म्यूकिन जैविक भूमिका। मानव लार की संरचना क्या है और इसके कार्य क्या हैं? संरचना में अन्य पदार्थ

आंख की आंसू फिल्म क्या है? अगर बोलना है सदा भाषा, आंसू फिल्मआँख एक ऐसा पदार्थ है जो नीचे से चिपचिपा, बीच में मोटा और ऊपर से तैलीय होता है।

हालांकि यह आंसू फिल्म की एक बहुत ही सतही और अजीबोगरीब परिभाषा है, यह सबसे महत्वपूर्ण घटक के बारे में बात करना शुरू करने का एक अवसर है जो आंसू फिल्म का हिस्सा है - म्यूकिन।

लिपिड परत (वसा) मेइबोमियन ग्रंथियों द्वारा प्रदान की जाती है, यह परत (पानी वाली) आंसू फिल्म के मुख्य भाग को वाष्पित होने से रोकती है और चिपचिपा श्लेष्मा (म्यूसिन परत) जो आंसू फिल्म को कॉर्निया की सतह पर रखती है। Mucins रूप और कार्य में अत्यंत जटिल ग्लाइकोप्रोटीन अणु होते हैं। जैविक और रासायनिक विश्लेषण के नवीनतम तरीकों का उपयोग करते हुए, वैज्ञानिकों ने नेत्र होमियोस्टेसिस और नेत्र रोगों में उनकी भूमिका के बारे में सीखा है।

म्यूकिन की संरचना और कार्य

म्यूकिन्स ग्लाइकोप्रोटीन होते हैं, वे प्रोटीन होते हैं जिनमें दोहराए जाने वाले चीनी अणुओं से बने कार्बोहाइड्रेट की कई लंबी श्रृंखलाएं होती हैं। पूरे शरीर में लगभग 20 प्रमुख प्रकार के श्लेष्म मौजूद होते हैं, और इनमें से कम से कम सात या आठ आंख की सतह पर पहचाने जाते हैं। प्रत्येक प्रकार के श्लेष्म के भीतर कार्बोहाइड्रेट श्रृंखलाओं और शाखाओं के पैटर्न भी भिन्न होते हैं, लेकिन अधिकांश प्रति शाखा दो से 20 चीनी समूहों तक होते हैं। इस विषमता के बावजूद, श्लेष्म को कार्यात्मक रूप से झिल्ली-बाध्यकारी और घुलनशील में विभाजित किया जा सकता है।

झिल्ली - बाध्यकारी बलगम- उस नींव का निर्माण करें जिस पर निर्माण करना है आंख की आंसू फिल्म, उनमें MUC1, MUC4 और MUC16 शामिल हैं।

घुलनशील श्लेष्मा दो प्रकार की कोशिकाओं द्वारा निर्मित होते हैं, अर्थात् कंजंक्टिवल गॉब्लेट कोशिकाएं, जो मुख्य रूप से MUC5AC का उत्पादन करती हैं, और लैक्रिमल एसिनर कोशिकाएं, जो मुख्य रूप से MUC7 का उत्पादन करती हैं। उनमें से कुछ, विशेष रूप से MUC5AC, झिल्ली-बाध्यकारी श्लेष्म के साथ बातचीत करते हैं और एक म्यूकिन परत बनाते हैं, जबकि अन्य श्लेष्म जलीय परत में रहते हैं, स्नेहक के रूप में कार्य करते हैं।

मेम्ब्रेन-बाइंडर्स और घुलनशील म्यूकिन्स के बीच बनने वाला स्थिर बॉन्ड एक लचीली, सुरक्षात्मक परत बनाता है जो आंख की सतह को कवर करती है। यह परत कोशिकीय स्तर पर बैक्टीरिया जैसी विदेशी वस्तुओं के लिए एक भौतिक अवरोध बनाती है।

इस सेलुलर संरचना की उच्च चीनी सामग्री एक दूसरी संपत्ति, हाइड्रोफिलिसिटी प्रदान करती है, जो इसे उच्च जल सामग्री बनाए रखने की अनुमति देती है। यह विशेष रूप से ऑक्सीजन में पोषक तत्वों, लवण और गैसों के हस्तांतरण की अनुमति देता है। यह कॉर्निया (एवस्कुलर मेम्ब्रेन) के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जो आसन्न तरल पदार्थ का उपयोग करता है जैसे कि आंख की आंसू फिल्मऔर जलीय हास्य, पोषण के लिए।

इसके अलावा, कुछ सबूत बताते हैं कि म्यूकिन कई इंट्रासेल्युलर सिग्नलिंग रास्ते का हिस्सा है।:

यह एक सिग्नलिंग कैस्केड को ट्रिगर करके ऊतक क्षति की रिपोर्ट करता है जो उपकला कोशिकाओं के प्रसार (गुणा) को जन्म दे सकता है।
- आंसू परासरण में बदलते समय यह आंसू सेंसर के रूप में भी काम कर सकता है।

इसके अलावा, श्लेष्म निदान में भाग लेते हैं, जिससे आप मानव आंख की सतह की स्थिति निर्धारित कर सकते हैं।:

सफेद और चिपचिपे श्लेष्म के साथ जीवाणु संक्रमण होता है।
- अक्सर मजबूत रेशेदार श्लेष्मा के साथ पाए जाते हैं।
- वसंत केराटोकोनजक्टिवाइटिस में घना और लोचदार श्लेष्मा मनाया जाता है।

उपचार के आधार के रूप में म्यूकिन

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, श्लेष्म जटिल अणु होते हैं जिनमें कई कार्बोहाइड्रेट श्रृंखलाएं होती हैं। यह जटिलता सिंथेटिक म्यूसिन के व्यावसायिक उत्पादन को कठिन बना देती है। लेकिन वैज्ञानिकों की हालिया खोजों से पता चलता है कि भविष्य में म्यूकिन का स्रोत हो सकता है विशालकाय नोमुरा जेलीफ़िश, जिसका आकार 12 मीटर तक पहुंच सकता है।

भोजन के पाचन की प्रक्रिया जटिल होती है, इसमें कई चरण होते हैं। सबसे पहले मौखिक गुहा में शुरू होता है। यदि प्रारंभिक चरण में उल्लंघन देखा जाता है, तो एक व्यक्ति गैस्ट्र्रिटिस, कोलाइटिस और अन्य बीमारियों से पीड़ित हो सकता है और यह भी संदेह नहीं है कि वे कारण थे, उदाहरण के लिए, लार के अपर्याप्त उत्पादन के कारण। लार के कार्य, यह क्या है - ऐसे प्रश्न जिनका हमें अभी पता लगाना है।

• लार क्या है और पाचन में इसकी भूमिका
• मिश्रण
• लार के कार्य
• मानव लार एंजाइम
• पाइलिन (एमाइलेज)
• जीवाणुनाशक पदार्थ - लाइसोजाइम
• माल्टेज़
• lipase
• कार्बोनिक एनहाइड्रेज़
• पराक्सिडेजों
• न्युक्लिअसिज़
• रोचक तथ्य

लार क्या है और इसमें क्या होता है

मानव लार एक तरल पदार्थ है जो लार ग्रंथियों द्वारा निर्मित होता है। छोटी और तीन जोड़ी बड़ी ग्रंथियां इसे मौखिक गुहा (, और) में स्रावित करती हैं। आइए लार की संरचना और गुणों को अधिक विस्तार से देखें।

इस द्रव के कार्य मौखिक गुहा में प्रवेश करने वाले भोजन को ढंकना, आंशिक रूप से इसे पचाना और अन्नप्रणाली और पेट में भोजन के आगे "परिवहन" में मदद करना है।

तालिका नंबर एक। मानव लार की संरचना

पीएच मान 5.6 से लगभग 7.6 के बीच सामान्य माना जाता है। यह आंकड़ा जितना अधिक होता है, मौखिक गुहा में उतना ही स्वस्थ वातावरण बनता है।

लार की प्रतिक्रिया सामान्यतः अम्लीय नहीं होनी चाहिए। बढ़ी हुई अम्लता इंगित करती है कि माइक्रोफ्लोरा मुंह में मौजूद है। पर्यावरण जितना अधिक क्षारीय होता है, उतना ही बेहतर मौखिक द्रव सुरक्षात्मक कार्य करता है, विशेष रूप से, यह दांतों के इनेमल को क्षरण के विकास से बचाता है। ऐसे वातावरण में, बैक्टीरिया लगभग गुणा नहीं करते हैं।

मानव लार के क्या कार्य हैं?

मानव लार के कार्य:

• जटिल कार्बोहाइड्रेट का टूटना;
• पाचन प्रक्रिया का त्वरण;
• जीवाणुनाशक क्रिया;
• से खाद्य बोलस के प्रचार को सुगम बनाना;
• मुंह का गीला होना।

लार न केवल एंजाइम, प्रोटीन यौगिक और ट्रेस तत्व हैं। ये बैक्टीरिया भी हैं, साथ ही उनकी महत्वपूर्ण गतिविधि के अवशेष, क्षय उत्पाद जो मुंह में हैं। इन कार्बनिक पदार्थों की उपस्थिति के कारण ही मौखिक गुहा में लार द्रव्य मिश्रित कहलाता है। अर्थात्, मानव मुंह में - लार ग्रंथियों द्वारा अपने शुद्ध रूप में निर्मित पदार्थ नहीं, बल्कि इस तरल और रोगाणुओं का मिश्रण मौखिक गुहा में "जीवित" होता है।

लार की संरचना लगातार बदल रही है। एक सपने में, वह अकेला है, और एक व्यक्ति के जागने के बाद, अपने दाँत ब्रश करता है और नाश्ता करता है, वह बदल जाता है।

लार में पाए जाने वाले कुछ एंजाइम उम्र के साथ प्रतिशत में बदलते हैं। किसी भी तत्व का मूल्य महान है। यह नहीं कहा जा सकता है कि कुछ एंजाइम अधिक महत्वपूर्ण हैं, और कुछ कम महत्वपूर्ण हैं।

लार में पाए जाने वाले एंजाइम

मानव लार एंजाइमों का बहुत महत्व है। इस कार्बनिक पदार्थप्रोटीन प्रकृति। कुल मिलाकर, 50 प्रकार के एंजाइम ज्ञात हैं।

3 प्रमुख समूह हैं:

• एंजाइम जो लार ग्रंथि की कोशिकाओं द्वारा बनते हैं;
• सूक्ष्मजीवों के अपशिष्ट उत्पाद;
• रक्त कोशिकाओं के विनाश के दौरान जारी एंजाइम।

एंजाइम मौखिक गुहा कीटाणुरहित करते हैं। हम मुख्य "उपसमूहों" को सूचीबद्ध करते हैं:

• एमाइलेज (उर्फ पाइलिन);
• माल्टेज़;
• लाइसोजाइम;
• कार्बोनिक एनहाइड्रेज़;
• पेरोक्साइड;
• प्रोटीनेस;
• न्यूक्लीज।

एक अन्य सक्रिय संघटक म्यूकिन है - हम इसे और इसकी भूमिका पर थोड़ी देर बाद लौटेंगे।

एमाइलेज (प्यालिन)

एमाइलेज किसके लिए है? यह एक एंजाइम है जो जटिल कार्बोहाइड्रेट को तोड़ता है। स्टार्च सरल पॉलीसेकेराइड में "अपघटित" होने लगता है। वे पेट और आंतों में प्रवेश करते हैं, जहां पदार्थ मौजूद होते हैं जो उन्हें पचाते हैं और उन्हें प्रभावी ढंग से अवशोषित करने की अनुमति देते हैं।

मोनोसैकराइड और डिसैकराइड एमाइलेज के "काम" के परिणाम हैं। लार एंजाइम पाइलिन के कार्य को जानने के बाद, अब हम समझते हैं कि इस तत्व के बिना, सैकराइड युक्त किसी भी उत्पाद का सामान्य पाचन असंभव होगा।

लाइसोजाइम - लार कीटाणुनाशक

लार में लाइसोजाइम अत्यंत महत्वपूर्ण है। इस प्रोटीन का जीवाणुनाशक प्रभाव होता है: यह जीवाणु कोशिकाओं की दीवारों को नष्ट कर देता है, जिससे व्यक्ति को कई बीमारियों से बचाया जाता है।

ग्राम-पॉजिटिव बैक्टीरिया, साथ ही कुछ प्रकार के वायरस, लाइसोजाइम के प्रति संवेदनशील होते हैं।

माल्टेज़

सर्वोपरि महत्व के एंजाइमों में, हम माल्टेज पर ध्यान देते हैं। इसके प्रभाव में कौन से पदार्थ टूट जाते हैं? यह माल्टोज का डिसैकराइड है। नतीजतन, ग्लूकोज बनता है, जो आंतों में आसानी से अवशोषित हो जाता है।

lipase

लाइपेस एक एंजाइम है जो वसा के टूटने में शामिल होता है जिसमें वे आंतों से रक्त में अवशोषित होने में सक्षम होते हैं।

एंजाइमों का एक और समूह है - ये प्रोटीज (प्रोटीनिस) हैं। वे अपरिवर्तित (अर्थात, प्राकृतिक, "प्राकृतिक") अवस्था में प्रोटीन के संरक्षण में योगदान करते हैं। इसके लिए धन्यवाद, प्रोटीन अपने कार्यों को बनाए रखते हैं।

कार्बोनिक एनहाइड्रेज़

हम कई और समूहों पर ध्यान देते हैं जो लार का भी हिस्सा हैं। यह, विशेष रूप से, एंजाइम कार्बोनिक एनहाइड्रेज़ है, जो सीओ बांड को विभाजित करने की प्रक्रिया को तेज करता है। नतीजतन, पानी और कार्बन डाइऑक्साइड प्राप्त होते हैं। एक व्यक्ति के नाश्ता करने के बाद, कार्बोनिक एनहाइड्रेज़ की सांद्रता बढ़ जाती है। किसी व्यक्ति को कार्बोनिक एनहाइड्रेज़ की आवश्यकता क्यों होती है? यह लार की सामान्य बफरिंग क्षमता में योगदान देता है, अर्थात यह दांतों के मुकुट को "हानिकारक" सूक्ष्मजीवों के प्रभाव से बचाने के लिए आवश्यक गुणों को बनाए रखने में मदद करता है।

पराक्सिडेजों

पेरोक्साइड हाइड्रोजन पेरोक्साइड के ऑक्सीकरण को तेज करते हैं। जैसा कि आप जानते हैं, यह तत्व तामचीनी पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है। एक तरफ, यह पट्टिका से छुटकारा पाने में मदद करता है, लेकिन दूसरी तरफ, यह तामचीनी कोटिंग को कमजोर करता है।

न्युक्लिअसिज़

लार में भी न्यूक्लियस होते हैं - वे मौखिक गुहा के सुधार में भाग लेते हैं, वायरस और बैक्टीरिया के डीएनए और आरएनए से लड़ते हैं। न्यूक्लियस गठन का स्रोत ल्यूकोसाइट्स है।

लार चिपचिपी और झागदार क्यों होती है

आम तौर पर, मुंह में मौजूद तरल स्पष्ट और थोड़ा चिपचिपा होता है। श्लेष्मा द्वारा स्राव को चिपचिपाहट प्रदान की जाती है, अभिव्यक्ति (भाषण तंत्र का काम) के परिणामस्वरूप, हवा लार में प्रवेश करती है और बुलबुले बनते हैं। जितने अधिक बुलबुले होते हैं, उतना ही अधिक प्रकाश अपवर्तित और बिखरा होता है, इसलिए ऐसा लगता है कि लार सफेद है।

यदि एक पारदर्शी कांच के बर्तन में मौखिक द्रव एकत्र किया जाता है, तो यह जम जाएगा और फिर से सजातीय और पारदर्शी हो जाएगा। लेकिन ये नॉर्मल है.

रंग में परिवर्तन, स्थिरता और फोम की मात्रा में वृद्धि मौखिक गुहा और आसन्न अंगों में रोग प्रक्रियाओं के कारण हो सकती है। विशेष रूप से, लार झाग की तरह पूरी तरह से सफेद हो सकती है। यह इस तथ्य के कारण है कि लार में श्लेष्म अधिक मात्रा में बनता है (उदाहरण के लिए, शारीरिक परिश्रम के दौरान) पानी को "बचाता है" और श्लेष्म की एकाग्रता में वृद्धि के परिणामस्वरूप रहस्य अधिक चिपचिपा हो जाता है।

गैल्वनिज्म के दौरान सफेद और झागदार लार निकल सकती है, जो न्यूरोलॉजिकल मूल की बीमारी है। इस रोग से तंत्रिका केंद्र में जलन होती है, सिर दर्द होता है, नींद खराब होती है।

स्थानीय संकेत:

• झागदार लार;
• धातु या नमकीन स्वाद;
• आकाश में जल रहा है।

आमतौर पर यह रोग उन लोगों को प्रभावित करता है जिनके मुंह में पुराने धातु के मुकुट होते हैं। वे ऐसे पदार्थों का स्राव करते हैं जो तंत्रिका केंद्र को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं, परिणामस्वरूप, लार की संरचना और कार्य बदल जाते हैं। पूर्ण इलाज के लिए, मुकुटों को बदलना आवश्यक है, साथ ही नियमित रूप से अपने मुंह को विरोधी भड़काऊ समाधानों से कुल्ला करना और शामक लेना आवश्यक है।

कैंडिडिआसिस के साथ लार सफेद रंग का हो जाता है (यह प्रतिरक्षा में कमी के कारण कवक के अत्यधिक प्रजनन के परिणामस्वरूप विकसित होता है)। यहां, उपचार रणनीति का उद्देश्य प्रतिरक्षा को बहाल करना और कवक के प्रजनन को रोकना है।

लार द्रव की संरचना में लाइसोजाइम शामिल है, जिसे वैज्ञानिकों द्वारा एक मजबूत कीटाणुनाशक के रूप में मान्यता प्राप्त है।

तथ्य यह है कि लार में सामान्य रूप से थोड़ी क्षारीय प्रतिक्रिया होती है, हम पहले ही कह चुके हैं। लेकिन इस द्रव की मात्रा जो ग्रंथियां स्रावित करती हैं, उसके बारे में अभी तक सोचा नहीं गया है। तो, कल्पना कीजिए: प्रति दिन 0.5 से दो लीटर लार निकलती है!

मुंह में एंजाइम क्या टूटते हैं? मुख्य रूप से पॉलीसेकेराइड। परिणाम ग्लूकोज है। आपने शायद इस तथ्य पर ध्यान दिया है कि रोटी, अगर चबाया जाता है, या आलू थोड़ा मीठा स्वाद प्राप्त करते हैं? यह जटिल शर्करा से ग्लूकोज की रिहाई के कारण है।

एक और दिलचस्प बात यह है कि लार में एक संवेदनाहारी पदार्थ होता है - ओपिओर्फिन। यह सामना करने में मदद करता है, उदाहरण के लिए, दांत दर्द के साथ। यदि आप इस दर्द निवारक दवा को अलग करना और उपयोग करना सीखते हैं, तो आपको दुनिया की सबसे प्राकृतिक दवा मिलेगी जो कई बीमारियों को ठीक करती है।

लार एक बहुत ही महत्वपूर्ण तरल पदार्थ है। इसकी संरचना या मात्रा में कोई भी उल्लंघन आपको सचेत करना चाहिए। आखिरकार, खराब पचने वाला भोजन पूरी तरह से अवशोषित नहीं हो पाएगा, उसे कम पोषक तत्व प्राप्त होंगे, जिसका अर्थ है कि प्रतिरक्षा कमजोर हो जाएगी। इसलिए, आइए लार के उत्पादन में उल्लंघन को एक तिपहिया न मानें - किसी भी बीमारी से आपको इसके कारणों का पता लगाने और इसे पूरी तरह से खत्म करने का प्रयास करने के लिए जल्द से जल्द डॉक्टर को दिखाना चाहिए।

म्यूकिन्स के सुरक्षात्मक कार्य

बलगम का मुख्य संरचनात्मक और कार्यात्मक घटक - ग्लाइकोप्रोटीन का एक विशेष उपवर्ग। कुछ समय पहले तक, उन्हें म्यूकस ग्लाइकोप्रोटीन कहा जाता था। हालाँकि, अब भी म्यूकिन्स नाम उन्हीं से चिपक गया है (अंग्रेजी म्यूकस - म्यूकस से)। Mucins को ग्लाइकोप्रोटीन के एक अलग उपवर्ग के रूप में वर्गीकृत किया जाता है क्योंकि उनके पास ऐसे गुण होते हैं जो इस उपवर्ग के लिए अद्वितीय होते हैं। इन संपत्तियों में एक विशाल शामिल है मॉलिक्यूलर मास्स(हजारों केडीए), कार्बोहाइड्रेट की एक उच्च सामग्री (अणु के द्रव्यमान का 50-80%), जो शाखित ओलिगोसेकेराइड श्रृंखला बनाती है जो प्रोटीन के साथ एक ओ-ग्लाइकोसिडिक बंधन से जुड़ी होती है, और अंत में, बड़ी संख्या में अग्रानुक्रम जीन के न्यूक्लियोटाइड अनुक्रम में दोहराता है और एन्कोडेड में उन्हें एक पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला देता है।

म्यूकिन्स- श्वसन, पाचन और जननांग पथ को कवर करने वाले बलगम के मुख्य ग्लाइकोप्रोटीन। श्लेष्म परत संक्रमण, निर्जलीकरण, शारीरिक और रासायनिक क्षति से बचाती है, और स्नेहक के रूप में भी कार्य करती है और पथ के माध्यम से पदार्थों के पारित होने की सुविधा प्रदान करती है।

म्यूकिन म्यूकिन्स एपिथेलियम की अत्यधिक विशिष्ट गॉब्लेट कोशिकाओं या विशेष श्लेष्म ग्रंथियों की कोशिकाओं द्वारा निर्मित होते हैं।

म्यूकिन्स की कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन संरचना

बलगम की कार्बोहाइड्रेट संरचना।बलगम के द्रव्यमान का लगभग 95% पानी है, 1% - लवण और अन्य अपोहनीय घटक, 0.5-2% - मुक्त प्रोटीन, न्यूक्लिक एसिडऔर लिपिड और लगभग 3% - म्यूकिन्स। आज तक, बलगम को अलग करने और शुद्ध करने के तरीके विकसित किए गए हैं। शुद्ध म्यूकिन्स की मुख्य विशेषताएं एक विशिष्ट अमीनो एसिड संरचना है जिसमें सेरीन, थ्रेओनीन और प्रोलाइन की अंतर्निहित उच्च सामग्री और मोनोसेकेराइड अवशेषों के एक विशिष्ट सेट के साथ कार्बोहाइड्रेट की एक उच्च सामग्री होती है। समान के साथ Mucins विशेषणिक विशेषताएंन केवल बलगम में मौजूद है। उनमें से कई पित्त, अग्नाशयी रस और ग्रहणी रस में पाए जाते हैं।

म्यूकिन्स की कार्बोहाइड्रेट संरचना को पांच प्रकार के मोनोसेकेराइड द्वारा दर्शाया जाता है: फ्यूकोस (फ्यूक), गैलेक्टोज (गैल), एन-एसिटाइलग्लुकोसामाइन (ग्लसीएनएसी), एन-एसिटाइल-गैलेक्टोसामाइन (गैलनैक) और सियालिक एसिड। सियालिक एसिड न्यूरोमिनिक एसिड डेरिवेटिव का सामान्य नाम है। म्यूकिन्स और अन्य मोनोसेकेराइड्स में थोड़ी उपस्थिति होती है। सूचीबद्ध मोनोसेकेराइड 1 से 22 (औसत 8-10) मोनोसैकराइड अवशेषों से युक्त ओलिगोसेकेराइड श्रृंखला बनाते हैं। श्रृंखलाएं एक ओ-ग्लाइकोसिडिक बंधन से जुड़ी होती हैं, जिसके गठन में एन-एसिटाइलगैलेक्टोसामाइन और सेरीन या थ्रेओनीन की साइड चेन के हाइड्रॉक्सिल समूह शामिल होते हैं।

बलगम की प्रोटीन संरचना।बलगम में प्रोटीन का हिस्सा अणु के द्रव्यमान का लगभग 30% होता है। म्यूकिन्स को एक असामान्य अमीनो एसिड संरचना की विशेषता है - 50% से अधिक सेरीन, थ्रेओनीन और प्रोलाइन हैं। म्यूकिन्स में सेरीन और थ्रेओनीन की उच्च सामग्री इस तथ्य के कारण है कि सैकड़ों कार्बोहाइड्रेट श्रृंखलाएं केवल सेरीन या थ्रेओनीन से बंधती हैं। सैकड़ों कार्बोहाइड्रेट श्रृंखलाओं को समायोजित करने में सक्षम प्रोटीन रीढ़ की एक विशेष संरचना के निर्माण के लिए प्रोलाइन की एक उच्च सामग्री स्पष्ट रूप से आवश्यक है। इसके अलावा, यह ज्ञात है कि प्रोलाइन पड़ोसी सेरीन या थ्रेओनीन के ग्लाइकोसिलेशन को बढ़ावा देता है। अमीनो एसिड अवशेषों और कार्बोहाइड्रेट श्रृंखलाओं के अनुपात से, यह इस प्रकार है कि हर तीसरा अवशेष एक कार्बोहाइड्रेट श्रृंखला से जुड़ा होना चाहिए। इसलिए, म्यूकिन्स में प्रोटीन के मुख्य भाग में एक लम्बी, बल्कि कठोर छड़ की रचना होनी चाहिए। इस संरचना की तुलना डिशवॉशिंग ब्रश से की गई है, जिसमें कोर एक पॉलीपेप्टाइड है, और कार्बोहाइड्रेट चेन ब्रिसल्स हैं।

श्लेष्म की अमीनो एसिड संरचना की दूसरी विशेषता सिस्टीन अवशेषों की एक बड़ी संख्या है। ये अवशेष म्यूकिन्स की ओलिगोमेरिक संरचना के निर्माण में शामिल हैं, क्योंकि थियोल एजेंटों के साथ उपचार करने पर, म्यूकिन्स अलग-अलग, सबसे अधिक संभावना गैर-समान, लेकिन बहुत समान सबयूनिट में टूट जाते हैं। इसी समय, एक व्यक्तिगत सबयूनिट की कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन संरचना ओलिगोमेरिक संरचना में उनकी संरचना से बहुत कम भिन्न होती है।

झिल्ली और गुप्त म्यूकिन्स

म्यूकिन्स, या म्यूकोप्रोटीन - अम्लीय पॉलीसेकेराइड युक्त उच्च आणविक भार ग्लाइकोप्रोटीन का एक परिवार। यह परिवार बहुत विषम है: इसके सदस्यों का आणविक भार 0.2 से 10 मिलियन डाल्टन तक भिन्न होता है। उनकी संरचना में, म्यूकिन्स में प्रोलाइन, थ्रेओनीन और सेरीन जैसे अमीनो एसिड के अग्रानुक्रम दोहराव होते हैं; यह अंतिम दो पर होता है कि ग्लाइकोसिलेशन होता है। मनुष्यों में, 21 प्रकार के म्यूकोप्रोटीन को अलग किया जाता है, जिन्हें MUC1, MUC2, और इसी तरह (तालिका 1) के रूप में नामित किया जाता है, जो बलगम में उनके स्थान के अनुसार झिल्ली और स्रावित रूपों (चित्र 1a, 1b) में विभाजित होते हैं। .

चित्रा 1. उपकला के सुरक्षात्मक अवरोध में श्लेष्म के स्रावित और झिल्लीदार रूप। ए -स्रावित श्लेष्म उपकला कोशिकाओं पर एक सुरक्षात्मक सतह जेल बनाते हैं। MUC2 जठरांत्र म्यूकोसा में सबसे प्रचुर मात्रा में श्लेष्मा है। बी - Transmembrane mucins उपकला कोशिकाओं की सतह पर उजागर होते हैं, जहां वे ग्लाइकोकैलिक्स का हिस्सा होते हैं। एन-टर्मिनस पर टेंडेम एमिनो एसिड दोहराव वाले क्षेत्रों को ग्लाइकोकैलिक्स के ऊपर सख्ती से तय किया जाता है, और जब उन्हें फाड़ दिया जाता है, तो एमयूसी 1 और एमयूसी 4 में म्यूकिन सब यूनिट खुल जाते हैं, जो सेल में एक तनाव संकेत संचारित कर सकते हैं। से आरेखण।

तालिका 1. शरीर में बलगम और उनके अनुमानित स्थानीयकरण का वर्गीकरण।

तालिका को आंकड़ों के अनुसार संकलित किया गया है।

झिल्ली से बंधा हुआ श्लेष्मा:
MUC1 - पेट, वक्ष, पित्ताशय की थैली, गर्भाशय ग्रीवा, अग्न्याशय, श्वसन पथ, ग्रहणी, बृहदान्त्र, गुर्दे, आंखें, बी कोशिकाएं, टी कोशिकाएं, वृक्ष के समान कोशिकाएं, मध्य कान उपकला	MUC2 - छोटी और बड़ी आंत, श्वसन पथ, आंखें, मध्य कान उपकला
MUC3A/B - छोटी और बड़ी आंत, पित्ताशय की थैली, मध्य कान उपकला	MUC5B - श्वसन पथ, लार ग्रंथियां, गर्भाशय ग्रीवा, पित्ताशय की थैली, वीर्य द्रव, मध्य कान उपकला
MUC4 - श्वसन पथ, पेट, बृहदान्त्र, गर्भाशय ग्रीवा, आंखें, मध्य कान उपकला	MUC5AC - श्वसन पथ, पेट, गर्भाशय ग्रीवा, आंखें, मध्य कान उपकला
MUC12 - पेट, छोटी और बड़ी आंत, अग्न्याशय, फेफड़े, गुर्दे, प्रोस्टेट, गर्भाशय	MUC6 - पेट, ग्रहणी, पित्ताशय की थैली, अग्न्याशय, वीर्य द्रव, गर्भाशय ग्रीवा, मध्य कान उपकला
MUC13 - पेट, छोटी और बड़ी आंत (परिशिष्ट सहित), श्वासनली, गुर्दे, मध्य कान उपकला	MUC7 - लार ग्रंथियां, श्वसन पथ, मध्य कान उपकला
MUC16 - पेरिटोनियल मेसोथेलियम, प्रजनन पथ, श्वसन पथ, आंखें, मध्य कान उपकला	MUC19 - सबलिंगुअल और सबमांडिबुलर लार ग्रंथियां, वायुमार्ग, आंखें, मध्य कान उपकला
MUC17 - छोटी और बड़ी आंत, पेट, मध्य कान उपकला	MUC20 - गुर्दे, प्लेसेंटा, बृहदान्त्र, फेफड़े, प्रोस्टेट, यकृत, मध्य कान उपकला (कुछ स्रोतों में, इस श्लेष्म को झिल्ली-बाध्य कहा जाता है)

म्यूकिन्स के कार्य

श्लेष्मा झिल्ली में, म्यूकिन्स एक महत्वपूर्ण सुरक्षात्मक कार्य करते हैं।वे शरीर को अवांछित पदार्थों से खुद को साफ करने में मदद करते हैं, रोगजनक जीवों से दूरी बनाए रखते हैं और यहां तक ​​कि माइक्रोबायोटा के व्यवहार को भी नियंत्रित करते हैं। आंत में, उदाहरण के लिए, म्यूकोप्रोटीन बैक्टीरिया और म्यूकोसल उपकला कोशिकाओं के बीच संवाद में शामिल होते हैं। माइक्रोबायोटा, उपकला कोशिकाओं के माध्यम से, श्लेष्म के उत्पादन को प्रभावित करता है (चित्र 2), जो बदले में, भड़काऊ संकेतों के संचरण में शामिल हो सकता है। बैक्टीरियोफेज म्यूकिन ग्लाइकान से जुड़े होते हैं, जो बैक्टीरिया की संख्या के नियमन में भी योगदान करते हैं। म्यूकोप्रोटीन की कार्बोहाइड्रेट श्रृंखला पूरी तरह से पानी को बांधती है, एक घनी परत बनाती है और इस प्रकार रोगाणुरोधी प्रोटीन को आंतों के लुमेन में प्रवाहित होने से बचाती है। बेशक, जठरांत्र संबंधी मार्ग के म्यूकोसा में (और न केवल) म्यूकोप्रोटीन मुख्य सुरक्षात्मक तंत्र नहीं हैं। म्यूकिन्स के अलावा, रोगाणुरोधी पेप्टाइड्स, स्रावित एंटीबॉडी, ग्लाइकोकैलिक्स और अन्य संरचनाएं रक्षा में शामिल हैं।

म्यूकिन्स के उत्पादन पर माइक्रोबायोटा का प्रभाव

चित्रा 2. बलगम स्राव पर माइक्रोबायोटा का प्रभाव।बैक्टीरिया - छोटी आंत में अपचनीय कार्बोहाइड्रेट के अपचय के दौरान बड़ी आंत के सहभागी लघु-श्रृंखला फैटी एसिड बनाते हैं ( एससीएफए, शॉर्ट-चेन फैटी एसिड), जैसे एसीटेट, प्रोपियोनेट और ब्यूटायरेट, जो म्यूकिन्स के उत्पादन और उपकला के सुरक्षात्मक कार्य को बढ़ाते हैं। से आरेखण।

तो, बलगम की परत का एक बहुत ही महत्वपूर्ण और स्पष्ट उद्देश्य- इसके नीचे पड़ी उपकला कोशिकाओं को प्रतिकूल प्रभावों से बचाने के लिए एक बाधा के रूप में सेवा करने के लिए, मुख्य रूप से विशुद्ध रूप से यांत्रिक वाले। बलगम पेट में मोटे खाद्य कणों के संपर्क में आने से, श्वसन पथ में धूल के प्रवेश से, आदि से कोशिका क्षति को रोकता है। यह शरीर में बैक्टीरिया, वायरस और अन्य रोगजनकों के प्रवेश के खिलाफ पहली बाधा के रूप में कार्य करता है, और उपकला कोशिकाओं के सिलिया की भागीदारी के साथ, शरीर में प्रवेश करने वाली विदेशी सामग्री को हटाता है और शरीर से उपकला कोशिकाओं को बाहर निकालता है। ये सभी विशुद्ध रूप से यांत्रिक कार्य हैं, और इन्हें प्रदान करने के लिए म्यूकिन्स की इतनी जटिल संरचना की आवश्यकता नहीं होगी। हालांकि, यह बलगम की कार्यात्मक भूमिका को समाप्त नहीं करता है। यह, निश्चित रूप से, एक चयनात्मक बाधा है, क्योंकि 1 kDa से बड़े अणु इससे नहीं गुजरते हैं, और IgA, एल्ब्यूमिन और अन्य बहुत बड़े प्रोटीन बलगम के माध्यम से शरीर से लुमेन में प्रवेश करते हैं। इस तरह के चयन के लिए एक संभावित तंत्र अणुओं के बलगम-पारगम्य समूहों की उपस्थिति हो सकता है जो अधिमानतः श्लेष्म के साथ बातचीत करते हैं, जो बलगम में उनके विघटन के बराबर है। IgA में कार्बोहाइड्रेट श्रृंखलाओं की उपस्थिति, म्यूकिन्स की श्रृंखला के समान, इस तरह के तंत्र के पक्ष में गवाही देती है। विशेष रूप से, IgA उनके साथ बातचीत करके रोगजनकों और उनके एंजाइमों के प्रवेश को रोक सकता है। बलगम परत के चयनात्मक कार्यों को सुनिश्चित करने के लिए, विशुद्ध रूप से यांत्रिक सुरक्षा और बलगम की जटिल संरचना की तुलना में अधिक जटिल संरचना की आवश्यकता होती है।

पी.एस. अध्ययन अल्सरेटिव कोलाइटिस और क्रोहन रोग, और तथाकथित जैसे सूजन आंत्र रोगों के एटियोपैथोजेनेसिस में आंतों के माइक्रोबायोटा की एक महत्वपूर्ण भूमिका दिखाते हैं। म्यूसिन-डिग्रेडिंग बैक्टीरिया, जिनमें से विशेष रूप से प्रतिष्ठित हैं अक्करमेन्सिया म्यूसिनीफिला। इस पर अधिक जानकारी के लिए देखें:शेंडरोव बी.ए., युडिन एस.एम., ज़गैनोवा ए.वी., शेविरेवा एम.पी. पुरानी सूजन संबंधी बीमारियों के एटियोपैथोजेनेसिस में कॉमेन्सल आंतों के माइक्रोबायोटा की भूमिका: एकर्मेंसिया म्यूसिनीफिला . प्रायोगिक और नैदानिक ​​गैस्ट्रोएंटरोलॉजी। 2018; 159(11)

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भोजन के यांत्रिक प्रसंस्करण और इसे लार से गीला करने के रूप में पाचन पहले से ही मौखिक गुहा में शुरू होता है। लार एक महत्वपूर्ण घटक है जो आगे के पाचन के लिए भोजन के बोलस को तैयार करता है। यह न केवल भोजन को मॉइस्चराइज कर सकता है, बल्कि कीटाणुरहित भी कर सकता है। लार में कई एंजाइम भी होते हैं जो गैस्ट्रिक जूस द्वारा भोजन को संसाधित करने से पहले ही सरल घटकों को तोड़ना शुरू कर देते हैं।

• पानी।कुल रहस्य का 98.5% से अधिक बनाता है। इसमें सभी सक्रिय पदार्थ घुल जाते हैं: एंजाइम, लवण और बहुत कुछ। इसका मुख्य कार्य भोजन को गीला करना और उसमें मौजूद पदार्थों को घोलना है ताकि गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट और पाचन के माध्यम से भोजन के बोलस को आगे की गति को सुगम बनाया जा सके।
• विभिन्न अम्लों के लवण (ट्रेस तत्व, क्षार धातु के पिंजरे)।वे एक बफर सिस्टम हैं जो पेट के वातावरण में प्रवेश करने से पहले भोजन की आवश्यक अम्लता को बनाए रखने में सक्षम हैं। लवण भोजन की अपर्याप्तता की स्थिति में उसकी अम्लता को बढ़ा सकते हैं या अत्यधिक उच्च अम्लता के मामले में इसे क्षारीय कर सकते हैं। पैथोलॉजी और नमक सामग्री में वृद्धि के साथ, उन्हें मसूड़े की सूजन के गठन के साथ पत्थरों के रूप में जमा किया जा सकता है।
• म्यूसिन।एक पदार्थ जिसमें चिपकने वाले गुण होते हैं, जो आपको एक गांठ में भोजन एकत्र करने की अनुमति देता है, जो तब पूरे जठरांत्र संबंधी मार्ग के माध्यम से एक समूह में चला जाएगा।
• लाइसोजाइम।जीवाणुनाशक गुणों के साथ प्राकृतिक रक्षक। भोजन कीटाणुरहित करने में सक्षम, रोगजनकों से मौखिक गुहा की सुरक्षा प्रदान करता है। यदि घटक अपर्याप्त है, तो क्षरण, कैंडिडिआसिस जैसी विकृति विकसित हो सकती है।
• ओपिओर्फिन।एक संवेदनाहारी पदार्थ जो अत्यधिक संवेदनशील मौखिक श्लेष्मा, तंत्रिका अंत में समृद्ध, ठोस भोजन के साथ यांत्रिक जलन से संवेदनाहारी कर सकता है।
• एंजाइम।एंजाइमैटिक सिस्टम भोजन के पाचन को शुरू करने और पेट और आंतों में आगे की प्रक्रिया के लिए तैयार करने में सक्षम है। भोजन का टूटना कार्बोहाइड्रेट घटकों से शुरू होता है, क्योंकि आगे की प्रक्रिया के लिए ऊर्जा लागत की आवश्यकता हो सकती है, जो चीनी प्रदान करती है।

तालिका लार के प्रत्येक घटक की सामग्री को दर्शाती है

लार एंजाइम

एमाइलेस

एक एंजाइम जटिल कार्बोहाइड्रेट यौगिकों को तोड़ने में सक्षम है, उन्हें ओलिगोसेकेराइड में और फिर चीनी में बदल देता है। मुख्य यौगिक जिस पर एंजाइम कार्य करता है वह स्टार्च है। यह इस एंजाइम की क्रिया के लिए धन्यवाद है कि हम इसके यांत्रिक प्रसंस्करण के दौरान उत्पाद के मीठे स्वाद को महसूस कर सकते हैं। ग्रहणी में अग्नाशय एमाइलेज की क्रिया के तहत आगे स्टार्च का टूटना जारी है।

लाइसोजाइम

मुख्य जीवाणुनाशक घटक, जो संक्षेप में, जीवाणु कोशिका झिल्ली के पाचन के कारण अपने गुणों का प्रदर्शन करता है। दरअसल, एंजाइम जीवाणु कोशिका के खोल में स्थित पॉलीसेकेराइड जंजीरों को तोड़ने में भी सक्षम होता है, जिसके कारण उसमें एक छेद दिखाई देता है, जिससे तरल पदार्थ तेजी से बहता है और सूक्ष्मजीव गुब्बारे की तरह फट जाता है।

माल्टेज़

माल्टोस को तोड़ने में सक्षम एक एंजाइम एक जटिल कार्बोहाइड्रेट यौगिक है। इससे ग्लूकोज के दो अणु बनते हैं। यह छोटी आंत तक एमाइलेज के साथ संयोजन में कार्य करता है, जहां इसे ग्रहणी में आंतों के माल्टेज द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है।

lipase

लार में लिंगुअल लाइपेस होता है, जो सबसे पहले जटिल वसायुक्त यौगिकों का प्रसंस्करण शुरू करता है। यह जिस पदार्थ पर कार्य करता है वह ट्राइग्लिसराइड है, एक एंजाइम के साथ इलाज के बाद, यह ग्लिसरॉल और फैटी एसिड में टूट जाता है। इसकी क्रिया पेट में समाप्त होती है, जहां गैस्ट्रिक लाइपेस इसे बदलने के लिए आता है। बच्चों के लिए, यह भाषाई लाइपेस है जो अधिक महत्व रखता है, क्योंकि सबसे पहले स्तन के दूध में दूध वसा का पाचन शुरू होता है।

प्रोटिएजों

लार में प्रोटीन के पर्याप्त पाचन के लिए आवश्यक शर्तें अनुपस्थित होती हैं। वे केवल पहले से विकृत प्रोटीन घटकों को सरल घटकों में तोड़ने में सक्षम हैं। प्रोटीन पाचन की मुख्य प्रक्रिया आंत में हाइड्रोक्लोरिक एसिड की क्रिया के तहत प्रोटीन श्रृंखलाओं के विकृतीकरण के बाद शुरू होती है। हालांकि, लार में निहित प्रोटीज भी भोजन के सामान्य पाचन के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं।

अन्य तत्व

अन्य तत्वों में कम महत्वपूर्ण यौगिक शामिल नहीं हैं जो भोजन के बोल्ट के सही गठन को सुनिश्चित करते हैं। यह प्रक्रिया पर्याप्त और पूर्ण पाचन की शुरुआत के रूप में महत्वपूर्ण है।

म्यूसिन

एक चिपचिपा पदार्थ जो एक खाद्य बोलस को एक साथ इकट्ठा करने में सक्षम है। इसकी क्रिया तब तक जारी रहती है जब तक कि आंतों के मार्ग से प्रसंस्कृत भोजन नहीं निकल जाता। यह चाइम के समान पाचन में योगदान देता है, और बलगम जैसी स्थिरता के लिए धन्यवाद, यह पथ के साथ इसके आंदोलन को बहुत सुविधाजनक और नरम करता है। पदार्थ मसूड़ों, दांतों और श्लेष्मा झिल्ली को ढंककर एक सुरक्षात्मक कार्य भी करता है, जो नाजुक संरचनाओं पर ठोस असंसाधित भोजन के दर्दनाक प्रभाव को काफी कम करता है। इसके अलावा, चिपचिपा स्थिरता रोग पैदा करने वाले एजेंटों के आसंजन को बढ़ावा देती है, जो बाद में लाइसोजाइम द्वारा नष्ट हो जाते हैं।

ओपियोरफिन

एक प्राकृतिक एंटीडिप्रेसेंट, एक न्यूरोजेनिक मध्यस्थ जो तंत्रिका दर्द के अंत पर कार्य कर सकता है, दर्द आवेगों के संचरण को अवरुद्ध कर सकता है। यह आपको चबाने की प्रक्रिया को दर्द रहित बनाने की अनुमति देता है, हालांकि कठोर कण अक्सर श्लेष्म झिल्ली, मसूड़ों और जीभ की सतह को घायल कर देते हैं। स्वाभाविक रूप से, लार में माइक्रोडोज़ जारी किए जाते हैं। एक सिद्धांत है कि रोगजनक तंत्र अफीम की रिहाई में वृद्धि है, मनुष्यों में बनने वाली निर्भरता के कारण, मौखिक गुहा की जलन की आवश्यकता बढ़ जाती है, लार के स्राव में वृद्धि - और इसलिए ओपिओर्फिन।

बफर सिस्टम

विभिन्न लवण जो एंजाइम प्रणाली के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक अम्लता प्रदान करते हैं। वे काइम की सतह पर आवश्यक चार्ज भी बनाते हैं, जो पेरिस्टाल्टिक तरंगों की उत्तेजना में योगदान देता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग को अस्तर करने वाले आंतरिक श्लेष्म झिल्ली का बलगम। साथ ही, ये प्रणालियाँ दाँत तामचीनी के खनिजकरण और इसके सुदृढ़ीकरण में योगदान करती हैं।

एपिडर्मल ग्रोथ फैक्टर

एक प्रोटीन हार्मोनल यौगिक जो पुनर्योजी प्रक्रियाओं के शुभारंभ को बढ़ावा देता है। मौखिक श्लेष्मा का कोशिका विभाजन बिजली की गति से होता है। यह समझ में आता है, क्योंकि यांत्रिक तनाव और बैक्टीरिया के हमलों के परिणामस्वरूप वे किसी भी अन्य की तुलना में अधिक बार क्षतिग्रस्त होते हैं।

• सुरक्षात्मक।इसमें भोजन कीटाणुरहित करना और मौखिक श्लेष्मा और दाँत तामचीनी को यांत्रिक क्षति से बचाना शामिल है।
• पाचन।लार में निहित एंजाइम भोजन को पीसने की अवस्था में ही पचना शुरू कर देते हैं।
• खनिजकरण।लार में निहित लवणों के घोल के कारण आपको दांतों के इनेमल को मजबूत करने की अनुमति देता है।
• सफाई।लार का प्रचुर स्राव इसके धुलाई के कारण, मौखिक गुहा की स्वयं-सफाई में योगदान देता है।
• जीवाणुरोधी।लार के घटकों में एक जीवाणुनाशक गुण होता है, जिसके कारण कई रोगजनक मौखिक गुहा से परे प्रवेश नहीं करते हैं।
• उत्सर्जक।लार में चयापचय उत्पाद (जैसे अमोनिया, औषधीय सहित विभिन्न विषाक्त पदार्थ) होते हैं, जब बाहर थूकते हैं, तो शरीर विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाता है।
• संवेदनाहारी।ओपिओर्फिन की सामग्री के कारण, लार अस्थायी रूप से छोटे कटौती को एनेस्थेटाइज करने में सक्षम है, और दर्द रहित खाद्य प्रसंस्करण भी प्रदान करता है।
• भाषण।पानी के घटक के लिए धन्यवाद, यह मौखिक गुहा को नमी प्रदान करता है, जो भाषण को स्पष्ट करने में मदद करता है।
• उपचारात्मक।एपिडर्मल ग्रोथ फैक्टर की सामग्री के कारण, यह सभी घाव सतहों के सबसे तेजी से उपचार को बढ़ावा देता है, इसलिए, किसी भी कटौती के साथ, हम घाव को चाटने की कोशिश करते हैं।

लार और लारजटिल प्रक्रियाएं हैं जो लार ग्रंथियों में होती हैं। इस लेख में, हम लार के सभी कार्यों को भी देखेंगे।

लार और इसके तंत्र, दुर्भाग्य से, अच्छी तरह से समझ में नहीं आते हैं। संभवतः, एक निश्चित गुणात्मक और मात्रात्मक संरचना की लार का निर्माण रक्त घटकों के लार ग्रंथियों में निस्पंदन के संयोजन के कारण होता है (उदाहरण के लिए: एल्ब्यूमिन, इम्युनोग्लोबुलिन सी, ए, एम, विटामिन, दवाई, हार्मोन, पानी), रक्त में फ़िल्टर किए गए यौगिकों के हिस्से का चयनात्मक निष्कासन (उदाहरण के लिए, कुछ रक्त प्लाज्मा प्रोटीन), लार ग्रंथि द्वारा स्वयं रक्त में संश्लेषित घटकों के लार में अतिरिक्त परिचय (उदाहरण के लिए, बलगम)।

लार को प्रभावित करने वाले कारक

इसलिए, लार के रूप में बदल सकता है प्रणालीनी कारक, अर्थात। कारक जो रक्त की संरचना को बदलते हैं (उदाहरण के लिए, पानी और भोजन के साथ फ्लोरीन का सेवन), और कारक स्थानीयजो स्वयं लार ग्रंथियों के कार्य को प्रभावित करते हैं (उदाहरण के लिए, ग्रंथियों की सूजन)। सामान्य तौर पर, स्रावित लार की संरचना गुणात्मक और मात्रात्मक रूप से रक्त सीरम से भिन्न होती है। इस प्रकार, लार में कुल कैल्शियम की मात्रा लगभग दो गुना कम होती है, और फास्फोरस की सामग्री रक्त सीरम की तुलना में दोगुनी होती है।

लार विनियमन

लार और लार को केवल प्रतिवर्त रूप से नियंत्रित किया जाता है (भोजन की दृष्टि और गंध के लिए वातानुकूलित प्रतिवर्त)।अधिकांश दिन के दौरान, न्यूरोइम्पल्स की आवृत्ति कम होती है और यह तथाकथित आधार रेखा या लार प्रवाह का "अस्थिर" स्तर प्रदान करती है।

भोजन करते समय, स्वाद और चबाने की उत्तेजना के जवाब में, न्यूरोइम्पल्स की संख्या में उल्लेखनीय वृद्धि होती है और स्राव उत्तेजित होता है।

लार स्राव दर

मिश्रित लार के स्राव की दर औसतन 0.3-0.4 मिली/मिनट है, पैराफिन चबाने से उत्तेजना इस आंकड़े को 1-2 मिली/मिनट तक बढ़ा देती है। धूम्रपान करने से पहले 15 साल तक के अनुभव वाले धूम्रपान करने वालों में अस्थिर लार की दर 0.8 मिली / मिनट है, धूम्रपान के बाद - 1.4 मिली / मिनट।

तंबाकू के धुएं में निहित यौगिक (लगभग 40 कार्सिनोजेन्स सहित 4 हजार से अधिक विभिन्न यौगिक) लार ग्रंथियों के ऊतकों को परेशान करते हैं। धूम्रपान का एक महत्वपूर्ण अनुभव स्वायत्तता की कमी की ओर जाता है तंत्रिका प्रणालीलार ग्रंथियों के प्रभारी।

स्थानीय कारक

• मौखिक गुहा की स्वच्छ स्थिति, मौखिक गुहा में विदेशी निकाय (डेन्चर)
• मौखिक गुहा में इसके अवशेषों के कारण भोजन की रासायनिक संरचना (कार्बोहाइड्रेट के साथ भोजन को लोड करने से मौखिक द्रव में उनकी सामग्री बढ़ जाती है)
• मौखिक श्लेष्मा, पीरियोडोंटियम, दांतों के कठोर ऊतकों की स्थिति

लार का दैनिक बायोरिदम

दैनिक बायोरिदम:रात में लार कम हो जाती है, यह माइक्रोफ्लोरा की महत्वपूर्ण गतिविधि के लिए अनुकूलतम स्थिति बनाता है और कार्बनिक घटकों की संरचना में महत्वपूर्ण परिवर्तन की ओर जाता है। यह ज्ञात है कि लार के स्राव की दर क्षरण प्रतिरोध को निर्धारित करती है: दर जितनी अधिक होगी, क्षरण के लिए प्रतिरोधी दांत उतने ही अधिक होंगे।

लार विकार

सबसे आम बिगड़ा हुआ लार स्राव (हाइपोफंक्शन) में कमी है। हाइपोफंक्शन की उपस्थिति दवा उपचार के एक साइड इफेक्ट, एक प्रणालीगत बीमारी (मधुमेह मेलेटस, दस्त, ज्वर की स्थिति), हाइपोविटामिनोसिस ए, बी का संकेत दे सकती है। लार में एक वास्तविक कमी न केवल मौखिक श्लेष्म की स्थिति को प्रभावित कर सकती है, बल्कि प्रतिबिंबित भी कर सकती है। लार ग्रंथियों में पैथोलॉजिकल परिवर्तन।

xerostomia

अवधि "ज़ेरोस्टोमिया"रोगी के मुंह में सूखापन की भावना को दर्शाता है। ज़ेरोस्टोमिया शायद ही कभी एकमात्र लक्षण है। यह मौखिक लक्षणों से जुड़ा है जिसमें प्यास में वृद्धि, तरल पदार्थ का सेवन (विशेषकर भोजन के साथ) शामिल है। कभी-कभी रोगी मुंह में जलन, खुजली ("मुंह में जलन सिंड्रोम"), मुंह के संक्रमण, हटाने योग्य डेन्चर पहनने में कठिनाई और असामान्य स्वाद संवेदनाओं की शिकायत करते हैं।

लार ग्रंथि का हाइपोफंक्शन

ऐसे मामलों में जहां लार अपर्याप्त है, हम हाइपोफंक्शन के बारे में बात कर सकते हैं। मौखिक गुहा को अस्तर करने वाले ऊतकों का सूखापन मुख्य विशेषता है लार ग्रंथि का हाइपोफंक्शन।मौखिक श्लेष्मा पतला और पीला दिख सकता है, अपनी चमक खो चुका है, और छूने पर सूखा हो सकता है। जीभ या वीक्षक कोमल ऊतकों का पालन कर सकते हैं। दंत क्षय की घटनाओं को बढ़ाना, मौखिक संक्रमणों की उपस्थिति, विशेष रूप से कैंडिडिआसिस, जीभ के पीछे विदर और लोब्यूल्स का निर्माण, और कभी-कभी लार ग्रंथियों की सूजन को बढ़ाना भी महत्वपूर्ण है।

बढ़ी हुई लार

भोजन के बीच मौखिक गुहा में विदेशी निकायों के साथ लार और लार बढ़ जाती है, स्वायत्त तंत्रिका तंत्र की उत्तेजना बढ़ जाती है। स्वायत्त तंत्रिका तंत्र की कार्यात्मक गतिविधि में कमी से लार के अंगों में ठहराव और एट्रोफिक और भड़काऊ प्रक्रियाओं का विकास होता है।

लार के कार्य

लार कार्य,जो 99% पानी और 1% घुलनशील अकार्बनिक और कार्बनिक यौगिक.

1. पाचन
2. रक्षात्मक
3. मिनरलाइजिंग

लार का पाचन कार्य, भोजन से संबंधित, भोजन के दौरान ही लार के उत्तेजित प्रवाह द्वारा प्रदान किया जाता है।उत्तेजित लार स्वाद कलिका उत्तेजना, चबाने और अन्य उत्तेजक उत्तेजनाओं (उदाहरण के लिए, गैग रिफ्लेक्स के परिणामस्वरूप) के प्रभाव में स्रावित होती है। उत्तेजित लार स्राव की दर और संरचना दोनों में अस्थिर लार से भिन्न होती है। उत्तेजित लार की स्राव दर व्यापक रूप से 0.8 से 7 मिली / मिनट तक भिन्न होती है। स्राव की गतिविधि उत्तेजना की प्रकृति पर निर्भर करती है।

इस प्रकार, यह स्थापित किया गया है कि लार को यांत्रिक रूप से उत्तेजित किया जा सकता है (उदाहरण के लिए, च्युइंग गम द्वारा, बिना स्वाद के भी)। हालांकि, ऐसी उत्तेजना स्वाद उत्तेजनाओं के कारण उत्तेजना के रूप में सक्रिय नहीं है। स्वाद उत्तेजक में, एसिड (साइट्रिक एसिड) सबसे प्रभावी हैं। उत्तेजित लार के एंजाइमों में एमाइलेज प्रमुख है। 10% प्रोटीन और 70% एमाइलेज पैरोटिड ग्रंथियों द्वारा निर्मित होता है, बाकी मुख्य रूप से सबमांडिबुलर ग्रंथियों द्वारा निर्मित होता है।

एमाइलेस- हाइड्रोलिसिस के समूह से कैल्शियम युक्त मेटालोएंजाइम, मौखिक गुहा में कार्बोहाइड्रेट को किण्वित करता है, दांतों की सतह से भोजन के मलबे को हटाने में मदद करता है।

क्षारीय फॉस्फेटछोटी लार ग्रंथियों द्वारा निर्मित, दांतों के निर्माण और पुनर्खनिजीकरण में एक विशिष्ट भूमिका निभाता है। एमाइलेज और क्षारीय फॉस्फेट को मार्कर एंजाइम के रूप में वर्गीकृत किया जाता है जो बड़ी और छोटी लार ग्रंथियों के स्राव के बारे में जानकारी प्रदान करते हैं।

लार का सुरक्षात्मक कार्य

के उद्देश्य से सुरक्षात्मक कार्यमौखिक गुहा के ऊतकों की अखंडता का संरक्षण, सबसे पहले, अस्थिर लार (आराम पर) द्वारा प्रदान किया जाता है। इसके स्राव की दर औसतन 0.3 मिली/मिनट है, हालांकि, स्राव की दर काफी महत्वपूर्ण दैनिक और मौसमी उतार-चढ़ाव के अधीन हो सकती है।

अस्थिर स्राव का चरम दिन के मध्य में होता है, और रात में, स्राव घटकर 0.1 मिली / मिनट से कम हो जाता है। मौखिक गुहा के सुरक्षात्मक तंत्र में विभाजित हैं 2 समूह: गैर-विशिष्ट कारकसुरक्षा, सूक्ष्मजीवों (विदेशी) के खिलाफ सामान्य रूप से कार्य करना, लेकिन माइक्रोफ्लोरा के विशिष्ट प्रतिनिधियों के खिलाफ नहीं, और विशिष्ट(विशिष्ट प्रतिरक्षा प्रणाली), केवल कुछ प्रकार के सूक्ष्मजीवों को प्रभावित करता है।

लार में होता है म्यूसिन एक जटिल प्रोटीन, ग्लाइकोप्रोटीन है,इसमें लगभग 60% कार्बोहाइड्रेट होते हैं। कार्बोहाइड्रेट घटक को सियालिक एसिड और एन-एसिटाइलगैलेक्टोसामाइन, फ्यूकोस और गैलेक्टोज द्वारा दर्शाया जाता है। म्यूकिन ओलिगोसेकेराइड प्रोटीन अणुओं में सेरीन और थ्रेओनीन अवशेषों के साथ ओ-ग्लाइकोसिडिक बांड बनाते हैं। म्यूकिन समुच्चय ऐसी संरचनाएं बनाते हैं जो आणविक मैट्रिक्स के अंदर पानी को मजबूती से पकड़ते हैं, जिसके कारण म्यूकिन के घोल में महत्वपूर्ण होता है श्यानता।सियालिक को हटाना अम्लम्यूकिन समाधानों की चिपचिपाहट को काफी कम कर देता है। 1.001 -1.017 के सापेक्ष घनत्व के साथ मौखिक तरल।

लार श्लेष्मा

लार श्लेष्माश्लेष्मा झिल्ली की सतह को ढकें और चिकनाई दें। उनके बड़े अणु बैक्टीरिया के पालन और उपनिवेशण को रोकते हैं, ऊतकों को शारीरिक क्षति से बचाते हैं, और उन्हें थर्मल झटके का विरोध करने की अनुमति देते हैं। लार में कुछ धुंध सेलुलर की उपस्थिति के कारणतत्व

लाइसोजाइम

लार ग्रंथियों और ल्यूकोसाइट्स द्वारा संश्लेषित लाइसोजाइम का एक विशेष स्थान है। लाइसोजाइम (एसिटाइलमुरामिडेस)- एक क्षारीय प्रोटीन जो म्यूकोलाईटिक एंजाइम के रूप में कार्य करता है। बैक्टीरिया के एक घटक, म्यूरमिक एसिड के लसीका के कारण इसका जीवाणुनाशक प्रभाव होता है कोशिका की झिल्लियाँल्यूकोसाइट्स की फागोसाइटिक गतिविधि को उत्तेजित करता है, जैविक ऊतकों के पुनर्जनन में शामिल होता है। हेपरिन लाइसोजाइम का एक प्राकृतिक अवरोधक है।

लैक्टोफेरिन

लैक्टोफेरिनलोहे के आयनों के प्रतिस्पर्धी बंधन के कारण बैक्टीरियोस्टेटिक प्रभाव पड़ता है। सियालोपरोक्सीडेजहाइड्रोजन पेरोक्साइड और थियोसाइनेट के संयोजन में, यह जीवाणु एंजाइमों की गतिविधि को रोकता है और इसका बैक्टीरियोस्टेटिक प्रभाव होता है। हिस्टैटिनकैंडिडा और स्ट्रेप्टोकोकस के खिलाफ रोगाणुरोधी गतिविधि है। सिस्टैटिन्सलार में जीवाणु प्रोटीज की गतिविधि को रोकना।

म्यूकोसल प्रतिरक्षा सामान्य प्रतिरक्षा का एक सरल प्रतिबिंब नहीं है, बल्कि एक स्वतंत्र प्रणाली के कार्य के कारण है जिसका सामान्य प्रतिरक्षा के गठन और मौखिक गुहा में रोग के पाठ्यक्रम पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है।

विशिष्ट प्रतिरक्षा एक सूक्ष्मजीव की क्षमता है जो उसमें प्रवेश करने वाले एंटीजन को चुनिंदा रूप से प्रतिक्रिया देती है। विशिष्ट रोगाणुरोधी सुरक्षा का मुख्य कारक प्रतिरक्षा -ग्लोब्युलिन हैं।

लार में स्रावी इम्युनोग्लोबुलिन

मौखिक गुहा में, IgA, IgG, IgM का सबसे व्यापक रूप से प्रतिनिधित्व किया जाता है, लेकिन लार में विशिष्ट सुरक्षा का मुख्य कारक है स्रावी इम्युनोग्लोबुलिन (मुख्य रूप से कक्षा ए). जीवाणु आसंजन का उल्लंघन करें, रोगजनक मौखिक बैक्टीरिया के खिलाफ विशिष्ट प्रतिरक्षा का समर्थन करें। लार बनाने वाले प्रजाति-विशिष्ट एंटीबॉडी और एंटीजन मानव रक्त प्रकार के अनुरूप होते हैं। लार में समूह एंटीजन ए और बी की सांद्रता रक्त सीरम और शरीर के अन्य तरल पदार्थों की तुलना में अधिक होती है। हालांकि, 20% लोगों में, लार में समूह एंटीजन की मात्रा कम या पूरी तरह से अनुपस्थित हो सकती है।

क्लास ए इम्युनोग्लोबुलिन को शरीर में दो किस्मों द्वारा दर्शाया जाता है: सीरम और स्रावी। सीरम IgA अपनी संरचना में IgC से बहुत कम भिन्न होता है और इसमें डाइसल्फ़ाइड बंधों द्वारा जुड़े पॉलीपेप्टाइड श्रृंखलाओं के दो जोड़े होते हैं। स्रावी IgA विभिन्न प्रोटियोलिटिक एंजाइमों के लिए प्रतिरोधी है। एक धारणा है कि स्रावी IgA अणुओं में एंजाइम-संवेदनशील पेप्टाइड बांड एक स्रावी घटक के जुड़ने के कारण बंद हो जाते हैं। प्रोटियोलिसिस के लिए यह प्रतिरोध महान जैविक महत्व का है।

आईजी ऐलैमिना प्रोप्रिया के प्लाज्मा कोशिकाओं और लार ग्रंथियों में और उपकला कोशिकाओं में स्रावी घटक में संश्लेषित होते हैं। रहस्यों में जाने के लिए, IgA को श्लेष्म झिल्ली को अस्तर करने वाली घनी उपकला परत को दूर करना होगा; इम्युनोग्लोबुलिन ए अणु इस तरह से अंतरकोशिकीय रिक्त स्थान और उपकला कोशिकाओं के साइटोप्लाज्म के माध्यम से दोनों से गुजर सकते हैं। गुप्त रूप से इम्युनोग्लोबुलिन की उपस्थिति का एक अन्य तरीका सूजन या क्षतिग्रस्त श्लेष्म झिल्ली के माध्यम से अतिरिक्त रक्त सीरम से उनका प्रवेश है। मौखिक श्लेष्म को अस्तर करने वाला स्क्वैमस एपिथेलियम एक निष्क्रिय आणविक चलनी के रूप में कार्य करता है, विशेष रूप से आईजीजी प्रवेश के पक्ष में।

लार का खनिजीकरण कार्य.लार खनिजबहुत विविध। सबसे बड़ी मात्रा में आयन Na +, K +, Ca 2+, Cl -, फॉस्फेट, बाइकार्बोनेट, साथ ही मैग्नीशियम, फ्लोरीन, सल्फेट्स आदि जैसे कई ट्रेस तत्व होते हैं। क्लोराइड एमाइलेज एक्टिवेटर हैं, फॉस्फेट के निर्माण में शामिल हैं हाइड्रॉक्सीपैटाइट्स, फ्लोराइड्स - हाइड्रॉक्सीपैटाइट स्टेबलाइजर्स। हाइड्रॉक्सीपैटाइट्स के निर्माण में मुख्य भूमिका Ca 2+, Mg 2+, Sr 2+ की है।

लार दांतों के इनेमल में प्रवेश करने वाले कैल्शियम और फास्फोरस के स्रोत के रूप में कार्य करती है, इसलिए लार सामान्य रूप से एक खनिजयुक्त तरल है। तामचीनी में इष्टतम सीए / पी अनुपात, खनिजकरण प्रक्रियाओं के लिए आवश्यक, 2.0 है। 1.3 से नीचे इस गुणांक में कमी क्षरण के विकास में योगदान करती है।

लार का खनिजीकरण कार्यतामचीनी के खनिजकरण और विखनिजीकरण की प्रक्रियाओं को प्रभावित करने में शामिल हैं।

तामचीनी-लार प्रणाली को सैद्धांतिक रूप से एक प्रणाली के रूप में माना जा सकता है: हा क्रिस्टल हा समाधान(Ca 2+ और HPO 4 2- आयनों का घोल),

सी प्रक्रिया गति अनुपातएक स्थिर तापमान और समाधान और क्रिस्टल के बीच संपर्क के क्षेत्र में एचए तामचीनी के विघटन और क्रिस्टलीकरण की दर केवल कैल्शियम और हाइड्रोफॉस्फेट आयनों के दाढ़ सांद्रता के उत्पाद पर निर्भर करती है।

विघटन और क्रिस्टलीकरण दर

यदि विघटन और क्रिस्टलीकरण की दर समान है, तो जितने आयन क्रिस्टल में अवक्षेपित होते हैं, उतने ही आयन विलयन में प्रवेश करते हैं। इस अवस्था में दाढ़ सांद्रता का गुणनफल - संतुलन की स्थिति - कहलाता है घुलनशीलता उत्पाद (पीआर)।

यदि किसी विलयन में [Ca 2+ ] [HPO 4 2- ] = PR है, तो विलयन को संतृप्त माना जाता है।

यदि विलयन में [Ca 2+ ] [HPO 4 2- ]< ПР, раствор считается ненасы­щенным, то есть происходит растворение кристаллов.

यदि घोल [Ca 2+ ] [HPO 4 2- ] > PR में, घोल को सुपरसैचुरेटेड माना जाता है, तो क्रिस्टल बढ़ते हैं।

लार में कैल्शियम और हाइड्रोफॉस्फेट आयनों की दाढ़ सांद्रता ऐसी होती है कि उनका उत्पाद सिस्टम में संतुलन बनाए रखने के लिए आवश्यक गणना पीआर से अधिक होता है: एचए क्रिस्टल ↔ एचए समाधान (सीए 2+ और एचपीओ 4 2-आयन का समाधान)।

इन आयनों के साथ लार अतिसंतृप्त है। कैल्शियम और हाइड्रोफॉस्फेट आयनों की इतनी उच्च सांद्रता तामचीनी द्रव में उनके प्रसार में योगदान करती है। इसके कारण, बाद वाला भी HA का सुपरसैचुरेटेड घोल है। यह तामचीनी खनिजकरण का लाभ प्रदान करता है क्योंकि यह परिपक्व और पुनर्खनिज करता है। यह लार के खनिजीकरण कार्य का सार है। लार का खनिजीकरण कार्य लार के पीएच पर निर्भर करता है। इसका कारण प्रतिक्रिया के कारण लार में बाइकार्बोनेट आयनों की सांद्रता में कमी है:

एचपीओ 4 2- + एच + एच 2 पीओ 4 -

डायहाइड्रोफॉस्फेट आयन एच 2 आरओ 4 - हाइड्रोफॉस्फेट एचपीओ 4 2- के विपरीत, कैल्शियम आयनों के साथ बातचीत करते समय एचए न दें।

यह इस तथ्य की ओर जाता है कि लार एक सुपरसैचुरेटेड घोल से HA के संबंध में एक संतृप्त या असंतृप्त घोल में बदल जाता है। इस मामले में, HA की विघटन दर बढ़ जाती है, अर्थात। अखनिजीकरण दर।

लार पीएच

अम्लीय चयापचय उत्पादों के उत्पादन के कारण माइक्रोफ्लोरा की गतिविधि में वृद्धि के साथ पीएच में कमी हो सकती है। उत्पादित मुख्य अम्लीय उत्पाद लैक्टिक एसिड है, जो बैक्टीरिया कोशिकाओं में ग्लूकोज के टूटने के दौरान बनता है। जब पीएच 6.0 से नीचे चला जाता है तो तामचीनी विखनिजीकरण की दर में वृद्धि महत्वपूर्ण हो जाती है। हालांकि, मौखिक गुहा में लार का इतना मजबूत अम्लीकरण शायद ही कभी बफर सिस्टम के काम के कारण होता है। अधिक बार नरम पट्टिका गठन के क्षेत्र में पर्यावरण का स्थानीय अम्लीकरण होता है।

आदर्श (क्षारीकरण) के सापेक्ष लार के पीएच में वृद्धि से तामचीनी खनिजकरण की दर में वृद्धि होती है। हालांकि, इससे टैटार के जमाव की दर भी बढ़ जाती है।

लार में स्टेटरिन्स

कई लार प्रोटीन उपसतह तामचीनी घावों के पुनर्खनिजीकरण में योगदान करते हैं। स्टेटरिन्स (प्रोलाइन युक्त प्रोटीन) औरकई फॉस्फोप्रोटीन लार में खनिजों के क्रिस्टलीकरण को रोकते हैं, लार को सुपरसैचुरेटेड घोल की स्थिति में बनाए रखते हैं।

उनके अणुओं में कैल्शियम को बांधने की क्षमता होती है। जब पट्टिका में पीएच गिर जाता है, तो वे कैल्शियम और फॉस्फेट आयनों को छोड़ देते हैं द्रव चरणपट्टिका, इस प्रकार बढ़े हुए खनिजकरण में योगदान करती है।

इस प्रकार, आम तौर पर, तामचीनी में दो विपरीत रूप से निर्देशित प्रक्रियाएं होती हैं: कैल्शियम और फॉस्फेट आयनों की रिहाई के कारण विखनिजीकरण और इन आयनों को एचए जाली में शामिल करने के साथ-साथ एचए क्रिस्टल के विकास के कारण खनिजकरण। डिमिनरलाइज़ेशन और मिनरलाइज़ेशन की दर का एक निश्चित अनुपात तामचीनी की सामान्य संरचना, इसके होमोस्टैसिस के रखरखाव को सुनिश्चित करता है।

होमियोस्टेसिस मुख्य रूप से मौखिक तरल पदार्थ की संरचना, स्राव की दर और भौतिक रासायनिक गुणों द्वारा निर्धारित किया जाता है। मौखिक द्रव से HA तामचीनी में आयनों का संक्रमण विखनिजीकरण की दर में परिवर्तन के साथ होता है। तामचीनी होमियोस्टेसिस को प्रभावित करने वाला सबसे महत्वपूर्ण कारक मौखिक तरल पदार्थ में प्रोटॉन की एकाग्रता है। मौखिक तरल पदार्थ के पीएच में कमी से विघटन में वृद्धि हो सकती है, तामचीनी का विघटन हो सकता है

लार बफर सिस्टम

लार बफर सिस्टमबाइकार्बोनेट, फॉस्फेट और प्रोटीन सिस्टम द्वारा प्रतिनिधित्व किया। लार का पीएच 6.4 से 7.8 के बीच होता है, जो रक्त के पीएच की तुलना में व्यापक रेंज के भीतर होता है और कई कारकों पर निर्भर करता है - मौखिक गुहा की स्वच्छ स्थिति, भोजन की प्रकृति। लार में सबसे शक्तिशाली अस्थिर करने वाला पीएच कारक मौखिक माइक्रोफ्लोरा की एसिड बनाने वाली गतिविधि है, जो विशेष रूप से कार्बोहाइड्रेट सेवन के बाद बढ़ जाती है। मौखिक तरल पदार्थ की "अम्लीय" प्रतिक्रिया बहुत कम देखी जाती है, हालांकि पीएच में स्थानीय कमी एक प्राकृतिक घटना है और यह दंत पट्टिका और कैविटी के माइक्रोफ्लोरा की महत्वपूर्ण गतिविधि के कारण है। स्राव की कम दर पर, लार का पीएच एसिड की तरफ शिफ्ट हो जाता है, जो क्षरण (पीएच) के विकास में योगदान देता है।<5). При стиму­ляции слюноотделения происходит сдвиг рН в щелочную сторону.

मौखिक गुहा का माइक्रोफ्लोरा

मौखिक गुहा का माइक्रोफ्लोरा अत्यंत विविध है और इसमें बैक्टीरिया (स्पाइरोकेट्स, रिकेट्सिया, कोक्सी, आदि), कवक (एक्टिनोमाइसेट्स सहित), प्रोटोजोआ और वायरस शामिल हैं। इसी समय, वयस्कों के मौखिक गुहा के सूक्ष्मजीवों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा अवायवीय प्रजातियां हैं। सूक्ष्म जीव विज्ञान के पाठ्यक्रम में माइक्रोफ्लोरा पर विस्तार से चर्चा की गई है।