boshqa taqdimotlarning qisqacha mazmuni

"Inson metabolizmi va energiyasi" - Kiruvchi oqsil. Glyukoza. Jismoniy faollik darajasi bo'yicha bo'lingan aholi guruhlari. Metabolizm va energiya (metabolizm). Kaloriya. Bilvosita kalorimetriya usulida qo'llaniladigan parametrlar. To'g'ridan-to'g'ri kalorimetriya usuli. Gipotalamus. Tanadagi metabolizm va energiya jarayonlarini ko'rib chiqing. Ratsional ovqatlanish asoslari. Mikroelementlar. Glyukoza almashinuvi. Katabolizm va anabolizm konjugasiyasi.

"Oqsillar, yog'lar va uglevodlar almashinuvi" - Uglevodlarning asosiy roli. Yog 'almashinuvi. Bu qiziq. Murakkab. Yog'lar. To'qimalarda yog '. Antuan Fransua de Fourcroix. Uglevodlar. Tanadagi uglevodlar almashinuvi. Oqsillar, yog'lar va uglevodlar almashinuvi. Transizomerlar. Protein almashinuvi.

"Tanadagi metabolizm va energiya" - Oltingugurt bakteriyalari. Hujayra nafasi. Genetik kod. Protein sintezi sxemasi. Plastmassa almashinuvi. Tayyorgarlik bosqichi. T-RNK. Xloroplast. Biosintez. Energiya almashinuvining bosqichlari. Xemosintez. Fotosintezning kosmik roli. Moddalar almashinuvi. Fotosintez fazalari. Lug'at. Ribosoma harakatining tezligi. Avtotroflar. Translyatsiya. Ribosoma. ATP molekulasining transformatsiya reaktsiyalari. Glikoliz. Kislorod (aerob) bosqichi. Transkripsiya.

"Oqsillar, yog'lar, uglevodlarning roli" - Skorlash. Talabalarni oqsillarning almashinuvi va roli bilan tanishtirish. Siz qanchalik tez-tez go'sht iste'mol qilasiz? Metabolizm. Oziq-ovqat oqsillari. Uglevodlarning organizmdagi roli. Qanchalik tez-tez qovurilgan ovqatlarni iste'mol qilasiz? Oziq moddalar. Nafas olish nima? Pishirilgan tuxum va jambon. Yog'larning organizmdagi roli. Tirik organizmlarning asosiy xususiyatlari. Oziq-ovqat lipidlari. Organizmda oqsil qanday rol o'ynaydi. Oqsillar, yog'lar, uglevodlar almashinuvi va roli. Oqsillarning organizmdagi roli. Sincaplar.

"Fermentlar va vitaminlar" - Suvda eriydigan vitaminlar. Gormonlar. Spirtli ichimliklar. Fermentlar. S vitaminining eng muhim manbalari. Vitamin. Fermentlar. Muhim moddalar. Fermentlarni ko'rib chiqing. Olimlar. Yog'da eriydigan vitaminlar.

"Metabolik reaktsiyalar" - Uglevodlar ovqat hazm qilish tizimida oksidlanadi. Bergman qoidasi. Vitamin D. Vitamin etishmasligi. Vitamin C. Metabolizm va energiya. Vitaminning nomi. Temir. Vitaminlar fermentlarning bir qismidir. Yog 'almashinuvi. Alfa hujayralari. Proteinning parchalanishi. Vitaminlar. Ammiak. Rasmda nima ko'rsatilgan. A vitamini. Kundalik iste'mol qilish. Fiziologik harakat. B guruhi vitaminlari Karotin. Oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilish.

Pishirish “Oziqlanish fiziologiyasi. Proteinlar yog'lar uglevodlar" MAQSAD: inson tanasining normal faoliyati uchun muhim va muhim moddalar - oqsillar, yog'lar, uglevodlar bilan tanishish. OZIQLANISH VA ODAMLAR “BIZ OYNASH UCHUN YASHAMIZ, BIZ YASHASH UCHUN EMASIZ...”

Protein tanadagi har qanday hujayraning ajralmas qismidir. Og'irligi bo'yicha protein inson tanasida ikkinchi o'rinda turadi. Protein mushaklar, ligamentlar, bezlar va organlardan iborat. Inson tanasini tashkil etuvchi oqsillar organizmga oziq-ovqat orqali kirmaydi. Oziq-ovqat oqsillari o'zlarining tarkibiy qismlari bo'lgan aminokislotalarga bo'linadi, ulardan tananing o'zi kerakli oqsillarni hosil qiladi. Proteinlar 20 ta aminokislotadan tashkil topgan organik moddalar bo'lib, ulardan 8 tasi muhim, ya'ni organizmda hosil bo'lmaydi. Proteinlarning biologik qiymati ularning organizmda hazm bo'lish darajasiga bog'liq: tuxum oq butunlay so'riladi sut- 75% ga, mol go'shti- 80% ga, baliq- 83% ga, no'xat- 44% ga.

Aminokislotalarning tarkibi va muvozanati bo'yicha ideal protein hisoblanadi tovuq tuxumi oq. JSST ekspertlarining tavsiyalariga ko'ra, kattalar uchun proteinga bo'lgan ehtiyoj 1 kg vazniga 1 g ni tashkil qiladi.

PROTEINLAR HAQIDA MA'LUMOT

PROTEINLAR

Proteinlar metabolizmda faol ishtirok etadi, ular yangi hujayralar va to'qimalarni qurish uchun zarurdir.

OQINLARNING INSON ORGANSI UCHUN AHMIYATI

Tananing dietali protein bilan ta'minlanishi ko'p jihatdan insonning faolligini, farovonligini va hissiy holatini belgilaydi. Ratsiondagi protein miqdorining sezilarli darajada kamayishi yoki past biologik qiymati bo'lgan oqsillarni uzoq muddat iste'mol qilish bolalarda o'sishning sekinlashishiga, barcha yosh guruhlarida immunitetning zaiflashishiga, oshqozon-ichak trakti faoliyatining keskin pasayishiga olib keladi. jigar va oshqozon osti bezi, anemiya rivojlanishi. Bundan tashqari, hissiy ohangning pasayishi kuzatiladi.

YOG'LAR HAQIDA MA'LUMOT

Yog'larning organizmdagi roli xilma-xildir. Ular energiya substratidir (yog'larning kaloriya tarkibi oqsillar va uglevodlarga qaraganda ikki baravar yuqori). Yog'lar gormonlar, D vitamini, o't kislotalari sintezi va yog'da eriydigan vitaminlarning so'rilishi uchun zarur bo'lgan hujayra membranalarining bir qismidir. Yog'lar barcha ovqatlar tarkibiga kiradi. Biz turli xil ovqatlarda tavsiya etilgan yog' miqdorining kamida 50 foizini iste'mol qilamiz. Kattalar uchun kunlik yog 'miqdori 1 kg tana vazniga taxminan 1 g ni tashkil qiladi. Kamida 1/3, ya'ni. Umumiy miqdorning 20-25 g o'simlik moyi bilan ifodalanishi kerak (tercihen qayta ishlanmagan). Ko'rinib turibdiki, yog 'miqdori 80-100 g dan oshmasligi va 25-30 g dan past bo'lishi mumkin.

YOG'LAR

Yog'lar energiya manbai va suv, tuzlar va boshqa muhim moddalarning hujayralarga kirib borishini tartibga soluvchidir.

YOG'LAR VA INSON SOG'LIGI

Yog'ga bo'lgan ehtiyoj sovuq mavsumda ortadi va issiq mavsumda kamayadi. Qizig'i shundaki, organizmda kislorod tanqisligi paydo bo'ladigan har qanday sharoitlar (tog'li hududlarda yashash, qarilik, og'ir jismoniy mehnat va boshqalar) dietada yog' miqdorini kamaytirishni talab qiladi. Haddan tashqari yog 'iste'mol qilish kilogramm ortishiga olib keladi. Yog 'miqdorining ko'payishi ovqat hazm qilish tizimining sekretor apparatida (jigar, oshqozon osti bezi, ichak) kuchlanishni talab qiladi. Yog 'iste'molini umumiy energiya iste'molining 45% ga oshirish sog'likka salbiy ta'sir ko'rsatadi, bu yurak-qon tomir kasalliklari va yo'g'on ichak saratoni bilan kasallanishning ko'payishiga yordam beradi.

UGLEDODLAR HAQIDA MA'LUMOT

Barcha uglevodlarni 3 guruhga bo'lish mumkin: tez hazm bo'ladigan uglevodlar - glyukoza, fruktoza, galaktoza, riboza, saxaroza, laktoza, maltoz; sekin hazm bo'ladigan polisaxaridlar - kraxmal, glikogen; hazm bo'lmaydigan (hazm bo'lmagan) - tsellyuloza(tsellyuloza, gemitsellyuloza, lignin) va pektin moddalari.

Uglevodlarning asosiy vazifasi energiyadir. Aynan uglevodlar tanani barcha sarflanadigan energiyaning 55-60% ni ta'minlaydi. Uglevodlarning asosiy manbalari o'simliklardan olingan mahsulotlar: shirin sabzavotlar va mevalar, shuningdek donli mahsulotlar, barcha sabzavotlar va mevalar, kepakli non (sekin hazm bo'ladigan va hazm bo'lmaydigan uglevodlar, ya'ni xun tolasi).

UGLEODLAR

Organizmni energiya bilan ta'minlashning asosiy manbai uglevodlardir.

UGLEDODLAR VA SALOMATLIK

Qayta qilingan uglevodlarning past biologik qiymatini hisobga olgan holda, ularni o'z ichiga olgan ovqatlar (qandolat mahsulotlari, oq unli non, shakar) ratsionida maksimal cheklovga harakat qilish kerak. Bundan tashqari, oshqozon-ichak traktida oddiy uglevodlarning tez so'rilishi qonda glyukoza darajasining keskin oshishiga va oshqozon osti bezi funktsiyasining haddan tashqari zo'riqishiga olib keladi, bu esa diabet rivojlanishiga yordam beradi.

Ratsionda uglevodlarning etishmasligi kilogramm halok bo'lishiga olib keladi.

Biz haqiqatan ham ko'pincha ta'mga ko'ra o'zimizga yoqadigan, oddiygina o'rganib qolgan yoki tez va oson tayyorlanishi mumkin bo'lgan narsalarni iste'mol qilamiz. Biroz vaqt o'tgach, tana turli kasalliklar bilan bunday hurmatsizlikka munosabat bildira boshlaydi. Shuning uchun tanaga foydali bo'lgan barcha moddalarni o'z ichiga olgan oziq-ovqatlarni iste'mol qilish juda muhimdir.

O'ZINGIZNI TEKSHIRING!

Ro'yxatdagi mahsulotlarni guruhlarga taqsimlang.

UGLEODLAR

MAKARON

MANBALAR:

1 slayd

Oqsillar Yog'lar Uglevodlar Kimyo fanidan taqdimoti Nikolay Shevtsov, Simferopol shahridagi 14-sonli UVK "Kollegiya maktabi" 11-A sinf o'quvchisi

2 slayd

Ishning maqsadi: Oqsillar, yog'lar va uglevodlar nima ekanligini bilib oling. Ularning inson hayotidagi ahamiyati. Ular haqida ko'proq bilib oling.

3 slayd

Umumiy qiymati: Oqsillar, yog'lar, uglevodlar inson ratsionidagi asosiy oziq moddalardir. Oziq moddalar - bu organizmning biologik rivojlanishi va barcha hayotiy jarayonlarning normal ishlashi uchun zarur bo'lgan kimyoviy birikmalar yoki alohida elementlar.

4 slayd

Proteinlar Proteinlar yuqori molekulyar azotli birikmalar bo'lib, barcha organizmlarning asosiy va muhim qismidir. Protein moddalari barcha hayotiy jarayonlarda ishtirok etadi. Masalan, metabolizm o'z tabiatiga ko'ra oqsillar bo'lgan fermentlar tomonidan ta'minlanadi. Proteinlar ham mushaklarning kontraktil funktsiyasini bajarish uchun zarur bo'lgan kontraktil tuzilmalar - aktomiozin; tananing qo'llab-quvvatlovchi to'qimalari - suyaklar, xaftaga, tendonlarning kollageni; tananing integumental to'qimalari - teri, tirnoqlar, sochlar.

5 slayd

Protein - uning xususiyatlari va roli Ko'p sonli ozuqa moddalari orasida oqsillar eng muhim rol o'ynaydi. Ular muhim aminokislotalar va oqsil sintezi uchun zarur bo'lgan o'ziga xos bo'lmagan azot manbai bo'lib xizmat qiladi. Protein bilan ta'minlanish darajasi asosan salomatlik holatini, jismoniy rivojlanishni, jismoniy ko'rsatkichlarni va yosh bolalarda aqliy rivojlanishni belgilaydi. Ratsiondagi proteinning etarliligi va uning yuqori sifati o'sish, rivojlanish, insonning normal ishlashi va ishlashi uchun zarur bo'lgan tananing ichki muhiti uchun maqbul sharoitlarni yaratishga imkon beradi. Protein etishmovchiligi ta'sirida shish va yog'li jigar kabi patologik sharoitlar rivojlanishi mumkin; ichki sekretsiya organlari, ayniqsa jinsiy bezlar, buyrak usti bezlari va gipofiz bezining funktsional holatini buzish; shartli refleks faolligi va ichki inhibisyon jarayonlarining buzilishi; immunitetning pasayishi; ozuqaviy distrofiya. Proteinlar aminokislotalarning bir qismi bo'lgan uglerod, kislorod, vodorod, fosfor, oltingugurt va azotdan iborat - oqsilning asosiy tarkibiy qismlari. Proteinlar aminokislotalar tarkibi darajasi va ularning ulanish ketma-ketligi bilan farqlanadi. Hayvon va o'simlik oqsillari mavjud. Yog'lar va uglevodlardan farqli o'laroq, oqsillar uglerod, vodorod va kisloroddan tashqari azotni o'z ichiga oladi - 16%. Shuning uchun ular azot o'z ichiga olgan oziq moddalar deb ataladi. Hayvon tanasi tayyor shaklda oqsillarga muhtoj, chunki u ularni o'simliklar singari tuproq va havodagi noorganik moddalardan sintez qila olmaydi. Odamlar uchun oqsil manbai hayvonlar va o'simliklardan olingan oziq-ovqat moddalaridir. Proteinlar birinchi navbatda plastik material sifatida zarur; bu ularning asosiy vazifasi: ular tananing zich qoldig'ining jami 45% ni tashkil qiladi. Proteinlar ham gormonlar, qizil qon tanachalari va ba'zi antikorlarning bir qismi bo'lib, yuqori reaktivdir.

6 slayd

Oqsillarning organizmdagi vazifalari Boshqa biologik makromolekulalar (polisaxaridlar, lipidlar) va nuklein kislotalar singari oqsillar ham barcha tirik organizmlarning zarur tarkibiy qismi bo‘lib, hujayraning ko‘pgina hayotiy jarayonlarida ishtirok etadi. Proteinlar metabolizm va energiya almashinuvini amalga oshiradi. Proteinlar hujayra tuzilmalarining bir qismidir - hujayralar o'rtasida signal almashinuvi, oziq-ovqatning gidrolizi va hujayralararo moddaning shakllanishi uchun hujayradan tashqari bo'shliqqa chiqariladigan organellalar.

7 slayd

Yog'lar Yog'lar yoki triglitseridlar tabiiy organik birikmalar, glitserin va bir asosli yog' kislotalarining to'liq efirlari; lipidlar sinfiga kiradi. Tirik organizmlarda ular strukturaviy, energetik va boshqa funktsiyalarni bajaradilar. Uglevodlar va oqsillar bilan bir qatorda yog'lar ham ovqatlanishning asosiy tarkibiy qismlaridan biridir. O'simlik kelib chiqishi suyuq yog'lar odatda yog'lar deb ataladi - xuddi sariyog' kabi.

8 slayd

Yog'larning tarkibi, tuzilishi Yog'larning tarkibini fransuz olimlari M.Shevreul va M.Bertolar aniqlaganlar. 1811 yilda M. Chevrel yog 'va suv aralashmasi ishqoriy muhitda qizdirilganda glitserin va karboksilik kislotalar (stearin va oleyk) hosil bo'lishini aniqladi. 1854 yilda kimyogar M. Bertelot teskari reaksiyani amalga oshirdi va birinchi marta glitserin va karboksilik kislotalar aralashmasini qizdirish yo'li bilan yog'ni sintez qildi. Yog'larning tarkibi umumiy formulaga mos keladi: CH2-O-C(O)-R¹ | CH-O-C(O)-R² | CH2-O-C(O)-R³, bu erda R¹, R² va R³ (ba'zan har xil) yog 'kislotalarining radikallari. Tabiiy yog'lar tarkibida tarvaqaylab ketgan tuzilishga ega bo'lgan uchta kislota radikali mavjud va qoida tariqasida, uglerod atomlarining juft soni (yog'lardagi "g'alati" kislota radikallari miqdori odatda 0,1% dan kam). Yog'lar gidrofobik, suvda deyarli erimaydi, organik erituvchilarda yaxshi eriydi va etanolda qisman eriydi (5-10%).

Slayd 9

Yog'larning xususiyatlari Yog'ning energiya qiymati gramm uchun taxminan 9,1 kkal, bu 38 kJ / g ga to'g'ri keladi. Shunday qilib, 1 gramm yog 'iste'mol qilinganda ajralib chiqadigan energiya, tortishishning tezlashishini hisobga olgan holda, og'irligi 39000 N (massasi ≈ 3900 kg) yukni 1 metr balandlikka ko'tarishga to'g'ri keladi. Suv bilan kuchli aralashtirilganda suyuq (yoki erigan) yogʻlar koʻproq yoki kamroq barqaror emulsiyalar hosil qiladi (qarang. Gomogenlash). Sut yog'ning suvdagi tabiiy emulsiyasidir. Jismoniy xususiyatlar Yog'lar yopishqoq suyuqlik yoki qattiq moddalar bo'lib, suvdan engilroq. Ularning zichligi 0,9-0,95 g/sm³ gacha. Ular suvda erimaydi, lekin ko'plab organik erituvchilarda (benzol, dikloroetan, efir va boshqalar) eriydi.

10 slayd

Uglevodlar Uglevodlar (qandlar, saxaridlar) tarkibida karbonil guruhi va bir nechta gidroksil guruhlari bo'lgan organik moddalardir. Birikmalar sinfining nomi "uglerod gidratlari" so'zlaridan kelib chiqqan va birinchi marta 1844 yilda K. Shmidt tomonidan taklif qilingan. Ushbu nomning paydo bo'lishi fanga ma'lum bo'lgan birinchi uglevodlar Cx(H2O)y yalpi formulasi bo'yicha tasvirlanganligi, rasmiy ravishda uglerod va suv birikmalari bo'lganligi bilan bog'liq. Uglevodlar organik birikmalarning juda keng sinfidir, ular orasida juda xilma-xil xususiyatlarga ega moddalar mavjud. Bu uglevodlarning tirik organizmlarda turli funktsiyalarni bajarishiga imkon beradi. Bu sinfning birikmalari o'simliklarning quruq massasining taxminan 80% ni va hayvonlar massasining 2-3% ni tashkil qiladi.

11 slayd

Uglevodlarning vazifalari Tirik organizmlarda uglevodlar quyidagi funktsiyalarni bajaradi: Strukturaviy va yordamchi funktsiyalar. Uglevodlar turli xil qo'llab-quvvatlovchi tuzilmalarni qurishda ishtirok etadi. Shunday qilib, tsellyuloza o'simlik hujayralari devorlarining asosiy tarkibiy qismidir, xitin qo'ziqorinlarda shunga o'xshash funktsiyani bajaradi, shuningdek, artropodlarning ekzoskeletining qattiqligini ta'minlaydi. O'simliklardagi himoya roli. Ba'zi o'simliklarda o'lik hujayralarning hujayra devorlaridan iborat himoya tuzilmalari (tikanlar, tikanlar va boshqalar) mavjud. Plastik funktsiyasi. Uglevodlar murakkab molekulalarning bir qismidir (masalan, pentozalar (riboza va dezoksiriboza) ATP, DNK va RNKni qurishda ishtirok etadi). Energiya funktsiyasi. Uglevodlar energiya manbai bo'lib xizmat qiladi: 1 gramm uglevodlarning oksidlanishida 4,1 kkal energiya va 0,4 g suv ajralib chiqadi. Saqlash funktsiyasi. Uglevodlar zahiraviy oziq moddalar sifatida ishlaydi: hayvonlarda glikogen, o'simliklarda kraxmal va inulin. Osmotik funktsiya. Uglevodlar organizmdagi osmotik bosimni tartibga solishda ishtirok etadi. Shunday qilib, qonda 100-110 mg /% glyukoza mavjud va qonning osmotik bosimi glyukoza konsentratsiyasiga bog'liq. Retseptor funktsiyasi. Oligosakkaridlar ko'plab hujayra retseptorlari yoki ligand molekulalarining retseptorlari qismidir.

Slayd 13

Ushbu taqdimotdan ko'p narsalarni o'rgandim. Va menimcha, bu taqdimot nafaqat men uchun foydali bo'ladi! E'tiboringiz uchun rahmat. Shevtsov Nikolay 31.03.2013

1/14

Mavzu bo'yicha taqdimot: Oziqlanish kimyosi: oqsillar, yog'lar, uglevodlar

Slayd № 1

Slayd tavsifi:

Slayd № 2

Slayd tavsifi:

Slayd № 3

Slayd tavsifi:

KIRISH Oziq-ovqat inson uchun yoqilg'i: yashash uchun u ovqatlanishi kerak. Odamlar materiya va energiyaning barcha xarajatlarini faqat oziq-ovqat bilan qoplaydi. Kuniga kamida 1200 kaloriya va 3500 dan oshmasligi kerak bo'lgan oziq-ovqatning energiya qiymatiga qo'shimcha ravishda, dieta xilma-xil bo'lishi va ma'lum miqdorda oqsillar, yog'lar, uglevodlar, shuningdek vitaminlar va minerallarni o'z ichiga olishi kerak. Proteinlar, yog'lar, uglevodlar oziq-ovqat mahsulotlarining asosiy komponentlari hisoblanadi. Keling, ushbu moddalarni, ular tarkibidagi mahsulotlarni va ularning inson tanasiga ta'sirini batafsil ko'rib chiqaylik.

Slayd № 4

Slayd tavsifi:

PROTEINLAR. Proteinlar yuqori molekulyar organik moddalar bo'lib, ularning murakkab molekulasi aminokislotalardan tuzilgan; tirik materiyaning eng muhim tarkibiy qismi va asosi. Protein hujayralar, to'qimalar va organlarning asosiy qurilish materiali bo'lib, fermentlar, gormonlar va boshqa birikmalarni yaratish uchun asos bo'lib xizmat qiladi. Ovqat hazm qilish jarayonida oqsillar o'zlarining tarkibiy qismlari bo'lgan aminokislotalarga bo'linadi, keyinchalik ular inson oqsillarini sintez qilish uchun ishlatiladi. Barcha aminokislotalar muhim bo'lmagan, ya'ni tananing o'zi tomonidan sintezlanishi mumkin bo'lgan va muhim, organizmda hosil bo'lmagan va oziq-ovqat bilan ta'minlanishi kerak bo'lganlarga bo'linadi. Oqsillarning funktsiyalari: plastik, katalitik, tartibga soluvchi, transport, himoya, motor, saqlash va energiya. Protein etishmasligi jigar, endokrin bezlar, yurak faoliyatiga ta'sir qilishi mumkin va gormonal darajadagi salbiy o'zgarishlarga, moddalarning so'rilishining yomonlashishiga, mushak distrofiyasiga, anemiyaga, immunitetning pasayishiga olib kelishi mumkin, chunki oqsillar ko'plab tizimlar bilan bog'liq. tanasi. Ortiqcha - jigar va buyraklarning parchalanish mahsulotlari bilan ortiqcha yuklanishi.

Slayd № 5

Slayd tavsifi:

Slayd № 6

Slayd tavsifi:

YOG'LAR. Yog'lar - organizm hujayralarida oz miqdorda bo'lgan organik moddalar; oziq-ovqat tarkibiy qismi; yuqori molekulyar og'irlikdagi yog 'kislotalari va trihidrik spirtli glitserin birikmalari. To'yingan yog'lar mavjud bo'lib, ular qon tomirlarining ichki devorlarida to'planib, aterosklerotik plaklarning shakllanishiga olib keladi va zarur bo'lgan to'yinmagan yog'lar tanaga muntazam ravishda oziq-ovqat bilan ta'minlanishi kerak. Yog'lar ingichka ichakda safro orqali parchalanadi, oshqozon osti bezi fermentlari yog'larni yog' kislotalariga parchalaydi, ular ingichka ichakda so'riladi va limfa va qonga kiradi. Oziq-ovqat bilan tanaga kiradigan ortiqcha kaloriyalar yog 'shaklida saqlanadi. Yog'lar hayotiy vitaminlarning erishini ta'minlaydi, tanani sovuqdan himoya qiladi, molekulalarni tashiydi, membranalarning bir qismi bo'lib, oziq-ovqat ta'mi va hidini beradi va uni qoniqarli qiladi. Yog'larning ko'pligi aterosklerozning rivojlanishi uchun sharoit yaratadi, qon qalin va yopishqoq bo'lib qoladi, bu qizil qon hujayralarini yopishtirishga yordam beradi. Natijada, kislorod ta'minoti etarli emas va hujayralar kasallik, zarar va o'limga qarshi turish qobiliyatini yo'qotadi.

Slayd № 7

Slayd tavsifi:

Slayd № 8

Slayd tavsifi:

UGLEODLAR. Uglevodlar - hayvon va o'simlik dunyosida keng tarqalgan organik moddalar; ko'pchilik oziq-ovqat mahsulotlarida uchraydi. Uglevodlar oddiy va murakkab. Oddiy uglevodlar: monosaxaridlar (glyukoza, fruktoza, galaktoza), disaxaridlar (saxaroza, laktoza, maltoza). Kompleks: polisaxaridlar (kraxmal, dekstrin, glikogen). Ular hazm qilish jarayonida oddiy shakarlarga parchalanadi. Amilaza ta'sirida og'izda parchalanish boshlanadi; Oshqozon uglevodlarning ingichka ichakka kirish tezligini tartibga soladi, bu erda uzun glyukoza zanjirlari qisqa disaxaridlar va monosaxaridlarga bo'linadi. Glyukoza kirishni to'xtatgandan so'ng, tana energiya manbai sifatida oziq-ovqat oqsillaridan foydalanishni boshlaydi. Endi bu protein yangi hujayralar, to'qimalar, fermentlar, gormonlar, antikorlar yaratish va suyuqlik muvozanatini tartibga solish kabi boshqa muhim vazifalarni bajara olmaydi. Vazifalari: qurilish, energiya, antitoksik, DNK va retseptorning bir qismi.

Slayd № 9

Slayd tavsifi:

Slayd № 10

Slayd tavsifi:

Alohida ovqatlar. Alohida ovqatlanish ... Ehtimol, sog'lom ovqatlanish nazariyalarining hech biri dietologlar orasida juda ko'p bahs-munozaralarga sabab bo'lmagan. Alohida ovqatlanish foydalimi yoki zararlimi? Nima ustunlik qiladi - alohida ovqatlanishning afzalliklari yoki uning kamchiliklari? Bu savollarga hali ham aniq javob yo'q. Alohida ovqatlanish nazariyasi tarafdorlari, agar bir-biriga mos kelmaydigan ovqatlar bir vaqtning o'zida oshqozonga kirsa, ularning hazm bo'lishi qiyinlashadi, deb hisoblashadi. Va yomon hazm bo'ladigan ovqatlar tanada yog 'va chiqindilar shaklida to'planadi. Bu oqsillarning parchalanishi uchun kislotali muhit, uglevodlar uchun esa ishqoriy muhit zarurligi bilan izohlanadi. Ya'ni, har xil turdagi oziq-ovqatlarni hazm qilish uchun zarur bo'lgan sharoitlar tubdan farq qiladi. Agar biz bir vaqtning o'zida ko'p protein va uglevodlarni o'z ichiga olgan ovqat iste'mol qilsak, bu moddalarning ba'zilari yomonroq so'riladi. Shunday qilib, och qoringa iste'mol qilingan mevalar uni 15-20 daqiqadan so'ng tark etadi, ammo agar siz ularni go'shtdan keyin iste'mol qilsangiz, ular oshqozonda qolib, fermentatsiya va chirish jarayonini keltirib chiqaradi. Natijada, ovqat hazm qilish traktining pastki qismiga yomon qayta ishlangan holda kiradi, bu yog 'birikishiga va oshqozon osti bezi ustidagi stressning kuchayishiga olib keladi. Yo'g'on ichakda to'plangan hazm qilinmagan oziq-ovqat qoldiqlari ich qotishi va boshqa kasalliklarga olib kelishi mumkin. Alohida quvvat manbaiga o'tish bu muammolarni bartaraf etishi kerak. Alohida ovqatlanish tamoyillariga ko'ra, barcha mahsulotlar bir necha guruhga bo'linadi. Xuddi shu guruhga tegishli mahsulotlar bir-biriga to'liq mos keladi. Va turli guruhlardagi mahsulotlarning mosligi maxsus jadval yordamida aniqlanadi. Alohida ovqatlanish qoidalariga ko'ra, mos kelmaydigan oziq-ovqatlarni iste'mol qilish orasida kamida ikki soat o'tishi kerak.

Slayd № 11

Slayd tavsifi:

Alohida OZQLANISHNING AVZUVLARI VA KAMCHLARI. Alohida ovqatlanishning afzalliklari. Mos keladigan mahsulotlarning ovqat hazm qilish trakti orqali tez o'tishi tufayli organizmda fermentatsiya va chirish jarayonlari sodir bo'lmaydi, bu esa tananing intoksikatsiyasini kamaytiradi. Alohida ovqatlanishga o'tayotganda, sog'lig'ingiz yaxshilanadi va siz yaxshi vazn yo'qotasiz. Kilo yo'qotishning ushbu usulining natijalari, qoida tariqasida, juda uzoq davom etadi, ayniqsa siz uni doimiy ravishda ishlatsangiz. Alohida ovqatlanish oshqozon-ichak kasalliklari va kasalliklari uchun foydalidir. Alohida elektr ta'minotining kamchiliklari. Muvofiqlik alohida turmush tarzi va iroda kuchini talab qiladi. Alohida dietaga ko'nikish ko'pchilik uchun oson emas va tananing normal ishlashi uchun zarur bo'lgan barcha moddalarni qabul qilsa-da, ko'pchilik ochlik tuyg'usini boshdan kechiradi. Bunday taomdan zavq olish qiyin. Barcha shifokorlar alohida ovqatlanish foydali ekanligiga rozi emaslar. Tanqidchilarning fikriga ko'ra, ushbu texnikadan foydalanish oddiy ovqat hazm qilishning sun'iy ravishda buzilishidir. Biologik tur sifatida paydo bo'lgan paytdan boshlab, odamlar doimo aralash ovqatlar iste'mol qilishgan va bizning ovqat hazm qilish tizimimiz tabiatning o'zi tomonidan aniq aralash ovqatlarni hazm qilish uchun ideal tarzda sozlangan. Agar siz uzoq vaqt davomida alohida ovqatlanish qoidalariga rioya qilsangiz, ovqat hazm qilish organlari köfte va sendvichlar, salatlar va boy borsch bilan qanday kurashishni "unutishadi". Va yangi texnika tarafdori butun umri davomida tuzlangan bodring va an'anaviy taomlardan voz kechishi kerak bo'ladi.

Slayd № 12

Slayd tavsifi:

Slayd № 13

Slayd tavsifi:

XULOSA. Insonning taomlari xilma-xil, dunyoda juda ko'p turli xil taomlar mavjud! Ammo bu barcha lazzatlar va idishlar oqsillar, yog'lar va uglevodlar, shuningdek, vitaminlar, mineral tuzlar va suvdan iborat. Biz iste'mol qiladigan yoki ichadigan hamma narsa tanamizda shu yoki hatto oddiyroq tarkibiy qismlarga bo'linadi. Proteinlar, yog'lar va uglevodlarning eng yaxshi so'rilishi uchun ularning to'liq kombinatsiyasi kerak: mos ravishda 1: 1: 4. Oziq-ovqat mahsulotlarining asosiy tarkibiy qismlari - oqsillar, yog'lar va uglevodlar - tananing ishlashi uchun zarur bo'lgan energiya tashuvchilari. Ular tana tuzilmalarini shakllantirish, gormonlar va asab tizimidagi signallarni uzatuvchi moddalarni sintez qilish uchun plastik materialdir.

Slayd № 14

Slayd tavsifi:

Oqsillar, yog'lar va karbongidratlar

Sincaplar

PROTEINLAR - (oqsillar), azot o'z ichiga olgan murakkab birikmalar sinfi,
eng xarakterli va muhim (nuklein bilan birga
kislotalar) tirik materiyaning tarkibiy qismlari. Proteinlar bajaradi
ko'p va xilma-xil funktsiyalar. Aksariyat oqsillar
kimyoviy reaksiyalarni katalizlovchi fermentlar.

Proteinlarning funktsiyalari

Tirik hujayralardagi oqsillarning vazifalari
organizmlar xilma-xildir
boshqa biopolimerlarning funktsiyalari
polisaxaridlar va DNK. Shunday qilib, oqsil fermentlari oqimni katalizlaydi
biokimyoviy reaktsiyalar va o'yin
metabolizmda muhim rol o'ynaydi.
Ba'zi oqsillar bajaradi
strukturaviy yoki mexanik
sitoskeletonni hosil qiluvchi funktsiya;
hujayra shaklini saqlash. Shuningdek
oqsillar asosiy rol o'ynaydi
hujayra signalizatsiya tizimlarida,
immun javobda va hujayrada
tsikl.

Protein manbalari

Yog'lar

Yog'lar organik moddalardir,
karboksilik va triatomik kislotalarning esterifikatsiyasi mahsulotlari
spirtli glitserin. Uglevodlar va oqsillar bilan bir qatorda yog'lar ham mavjud
ovqatlanishning asosiy tarkibiy qismlaridan biri. Suyuq yog'lar
o'simlik kelib chiqishi odatda yog'lar deb ataladi.

Yog'larning funktsiyalari

Yog'larning ishtirokisiz bu mumkin emas
ko'pchilikning kursi
metabolik jarayonlar
tana, shuning uchun yog'larning roli
kam baholab bo'lmaydi.

Yog'larning manbalari

Uglevodlar

Uglevodlar - tarkibida karbonil bo'lgan organik moddalar
guruhi va bir nechta gidroksil guruhlari.
Uglevodlar hujayralar va to'qimalarning ajralmas qismidir
barcha tirik organizmlar, o'simliklar va hayvonlarning vakillari
dunyo, organik moddalarning asosiy qismini (massa bo'yicha) tashkil qiladi
yerda. Barcha tirik organizmlar uchun uglevodlar manbai
o'simliklar tomonidan amalga oshiriladigan fotosintez jarayonidir.
Uglevodlar organik birikmalarning juda katta sinfidir,
ular orasida juda xilma-xil moddalar mavjud
xususiyatlari. Bu uglevodlar turli bajarish imkonini beradi
tirik organizmlardagi funktsiyalar. Bu sinfning birikmalari
o'simliklarning quruq massasining taxminan 80% va hayvonlar massasining 2-3% ni tashkil qiladi