Föreläsning nr 18.

Lipider

1. Tvättade lipider.

1,2. Neutrala lipider.

1,3. Fosfolipider.

1,4. Glykolipider.

2. Obegränsade lipider.

2,1. Threpes.

2,2. Steroider.

Föreläsning nr 18.

Lipider

1. Tvättade lipider.

1,1. Klassificering och grundläggande strukturella komponenter.

1,2. Neutrala lipider.

1,3. Fosfolipider.

1,4. Glykolipider.

2. Obegränsade lipider.

2,1. Threpes.

2,2. Steroider.

Lipider - Det är en del av levande organismer
Ämnen, dåligt lösliga i vatten och vällösligt i icke-polära
Organiska lösningsmedel. Under detta namn är förenade med olika kemiska
ämnets struktur och biologiska funktioner som avlägsnas från växten och
Djurtyger genom extraktion med icke-polära organiska lösningsmedel.

Beroende på förmågan att hydrolys med bildandet av högre fettsalter
syror (tvål) lipider är uppdelade i tvättad och obegränsat.

1. Tvättade lipider

Tvättbara lipider består av två eller flera strukturella
komponenter för vilka de klyper under hydrolys under påverkan av syror,
alkalier eller enzymer lipa s.

1,1. Klassificering och elnät
Strukturella komponenter.

De viktigaste strukturella komponenterna av bricka lipider är alkoholer och
Högre fettsyror. Tvättade lipider av en mer komplex struktur kan innehålla
Resterna av fosforsyra, aminopirts, liksom rester av mono- och
Oligosackarider.

Högre fettsyror - Dessa är karboxylsyror, mättade eller omättade,
Vald från fetter genom hydrolys. För deras struktur är karakteristiska för följande
Nyckelfunktioner:

• de har unbranched
  Struktur med ett jämnt antal kolatomer från 2 till 80,
  Men oftast finns det syror av kompositionen från 16, från 18 och från 20;
• omättade syror
  Innehålla som regel en dubbelbindning i position 9;
• om dubbla band
  flera, då är de dividerat med en grupp av CH2;
• dubbelbindningar B.
  omättade syror har cis- Konfiguration.

De viktigaste fettsyrorna visas i tabell 12.

Tabell 12. Grundfett
Syror i lipider.

namn		Antal atomer S.			Strukturera
Mättad
Olja				SH3 (CH2) 2 COOH
Konron				SH3 (CH2) 4 COOH
Kapris				CH3 (CH2) 6 COOH
Gnälla				SH3 (CH2) 8 COOH
Laurinovaya				SH3 (CH2) 10 COOH
Miristinova				SH3 (CH2) 12 COOH
Palmitica				SH3 (CH2) 14 COOH
Stearinovaya				SH3 (CH2) 16 COOH
Arahinova				CH3 (CH2) 18 COOH
Omättad
Olein
Linolvaya
Linolenova
Arachidonova

Omättade fettsyror (linole, linolenisk, arakidon) är oumbärlig Och de registrerar sig i människokroppen, främst med vegetabiliska oljor. Mättad
Fettsyror syntetiseras i den gamla ättiksyra genom enzymatisk
sätt.

Som en del av lipider är högre fettsyror associerade med ester eller amid
Anslutningar med alkoholer, varav de viktigaste är provade alkohol glycerol och aminospyrt sphinosin.

Sfingosin innehåller två kirala kolatomer i positionerna 2 och 3, såväl som
En multipel bindning och har därför 8 stereoisomerer. Naturlig sfingosin
Det har trans-Configration av dubbel kommunikation och D-konfiguration Chiral
centra.

I enlighet med deras kemiska struktur och biologiska funktioner
Det finns tre huvudgrupper av bricka lipider: neutrala lipider,
fosfolipideroch glykolipider.

1,2. Neutrala lipider

Neutrala lipider är estrarna av högre fettsyror och
Alkoholer (Senior Monatomic, Glycerin, Kolesterol, etc.). Viktigast eftersom
Dom är triacylglisserids och vaxer.

Triacylglisserids

Triacylglisserids - Det är estrarna av glycerol och högre fett
Syra.

Allmän formel:

Enkla triacylglycerider innehåller resterna av samma, blandade - olika
fettsyror. Triacylglyceridnamn är baserade på acyltitlar
rester ingår i deras sammansättning av fettsyror.

Blandade triacylglycerider kan innehålla en kiral kolatom i
position 2 och har enantiomerer, till exempel:

För deras beteckning används stereospecifik nummerering (SN). Om i
Fishers prognosgrupp han (eller dess derivat) med 2 är belägna
Till vänster, sedan är atomen med ovan tilldelat nummer 1 och under det - nummer 3 och
Tvärtom, till exempel:

Triacylglycerider - lågpolar, inte löslig i vattenämnen, eftersom deras
Molekyler innehåller inte starka polära eller laddade grupper. Triacylglycerider
innehållande övervägande rester av omättade syror, under normala förhållanden
är vätskor mättade med fasta ämnen. De går in i B.
Sammansättningen av animaliska fetter och vegetabiliska oljor som är blandningar
triacylglycerider. Animalfetter innehåller huvudsakligen triacylglycerider med
rester av mättade syror och har därför en fast konsistens. Grönsak
Oljor innefattar huvudsakligen omättade sura rester och är vätskor.
Den huvudsakliga biologiska funktionen av triacylglycerider - djur reservdelar och
Växter.

De kemiska egenskaperna hos triacylglycerider bestäms av närvaron av ester
Kommunikation och omättnad. Som sofistikerade trikylglycerider estrar hydrolyseras under
Effekterna av syror och alkalier, såväl som reagerar transesterifieringen.

Med alkalisk hydrolys (tvättad) fettformade salter av fettsyror
(tvål). Deras molekyler är nedgångar (innehåller ett polärt "huvud" och en icke-polär "svans"),
Vad som orsakar sina aktiva egenskaper och detergentåtgärder.

Reaktionen av transesterifieringen erhålles genom blandningar av fettsyraestrar,
som, i motsats till syrorna själva, lätt flyktiga och kan separeras av
destillation eller gas-vätskekromatografi. Därefter, genom hydrolys, vänder de dem
i individuella karboxylsyror eller används i form av estrar, till exempel i
som medicinska preparat som kompletterar bristen på essentiell fett
Syra i kroppen (medicinsk preparat lynetol).

Triacylglycerider innehållande resterna av omättade fettsyror kommer in
Dubbla anslutningsreaktioner.

Halogenfästreaktion används för att bestämma innehållet
Rester av omättade syror i fetter. Kvantitativ karakteristisk examen
Insaturering av fetter tjänar jodnummer - mängden jod (i d),
som kan absorbera
100 g
Fett. I animaliska fetter är jodnumret mindre än 70, i vegetabiliska oljor mer än 70.

En viktig industriell process är hydrogenering av fetter - katalytisk
Hydrogenering av vegetabiliska oljor, som ett resultat av vilka väte satsar dubblerar
Kommunikation och flytande oljor blir till fasta fetter (margarin). I processen
Hydrogenering uppstår också - isomerisering - rörliga dubbla band (med
Detta av fleromättade syror är formade med reaktiva syror, i
inklusive i oxidationsreaktioner, anslutna dubbelbindningar) och ändra dem
stereokemisk konfiguration ( cis i trans), liksom partiell
Splitting Ester Connections. Det finns en uppfattning att samtidigt bildas
Osäkra ämnen för kroppen. Det största livsmedelsvärdet har
Vegetabiliska oljor, som tillsammans med oumbärliga fettsyror innehåller
Krävs för kroppen av fosfolipider, vitaminer, användbara fytosteroler
(Föredragare av vitamin D) och innehåller praktiskt taget kolesterol.

Vax

Vax - Dessa är estrar av fettsyror och högre monatomiska alkoholer
(Från 12 - från 46). Vaxer är en del av den skyddande beläggningen
Blad av växter och hud av människor och djur. De ger ytan
Karaktäristiska glans- och vattenavvisande egenskaper, vilket är viktigt för vattenskydd
Inuti kroppen och skapa ett barriär mellan organismen och miljön.

1,3. Fosfolipider

Fosfolipider är det allmänna namnet på lipider innehållande återstoden av fosforsyra.
Fosfolipider är de huvudsakliga lipidkomponenterna av cellmembran.

Fosfoglycerida

De huvudsakliga strukturella komponenterna som utgör fosfoglyceridmolekyler -
Detta är glycerin, fettsyror, fosforsyra, aminopirts (etanolamin eller
Holine) eller aminosyra serin. De betraktas som derivat
L-Glidero-3-fosfat

i vilka alkoholgrupper förestras med fetstil syror och återstoden
Fosforsyra bildar en omfattande kommunikation med aminoalkohol. Allmän formel
Fosfoglycerider:

Vid uppvärmning i sura och alkaliska medier är fosfoglycerider hydrolyserade,
Förfallna de huvudsakliga konstruktionskomponenterna.

Fosfebingolipider

De huvudsakliga strukturella komponenterna i fosfingolipidmolekyler - sfingosin,
Fettsyror, fosfatsyra, aminoalkohol etanolamin eller kolin.

Allmän formel:

Fosfolipidmolekyler daffi. De innehåller polära hydrofila
"Huvud" och icke-polär hydrofob "svans". I vattenmiljön är de kapabla
Bilda sfäriska miceller - liposomersom kan övervägas
Som en modell av cellmembran.

Fosfolipider är de huvudsakliga strukturella komponenterna i cellmembran. Enligt flytande mosaik Modellercellmembran anses vara lipidbislos. I en sådan bisal
Kolväterradikaler av fosfolipider på grund av hydrofoba interaktioner
är inuti, och polära lipidgrupper finns på den externa
BILAYING-ytor. I de flytande lipid-dubbelskikts inbäddade proteinmolekylerna.

1.4.
Glykolipider

Glykolipider innehåller kolhydratrester och innehåller inte fosforsyra.
De viktigaste av dem är glykosfingolipider. Grundläggande strukturella
Glicesfingolipidkomponenter: sphinosin, fettsyra, mono- eller
Oligoschsride. Allmän formel:

Typiska glykosfingolipidrepresentanter - cerebroider och gangliosider.

Cerebroider innehåller rester av D-galaktos eller D-glukos, som är associerade med den
Sphingosin Group B -Hlikosoid
Kommunikation. Cerebroider är en del av membranen i nervceller.

Gangliosider innehåller rester av komplexa oligosackarider som kan transportera
Negativ laddning på grund av närvaron av kiselsyrarester i dem.
Gangliosider isoleras från hjärnans gråa substans. De bildar receptorställen
På ytan av cellmembran.

2.
Obegränsade lipider

Obegränsade lipider som inte är härledda fettsyror
Och kan inte hydrolys. Under denna titel betyder ett stort antal
olika i den kemiska strukturen och biologiska funktioner hos naturliga föreningar,
som förenar likheten i kolskelettets struktur. Koländar av dem
Molekyler är upplagd från fem-kol-isopenth-fragment som är förbundna med
Skriv "huvud till svansen".

På strukturen av skelettet och omättnad av dem kan ses som oligomerer
Dien-kolväteisopren. Härifrån finns det en annan av deras namn - isoprenoider.
Likheten i strukturen beror på de delade banorna i biosyntesen av isoprenoider. Dom är
Formad i levande organismer enzymatiskt från ättiksyra.
Tangent mellanliggande förening från fem-kolfragment av vilka
Ett kolskelett av isoprenoider byggs, isopentenylfosfat:

Det finns två huvudgrupper av isoprenoider: terpen och steroider.

2.1. Terpen

Terpen Kallad komposition kolväten (C5H8) n,
Var 2, som formellt kan
Visa som oligomeriseringsprodukter isopren (även om de i verkligheten
bildad av en annan):

Terpenes klassificeras enligt antalet isoprenlänkar i molekylen.

Tabell 13. Klassificering av Terpenes.

Typ av terpen	Antal isopren länkar (C5H8) n	Antal atomer Kol
Monoterpen
Sevspiterpen
Diterpen
Triterpen
Tetraterten.

Frånvaron av terpener med ett udda antal isoprenlänkar (förutom
Sousquierpene) förklaras av särdragen i deras biosyntes. Dessutom, varje typ
Terpenes kan ha en linjär struktur eller innehålla en, två, tre eller flera
cykler.

Monoterpins och terpenoider

Monoterpins är isopren dimerer; De har kompositionen från 10 h 16.
Det är lätt volatila förbindelser med en trevlig lukt som utgör grunden
Eteriska oljor av växter. Känd MonoterePne acyklisk, mono-, bi- och
tricyklisk struktur.

Acykliska monoterpins

Acykliska monoterpins har en linjär struktur och innehåller tre dubbelrum
Kommunikation.

Monoterpins mir och otimin Innehåller i Hop Essential Oils
och lavra. Monoterpena alkoholer, till exempel, geraniolär grundläggande
Komponenter av eteriska oljor av rosor, pelargoner och andra blomma essenser.
Lämpliga aldehyder ( geranial) ha lukt av citrus och
Innehållet i citron eteriska oljor.

Monocykliska monoterpins

Monoterpen limonen.innehåller en kiral kolatom och existerar i
Två enatiiomeriska former. (-) Limonen (vänster) finns i citron
Olja och Turpentar. (+) Limonen (repressal) ingår i sammansättningen av kumminolja.
Den racemiska citronen erhålles genom dimerisering isopren. Dubbelbandshydratisering
Limonuna fortsätter i enlighet med Markovnikovs regel och ger ett två-heedom
alkohol topinsom används i medicin vid behandling av bronkit.

Mentol finns i den essentiella oljan av pepparmynta. Den har antiseptisk
och lugnande handling. Statusen för mentol innehåller tre kirala atomer
Kol, det motsvarar 8 stereoisomerer. Naturlig mentol finns i
Conformations av stolen, där alla tre substituenterna upptar en ekvatorial position.

Bicykliska monoterpins

Bicyclic monoterpin rad pinan a Pin
– den huvudsakliga delen av Turpidaren. Den viktigaste Terpene Lodge
Kamfana är kamfersom används som hjärtstimulator
Aktiviteter. Strukturerar en -pinen och
Kampor innehåller två kirala kolatomer och måste ha 4 stereoisomer.
Men på grund av strukturens styvhet finns det bara två enantiomeriska
former.

Cequiterpene och terpenoider

Cesviterpens är trimmarna av isopren, har en komposition med 15 h 24.
Liksom monoterpins är dessa ämnen i de eteriska oljorna av växter. Till exempel,
Acyklisk terpenohol Farnesol- Doftande del av dalen.

DITERPEN OCH TERPENOIDS

Diterpenes är tetraisoprenoider, innehåller i molekylen med 20 kolatomer.
Diterpen Alkoholer spelar en viktig biologisk roll: fytol. - alkohol, i
Formen av ester är en del av klorofyll och vitamin A (Retinol).

Tetraisoprenfragment innehåller molekyler av fettlösliga vitaminer E och
Till 1.

Triterpen och terpenoider

Tetraterpene och terpenoider

Innehåller åtta isoprenfragment. Tetrarterepiner är utbredd i
Natur. Det viktigaste av dessa är växtpigment - karotenoider.
Deras molekyler innehåller ett långt system av konjugat dubbla band och därför
Målad. b-karotin - grönsak
Pigment av gul-röd färg, i stora mängder som finns i morötter,
Tomater och smör. Alla karoter är föregångare till grupp A. Vitaminer
Molekyl B-Karotina består av två
Samma delar och in vivo blir till två vitamin A. molekyler

2,2 steroider

Steroider - naturliga biologiskt aktiva föreningar, ramverk
vilket är kolväte stjälk. Som terrensteroider
Till isoprenoider och är förknippade med dem med de delade sätten för biosyntes.

De flesta steroider har metylgrupper i positionerna 10 och 13, såväl som
substituent i läge 17, innehållande upp till 10 atomer av C. beroende på
Värdena för substituenten i läge 17 skiljer tre huvudgrupper av steroider: sterina
Gallsyror och steroidhormoner.

Stereokemi steroider

Den osubstituerade steran innehåller 6 kirala kolatomer vid artikulationsplatser
Cykler och måste ha 64 stereoisomer. Introducerar substituenter till någon atom
Carbon Steraana gör det också kiral. Men ett möjligt antal
Stereoisomerer är begränsade på grund av strukturens styvhet.

Stereokemisk konfiguration av sterean bestäms av typen av artikulering av ringarna A,
B, C och D. När trans-Den sekvenseringsubstituenter i nodala kolatomer (från 5 och 10; från 8 och S 9; från 13 och från 14)
är på olika riktningar av cykeln, med cis-Som - ett sätt.
Teoretiskt är 8 olika kombinationer av artikulering 4 ringar av sterana möjliga.
Men i den naturliga steroiden är de gemensamma ringarna i / s och c / d vanligtvis trans,
och ringar a / in - cis eller trans.

Placeringen av substituenterna i steen av steene ovanför eller under ringplanet indikeras
Bokstäver b respektive A. Typ av ledringar i / s och c / d oförändrad och
Därför är det inte specificerat. Typ av ledringar A / B indikeras genom orientering
Substituent i position 5: 5a -steroid
Det har trans-Content och 5B-läge cis- sjunga kakan / c. Sålunda skilja två
Sterookemisk serie av steroider: 5a sneakers och5b-läge.

För bilden av steroider använd konformationsformler eller platt
bild. I det senare fallet visar substituenterna antingen över planet (B-konfiguration) eller under planet (A-konfiguration) på ritningen.

Sterina

Steriler - naturliga alkoholer av en serie steroider, basen av kolskelettet
som är kolväte kolesterus

Alla steroler innehåller en grupp den i position 3 och är således
sekundära alkoholer. Steroler är närvarande i alla vävnader av djur och växter.
De är mellanprodukter i bioosyntes av gallsyror och steroid
hormoner. Exempel på steroider av animaliskt ursprung är kolesterol och kolesterol. Enligt nomenklaturen i judarna är namnen på steroider inbyggda
i enlighet med bestämmelserna i ersättningsnomenklaturen. Samtidigt för den allmänna
Strukturen tar motsvarande mättat kolväte, i fallet med steroler, det
kolesterus

Kolesterol är det vanligaste sterila djuret och mannen.
Det är närvarande i alla djurlipider, blod och gall. Hjärnan innehåller 7%
Kolesterol baserat på torr massa. Kolesterolstörning leder till
dess insättning på väggarna av artärer och ateroskleros, liksom till bildandet av gallan
stenar.

Gallsyror

Gallsyror är hydroxikarboxylsyror av en serie steroider. Grunden
gallsyrabyggnader - kolväte man.

Gallsyror bildas i kolesterollever. Natrium och kalium
Salter av gallsyror är ytaktiva ämnen. Emulgisk
Fetter, de bidrar till deras sug och matsmältning.

Steroidhormoner

Steroidhormoner - fysiologiskt aktiva substanser i en serie steroider,
genereras av körtlarna av intern utsöndring. Genom kemisk struktur och
Biologiska åtgärder Skillnader Hormonerna av adrenal cortex ( kortikosteroider),
Mäns könshormoner ( androgen) och kvinnliga sexhormoner ( gestagens och Östrogen). Varje typ av steroidhormoner motsvarar
Kolväte som ligger till grund för deras kolskelett. För
Kortikosteroider och Gestagenes är - prannAndrogen - androstan,
östrogen - estrant.

Figuren visar exempel på vissa steroidhormoner som produceras
Olika körtlar av intern utsöndring.

Kortikosteron - adrenal cortex hormon, reglerar kolhydrat
Utbyte, fungerar som insulinantagonist, ökande blodsockerhalt. Testosteron- Manlig sexhormon, stimulerar utvecklingen av sekundära sexuella tecken. Estradiol - Kvinnligt sexhormon, kontrollerar menstruationscykeln.

Obegränsade lipider. Terpen.

Obegränsade lipider - Detta är den andra stora klassen av lipider.

Ämnen i denna klass av lipider förenar vad de hydrolysera inte I en alkalisk eller sur miljö.

Tidigare granskade vi klassen tvättade lipider. Ämnen som hänför sig till denna klass, till skillnad från de obegränsade lipiderna, känslig för hydrolys. Som ett resultat av hydrolys av bricka lipider bildas salter av högre karboxylsyror, d.v.s. tvål. Härifrån finns ett namn.

Obegränsad lipidfraktion Innehåller ämnen med två huvudtyper:

1. Terpene I.
2. Steroider.

Den första råder B. lipider av växterAndra lipid Animal Origin. Det finns mycket generellt - Terpene och steroider är byggda av samma isopren femkantiga fragmentOch deras biosyntes innefattar samma källa och mellanliggande ämnen.

Föreningar byggda av fragment isoprenha ett gemensamt namn isoprenoider.

En av de vanligaste isoprenoiderna - naturgummi - representerar polymer isopren.

Terpen

Under den här titeln förenas ett antal kolväten och deras syreinnehållande derivat - alkoholer, Aldehyder, Ketoner, kolskelett som är byggt från två, tre eller flera länkar isopren.

På höger sida av figuren är isopren avbildad i formen där kolatomer inte visas, men endast anslutningar mellan dem visas.

Kolvätena själva kallas terpen-kolvätenoch deras syreinnehållande derivat (alkoholer, aldehyder, ketoner) - terpenoider.

Namnet "Terpene" kommer från lat. Oleum terebinthinae - terpentin.

Terpenoids är rika essentiella oljor av växter (Geranium, rosor, lavendel, citron, pepparmynta, etc.), resin barrträd och koochonosov.

TILL terpenes. relatera annorlunda vegetabiliska pigment och fettlöslig vitaminer.

True-typ gruppering ( isoprenkedja) Ingår i strukturen av många biologiskt aktiva föreningar.

I de flesta terpener isoprenfragment ansluten till varandra på principen om "huvud till svansen", som visas i exemplet mircena.

Terpen-kolväten och terpenoider.

Allmän formel för de flesta terpenhydrokarboner - (C5H8) n.

De kan ha en acyklisk och cyklisk (bi-, tre, polycyklisk) struktur.

Med hänsyn till antalet isoprengrupper i molekylen skiljer:

• monoterpins (två isoprengrupper);
• sesquiterpene (tre isoprengrupper);
• diterpen (fyra isoprengrupper);
• triterpen (sex isoprengrupper);
• tetraterpen (åtta isoprengrupper).

Exempel på Terpenov

Ett exempel på acykliska terpener tjänar som tidigare nämnts tidigare miritz - Monoterpen i de eteriska oljorna av humle och en ädel laurel.

Ett annat exempel är relaterat MiRitz-alkohol

geraniol, som ingår i de eteriska oljorna och rosen.

Med mjuk oxidation, geraniolformer aldehyd Citral A..

Triterpen tillbringade från 30 h 50 - Mellanprodukt i kolesterolbiosyntes.

Under de senaste åren har det fastställts att citrat och geraniol Allokeras i små mängder arbetsbitar när man letar efter mat. Lukten av dessa ämnen lockar andra bin. Föreningar av detta slag ringde feromona. De kännetecknas av djur och på ett visst sätt påverka beteendet hos andra individer av samma eller nära vy.

Bland terpenov Mest vanliga mono- och bicykliska terpenes. Många av dem används i medicin eller fungerar som källprodukter för läkemedelssyntes.

Relevanta mono- och bicykliska terresgränser cykliska kolväten kallas Mentan, Caran, Pian och Burnan.

Exempel på cykliska terpener

Limonen. - Representativ monocyklisk terpen. Den innehåller B. citronolja och skeppare. Limonen. går in i oljan kummin..

Rasematisk form av limonen (Dpenten) kan erhållas som ett resultat av reaktionen av dien-syntesen från isopren när den upphettas.

Anordningar - Omättade kolväten innehållande dubbelbindningar i en molekyl ( C \u003d S.), t.ex butadien.

- Reaktionen, som en följd av vilken från två reaktiva molekyler (diener och dienofiler) är en ny sexledad cykel bildad.

Rasematisk form av limonen (Dpenten) är en stereoisomer av limena, som är dess spegel motsatt.

När du återställer optiskt aktiv limonena eller dpenten erhålls mentan, och med sin fulla hydratisering i en sur miljö, bildas dubbla alkohol topin. Topin i form av hydrat används som en expectorant med kronisk bronkit.

3Anmed dec (t.ex, cannabidio) - psykoaktiv start gashisha (marijuana).

Som Limonen, har skelett mentan. Den finns i den essentiella oljan av pepparmynta. Den har en antiseptisk, lugnande och smärtsam (distraherande) åtgärd, är en del av validolen, såväl som salvor som används i kylan.

Alfa pinen. - Bicyclic Monoterpin Row pinana.. Dess lämnande Enantiomer är en viktig komponent skepparehärledd från barrträd.

Camfora - bicyklisk keton - ett sällsynt exempel på en förening i vilken den sexledade cykeln har en badkonformation.

Kamfer Den har länge applicerats i medicin som en hjärtaktivulator. Dess en guide stereoisomer är isolerad från den essentiella oljan av kamfering träd.

Karotenoider.

En särskild grupp av terpener utgör karotenoider - Vegetabiliska pigment.

Några av dem spelar en roll. vitaminer Eller vitaminer föregångare, och deltar också i fotosyntes. Mest karotinoider Hänvisar till tetraterpets. Deras molekyler innehåller ett betydande antal konjugerade dubbla band, så de har gul-röd färg. För naturliga karotenoider är transfigurationen av dubbla band karaktäristiska.

Karotin är ett vegetabiliskt pigment av gulröd, i stora mängder som finns i morötter, liksom tomater och smör. Kända tre av hans isomer kallas alpha, Beta och Gamma Carotessom skiljer sig åt i antalet cykler och positionen för dubbelbindningar. Alla är prekursorer av koncernens vitaminer A.

Molekylen är symmetrisk och består av två identiska delar:

Lipider är en stor klass av organiska ämnen med sina speciella egenskaper och struktur. Olika grupper av komplexa föreningar utför speciella funktioner i kroppen.

Det är känt att nästan alla levande organismer består av tre typer av kemikalier: kolhydrater, proteiner och fetter. Det är den sista att ägna särskild uppmärksamhet, eftersom de är de mest olika klasserna. Vad är lipidanslutningar, vad en struktur har och varför behövs de?

Lipider är en stor klass av kemikalier till vilka föreningar som fett, vaxer, några hormoner. Lipider är olösliga i polära lösningsmedel (till exempel i vatten), men de är väl upplösta i organisk (aceton, kloroform).

Vilken byggnad har de flesta lipider? Det finns två huvudtyper: tvättbara och obegränsade fetter som har olika mönster.

Tvättade lipider

Olika lipider innefattar komplexa föreningar, vars strukturella delar kombineras med eterbindning. Denna klass av fetter hydrolyseras lätt i lösning under alkalis verkan.

Tvättade lipider är en stor klass av ämnen som består av separata grupper:

• estrar;
• glykolipider;
• fosfolipider.

Väsentliga

Denna grupp omfattar:

• fetter (består av glycerol och fettsyror);
• vaxer (djärva alkohol och syraderivat);
• estrar av slerin.

Estrarna uppstår vid interaktionen av organisk syra, innehållande en karboxylfunktionell grupp och alkohol vars egenskaper är associerade med en hydroxylgrupp. Reaktionen mellan dem leder till bildandet av en förening som har ett omfattande förhållande.

Glykolipider

Bland de tvättbara lipiderna förtjänar glykolipider speciella uppmärksamhet - komplexa ämnen vars molekyl är en kombination av lipid och kolhydrater. Dessa inkluderar:

• cerebroider;
• gangliosides.

Glykolipid är baserat på en speciell organisk alkohol - sfingosinmolekyl. De innehåller också fosfatgrupper, som fosfolipider, men det är inte längre "huvud", eftersom det binder till tillräckligt långa molekyler av polymerkarbohydrater. Också, som i andra bricka lipider, observeras organiska syror i glykolipider.

Fosfolipider

Koncernen kombinerar följande ämnen:

• fosfatidsyror;
• fosfatid;
• sfingolipid.

Fosfolipider, som kan ses från namnet, är relaterade till fosfor. Faktum är att det finns en fosfatfunktionell grupp i sin struktur (återstoden av ortofosforsyra). Utöver det innehåller lipiderna i denna grupp också organisk alkohol och en eller två organiska syror.

Tillsammans skapar dessa komponenter något som liknar den läckra: den polära fosfatgruppen interagerar väl med vatten, som bildar ett "huvud", medan icke-polära organiska syror med vatten interagerar dåligt och bildar en slags "svans". Dessa egenskaper hos fosfolipider tillåter dem bara att utföra sina viktiga funktioner i kroppen, som kommer att diskuteras lite senare.

Obegränsade lipider

Kan inte interagera med alkali lipider utgör en separat grupp av ämnen - icke-lipidlipider. Dessa föreningar är alkoholer med lång kedja, cykliska alkoholer, såväl som karotenoider.

Det finns ingen enhetlig klassificering av icke-lipidlipider, bland alla sina överflöd kan beskrivas av flera uttalade grupper.

1. Långkedjiga organiska syror (sekvensen av kolatomer är mer än 16 atomer, slutar med en karboxylgrupp).
2. Långkedjiga organiska alkoholer (lång sekvens av kolatomer, som slutar med en hydroxylfunktionell grupp).
3. Eikosanoider (fettsyraderivat bildade genom partiell cykling och utseendet av intramolekyler).
4. Cykliska alkoholer (polycykliska föreningar som kännetecknas av en stor mängd hydroxylgrupper).
5. Steroider (cykliska alkoholderivat bildade genom utseendet av ytterligare funktionella grupper).
6. Karotenoider (långa kolkedjor, på vars ändringar ofta är cykliska alkans).

Alla ovanstående ämnen har sina egna egenskaper, men de kombineras med vissa kemiska egenskaper. Bland dem: stor molekylvikt, dålig förmåga att interagera med vatten, löslighet i organiska ämnen, förmågan att tränga igenom biologiska membran.

Funktioner

Lipider i en levande organism utför ett brett utbud av uppgifter. Eftersom dessa komplexa ämnen är radikalt olika bland dem i struktur, ligger funktionaliteten hos varje grupp av fett i olika områden. Nedan är ett bord med funktioner som oftast finns i naturen.

Energifunktion

Lipider är en av de viktigaste energikällorna i kroppen. Fettmolekylen, som huvudsakligen används som reserv, innehåller mycket mer återvunnet energi, snarare än storleken på glykogen eller stärkelsemolekylen. Oxiderande i mitokondrier till koldioxid och vatten, medger fetter för stora mängder ATP (universell energibärare i kroppen).

Strukturell funktion

Vissa lipider (fosfolipider, sfingolipider) fungerar som ett byggmaterial för cellmembran. Dessa komplexa föreningar staplas av ett dubbelskikt, med utsikt över polar "huvuden" utåt från "Wall", och icke-polära "utmatningar" gömmer sig inuti. På liknande sätt skapas en lipid-dubbelskikt - basen för alla membrancellsstrukturer.

Isolering

De subkutana sedimenten av fetten, liksom deras insättning runt de inre organen, skydda på ett tillförlitligt sätt från superkylning. Dessutom tillåter ett sådant skal runt "invånarna" i bukhålan inte att de kolliderar.

Skydds- och smörjfunktion

Detta speciellt i naturen finns i fåglar. Vax, som täcker fågelns näbb, förhindrar torkning och sprickbildning, och de funktioner som impregneras med fettämne avstötande vatten. Dessa egenskaper hos lipider hjälper fåglar lätt att hålla på vattnet, utan att lindra fjäderdräkten i det och förbättra flödet runt näbbet med vatten under undervattensjakt.

Byte av membran

Biologiska membran är komplexa strukturer som huvudsakligen består av fosfolipider. Förutom sina molekyler visar kolesterol sina egenskaper: ökar möjligheten för membranet till fluktuationer, vilket förbättrar rörligheten hos dess olika sektioner.

Reglering av metabolism

Kroppens metaboliska vägar är komplexa och behöver därför noggrann reglering. Denna funktion utförs av steroidhormoner som inte är svåra att penetrera cellmembranet. Inuti steroiden reagerar med en motsvarande receptor, vilket orsakar vissa förändringar i cellen.

Lipider är en stor och varierad klass av organiska föreningar, utan vilken kropps livslängd skulle vara omöjligt, eftersom varje grupp av ämnen har sina egna unika egenskaper som tillåter dem olika funktioner i kroppen.

Tvättade lipider

Neutrala fetter Inkluderar glycerol och fettsyraestrar. Kroppen spelar rollen som den strukturella komponenten av celler eller reservdelar ("Fat Depot"). I naturen, med sällsynta undantag, finns det bara de kompletta estrarna av glycerol-triacylglycerin (tagg). Solid tagg kallas fetter, flytande oljor. Enkel etikett innehåller rester av identiska syror (tristearin, triolein), blandade - olika.

Naturliga fetter och oljor är blandade taggblandningar. Dem kvantitativ karaktäristik Massfraktionen av individuella syror, såväl som analytiska konstanter - ett syratal, jodnummer, antalet tvättar, det väsentliga numret (fettantal).

Syratal- Mängden mg av konen som är nödvändigt för att neutralisera fria fettsyror i 1 g fett. Ökat K.CH. Vid lagring sker hydrolysen i fett, d.v.s. Plogfett.

Jodnummer- Antalet jod gram associerade med 100 g av detta fett. Det är en kvantitativ åtgärd av omättnad.

Antal vatten- Mängden mg av konen som är nödvändigt för neutralisering av både fria och associerade med glycerolfettsyror som finns i 1 g fett.

En annan fettkaraktäristik beror på fettsyrakompositionen - smältpunkten (tabell 2.2).

Vid lagring av fetter under ljusets verkan förvärvar syre och fukt en obehaglig smak och lukt. För att undvika detta tillsätts antioxidanter. Det viktigaste bland dem är vitamin E.

Vaxer - Estrar av fettsyror och högre monatomiska eller dioxidalkoholer. Antalet kolatomer i sådana alkoholer är från 16 till 22: cetylalkohol (C16H33ON), mykricylalkohol (C30H61ON). Naturliga vax syntetiseras av levande organismer och innehåller upp till 50% föroreningar av lösa fettsyror, färg- och doftande ämnen. I vatten är vaxer olösliga, smältningstemperaturer ligger i intervallet från 40 ° till 90 ° C.

Vaxer utförs i kroppen i grunden en skyddande funktion. De utgör ett skyddande smörjmedel på huden, ull, fjädrar; Täckta löv, stjälkar, frukter, frön, liksom nagelbandet i det yttre skelettet i många insekter. Vaxrack skyddar mot vätning, torkning och penetrering av mikrober. Avlägsnande av vaxskiktet från fruktens yta leder till en snabbare skada vid lagring. Vaxer är också den huvudsakliga lipidkomponenten i många typer av marinplankton. Utbredd användning var tidigare innehållen i kranialhålan hos Cashollot Spermacet - som grund för krämer och salvor. Dess huvudsakliga komponenter är cetilpalmitat och miricilpalmitat. För närvarande syntetiseras analogerna av spermaceta konstgjort. Fårull täcker lanolin, som används i kosmetika. Beeswax kombinerar plasticitet med sura resistans, elektriska och vattenisoleringsegenskaper. I motsats till neutrala fetter är vaxer mer resistenta mot verkan av ljus- och oxidationsmedel.

Molekyl fosfolipid Den är formad av rester av glycerol (eller ersätter den med sfingosinalkohol), fettsyror, fosforsyra, som är förbunden med esterbindningen med kväveinnehållande polär gruppering. Fosfolipider är utbredd i vegetabiliska och djurtyger, mikroorganismer, de är den övervägande formen av lipider. Till skillnad från neutrala fetter är fosfolipider nästan endast i cellmembran, mycket sällan i små mängder finns i reservsediment. Deras innehåll är särskilt bra i mänsklig nervvävnad och ryggradsdjur.

Den enklaste glycserofosfolipiden är fosfatidsyra (R3 \u003d H). I kroppens vävnader finns den i mindre mängder, men är en viktig mellanliggande anslutning i syntesen av tagg och fosfolipider.

Den mest presenterade i cellerna i olika vävnader av fosfhatisk dylkolin (lecitin) och fosfatidyletanolmin (kefalin), i vilken R3 utför aminopirts: Holine Ho-CH2-CH2-N + (CH3) 3 och etanolamin HO-CH2-CH2-CH2 -NH2. Dessa två glycelofosfolipid metaboliskt nära förbundna med varandra. De är komponenterna i de flesta biologiska membran.

Andra glycelupfosfolipider är också i vävnaderna. I fosfat motsvarar R3 en serinaminosyra. Vid fosfatidylinos förestras fosforsyra med sex-beläggsalkohol. Fosfatidinositer är av intresse som möjliga föregångare av prostaglandiner.

Spingolipid Dessa innehåller samma komponenter som glycelupfolipider (fettsyra, fosfat, R3-suppleant), men i stället för glycerin innefattar de aminospit-sphinosin:

Den utbredda representanten för denna grupp är sphin-gomomelin. Nerväcket är särskilt rik, i synnerhet hjärnan.

Ett karakteristiskt särdrag hos fosfolipider är deras biofield. I fosfatidylkoliner bildar exempelvis radikalerna av fettsyror två icke-polära "svans", och fosfat- och kolingruppen är ett polärt "huvud".

Vid kanten av fasdelen fungerar sådana föreningar som detergenter eller ytaktiva ämnen. Närvaron av fosfolipider i biologiska föremål kan bedömas av innehållet av fosfor (reaktion med ammoniummolybdat) efter provmineraliseringen. Huvuddelen av lipider i membranen representeras av fosfolipider, glykolipider och kolesterol. Membran lipider bildar en tvåskiktsstruktur. Varje skikt består av komplexa lipider belägna på ett sådant sätt att icke-polära hydrofoba "svansar" av molekyler är i nära kontakt med varandra. Också i kontakt med de hydrofila delarna av molekylerna. Alla interaktioner är inkonsekventa. Två monolager är riktade mot "svansen till svansen" så att den erhållna strukturen hos det dubbla skiktet har en inre icke-polär del och två polära ytor.

Gangliosider Det är vanligtvis detekterat på den yttre ytan av cellmembran, speciellt i nervceller. De utför receptorfunktioner. Fördelningen av cerebrzyoider och gangpieosider i hjärnans vävnader noterades: den vita substansens sammansättning råder inställningarna, som en del av grå - gangliosider.

Sulfolipider (sulfatider) De har en struktur som liknar cerebroider, med den enda skillnaden som i den tredje kolatomen av galaktos istället för hydroxylgruppen - återstoden av svavelsyra. Sulfatis hittades i Malline.

Obegränsade lipider

Obegränsade lipider är så namngivna eftersom de inte utsätts för hydrolys. Två typer av icke-lipidlipider är kända.

Högre alkoholer (kolesterol, vitaminer A, D, E). Kolesterol - cyklopentan hydrofenantrinderivat (Steneana). I den kristallina formen - vit, optiskt aktiv substans, praktiskt taget olöslig i vatten. Kolesterol är en membrankomponent, en initial förbindelse för syntesen av steroidhormoner, gallsyror, vitamin D3. Fitosteroler finns i växter.

Högre kolväten (Terpene). Molekyler är byggda genom att kombinera flera isoprenmolekyler. Tryck på växterna inneboende doft, tjäna som huvudkomponenterna i doftande oljor. Till Terpenes tillhör karotenoider och gummi.

Bland glykolipiderna är speciellt utbredd galaktosylacylglycerol.

Dessa föreningar finns i en mängd olika växtvävnader. De hittades i mitokondrier, kloroplaster och lokaliserade i membran; Den finns i alger, några fotosyntetiska bakterier.

Huvudformen av glykolipider i djurtyger, speciellt i nervvävnad, i synnerhet i hjärnan, är glykosfingolipider. Den senare innehåller ceramid bestående av spingosinalkohol och fettsyrarest och en eller flera sockerarrester. De viktigaste glykosfingolipiderna är korter och gangliosider.

De enklaste kärnorna är galaktosylceramider och glukosylceramider. Sammansättningen av galaktosylceramider innefattar D-galaktos, som är förbunden med eterbindningen med hydroxylgruppen av aminopirt av sfingosin. Dessutom har galaktosylceramiden fettsyra. Oftast lignocerin, nervös eller cerebrinsyra, d.v.s. Fettsyror med 24 kolatomer.

Sfingosin

									C HC (CH2) 21
							H2 S.
	CH2 på.
									Fettsyra (till exempel,
									cerebral syra)
				H OH.

H OH.

p-D-galaktos

Figur 5 - Galactosylceramidstruktur

Det finns sulfogalaktosylceramider, som skiljer sig från galaktosylceramider genom närvaro av solosyrarest som är fäst vid den tredje kolatomen av hexos.

Glukosylceramider, i motsats till galaktosylceramider, i stället för återstoden av galaktos, finns det en glukosrest.

Fler komplexa glykosfingolipider är gangliosider. En av de enklaste gangliosiderna är hematosid isolerad från stroma av röda blodkroppar. Den innehåller ceramid, en molekyl av galaktos, glukos och N-acetylneuraminsyra. Gangliosides i stort antal är i nervvävnaden. De utför receptor och andra funktioner.

1,6 icke-lipid lipider

Lipider som inte hydrolyseras med frisättningen av fettsyror och med alkalisk hydrolys är inte kapabla att bilda tvål, kallad en icke-ansvarig

mi. Klassificeringen av de obegränsade lipiderna är baserad på deras uppdelning i två grupper - steroider och terpener.

1.6.1 steroider

Steroider är utbredda anslutningar i naturen. Dessa är derivat av tetracykliska triterpener. Grunden för deras struktur är cyklopentanery-hydrofenantrenkärnan:

				10 B.

Cyklopentanperhidrofenantren

Steroider innefattar steroler (steroler) - cykliska alkoholer med hög molekylvikt och sheroler - estrar av steroler och högre fettsyror. De sherids löses inte i vatten, men är väl lösliga i alla fettlösningsmedel och är en del av råfett. Steriderna bildar en bricka lipidfraktion. Steriler under det tvättade fettet kvarstår i obegränsad fraktion, vilket gör den största delen av den.

I människokroppen och djuren är chefsrepresentanten för sterolerna (steroler) kolesterol:

			CH3CH 2	CH2.	Ch3
				CH2.
	Ch3				Ch3

CH 3 13 17

Det är 3 5 6

Kolesterol (kolesterol)

Kolesterol spelar en viktig roll i livet för en djurorganisme

– deltar i byggandet av biologiska membran. Medan i sammansättningen av cellmembranen, tillsammans med fosfolipider och proteiner, säkerställer den selektiva permeabiliteten hos cellmembranet, har en reglerande effekt på membranets tillstånd och aktiviteten hos enzymerna associerade med den;

– det är föregångaren till bildandet i gallsyror, såväl som steroidhormoner. Dessa hormoner innefattar testosteron (manlig sexhormon), östradiol (ett av de kvinnliga hormonerna), aldesteron (bildad i adrenalcortex och reglerande vatten - saltbalans);

– det är Provitamin-vitaminerna i gruppen D. Cholesterol under Action av UV

balkarna i huden blir till vitamin D3 (cholekalciferol), som i sin tur tjänar som föregångaren till hormonet som är involverat i reglering av kalciumutbyte och mineralisering av benvävnad. Det bör också noteras att när det bryter mot

metabolismen av kolesterol avsätts på blodkärlens väggar, vilket leder till allvarlig sjukdom - ateroskleros.

Växterna och jästen innehåller ergosterin (ergosterol):

			Ch3 sn	CH2.	Ch3
	Ch3				Ch3

CH 3 13 17

10 8 IT 3 5 6 7

Ergosterol (ergosterol)

Vid bestrålning av ergosterol UV bildas vitamin D2 av det (ergocalciferol). För industriell tillverkning av vitaminer av grupp D (anti-legitiska vitaminer) används jäst, de innehåller över 2% av steriderna och sterolerna på torrsubstansen.

I vegetabiliska oljor (sojabönor. Majs, vetegrodukter) är vanligtvis från två till fyra olika steroler, som skiljer sig från varandra med mängden dubbelbindningar och strukturen hos sidokedjan och den obligatoriska komponenten är p-sitosterol:

Ch3

Ch3

CH2.

CH2.

Ch3

Ch3

C2 N5.

Ch3

10 IT 3 5 6

p-stosterol

I majsen är fraktionen av p-sitosterol 86% av alla steroler och i vete - 66%.

1.6.2 Terpene

Terpenens struktur är baserad på en isoprenmolekyl:

H2 CC CHCH2.

Detta är en monomer från vilken oligomera eller polymerkedjor av obegränsade lipider är konstruerade. Terrader vars molekyler är föreningar av 2, 3, 4, 6, 8 av isoprenmolekyler, de kallas mono-, soffa, di-, tre och tetraterpets. Terpen-molekyler kan ha en linjär eller cyklisk struktur, innehålla hydroxyl-, karbonyl- och karboxylgrupper.

Monoterpins. Dessa är flyktiga flytande ämnen med en trevlig lukt. De är de viktigaste komponenterna i doftande eteriska oljor som härrör från vegetabiliska tyger - färger, löv, frukter.

Som en typisk representant för alifatiska monoterpener är MIR sinth. Från 30 till 50% finns mircene i hopp eterisk olja. Representanter för syrederivat av alifatiska terpener är Linalol, Geraniol och Tsitronelol. Alla representerar alkoholer. Linalolol finns i dalens blommor, i orange och coriandarolja. Tydligen är doften av persikor på grund av olika komplex av linalol-ättiksyra, muravyinoxyl etc. Geraniol förekommer i eukalyptusolja. Citronelol har lukt av rosor och finns i rosa, keranium och andra oljor.

Bland de monocykliska terpenerna är de vanligaste och viktiga är Limonen, mentol, carvon. Limonen finns i Turpidar, kumminolja; Menthol är den viktigaste (upp till 70%) av den essentiella oljan av pepparmynta och Carvon finns i essentiella oljor av kummin och dill.

Sesquiterpene. Denna grupp av terpener är också en del av de eteriska oljorna. En av de mest intressanta föreningarna är den aromatiska sesquiterpendimerskvepolen - ett specifikt pigment av bomullsfrön.

Diterpen. Den mest representerade av föreningar som tillhör många biologiskt viktiga föreningar. Så är diterpen alkoholfytol en del av klorofyll.

Klorofyll är ett pigment som ger växter grönt. Den finns i löv och stammar, i spikar och korn. Klorofyll är i speciella formationer av protoplasma, kallade kloroplaster. I växter finns två typer av klorofyll: klorofyll A (blågrön) och klorofyll i (gulgrön)

		Och3.			Och3.
C32 H30 ON4 mg			Från 32N 28O 2N 4 mg
		АсН 39.	Klorofyll B.		АсН 39.
Klorofyll A.
		alkoholfatol			alkoholfatol

Av stort intresse är likheten hos strukturen av klorofyll med ett blod-i-avelsmedel. Kompositionen av klorofyll och GEREAM innefattar fyra pyrrolrest, ansluten i form av en porfyrinrad, som i gemin är associerad med järn och i klorofyll - med magnesium. Klorofyll tar en aktiv del i processen med fotosyntes. Som ett resultat av denna process återställs koldioxid under påverkan av solljus som absorberas av klorofyll till hexoser och det fria syre frisätts. Fotosyntes är den enda processen där solens strålande energi i form av kemiska slipsar är i organiska föreningar.

DiterPenkedjor är en del av vitaminerna E och K1; Vitamin A är en monocyklisk Diterpen. Den tricykliska diterpen tjänar en abitinsyra - huvudkomponenten av hartsyror, kända i tekniken som ett kolofonium.

Natriumsalter av kolofonium är en av de komponenter i hushållens tvål. Många differentier är komponenter av eteriska oljor - kamfer, krauren, steviol och åldrande syra.

Triterpen. Representerad av den mest kända triterpenqualen. Squalen är den ursprungliga anslutningen, från vilken djur och jäst, steroider syntetiseras, t ex kolesterol. Triterpen kedjan är en del av vitamin K2. Mer komplexa trätverk inkluderar limonin och cukurbitatsin A - föreningar som orsakar bitter smak av citron och pumpa.

Tetratpene. Dessa är pigment - karotenoider. De ger växter en gul eller orange färg av olika nyanser. De mest kända representanterna för karotenoider - karoten, lutein, zeakhsanhin och kryptoksanthin.

Karoter fördelas först från morötter (från lat. "Karota" - morötter). Tre typer av karoter är kända: a-, p- och y-karotiner, kännetecknad av både den kemiska strukturen och biologiska funktioner. Den största biologiska aktiviteten är β-karoten, eftersom den innehåller två p-joniska ringar och med dess hydrolytiska förfall under verkan av karutinasenzymet, bildas två vitamin A1-molekyler:

C 1 "

β - karotin

karutinaza

(Karoten - dioxigenas)

vitamin A1.

(Retinol)

I den hydrolytiska splittringen av a- och y-karoten bildas den av ett vitamin A-molekyl, eftersom de innehåller en p-jononring. Graden av lossning av karotenoider och gratis vitamin A beror på innehållet av fetter i mat. β-karoten ger morötter, pumpor, apelsiner, persikor och andra grönsaker och frukter egenskap av dem färg. Karoter tillsammans med klorofyll som finns i alla gröna delar av växter.

Lutein är ett gult pigment som finns tillsammans med karoter i gröna delar av växter. Färgningen av frön av gul majs beror på de karoter och karotenoider som finns i dem, kallad Zeakhsanthin och Kryptoksanthin. Målningen av tomatfrukt beror på karotenoid Lycopin.

Lutein, zeaksanthin och kripottoxantin detekterar också vitamin A. aktivitet

Karotenoider spelar en stor roll i utbyte av ämnen i växter, som deltar i fotosyntesprocessen. Även karotenoider är av stor betydelse i livsmedelsindustrin. Pigmentering av karotenoidkornkornspannor påverkar