Loeng nr 18.

Lipiidid

1. Pesta lipiidid.

1.2. Neutraalsed lipiidid.

1.3. Fosfolipiidid.

1.4. Glükolipiidid.

2. Unlimited lipiidid.

2.1. Seejärel.

2.2. Steroidid.

Loeng nr 18.

Lipiidid

1. Pesta lipiidid.

1.1. Klassifikatsioon ja põhilised struktuurikomponendid.

1.2. Neutraalsed lipiidid.

1.3. Fosfolipiidid.

1.4. Glükolipiidid.

2. Unlimited lipiidid.

2.1. Seejärel.

2.2. Steroidid.

Lipiidid - See on osa elusorganismidest
ained, halvasti lahustuvad vees ja hästi lahustuvad mittepolaarselt
Orgaanilised lahustid. Selle nime all ühendavad erinevad keemilised
taimest ja taimest eemaldatud aine struktuur ja bioloogilised funktsioonid
Loomakangad ekstraheerimisel mittepolaarsed orgaanilised lahustid.

Sõltuvalt võimest hüdrolüüsiks kõrgema rasva soolade moodustumisega
Happed (seep) lipiidid jagunevad pestud ja piiramatu.

1. Pestud lipiidid

Washüülivad lipiidid koosnevad kahest või enamast struktuurilisest
Komponendid, mille jaoks nad hapete mõju all hüdrolüüsi ajal lõhustavad,
leelis või ensüümid Lipa s.

1.1. Klassifikatsioon ja toitevõrk
Konstruktsioonikomponendid.

Peseri lipiidide peamised konstruktsioonikomponendid on alkoholid ja
Kõrgemad rasvhapped. Keerulisema struktuuri pestud lipiidid võivad sisaldada
Fosforhappe, aminopirtite ja mono- ja jäänuste jäägid
Oligosahhariidid.

Kõrgemad rasvhapped - need on karboksüülhapped, küllastunud või küllastumata,
Valitud rasvade hulgast hüdrolüüsi abil. Nende struktuuri jaoks on iseloomulikud järgmistele
Põhijooned:

• nad on hargnemata
  Struktuur, millel on isegi süsinikuaatomite arv 2 kuni 80,
  Kuid enamasti on kompositsiooni happed 16-st 18-st ja 20-st;
• külmatud happed
  Reeglina sisaldavad kaksiksidet asendis 9;
• kui topelt sidemed
  Mitmed, siis need jagatakse CH2 rühmaga;
• topeltsidemed B.
  Küllastamata happed on cis- Konfiguratsioon.

Peamised rasvhapped on toodud tabelis 12.

Tabel 12. Põhirasv
Happed lipiidides.

Nimetus		Aatomite arv S.			Struktuur
Küllastunud
Õli				SH 3 (CH2) 2 COOH
Kronron				SH3 (CH2) 4 COOH
Kapriil				CH3 (CH2) 6 COOH
Piper				SH 3 (CH2) 8 COOH
Laurinovaya				SH 3 (CH2) 10 COOH
Miristinova				SH 3 (CH2) 12 COOH
Palmitica				Sh 3 (CH2) 14 COOH
Steariinovaya				CH3 (CH2) 16 COOH
Arahinova				CH3 (CH2) 18 COOH
Küllastumata
Olein
Linolevaya
Linolenova
Arachidonova

Küllastumata rasvhapped (linoolilised, linoleensed, arahhidon) on hädavajalik Ja nad registreeruvad inimkehasse peamiselt taimeõlidega. Küllastunud
Rasvhapped sünteesitakse iidse äädikhappes ensümaatiliste
tee.

Lipiidide osana on ester või amiidiga seotud suuremad rasvhapped
Ühendused alkoholidega, millest kõige olulisem on alkoholi glütserooli ja aminsospyrt sphinosiin.

Sfingosiin sisaldab kahte kiraalset süsinikuaatomit positsioonides 2 ja 3, samuti
Mitme sideme ja seetõttu on 8 stereoisomeeri. Looduslik sfingosiin
Sellel on transiit-Konfigratsiooni kahekordse kommunikatsiooni ja D-konfiguratsiooni kiraalse
keskused.

Vastavalt nende keemilisele struktuurile ja bioloogilistele funktsioonidele
Seal on kolm peamist pesumasinat lipiidide rühma: neutral lipiidid,
fosfolipiididja glükolipiidid.

1.2. Neutral lipiidid

Neutraalsed lipiidid on kõrgemate rasvhapete estrid ja
Alkoholid (vanem monatoom, glütseriin, kolesterooli jne). Kõige olulisem, sest
Nemad on triatsylglisserids ja vahad.

Triatsylglisserids

Triatsylglisserids - See on glütserooli estrid ja kõrgem rasv
Hapet.

Üldvorm:

Lihtsad triatsüülglütseriidid sisaldavad samad jäägid, segatud - erinevad
rasvhapped. Triacyl Glütseriidide nimed põhinevad atsüüli pealkirjadel
rasvhapete koostises sisalduvad jäägid.

Segatud triatsüülglütseriidid võivad sisaldada kiraalset süsinikuaatomit
Positsioon 2 ja neil on enantiomeerid, näiteks:

Nende nimetuse saamiseks kasutatakse stereospetsiifilisi numeratsioon (SN). Kui see on
Fisheri prognoosid rühm ta (või selle derivaat) 2 asuvad
vasakul, siis aatom eespool see on määratud number 1 ja selle all - number 3 ja
Vastupidi, näiteks:

Triatsüülglütseriidid - madala polaarne, mitte veetainetes lahustuv, kuna nende
Molekulid ei sisalda tugevaid polaarseid ega laetud rühmi. Triatsüülglütseriidid
sisaldavad normaalsetes tingimustes küllastumata hapete valdavalt jäänuseid
on tahkete ainetega küllastunud vedelikud. Nad sisenevad B.
Loomade rasvade ja taimeõlide koostis, mis on segud
triatsüülglütseriidid. Loomarasvad sisaldavad peamiselt triatsüülglütseriididega
Küllastunud hapete jäägid ja seetõttu on tahke konsistents. Köögivilja
Õlid sisaldavad peamiselt küllastumata happejääke ja on vedelikud.
Triatsüülglütseriidide peamine bioloogiline funktsioon - loomade vabastamise ained ja
Taimed.

Keemilised omadused triatsüülglütseriidide määratakse juuresolekul ester
Kommunikatsioon ja Usaldusväärsus. Nagu keerukas triatsüülglütseriidide estrid hüdrolüüsitakse all
Hapete ja leeliste mõjude mõju ning reageerivad transesterifikatsiooni.

Leeliselise hüdrolüüsi (pestud) rasva moodustunud soolad rasvhapete
(seep). Nende molekulid on mõõnad (sisaldama polaarset "pea" ja mittepolaarset "saba"),
Mis põhjustab nende juhtumi aktiivseid omadusi ja pesuvahendi tegevust.

Transsteriendi reaktsioon saadakse rasvhapete estrite segude abil, \\ t
mis erinevalt hapetest ise, kergesti lenduvad ja neid saab eraldada
Destilleerimine või gaas-vedelikkromatograafia. Järgmine, hüdrolüüsi abil need omakorda need
individuaalsetes karboksüülhapetes või näiteks estrite kujul, näiteks
Kuna ravimpreparaate, mis täiendavad oluliste rasvade puudumist
Hape kehas (ravimpreparaat lynetol).

Triacyl Glütseriidid, mis sisaldavad küllastumata rasvhapete jääke
Kahekordse ühenduse kinnitusreaktsioonid.

Sisu määramiseks kasutatakse halogeenide kinnitusreaktsiooni
Tööstamata hapete jäägid rasvades. Kvantitatiivne iseloomulik kraad
Rasvade ainete rahuldamine joodi number - joodi kogus (d), \\ t
mis võivad absorbeerida
100 g
Rasva. Loomarasvades on joodi number väiksem kui 70, taimeõlides üle 70.

Oluline tööstusprotsess on rasvade hüdrogeenimine - katalüütiline
Taimsete õlide hüdrogeenimine, mille tulemusena on vesinikkülvikud kahekordistunud
Suhtlemine ja vedelõlid muutuvad tahkete rasvadena (margariin). Protsessis
Hüdrogeenimine toimub ka - isomerisatsioon - kahekordsete sidemete liikumine (koos
See polüküllastumata hapete moodustub reaktiivsete hapetega, sisse
sealhulgas oksüdeerimisreaktsioonides ühendatud kaksiksidemed) ja muutke neid
Stereokeemiline konfiguratsioon ( cis sisse transiit), samuti osaline
Esteri ühenduste jagamine. On arvamusel, et samal ajal moodustub
Ebakindlad ained kehale. Suurim toiduväärtus omab
Taimsed õlid, mis koos hädavajalike rasvhapetega sisaldavad
Nõutav fosfolipiidide, vitamiinide, kasulike fütosteroolide keha jaoks
(D-vitamiini eelkäijad) ja praktiliselt ei sisalda kolesterooli.

Vahad

Vahad - Need on rasvhapete estrid ja kõrgemad monatoomsed alkoholid
(12-st 46-st). Vahad on osa kaitsekattest
Taimede ja loomade ja loomade nahalehed. Nad annavad pinnale
Iseloomulikud sära ja veekindlad omadused, mis on veekaitse jaoks oluline
Keha sees ja organismi ja keskkonna vahelise barjääri loomine.

1.3. Fosfolipiidid

Fosfolipiidid on fosforhappe jäägi sisaldavate lipiidide üldnimetus.
Fosfolipiidid on rakumembraanide peamised lipiidikomponendid.

Fosfoglütserida

Peamised konstruktsioonikomponendid, mis moodustavad fosfoglütseriidimolekulide -
See on glütseriin, rasvhapped, fosforhape, aminopirts (etanoolamiin või
koliini) või aminohappe seriin. Neid peetakse derivaatidena
L-Glidero-3-fosfaat

kus alkoholirühmade esterdatakse julgete hapetega ja jääk
Fosforhape moodustab põhjaliku suhtluse aminoalkoholiga. Üldvalem
Fosfoglütseriidid:

Kuumutades happelistes ja leelismeedias, hüdrolüüsitakse fosfoglütseriidid, \\ t
Peamiste struktuursete komponentide lagunemine.

Fosfinklülipiidid

Fosfosiidi molekulide peamised konstruktsioonikomponendid - Sfingosiin,
Rasvhapped, fosfaathape, aminoalkolamiin või koliini.

Üldvorm:

Fosfolipiidimolekulid daffi. Need sisaldavad polaarset hüdrofiilset
"Pea" ja mittepolaarne hüdrofoobne "saba". Veekeskkonnas on nad võimelised
Moodustavad sfäärilised mitsellid - liposoomidmida saab kaaluda
Kui rakumembraanide mudelina.

Fosfolipiidid on rakumembraanide peamised konstruktsioonikomponendid. Vastavalt vedeliku mosaiik Mudelid rakumembraanid peetakse lipiidideks bislosiks. Sellises bisaalsesse
Hüdrofoobsete interaktsioonide tõttu fosfolipiidide süsivesinike radikaalid
on sees ja Polar lipiidirühmad asuvad välises
Kahekordsed pinnad. Vedela lipiidide kahekihilistes valkude molekulides.

1.4.
Glükolipiidid

Glükolipiidid sisaldavad süsivesikute jääke ja need ei sisalda fosforhapet.
Kõige olulisemad neist on glükosfinaalipiidid. Põhiline struktuuriline
GLIDOSFINGOLIPID komponendid: Sphinosiin, rasvhape, mono- või
Oligoschsriidi. Üldvorm:

Tüüpilised glükosfinaadi esindajad - tserebroidid ja gangliosiidid.

Tserebroidid sisaldavad D-galaktoosi või D-glükoosi jääke, mis on sellega seotud
Spingosiini grupp B -hlikosoid
Suhtlemine. Cerebroids on osa närviliste rakkude membraanidest.

Gangliosiidid sisaldavad kompleksi oligosahhariidide jääke, mis on võimelised kandma
Negatiivne tasu nende silmihappejääkide olemasolu tõttu nendes.
Gangliosiidid eraldatakse ajuhallijast. Nad moodustavad retseptori saite
Rakumembraanide pinnal.

2.
Unlimited lipiidid

Unlimited lipiidid, mis ei ole tuletatud rasvhapped
Ja ei ole võimelised hüdrolüüsi. Selle pealkirja all tähendab suurt arvu
looduslike ühendite keemilise struktuuri ja bioloogiliste funktsioonide erinevad, \\ t
mis ühendab süsiniku skeleti struktuuri sarnasust. Nende süsiniku otsad
Molekulid on postitatud viie süsinikdioksiidi isalduse fragmentidest ühendatud
Tüüp "pea saba".

Skeleti struktuuri ja nende küllastumatuse struktuuri kohta saab vaadata oligomeeridena
Dien süsivesinikosa isopreen. Siit on veel üks nende nimest - isoprenoidid.
Struktuuri sarnasus on tingitud isoprenoidide biosünteesi ühistest teedest. Nemad on
Elusorganismides ensümaatiliselt äädikhappest.
Key vaheühend viie süsiniku fragmentide kohta
Süsiniku skeleti isopenoidide ehitatakse isopentenüülfosfaat:

Isopranoidide põhirühma on kaks peamist rühma: terpeen ja steroidid.

2.1. Terpeen

Terpeen Nimetatakse kompositsiooni süsivesinike (C5H 8) N,
kus nі 2, mis formaalselt saab
Vaade oligomerisatsioonitoodete isopreenina (kuigi tegelikkuses nad
moodustatud teise):

Terpeenid liigitatakse vastavalt isopreeni lingide arvule molekulis.

Tabel 13. Terpeeni klassifikatsioon.

Terpeeni tüüp	Isopreeni arv lingid (C 5H 8) n	Aatomite arv Süsinik
Monoterpen
SevspiterPen
Diterpen
Triterpeen
Tetrateri.

Terpeede puudumine paaritu arv isopreenist lingid (va
Sousquierpene) on seletatav nende biosünteesi iseärasustega. Lisaks iga tüüpi
Terpeenidel võib olla lineaarne struktuur või sisaldama ühte, kaks, kolm või enam
tsüklid.

Monoterpins ja terpenoidid

Monoterpins on isopreensed dimeerid; Neil on kompositsioon 10-le 16-st.
See on kergesti lenduvad ühendused meeldiva lõhnaga, mis moodustab aluse
Taimede eeterlikud õlid. Tuntud monotererepne atsükliline, mono-, bi- ja
tritsükliline struktuur.

Atsüklilised monoterpins

Atsükliliste monoterpinsil on lineaarne struktuur ja sisaldavad kolme topelt
Suhtlemine.

Monoterpins mIR SINN ja ootimin Sisaldab humala eeterlikud õlid
ja Lavra. Näiteks Monoterpena alkoholid geranioolon põhilised
Rooside, geraniumide ja muude lille essentide eeterlike õlide komponendid.
Asjakohased aldehüüdid ( geraaniline) Kas tsitrusviljade lõhn ja
Sisalduvad sidruni eeterlikud õlid.

Monotsüklilised monoterpins

Monoterpen limonen.sisaldab kiraalset süsinikuaatomit ja eksisteerib
Kaks enatiomeerset vormi. (-) Limonen (vasak) sisaldub sidrunis
Õli ja Turpentar. (+) Limonen (repressaal) sisaldub köömiõli koostises.
Ratseemilise sidruni saadakse dimeriseerimise isopreeniga. Topeltside hüdratatsioon
Limonuna lähtub vastavalt Markovnikovi reeglile ja annab kahe Heedomi
alkoholi topinmida kasutatakse meditsiinis bronhiidi ravis.

Mentooli sisaldub piparmündi eeterlikul õlis. See on antiseptiline
ja rahustav tegevus. Mentooli staatus sisaldab kolme kiraalse aatomit
Süsinik, see vastab 8 stereoisomeerile. Loomulik mentool on olemas
Juhataja konformatsioonid, kus kõik kolm asendajat hõivata ekvaatoriasendisse.

Bitsüklilised monoterpins

Bitsükliline monoterpin rida pinan a Pinen
– turkslase peamine komponent. Kõige olulisem terpeene Lodge
Kamfana on kampsunmida kasutatakse südame stimulaatorina
Tegevused. Struktuurid a-pinen ja
Camphors sisaldavad kahte kiraalset süsinikuaatomit ja neil peab olema 4 stereoisomeeri.
Struktuuride jäikuse tõttu on aga ainult kaks enantiomeerset
vormid.

Cequitepeen ja terpenoidid

CESVITERPENS on isopreeni trimmerid, omada koosseisu 15 H 24.
Nagu monoterpins, on need ained taimede eeterlikes õlides. Näiteks,
atsükliline terpeene alkoholi Farnesol- oru aromaatne komponent.

Diterpen ja terpenoidid

Diterpenes on tetraisoprenoidid, sisaldavad 20 süsinikuaatomit molekuli molekuli.
Ditenene alkoholid mängivad olulist bioloogilist rolli: fütool - alkohol, sisse
Estri vorm on osa klorofüllist ja A-vitamiinist (Retinol).

Tetraisopreenfragmendid sisaldavad rasvalahustuvate vitamiinide molekulide ja
Kuni 1.

Triterpeen ja terpenoidid

Teterpene ja terpenoidid

Sisaldab kaheksa isopreenist fragmente. TeterRarteRepins on laialt levinud
Loodus. Kõige olulisemad neist on taime pigmendid - karotenoidid.
Nende molekulid sisaldavad pikki konjugeeritud kahekordseid sidemeid ja seetõttu
Värvitud. B -karotiin - taimsed
Kollase värvi pigment, suurtes kogustes porgandites sisalduvad
Tomatite ja või. Kõik karandid on grupi A. Vitamiinide eelkäijad
Molekul B -karotina koosneb kahest
Samad osad ja in vivo muutuvad kahele A-vitamiini molekulile

2.2 Steroidid

Steroidid - looduslikud bioloogiliselt aktiivsed ühendid, raamistik
mis on süsivesinik meremees. Nagu terreni steroidid
Isoprenoide ja seostatakse nendega biosünteesi jagatud viisil.

Enamik steroide on metüülrühmad positsioonides 10 ja 13, samuti
asendaja asendis 17, mis sisaldab kuni 10 aatomit C. sõltuvalt
Väärtused asendaja asendis 17 eristage kolme peamist steroidide rühma: sterina
Sapphapped ja steroidhormoonid.

Stereokeemia steroidid

Asendamata sterian sisaldab 6 kiraalset süsinikuaatomit articulations
Tsüklid ja neil peab olema 64 stereoisomeeri. Asendajate sisseviimine aatomile
Süsiniku Steraana teeb ka kiraani. Siiski on võimalik number
Stereoisomeerid on piiratud struktuuri jäikuse tõttu.

Stereokeemiline konfiguratsioon Sterees määratakse rõngad A,
B, C ja D. Millal transiit-The sekveneerimise asendajad sõlme süsinikuaatomites (5 ja 10; 8 ja S 9; 13 ja 14-st)
on tsükli erinevates suundades koos cis-Some - üks viis.
Teoreetiliselt on võimalik 8 erinevat liigendust 4 rõngast Stavana rõngast.
Kuid looduslikus steroidis on tavaliselt ühised rõngad / s ja c / d tavaliselt transiit,
ja rõngad a / in - cis või transiit.

Asendajate asukoha asendajate rõngas ülaltoodud või all ringi tasapinnale on näidatud
Tähed b ja a. Ühiste rõngaste tüüp / s ja c / d muutmata ja
Seetõttu ei ole seda täpsustatud. Ühiste rõngaste tüüp A / B on näidatud orientatsiooni järgi
asendaja asendis 5: 5a -steroid
Sellel on transiit-Content ja 5B režiim cis- Laulmine kook / c. Seega eristada kaks
Stereokeemilised steroidide seeria: 5a tossud ja5b režiim.

Steroidide pildi jaoks kasutage konformatsioonilisi valemeid või korterit
pilt. Viimasel juhul kujutavad asendajad kas lennukiga (B-konfiguratsioon) või joonise tasapinna all (A-konfiguratsioon).

Sterina

Steriilid - looduslikud alkoholid steroidide seeria, süsiniku skeleti alus
mis on süsivesinikud kolesteering

Kõik steroolid sisaldavad rühma seda asendis 3 ja on seega
sekundaarsed alkoholid. Steroolid esinevad kõikides loomade ja taimede kudedes.
Nad on vahesaadused sapphapete ja steroidi bioosünteesi
hormoonid. Loomse päritolu steroidide näited on kolesterool ja kolesterool. Jesaki nomenklatuuri sõnul ehitatakse steroidide nimed sisse
vastavalt asendusinomenklatuuri eeskirjadele. Samal ajal üldise jaoks
Struktuur võtab steroolide puhul vastava küllastunud süsivesiniku.
kolesteering

Kolesterool on kõige levinum steriilne looma ja mees.
See esineb kõigis loomade lipiidides, veres ja sapis. Aju sisaldab 7%
Kolesterool põhineb kuivmassile. Kolesterooli häireid toob kaasa
selle tagatisraha arterite seintele ja ateroskleroosile, samuti sapi moodustumisele
kivid.

Sapphapped

Sapphapped on hüdroksükarboksüülhapped rida steroidid. Sihtasutus
Sapphappehooned - süsivesinik mees.

Sapphapped on moodustatud kolesterooli maksas. Naatrium ja kaalium
Sapphapete soolad on pindaktiivsed ained. Emulic
Rasvad, nad aitavad kaasa nende imemis- ja seedimisele.

Steroidhormoonid

Steroidhormoonid - steroidide seeria füsioloogiliselt aktiivsed ained, \\ t
sisemise sekretsiooni näärmete poolt. Keemilise struktuuri ja
Bioloogilised toimed erinevused neerupealiste ajukoore hormoonid ( kortikosteroidid),
Meeste suguhormoonid ( androgeeni) ja naissoost suguhormoonid ( gestagens ja Östrogeen). Iga steroidhormoonide tüüp vastab
Süsivesinik, mis on nende süsiniku skeleti aluseks. Jaoks
Kortikosteroidid ja gestagennes on - prantsimaAndrogeen - androstan,
östrogeen - estrantne.

Joonisel näitab näiteid mõnede steroidhormoonide kohta
Sisesekretsiooni erinevad näärmed.

Kortikosteroon - neerupealiste korrekhormoon, reguleerib süsivesikuid
Vahetus, toimib insuliini antagonistina, suurendades veresuhkrusisaldust. Testosteroon- Mees suguhormoon, stimuleerib teisese seksuaalsete tunnuste arendamist. Estradiool - Naine suguhormoon, kontrollib menstruaaltsüklit.

Unlimited lipiidid. Terpeen.

Unlimited lipiidid - See on teine \u200b\u200bsuur lipiidide klass.

Selle lipiidide klassi ained ühendab, mida nad Ärge hüdrolüüsige Leeliselises või happelises keskkonnas.

Varem vaatasime klassi läbi pestud lipiidid. Selle klassiga seotud ained, erinevalt piiramatutest lipiididest, \\ t hüdrolüüsi suhtes tundlik. Selle tulemusena hüdrolüüs pesumasina lipiidide soolad kõrgemate karboksüülhapete moodustuvad, st seep. Siit on nimi.

Piiramatu lipiidfraktsioon Sisaldab kahte põhitüübi aineid:

1. Terpeen I.
2. Steroidid.

Esimene valitseb B. taimede lipiididTeine lIPID loomse päritolu. Seal on palju üldist - terpeen ja steroidid on ehitatud sama isoprene Pentagonilised fragmendidJa nende biosünteesi sisaldavad sama allika ja vaheaineid.

Fragmentidest ehitatud ühendid isoprenaon tavaline nimi isoprenoidid.

Üks levinumaid isoprenoide - looduslik kummi - esindab polümeer isoprena.

Terpeen

Selle pealkirja all ühendab mitmed süsivesinikud ja nende hapniku sisaldavad derivaadid - alkoholid, aldehüüdid, ketoonidSüsinik skelett, mis on ehitatud kahest, kolmest või enamast lingilt isoprena.

Joonisel paremal küljel kujutatakse isopreen kujul, kus süsinikuaatomeid ei kuvata, kuid ainult nende vahelised ühendused on näidatud.

Süsivesinikud ise nimetatakse terpeen Süsivesinikudja nende hapniku sisaldavad derivaadid (alkoholid, aldehüüdid, ketoonid) - terpenoidid.

Nimi "terpeene" pärineb latti. Olem Terebinthinae - tärpentiin.

Terpenoidid on rikkad taimede eeterlikud õlid (Geranium, roosid, lavendli, sidruni, piparmündi jne), vaigu okaspuud ja koochonosov.

Et terpeenid. seotud erinevalt taimsed pigmendid ja rasva lahustuv vitamiinid.

TRUE-tüüpi rühmitus ( isoprene ahel) Kuuluvad paljude bioloogiliselt aktiivsete ühendite struktuuri.

Enamikus terpeenides isopreensed fragmendid ühendatud üksteisega põhimõttel "pea saba", nagu näites näidatud mircena.

Terpeen süsivesinikud ja terpenoidid.

Enamiku terpeeniliste süsivesinike üldvalem - (C 5H 8) n.

Neil võib olla atsükliline ja tsükliline (bi-, kolm, polütsükliline) struktuur.

Võttes arvesse iopreenrühmade arvu molekulis eristavad:

• monoterpins (kaks isopreenirühma);
• sesquiterpene (kolm isopreenirühmi);
• diterpen (neli isopreenirühma);
• triterpeen (kuus isopreenirühma);
• tetraterpene (kaheksa isopreenirühmi).

Terpenovi näited

Näide atsükliliste terpeenide toitub nagu varem mainitud varem miritz - Monoterpen, mis sisaldub humala eeterlikes õlides ja üllas Laurel.

Teine näide on seotud Miritz alkoholi

geraniol, mis on osa geraani ja rooside eeterlikest õlidest.

Pehme oksüdeerimisega, geraniooli vormid aldehüüdi citral A..

Triterpeen 30-st 50-st - vaheprodukt kolesterooli biosünteesi.

Viimastel aastatel on see tõestatud tsitraat ja geraniool Toidu otsimisel eraldatud väikestes kogustes töötavate mesilaste kogustes. Nende ainete lõhn meelitab teisi mesilasi. Sellised ühendid nimetatakse feromonal. Nad eristavad loomad ja teatud viisil mõjutavad teiste samade või lähedaste isikute käitumist.

Seas terpenov Kõige tavalisem mono- ja bitsüklilised terpeenid. Paljud neist kasutatakse meditsiinis või toimivad ravimite sünteesi lähteaineteks.

Asjakohased mono- ja bitsüklilised terrations piiravad tsüklilisi süsivesinikke, mida nimetatakse menhaniks, karaniteks, pianiks ja burniks.

Tsükliliste terpeenide näited

Limonen. - esindaja monotsükliline terpeen. See sisaldab B. sidruniõli ja skipiter. Limonen. siseneb õli köömne..

Limoneni rasemaatiline vorm (Dpepenten) võib saada kuumutamisel isopreenist dieeni sünteeside reaktsiooni reaktsiooni.

Seadmed - küllastumata süsivesinikud, mis sisaldavad kahekordseid sidemeid molekulis ( C \u003d S.), nt butadieen.

- Reaktsioon, mille tulemusena moodustub kahest reaktiivsest molekulist (diente ja dieenoofila), moodustub uus kuueliikmeline tsükkel.

Limoneni rasemaatiline vorm (DPenten) on Limena stereoisomeer, mis on selle peegli vastupidine.

Optiliselt aktiivne taastamisel limonena või DPenten saadakse menastamaja nende täieliku hüdratatsiooni happelises keskkonnas, kaevatud alkoholi moodustub topin. Topin hüdraadi vormis kasutatakse kroonilise bronhiidi eksporantina.

3ANMED-kiri (nt kaneriidio) - psühhoaktiivne algus gashisha (marihuaana).

Nagu Limonen, on skeleton Menhan. See sisaldub piparmündi eeterlikul õlis. Sellel on antiseptiline, rahustav ja valus (häiriv) tegevus, mis on osa kehtivusest, samuti külmas kasutatavad salvid.

Alpha Pinen. - bitsükliline monoterpin rida pinana. Selle lahkumine enantiomeer on oluline komponent skipitertuletatud okaspuudest.

Camfora - bitsükliline ketoon - harva ühendi haruldane näide, milles kuueliikmeline tsükkel on vanni konformatsioon.

Kampsun See on pikka aega rakendatud meditsiinis südame aktiivsuse stimulaatorina. Selle juhend stereoisomeer eraldatakse kamprohi eeterjalist õli.

Karotenoidid.

Erirühm terpeenid moodustavad karotenoidid - Taimsed pigmendid.

Mõned neist mängivad rolli. vitamiinid või vitamiinide eelkäijad ning osalevad ka fotosünteesi. Kõige rohkem karotinoidid Viitab TETERTERPETidele. Nende molekulid sisaldavad märkimisväärset arvu konjugeeritud kahekordseid sidemeid, nii et neil on kollane-punane värv. Looduslike karotenoidide puhul on kahekordsete sidemete trans-konfiguratsioon iseloomulik.

Karotiin on kollase-punase köögivilja pigment, suurtes kogustes, mis sisalduvad porgandites, samuti tomatite ja või. Teada kolm tema isomeeri alpha, beeta ja gamma karandidmis erinevad tsüklite arvus ja kahevõlakirjade positsioonis. Kõik need on grupi vitamiinide lähteained A.

Molekul on sümmeetriline ja koosneb kahest identsest osast:

Lipiidid on suured orgaaniliste ainete klass, millel on erilised omadused ja struktuur. Erinevad kompleksühendite rühmad täidavad organismis erilisi funktsioone.

On teada, et peaaegu kõik elusorganismid koosnevad kolmest kemikaalidest: süsivesikud, valgud ja rasvad. See on viimane pöörama erilist tähelepanu, sest nad on kõige mitmekesisemad klassid. Mis on lipiidide ühendused, mida struktuur on ja miks nad vajavad?

Lipiidid on suured kemikaalide klass, millele sellised ühendid nagu rasvad, vahad, mõned hormoonid. Lipiidid ei lahustu polaarsetes lahustites (näiteks vees), kuid need on hästi lahustunud orgaanilises (atsetoonis, kloroformis).

Mis hoone on kõige lipiidide? On kaks peamist tüüpi: washylable ja piiramatu rasva, millel on erinevad disainilahendused.

Pestud lipiidid

Erinevad lipiidide hulka kuuluvad keerulised ühendid, mille struktuuriosad on kombineeritud eetri sidemega. See rasvade klass hüdrolüüsitakse leelijääja toimel kergesti lahuses.

Pestud lipiidid on suur aine ainete hulka kuuluvad eraldi rühmad:

• estrid;
• glükolipiidid;
• fosfolipiidid.

Essentials

See rühm sisaldab:

• rasvad (koosnevad glütseroolist ja rasvhapetest);
• vahad (julge alkoholi ja happe derivaadid);
• sleini estrid.

Estrid tekib orgaanilise happe koostoimes, mis sisaldab karboksüülfunktsiooni rühma ja alkoholi, mille omadused on seotud hüdroksüülrühmaga. Nende vaheline reaktsioon toob kaasa ühendi moodustumiseni, millel on terviklik suhe.

Glükolipiidid

Suplable lipiidide hulgas väärivad glükolipiidid erilist tähelepanu - keerulised ained, mille molekul on lipiidide ja süsivesikute kombinatsioon. Need sisaldavad:

• tserebroidid;
• gangliosiidid.

Glükolipiid põhineb orgaanilisel alkoholil - Sfingosiini molekulil. Need sisaldavad ka fosfaatrühmi, nagu fosfolipiidid, kuid see ei ole enam pea "pea", kuna see seondub polümeeri süsivesikute piisava pikkade molekulidega. Ka nagu teiste pesumasina lipiidide puhul täheldatakse orgaanilisi happeid glükolipiidides.

Fosfolipiidid

Kontsern ühendab järgmised ained:

• fosfaatide happed;
• fosfaatide;
• sphingolipiid.

Fosfolipiidid, nagu on näha nimest, on seotud fosforiga. Tõepoolest, nende struktuuris on fosfaadi funktsionaalne rühm (ortofosforhappe jääk). Lisaks sellele sisaldavad selle rühma lipiidid ka orgaanilist alkoholi ja ühte või kahte orgaanilist hapet.

Koos need komponendid loovad midagi sarnast maitsev: polaarfosfaatrühm suhtleb hästi veega, moodustades "pea", samas kui mitte-polaarsed orgaanilised happed veega suhelda halvasti ja moodustavad omamoodi "saba". Need fosfolipiidide omadused võimaldavad neil teha oma olulisi funktsioone kehas, mida arutatakse veidi hiljem.

Unlimited lipiidid

Leeliside lipiididega suhelda ei suuda moodustada eraldi ainete rühm - mitte-lipiidide lipiidid. Need ühendid on pika ahelaga alkoholid, tsüklilised alkoholid, samuti karotenoidid.

Mitte-lipiidide lipiidide ühtlast klassifikatsiooni ei ole kõigi nende arvukuse hulgas kirjeldatud mitmete väljendunud rühmadega.

1. Pikaajalised orgaanilised happed (süsinikuaatomite järjestus on rohkem kui 16 aatomit, lõpeb karboksüülrühmaga).
2. Pikaajalised orgaanilised alkoholid (süsinikuaatomite pikk järjestus, mis lõpeb hüdroksüülfunktsioonide rühmaga).
3. Eikosanoidid (rasvhapete derivaadid, mis on moodustatud osalise tsüklina ja intramolekulaarsete sidemete välimusega).
4. Tsüklilised alkoholid (polütsüklilised ühendid, mida iseloomustavad suur hulk hüdroksüülrühmi).
5. Steroidid (tsüklilised alkoholi derivaadid, mis moodustavad täiendavate funktsionaalsete rühmade välimusega).
6. Karotenoidid (pikad süsinikuahelad, mille lõpud on sageli tsüklilised alkanikud).

Kõigil ülaltoodud ainetel on oma omadused, kuid need on kombineeritud mõnede keemiliste omadustega. Nende hulgas: suur molekulmass, halb võime suhelda veega, lahustuvusega orgaaniliste ainete, võime tungida bioloogiliste membraanide kaudu.

Funktsioonid

Lipiidide elusorganismis teostavad paljusid ülesandeid. Kuna need keerulised ained on struktuuri seas radikaalselt erinevad, on iga rasva rühma funktsionaalsus erinevates valdkondades. Allpool on tabel funktsioone, mis on kõige sagedamini looduses.

Energiafunktsioon

Lipiidid on kehas üks tähtsamaid energiaallikaid. Rasvamolekuli, mida kasutatakse peamiselt reservina, sisaldab palju ringlussevõetud energiat, mitte glükogeeni või tärklise molekuli suurust. Oksüdeerimine mitokondrites süsinikdioksiidi ja veega, rasvad võimaldavad suurtes kogustes ATP-s (Universal Energy Kandja kehas).

Struktuurifunktsioon

Mõned lipiidid (fosfolipiidid, sfingolipiidid) toimivad rakumembraanide ehitusmaterjalina. Need komplekssed ühendid virnastatakse kahekihilise kihi abil, kust avaneb vaade polaarsele "peadele" väljapoole "seina" ja mittepolaarne "jäätmed". Samamoodi luuakse lipiidbilayer - kõigi membraanirakkude struktuuride alus.

Isolatsioon

Nahaalused setted, samuti nende tagatisraha siseorganite ümber, kaitsevad organismi usaldusväärselt superkoolituse eest. Lisaks selline kest ümber "elanike" kõhuõõnde ei võimalda neil põrkuma.

Kaitse- ja määrimisfunktsioon

See eriti looduses leidub lindudes. Vaha, mis hõlmab lindude nokk, takistab selle kuivatamist ja lõhenemist ning rasvase ainega immutatud funktsioone parandusi. Need lipiidide omadused aitavad lindudel kergesti veega kinni hoida, ilma et see oleks ploomeerima ja parandama voolu ümber vool vee all vee all vee all.

Membraanide muutmine

Bioloogilised membraanid on keerulised struktuurid, mis koosnevad peamiselt fosfolipiididest. Lisaks nende molekulidele näitab kolesterool selle omadusi: suurendab membraani võimalust kõikumistele, parandades seeläbi selle erinevate osade liikuvust.

Metabolismi reguleerimine

Keha metaboolsed radad on keerulised ja vajavad seetõttu täpset reguleerimist. Seda funktsiooni teostab steroidhormoonid, mida rakumembraanile tungida ei ole raske. Steroidi sees reageerib vastava retseptoriga, põhjustades rakus teatavaid muutusi.

Lipiidid on suured ja mitmekesised orgaaniliste ühendite klass, ilma milleta iga keha elu oleks võimatu, sest iga ainerühma on oma unikaalsed omadused, mis võimaldavad neil keha erinevaid funktsioone.

Pestud lipiidid

Neutraalsed rasvad Sisaldab glütserooli ja rasvhappe estreid. Keha mängib rolli rakkude konstruktsioonikomponendi või vabade ainete (rasva depoo ") rolli. Looduses on harvaesinevate eranditega ainult glütserool-triatsüülglütseriini (sildi) estrid. Tahket silti nimetatakse rasvadeks, vedelateks õlideks. Lihtne tag sisaldab identsete hapete jääke (tristaine, trioleiin), segatud - erinevad.

Looduslikud rasvad ja õlid on segamärgise segud. Neid kvantitatiivne omadus Üksikute hapete massiosa, samuti analüütilised konstandid - happenumber, joodi number, pesemiste arv, oluline number (rasva numbrid).

Happe number- kogus mg Con, mis on vajalik neutraliseerimiseks vaba rasvhapete 1 g rasva. Suurenenud K.Ch. Salvestamisel toimub hüdrolüüs rasvades, s.o. Ader rasva.

Joodi number- 100 g-ga seotud joodi grammide arv. See on usaldusväärse kvantitatiivne mõõt.

Veete arv- ühe summa mg con mis on vajalik neutraliseerimiseks nii vaba ja seostatud glütserool rasvhapped sisaldavad 1 g rasva.

Teine rasva iseloomulik sõltub rasvhapete koostisest - sulamistemperatuurist (tabel 2.2).

Rasvade ladustamise ajal valguse hapniku ja niiskuse all omandavad ebameeldiva maitse ja lõhna - okas. Selle vältimiseks lisatakse antioksüdandid. Nende seas kõige olulisem on E-vitamiin

Vahad - Rasvhapete ja kõrgemate monatoomide või dioksiidi alkoholide estrid. Süsiniku aatomite arv sellistes alkoholides on 16 kuni 22: tsetüülalkohol (C16H333), Mycricyl alkohol (C30H61ON). Looduslikud vahad sünteesivad elusorganismid ja sisaldavad kuni 50% vabade rasvhapete, värvainete ja lõhnavate ainete lisandeid. Vees on vahad lahustumatud, sulamistemperatuurid asetsevad vahemikus 40 ° kuni 90 ° C.

Vahad viiakse läbi kehas põhiliselt kaitsefunktsiooni. Need moodustavad nahale kaitsevarustuse, villa, suled; Kaetud lehed, varred, puuviljad, seemned, samuti välimise skeleti küünenaha paljud putukad. Waxi rack kaitseb mikroobide niisutamise, kuivatamise ja tungimise eest. Vahakihi eemaldamine puuvilja pinnast toob kaasa kiiremini kahjustusi. Vahad on ka peamine lipiidikomponent paljude mereplanktoni tüüpi. Laialdane kasutamine oli varem sisalduvad Castollot Spermaceti kraniaalsel õõnsuses - kreemide ja salvide aluseks. Selle põhikomponendid on cetilpalmiitat ja mricilpalmiitat. Praegu sünteesitakse spermaceta analoogid kunstlikult. Lambavill hõlmab kosmeetikas kasutatavat lanoliini. Mesilasvaha ühendab plastilisuse happekindluse, elektriliste ja vee isolatsiooni omadustega. Erinevalt neutraalsetest rasvadest on vahad vastupidavamad valguse ja oksüdeerivate ainete toimele.

Molekul fosfolipiidid See moodustab glütserooli jäänuseid (või asendades selle sfingotsiini alkoholiga), rasvhappeid, fosforhapet, mis on ühendatud estri sidemega lämmastikku sisaldava polaarse rühmaga. Fosfolipiidid on laialt levinud taimsetes ja loomakaetes, mikroorganismid, need on lipiidide valdav vorm. Erinevalt neutraalsetest rasvadest sisaldavad fosfolipiidid peaaegu ainult rakumembraanides, väga harva väikestes kogustes leidub vaba setetes. Nende sisu on eriti suur inimese närvikoes ja selgroogsetes.

Lihtsaim glükserofosfoolide fosfatüülhape (R3 \u003d H). Keha kudedes sisaldub see väiksemates kogustes, kuid on oluline vaheühendus sildi ja fosfolipiidide sünteesiga.

Kõige enam esitatud fosfoli dülkoliini (letsitiin) ja fosfatidüül etanolmiini erinevate kudede (kefalin) rakkudes, milles R3 roll täidab aminopirtsit: Holine Ho-CH2-CH2 -N + (CH3) 3 ja etanoolamiin Ho-CH2-CH2-CH2 -NH2. Need kaks glütselfosfolipiidi metaboolselt tihedalt seotud üksteisega. Need on enamiku bioloogiliste membraanide komponendid.

Teised glütsehuphosfoolipiidid on ka kudedes. Fostomis vastab R3 seriini aminohappele. Fosfatidüülinoosis esterdatakse fosforhape kuuekattega alkoholiga. Fosfatidinosiidid on huvitavad prostaglandiinide võimalike eelkäijatena.

Sfingolipiid Need sisaldavad samu komponente glütselpeskolipiididena (rasvhape, fosfaat, R3 - asetäitja), kuid glütseriini asemel hõlmavad nad aminospiit sphinosiini:

Selle rühma laialdane esindaja on sfin-gomomelin. Närvikabis on eriti rikas, eriti aju.

Fosfolipiidide iseloomulik omadus on nende biofield. Näiteks fosfatidüülkoliinides moodustavad rasvhapete radikaalid kaks mittepolaarset "saba" ja fosfaat ja koliini rühm on polaarne "pea".

Faasiosa piiril toimivad sellised ühendid pesuvahenditena või pindaktiivsete ainetena. Phosfolipiidide olemasolu bioloogilistes objektides saab hinnata fosforisisaldusega (reaktsioon ammooniummolübdaadiga) pärast proovi mineralisatsiooni. Peamine osa lipiidide membraanide esindavad fosfolipiidid, glükolipiidid ja kolesterool. Membraanide lipiidid moodustavad kahekihilise struktuuri. Iga kiht koosneb keerulistest lipiididest, mis asuvad nii, et molekulide mittepolaarsed hüdrofoobsed "sabad" üksteisega tihedalt kokku puutuvad. Ka molekulide hüdrofiilsete osadega. Kõik koostoimed on vastuolus. Kaks monokihi on suunatud "saba sabale", nii et saadud kahekihi struktuuril on sisemine mittepolaarne osa ja kaks polaarset pinda.

Gangliosiidid Tavaliselt avastatakse see rakumembraanide välispinnal, eriti närvirakkudes. Nad täidavad retseptori funktsioone. Tähtsusega tserebrzyoidide ja gangliosiidide jaotus aju kudedes täheldati: Valge aine koostis valitseb hall-gangliosiidide osana seaded.

Sulfolipiidid (sulfaatidid) Neil on struktuur, mis on sarnane tserebroide, ainus erinevus, et hüdroksüülrühma asemel galaktoosi kolmas süsinik-aatom - väävelhappe jääk. Sulfatis leiti Myinenis.

Unlimited lipiidid

Unlimited lipiidid on nii nimega, sest neid ei allu hüdrolüüsi. Non-lipiidide lipiidide liigid on teada.

Kõrgemad alkoholid (Kolesterool, vitamiinid A, D, E). Kolesterool - tsüklopentaanivüdrofenantriini derivaat (steneana). Kristalses vormis - valge, optiliselt toimeaine, praktiliselt lahustumatu vees. Kolesterool on membraani komponent, esialgne ühendus steroidhormoonide sünteesi, sapphapete, D-vitamiini 3 sünteesiks. Fitosteroolid taimedes.

Kõrgemad süsivesinikud (Terpeene). Molekulid on ehitatud mitmete isopreenmolekulide kombineerimisega. Vajutage taimi omane aroom, mis on aromaatsete õlide peamised komponendid. Terpeenidele kuuluvad karotenoidid ja kummist.

Glükolipiidide hulgas on eriti laialdane galaktosüülatsütserool.

Need ühendid sisalduvad mitmesugustes taimekudedes. Nad leidsid mitokondrites, kloroplastides ja lokaliseeritud membraanides; See sisaldub vetikad, mõned fotosünteetilised bakterid.

Peamine vorm glükolipiidide loomse kangad, eriti närvikoes, eriti ajus, on glükosfinaalipiidid. Viimane sisaldab keraamiidi, mis koosneb spingosiini alkoholist ja rasvhappejääkidest ja ühest või enamast suhkrujääki. Kõige olulisemad glükosfingolipiidid on kordurid ja gangliosiidid.

Lihtsamad südamikud on galaktosüültseramiidid ja glükosütseramiidid. Galaktosütseriidide koosseis sisaldab D-galaktoosi, mis on ühendatud eetri sidemega Sfingosiini aminotooriumi hüdroksüülrühmaga. Lisaks on galaktosüültseramiidil rasvhape. Kõige sagedamini, lignotriin, närvis või tsereric hape, st Rasvhapped, millel on 24 süsinikuaatomit.

Sfingosiin

									C HC (CH2) 21
							H2 S.
	Ch2
									Rasvhape (näiteks
									ajuhape)
				H oh.

H oh.

β-d-galaktoos

Joonis 5 - Galaktosüültseramiidi struktuur

Seal on sulfogalaktosüülramiidid, mis erinevad galaktosüültseramiidide hulgast heksoosi kolmas süsinikuaatomi külge kinnitatud soolhappejäägi juuresolekul.

Glükosütseramiidid, erinevalt galaktosüülamiididest galaktoosi jäägi asemel on glükoosi jääk.

Keerulisemaid glükosfinaalipiidid on gangliosiidid. Üks lihtsamaid gangliosiidide hematosiidi eraldati punaste vereliblede stromast. See sisaldab keraamiidi, ühte galaktoosi, glükoosi ja N-atsetüülotraanhappe molekuli. Gangliosiidid suurel hulgal on närvikoes. Nad täidavad retseptorit ja muid funktsioone.

1.6 Mitte-lipiidide lipiidid

Lipiidid, mis ei ole hüdrolüüsivad rasvhapete vabanemisega ja leeliselise hüdrolüüsiga, ei ole võimelised seebide moodustamaks, mida nimetatakse mitte vastutavaks

mI. Klassifikatsioon piiramatu lipiidide põhineb nende jagunemine kahe rühma - steroidid ja terpeenid.

1.6.1 Steroidid

Steroidid on looduses laialt levinud ühendused. Need on tetratsüklite triterpeenide derivaadid. Nende struktuuri aluseks on tsüklopentaaniari-hüdrofeenantrenide tuum:

				10 B.

Tsüklopentanperhidrofhenantrene

Steroidide hulka kuuluvad steroolid (steroolid) - suure molekulmassiga tsüklilised alkoholid ja sheriidid - steroolide estrid ja kõrgemad rasvhapped. Sheriidid ei lahustu vees, vaid on hästi lahustuvad kõigis rasvaste lahustites ja on osa toores rasvadest. Steridid \u200b\u200bmoodustavad pesuri lipiidifraktsiooni. Steriilid pestud rasva ajal jäävad piiramatusse osa, muutes selle suurima osa.

Inimkeha ja loomade puhul on sterooli esindaja (steroolid) kolesterool:

			CH3 CH 2	CH2.	Ch3
				CH2.
	Ch3				Ch3

CH 3 13 17

See on 3 5 6

Kolesterool (kolesterool)

Kolesteroolil on oluline roll looma organismi elus

– osaleb bioloogiliste membraanide ehitamisel. Kuigi rakumembraanide koostises tagatakse koos fosfolipiidide ja valkudega rakumembraani selektiivse läbilaskvuse, on reguleeriv toime membraani olekusse ja sellega seotud ensüümide aktiivsusele;

– see on suppumahahapete moodustumise eelkäija, samuti steroidhormoonid. Need hormoonid hõlmavad testosterooni (meessoost suguhormooni), estradiooli (ühte naissoost hormoonidest), aldesterooni (moodustunud neerupealistes kortisides ja vee reguleerimisel soolasaldo);

– see on D. kolesterooli provitamiini vitamiinid UV tegevuse all

naha talad muutuvad D3-vitamiini (cholecalciferool), mis omakorda toimib kaltsiumi vahetuse reguleerimisel kaasatud hormooni eelkäijaks ja luukoe mineralisatsiooni eelkäijaks. Samuti tuleb märkida, et rikkudes

kolesterooli metabolism ladestatakse veresoonte seintele, mis toovad kaasa tõsise haiguse - ateroskleroosi.

Taimed ja pärmid sisaldavad Ergosterin (ergosterool):

			CH3 SN	CH2.	Ch3
	Ch3				Ch3

CH 3 13 17

10 8 It 3 5 6 7

Ergosterool (ergosterool)

Ergosterooli UV kiiritamise korral moodustub D2-vitamiin (ergokaltsiiferool). D-rühma vitamiinide tootmiseks (anti-Ighiteid vitamiinide), kasutatakse pärmi, need sisaldavad üle 2% kuivainete steriide ja steroolidest.

Taimeõlides (sojaõlites. Mais, nisu iduõlid) on tavaliselt kaks kuni neli erinevat sterooli, erinevad üksteisest erinevad kaksiksidemed ja külgketi struktuur ja kohustuslik komponent on β-sitosterool:

Ch3

Ch3

CH2.

CH2.

Ch3

Ch3

C2 N5.

Ch3

10 See 3 5 6

β-stosterooli

Maisis on β-sitosterooli fraktsioon 86% kõigist steroolidest ja nisust - 66%.

1.6.2 Terpeen

Terpeeni struktuur põhineb isopreenmolekulil:

H2 CC CHCH2.

See on monomeer, millest ehitatakse piiramatu lipiidide oligomeersed või polümeerketid. Terradees, kelle molekulid on 2, 3, 4, 6, 8 isopreenmolekulide ühendid, nimetatakse neid vastavalt mono-, diivaniks, di-, kolmeks ja tetraterpedeksiks. Terpeenimolekulidel võib olla lineaarne või tsükliline struktuur, sisaldama hüdroksüül-, karbonüül- ja karboksüülrühmi.

Monoterpiinid. Need on lenduvad vedelad ained meeldiva lõhnaga. Need on aromaatsete eeterlike õlide peamised komponendid, mis on saadud köögiviljakangastest - värvid, lehed, puuviljad.

Alifaatsete monoterpenesi tüüpilise esindajana on MIR SINTH. Humala eeterlikul õlis sisaldub 30 kuni 50% Mircene. Alifaatsete terpeenide hapniku derivaatide esindajad on Linalol, geraniool ja TsiTronerolerool. Kõik need esindavad alkohole. LinaLoonolool sisaldub oru oru lilledes oranžides ja koriandrisse õlis. Ilmselt on virsikute aroom tingitud mitmesugustest Linalol - äädikhappe, meravyinoksüüli jne erinevate komplekside kompleksidest. Geraniool esineb eukalüptisõlis. Citronelolil on rooside lõhn ja see sisaldub roosa, geraani ja teiste õlide puhul.

Monotsükliliste terpeede seas on kõige levinumad ja olulised Limonen, Mentool, Carvon. Limonen sisaldub Turpisaris, köömiõli; Mentool on peamine (kuni 70%) piparmündi eeterlikust õli ja Carvon sisaldub köömne ja tilli eeterlikel õlides.

Sesquiterpene. See terpeenide rühm on samuti osa eeterlikest õlidest. Üks huvitavamaid ühendeid on aromaatne sesquiterpen dimeeri gossipol - puuvillaseemnete spetsiifiline pigment.

Diterpen. Kõige laialdasemalt esindatud ühendid, mis kuuluvad paljudele bioloogiliselt olulistele ühenditele. Niisiis on diterpene alkoholi fütool osa klorofüllist.

Klorofüll on pigment, mis annab taimedele roheliselt. See sisaldub lehed ja varred, naelu ja terad. Klorofüll on protoplasma erisüsteemides, mida nimetatakse kloroplastiks. Taimedes on kahte tüüpi klorofülli: klorofülli a (sinine-roheline) ja klorofülli in (kollane-roheline)

		Och3.			Och3.
C32 H30 ON4 mg			32N 28O 2N 4 mg
		АС 20Н 39.	Klorofülli B.		АС 20Н 39.
Klorofülli A.
		alkoholi futol			alkoholi futol

Suur huvi on sarnane struktuuri klorofülli vere-aretusvahendiga. Klorofülli ja Greemi kompositsioon sisaldab nelja pürrool jääki, mis on ühendatud porfüriini rea kujul, mis kallil on seotud rauaga ja klorofülliga - magneesiumiga. Klorofülli võtab aktiivse osa fotosünteesi protsessis. Selle protsessi tulemusena taastatakse süsinikdioksiid klorofülli poolt imendunud päikesevalguse mõju all heksoosetele ja vaba hapnik vabastatakse. Fotosüntees on ainus protsess, kus päikese kiirgussenergia keemiliste sidemete kujul on orgaanilistes ühendites.

Diterpen ahelad on osa vitamiinidest E ja K1; A-vitamiin on monotsükliline diiterpen. Tritsükliline diterpeen toimib abitinihappe - vaiguhapete peamine komponent, mis on tehnikas tuntud kui roosiin.

Rosini naatriumsoolad on kodumajapidamises seepi üks komponente. Paljud eristandurid on eeterlike õlide komponendid - Camphor, Kauren, steviool ja appathape.

Triterpeen. Esindab kõige kuulsam Triterpeen Squalene. Squalene on algne ühendus, millest loomad ja pärmid steroidid sünteesitakse näiteks kolesterooli. Triterpeeni ahel on osa K2-vitamiinist. Rohkem keerulisemaid TRITERSPENCE on Limonin ja Cukurbitatsin A - ühendid, mis põhjustavad kibeda maitset sidruni ja kõrvits.

Teterpene. Need on pigmendid - karotenoidid. Nad annavad taimedele kollase või oranži värvi erinevate toonide värvi. Kõige kuulsamad karotenoidide esindajad - karoteen, luteiin, Zeakhsanthin ja Kryptoksanthin.

Karotiid eraldatakse esmalt porganditest (lat. "Karota" - Porgandid). Tuntud on kolm tüüpi karastusi: α-, β- ja y-carotiinid, mida iseloomustavad nii keemilised struktuur kui ka bioloogilised funktsioonid. Suurim bioloogiline aktiivsus on β-karoteen, kuna see sisaldab kahte β-ionooni rõngast ja selle hüdrolüütilise lagunemise korral moodustuvad kahte A1-vitamiini A1-vitamiini:

C 1 "

β - karatiin

karutinaza

(Karoteen - dioxigenaas)

a1-vitamiin.

(Retinol)

Α- ja y-karoteen hüdrolüütilise lõhemise korral moodustub see ühele molekuli vitamiiniga, kuna need sisaldavad ühte β-ioonooni rõnga. Karotenoidide ja vaba vitamiini vabastamise aste sõltub toidu rasvade sisaldusest. β-karoteen annab porgandid, kõrvitsad, apelsinid, virsikud ja muud nende värvide jaoks iseloomulikud köögiviljad ja muud köögiviljad ja puuviljad. Carotab koos klorofülliga, mis sisaldavad taimede rohelistes osades.

Lutein on kollane pigment, mis sisaldub koos karakestega taimede rohelistes osades. Kollane kollase maisi seemnete värvimine sõltub nendes olevatest karaatidest ja karotenoididest, mida nimetatakse Zeakhsanthiniks ja Kryptoksanthiniks. Tomati puuviljade maalimine on tingitud karotenoid lükopinist.

Lutein, Zeaksanthin ja Kripotteksantiin tuvastavad ka A-vitamiini aktiivsust

Karotenoidid mängivad suurt rolli ainete vahetamises taimedes, osaledes fotosünteesi protsessis. Ka toiduainetööstuses on karotenoidid väga olulised. Pigmentatsioon karotenoid teravilja teravilja teravilja mõjutab