Leksioni nr. 18.

Lipide

1. Lipidet e larë.

1.2. Lipidet neutrale.

1.3. Fosfolipidët.

1.4. Glycolipids.

2. Lipidet e pakufizuara.

2.1. Thenpes.

2.2. Steroid.

Leksioni nr. 18.

Lipide

1. Lipidet e larë.

1.1. Klasifikimi dhe komponentët themelorë strukturorë.

1.2. Lipidet neutrale.

1.3. Fosfolipidët.

1.4. Glycolipids.

2. Lipidet e pakufizuara.

2.1. Thenpes.

2.2. Steroid.

Lipide - Është pjesë e organizmave të gjallë
Substancat, të tretshme të dobëta në ujë dhe të panublishëm në jo-polare
Tretës organik. Nën këtë emër janë të bashkuar me kimike të ndryshme
Struktura dhe funksionet biologjike të substancës që hiqet nga uzina dhe
Pëlhura të kafshëve nga nxjerrja nga tretës organikë jo polare.

Në varësi të aftësisë për të hidrolizë me formimin e kripërave më të larta të yndyrës
acidet (sapun) lipidet janë të ndara në i larë dhe i pakufizuar.

1. Lipids larë

Lipidet e larjes përbëhen nga dy ose më shumë strukturore
komponentët për të cilët ata janë duke u zhvendosur gjatë hidrolizës nën ndikimin e acideve,
alkali ose enzimat lipa s.

1.1. Klasifikimi dhe Rrugët
Komponentët strukturorë.

Komponentët kryesorë strukturorë të lipideve të rondele janë alkoolet dhe
Acide yndyrore më të larta. Lipidet e larë të një strukture më komplekse mund të përmbajnë
Mbetjet e acidit fosforik, aminopirts, si dhe mbetjet e mono- dhe
Oligosaccharide.

Acide yndyrore më të larta - Këto janë acide karboksilike, të ngopura ose të pangopura,
Zgjedhur nga yndyrnat me hidrolizë. Për strukturën e tyre janë karakteristike të mëposhtme
Karakteristikat kryesore:

• ata kanë unbranched
  Struktura me një numër të barabartë të atomeve të karbonit nga 2 në 80,
  Por më shpesh ka acide të përbërjes nga 16, nga 18 dhe nga 20;
• acidet e pangopura
  Si rregull, përmbajnë një lidhje të dyfishtë në pozitën 9;
• nëse lidhjet e dyfishta
  Disa, atëherë ata ndahen nga një grup i Ch2;
• bonds dyfishtë B.
  acidet e pangopura kanë cis- Konfigurimi.

Acidet kryesore yndyrore janë paraqitur në Tabelën 12.

Tabela 12. Yndyra bazë
Acidet në lipide.

Emër		Numri i atomeve S.			Strukturë
I ngopur
Vaji				SH3 (CH2) 2 COOH
Konstruktor				CH3 (CH2) 4 COOH
Kllapi				SH3 (CH2) 6 COOH
Pëshpëritje				Sh 3 (ch 2) 8 cooh
Laurinovaya				Sh 3 (CH2) 10 COOH
Miristinova				Sh 3 (CH2) 12 COOH
Palmicë				SH3 (CH2) 14 COOH
Stearinovaya				SH3 (CH2) 16 COOH
Arehinova				CH3 (CH2) 18 COOH
I pangopur
Olein
Linolevaya
Linolenova
Arachidonova

Acidet yndyrore të pangopura (linoleike, linolenic, arachidon) janë i domosdoshëm Dhe ata regjistrohen në trupin e njeriut kryesisht me vajra perimesh. I ngopur
Acidet yndyrore sintetizohen në acidin e lashtë acetik nga enzimatike
mënyrë.

Si pjesë e lipideve, acidet më të larta yndyrore lidhen me ester ose amide
Lidhjet me alkoolet, më të rëndësishmet prej të cilave janë provuar alkool glicerinë dhe aminospurt sphinosin.

Sfingosin përmban dy atome chiral karboni në pozicionet 2 dhe 3, si dhe
Një lidhje e shumëfishtë dhe, për këtë arsye, ka 8 stereoisomerë. Spingosin natyral
Ka trancë-Conphration i komunikimit të dyfishtë dhe d-configuration chiral
qendrat.

Në përputhje me strukturën e tyre kimike dhe funksionet biologjike
Ekzistojnë tre grupe kryesore të lipideve të rondele: lipidet neutrale,
fosfolipidsdhe glycolipids.

1.2. Lipide neutrale

Lipidet neutrale janë esteret e acideve më të larta yndyrore dhe
Alkools (monatomik i lartë, glicerinë, kolesterol, etj). Më e rëndësishmja sepse
Ata janë triacylgriserids dhe dylli.

Triacylgriserids

Triacylgriserids - Është esteret e glicerolit dhe yndyrës më të lartë
Acid.

Formula e përgjithshme:

Triacilglideride të thjeshta përmbajnë eshtrat e të njëjtit, të përziera - të ndryshme
Acidet yndyrore. Emrat triacyl glicerid janë të bazuara në tituj acyl
mbetjet e përfshira në përbërjen e tyre të acideve yndyrore.

Triacilglideride të përziera mund të përmbajnë një atom chiral karboni në
Pozicioni 2 dhe kanë enantiomers, për shembull:

Për përcaktimin e tyre, përdoret numërimi stereospecifik (SN). Në qoftë se në
Grupi i Projeksioneve të Fisher-it (ose derivativin e saj) me 2 janë të vendosura
Në të majtë, atëherë atom me më lart, është caktuar numri 1, dhe nën atë - numri 3 dhe
Përkundrazi, për shembull:

Triacylgliceridet - polare të ulëta, jo të tretshme në substancat e ujit, që nga ato të tyre
Molekulat nuk përmbajnë grupe të forta polare ose të ngarkuara. Triacylgliceridet
që përmbajnë mbetjet kryesisht të acideve të pangopura, në kushte normale
janë lëngje të ngopura me solide. Ata hyjnë në B.
Përbërja e yndyrave të kafshëve dhe vajrave të perimeve që janë përzierje
triacylgliceride. Yndyrnat e kafshëve përmbajnë kryesisht triacylgliceride me
Mbetjet e acideve të ngopura dhe për këtë arsye kanë një qëndrueshmëri të fortë. Perimesh
Vajrat përfshijnë kryesisht mbetjet e acidit të pangopur dhe janë lëngje.
Funksioni kryesor biologjik i triacylglicerideve - substancave të kafshëve të kafshëve dhe
Bimë.

Vetitë kimike të triacylglicerideve përcaktohen nga prania e esterit
Komunikimi dhe unsaturalizimi. Si esters të sofistikuar triacylgliceride janë hidrolizuar nën
Efektet e acideve dhe alkaleve, si dhe reagojnë transesterifikimin.

Me hidrolizë alkaline (larë) kripërat e formuara të acideve yndyrore
(sapun). Molekulat e tyre janë ngritje (përmbajnë një "kokë" polare dhe një "bisht" jo polare),
Çfarë shkakton pronat e tyre aktive dhe veprimin e detergjentit.

Reagimi i transesterifikimit merret nga përzierjet e estereve të acidit yndyror,
e cila, në kontrast me vetë acidet, lehtë të paqëndrueshme dhe mund të ndahen nga
distilim ose kromatografi me gaz. Tjetra, nga hidroliza, ata i kthejnë ato
në acidet individuale karboksilike ose të përdorura në formën e estereve, për shembull, në
si përgatitje medicinale që plotësojnë mungesën e yndyrës thelbësore
Acid në trup (përgatitja medicinale lynetol).

Gliceride triacyl që përmbajnë mbetjet e acideve yndyrore të pangopura hyjnë
Reagimet e lidhjes së dyfishtë të lidhjes.

Reagimi i lidhjes halopgjen përdoret për të përcaktuar përmbajtjen
Mbetjet e acideve të pangopura në yndyrna. Diplomë karakteristike sasiore
Insuralizimi i yndyrave shërben numri i jodit - shuma e jodit (në d),
që mund të thithë
100 g
Yndyrë. Në yndyrnat e kafshëve, numri i jodit është më pak se 70 vjeç, në vajra perimesh më shumë se 70.

Një proces i rëndësishëm industrial është hidrogjenizimi i yndyrave - katalitike
Hidrogjenizimi i vajrave vegjetale, si rezultat i të cilit digjet e hidrogjenit dyshe
Komunikimi, dhe vajrat e lëngëta kthehen në yndyrna të ngurta (margarinë). Në proces
Hidrogjenizimi gjithashtu ndodh - izomerizim - lëvizjet e lëvizshme të dyfishta (me
Kjo nga acidet poliunsaturated formohen me acide reaktive, në
duke përfshirë reagimet e oksidimit, lidhjet e lidhura me dy) dhe ndryshojnë ato
Konfigurimi stereokimik ( cis në trancë), si dhe të pjesshme
ndarjen e lidhjeve ester. Ka një mendim se në të njëjtën kohë është formuar
Substanca të pasigurta për trupin. Vlera më e madhe e ushqimit posedon
Vajra vegjetale, të cilat, së bashku me acide yndyrore të domosdoshme, përmbajnë
E nevojshme për trupin e fosfolipideve, vitaminave, phytosterols të dobishme
(Paraardhësit e vitaminës D) dhe praktikisht nuk përmbajnë kolesterolin.

Dylli

Dylli - Këto janë esteret e acideve yndyrore dhe alkooleve më të larta monatomike
(Nga 12 - nga 46). Dylli janë pjesë e veshjes mbrojtëse
Gjethet e bimëve dhe lëkurës së njeriut dhe të kafshëve. Ata japin sipërfaqen
karakteristike Shine dhe vetitë e neveritshme të ujit, e cila është e rëndësishme për ruajtjen e ujit
Brenda trupit dhe krijimi i një pengese midis organizmit dhe mjedisit.

1.3. Fosfolipids

Fosfolipidët janë emri i përgjithshëm i lipideve që përmbajnë mbetjet e acidit fosforik.
Fosfolipidët janë komponentët kryesorë të lipideve të membranave qelizore.

Fosfloglycerida

Komponentët kryesorë strukturorë që përbëjnë molekulat e fosfoguqurit -
Kjo është glicerinë, acide yndyrore, acid fosforik, aminopirts (etanolamine ose
Holine) ose serinë e aminoacideve. Ato konsiderohen si derivativë
L-GLIDERO-3-fosfat

në të cilën grupet e alkoolit janë esterifikuar nga acide të guximshme, dhe mbetjet
Acidi fosforik përbën një komunikim gjithëpërfshirës me alkoolin amino. Formulë e përgjithshme
Fosfoglideridet:

Kur ngrohja në media acid dhe alkaline, fosfogliceridet hidrolizohen,
Duke prishur komponentët kryesorë strukturorë.

Fososphingolipidët

Komponentët kryesorë strukturorë të molekulave fososphishfingolipid - sfingosin,
Acidet yndyrore, acid fosfat, amino alkoolit etanolamine ose koline.

Formula e përgjithshme:

Molekula fosfolipide daffi. Ato përmbajnë hidrofilikë polare
"Kokë" dhe jo-polare hidrofobike "bisht". Në mjedisin ujor ata janë të aftë
Formojnë micelles sferike - liposomesqë mund të konsiderohet
Si një model i membranave qelizore.

Fosfolipidët janë komponentët kryesorë strukturorë të membranave qelizore. Sipas mozaik i lëngët Modelet membranat qelizore konsiderohen si lipid bislos. Në një bisal të tillë
Radikalët e hidrokarbureve të fosfolipideve për shkak të ndërveprimeve hidrofobike
janë brenda, dhe grupet polare lipideve janë të vendosura në të jashtme
Sipërfaqet e bilaying. Në bilian të lëngshëm të lipideve të lidhura me molekulat e proteinave të ngulitura.

1.4.
Glycolipids

Glycolipids përmbajnë mbetje karbohidrate dhe nuk përmbajnë acid fosforik.
Më të rëndësishmet janë glycosphingolipids. Strukturore themelore
Komponentet Gliceosfingolipid: Sphinossin, acid yndyror, mono ose
Oligoschsride. Formula e përgjithshme:

Përfaqësuesit tipikë të glycosphingolipidit - cerebroids dhe ganglioside.

Cerebroids përmbajnë mbetjet e D-Galactose ose D-glukozës, të cilat janë të lidhura me të
Grupi Sphingossin B -Hlikosoid
Komunikim. Cerebroids janë pjesë e membranave të qelizave nervore.

Ganglioside përmbajnë mbetjet e oligosaccharideve komplekse të aftë për të kryer
Ngarkesa negative për shkak të pranisë së mbetjeve të acidit silic në to.
Ganglioside janë të izoluara nga çështja gri e trurit. Ata formojnë faqet e receptorit
Në sipërfaqen e membranave qelizore.

2.
Lipidet e pakufizuara

Lipide të pakufizuara që nuk janë të rrjedhura acide yndyrore
Dhe nuk janë të aftë për hidrolizë. Nën këtë titull do të thotë një numër i madh
të ndryshme në strukturën kimike dhe funksionet biologjike të komponimeve natyrore,
e cila bashkon ngjashmërinë në strukturën e skeletit të karbonit. Skajet e karbonit të tyre
Molekulat janë postuar nga fragmente me pesë karboni të lidhura me
Shkruani "kokën në bisht".

Në strukturën e skeletit dhe të papjekurin e tyre mund të shihet si oligomer
Dien hidrokarbure isoprene. Nga këtu ka një tjetër nga emri i tyre - isoprenoids.
Ngjashmëria në strukturë është për shkak të shtigjeve të përbashkëta të biosintezës së isoprenoidëve. Ata janë
Formuar në organizmat e gjallë enzimaty nga acid acetik.
Kompleksi kyç i ndërmjetëm nga fragmente me pesë karbon të cilat
Një skelet i karbonit i izoprenikëve është duke u ndërtuar, fosfat isopentenyl:

Ka dy grupe kryesore të izoprenoideve: terpene dhe steroid.

2.1. Terpene

Terpene Quajtur përbërje hidrokarbure (c 5 h 8) n,
ku në 2, të cilat formalisht munden
Shikoni si produkte oligomerizimi isoprene (edhe pse në realitet ata
formuar nga një tjetër):

Terpenes klasifikohen sipas numrit të lidhjeve isoprene në molekulë.

Tabela 13. Klasifikimi i terpenes.

Lloji i Terpenit	Numri i isoprenit lidhje (C 5 h 8) n	Numri i atomeve Karbon
Monologpen
Sevspiterpen
Diverpen
Triterpene
Tetratraten.

Mungesa e terpenes me një numër të rastësishëm të lidhjeve izoprene (përveç
Sousquierpene) shpjegohet nga veçoritë e biosintezës së tyre. Përveç kësaj, çdo lloj
Terpenes mund të kenë një strukturë lineare ose të përmbajnë një, dy, tre ose më shumë
cikle.

Monoterpins dhe terpenoids

Monoterpins janë dimers isoprene; Ata kanë përbërjen nga 10 orë 16.
Është lehtësisht i paqëndrueshëm lidhjet me një erë të këndshme që përbëjnë bazën
Vajra esenciale të bimëve. I njohur Monoterepne acyclic, mono-, bi- dhe
Struktura triciklike.

Monoterpins aciklike

Monoterpins aciklike kanë një strukturë lineare dhe përmbajnë tre të dyfishtë
Komunikim.

Monoteperpins mir Sinn dhe othimin të përfshira në vajra esenciale të hop
dhe Lavra. Monoterpena alkools, për shembull, geranioljanë themelore
Komponentët e vajrave esenciale të trëndafilave, geraniumeve dhe esencave të tjera të luleve.
Aldehidët e duhur ( geranial) kanë aromën e agrume dhe
Të përfshira në vajra esenciale limoni.

Monoterpins monociklik

Monologpen limonen.përmban një atom chiral karboni dhe ekziston në
Dy forma enatiomerike. (-) Limonen (majtas) gjendet në limon
Vaj dhe turpentar. (+) Limonen (ndëshkimi) është përfshirë në përbërjen e vajit të qimnës.
Lemoni racemik është marrë nga dimerizimi isoprene. Hydration dyfishtë lidhjet
Limonuna vazhdon në përputhje me rregullin e Markovnikov dhe jep një dy-heedom
alkool topie cila është përdorur në mjekësi në trajtimin e bronkit.

Mentol është e përfshirë në vaj esencial të karamele piper. Ka antiseptik
dhe veprim qetësues. Statusi i mentolit përmban tre atome chiral
Karboni, ajo korrespondon me 8 stereoisomers. Ekziston mentol natyral
Konformacionet e karriges, ku të tre zëvendësuesit zënë një pozitë ekuatoriale.

Bicyclic Monoterpins

Bicyclic monoterpin rresht pinan a Pinen
– komponenti kryesor i Turpidarit. Shtëpizë më e rëndësishme e Terpenit
Kamfana është kamfure cila përdoret si stimulues kardiak
Aktivitete. Strukturat A -Pinen dhe
Kampit përmban dy atome chiral karboni dhe duhet të kenë 4 stereoisomerë.
Megjithatë, për shkak të ngurtësisë së strukturave, ka vetëm dy enantiomerik
forma.

Cequiterpene dhe terpenoide

Cesviterpens është trimmers e isoprene, kanë një përbërje me 15 orë 24.
Ashtu si monoterpins, këto substanca janë në vajrat esenciale të bimëve. Për shembull,
ACYCLIK TERPENE ALKOOL Farnesol- Komponenti aromatik i luginës.

Diterpen dhe terpenoids

Diterpenes janë tetraisoprenoids, përmbajnë në molekulën e 20 atomeve të karbonit.
Diterpene alkools luajnë një rol të rëndësishëm biologjik: phytol. - alkool, në
Forma e esterit është pjesë e klorofilit, dhe vitamina A (Retinol).

Fragmentet e Tetraisoprenit përmbajnë molekula të vitaminave të tretshme të yndyrës E dhe
Në 1.

Triterpene dhe terpenoide

Tetraterpene dhe terpenoide

Përmbajnë tetë fragmente isoprene. Tetrarterepins janë të përhapura në
Natyra. Më e rëndësishmja nga këto janë pigmente bimore - karotenoide.
Molekulat e tyre përmbajnë një sistem të gjatë të lidhjeve të dyfishta konjuguese dhe për këtë arsye
Pikturuar. B -Karoti - perime
Pigment i ngjyrës së verdhë të kuqe, në sasi të mëdha të përfshira në karrota,
Domate dhe gjalpë. Të gjitha carotes janë paraardhësit e grupit A. Vitamina
Molekula B -Karotia përbëhet nga dy
Të njëjtat pjesë dhe in vivo kthehen në dy molekula të vitaminës A.

2.2 steroid

Steroid - komponimet natyrore biologjikisht aktive, korniza
e cila është hidrokarbure stanan. Si steroid tmerre
Për isoprenoids dhe janë të lidhur me ta me mënyrat e përbashkëta të biosintezës.

Shumica e steroideve kanë grupe metil në pozicionet 10 dhe 13, si dhe
zëvendësues në pozitën 17, që përmban deri në 10 atome të C. në varësi të
Vlerat e zëvendësimit në pozitën 17 dallojnë tre grupe kryesore të steroideve: sterina
acidet biliare dhe hormonet steroide.

Steroid stereokimi

Sterani i pazëvendësuar përmban 6 atome chiral karboni në vendet e artikulimit
Ciklet dhe duhet të kenë 64 stereoisomer. Prezantimi i zëvendësuesve të ndonjë atomi
Steraana e karbonit gjithashtu e bën atë chiral. Megjithatë, një numër i mundshëm
Stereoizomerët janë të kufizuar për shkak të ngurtësisë së strukturës.

Konfigurimi stereokimor i Sterian përcaktohet nga lloji i artikulimit të unazave A,
B, C dhe D. Kur trancë- Zëvendësuesit e sekuencës në atomet e karbonit nodal (nga 5 dhe 10; nga 8 dhe S 9; nga 13 dhe nga 14)
janë në drejtime të ndryshme të ciklit, me cis-Some - një mënyrë.
Teorikisht, 8 kombinime të ndryshme të artikulimit 4 unaza të sterana janë të mundshme.
Megjithatë, në steroid natyror, unazat e përbashkëta në / s dhe c / d janë zakonisht trancë,
dhe unaza a / në - cis ose trancë.

Tregohet vendndodhja e zëvendësuesve në unazën e Steene mbi ose nën aeroplanin e unazës
Letra b dhe a, respektivisht. Lloji i unazave të përbashkëta në / s dhe c / d pandryshuar dhe
Prandaj, nuk është specifikuar. Lloji i unazave të përbashkëta A / B tregohet me orientim
Zëvendësues në pozicionin 5: 5A -Sssoid
Ka trancë-Content, dhe modaliteti 5B cis- duke kënduar tortën / c. Kështu dallojnë dy
Serazh stereochemical i steroideve: 5a atlete and5B.

Për imazhin e steroideve përdorin formula konformative ose banesë
Foto. Në rastin e fundit, zëvendësuesit përshkruajnë ose mbi aeroplan (konfigurim b), ose nën aeroplan (A-konfigurim) të vizatimit.

Sterina

Steriles - alkoolet natyrore të një serie të steroideve, bazën e skeletit të karbonit
të cilat janë hidrokarbure kolesterus

Të gjitha sterolët përmbajnë një grup në pozitën 3 dhe janë kështu
alkoolet sekondare. Sterols janë të pranishëm në të gjitha indet e kafshëve dhe bimëve.
Ata janë produkte të ndërmjetme në bioossintezën e acideve biliare dhe steroid
hormonet. Shembuj të steroideve me origjinë shtazore kolesterol dhe kolesterol. Sipas nomenklaturës së jetesës, janë ndërtuar emrat e steroideve
në përputhje me rregullat e nomenklaturës zëvendësuese. Në të njëjtën kohë për të përgjithshme
Struktura merr hidrokarburen përkatëse të ngopur, në rastin e steroleve, ajo
kolesterus

Kolesteroli është kafsha dhe njeriu më i zakonshëm steril.
Është e pranishme në të gjitha lipidet e kafshëve, gjaku dhe biliare. Truri përmban 7%
Kolesteroli i bazuar në masë të thatë. Ndërprerja e kolesterolit çon në
Depozita e saj në muret e arterieve dhe aterosklerozës, si dhe për formimin e bile
gurë.

Acidet biliare

Acidet biliare janë acide hidroksicarboxylic të një seri steroide. Fondacioni
Ndërtesat e acidit biliarë - hidrokarburet njeri.

Acidet biliare formohen në mëlçinë e kolesterolit. Natriumi dhe kaliumi
Kripërat e acideve biliare janë surfaktantë. Emulgik
Yndyrna, ata kontribuojnë në thithjen dhe tretjen e tyre.

Hormonet steroide

Hormonet steroide - substancat fiziologjike aktive të një serie të steroideve,
të gjeneruara nga gjëndrat e sekretimit të brendshëm. Nga struktura kimike dhe
Dallimet biologjike të veprimit hormonet e lëvore adrenal ( kortikosteroide),
Hormonet e seksit të meshkujve ( androgen) dhe hormonet e seksit femra ( gestagens dhe estrogjen). Çdo lloj i hormoneve steroide korrespondon
Hidrokarburet që është baza e skeletit të tyre të karbonit. Për
Kortikosteroide dhe gestagennes janë - prannAndrogen - androstan,
estrogjen - estrant.

Shifra tregon shembuj të disa hormoneve steroide të prodhuara
Gjëndra të ndryshme të sekretimit të brendshëm.

Corticosterone - Hormone Adrenal Cortex, rregullon karbohidratet
Shkëmbim, vepron si antagonist i insulinës, duke rritur përmbajtjen e sheqerit në gjak. Testosteroni- Hormoni i seksit mashkullor, stimulon zhvillimin e shenjave sekondare seksuale. Estradiol - Hormoni i seksit femëror, kontrollon ciklin menstrual.

Lipidet e pakufizuara. Terpene.

Lipidet e pakufizuara - Kjo është klasa e dytë e madhe e lipideve.

Substancat e kësaj klase të lipideve bashkon atë që ata mos hidrolizoni Në një mjedis alkalik ose acid.

Më parë kemi shqyrtuar klasën lipids larë. Substancat që lidhen me këtë klasë, ndryshe nga lipidet e pakufizuara, i ndjeshëm ndaj hidrolizës. Si rezultat i hidrolizës së lipideve të rondele, formohen kripërat e acideve më të larta karboksilike, i.e. sapun. Nga këtu ka një emër.

Pjesa e pakufizuar e lipideve Përmban substancat e dy llojeve kryesore:

1. Terpene I.
2. Steroid.

E para mbizotëronte B. lipidet e bimëveI dyti origjina e kafshëve të lipideve. Ka shumë të përgjithshme - Terpene dhe steroid janë ndërtuar me të njëjtën gjë fragmente pentagonike isopreneDhe biosinteza e tyre përfshin të njëjtin burim dhe substanca të ndërmjetme.

Komponimet e ndërtuara nga fragmente isoprenakanë një emër të përbashkët isoprenoids.

Një nga izoprenoidët më të zakonshëm - gome natyrale - përfaqëson polimer isoprena.

Terpene

Nën këtë titull bashkohen një numër i hidrokarbureve dhe derivatet e tyre që përmbajnë oksigjen - alkoolit, aldehidet, ketonet, Skeleti i karbonit i cili është ndërtuar nga dy, tre ose më shumë lidhje isoprena.

Në anën e djathtë të figurës, isoprene është përshkruar në formën ku atomet e karbonit nuk janë treguar, por vetëm lidhjet midis tyre janë treguar.

Vetë hidrokarburet janë të quajtur hydrocarbons terpenedhe derivatet e tyre që përmbajnë oksigjen (alkoolet, aldehidët, ketonet) - terpenoids.

Emri "Terpene" vjen nga lat. Oleum terebinthinae - terpentinë.

Terpenoidet janë të pasura vajra esenciale të bimëve (Geranium, trëndafila, livando, limon, karamele, etj), pemë halore rrëshirë dhe koochonosov.

Për të terpenes. lidhen ndryshe pigmente perimesh dhe i tretshëm vitamina.

Grupimi i tipit të vërtetë ( zinxhir isoprene) Të përfshira në strukturën e shumë komponimeve biologjikisht aktive.

Në shumicën e terpenes fragmente isoprene të lidhur me njëri-tjetrin në parimin e "kokës në bisht", siç tregohet nga shembulli mircena.

Hidrokarburet Terpene dhe terpenoide.

Formula e përgjithshme e shumicës së hidrokarbureve të Terpenit - (C 5 h 8) n.

Ata mund të kenë një strukturë aciklike dhe ciklike (bi-, tre, polyclic).

Duke marrë parasysh numrin e grupeve isoprene në molekulën dallojnë:

• monoteperpins (dy grupe isoprene);
• sesquiterpene (tre grupe isoprene);
• diverpen (katër grupe isoprene);
• triterpene (gjashtë grupe isoprene);
• tetraterpene (tetë grupe isoprene).

Shembuj të Terpenov

Një shembull i terpenes aciklike shërben siç është përmendur më parë më parë mjerim - Monoterpen që gjendet në vajrat esenciale të hops dhe një dafinë fisnike.

Një shembull tjetër është i lidhur me alkoolin Miritz

geraniol, i cili është pjesë e vajrave esenciale të geraniumit dhe trëndafilave.

Me oksidim të butë, forma geraniol aLDEHYDE CITRAL A..

Triterpene shpenzuar nga 30 orë 50 - Produkt i ndërmjetëm në biosintezën e kolesterolit.

Në vitet e fundit, është vërtetuar se citratë dhe geraniol Të ndara në sasi të vogla të bletëve të punës kur kërkoni ushqim. Era e këtyre substancave tërheq bletë të tjera. Komponimet e këtij lloji të quajtur feromona. Ata dallohen nga kafshët dhe në njëfarë mënyre ndikojnë në sjelljen e individëve të tjerë me pamje të njëjtë ose të afërt.

Në mesin e terpenov Më të zakonshmet mono- dhe terpenes bicyclic. Shumë prej tyre përdoren në mjekësi ose shërbejnë si produkte burimore për sintezën e drogës.

Terrentët përkatës mono-dhe bicyclic kufizojnë hidrokarburet ciklike quhen mentan, caran, pian dhe burnan.

Shembuj të terpenes ciklike

Limonen. - Përfaqësues terpene monociklike. Ajo përmban B. vaji limoni dhe kaldar. Limonen. hyn në vaj qimnon..

Forma rassematike e limonen (DPENTEN) mund të merret si rezultat i reagimit të sintezës diene nga isoprene kur të nxehtë.

Pajisje - Hidrokarburet e pangopura që përmbajnë lidhje të dyfishta në një molekulë ( C \u003d S.), p.sh. butadien.

- Reagimi, si rezultat i së cilës, nga dy molekula reaktive (diena dhe dieophilas), formohet një cikël i ri gjashtë anëtarësh.

Forma rassematike e limonen (DPENTEN) është një stereoizomer i Limena, i cili është pasqyra e saj e kundërt.

Kur rivendosni optikisht aktiv limonena ose DPENTEN është marrë mentan, dhe me hidratimin e tyre të plotë në një mjedis acid, formohet alkooli i gërmuar topi. Topin në formën e hidratuar përdoret si një ekspektorant me bronkit kronik.

3 (p.sh., kanabidio) - Fillimi psikoaktiv gashisha (marihuana).

Si limonen, ka skeleti mentan. Ajo është e përfshirë në vajin esencial të karamele karamele. Ajo ka një veprim antiseptik, qetësues dhe të dhimbshëm (distracting), është pjesë e Validol, si dhe vajra të përdorura në të ftohtë.

Alpha Pinen. - Rreshti i Monoterpin Bicyclic pinana. Enantiomeri i saj i lënë është një komponent i rëndësishëm kaldarqë rrjedhin nga pemët halore.

Camfora - Ketone Bicyclic - një shembull i rrallë i një përbërjeje në të cilën cikli gjashtë anëtarësh ka një konformitet vaske.

Kamfur Ajo ka qenë prej kohësh aplikuar në mjekësi si një stimulues i aktivitetit të zemrës. Një udhëzues i saj stereoisomer është i izoluar nga vaji esencial i pemës kamphoring.

Carotenoids.

Një grup i veçantë i terpenes përbëjnë carotenoids - pigmente perimesh.

Disa prej tyre luajnë një rol. vitamina ose paraardhësit e vitaminave, dhe gjithashtu marrin pjesë në fotosintezë. Më karotinoids I referohet tetraterpets. Molekulat e tyre përmbajnë një numër të konsiderueshëm të lidhjeve të dyfishta konjuguese, kështu që ata kanë ngjyrë të kuqe të verdhë. Për karotenoidet natyrore, trans-konfigurimi i lidhjeve të dyfishta është karakteristikë.

Carotinë është një pigment perimesh i të verdhë të kuq, në sasi të mëdha të përfshira në karrota, si dhe domate dhe gjalpë. I njohur tre nga izomerja e tij e quajtur alpha, beta dhe gama carotestë cilat ndryshojnë në numrin e cikleve dhe pozicionin e obligacioneve të dyfishta. Të gjithë ata janë pararendës të vitaminave të Grupit A.

Molekula është simetrike dhe përbëhet nga dy pjesë identike:

Lipidet janë një klasë e madhe e substancave organike me vetitë dhe strukturën e saj të veçantë. Grupet e ndryshme të komponimeve komplekse kryejnë funksione të veçanta në trup.

Dihet se pothuajse të gjitha organizmat e gjallë përbëhen nga tre lloje të kimikateve: karbohidratet, proteinat dhe yndyrnat. Është e fundit që i kushton vëmendje të veçantë, sepse ato janë klasa më e larmishme. Çfarë është lidhjet e lipideve, çfarë ka një strukturë dhe pse janë të nevojshme?

Lipidet janë një klasë e madhe e kimikateve në të cilat komponimet si yndyra, dylli, disa hormone. Lipidet janë të pazgjidhshme në tretës polare (për shembull, në ujë), por ato janë të tretura mirë në organike (aceton, kloroform).

Çfarë ndërtese ka më shumë lipide? Ekzistojnë dy lloje kryesore: yndyrna të lavdërueshme dhe të pakufizuara që kanë dizajne të ndryshme.

Lipids larë

Lipidet e ndryshme përfshijnë komponime komplekse, pjesët strukturore të të cilave janë të kombinuara me lidhjen eter. Kjo klasë e yndyrave hidrolizohet lehtësisht në zgjidhjen nën veprimin e alkalikut.

Lipidet e larë janë një klasë e madhe e substancave që përbëhen nga grupe të veçanta:

• esteret;
• glycolipids;
• fosfolipidët.

Thelbësor

Ky grup përfshin:

• yndyrna (përbëhet nga gliceroli dhe acide yndyrore);
• dylli (uji i guximshëm dhe derivatet e acidit);
• esters e slerin.

Esterët lindin në bashkëveprimin e acidit organik, që përmbajnë një grup funksional karboksil, dhe alkoolin e të cilit janë të lidhur me një grup hidroksil. Reagimi midis tyre çon në formimin e një përbërjeje që ka një marrëdhënie gjithëpërfshirëse.

Glycolipids

Ndër lipidet e larjes, glikolipidët meritojnë vëmendje të veçantë - substanca komplekse, molekula e të cilave është një kombinim i lipideve dhe karbohidrateve. Kjo perfshin:

• cerebroids;
• ganglioside.

Glycolipid bazohet në një alkool të veçantë organik - molekulë sfingossin. Ato gjithashtu përmbajnë grupe fosfate, si fosfolipidet, por nuk është më "kokë", pasi ajo lidhet me molekulat mjaft të gjata të karbohidrateve të polimerit. Gjithashtu, si në lipidet e tjera të rondele, acidet organike vërehen në glikolipidët.

Fosfolipids

Grupi kombinon substancat e mëposhtme:

• acidet e fosfatidës;
• fosfatid;
• sphingolipid.

Fosfolipidët, siç mund të shihen nga emri, lidhen me fosforin. Në të vërtetë, ekziston një grup funksional fosfat në strukturën e tyre (mbetjet e acidit ortophoskorik). Përveç kësaj, lipidet e këtij grupi gjithashtu përmbajnë alkool organik dhe një ose dy acide organike.

Së bashku, këto përbërës krijojnë diçka të ngjashme me të shijshme: Grupi Polar fosfat ndërvepron mirë me ujë, duke formuar një "kokë", ndërsa acidet organike jo polare me ujë ndërveprojnë keq, dhe formojnë një lloj "bisht". Këto karakteristika të fosfolipideve vetëm u lejojnë atyre të kryejnë funksionet e tyre të rëndësishme në trup, të cilat do të diskutohen pak më vonë.

Lipidet e pakufizuara

Nuk mund të ndërveprojnë me lipidet alkali përbëjnë një grup të veçantë të substancave - lipidet jo-lipide. Këto komponime janë alkool me një zinxhir të gjatë, alkool të ciklit, si dhe karotenoide.

Nuk ka klasifikim uniform të lipideve jo-lipide, midis të gjithë bollëkut të tyre mund të përvijohen nga disa grupe të theksuara.

1. Acidet organike të zinxhirit të gjatë (sekuenca e atomeve të karbonit është më shumë se 16 atome, përfundon me një grup karboksil).
2. Alkoolikët organikë me zinxhirë të gjatë (sekuenca e gjatë e atomeve të karbonit, e cila përfundon me një grup funksional hidroksil).
3. Eicosanoids (derivatet e acidit yndyror të formuar nga çiklizimi i pjesshëm dhe pamja e lidhjeve intramolekulare).
4. Alkoolet ciklike (komponimet polyclic që karakterizohen nga një sasi e madhe e grupeve hidroksil).
5. Steroid (derivatet e alkoolit ciklik të formuar nga pamja e grupeve shtesë funksionale).
6. Carotenoids (zinxhirë të gjatë të karbonit, në përfundimet e të cilave janë shpesh alkans ciklike).

Të gjitha substancat e listuara më sipër kanë karakteristikat e tyre, por ato janë të kombinuara nga disa veti kimike. Midis tyre: pesha e madhe molekulare, aftësia e dobët për të bashkëvepruar me ujë, solubility në substancat organike, aftësinë për të depërtuar përmes membranave biologjike.

Funksione

Lipidet në një organizëm të gjallë kryejnë një gamë të gjerë të detyrave. Meqenëse këto substanca komplekse janë rrënjësisht të ndryshme në mesin e tyre në strukturë, funksionaliteti i çdo grupi të yndyrës qëndron në fusha të ndryshme. Më poshtë është një tabelë me funksione që gjenden më së shpeshti në natyrë.

Funksioni i Energjisë

Lipidet janë një nga burimet më të rëndësishme të energjisë në trup. Molekula e shëndoshë, e cila përdoret kryesisht si një rezervë, përmban shumë më tepër energji të ricikluar, në vend të madhësisë së molekulës së glikogjenit ose niseshtës. Oxidizing në mitokondri në dioksid karboni dhe ujë, yndyrnat lejojnë shuma të mëdha të ATP (transportuesi universal i energjisë në trup).

Funksion strukturor

Disa lipide (fosfolipids, sphingolipids) veprojnë si një material ndërtimi për membranat qelizore. Këto komponime komplekse janë grumbulluar nga një shtresë e dyfishtë, me pamje nga "kokat" polare nga "muri", dhe jo-polare "mbeturina" janë fshehur brenda. Në mënyrë të ngjashme, krijohet një biletë lipidesh - baza e të gjitha strukturave të qelizave të membranës.

Izolim

Sedimentet nënlëkurore të fatkeqësive, si dhe depozita e tyre rreth organeve të brendshme, e mbrojtur me besueshmëri trupin nga supercooling. Përveç kësaj, një guaskë e tillë rreth "banorëve" të zgavrës së barkut nuk i lejon ata të mbajnë.

Funksioni mbrojtës dhe lubrifikues

Kjo sidomos në natyrë gjendet në zogjtë. Dylli, duke mbuluar sqepin e zogut, parandalon tharjen e saj dhe plasaritje, dhe karakteristikat e ngopura me substancë yndyrore sprapsin ujin. Këto vetitë e lipideve i ndihmojnë zogjtë të mbajnë lehtë në ujë, pa paturpizimin e pendës në të, dhe për të përmirësuar rrjedhën rreth beak me ujë gjatë gjuetisë nënujore.

Ndryshimi i membranave

Membranat biologjike janë struktura komplekse të përbërë kryesisht nga fosfolipidet. Përveç molekulave të tyre, kolesteroli tregon pronat e veta: rrit mundësinë e membranës për luhatjet, duke përmirësuar kështu lëvizshmërinë e seksioneve të saj të ndryshme.

Rregullimi i metabolizmit

Rrugët metabolike të trupit janë komplekse dhe për këtë arsye kanë nevojë për rregullim të saktë. Ky funksion kryhet nga hormonet steroide që nuk janë të vështira për të depërtuar në membranën qelizore. Brenda steroid reagon me një receptor korrespondues, duke shkaktuar ndryshime të caktuara në qelizë.

Lipidet janë një klasë e madhe dhe e larmishme e komponimeve organike, pa të cilat jeta e ndonjë trupi do të ishte e pamundur, sepse secili grup i substancave ka vetitë e veta unike që u lejojnë atyre funksione të ndryshme në trup.

Lipids larë

Yndyrna neutrale Përfshin glycerol dhe esters acid yndyror. Trupi luan rolin e komponentit strukturor të qelizave ose substancave rezervë ("depot yndyrë"). Në natyrë, me përjashtime të rralla, ka vetëm esteret e plota të glicerol-triacylglicerinë (tag). Tag solid quhet yndyrna, vajra të lëngshme. Etiketa e thjeshtë përmbajnë mbetjet e acideve identike (tristeteeine, triolein), të përziera - të ndryshme.

Yndyrnat natyrore dhe vajrat janë përzierjet e përziera të etiketave. Ato karakteristikë sasiore Pjesa masive e acideve individuale, si dhe konstante analitike - një numër acid, numri i jodit, numri i larjeve, numri thelbësor (numrat e yndyrës).

Numrin e acidit- shuma e MG e CON e cila është e nevojshme për neutralizimin e acideve yndyrore falas në 1 g yndyrë. Rritur k.ch. Kur ruhen, hidroliza po ndodh në yndyrë, dmth. Plug yndyrë.

Numri i jodit- Numri i grameve të jodit që lidhen me 100 g të kësaj yndyre. Është një masë sasiore e pakënaqësisë.

Numri i ujërave- Shuma e MG e CON e cila është e nevojshme për neutralizimin e të dyve të lirë dhe të lidhur me acidet yndyrore të glicerolit të përfshira në 1 g yndyrë.

Një tjetër karakteristikë yndyre varet nga përbërja yndyrore - acid - pika e shkrirjes (Tabela 2.2).

Kur ruajnë yndyrnat nën veprimin e dritës, oksigjenit dhe lagështisë fitojnë një shije të pakëndshme dhe erë - me gjemba. Për të shmangur këtë, shtohen antioksidantë. Më e rëndësishmja në mesin e tyre është Vitamina E.

Dylli - Esteret e acideve yndyrore dhe alkooleve më të larta monatomike ose dioksid. Numri i atomeve të karbonit në alkoolet e tilla është nga 16 në 22: Alkooli Cetil (C16H33on), alkool mykicyl (C30H61on). Dyllat natyrore sintetizohen nga organizmat e gjallë dhe përmbajnë deri në 50% të papastërtive të acideve yndyrore të lirshme, ngjyrosjes dhe substancave aromatike. Në ujë, dylli janë të pazgjidhshme, temperaturat e shkrirjes qëndrojnë në rangun nga 40 ° deri në 90 ° C.

Dylli kryhen në trup në thelb një funksion mbrojtës. Ata formojnë një lubrifikant mbrojtës në lëkurë, lesh, pupla; Gjethet e mbuluara, rrjedhjet, frutat, fara, si dhe kutiku i skeletit të jashtëm në shumë insekte. Racks dylli mbron nga lagështia, tharja dhe depërtimi i mikrobeve. Heqja e shtresës së dylli nga sipërfaqja e frutave çon në një dëm më të shpejtë kur ruhen. Dylli janë gjithashtu përbërësi kryesor i lipideve të shumë llojeve të planktonit detare. Përdorimi i përhapur më parë ishte i përfshirë në zgavrën e kafkës së Spermacet Cashollot - si bazë e kremrave dhe ointments. Komponentët e saj kryesor janë Cetilpalmitat dhe Miricilpalmitat. Aktualisht, analogët e spermës janë sintetizuar artificialisht. Leshi i deleve mbulon Lanolin, të përdorur në kozmetikë. Beeswax kombinon plasticitetin me rezistencë acid, pronat izoluese elektrike dhe të ujit. Në kontrast me yndyrnat neutrale, dylli janë më rezistente ndaj veprimit të agjentëve të lehtë dhe oksidues.

Molekulë fosfolipids Ajo është formuar nga mbetjet e glicerolit (ose duke e zëvendësuar atë me alkool sphervosin), acidet yndyrore, acid fosforik, i cili është i lidhur nga lidhja e esterit me grupimin polar që përmban azot. Fosfolipidët janë të përhapura në pëlhura të perimeve dhe të kafshëve, mikroorganizmat, ata janë forma mbizotëruese e lipideve. Ndryshe nga yndyrnat neutrale, fosfolipidët pothuajse përmbahen vetëm në membranat qelizore, shumë rrallë në sasi të vogla gjenden në sedimentet e rezervuara. Përmbajtja e tyre është veçanërisht e madhe në indet nervore të njeriut dhe vertebrorët.

Glycserofosfolipid i thjeshtë është acid fosfatid (R3 \u003d h). Në indet e trupit, ajo gjendet në sasi të vogla, por është një lidhje e rëndësishme e ndërmjetme në sintezën e etiketës dhe fosfolipideve.

Më të paraqitura në qelizat e indeve të ndryshme të dycholine fosfhatike (lecithin) dhe fosfatidil etanolmine (kefalin), në të cilën roli i R3 kryejnë aminopirts: HOLINE HO-CH 2 -CH 2 -N + (CH3) 3 dhe etanolamine Ho-CH 2 -CH2 -CH2 -N 2. Këto dy glycelofosfolipid metabolikisht të lidhura ngushtë me njëri-tjetrin. Ata janë komponentët e shumicës së membranave biologjike.

Glyceluphosfolipidët e tjerë janë gjithashtu në indet. Në fosfatic, R3 korrespondon me një amino acid serine. Në fosfatidilinosis, acidi fosforik është esterified nga alkooli me gjashtë pallto. Fosfatidinosinjtë janë me interes si paraardhësit e mundshëm të prostaglandineve.

Sphingolipid Këto përmbajnë të njëjtat komponente si glyceluphosfolipids (acid yndyror, fosfat, r 3 - deputet), por në vend të glicerin, ato përfshijnë aminospit sphinosin:

Përfaqësuesi i përhapur i këtij grupi është sphin-gomomelin. Pëlhura nervore është veçanërisht e pasur, në veçanti, truri.

Një tipar karakteristik i fosfolipideve është biofidieli i tyre. Në fosfatidilcholines, për shembull, radikalët e acideve yndyrore formojnë dy "bisht" jo polare, dhe grupi i fosfatit dhe i kolinës është një "kokë" polare.

Në kufirin e seksionit të fazës, komponimet e tilla veprojnë si detergjentë ose surfaktantë. Prania e fosfolipideve në objektet biologjike mund të gjykohet nga përmbajtja e fosforit (reagimi me molybdate amoni) pas mineralizimit të mostrës. Pjesa kryesore e lipideve në membranat përfaqësohet nga fosfolipidet, glikolipidët dhe kolesteroli. Lipidet e membranave formojnë një strukturë me dy shtresa. Çdo shtresë përbëhet nga lipide komplekse të vendosura në një mënyrë të tillë që jo-polare hidrofobike "bishtin" e molekulave të molekulave janë në kontakt të ngushtë me njëri-tjetrin. Gjithashtu në kontakt me pjesët hidrofilike të molekulave. Të gjitha ndërveprimet janë në kundërshtim. Dy monolayers janë në shënjestër nga "bishti në bisht" në mënyrë që struktura që rezulton e shtresës së dyfishtë ka një pjesë të brendshme jo-polare dhe dy sipërfaqe polare.

Ganglioside Zakonisht zbulohet në sipërfaqen e jashtme të membranave qelizore, veçanërisht në qelizat nervore. Ata kryejnë funksione të receptorit. Shpërndarja e cerebrzyoids dhe gangpieosides në indet e trurit është vërejtur: përbërja e substancës së bardhë mbizotëron cilësimet, si pjesë e gri - ganglioside.

Sulfolidids (sulfatides) Ata kanë një strukturë të ngjashme me cerebroids, me të vetmin ndryshim që në atomin e tretë të karbonit të galaktimit në vend të grupit hidroksil - mbetjet e acidit sulfurik. Sulfati u gjet në Myeline.

Lipidet e pakufizuara

Lipidet e pakufizuara janë të quajtura për shkak se ato nuk i nënshtrohen hidrolizës. Dy lloje të lipideve jo-lipide janë të njohura.

Alkools më të larta (kolesterol, vitamina A, D, e). Kolesteroli - Derivativ hidrofenantrine ciklopentan (steneana). Në formën kristaline - substancë të bardhë, optikisht aktive, praktikisht të pazgjidhshme në ujë. Kolesteroli është një komponent i membranës, një lidhje fillestare për sintezën e hormoneve steroide, acidet biliare, vitamina D 3. Fitosterols gjetur në bimë.

Hidrokarburet më të larta (Terpene). Molekulat janë ndërtuar duke kombinuar disa molekula isoprene. Shtypni bimët aroma e natyrshme, shërbejnë si komponentët kryesorë të vajrave aromatik. Për terpenes i përkasin carotenoide dhe gome.

Midis glikolipidëve janë veçanërisht të përhapura galaktosyilylglycarol.

Këto komponime gjenden në një shumëllojshmëri të indeve bimore. Ata gjetën në Mitochondria, kloroplaste dhe lokalizuara në membrana; Ajo gjendet në algat, disa baktere fotosintetike.

Forma kryesore e glikolipideve në pëlhura të kafshëve, sidomos në indet nervore, në veçanti në tru, janë glycosphingolipidët. Kjo e fundit përmban ceramide të përbërë nga alkooli spingosin dhe mbetjet e acidit yndyror, dhe një ose më shumë mbetje të sheqernave. Glycosfingolipidët më të rëndësishme janë Corers dhe Ganglioside.

Cores më të thjeshta janë galaktosylceramides dhe glukozeramides. Përbërja e galaktosylceres përfshin D-Galactose, e cila është e lidhur me lidhjen eter me grupin hidroksil të aminopirt të sfingosin. Përveç kësaj, galaktosylceramide ka acid yndyror. Më shpesh, lignocerin, nervor ose acid cerebric, i.e. Acidet yndyrore që kanë 24 atome karboni.

Sfingosin

									C HC (CH2) 21
							H2 S.
	Ch2 në
									Acid yndyror (për shembull,
									acid cerebral)
				H oh.

H oh.

β -d-galaktose

Figura 5 - Struktura e galaktikosylceramidit

Ka sulfogalaktosylcides, të cilat ndryshojnë nga galaktosylceramides nga prania e mbetjeve të acidit solo të bashkangjitur në atomin e tretë të karbonit të hexose.

Glucosylceramides, në kontrast me galaktosylcalles, në vend të mbetjes së galaktimit, ka një mbetje të glukozës.

Glycosphingolipidët më komplekse janë ganglioside. Një nga gangliosididet më të thjeshta është hematosid i izoluar nga stroma e qelizave të kuqe të gjakut. Ajo përmban ceramide, një molekulë të acidit glukozës, glukozës dhe nuremikut n-acetil. Ganglioside në numër të madh janë në indet nervore. Ata kryejnë receptor dhe funksione të tjera.

1.6 Lipidet jo-lipide

Lipidet që nuk hidrolizohen me lirimin e acideve yndyrore dhe me hidrolizën alkaline nuk janë në gjendje të formojnë soaps, të quajtura një jo-përgjegjës

mi. Klasifikimi i lipideve të pakufizuara bazohet në ndarjen e tyre në dy grupe - steroide dhe terpenes.

1.6.1 Steroidet

Steroidet janë lidhje të përhapura në natyrë. Këto janë derivatet e triterpenes tetraclic. Baza e strukturës së tyre është kerneli i ciklopentany-hidrofenanthenës:

				10 B.

Ciklopentanperhidrofhenantrene

Steroidet përfshijnë sterols (sterols) - peshë të lartë molekulare alkoolit ciklik dhe sherids - esters e sterols dhe acide më të larta yndyrore. Sheridet nuk shpërndahen në ujë, por janë të tretshëm në të gjitha tretës yndyror dhe janë pjesë e yndyrës së papërpunuar. Steridet formojnë një pjesë të rondele lipid. Steriles gjatë larë të yndyrës mbeten në fraksion të pakufizuar, duke e bërë pjesën më të madhe të saj.

Në trupin dhe kafshët e njeriut, përfaqësuesi kryesor i steroleve (sterols) është kolesteroli:

			CH3 CH2.	Ch2.	Ch3
				Ch2.
	Ch3				Ch3

CH3 13 17

Është 3 5 6

Kolesteroli (kolesterol)

Kolesteroli luan një rol të rëndësishëm në jetën e një organizmi të kafshëve

– merr pjesë në ndërtimin e membranave biologjike. Ndërsa në përbërjen e membranave qelizore, së bashku me fosfolipidët dhe proteinat, siguron përshkueshmërinë selektive të membranës qelizore, ka një efekt rregullues mbi gjendjen e membranës dhe veprimtarinë e enzimeve që lidhen me të;

– Është paraardhësi i formimit në trupin e acideve biliare, si dhe hormonet steroide. Këto hormone përfshijnë testosterone (hormonet e seksit mashkullor), estradiol (një nga hormonet femërore), Aldesteroni (formuar në lëvore të veshkave dhe rregullimin e bilancit të ujit);

– Është vitamina provitamin e grupit D. Kolesteroli nën veprimin e UV

trarët në lëkurë kthehen në vitaminë D3 (cholecalciferol), e cila shërben si paraardhësi i hormoneve të përfshira në rregullimin e shkëmbimit të kalciumit dhe mineralizimit të indeve të eshtrave. Duhet gjithashtu të theksohet se kur shkel

metabolizmi i kolesterolit depozitohet në muret e enëve të gjakut, duke çuar në sëmundje të rënda - atherosclerosis.

Bimët dhe maja përmban Ergosterin (Ergosterol):

			Ch3 sn	Ch2.	Ch3
	Ch3				Ch3

CH3 13 17

10 8 IT 3 5 6 7

Ergosterol (Ergosterol)

Pas rrezatimit të Ergosterol UV, vitamina D2 është formuar nga ajo (Ergocalciferol). Për prodhimin industrial të vitaminave të grupit D (vitaminat anti-ighitic), janë përdorur maja, ato përmbajnë mbi 2% të sterideve dhe sterolëve në lëndën e thatë.

Në vajrat vegjetale (Sojë. Misri, vajrat e grurit të grurit) është zakonisht nga dy në katër sterolë të ndryshëm, të ndryshëm nga njëri-tjetri me sasinë e obligacioneve të dyfishta dhe strukturën e zinxhirit anësor dhe komponenti i detyrueshëm është β-sitosterol:

Ch3

Ch3

Ch2.

Ch2.

Ch3

Ch3

C2 N5.

Ch3

10 IT 3 5 6

β-stosterol

Në misër, fraksioni i β-sitosterol është 86% e të gjitha steroleve, dhe në grurë - 66%.

1.6.2 Terpene

Struktura e Terpenit bazohet në një molekulë tësoprene:

H2 CC chch2.

Kjo është një monomer nga i cili janë ndërtuar zinxhirë oligomerik ose polimer të lipideve të pakufizuara. Terradat molekulat e të cilëve janë komponimet e 2, 3, 4, 6, 8 të molekulave isoprene, ato quhen përkatësisht mono, divan, di-, tre dhe tetraterpets, respektivisht. Molekulat e Terpene mund të kenë një strukturë lineare ose ciklike, përmbajnë grupe hidroksilike, karbonil dhe karboksil.

Monoteperpins. Këto janë substanca të lëngshme të paqëndrueshme me erë të këndshme. Ata janë komponentët kryesorë të vajrave thelbësore aromatike që rrjedhin nga pëlhura bimore - ngjyra, gjethe, fruta.

Si një përfaqësues tipik i monoterpenes alifatike është Mir Sinth. Nga 30 në 50% Mircene është e përmbajtur në vaj esencial të hop. Përfaqësuesit e derivateve të oksigjenit të terpenes alifatike janë Linalol, Geraniol dhe tsironelol. Të gjithë ata përfaqësojnë alkoolet. Linalololi gjendet në lulet e luginës, në portokalli dhe vaj të koriandarit. Me sa duket, aroma e pjeshkave është për shkak të komplekseve të ndryshme të linalol - acid acetik, muravyinoxyl, etj Geraniol ndodh në vaj eukalipt. Citronelol ka aromën e trëndafilave dhe gjendet në rozë, geranium dhe vajra të tjera.

Në mesin e terpenes monociklike janë më të zakonshmet dhe të rëndësishme janë limonen, mentol, carvon. Limonen gjendet në Turpidar, vaj qimnon; Mentol është kryesor (deri në 70%) të vajit esencial të karavitës, dhe Carvon është i përmbajtur në vajrat esenciale të qimnon dhe kopër.

Sesquiterpene. Ky grup i terpenes është gjithashtu pjesë e vajrave esenciale. Një nga komponimet më interesante është Gossipol aromatike Sesquiterpen Dimer - një pigment i veçantë i farave të pambukut.

Diterpen. Më e përfaqësuar gjerësisht nga komponimet që i përkasin shumë komponimeve biologjikisht të rëndësishme. Pra, diterpene alkool phytol është pjesë e klorofilit.

Chlorophyll është një pigment që jep bimët e gjelbra. Ajo gjendet në gjethet dhe rrjedhjet, në spikes dhe kokrra. Chlorophyll është në formacione të veçanta të protoplazmës, të quajtur kloroplasts. Në bimë ka dy lloje të klorofilit: klorofil a (blu-jeshile) dhe klorofil në (të verdhë-jeshile)

		Och3.			Och3.
C32 H30 on4 mg			Nga 32n 28o 2n 4 mg
		АС 20Н 39.	Klorofil B.		АС 20Н 39.
Klorofil A.
		alkooli Fitol.			alkooli Fitol.

Me interes të madh është ngjashmëria e strukturës së klorofilit me një agjent të gjakut në mbarështim. Përbërja e klorofilit dhe geream përfshijnë katër mbetje pirrole, të lidhur në formën e një rreshti porfirin, i cili në xhami është i lidhur me hekur, dhe në klorofil - me magnez. Chlorophyll merr një rol aktiv në procesin e fotosintezës. Si rezultat i këtij procesi, dioksidi i karbonit nën ndikimin e dritës së diellit të zhytur nga klorofili është rivendosur në hexoses dhe oksigjen i lirë është lëshuar. Fotosinteza është e vetmja proces në të cilin energjia rrezatuese e diellit në formën e lidhjeve kimike është në komponimet organike.

Zinxhirët diterpen janë pjesë e vitaminave E dhe K1; Vitamina A është një diterpen monociklik. Diterpene tricyclic shërben një acid abitinik - përbërësi kryesor i acideve rrëshirë, i njohur në teknik si një rosin.

Kripërat e natriumit të rosin është një nga komponentët e sapunit të familjes. Shumë diference janë komponentë të vajrave esenciale - kamfuri, kauren, steviol dhe agim acid.

Triterpene. Të përfaqësuar nga tralet më të famshme tralpene. Squalene është lidhja origjinale, nga e cila kafshët dhe maja, steroidët sintetizohen, për shembull, kolesterolin. Zinxhiri triterpene është pjesë e vitaminës K2. Triterpences më komplekse përfshijnë limonin dhe cukurbitatsin a - komponimet që shkaktojnë shije të hidhur të limonit dhe kungullit.

Tetraterpene. Këto janë pigmente - karotenoide. Ata u japin bimëve një ngjyrë të verdhë ose portokalli të hijeve të ndryshme. Përfaqësuesit më të famshëm të Carotenoids - Carotene, Lutein, Zeakhsanthin dhe Krypoksanthin.

Carotes janë ndarë së pari nga karrota (nga lat. "Karota" - karrota). Tre lloje të carotes janë të njohura: Α-, β- dhe γ-carottines, të karakterizuar në strukturën kimike dhe funksionet biologjike. Aktiviteti më i madh biologjik është β-carotene, pasi që përmban dy unaza β-ionone dhe me prishjen e saj hidrolitike nën veprimin e enzimës së Carutinase, formohen dy molekula të vitaminës A1:

C 1 "

β - karotinë

karutinaza

(Carotene - dioksigenase)

vitamina A1.

(Retinol)

Në ndarjen hidrolitike të α-dhe γ-carotene, ajo formohet nga një molekulë e vitaminës një, pasi ato përmbajnë një unazë β-ionone. Shkalla e lirimit të karotenoideve dhe vitaminës A të Lirë varet nga përmbajtja e yndyrave në ushqim. β-carotene jep karrota, pumpkins, portokall, pjeshkë dhe perime të tjera dhe fruta karakteristike të tyre ngjyra. Carotes së bashku me klorofil të përfshira në të gjitha pjesët e gjelbra të bimëve.

Lutein është një pigment i verdhë i përfshirë së bashku me carotes në pjesët e gjelbra të bimëve. Ngjyrosja e farave të misrit të verdhë varet nga carotes dhe carotenoidet e pranishme në to, të quajtur Zeakhsanthin dhe Kryptoksanthin. Piktura e frutave të domates është për shkak të karotenoid lycopin.

Lutein, zaksanthin dhe kripottoxantine gjithashtu zbulojnë vitaminën A.

Carotenoids luajnë një rol të madh në shkëmbimin e substancave në bimë, duke marrë pjesë në procesin e fotosintezës. Gjithashtu, karotenoidet janë me rëndësi të madhe në industrinë ushqimore. Pigmentimi nga drithërat e grurit karotenoid ndikon