Olen sageli segaduses koorega mereandide (või teaduslikult kahepoolmeliste ja magude) nimetuste pärast. Seetõttu olen kogunud väikese valiku huvitavat infot, pilte ja kirjeldusi kõige populaarsemate (maitsvate) alamliikide kohta.

Need molluskid elavad nii soolases kui ka magevees, elavad istuvat eluviisi, kinnituvad tahkete esemete või... oma sugulaste külge. Täpselt nii püüdsid kalurid neid muistsetel aegadel: puust pulk lasti vette ja veidi enam kui aasta pärast oli selle alumine osa kõik rannakarpidega “riputatud”. Jala või kesta abil suudavad mõned liigid kiiresti liikuda. Molluskid toituvad peamiselt üherakulistest vetikatest, tillukestest planktonist ja muudest vees sisalduvatest orgaanilistest osakestest. Merevesi siseneb lõpustesse läbi kergelt avatud klappide ja läbib molluskeid justkui filtri kaudu. Toit transporditakse kehasse ja mineraalosakesed eemaldatakse. Seega on molluskid aktiivsed veefiltrid: üks isend pumpab endast läbi kuni 3 liitrit vett tunnis. Nad eelistavad elada voolavas vees, sest merehoovusi kasutades saavad molluskid toituda ilma suurema vaevata – laskdes vajaliku koguse vett lõpuste kaudu. Nende kehaomaduste tõttu elavad nad ainult üsna puhtas vees.

Molluskite kestal on kaks klappi, mida juhivad avanevad lihased ja mis vajadusel suudavad tihedalt üksteise vastu istuda. See võimaldab pehme kehaga loomal end usaldusväärselt isoleerida keskkond. Karpide sisepind on vooderdatud pärlmutterkihiga ning molluski keha on kaetud lihava kilega - mantliga. Tihtipeale võivad kraanikausis olla liivaterad: need tuleks hästi voolava veega puhtaks pesta või veel parem – enne küpsetamist tund-kaks soolases vees leotada (või oodata, kuni liivaterad muutuvad pärlikeks)! Mõnda tüüpi karpe süüakse toorelt, teisi aga hautatakse, praetakse või keedetakse. Ärge unustage, et on väga oluline süüa ainult värskeid karpe: rannakarpide ja bettade kestad peavad olema kas tihedalt suletud (v.a kammkarbid, mida müüakse lahtise koorega) või puudutamise eest suletud (austritel). Soovitan mitte süüa neid kestasid, mis kuumtöötlemisel ei avanenud.

Rannakarbid / rannakarbid / cozze.

Rannakarbid erinevad suuruse (5–20 cm), kesta värvuse (sinakasmustast kuldpruunini), eluea (5–30 aastani) ja liha maitse poolest. Arvatakse, et soojaveekarpide liha on õrnem ja pehmem, külmas vees leiduvatel aga karedama lihaga. Valgusisalduse poolest ületab rannakarbi liha veiseliha ja kala. Juunist veebruarini püütud rannakarbid on kõige kõrgema maitsega.

Kõik koore siseküljed on söödavad (v.a koib), väga maitsvad on hautatud valges kastmes (võist, petersellist, küüslaugust ja valgest veinist) või punases kastmes (tomatist, samast küüslaugust ja valgest veinist, peeneks praetud šalottsibul, pune, tüümian ja terav punane pipar).

On olemas spetsiaalne rannakarpide alamliik habemerekarp / cozza pelosa, mille venekeelset nime ma ei leidnud. Itaallased armastavad ja hindavad neid eriti.

Vahemere rannikul asub Prantsuse küla Bousing. Seda peetakse rannakarpide pealinnaks - seal võib neid leida igast kohvikust, kus neid küpsetatakse koos grillvorstidega ja serveeritakse kohalike veinidega. Kuid hiilgavad rannakarpide söömise traditsioonid eksisteerivad mitte ainult Prantsusmaal. Näiteks Odessas valmistati seda toodet mõnikord otse rannas - tule kohale kinnitatud raualehele.

Nii nagu kammkarp, süüakse ka rannakarbi lihaseid ja mantlit. See mollusk läbib oma keha, suur summa vesi, toimides omamoodi filtrina. Seetõttu valmistatakse neid nii: pestakse ja sorteeritakse kestad välja ning hoitakse mitu tundi külmas vees. Seejärel pesen uuesti ja keedan soolaga maitsestatud vees 15-20 minutit. Pärast seda tuleks kestad avada ja liha neist eemaldada, loputada uuesti keedetud vees. Pärast seda saate valmistada rannakarpidest salateid, külmi ja kuumi eelroogasid ning suppe.

Muidugi on rannakarbid väga tervislikud. Nende liha sisaldab üle 30 kasuliku mikroelemendi, samuti B-vitamiini: B1, B2, B6, D-vitamiini ja PP-d.

Austrid / austrid / jaanalind.

Maitsva ja tervisliku liha tõttu on austreid söödud sadu aastaid. Alati arvati, et austrite varud on ammendamatud, kuid üheksateistkümnenda sajandi keskpaiga kontrollimatu kalapüügi tulemusena tekkis küsimus nende kogumise reguleerimise ja kunstliku aretuse juurutamise vajadusest. On legend, et austrite hooaeg kestab vaid neil kuudel, mille nimes on täht “r” (st septembrist aprillini), kuna esiteks paljunevad suvekuudel metsikud austrid ja teiseks nende ladustamise ja transportimise raskused soojal aastaajal. Nüüd on aga 95% tarbitavatest austritest kasvatatud farmides, noh kaasaegsed meetodid Nende kasvatamine võimaldab neid tarbida aastaringselt. Ma poleks kunagi arvanud, et Ameerika Ühendriigid on maailma suurim austrite tootja, kes söövad aastas koguni 2,5 miljardit austrit. Austrite kasvuperiood kestab kolm kuni neli aastat, selle aja jooksul kasvab mollusk 5–15 sentimeetri suuruseks; kuigi mõne liigi isendid ulatuvad kuni 45 sentimeetrini.

Looduses on austreid 2 perekonda: euroopa (Ostrea või tasane) ja Vaikse ookeani (Crassostrea või sügav). Euroopa austrid on tavaliselt saanud oma nime nende kasvupiirkonna järgi: belons, gravets, olerons jne. Vaikne ookean – vastavalt viljelustehnoloogiale: fine de claire, speciales de claire. Jahedamates vetes elavad austrid on maitsvamad ning nende liha on õrnem ja mahlasem. Lamedate austrite puhul tähistatakse suurust nullidega, millest suurim on neli nulli. Sügavate austrite puhul on suurus tähistatud numbritega, kusjuures suurim suurus on number üks. Traditsiooniliselt müüakse austreid kümnete kaupa.

Austreid süüakse tavaliselt värskelt, vähese pipraga ja sidrunimahlaga üle piserdatuna. Parem on tellida keskmise suurusega austrid (need on õrnemad) ja liiga suured austrid ei mahu alati suhu :). Levinud on arvamus, et värske auster kriuksub. Seega, kui hoiad käes värsket austrit ja kuulete kriuksumist, siis lõpetage kriuksumine :). Austrilõunat täiendavad hästi rukkileivakrutoonid võiga, aga ka veiniäädikakaste. Traditsiooniline tarbimisviis on järgmine: võtke kest vasakusse kätte, eraldage molluski keha kesta keskel asuvast lihasest, lisage veidi pipart ja paar tilka sidrunimahla ning jooge austrit. kesta süvistatud küljelt. Kuid nad ei neela seda kohe alla, vaid naudivad selle mahla, närides liha kergelt. Nojah, maailma parim koht (IMHO) selle hõrgutise söömiseks on Prantsusmaal asuva Cancale linna rannad, kus kaldapealsel väikesel mereandide turul saab valida paarkümmend kõige värskemat austrit. Müüja avab need teile kohe. Ja neid saab süüa rippudes jalad üle valli ookeani poole, klapid hooletult rannaliiva visates (nii on kombeks!). Samas linnas saab külastada austrimuuseumi ja farmi, kus kasvatatakse minu arvates maakera kõige maitsvamaid austreid!

Kammkarbid / kammkarbid / capesante.

Kammkarbid elavad kõigis maailma ookeanides ja paljudes meredes (isegi Mustas meres leidub neid!). Molluski kahepoolmeline kest on naiseliku veeprintsiibi sümbol, millest sünnib kõik elusolendid – just kammkarpi on kujutatud Sandro Botticelli maalil “Veenuse sünd”. Karbi läbimõõt on 15-20 cm, mille sees on üks peamisi merehõrgutisi – kammkarbi liha.

Kammkarbi liha on pehme ja kergelt magusa maitsega. Neid võib süüa toorelt või kasutada toiduvalmistamiseks salatitest pearoogadeni. Eriti populaarsed on need prantsuse köögis (minu lemmik Saint-Jacques’i roog on küpsetatud kammkarp seene-juustu-koore-veinikastmes leivapuruga). Kammkarbifilee ei sisalda peaaegu üldse rasva ja süsivesikuid, kuid mõjub soodsalt meeste potentsi. Tänapäeval on kammkarp maailma karpide tootmises austrite ja rannakarpide järel kolmandal kohal.

Värskeid kammkarpe ostes leiate koore seest kreemja liha ja mõnikord ka ereoranži kalamarjakotikese. Kaaviar on kammkarbilihast veidi erineva konsistentsiga, kuid mitte vähem maitsev – küpseta seda koos lihaga. Kõik muud membraanid ja tumedad veenid tuleb eemaldada ja mitte süüa. Kammkarbi liha võib müüa ka külmutatult, kuid selle ostmisel tuleb olla ettevaatlik - kammkarbid imavad väga hästi vett, mida selle müüjad sageli kasutavad. Veega küllastunud liha muutub raskemaks – nii et enne ostmist kaaluge kammkarp käes, see peaks kaaluma vähem kui sama suur jääkuubik.

Kammkarpidele ei meeldi pikk keetmine – mida lihtsam ja kiirem see valmib, seda parem. Prae seda 1-2 minutit mõlemalt poolt väga kuumal, kergelt oliiviõliga piserdatud pannil ja kammkarp ongi valmis. Seda on väga mugav ja ilus oma kraanikausis serveerida.

See on kõige levinum välimusega kahepoolmeline kest. Sees on mollusk, mille söödavad osad on lihas ja vahevöö. Pealegi on inimesed seda molluskit söönud juba ammusest ajast - rannikualade elanikud hindasid seda Kaug-Ida, ammu enne seda, kui eurooplased mainisid seda toodet esmakordselt kirjanduses 1704. aastal. Keeda kammkarpi soolaga maitsestatud vees umbes 7-10 minutit. Pärast küpsetamist toode jahutatakse ja lõigatakse. Seda saab ka küpsetada või praadida. Kammkarbid sobivad gurmee eelroogade ja esimese käigu salatite valmistamiseks.

Kammkarbi liha sisaldab täisväärtuslikke valke ja aktiivseid lipiide. Need mereannid on väärtuslik mineraalide allikas nagu naatrium, kaltsium, magneesium, fosfor, raud, vask, mangaan, tsink, jood ja teised. See sisaldab ka vitamiine B1, B2, B6, B12. Kammkarbid, nagu ka teised mereannid, on klassifitseeritud absoluutse maitsega toodeteks, mis ei vaja vürtse ega maitseaineid.

Merikukesed (või lihtsalt molluskid) / karbid / vongole.

Kukekesed tegid mulle kõige rohkem vaeva, nende karpide tüüpide ja alamliikide osas murdis pead kurat ise (pole isegi täpset teaduslikku määratlust)! Siiski on kaks peamist rühma: pehme ja kõva kestaga/fasolari, kuigi pehme ei tähenda, et kest on tegelikult pehme – see on lihtsalt õhem ja rabedam kui kõval merekarbil.

Kõva koorega karbid on läikiva kestaga ja liha näeb välja nagu pikk, ereoranži tipuga keel, just nendest valmib maitsev Manhattani merekarbisupp, mida soovitan proovida New Yorgi austribaaris; Grand Central Station. Tavaliselt on karbid ümara kujuga (erandiks on merekarbid / habemenuga karbid / cannolicchio, mis on ristkülikukujulised-piklikud ja datlikarbid / dattero di mare - ümmargused piklikud, kuid viimaste püüdmine ja söömine on keelatud) - vt. ülaltoodud illustratsioonid.

Pehme kestaga karbid on piki- ja põikisuunalise soonikuga. Ja nende kõige populaarsemad alamliigid on amande, veenus ja palourdes, mida peetakse parimateks - vt. ülaltoodud illustratsioonid.

Karpide valimisel kasutage üldreeglid- need peavad olema väga värsked, kuigi neid süüakse harva elusalt. Minu lemmik kukeroog on linguine alle vongole, mis on ka minu lemmik pikk Itaalia pasta.

Süda / südakarbid

Need karbid on veidi väiksema suurusega ja ümarama kestaga kui kukkel; kasutatakse täpselt samamoodi nagu nende vanemaid vendi.

Periwinkle (vasakul) / silmapilgud / buccini di mare ja trompetist (paremal) / whelks / chiocciole di mare.

Ägilint ja vits on rannikumere teod. Molluski pehme keha on peidetud kuni 20 cm pikkusesse kaunisse spiraalselt keerdunud lubjarikkasse kesta ja suletud “kardinaga”. Nende maitsev apelsiniliha imendub kehasse ideaalselt ning on täisväärtuslike valkude ja mikroelementide – eriti joodi ja fluori – allikas.

Väikesed karbid valmistatakse otse nende kestades - jäetakse üleöö värskesse vette ja seejärel keedetakse 5–10 minutit vürtside ja ürtidega valmistatud soolases puljongis. Mõnikord kastetakse teod pärast keetmist äädikalahusesse. Teod serveeritakse kuumalt või külmalt, sageli sidruni, oliiviõli ja äädikaga, liha süüakse väikeste nõeltega, eemaldades ettevaatlikult koortest. Liha on väga mahlane, veidi kummine, tugeva maitsega. Kõige maitsvamad teod, mida sõin, olid Cannes'i restoranis Astoux et Brun, Palais des Festivalsi ja pühapäevase kalaturu lähedal, neid serveeritakse kõigile külastajatele eelroaks. Ja nende närimise saab lõpetada alles siis, kui põhiroad välja tuuakse.

Nüüd peajalgsetest. Peajalgsed, ärge võtke seda ebamugava sõnamänguna, nad on kaheksa- ja kümnejalgsed. Esimesed on kaheksajalad, kümnejalgsed on kalmaarid ja seepia. Sellest kuulsusrikkast ettevõttest on kalmaar kõige kättesaadavam ja populaarsem. Alustame nendega.

Kalmaar

Seal on umbes 300 liiki kalmaari, kes elavad peamiselt troopilistes vetes. Kalmaari suurused võivad olla väga erinevad: tavalise kalmaari puhul 2–5 cm ja kaal 300 grammi, hiidkalmaari (kaheksajala) 18 meetri pikkune ja paaritonnise kaal. Kahjuks sellist kalmaari süüa ei saa.

Kõigil kalmaaridel on kooniline keha, mida nimetatakse teemandikujuliste uimedega mantliks ja 10 kombitsat suuava ümber. Mantlil on tindikott; selles olev must vedelik teenib kalmaari enesekaitseks.

Nad söövad kalmaari lihaselist mantlit ja kombitsaid, mis on valguprodukt: 80% neis leiduvast kuivainest on valk. Kalmaari liha on samuti rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest. Pannil kuivatatud kalmaari imesid peetakse eriliseks delikatessiks.

Kalmaari rümba lõikamine on üsna lihtne: eemaldatakse pea ja keha vahelised sidemed, misjärel eraldatakse pea koos sisikonnaga. Ülejäänud terve õõnes rümba võib peast eemaldada silmad ja lõuad.

Kauplustes müüakse tavaliselt kalmaarifileed. Igal juhul tuleb enne küpsetamist eemaldada liha kattev õhuke nahk. Selleks hoitakse kalmaari mitu minutit kuumas vees, misjärel nahk on kergesti eemaldatav. Küpseta puhastatud liha 2-3 minutit.

Kalmaariroad on Vahemere köögis levinud: seda täidetakse või praetakse, lõigatakse rõngasteks ja kasutatakse salatites.

Kaheksajalad

Kaheksajalgade liike on teada sadu ja kõigil neil on kotitaolisest kehast ja suurest peast koosnev keha, mille esiküljel on kahes reas kaheksa kombitsat, millel on imed. Erinevate liikide hulgas on ka hiidkaheksajalg (Paractopus dofleini), kelle kehapikkus ulatub 60 cm-ni ja kogupikkus kuni 3 meetrit. Süüakse aga tagasihoidlikumate mõõtmetega kaheksajalgu: nn muskardiinid kaaluga 40-100g. ja suuremad isendid kaaluga 2-4 kg. Muscardini on odavam ja hind tõuseb proportsionaalselt kaaluga.

Peajalgseid tarnivad Venemaale tavaliselt Hispaania, Prantsusmaa ja Holland. Kuid meil on ka oma kalandus: Kaug-Ida meredes on kuni 14 liiki kaheksajalgu kaaluga 400 g kuni 12 kg. Kaheksajalg, nagu teisedki mereannid, on tervislik; toiteväärtus kui kalmaar. Kvaliteetne toode ei ole vajutamisel kortsus ja elastne.

Kaheksajalga kasutatakse toiduvalmistamisel nii keedetult kui ka toorelt, mõnikord kasutatakse ka nahka. Kõige tavalisem variant on aga keedetud kaheksajalg.

Kaheksajalg on Vahemere rannikul populaarne roog. Seda marineeritakse, küpsetatakse riivsaias ning serveeritakse praetuna äädika-võikastmega.

Seepia

Seepia on lamedama kehaga kui kalmaaridel, seda ümbritseb ovaalne vahevöö, mille külgedel on kitsad uimed, neli paari jäsemeid ja üks paar imikutega kombitsaid. Poelettidel ja restoranide menüüdes vähem levinud seepia valmistatakse sageli samade retseptide järgi nagu kalmaar või kaheksajalg. Vahemerel on eriti populaarne vürtsikas oliiviõlimarinaadis salatina serveeritud keedetud toode. Väikesi seepiaid, mida hinnatakse nende peene pähklimaitse pärast, praetakse sageli fritüüris. Toiduvalmistamisel on enim nõutud kahes suuruses seepia. Väike (alates 20 g) - eelroogade, salatite, kebabide valmistamiseks. Ja suuremad - kaaluga 300-600 g, kasutatakse pearoogades. Suuremat toodet kasutatakse harva: suure seepia liha peetakse jämedamaks. Üldiselt on seepia huvitav ja ebatavaline olend: nad on võimelised mõne sekundiga muutma oma naha värvi ja struktuuri. Nende tinti kasutatakse ikka veel puhta pruuni värvi – seepia (seepia – seepia teaduslik nimetus) valmistamiseks. Muide, seepiatinti kasutatakse ka toiduvalmistamisel: kõige sagedamini Itaalia roogade - pasta, risoto, aga ka mõne kastme - valmistamiseks.

Meriteod

Filipiinide turgudel müüakse mitut sorti. Eurooplasel on raske mõista nende vahelisi peeneid erinevusi. Mõnikord lõikavad müüjad spetsiaalselt karpide otsad maha, et tigusid oleks lihtsam välja tõmmata. Kui ostsite juba purustatud kestad, siis teadke, et peate need võimalikult kiiresti küpsetama.

Kui otsustate osta terveid kestasid, ärge muretsege, ma ütlen teile, kuidas söödavat osa ise hankida. Peate need lihtsalt küpsetama ja siis saab teo keha kahvliga hõlpsalt eemaldada.

Kuidas tigusid valida? Vali lõhna järgi. Lõhna pole, mis tähendab, et karbid on värsked ja neid saab osta. Mõnikord võib neid näha oma kestades jalgu liigutamas.

Kuidas tigusid küpsetada? Võib keeta kookospiimas küüslaugu, sibula ja maitseainetega. Kogu keetmine ei kesta rohkem kui 5-7 minutit.

Tamilok - mereuss

Ja lõpuks, kõige eksootilisem filipiini olend on tamiil. Filipiinlased ise tunnistavad, et söövad seda aeg-ajalt. See on rohkem turismitegevus, milleks kohalikud reisivad kaugematesse piirkondadesse ja koguvad usse. Tamilokit leidub mädanenud mangroovipuude tüvedes. Selle saamine on tõeline saavutus. Peate pikka aega rändama läbi tihnikute põlvini või vööni ulatuvas vees, otsides limaseid ja pikki molluskeid. Tamili turgudel müüakse seda sellisel kujul - spetsiaalses marinaadis, mis kaitseb ussi riknemise eest. Marinaadi koostisained: suhkur, sool, äädikas ja pipar.

Pärast internetis surfamist sain üllatusega teada, et Tamilok pole uss, vaid mollusk. Mõned võrdlevad selle maitset austritega. Kohalikud elanikud söövad seda alkoholiga.

Mis minusse puutub, siis tamiil ei ole mõeldud euroopalikule kõhule. Mudamaitse, limane konsistents, äädika maitse... ei midagi erilist.

Guidak

Geoduck on suur söödav, kuni 1,5 kg kaaluv, Panopea generosa liiki kuuluv magu, mida leidub Ameerika Ühendriikide läänerannikul. Selle molluski õhuke, habras, kuni 20 cm pikkune kest ei suuda täielikult katta veelgi pikemat väljaulatuvat “kaela” (kaela), mida me tavaliselt nimetame “jalaks” - see “jalg” on kolm korda suurem kui kest.

Selle molluski ingliskeelne nimi (geoduck, gweduck) ilmus aastal XIX lõpus sajandil, on tuletatud nende molluskite nimest Nisquali indiaanlaste keeles (sellepärast hääldatakse seda "guidak") ja tähendab "sügavat kaevamist" - need molluskid mattuvad tõesti üsna sügavale liiva sisse. Karbi liha on üsna sitke ja maitseb nagu abalone, nii et ameeriklased lõikavad selle tavaliselt tükkideks, peksavad ja praevad võis koos sibulaga.

Suurem osa saagist eksporditakse aga Jaapanisse (kus guidakat nimetatakse "murugaiks"), Taiwanisse ja Hongkongi, kus seda süüakse sageli toorelt (näiteks Jaapanis kõrvetatakse, tõmmatakse nahk maha, sisikond eemaldatakse, need lõigatakse õhukeseks ja tehakse sashimi).

Inglid ja kuradid on pteropoodid. Mereinglid ehk mereinglid (Clione limacina) elavad peamiselt põhjapoolsete merede külmades vetes, polaarjoone taga. See on tsirkumpolaarne liik, see tähendab, et see elab mõlemal poolusel, nii Arktika jää all kui ka Antarktika ranniku lähedal. Põhjapoolkeral on selle esindajate arv palju suurem. Ingelkala järgib planktonilist elustiili, ujudes veesambas, tuhande või enama meetri sügavusest hägusest sügavusest maapinnani. Laiad, lapik tiivad aitavad tal ujuda - kunagi ammu, ammu, muutus nendeks roomav jalg (sellest ka molluskite rühma nimi - ptepoodid). Veesambas ujudes ja aktiivselt toitudes kasvavad kloonid üsna kiiresti maksimaalse suuruseni, mis on vaid 4–5 sentimeetrit. Hiljem hakkavad nad söödud ja seeditut kogunema nahaaluste rasvatilkade kujul, mistõttu on hästi toidetud täiskasvanud ingel väikeste heledate täppidega täpiline.

Mereinglid on äärmiselt aktiivsed kiskjad ja nende ainsaks saagiks on teine ​​pteropod – merikuradi.

Klioni toitumine on üks selle hämmastavamaid omadusi. Inglid on äärmiselt aktiivsed kiskjad ja nende ainsaks saagiks on teine ​​pteropod, Limacina helicina, mida tema tumeda, peaaegu musta värvi tõttu kutsutakse merikuradiks. Võrreldes inglitega on kuradid väga tillukesed – nende kesta suurus ületab harva mõne millimeetri, keskmiselt vaid kaks-kolm. Inglid ujuvad rahulikult peaaegu kogu aeg, lehvitades aeglaselt tiibu. Kuid niipea, kui lähedale ilmub kurat, jaguneb klijoni pea koheselt kaheks ja sellest väljub kuus tohutut oranži konksu - põsekoonused, mis on kaetud väikeste karedate mugulatega. Samal ajal hakkab klion meeletult tiibu lehvitama ja ringe ujuma. Niipea, kui õnnetu ohver puudutab üht põsekoonust, lükkab ingel need kokku ja väike kurat pigistatakse justkui kahe käe sõrmede vahele. Pea sees, keskel on peidetud veel üks paar konksukujulisi lõugasid, aga ka radula - spetsiaalne hammastega kitiinne riiv, mida kasutatakse toidu jahvatamiseks. Peaaegu kõigil teadaolevatel molluskitel on see olemas. Pärast seda, kui ingel kuradist kinni haarab, peab ta koore suu niimoodi keerama, et sealt toit välja tõmmata. Hoolimata asjaolust, et Limacina kest on väga õhuke ja habras, suudab selle murda ainult suur ingel. Kesta mugavasse asendisse pööramiseks tõmbab ingel põsekoonused pooleks sekundiks lahti, seejärel tõmbub uuesti kokku ja nii mitu korda; Nendel sekunditel üritab kurat põgeneda, kuid iga kord, kui ta tabatakse, ilma et tal oleks aega isegi tiibu lehvitada. Lõpuks pöörab ta nii, nagu ingel vajab, ja hakkab sööma. Kõvad lõugade konksud tõmbavad molluski pehme keha kestast välja ja radula jahvatab selle püreeks, mis siseneb söögitorust suurde makku. Kuradi söömise protsess pole kaugeltki kiire, nii et ingel jätkab rahulikult ujumist, hoides saaki peapoolte vahel. Kui kiskja on veel väike, saagist vaid paar korda suurem, siis näeb ta väga koomiline välja - ujub nagu kiivris, kurat peas, kuna muud võimalust vangistuses hoida pole - kui saak püütakse kinni, põsekoonused tõmmatakse sisse . Inglid on üsna ahned: ühe hooaja jooksul sööb üks isend kuni viissada kuradit! Aeg-ajalt esineb nii kuradite kui ka inglite arvukuses ebatavalisi puhanguid. Oli juhtumeid, kui ühe kuupmeetri vee kohta oli üle 300 ingli. Ka kuraditihedus ületab kohati kõik mõistlikud piirid ja meri muutub justkui üleküllastunud elavaks puljongiks, kui mõõna ajal jääb igasse lompi sadu ja tuhandeid neid väikseid ptepoode. On üllatav, et kõigi vaatluste kohaselt, välja arvatud kuradid, ei söö inglid üldse midagi. Kuid kuradid ilmuvad merre massiliselt väga lühikeseks ajaks – kevade lõpus vaid kahe-kolme nädala jooksul –, misjärel nad kaovad. Teaduslikud uuringud näitas, et aktiivsel toitumisel kogunenud rasvavarudel suudavad inglid elada ilma toiduta kolm kuni neli kuud, kuid mida nad ülejäänud aja söövad, on mõistatus, nagu ka see, kuhu nad lähevad. Lõppude lõpuks ilmuvad pärast kuradite sissevoolu kohe palju ingleid ja siis nad lihtsalt kaovad planktonist ja neid leidub väga harva. Hoolimata asjaolust, et 19. sajandil viidi inglitega läbi üksikasjalikud anatoomilised uuringud ja poole 20. sajandi jooksul uuriti nende füsioloogiat väga tõsiselt, on nende olendite kogu elutsükkel sünnist surmani teadusele teadmata. Nende ootamatut kadumist ei oska siiani keegi seletada. Arvatakse, et nad lähevad sügavale ja veedavad seal suurema osa aastast. Kahjuks on nende elutsükkel äärmiselt raskesti jälgitav, kuna vajalikud vaatlused nõuavad kalleid mehitatud allveesõidukeid koos foto- ja videokaameratega ning palju aega ja vaeva. "Veesambas elavaid loomi on väga vähe uuritud," ütleb BBSi direktor Alexander Tsetlin. – Fakt on see, et isegi kui neid saab mõnda aega mereakvaariumis hoida, jäävad nad ellu ainult seal. Et õppida midagi nende käitumise, toitumise, nägemise ja muude meelte kohta, peate neid uurima looduskeskkond. Ehk siis nendega koos vees hõljumine, vaatlemine, pildistamine.» Kuidas mereinglid elavad ja mida nad suures sügavuses teevad? BBS-i teadlased peavad seda mõistatust kuradi huvitavaks ja jälgivad seda aastast aastasse.

Meriingel (lat. Clione limacina)- mao molluskite liik holotelida seltsist (Gymnosomata). mereinglid elavad põhjapoolkera külmades vetes. Langetage viiesaja meetri sügavusele kuskil Alaska või Põhja-Euroopa lumistest kallastest, Põhja-Jäämeres või Vaikses ookeanis, Atlandi ookeani põhjaosas ja kohtute selle iidse molluskiga, mis nagu sajandeid tagasi , lõikab nõtkelt läbi veepinna paari väikese väljakasvuga, mis meenutavad pisikesi inglitiibu.

Ainult välimuselt on nad inglid, need röövloomad pelaagilised organismid, kes on spetsialiseerunud "merekuradite" - perekonna Limacina molluskite - toitumisele.

Sugulase söömine toimub rangelt kavandatud skeemi järgi - esmalt kasutatakse kolme sitke kombitsat, mis kinnituvad surmahaardega ohvri külge ja keeravad kestasuu “ingli” suu poole, seejärel kuut teravat konksu, mis on kaetud haardega. kitiin, mis asub suuõõne spetsiaalsetes kottides, on ühendatud.

Nende molluskite massilised kogumid võivad olla toiduks hambututele vaaladele ja merelindudele.

Keha mereinglid (Clione limacina) See on torpeedokujuline ja peaaegu läbipaistev. Selle pikkus on tavaliselt 2–2,5 cm, ulatudes mõnikord 4 cm-ni. Pea, mis on hästi piiritletud kehast, kannab kahte paari kombitsaid. Esimene paar asub suu külgedel, mis asuvad keha eesmises otsas. Teine, algeliste silmadega, asub pea dorsaalsel küljel, lähemal selle tagumisele servale. Nagu teistelgi Gymnosomatadel, puudub inglikaladel kest, mantliõõs ja lõpused. Jalg läbib olulise vähenemise: säilib vaid paar lokomotoorset väljakasvu (parapoodia) ja väike moodustis keha ventraalsel küljel vahetult pea taga. Nagu nii inglikala)

Üks kõige ebatavalisemaid elanikke Arktika, Atlandi ookeani subarktilise ja Vaikse ookeani külma vetes. Valged täpid ingli kehal on rasvatilgad, reservid näljaperioodiks. Kunagi usuti, et need molluskid elavad mõlemal poolkeral, kuid selgus, et Antarktika inglikala on erinev liik - Clione Antarktika.

Kääbus, vaid 3–5 sentimeetri suurune poolläbipaistev olend on graatsiline ujuja, mida on rõõm jälgida. Aeglaselt tiibu lehvitades näivad inglid õhku tõusvat. Seda lendu vaadates on võimatu eeldada, et inglikala on arenenud iidne tigu, kes põlvneb ühisest esivanemast koos igasuguste tigude ja nälkjatega, nagu need, kes roomavad teie aias. Ingliembrüotel, nagu tigudel, on isegi tõeline spiraalne kest, mis varajastes staadiumides üsna kiiresti maha kukub. Inglitiivad on modifitseeritud roomamisjalg, suurepärane evolutsiooniline lahendus, mis võimaldas pteropoodidel uurida nende jaoks täiesti uut niši – ookeani paksust. Ingel lehvib tiibu mööda sama trajektoori nagu liblikad, see tähendab kaheksas joonisel. See keeruline liikumisviis näitab kõrget arengutaset närvisüsteem. Ujumist kontrollivad pedaali ganglionid, närvirakkude klastrid, mis moodustavad midagi aju sarnast. See võimaldab inglil vees kiiresti ja meisterlikult liikuda, mis omakorda aitab kaasa tõhusale jahipidamisele.

Jah, jah, vaatamata oma ingellikule välimusele on ta halastamatu kiskja ja seejuures väga valiv. Fakt on see, et täiskasvanud mereinglid ja nende hilisemad vastsed on spetsialiseerunud merikuradi – karpide pteropoodide – söömisele. Limacina helicina. Kuradid on inglite lähisugulased, pisikesed viiemillimeetrised habraste kestadega loomad. Kui me kirjeldame neid ühe lausega, siis need on ujuvad kõrvalised teod. Ingleid on hästi uuritud ja see on ulme õudusfilmide vääriline vaatemäng. Inglite peas on peidetud kuus tohutut kombitskonksu - põsekoonused, mis on üle kogu pinna täpistatud väikeste ogadega, millel on kleepuv eritis. Niipea, kui ingel on potentsiaalse toidu vahetus läheduses, avaneb tema pea kaheks pooleks, millest need samad põsekoonused välkkiirelt väljuvad. Nende kombitsataoliste struktuuride ümberpööramine ja pikenemine toimub järgmiselt. Ingel tekitab oma keha alumises osas lihaspingeid ja vajub sõna otseses mõttes kokku. Vedelik siseorganite vahelisest ruumist (hemocoel) surutakse surve all põsekoonuste keskmistesse õõnsustesse, põhjustades nende paisumist.

Paindlikud kombitsad haaravad ohvri kestast ja kleepuvad sõna otseses mõttes selle pinnale. Et kuradit sööma hakata, peab ingel kesta suuga suu poole keerama. Selleks vabastab ta sekundi murdosa haardest, kurat, kes ei usu oma õnne, üritab põgeneda, kuid ingel püüab ta uuesti kinni ja pigistab ning nii edasi, kuni kest on soovitud asendis. Sel ajal ulatuvad ingli peast välja “söögiriistad” - lõuad, mille moodustavad kõvade kitiinse konksukujuliste harjaste kimbud. Sisestades need otse kesta, haagib kiskja saagi pehmed kuded ja kraabib kuradi täielikult välja. Ingli suus, nagu ka teistel molluskitel, on radula - spetsiaalne kitiinriiv, mis muudab ka kõige kõvema toidu viljalihaks, pehme kuradi aga lihtsalt püreeks jahvatab. Ühe kuradi söömiseks võib inglil kuluda 2–45 minutit. Niipea, kui kiskja on oma saagi alla neelanud, viskab ta tühja kesta maha ja on valmis uut ohvrit otsima ujuma. Edukamad jahimehed kulutavad järgmise kuradi tabamiseks kõige rohkem kaks minutit.

See on haruldane, kuid juhtub, et inglid ei suuda koorest toitu eemaldada. See juhtub näiteks siis, kui hirmunud kurat poeb end väga kiiresti karbi kõige kaugemasse lokki peidusse ja kiskja selleni ei ulatu oma kitiinsete konksudega. Sellistel juhtudel suudab näljane ingel mitu tundi kuradi peas ujuda. Kui läheduses pole piisavalt toitu, võib mõni teine ​​ingel püüda jahimehe õiglaselt püütud saaki võtta, haarates põsekoonustega kestast või tõugates vastast lootuses, et too vabastab kuradi ise. Lahingud lõpevad, kui ohver sureb või keegi võistlejatest sööb ta ära. Kõige harvemal juhul võidab sõprus ja inglid viskavad õudusest tuimana kuradi välja.

Hooaja jooksul võib üks ingel süüa kuni 500 kuradit. Sellise ahnuse määrab vajadus säilitada toitaineid nahaaluste rasvatilkade kujul, et elada ilma toiduta need paar kuud, mil planktonist kaob nende ainus toit, kuradid. Erinevalt täiskasvanutest toituvad varased ingel-veligri vastsed fütoplanktonist. Kuid juba 2-3 päeva pärast seda, kui veliger läbib metamorfoosi ja muutub polütrohoseks vastseks - selliseks väikeseks naljakaks tünniks, mille suurus on 0,3-0,6 mm, millel on mitu ripsmete võre -, hakkab ingel toituma merikuradi vastsetest. Ja mida suuremaks jahimees saab, seda suuremat saaki ta endale lubada saab. Mereinglite sigimine toimub varakevadel, mil planktoni vetikaid on Arktika vetes rohkesti.

Maailma ookeani sügavustest on saanud varjupaik tuhandetele hämmastavatele ja ebatavalistele olenditele. Tänapäeval tunneb teadus neist vaid väikest osa. Ja üks neist on ainulaadne looming - mollusk "Sea Angel". Ja nagu näete pärast selle artikli lugemist ise, ei ela inglid ainult taevas.

Karbid "Sea Angel": välimus

Selle molluski ladinakeelne nimi on Clione limacina ja see on üks ebatavalisemaid olendeid, kes elab selliste ookeanide nagu Arktika, Atlandi ja Vaikse ookeani külmas vees. Varem arvasid teadlased, et need molluskid elavad mõlemal poolkeral, kuid hiljem selgus, et Antarktikas on tegemist hoopis teise liigiga või õigemini Clione antarctica.

Läbipaistev miniatuurne olend on graatsiline ujuja, teda vaadates jääb mulje, et ta tantsib rahulikult tiibade lehvitades, justkui õhku tõustes.

Seda hüpnotiseerivat lendu imetledes on raske ette kujutada, et angelkala merikarp on arenenud iidne tigu, tema sugulased on nälkjad ja tavalised teod, keda võite oma aiast leida.

Tähelepanuväärne on see, et nende molluskite embrüotel, nagu tigudel, on tõeline spiraalne kest, mis arengu varases staadiumis lihtsalt maha kukub. Ja ingli tiivad on lihtsalt evolutsiooni poolt täiustatud roomav jalg, mis võimaldab neil ebatavalistel tiivulistel edukalt omandada täiesti uus elupaik – ookeani paksus.

Inglid lehvitavad tiibu, nagu liblikad, mööda sama trajektoori - kaheksas joonisel. Selline keeruline liigutus näitab selgelt molluski närvisüsteemi väga kõrget arengutaset. Närvirakkude klastrid - pedaali ganglionid - vastutavad ujumise eest, moodustades teatud "organi" nagu aju. Just see võimaldab inglikaladel meisterlikult ja kiiresti veesambast läbi liikuda, mis aitab kaasa tõhusale jahipidamisele.

Elustiil

Vaatamata oma petlikule ingellikule välimusele on see pteropod halastamatu kiskja, kes kasutab jahil keerulist taktikat. Täiskasvanud molluskite ja ka nende hilisemate vastsete toit koosneb "merekuraditest" - karpide pteropoodidest (lat. Limacina helicina). Kuradid on inglite lähisugulased, olles pisikesed viiemillimeetrised hapra kestaga loomad. Need kõrvadega ujuvad teod on mereinglite ihaldusväärne saak.

Kuradite jahtimise protsess on põnev vaatemäng, mis on väärt põnevaid õudusfilme. Loodus on varustanud need olendid täiusliku mõrvarelvaga. Inglite peas on 6 konksukujulist kombitsat - põsekoonused, tohutu suurusega, naastud väikeste ogadega, millel on väga kleepuv eritis. Kui inglikala mollusk potentsiaalsele ohvrile lähedale jõuab, “lõheneb” tema pea kaheks osaks, millest välgukiirusel tekivad hiiglaslikud kombitskonksud.