Uvod

Laboratorijska delavnica je namenjena dodiplomskim študijem v smeri 260100 "živilskih proizvodov iz rastlinskih surovin."

Naloge za laboratorijske razrede in smernice za njihovo izvajanje so sestavljene v skladu s sedanjim programom in izpolnjujejo zahteve zveze izobraževalni standard Višje strokovno izobraževanje v smeri usposabljanja 260100 "Živila iz rastlinskih surovin" (kvalifikacija (stopnja) "Master"). Cilj laboratorijskih razredov je pridobiti posebno znanje o sintezi in dodeljevanju snovi iz naravnih surovin, ki se uporabljajo kot ojačevalniki okusa, barv in dišav v živilski industriji, poznavanje značilnosti standardizacije in analize teh spojin. Pri izvajanju laboratorijskega dela bi morali študenti uporabiti znanje, pridobljeno v študiji takih disciplin kot "kemije hrane", "analitična kemija. Fizikalno-kemijske metode analize "," organska kemija "," fizična kemija ".

Laboratorijsko delo opravlja vsak študent neodvisno. Na koncu dela mora študent izdati poročilo.

Dela, ki zahtevajo uporabo hlapnih in vnetljivih tekočin (zemeljski eter, etanol, kloroform, itd), je treba izvesti škodo v brusnih posodah.

Okus je odziv telesa na molekularne dražljaje. Vse višje živali obstajajo ločene odzive na okus in vonj. V manj organiziranih živalih, na primer, nevretenčarje, ločitev občutkov okusa in vonj je manj ločena.

Razlikovati štiri osnovne vrste okusa : kislo, sladko, slan in grenko.

Na to štiri glavne vrste okusa, ki je opisal nemški fiziolog Adolf Ficka, je pred kratkim dodal več in peti na okus misli. Ta okus je značilen za proteinske izdelke: meso, ribe in juhe, ki temeljijo na njih; Ustvarja natrij glutamata. Druge vrste okusa vključujejo kovinsko, tart in druge.

Okus hrane Pogojno razdelite v naslednje skupine:

1. Snovi Glukofore (sladke) - Mono- in Disahara, Saharin, glicerin in glicin.

Po mnenju teorije občutkov glukoferja so nosilci sladkosti glukoforske skupine -CH2 (IT); -CH (OH), in regulatorji - Auxoglukon skupine -CN.

2. Kisline- Mineralne in organske kisline, kisle soli - določite kislo okus zaradi prisotnosti vodikovih ionov. Izjeme so takšne aminokisline kot glicin s sladkim okusom, oljem in nitrosulphocuslats, ki imajo grenko okus.

3. Soljene snovi - Klorove soli z nizko molekulsko maso. Soljeni okus se določi s prisotnostjo prostih klorov ionov. Izjema so soli s soli-kisle okusom (KBR, itd.) In grenka (KI, CACL 2, MGCl 2, itd). Zmes njih v kuhalnih solih poslabša slan okus, ki daje neprijetne odtenke.

4. Grenke snovi - zgoraj omenjene soli, glikozide, eterična olja, kot so nasilna zelenjava, citrusni sadje (Narygan, višina); Alkaloidi (teobromin, kofein). Tako je grenko okus tako sladko, se pojavi, ko je izpostavljen receptorjem snovi iz različnih konstrukcij. Grenki okus nekaterih snovi se manifestira samo v kombinaciji z drugimi snovmi. Primer je limonina, ki pridobi grenko okus, ko je zmešana s citronsko kislino, ki jo opazujemo, ko so citrulni plodovi kuhani in ojačani.

Za vplivanje živčnih končin, ki povzročajo občutke okusa, je potrebna določena minimalna koncentracija molekul snovi, ki se imenuje občutljivost okusa praga.

Mejne vrednosti občutljivosti okusa se odkrijejo z izmenično nanesite na površino jezika raztopin snovi z različnimi lastnostmi okusa (tabela 1). Absolutni prag občutljivosti se šteje za pojav določenega okusa, ki se razlikuje od okusa destilirane vode. Okus iste snovi lahko opazimo drugače, odvisno od njene koncentracije v raztopini; Na primer, pri nizki koncentraciji natrijevega klorida je čutil sladko, in z večjo koncentracijo - slano. Najvišja sposobnost razlikovanja med koncentracijo raztopin iste snovi in \u200b\u200bustrezno, najnižji diferenčni prag občutljivosti okusa je značilen za povprečno območje koncentracije, in pri visokih koncentracijah snovi se povečuje diferenčni prag.

Absolutni pragovi občutljivosti okusa se posamično razlikujejo, vendar je velika večina ljudi najnižji prag za določanje snovi z grenkim okusom. Ta posebnost zaznavanja je nastala v procesu evolucije, prispeva k zavrnitvi prehranjevanja snovi grenkega okusa, na katere pripadajo alkaloidi številnih strupenih rastlin. Pragi okusa se razlikujejo od iste osebe, odvisno od njene potrebe po določenih snoveh, se povečajo zaradi dolgotrajne porabe snovi z značilnim okusom (na primer sladkarije ali saloni) ali kajenja, uživanje alkohola, goreče pijače.

Okusna občutljivost je odvisna od naslednjih dejavnikov:

1. Kemična sestava sline. SALUS raztapljanje hrane je kompleksna mešanica kemičnih spojin, ki vsebujejo anorganske snovi, kloride, fosfati, sulfati, karbonate, tiocianate in organske spojine - beljakovine in prebavne encime. Po dolgotrajnem pranju jezika z destilirano vodo, zaradi katerih so okusni receptorji izvzeti iz sline, se prag občutljivosti na sol znatno zmanjša;

2. Kemijska narava povzroča občutke okus spojine in njegovo koncentracijo;

3. iz dejstva, da je oseba jedla pred vplivom te spojine;

4. Temperatura izdelkov: najnižji pragi občutljivosti se pridobljeni v območju od 22 do 32 ° C.

5. Kraji in trgi stimuliranega jezika jezika, ki je posledica značilnosti porazdelitve okusnih receptorjev. Nasvet jezika več kot drugih območij je občutljiv na sladke, stranico jezika - na kisli in slan, in koren jezika - do grenke.

6. Starost: okusno občutljivost Starejši se zmanjšuje, težnja po zmanjšanju občutljivosti postane opazen približno 60 let;

7. Individualne značilnosti osebe.

Tabela 1. - Absolutni prag okusa Občutljivost snovi z značilnim okusom

Živilski proizvodi imajo bodisi nekakšen okus (sladkor - sladko, slano sol - slano) ali se razlikujejo v kombinaciji osnovnih tipov okusa. V tem primeru govorijo o harmonični in ne-harmonični kombinaciji okusa. Torej, harmonično, kot ena celota združuje sladki ali slan okus s kislo ali grenko. Na primer, sladki in kisli okus plodov, nekaj slaščic; Sladek grenak okus čokolade; Sally slan okus Sauer zelenjave; Salt-grenke okusne oljke.

Kombinacije sladke, grenko kisle, te kombinacije se dojemajo kot dva različna okusa, niso na voljo, redki sta in se pojavijo kot pravilo, kot posledica škode.

Različne vrste okusa, ko se kombinirane, se lahko zmehčajo ali krepijo. Torej, sladki okus mehča kislo in grenko, kislo povečuje slano in grenko, adstrigentno in ostro povečanje kislo in grenko, a mehka sladko.

S sočasnim vplivom različnih okusov, lahko včasih pride do izginotja najšibkejših od njih, tudi če snov, ki povzroča, da je vsebovana v količinah, ki presega prag senzacije. Drugi dejavniki, ki se spreminjajo ali kompenzirajo okus (pH medija, sokovi, vsebnost maščob, itd), lahko prispevajo tudi k izginotju šibkega okusa. Soljeni, sladki in kisli okusi lahko izginejo.

Okus večine snovi še ni nameščen. Menijo, da je veliko beljakovin, polisaharidov, maščob prikrajšani za okus. Vendar pa je znanje na tem področju še vedno nepopolno. Tako, posebne beljakovine rastlinskega izvora, ki imajo visoko okusno dejavnost, pred kratkim odprta. Dva od njih (Montellin, Taumatin) sta intenzivno sladka okus in se lahko šteje za okusne beljakovine.

Poleg tega se zaznajo snovi modifikatorji okusa (Snovi, ki lahko spreminjajo kakovost okusa), na primer glikoprotein mirakulin. Po Mirakulina se kislina zazna kot sladka snov (ta pojav se imenuje aromatiziranje iluzije). Predvideva se, da se mirakulin veže na plazemsko membrano. Kislina spremeni konformacijo membrane, ki spodbuja sladko površino. Modifiers so še posebej zanimivi za živilsko industrijo.

Običajno se z organoleptično vrednotenje živil, okus razume kot občutki, ki izhajajo iz draženja kemoreceptorskih celic, in občutki taktilnega in vohalnega. Prvi so povezani s skladnostjo izdelka ali dejanja kemične snovi na sluznici ust. V zvezi s tem je mogoče o okusu značilna taka stvar kot adstringence.. Povzroča njene tanine, ki delujejo na notranji površini ustne votline, zaradi česar se pojavi občutek za privijanje površine in suhosti. Oster, kurjenje okusa se čuti zaradi gorenja sluznice, na primer, poper capsaicin, gorčica sinalbina.

Za označitev kompleksa prikazov okusa, vonja in dotika, ko distribucijo izdelka v ustno votlino, določeno kvantitativno in kvalitativno, se določitev uporabi Živila.

Okusna snov se široko uporabljajo v proizvodnji hrane, njihova uporaba nadzorujejo države države-Poidenadzorja Ruske federacije.

Laboratorijska dela

Ocena občutljivosti okusa

Preverite senzorično občutljivost za prepoznavanje osnovnih vrst okusa se izvajajo na modelnih raztopinah kemično čistih snovi:

sladko - 1% saharoze raztopina

slona - 0,4% raztopina natrijevega klorida

kislo - 0,05% raztopina vinske kisline

gorky - 0,5% MAGNESIJA SULFATE REŠITVE

Za pripravo raztopine se uporablja destilirana vodna obdelana ogljika. Rešitve so shranjene v bučkah z ustreznimi vtiči pri temperaturi 18-20 ° C. V degustacijskih kozarcih vlijemo 35 ml raztopine. Skupna priprava devetih vzorcev: dve kozarci s tremi raztopinami in tri očala s četrto raztopino. Tema ne bi smela vedeti prednostne vzorce. Obstaja 1-2 minutni odmori med vzorci, je treba sperite s čisto vodo. S sedmimi in pravičnimi odgovori se priporoča kandidat za osotorje za opravljanje naslednjih testnih nalog.

Za določitev občutljivosti praga na glavni okus, je ocenjevalec ponujen, da poskusite vrsto rešitev povečanje koncentracije. Vsaka serija je sestavljena iz 12 raztopin. Koncentracija se šteje, če je bila preučena raztopina identificirana v treh trikotnih primerjavah. V vsakem trojku rešitev, dve za vodo, in ena je dobljena rešitev. Postrezite jim v neznanem zaporedju predmeta. Rešitve so pripravljene v skladu s tabelo 2.

Tabela 2. - Rešitve, uporabljene pri določanju občutljivosti okusa praga

Številka rešitve	Snov (g / l)
Sahares.	Nacl.	Vinska kislina	MGSO 4.
	1.0	0.1	0.05	1.0
	1.3	0.2	0.07	1.3
	1.7	0.3	0.1	1.7
	2.0	0.4	0.15	2.1
	2.7	0.5	0.20	2.7
	3.5	0.7	0.27	3.5
	4.5	1.0	0.35	5.5
	5.7	1.5	0.45	5.7
	7.3	2.0	0.6	7.3
	9.4	2.8	0.8	9.4
	12.0	4.0	1.00	12.0

Občutljivost praga na glavne vrste okusa v kandidatih v degustatorjih bi morala biti: za sladke okus - 7 g / l saharoze; za soljeni okus - 1,5 g / l za natrijev klorid; za kisli okus - 0,5 g / l kisle kisline; Za grenko okus - 5,0 g / l magnezijev sulfat.

Kazalo vsebine teme "Vestibularni senzorični sistem. Okus. Občutljivost brez okusa. Obveznost senzoričnega sistema. Vonj (vonjav). Klasifikacija vonjav."
1. Vestibularni senzorični sistem. Funkcijo vestibularnega sistema. Vestibularna naprava. Kosti labirint. Izrecno labirint. Otolitis.
2. Celice za lase. Lastnosti receptorskih celic vestibularnega aparata. Stereokal. Kincyllius.
3. Naprave za owlite. Organ Owlite. Adex-Walled dražilniki receptorskih receptorjev matičnih organov.
4. Polkrožni kanali. Adex-želje za polkrožne receptorje receptorjev.
5. Osrednji del vestibularnega sistema. Vestibularno jedro. Kinetioza.
6. Okus. Okusna občutljivost. Flag Sensory System. Okusen sprejem. Okus.

8. Osrednji oddelek sistema Okusa. Prevodne načine občutljivosti okusa. Okus.
9. Percepcija okusa. Olympnaya senzorizacijski sistem. Makrosmatika. Micrommatics.
10. Vonj (vonjav). Razvrstitev vonjav. Stereokemična teorija vonjav.

Membranski mikrosini za naloge vsebuje posebne odseke (receptorji), namenjeni za vezavo raztopljenega tekoči medij ustne votline kemične molekule. Obstajajo štiri sorte občutkov okusa, ali štiri modalitete okusa: sladko, kislo, slano in grenko. Stroga odvisnost vsakega kemijska vrsta Ni snovi in \u200b\u200bokusa: Na primer, ne samo sladkor, ampak tudi nekatere anorganske spojine (sol svinca, berilija), in najslavnošolsko snov ne absorbira telo saharina, ima sladkega okusa. Večina okusnih celic je polimodalna, to je, da se lahko odzivajo na spodbude vseh štirih načinov okusa.

Pridružitev K. specifične receptorje Molekule s sladkim okusom aktivira sistem sekundarnih posrednikov adenilatnega ciklaze - ciklični adenozin monofosfat, ki je zaprl membranske kanale kalijevih ionov, zato je depolarizirana receptorska celična membrana. Snovi z grenkim okusom aktivirajo enega od dveh sistemov sekundarnih posrednikov: 1) fosfolipaza C-inositol-3-fos-maščobe, ki vodi do izhoda iz intracelularnih kalcijevih ionov, ki mu sledi sproščanje mediatorja iz receptorja celica; 2) Posebni G-protein Gastducin, ki ureja intracelularno koncentracijo CaMF, ki nadzoruje kationske kanale membrane in to določa pojav potenciala receptorja. Učinek na receptorje molekul, ki imajo slan okus, spremljajo odkritje nadzorovanih natrijevih kanalov in depolarizacije okusnega celice. Snovi s kislo okusom Zaprite membranske kanale za kalijeve ione, ki vodi do depolarizacije receptorske celice.

Znesek potenciala receptorja je odvisen od aromatizacija in koncentracija kemikalijna kletki. Pojav potencial receptorjev vodi do sproščanja vaskularne celice mediatorja, ki deluje skozi sinaps na afektivno vlakno primarnega senzoričnega nevrona, v katerem 40-50 ms od začetka dražljaje poveča pogostost akcijskih potencialov. Izkrivljenih vlaken živčni impulzi Srečali smo se na jeder posameznih žarkov podolgov možganov. S povečanjem koncentracije aktivne snovi se skupno število reaktivnih občutljivih vlaken poveča z vključevanjem visoko močnostnih zadev na prenos informacij iz receptorjev.

Okusno občutljivost

Pragovi občutljivosti okusa Odkrita z izmenično naprodaj na površino jezika raztopin snovi z različnimi okusnimi lastnostmi (tabela 17.4). Absolutni prag občutljivosti se šteje za pojav določenega okusa, ki se razlikuje od okusa destilirane vode. Okus Ista snov se lahko zaznava na različne načine, odvisno od njene koncentracije v raztopini; Na primer, pri nizki koncentraciji natrijevega klorida je čutil sladko, in z večjo koncentracijo - slano. Najvišja sposobnost razlikovanja med koncentracijo raztopin iste snovi in \u200b\u200bustrezno, najnižji diferenčni prag občutljivosti okusa je značilen za povprečno območje koncentracije, in pri visokih koncentracijah snovi se povečuje diferenčni prag.

Tabela 17.4. Absolutni prag zaznavanja snovi z značilnim okusom

Absolutni pragi občutljivosti okusa Individualno se razlikuje, vendar je velika večina ljudi najnižji prag za določanje snovi z grenkim okusom. Ta posebnost zaznavanja je nastala v evoluciji, prispeva k zavrnitvi jesti snovi grenkega okusa, na katere pripadajo alkaloidi številnih strupenih rastlin. Pragovi okusa razlikujejo od iste osebe, odvisno od njene potrebe po določenih snoveh, se povečajo zaradi dolgotrajne porabe snovi z značilen okus (Na primer, sladkarije ali soli) ali kajenje, uživanje alkohola, goreče pijače. Različna področja jezika se razlikujejo v občutljivosti na aromatiziranju na različne snovi, ki so posledica značilnosti porazdelitve okusnih receptorjev. Nasvet jezika več kot drugih območij je občutljiv na sladke, stranico jezika - na kisli in slan, in koren jezika - do grenke. Občutki okusa v večini primerov so multimodalni in ne temeljijo samo na volilni kemijski občutljivosti aromatičnih receptorskih celic, temveč tudi na neskladnosti thermistorceptorji in mehane ustne votline, kakor tudi delovanje hlapnih sestavin hrane oBONY receptorji.

Okusna žarnice v jeziku reagirajo na spodbude, ki so lokalizirane v ustih. Z drugimi besedami, okus občutljivosti v vseh vretenčarjih sodeluje v orientaciji v bližini. Hkrati imajo ribe občutek okusa, da služijo kot oddaljena razdalja. V vodi, aromatične snovi se premikajo zaradi difuzije in konvekcije iz zelo oddaljenih virov do aromatičnih žarnic, ki jih je mogoče raztreseno po vsej površini telesa rib.

Poleg svoje vloge v usmerjenosti na bližnji razdalji, občutek okusa osebno opravlja pomembno funkcijo, ki sproži številne reflekse. Na primer, jezik pranja skrivnosti seroznih žlez nadzoruje refleks, ki je pod delovanjem aromatičnih žarnic. Šifon sline se začne tudi z refleksno, ki ustreza stimulaciji okusnih receptorjev. Tudi sestava sline se razlikuje glede na naravo spodbud, ki delujejo na senzoričnih celicah, in okusne dražljaje vplivajo tudi na izbor želodčnega soka. Nazadnje je dokazano, da se bruhanje kliče s sodelovanjem občutljivosti okusa.

Literatura.

• 1. BATUEV A.S., Kulikov g.l. Uvod v fiziologijo senzoričnih sistemov. - M.: Višja šola, 1983. -263 str.
• 2. Predavanja o fiziologiji centralnega živčni sistem: Tutorial.. Fakulteta na Fakulteti Fakultete Fakultete Fakultete Fakultete za njega - Powered by Swift.engine.edu, 2003. - 162 str.
• 3. Schulgovsky V.V. Osnove nevrofiziologije: Vadnica za študente univerz. - M.: Vidik Pritisnite, 2000. str. 277.
• 4. Schulgovsky V. V. Fiziologija višje živčne dejavnosti z osnovami nevrobiologije: učbenik za stud. Specialitete univerz. - M.: Založniški center "Akademija", 2003. - 464 str.

Povzetek: V zaznavanju okusa se razlikujejo štiri komponente: dojemanje sladkih, kislo, slanih, grenkih.

Okusna občutljivost - občutljivost ustnih votlih receptorjev na kemične dražljaje. Subjektivno se manifestira v obliki občutkov okusa (grenke, kisle, sladke, soljene in njihove komplekse). Pri izmeničnem številu kemikalij se lahko pojavi aromatirni kontrast (po slanem sveža voda Zdi se, da je sladko). Celostni okus podobe nastane zaradi interakcije okusa, taktilne, temperature, vohalnih receptorjev.

Občutljivost glede na različne okuse je drugačna. Oseba je najbolj občutljiva na grenko okus, ki jo lahko zaznamo v minimalnih koncentracijah. On je nekoliko manj občutljiv na kisli, še manj - za slano in sladko.

Absolutni pragi občutljivosti okusa.

Metode za določanje vohalne občutljivosti.Za določitev občutljivosti okusa se uporablja pipeta oči, s pomočjo katerih se nanašajo na jezik kapljice: 1% raztopine sladkorja, 0,0001% natrijevega kinina, 0,1% natrijevega klorida, 0,01% citronske kisline. Po vsakem vzorcu se usta skrbno speremo.

Občutljivost različnih delov jezika v okus dražljaja ni enaka. Najbolj občutljiva: do sladkega - konico jezika, na kisline - robove, do grenka - koren, na slano - konico in robove.

Z zaznavanjem kompleksnih okusov možgani ne morejo razlikovati lokalizacije okusa: čeprav je na sredini jezika nekaj receptorjev, se okus čuti celoten jezik.

Prilagoditev. Po dovolj dolgotrajnem delovanju na okusnem receptorjih okusnega spodbuda v zvezi z njo se pojavi prilagoditev. Prihaja hitreje na sladke in slane snovi, počasnejše - do kislo in grenke. Torej, če delate slano, potem po 15 sekundah, občutek intenzivnosti tega okusa začne izginjati. Čas prilagajanja je odvisen od stopnje koncentracije dražljaja. Višja je koncentracija, hitrejša prilagajanje. Če želite obnoviti občutljivost okusa, je dovolj, da s čisto vodo speremo, potem pa bo občutljivost popolnoma obnovljena.

V analizatorju okusa zazna učinek kontrasta. Po prilagajanju na sladkega, slan okus se zdi bolj slan. Poleg tega se zdi, da je po prilagajanju na saharozo, fruktozo in saharin, čista voda kisla in grenka, in obratno, prilagajanje takšnim grenkom snovi, kot je Chinin ali črna kava, vodi do dejstva, da voda postane sladka. Če se prilagodite okusu soli, se bo enaka čista voda zgleda kot kislo ali grenko, in po prilagajanju na soli - kislo, sladko in rahlo grenak in prilagajanje na kisli, na primer, do raztopine citronske kisline, je sladko . Najtežje je doseči videz zaradi te prilagojenosti občutka slanice. To je lahko posledica dejstva, da je sol že vključena v slini.

S starostjo se zmanjša število okusnih receptorjev, hkrati pa se zmanjša občutljivost po okusu. Uporaba alkohola in kajenja pospešuje izgubo okusa.

V zvezi z občutkom okusa obstajajo dokazi o svoji sinopiji: okus, skupaj s čutilom vonja, vpliva na pragove občutljivosti drugih načinov. Na primer, ostrina vida in sluha se lahko poveča, kot tudi spreminjanje kože in proprioceptivne občutljivosti.

Okusne lastnosti.

Oseba razlikuje štiri osnovnega okusa: sladko, kislo, grenko in slano,

ki so dobro značilni za njih. Okus sladke je povezan predvsem z naravnimi ogljikovimi hidrati, kot so saharoza in glukoza; Natrijev klorid - slan; Druge soli, kot so KCI, se ob istem času zaznavajo kot slani in grenki. Tako mešanih občutkov

za mnoge naravne dražljaje okusa je značilno in ustreza naravi njihovih komponent. Na primer, oranžno-oranžna-sladka in grenivka je kislo sladko-grenak. V kislinah s kislimi; Mnogi zelenjavni alkaloidi so grenki. Na površini jezika lahko izberete območja specifične občutljivosti.

Gretni okus zaznava predvsem na podlagi jezika; Druge aromatične lastnosti vplivajo na njegove stranske površine in konice, ta območja pa so med seboj povezana.

Med kemičnimi lastnostmi

snovi in \u200b\u200bnjegov okus

ni nedvoumne korelacije. Na primer, ne samo sladkor, ampak tudi rezine so sladke, in najslajši okus umetnih nadomestkov vrste sladkorja sladkorja. Poleg tega je zaznana kakovost snovi odvisna od njegove koncentracije. Tabela sol v nizki koncentraciji se zdi sladka in postane čisto slana le, ko se dvigne. Občutljivost na grenke snovi je bistveno višja. Ker so pogosto strupene, nas ta funkcija opozarja iz nevarnosti, tudi če je njihova koncentracija v vodi ali hrani zelo nizka. Močni grenki dražljaji zlahka povzroči bruhanje ali nagovarjanje. Čustvene komponente

okusni občutki se zelo razlikujejo glede na stanje telesa. Na primer, oseba, ki ima primanjkljaj soli, meni, da je okus sprejemljiv, tudi če je njegova koncentracija v hrani tako visoka, da bo normalna oseba zavrnila hrano.

Okusni občutki so očitno zelo podobni vsem sesalcem. Vedenjski eksperimenti so pokazali, da različne živali razlikujejo isti okus kot oseba. Vendar pa je registracija dejavnosti posameznih živčnih vlaken razkrila nekaj sposobnosti odsotnosti pri ljudeh. Na primer, mačke najdemo "vodna vlakna" ali se odzivajo samo na draženje z vodo, ali prikazujejo profil okusa, vključno z vodo med učinkovitimi spodbudami.

Biološki pomen.

Biološka vloga občutkov okusa ni samo pri preverjanju užitka hrane (glej zgoraj); Vplivajo tudi na proces prebave. Komunikacija z vegetativno učinkovani, omogočajo občutek okusa, da vplivajo na izločanje prebavnih žlez, ne le na njeni intenzivnosti, temveč tudi na sestavo, odvisno od na primer, na tem, ali so sladke ali soljene snovi razširjene v hrani.

S starostjo

sposobnost razlikovanja okusa se zmanjšuje. Poraba biološko aktivnih snovi, kot so kofein in intenzivna kajenja, vodijo na isto.

Virusne genetske informacije v transformiranih celicah
Vsi transformirani virus celice vsebujejo genski material. Z izjemo DNK EB virusa, ki je podprta v limfocitih, ki se spreminja v obliki plazmida, virus DNA od koval ...

Fizikalno-kemijske osnove interakcije laserskega sevanja z nizkoenergijo z biološkim objektom
Biomehanizem laserske terapije je zelo zapleten in ni v celoti preučen. Vpliv na živi organizem z nizkoenergijskim laserskim sevanjem s terapevtskim ciljem se nanaša na metode fizikalne terapije. ...