care căptușește tractul gastrointestinal. De asemenea, aceste sisteme contribuie la mineralizarea smalțului dentar și la întărirea acestuia.

Factorul de creștere epidermic

Compus hormonal proteic care favorizează începerea proceselor de regenerare. Diviziunea celulelor în mucoasa bucală are loc cu viteza fulgerului. Acest lucru este de înțeles, deoarece sunt deteriorate mult mai des decât oricare alții, ca urmare a stresului mecanic și a atacurilor bacteriene.

  • De protecţie. Constă în dezinfectarea alimentelor și protejarea mucoasei bucale și a smalțului dentar de deteriorarea mecanică.
  • Digestiv. Enzimele conținute în salivă încep digestia deja în stadiul de tocare a alimentelor.
  • Mineralizant. Vă permite să întăriți smalțul dinților, datorită soluțiilor sărate conținute în salivă.
  • Curăţare. Secreția abundentă de salivă favorizează autocurățarea cavității bucale, datorită spălării acesteia.
  • Antibacterian. Componentele salivare au proprietăți bactericide, astfel încât mulți agenți patogeni nu pătrund dincolo de cavitatea bucală.
  • Excretor. Saliva conține produse metabolice (cum ar fi amoniac, diverse toxine, inclusiv cele medicinale), atunci când le scuipă, organismul scapă de toxine.
  • Anestezic. Datorită conținutului de opiorfină, saliva este capabilă să amelioreze tăieturile minore pentru o perioadă scurtă de timp și oferă, de asemenea, o procesare nedureroasă a alimentelor.
  • Vorbire. Datorită componentei de apă, hidratează cavitatea bucală, ceea ce ajută la articularea vorbirii.
  • Vindecarea. Datorită conținutului de factor de creștere epidermică, favorizează vindecarea cea mai rapidă a tuturor suprafețelor rănilor, prin urmare, în mod reflex, cu orice tăietură, încercăm să lingăm rana.

Salivație și salivație Sunt procese complexe care au loc în glandele salivare. Acest articol va acoperi, de asemenea, toate funcțiile salivei.

Din păcate, salivația și mecanismele sale nu sunt bine înțelese. Probabil, formarea salivei cu o anumită compoziție calitativă și cantitativă are loc datorită unei combinații de filtrare în glandele salivare a componentelor sanguine (de exemplu: albumină, imunoglobuline C, A, M, vitamine, droguri, hormoni, apă), eliminarea selectivă a unora dintre compușii filtrați în sânge (de exemplu, unele proteine ​​din plasmă sanguină), introducerea suplimentară în salivă a componentelor sintetizate de glanda salivară însăși în sânge (de exemplu, mucine).

Factorii care afectează salivația

Prin urmare, salivația poate fi modificată ca sistemefactori, adică factori care modifică compoziția sângelui (de exemplu, aportul de fluor cu apă și alimente) și factori local care afectează funcționarea glandelor salivare în sine (de exemplu, inflamația glandelor). În general, compoziția salivei secretate este diferită calitativ și cantitativ de cea a serului sanguin. Astfel, conținutul de calciu total din salivă este de aproximativ jumătate, iar conținutul de fosfor este de două ori mai mare decât în ​​serul sanguin.

Reglarea salivației

Salivația și salivația sunt reglate doar în mod reflex (reflex condiționat la vederea și mirosul alimentelor).În cea mai mare parte a zilei, frecvența neuropulsurilor este scăzută și aceasta asigură așa-numitul nivel de bază sau „nestimulat” al fluxului de salivă.

Când mănâncă, ca răspuns la stimulii gustativi și de mestecat, are loc o creștere semnificativă a numărului de neuroimpulsuri și secreția este stimulată.

Viteza de secreție a salivare

Viteza de secreție a salivei mixte în repaus este în medie de 0,3-0,4 ml/min, stimularea prin mestecarea parafinei crește acest indicator la 1-2 ml/min. Rata salivației nestimulate la fumătorii cu o experiență de până la 15 ani înainte de fumat este de 0,8 ml/min, după fumat - 1,4 ml/min.

Compușii conținuti în fumul de tutun (peste 4 mii de compuși diferiți, inclusiv aproximativ 40 de cancerigeni), irită țesutul glandelor salivare. Experiența semnificativă a fumatului duce la epuizarea vegetației sistem nervos, care se ocupă de glandele salivare.

Factori locali

  • starea de igienă a cavității bucale, corpi străini în cavitatea bucală (proteze)
  • compoziția chimică a alimentelor datorită reziduurilor sale în cavitatea bucală (încărcarea alimentelor cu carbohidrați crește conținutul acestora în lichidul oral)
  • starea mucoasei bucale, parodonțiul, țesuturile dure ale dinților

Bioritmul zilnic al salivației

Bioritmul zilnic: salivația pe timp de noapte scade, acest lucru creează condiții optime pentru activitatea vitală a microflorei și duce la o schimbare semnificativă a compoziției componentelor organice. Se știe că viteza de secreție a salivei determină rezistența la carii: cu cât este mai mare rata, cu atât dinții mai rezistenți la carii.

Tulburare de salivație

Cea mai frecventă afectare a salivației este scăderea secreției (hipofuncție). Prezența hipofuncției poate indica un efect secundar al tratamentului medicamentos, o boală sistemică (diabet zaharat, diaree, afecțiuni febrile), hipovitaminoză A, B. O adevărată scădere a salivației nu poate afecta numai starea mucoasei bucale, ci și reflectă. modificări patologice ale glandelor salivare.

Xerostomia

Termen "Xerostomie" se referă la senzația pacientului de uscăciune în gură. Xerostomia este rareori singurul simptom. Se asociază cu simptome orale, care includ creșterea setei, aportul crescut de lichide (în special în timpul meselor). Uneori, pacienții se plâng de o senzație de arsură, mâncărime în gură („sindromul gurii arzătoare”), o infecție a cavității bucale, dificultăți în purtarea protezelor dentare amovibile și senzații de gust anormale.

Hipofuncția glandelor salivare

În cazurile în care salivația nu este suficientă, putem vorbi de hipofuncție. Caracteristica principală este uscarea țesuturilor care căptușesc cavitatea bucală. hipofuncție a glandei salivare. Membrana mucoasă a cavității bucale poate părea subțire și palidă, și-a pierdut strălucirea și poate fi uscată la atingere. Limba sau oglinda se pot lipi de țesutul moale. De asemenea, este importantă creșterea incidenței cariilor dentare, prezența infecțiilor bucale, în special candidomicoza, formarea de fisuri și lobuli pe spatele limbii, uneori umflarea glandelor salivare.

Salivație crescută

Salivația și salivația crește cu corpurile străine în cavitatea bucală între mese, creșterea excitabilității sistemului nervos autonom. O scădere a activității funcționale a sistemului nervos autonom duce la stagnare și la dezvoltarea proceselor atrofice și inflamatorii în organele salivației.

Funcțiile salivare

Funcțiile salivare, care este 99% apă și 1% anorganic solubil și compusi organici.

  1. Digestiv
  2. De protecţie
  3. Mineralizant

Funcția digestivă a saliveiasociat cu hrana este asigurat de un flux stimulat de salivă în timpul mesei în sine. Saliva stimulată este secretată sub influența iritației papilelor gustative, a mestecatului și a altor stimuli excitatori (de exemplu, ca urmare a reflexului de gag). Saliva stimulată diferă de saliva nestimulată atât prin viteza de secreție, cât și prin compoziție. Rata de secreție a salivei stimulate variază foarte mult de la 0,8 la 7 ml/min. Activitatea de secreție depinde de natura stimulului.

S-a stabilit că salivația poate fi stimulată mecanic (de exemplu, prin gumă de mestecat, chiar și fără umplutură aromatizantă). Cu toate acestea, o astfel de stimulare nu este la fel de activă ca stimularea datorată stimulilor gustativi. Acizii (acidul citric) sunt cei mai eficienți printre stimulentele aromatizante. Dintre enzimele din saliva stimulată predomină amilaza. 10% din proteine ​​și 70% din amilază sunt produse de glandele parotide, restul este produs în principal de glandele submandibulare.

Amilază- o metaloenzima cu continut de calciu din grupul hidrolazelor, fermenteaza carbohidratii in cavitatea bucala, ajuta la indepartarea resturilor alimentare de pe suprafata dintilor.

Alcalin fosfatază produs de micile glande salivare, joacă un rol specific în formarea și remineralizarea dinților. Amilaza și fosfataza alcalină sunt clasificate ca enzime marker care oferă informații despre secreția glandelor salivare mari și mici.

Funcția protectoare a salivei

Funcția de protecție vizată pastrarea integritatii tesuturilor cavitatii bucale este asigurata, in primul rand, de saliva nestimulata (in repaus). Viteza de secreție este în medie de 0,3 ml / min. Cu toate acestea, viteza de secreție poate fi supusă unor fluctuații zilnice și sezoniere destul de semnificative.

Vârful secreției nestimulate are loc în mijlocul zilei, iar noaptea, secreția scade la valori mai mici de 0,1 ml/min. Mecanismele de apărare a cavității bucale sunt împărțite în 2 grupe: factori nespecifici protecţie acționând în general împotriva microorganismelor (străine), dar nu împotriva reprezentanților specifici ai microflorei și specific(sistemul imunitar specific) afectând doar anumite tipuri de microorganisme.

Saliva contine mucina este o proteină complexă, glicoproteină, conține aproximativ 60% carbohidrați. Componenta carbohidrat este acid sialic și N-acetilgalactozamină, fucoză și galactoză. Oligozaharidele de mucină formează legături o-glicozidice cu reziduurile de serină și treonină din moleculele proteice. Agregatele de mucină formează structuri care rețin ferm apa în interiorul matricei moleculare; datorită acestui fapt, soluțiile de mucină au o valoare semnificativă. viscozitate.Îndepărtarea siala acid reduce semnificativ vâscozitatea soluțiilor de mucină. Lichidul oral cu o densitate relativă de 1,001 -1,017.

Mucine salivare

Mucine salivare acoperiți și lubrifiați suprafața mucoasei. Moleculele lor mari împiedică bacteriile să adere și să se colonizeze, protejând țesuturile de deteriorarea fizică și permițându-le să reziste la temperaturi extreme. O oarecare turbiditate a salivei datorită prezenţei celulare elemente.

Lizozima

Un loc special îi revine lizozimului, sintetizat de glandele salivare și leucocite. Lizozima (acetilmuramidaza) Este o proteină alcalină care acționează ca o enzimă mucolitică. Are efect bactericid datorită lizei acidului murmic - o componentă a bacteriilor membranele celulare, stimulează activitatea fagocitară a leucocitelor, participă la regenerarea țesuturilor biologice. Un inhibitor natural al lizozimei este heparina.

Lactoferină

Lactoferină are efect bacteriostatic datorită legării competitive a ionilor de fier. Sialoperoxidazaîn combinație cu peroxid de hidrogen și tiocianat inhibă activitatea enzimelor bacteriene și are un efect bacteriostatic. histatină are activitate antimicrobiană împotriva Candida și Streptococ. Cistatine inhibă activitatea proteazelor bacteriene din salivă.

Imunitatea membranelor mucoase nu este o simplă reflectare a imunității generale, ci se datorează funcției unui sistem independent, care are un efect important asupra formării imunității generale și asupra evoluției bolii în cavitatea bucală.

Imunitatea specifică este capacitatea unui microorganism de a răspunde selectiv la antigenele care au intrat în el. Principalul factor de protecție antimicrobiană specifică este γ-globulinele imune.

Imunoglobuline secretoare salivare

În cavitatea bucală, IgA, IgG, IgM sunt cel mai larg reprezentate, dar principalul factor de protecție specifică în saliva este imunoglobuline secretoare (în principal clasa A)... Ele încalcă aderența bacteriană, mențin imunitatea specifică împotriva bacteriilor patogene din cavitatea bucală. Anticorpii și antigenii specifici speciei care alcătuiesc saliva corespund grupului sanguin uman. Concentrația antigenelor de grup A și B în salivă este mai mare decât în ​​ser și alte fluide corporale. Cu toate acestea, la 20% dintre oameni, cantitatea de antigene de grup din salivă poate fi scăzută sau complet absentă.

Imunoglobulinele de clasa A sunt prezentate în organism în două varietăți: ser și secretoare. IgA serică nu diferă mult de IgC ca structură și constă din două perechi de lanțuri polipeptidice conectate prin legături disulfurice. IgA secretorie este rezistentă la acțiunea diferitelor enzime proteolitice. Există o presupunere că legăturile peptidice sensibile la acțiunea enzimelor din moleculele secretoare de IgA sunt închise datorită atașării unei componente secretoare. Această rezistență la proteoliză este de mare importanță biologică.

IgA sunt sintetizate în celulele plasmatice ale laminei propria a mucoasei și în glandele salivare, iar componenta secretorie în celulele epiteliale. Pentru a pătrunde în secreții, IgA trebuie să depășească stratul epitelial dens care căptușește membranele mucoase; moleculele de imunoglobulină A pot trece pe această cale atât prin spațiile intercelulare, cât și prin citoplasma celulelor epiteliale. O altă modalitate de apariție a imunoglobulinelor în secreții este primirea lor din serul sanguin ca urmare a extravazării printr-o mucoasă inflamată sau deteriorată. Epiteliul scuamos care căptușește membrana mucoasă a gurii acționează ca o sită moleculară pasivă, în special pentru penetrarea IgG.

Funcția de mineralizare a salivei.Minerale salivare foarte diverse. Cea mai mare cantitate conține ioni Na +, K +, Ca 2+, Cl -, fosfați, bicarbonați, precum și multe oligoelemente precum magneziu, fluor, sulfați etc. Clorurile sunt activatori de amilază, fosfații sunt implicați în formarea hidroxiapatite, fluoruri - stabilizatori de hidroxiapatite. Rolul principal în formarea hidroxiapatitelor aparține Ca 2+, Mg 2+, Sr 2+.

Saliva servește ca sursă de calciu și fosfor care intră în smalțul dinților, prin urmare, saliva este în mod normal un lichid mineralizant. Raportul optim Ca/P în smalț, necesar proceselor de mineralizare, este 2,0. O scădere a acestui coeficient sub 1,3 contribuie la dezvoltarea cariilor.

Funcția de mineralizare a salivei constă în influenţarea proceselor de mineralizare şi demineralizare a smalţului.

Sistemul smalț-salivă poate fi considerat teoretic ca un sistem: Cristal de HA ↔ soluție de HA(soluție de ioni de Ca 2+ și HPO 4 2-),

C raportul vitezei procesuluidizolvarea și cristalizarea smalțului HA la temperatură constantă și aria de contact a soluției și a cristalului depinde numai de produsul concentrațiilor molare ale ionilor de calciu și hidrogen fosfat.

Viteza de dizolvare si cristalizare

Dacă vitezele de dizolvare și de cristalizare sunt egale, în soluție trec tot atâtea ioni cât se depun în cristal. Produsul concentrațiilor molare în această stare - o stare de echilibru - se numește produsul de solubilitate (PR).

Dacă în soluție [Ca 2+] [HPO 4 2-] = PR, soluția este considerată saturată.

Dacă în soluție [Ca 2+] [HPO 4 2-]< ПР, раствор считается ненасы­щенным, то есть происходит растворение кристаллов.

Dacă în soluție [Ca 2+] [HPO 4 2-]> PR, soluția este considerată suprasaturată, are loc creșterea cristalelor.

Concentrațiile molare ale ionilor de calciu și hidrogen fosfat în salivă sunt astfel încât produsul lor este mai mare decât PR calculată necesar pentru menținerea echilibrului în sistem: cristal de HA ↔ soluție de HA (soluție de ioni de Ca 2+ și HPO 4 2-).

Saliva este suprasaturată cu acești ioni. O concentrație atât de mare de ioni de calciu și hidrogen fosfat promovează difuzia lor în lichidul de smalț. Din acest motiv, acesta din urmă reprezintă și o soluție de HA suprasaturată. Acest lucru oferă avantajul mineralizării smalțului pe măsură ce se maturizează și se remineralizează. Aceasta este esența funcției de mineralizare a salivei. Funcția de mineralizare a salivei depinde de pH-ul salivei. Motivul constă în scăderea concentrației ionilor de hidrocarbonat în salivă, ca urmare a reacției:

HPO 4 2- + H + H 2 PO 4 -

Ioni dihidrofosfat Н 2 РО 4 - spre deosebire de hidrofosfat НРО 4 2- nu dau HA atunci când interacționează cu ionii de calciu.

Aceasta duce la faptul că saliva se transformă dintr-o soluție suprasaturată într-o soluție saturată sau chiar nesaturată în raport cu HA. Aceasta crește viteza de dizolvare a HA, adică rata de demineralizare.

pH-ul salivei

O scădere a pH-ului poate apărea cu o creștere a activității microflorei în legătură cu producerea de produse metabolice acide. Principalul produs acid produs - acidul lactic, se formează în timpul descompunerii glucozei în celulele bacteriilor. Creșterea ratei demineralizării smalțului devine semnificativă atunci când pH-ul scade sub 6,0. Cu toate acestea, o acidificare atât de puternică a salivei în cavitatea bucală apare rar datorită activității sistemelor tampon. Mai des, acidificarea locală a mediului are loc în zona de formare a plăcii dentare moi.

O creștere a pH-ului salivei față de normal (alcalizare) duce la o creștere a ratei de mineralizare a smalțului. Cu toate acestea, acest lucru crește și rata depunerii tartrului.

Staterine în salivă

O serie de proteine ​​salivare contribuie la remineralizarea leziunilor smalțului subterane. Staterine (proteine ​​care conțin prolină) și o serie de fosfoproteine ​​împiedică cristalizarea mineralelor în salivă, mențin saliva în stare de soluție suprasaturată.

Moleculele lor au capacitatea de a lega calciul. Când pH-ul plăcii dentare scade, ei eliberează ioni de calciu și fosfat în fază lichidă placa, promovând astfel mineralizarea crescută.

Astfel, în mod normal, în smalț au loc două procese direcționate invers: demineralizarea datorită eliberării ionilor de calciu și fosfat și mineralizarea datorită încorporării acestor ioni în rețeaua de HA, precum și creșterea cristalelor de HA. Un anumit raport al ratei de demineralizare și mineralizare asigură menținerea structurii normale a smalțului, homeostazia acestuia.

Homeostazia este determinată în principal de compoziția, viteza de secreție și proprietățile fizico-chimice ale lichidului oral. Trecerea la ionii de smalț HA din lichidul oral este însoțită de o modificare a ratei de demineralizare. Cel mai important factor care afectează homeostazia smalțului este concentrația de protoni în lichidul oral. O scădere a pH-ului lichidului oral poate duce la dizolvarea crescută, demineralizarea smalțului

Sisteme tampon salivare

Sisteme tampon salivare reprezentate de sisteme bicarbonate, fosfatice și proteice. pH-ul salivei variază de la 6,4 la 7,8, într-un interval mai larg decât pH-ul sângelui și depinde de o serie de factori - starea de igienă a cavității bucale, natura alimentelor. Cel mai puternic factor de destabilizare a pH-ului al salivei este activitatea de formare a acidului a microflorei orale, care este sporită în special după ingestia de alimente cu carbohidrați. Reacția „acidă” a lichidului bucal este foarte rară, deși o scădere locală a pH-ului este un fenomen natural și se datorează activității vitale a microflorei plăcii dentare și a cavităților carioase. La o rată scăzută de secreție, pH-ul salivei se deplasează în partea acidă, ceea ce contribuie la dezvoltarea cariilor (pH).<5). При стиму­ляции слюноотделения происходит сдвиг рН в щелочную сторону.

Microflora orală

Microflora orală extrem de divers și include bacterii (spirochete, rickettsia, coci etc.), ciuperci (inclusiv actinomicete), protozoare, viruși. În același timp, speciile anaerobe constituie o parte semnificativă a microorganismelor din cavitatea bucală a adulților. Microflora este discutată în detaliu în cursul microbiologiei.