Často som zmätený v názvoch škrupinových morských plodov (alebo vedecky lastúrnikov a ulitníkov). Preto som zozbieral malý výber zaujímavých informácií, obrázkov a popisov najobľúbenejších (lahodných) poddruhov.

Tieto mäkkýše žijú v slanej aj sladkej vode, vedú sedavý spôsob života, sú pripútané k pevným predmetom alebo... svojim príbuzným. Presne tak ich chytali rybári v dávnych dobách: do vody sa spustila drevená tyč a po niečo vyše roku bola jej spodná časť celá „ovesená“ mušľami. Pomocou nohy alebo škrupiny sa niektoré druhy dokážu rýchlo pohybovať. Mäkkýše sa živia hlavne jednobunkovými riasami, drobným planktónom a inými organickými časticami obsiahnutými vo vode. Morská voda vstupuje do žiabrov cez mierne otvorené ventily a prechádza cez mäkkýše, ako keby cez filter. Jedlo je transportované do tela a minerálne častice sú odstránené. Mäkkýše sú teda aktívne vodné filtre: jeden jednotlivec cez seba prečerpá až 3 litre vody za hodinu. Uprednostňujú život v tečúcej vode, pretože pomocou morských prúdov sa mäkkýše môžu kŕmiť bez veľkého úsilia - prechádzaním potrebného množstva vody cez žiabre. Kvôli týmto vlastnostiam tela žijú iba v dosť čistej vode.

Škrupina mäkkýšov má dva ventily, ktoré sú ovládané otváracími svalmi a v prípade potreby sú schopné tesne priliehať k sebe. To umožňuje zvieraťu s mäkkým telom spoľahlivo sa izolovať od okolia. Vnútorný povrch škrupín je lemovaný vrstvou perlete a telo mäkkýšov je pokryté mäsitým filmom - plášťom. V dreze sa často môžu nachádzať zrnká piesku: mali by ste ich dobre umyť tečúcou vodou, alebo ešte lepšie, pred varením ich na hodinu alebo dve namočiť do slanej vody (alebo počkať, kým sa zrnká piesku nezmenia na perly)! Niektoré druhy mäkkýšov sa konzumujú surové, iné sú dusené, vyprážané alebo varené. Nezabudnite, že je veľmi dôležité jesť iba čerstvé mäkkýše: škrupiny mušlí a bettas musia byť buď tesne uzavreté (okrem hrebenatiek, ktoré sa predávajú s otvorenými lastúrami), alebo uzavreté na dotyk (u ustríc). Odporúčam nejesť tie škrupiny, ktoré sa pri tepelnej úprave neotvorili.

Mušle / mušle / cozze.

Slávky sa líšia veľkosťou (od 5 do 20 cm), farbou škrupiny (od modro-čiernej po zlatohnedú), očakávanou dĺžkou života (od 5 do 30 rokov) a chuťou mäsa. Predpokladá sa, že teplovodné mušle majú jemnejšie a mäkšie mäso, zatiaľ čo tie, ktoré sa nachádzajú v studenej vode, majú mäso drsnejšie. Z hľadiska obsahu bielkovín je mäso z mušlí lepšie ako hovädzie mäso a ryby. Najvyššiu chuť majú mušle ulovené od júna do februára.

Všetky vnútornosti škrupiny sú jedlé (okrem stehna), sú veľmi chutné dusené v bielej omáčke (z masla, petržlenovej vňate, cesnaku a bieleho vína) alebo v červenej omáčke (z paradajok, rovnakého cesnaku a bieleho vína, jemne dusená šalotka, oregano, tymián a feferónka).

Existuje špeciálny poddruh mušlí slávka konská / cozza pelosa, ruský názov som nenašiel. Taliani ich obzvlášť milujú a oceňujú.

Na pobreží Stredozemného mora sa nachádza francúzska dedina Bousing. Považuje sa za hlavné mesto mušlí - nájdete ich v každej kaviarni, kde sa varia spolu s grilovanými klobásami a podávajú s miestnymi vínami. Slávne tradície jedenia mušlí však existujú nielen vo Francúzsku. Napríklad v Odese sa tento produkt niekedy pripravoval priamo na pláži - na železnej doske pripevnenej nad ohňom.

Rovnako ako hrebenatka, aj svalovina a plášť mušle sa jedia. Tento mäkkýš prechádza cez svoje telo obrovské množstvo vody, ktorá pôsobí ako druh filtra. Preto sa pripravujú takto: umyjú a vytriedia škrupiny a niekoľko hodín ich držia v studenej vode. Potom znova premyjem a varím v osolenej vode 15-20 minút. Potom by sa škrupiny mali otvoriť a mäso by sa z nich malo vybrať a znova opláchnuť prevarenou vodou. Potom môžete z mušlí pripravovať šaláty, studené a teplé predjedlá a polievky.

Samozrejme, mušle sú veľmi zdravé. Ich mäso obsahuje viac ako 30 užitočných mikroelementov, ako aj vitamíny B: B1, B2, B6, vitamín D a PP.

Ustrice / ustrice / pštros.

Pre ich chutné a zdravé mäso sa ustrice jedia už mnoho stoviek rokov. Vždy sa verilo, že zásoby ustríc sú nevyčerpateľné, no v dôsledku nekontrolovaného rybolovu v polovici devätnásteho storočia vyvstala otázka, či je potrebné regulovať ich zber a zaviesť umelý chov. Existuje legenda, že sezóna ustríc trvá len v tých mesiacoch, ktoré majú v názve písmeno „r“ (t. j. od septembra do apríla), a to z toho dôvodu, že po prvé v letných mesiacoch sa divé ustrice rozmnožujú a po druhé kvôli ťažkosti s ich skladovaním a prepravou počas teplého obdobia. Teraz sa však 95 % skonzumovaných ustríc pestuje na farmách a moderné spôsoby ich pestovania umožňujú ich konzumáciu po celý rok. Nikdy by som si nepomyslel, že Spojené štáty sú najväčším svetovým producentom ustríc, Američania zjedia až 2,5 miliardy ustríc ročne. Obdobie pestovania ustríc trvá tri až štyri roky, pričom počas tohto obdobia narastie mäkkýš od 5 do 15 centimetrov; aj keď jedince niektorých druhov dosahujú až 45 centimetrov.

V prírode existujú 2 rody ustríc: európske (Ostrea alebo ploché) a tichomorské (Crassostrea alebo hlboké). Európske ustrice sú zvyčajne pomenované podľa oblasti, kde sa pestovali: belons, gravettes, olerons atď. Pacific - podľa technológie pestovania: fine de claire, speciales de claire. Tie ustrice, ktoré žijú v chladnejších vodách, sú chutnejšie a ich mäso je jemnejšie a šťavnatejšie. V prípade plochých ustríc je veľkosť označená nulami, najväčšia sú štyri nuly. Pri hlbokých ustriciach je veľkosť označená číslami, pričom najväčšia veľkosť je číslo jedna. Tradične sa ustrice predávajú po desiatkach.

Ustrice sa zvyčajne jedia čerstvé, s trochou korenia a pokvapkané citrónovou šťavou. Je lepšie si objednať stredne veľké ustrice (sú jemnejšie) a príliš veľké ustrice sa nie vždy zmestia do úst :). Existuje všeobecný názor, že čerstvá ustrica škrípe. Takže, ak držíte v rukách čerstvú hlivu a počujete škrípanie, tak prestaňte škrípať :). Ustricový obed dobre doplnia ražné chlebové krutóny s maslom, ale aj omáčka z vínneho octu. Tradičný spôsob konzumácie je nasledovný: vezmite ulitu do ľavej ruky, oddeľte telo mäkkýša od svalu umiestneného v strede ulity, pridajte trochu korenia a pár kvapiek citrónovej šťavy a vypite hlivu. zo zapustenej strany plášťa. Neprehĺtajú ho však hneď, ale vychutnávajú si jeho šťavu a zľahka žuvajú mäso. No a najlepšie miesto na svete (IMHO), kde sa môžete najesť túto pochúťku, sú pláže francúzskeho mestečka Cancale, kde si na malom trhu s morskými plodmi na nábreží môžete vybrať niekoľko desiatok najčerstvejších ustríc. Predajca vám ich hneď otvorí. A môžete ich zjesť tak, že budete visieť nohami cez okraj hrádze smerom k oceánu a neopatrne hodíte klapky do pobrežného piesku (to je zvyk!). V tom istom meste môžete navštíviť múzeum ustríc a farmu, kde sa pestujú podľa môjho názoru najchutnejšie ustrice na svete!

Hrebenatka / hrebenatky / capesante.

Hrebenatka žijú vo všetkých svetových oceánoch av mnohých moriach (dokonca aj v Čiernom mori sa nachádzajú!). Mušle lastúrnika je symbolom ženského princípu vody, ktorý dáva vznik všetkým živým veciam - je to lastúra lastúrnika, ktorá je zobrazená na maľbe Sandra Botticelliho „Zrodenie Venuše“. Škrupina má priemer 15-20 cm, vo vnútri ktorej je jedna z hlavných morských pochúťok - mäso z hrebenatky.

Mäso z hrebenatky je jemné a má mierne sladkú chuť. Môžu sa jesť surové alebo použiť na varenie od šalátov až po hlavné jedlá. Obľúbené sú najmä vo francúzskej kuchyni (moje obľúbené Saint-Jacques jedlo je pečená hrebenatka v hubovo-syrovo-smotanovo-vínovej omáčke so strúhankou). Filet z hrebenatky neobsahuje takmer žiadny tuk a sacharidy, má však priaznivý vplyv na mužskú potenciu. Hrebenatka je dnes čo do množstva na treťom mieste vo svetovej produkcii lastúr, po ustriciach a slávkach.

Keď si kúpite čerstvé hrebenatky, vo vnútri škrupiny nájdete smotanové mäso a niekedy jasne oranžové vrecko ikry. Kaviár má trochu inú konzistenciu ako mäso z hrebenatky, ale nie je o nič menej chutný - varte ho spolu s mäsom. Všetky ostatné blany a tmavé žily musia byť odstránené a nejesť. Mäso z hrebenatiek sa dá predávať aj mrazené, treba si však dávať pozor pri kúpe – hrebenatky veľmi dobre absorbujú vodu, čo jej predajcovia často využívajú. Mäso nasýtené vodou sa stáva ťažším – preto si hrebenatku pred nákupom zvážte v ruke, mala by vážiť menej ako kocka ľadu rovnakej veľkosti.

Hrebenatka nemá rada dlhé varenie – čím jednoduchšie a rýchlejšie sa uvarí, tým lepšie. Smažte ju 1-2 minúty z každej strany na veľmi horúcej panvici jemne posypanej olivovým olejom a hrebenatky sú hotové. Je veľmi pohodlné a krásne slúžiť vo vlastnom umývadle.

Toto je najčastejšie vyzerajúca lastúra lastúrnika. Vnútri je mäkkýš, ktorého jedlé časti sú svalovina a plášť. Navyše, ľudia jedia tohto mäkkýša od nepamäti - ocenili ho obyvatelia pobrežných oblastí Ďalekého východu, dávno predtým, ako Európania prvýkrát spomenuli tento produkt v literatúre v roku 1704. Hrebenatku varíme v osolenej vode asi 7-10 minút. Po varení sa výrobok ochladí a nakrája. Môže sa tiež piecť alebo vyprážať. Hrebenatka je vhodná na prípravu gurmánskych predjedál a šalátov prvého chodu.

Mäso z hrebenatky obsahuje kompletné bielkoviny a aktívne lipidy. Tieto plody mora sú cenným zdrojom minerálov ako sodík, vápnik, horčík, fosfor, železo, meď, mangán, zinok, jód a iné. Ďalej obsahuje vitamíny B1, B2, B6, B12. Hrebenatka, podobne ako iné morské plody, sú klasifikované ako produkty „absolútnej chuti“, ktoré nevyžadujú korenie ani koreniny.

Morské kohútiky (alebo jednoducho mäkkýše) / mušle / vongole.

Najviac problémov mi dali kohútiky, v typoch a poddruhoch týchto lastúr by si lámal hlavu aj sám diabol (neexistuje ani presná vedecká definícia lastúrnikov)! Existujú však dve hlavné skupiny: mäkká škrupina a škrupina s tvrdou/fasolari, hoci mäkká neznamená, že škrupina je skutočne mäkká – je jednoducho tenšia a krehkejšia ako škrupina tvrdej lastúry.

Mušle s tvrdou škrupinou majú lesklú škrupinu a mäso vyzerá ako dlhý jazyk s jasne oranžovou špičkou, práve z nich sa vyrába lahodná manhattanská polievka z mušlí, ktorú odporúčam vyskúšať v ustricovom bare v New York's Hlavná stanica Grand Central. Mušle majú zvyčajne okrúhly tvar (s výnimkou morských mušlí / mušlí / cannolicchio, ktoré sú pravouhlé-podlhovasté a datľové mušle / dattero di mare - guľato-podlhovasté, ale chytanie a jedenie posledného je zakázané) - viď. ilustrácie vyššie.

Mušle s mäkkým plášťom majú pozdĺžne a priečne rebrovanie. A ich najobľúbenejšími poddruhmi sú amande, venus a palourdes, ktoré sú považované za najlepšie - viď. ilustrácie vyššie.

Pri výbere mäkkýšov sa riaďte všeobecnými pravidlami – mali by byť veľmi čerstvé, aj keď sa málokedy konzumujú živé. Moje obľúbené jedlo z kohúta je linguine alle vongole, čo je tiež moje obľúbené dlhé talianske cestoviny.

Kardium/koháky

Tieto ulity sú o niečo menšie a majú viac zaoblenú škrupinu ako kohúty; sa používajú presne rovnakým spôsobom ako ich starší bratia.

Brčál (vľavo) / mrkačky / buccini di mare a trubkár (vpravo) / surmovky / chiocciole di mare.

Brčál a surmovka sú pobrežné morské slimáky. Mäkké telo mäkkýšov je ukryté v krásnej špirálovito stočenej vápenatej škrupine s dĺžkou až 20 cm a uzavretou „závesom“. Ich lahodné oranžové mäso je telom ideálne absorbované a je zdrojom kompletných bielkovín a mikroelementov – najmä jódu a fluóru.

Malé mäkkýše sa pripravujú priamo v pancieroch - nechajú sa cez noc v sladkej vode a potom sa 5-10 minút varia v pripravenom slanom vývare s korením a bylinkami. Niekedy sa slimáky po uvarení ponoria do octového roztoku. Slimáky sa podávajú teplé alebo studené, často s citrónom, olivovým olejom a octom, a mäso sa konzumuje s malými ihličkami, opatrne vybratými z ulít. Mäso je veľmi šťavnaté, trochu gumové, s výraznou chuťou. Najchutnejšie slimáky, ktoré som jedol, boli v reštaurácii Astoux et Brun v Cannes, neďaleko Palais des Festivals a nedeľného rybieho trhu, podávajú sa všetkým návštevníkom ako predjedlo. A prestať ich obhrýzať, až keď vynesú hlavné jedlá.

Teraz o hlavonožcoch. Hlavonožce, neberte to ako trápnu hračku, sú osemnohé a desaťnohé. Prvými sú chobotnice, desaťnožky sú chobotnice a sépie. Zo všetkej tejto slávnej spoločnosti je chobotnica najdostupnejšia a najpopulárnejšia. Začnime nimi.

Squid

Existuje asi 300 druhov kalamárov, ktoré žijú najmä v tropických vodách. Veľkosti chobotnice môžu byť veľmi odlišné: od 2 do 5 cm a hmotnosti 300 gramov pre obyčajnú chobotnicu až po dĺžku 18 metrov a hmotnosť niekoľkých ton pre obrovskú chobotnicu (chobotnicu). Bohužiaľ, takáto chobotnica sa nedá jesť.

Všetky chobotnice majú kónické telo nazývané plášť s kosoštvorcovými plutvami a 10 chápadlami okolo ústneho otvoru. Plášť má atramentový vak; čierna tekutina, ktorá je v ňom, slúži chobotnici na sebaobranu.

Jedia svalnatý plášť a chápadlá chobotnice, ktoré sú bielkovinovým produktom: 80 % sušiny v nich tvoria bielkoviny. Mäso chobotnice je tiež bohaté na vitamíny a minerály. Prísavky chobotníc, sušené na panvici, sa považujú za špeciálnu pochúťku.

Rezanie jatočného tela chobotnice je pomerne jednoduché: odstránia sa väzy medzi hlavou a telom, potom sa hlava oddelí spolu s vnútornosťami. Zostávajúca celá dutá kostra môže byť vypchatá, oči a čeľuste sú odstránené z hlavy.

Obchody zvyčajne predávajú filé z chobotnice. V každom prípade musíte pred varením odstrániť tenkú kožu, ktorá pokrýva mäso. Za týmto účelom sa chobotnica niekoľko minút udržiava v horúcej vode, po ktorej sa pokožka ľahko odstráni. Očistené mäso varíme 2-3 minúty.

Jedlá z chobotníc sú bežné v stredomorskej kuchyni: plnené alebo vyprážané, nakrájané na krúžky a používané v šalátoch.

Chobotnice

Sú známe stovky druhov chobotníc a všetky majú telo pozostávajúce z vrecovitého tela a veľkej hlavy, na prednej strane ktorej je v dvoch radoch osem chápadiel s prísavkami. Medzi rozmanitými druhmi je aj chobotnica obrovská (Paractopus dofleini), ktorej dĺžka tela dosahuje 60 cm a celková dĺžka až 3 metre. Jedia sa však chobotnice skromnejších rozmerov: takzvané „muscardini“ s hmotnosťou 40 – 100 g. a väčšie exempláre 2-4 kg. Muscardini je lacnejší a náklady sa zvyšujú úmerne s hmotnosťou.

Hlavonožce do Ruska zvyčajne dodávajú Španielsko, Francúzsko a Holandsko. Máme však aj vlastný rybolov: v moriach Ďalekého východu žije až 14 druhov chobotníc s hmotnosťou od 400 g do 12 kg. Chobotnica, podobne ako ostatné morské plody, je zdravá, jej mäso má väčšiu nutričnú hodnotu ako chobotnica. Kvalitný výrobok nie je po stlačení pokrčený a elastický.

Chobotnica sa pri varení používa varená aj surová, niekedy sa používa aj šupka. Najbežnejšou možnosťou je však varená chobotnica.

Chobotnica je obľúbeným jedlom na pobreží Stredozemného mora. Je marinovaný, pečený v strúhanke a podávaný vyprážaný s omáčkou z octu a masla.

Sépia

Sépia má viac sploštené telo ako kalmáre, obklopené oválnym plášťom s úzkymi plutvami po stranách, štyrmi pármi končatín a jedným párom tykadiel s prísavkami. Sépia, ktorá je na pultoch obchodov a jedálnych lístkov menej bežná, sa často pripravuje podľa rovnakých receptov ako chobotnice alebo chobotnice. V Stredomorí je obzvlášť obľúbený varený produkt, ktorý sa podáva ako šalát v pikantnej marináde z olivového oleja. Malé sépie, cenené pre svoju jemnú orieškovú chuť, sa často vyprážajú. Pri varení sú najžiadanejšie dve veľkosti sépie. Malé (od 20 g) - na prípravu predjedál, šalátov, kebabov. A väčšie - s hmotnosťou 300-600 g, používané v hlavných jedlách. Väčší výrobok sa používa zriedka: mäso veľkej sépie sa považuje za hrubšie. Vo všeobecnosti sú sépie zaujímavým a nezvyčajným tvorom: sú schopné zmeniť farbu a štruktúru kože v priebehu niekoľkých sekúnd. Z ich atramentu sa dodnes vyrába farba, ktorá má čisto hnedú farbu – sépia (od sepia – vedecký názov sépie). Mimochodom, sépiový atrament sa používa aj pri varení: najčastejšie na prípravu talianskych jedál - cestovín, rizota, ale aj niektorých omáčok.

Morské slimáky

Na filipínskych trhoch sa predáva niekoľko odrôd. Pre Európana je ťažké pochopiť jemné rozdiely medzi nimi. Niekedy predajcovia špeciálne odrežú konce ulít, aby uľahčili vyťahovanie slimákov. Ak ste si kúpili už rozdrvené škrupiny, vedzte, že ich musíte čo najskôr uvariť.

Ak sa rozhodnete kúpiť celé škrupiny, nebojte sa, poviem vám, ako si jedlú časť zaobstaráte sami. Stačí ich uvariť a potom sa dá telo slimáka ľahko vybrať vidličkou.

Ako si vybrať slimáky? Vyberajte podľa vône. Neexistuje žiadny zápach, čo znamená, že mäkkýše sú čerstvé a môžete si ich kúpiť. Niekedy ich možno vidieť, ako pohybujú nohami v ulite.

Ako uvariť slimáky? Dá sa uvariť v kokosovom mlieku s cesnakom, cibuľou a korením. Celé varenie netrvá dlhšie ako 5-7 minút.

Tamilok - morský červ

A nakoniec, najexotickejším filipínskym tvorom je Tamil. Samotní Filipínci priznávajú, že ho občas jedia. Ide skôr o turistickú aktivitu, za ktorou miestni cestujú do odľahlých oblastí a zbierajú červy. Tamilok sa nachádza v kmeňoch hnijúcich mangrovových stromov. Získať to je skutočný výkon. Potrebujete sa dlho túlať páchnucimi húštinami vo vode po kolená alebo po pás a hľadať slizké a dlhé mäkkýše. Na tamilských trhoch sa predáva v tejto forme - v špeciálnej marináde, ktorá chráni červa pred znehodnotením. Zloženie marinády: cukor, soľ, ocot a korenie.

Po surfovaní na internete ma prekvapilo, keď som sa dozvedel, že Tamilok nie je červ, ale mäkkýš. Niektorí jeho chuť prirovnávajú k ustriciam. Miestni obyvatelia to jedia s alkoholom.

Čo sa mňa týka, tamilčina nie je určená pre európsky žalúdok. Chuť bahna, slizká konzistencia, chuť octu... nič zvláštne.

Guidak

Geoduck je veľký jedlý ulitník s hmotnosťou až 1,5 kg druhu Panopea generosa, ktorý sa vyskytuje pri západnom pobreží Spojených štátov amerických. Tenká, krehká ulita tohto mäkkýša, dlhá až 20 cm, nedokáže úplne zakryť ešte dlhší vyčnievajúci „krk“ (krk), ktorý zvyčajne nazývame „noha“ – táto „noha“ je trikrát väčšia ako ulita.

Anglický názov tohto mäkkýša (geoduck, gweduck) sa objavil na konci 19. storočia, je odvodený od názvu týchto mäkkýšov v jazyku Indiánov Nisqual (preto sa vyslovuje „guiduck“) a znamená „hlboký“. -kopanie“ - tieto mäkkýše sa skutočne zahrabávajú dosť hlboko do piesku. Mäso z mušlí je dosť tvrdé a chutí ako mušľa, takže Američania ho zvyčajne nakrájajú na kúsky, naklepú a opražia na masle s cibuľou.

Väčšina úlovkov sa však vyváža do Japonska (kde sa guidaka nazýva „murugai“), na Taiwan a do Hongkongu, kde sa často konzumuje surové (napríklad v Japonsku sa oparí, stiahne sa koža, odstránia sa vnútornosti, narežú sa natenko a urobia sa z nich sashimi).

Anjeli a diabli sú pteropódy. Morskí anjeli, alebo morskí anjeli (Clione limacina), žijú najmä v chladných vodách severných morí, za polárnym kruhom. Ide o cirkumpolárny druh, to znamená, že žije na oboch póloch, pod ľadom Arktídy aj pri pobreží Antarktídy. Na severnej pologuli je počet jeho zástupcov oveľa väčší. Skalár vedie planktónny životný štýl, pláva vo vodnom stĺpci z temných hĺbok tisíc a viac metrov až po samotný povrch. Plávať mu pomáhajú široké, sploštené krídla – kedysi dávno sa do nich premenila lezúca noha (odtiaľ názov skupiny mäkkýšov – pteropódy). Plávajúc vo vodnom stĺpci a aktívne sa živili, clyony pomerne rýchlo dorastajú do svojej maximálnej veľkosti, ktorá je len 4–5 centimetrov. Potom sa v nich začne hromadiť to, čo zjedli a strávili vo forme kvapiek podkožného tuku, a preto je dobre živený dospelý anjel posiaty malými svetlými bodkami.

Morskí anjeli sú mimoriadne aktívni predátori a ich jedinou korisťou je iný pteropod – čert.

Výživa Klion je jednou z jeho najúžasnejších vlastností. Anjeli sú mimoriadne aktívni predátori a ich jedinou korisťou je ďalší pteropód Limacina helicina, ktorý sa pre svoju tmavú, takmer čiernu farbu nazýva čert. V porovnaní s anjelmi sú čerti veľmi maličkí - veľkosť ich ulity zriedka presahuje niekoľko milimetrov, v priemere len dva alebo tri. Anjeli takmer stále pokojne plávajú a pomaly mávajú krídlami. Akonáhle sa však v blízkosti objaví diabol, hlava clyona sa okamžite rozdelí na dve časti a vyskočí z nej šesť obrovských oranžových hákov - bukálnych kužeľov pokrytých malými hrubými hľuzami. V tom istom čase Klion začne šialene mávať krídlami a plávať v kruhoch. Len čo sa nešťastná obeť dotkne jedného z bukálnych kužeľov, anjel ich zrúti a čertík je stlačený, akoby medzi prstami dvoch rúk. Vo vnútri hlavy, v strede, je skrytý ďalší pár háčikovitých čeľustí, ako aj radula - špeciálne chitínové „strúhadlo“ so zubami, ktoré sa používa na mletie jedla. Majú ho takmer všetky známe mäkkýše. Keď anjel chytí diabla, musí otočiť ústa škrupiny tak, aby odtiaľ vytiahol jedlo. Napriek tomu, že škrupina Limaciny je veľmi tenká a krehká, rozbije ju len veľký anjel. Aby anjel otočil škrupinu do pohodlnej polohy, uvoľní bukálne kužele na pol sekundy, potom sa znova stiahne a tak ďalej niekoľkokrát; V týchto sekundách sa diabol pokúša utiecť, no zakaždým ho chytia bez toho, aby mal čas mávnuť krídlami. Nakoniec sa otočí tak, ako anjel potrebuje, a začne jesť. Tvrdé háky čeľustí vytiahnu mäkké telo mäkkýša z ulity a radula ho rozdrví na kašu, ktorá sa dostane do pažeráka do veľkého žalúdka. Proces jedenia diabla nie je ani zďaleka rýchly, takže anjel pokračuje v pokojnom plávaní a drží svoju korisť medzi polovicami hlavy. Ak je dravec ešte malý, len párkrát väčší ako jeho korisť, vyzerá veľmi komicky – pláva ako v prilbe, s diablom na hlave, keďže zajatca nemožno inak držať – keď korisť sa chytí, bukálne kužele sa stiahnu . Anjeli sú dosť nenásytní: za sezónu jeden jedinec zje až päťsto čertov! Z času na čas sa vyskytujú nezvyčajné ohniská v počte čertov aj anjelov. Boli prípady, keď na meter kubický vody pripadalo viac ako 300 anjelov. Hustota čertov tiež občas presahuje všetky rozumné hranice a more sa stáva ako presýtený živý vývar, keď pri odlive zostávajú v každej mláke stovky a tisíce týchto malých pteropódov. Je prekvapujúce, že podľa všetkých pozorovaní, okrem diablov, anjeli nejedia vôbec nič. Ale čerti sa v mori objavujú hromadne na veľmi krátky čas – len dva až tri týždne na konci jari – a potom zmiznú. Vedecké štúdie ukázali, že z tukových zásob nahromadených počas aktívneho kŕmenia sú anjeli schopní žiť bez jedla tri až štyri mesiace, ale to, čo jedia zvyšok času, je záhadou, rovnako ako to, kam idú. Koniec koncov, po príleve diablov sa okamžite objaví veľa anjelov a potom jednoducho zmiznú z planktónu a nájdu sa veľmi zriedka. Napriek tomu, že už v 19. storočí boli anjeli podrobení podrobným anatomickým štúdiám a polovicu 20. storočia sa ich fyziológia veľmi vážne študovala, celý životný cyklus týchto tvorov, od narodenia až po smrť, veda nepozná. Ich náhle zmiznutie si dodnes nikto nevie vysvetliť. Verí sa, že idú hlboko a trávia tam väčšinu roka. Bohužiaľ, ich životný cyklus je mimoriadne ťažké vysledovať, pretože potrebné pozorovania si vyžadujú drahé podvodné vozidlá s ľudskou posádkou s fotoaparátmi a videokamerami a veľa času a úsilia. „Zvieratá žijúce vo vodnom stĺpci sú veľmi slabo študované,“ hovorí riaditeľ BBS Alexander Tsetlin. – Faktom je, že aj keď sa dajú nejaký čas chovať v morských akváriách, len tam prežívajú. Ak sa chcete dozvedieť niečo o ich správaní, výžive, zraku a iných zmysloch, musíte ich študovať v ich prirodzenom prostredí. Teda plávať s nimi vo vode, pozorovať, fotografovať.“ Ako žijú morskí anjeli a čo robia vo veľkých hĺbkach? Vedci BBS považujú túto záhadu za sakra zaujímavú a sledujú ich z roka na rok.

Morský anjel (lat. Clione limacina)- druh ulitníkov z radu Holotelida (gymnosomata). morských anjelovžije v chladných vodách severnej pologule. Spustite sa do hĺbky päťsto metrov niekde pri zasnežených brehoch Aljašky alebo severnej Európy, v Severnom ľadovom alebo Tichom oceáne, v severnom Atlantiku a stretnete sa tvárou v tvár s týmto starým mäkkýšom, ktorý sa podobne ako pred stáročiami , ladne prerezáva hladinu vody párom malých výrastkov pripomínajúcich drobné anjelské krídelká.

Iba na pohľad sú to anjeli, tieto dravé pelagické organizmy, ktoré sa špecializujú na kŕmenie „morských diablov“ - mäkkýšov z rodu Limacina.

K jedeniu príbuzného dochádza podľa prísne plánovanej schémy - najprv sa použijú tri húževnaté chápadlá, ktoré sa prichytia k obeti smrteľným zovretím a otočia ústa škrupiny smerom k ústam „anjela“, potom šesť ostrých hákov pokrytých chitín, ktorý sa nachádza v špeciálnych vreckách ústnej dutiny, sú spojené.

Masívne zhluky týchto mäkkýšov môžu slúžiť ako potrava pre bezzubé veľryby a morské vtáky.

Telo morskí anjeli (Clione limacina) Má torpédovitý tvar a je takmer priehľadný. Jeho dĺžka je zvyčajne 2-2,5 cm, niekedy dosahuje 4 cm.Hlava, dobre oddelená od tela, nesie dva páry tykadiel. Prvý pár sa nachádza po stranách úst umiestnených na prednom konci tela. Druhý, nesúci základné oči, je na chrbtovej strane hlavy, bližšie k jej zadnému okraju. Rovnako ako ostatné Gymnosomata, ani skalárom chýba schránka, plášťová dutina a žiabre. Noha prechádza výraznou redukciou: je zachovaný len pár pohybových výrastkov (parapódia) a malý útvar na ventrálnej strane tela bezprostredne za hlavou. Páči sa ti to skalár)

Jeden z najneobvyklejších obyvateľov studených vôd Arktídy, subarktického Atlantického oceánu a Tichého oceánu. Biele bodky na tele anjela sú kvapôčky tuku, zásoby pre obdobie hladu. Kedysi sa verilo, že tieto mäkkýše obývajú obe hemisféry, ale ukázalo sa, že skaláry v Antarktíde sú iný druh - Klione Antarktída.

Miniatúrne, len 3–5 centimetrov veľké, priesvitné stvorenie je ladným plavcom, na ktorého je radosť sa pozerať. Zdá sa, že anjeli pomaly mávajúc krídlami stúpajú do vzduchu. Pri pohľade na tento let nie je možné predpokladať, že skalár je vyvinutý staroveký slimák, ktorý pochádza zo spoločného predka so všetkými druhmi slimákov a slimákov, ako sú tí, ktorí sa plazia vo vašej záhrade. Anjelské embryá, podobne ako slimáky, majú dokonca skutočnú špirálovitú škrupinu, ktorá v skorých štádiách pomerne rýchlo odpadáva. Anjelské krídla sú upravená plazivá noha, vynikajúce evolučné riešenie, ktoré umožnilo pteropódom preskúmať pre nich úplne nový výklenok – hrúbku oceánu. Anjel máva krídlami po rovnakej trajektórii ako motýle, teda v osmičke. Tento komplexný typ pohybu preukazuje vysokú úroveň rozvoja nervového systému. Plávanie je riadené pedálovými gangliami, zhlukmi nervových buniek, ktoré tvoria niečo ako mozog. To umožňuje anjelovi rýchly a majstrovský pohyb vo vode, čo zase prispieva k efektívnemu lovu.

Áno, áno, napriek svojmu anjelskému vzhľadu je to nemilosrdný dravec, a to veľmi selektívny. Faktom je, že dospelí morskí anjeli a ich neskoršie larvy sa špecializujú na konzumáciu morských čertov - mäkkýšov pteropódy Limacina helicina. Čerti sú blízki príbuzní anjelov, maličké päťmilimetrové zvieratká s krehkými lastúrami. Ak ich opíšeme jednou frázou, potom sú to plávajúce slimáky ušaté. Angels je dobre naštudovaný a je to predstavenie hodné sci-fi hororových filmov. V hlave anjelov je ukrytých šesť obrovských tykadlových hákov - bukálnych šišiek, posiatych po celej ploche drobnými ostňami s lepkavým sekrétom. Len čo sa anjel ocitne v tesnej blízkosti potenciálneho jedla, jeho hlava sa otvorí na dve polovice, z ktorých rýchlosťou blesku vyjdú tie isté bukálne kužele. Inverzia a predĺženie týchto štruktúr podobných chápadlám prebieha nasledovne. Anjel vytvára svalové napätie v spodnej časti tela a doslova skolabuje. Tekutina z priestoru medzi vnútornými orgánmi (hemocoel) je pod tlakom vytláčaná do centrálnych dutín bukálnych kužeľov, čo spôsobuje ich nafúknutie.

Ohybné chápadlá uchopí ulitu obete a doslova sa prilepia na jej povrch. Aby anjel začal jesť diabla, musí otočiť mušľu ústami smerom k ústam. Aby to urobil, na zlomok sekundy uvoľní zovretie, diabol, ktorý neverí svojmu šťastiu, sa pokúsi utiecť, ale anjel ho opäť chytí a stíska, a tak ďalej, kým mušľa nie je v želanej polohe. V tomto čase sa z hlavy anjela tiahne „príbor“ - čeľuste tvorené zväzkami tvrdých chitínových štetín v tvare háčika. Ich vložením priamo do ulity dravec zachytí mäkké tkanivá koristi a diabla úplne vyškrabe. V ústach anjela, podobne ako ostatné mäkkýše, je radula - špeciálne chitínové strúhadlo, ktoré premení aj tú najtvrdšiu potravu na dužinu a mäkkého diabla jednoducho rozomelie na pyré. Zjesť jedného diabla môže anjelovi trvať 2 až 45 minút. Akonáhle predátor prehltne svoju korisť, odhodí prázdnu škrupinu a je pripravený plávať pri hľadaní novej obete. Najúspešnejší lovci strávia chytaním ďalšieho diabla maximálne dve minúty.

Je to zriedkavé, ale stáva sa, že anjeli nie sú schopní odstrániť jedlo z ulity. Stáva sa to napríklad vtedy, keď sa vystrašený diabol veľmi rýchlo schová do najvzdialenejšej kučeravosti ulity a dravec ho nedosiahne svojimi chitínovými háčikmi. V takýchto prípadoch je hladný anjel schopný plávať s čertom na hlave aj niekoľko hodín. Ak nie je nablízku dostatok potravy, iný anjel sa môže pokúsiť zobrať lovcovu poctivo ulovenú korisť tým, že chytí ulitu bukálnymi šiškami, alebo zatlačí na súpera v nádeji, že vyslobodí sám diabla. Bitky sa končia, keď obeť zomrie alebo ju zje jeden z konkurentov. V najvzácnejšom prípade zvíťazí priateľstvo a anjeli vyvrhnú diabla otupeného hrôzou.

Počas sezóny môže jeden anjel zjesť až 500 čertov. Takáto obžerstvo je daná potrebou ukladať si živiny vo forme kvapiek podkožného tuku, aby prežili bez jedla tých pár mesiacov, keď z planktónu zmizne ich jediná potrava, diabli. Na rozdiel od dospelých sa larvy skorého anjela veliger živia fytoplanktónom. Avšak už 2-3 dni po tom, čo veliger prejde metamorfózou a zmení sa na polytrochnú larvu - taký malý smiešny súdok s veľkosťou 0,3-0,6 mm s niekoľkými korunami riasiniek - sa anjel začína živiť larvami čerta. A čím je lovec väčší, tým väčšiu korisť si môže dovoliť. Vrcholné rozmnožovanie morských anjelov nastáva skoro na jar, keď sa v arktických vodách hojne vyskytujú planktónové riasy.

Hlbiny Svetového oceánu sa stali útočiskom pre tisíce úžasných a nezvyčajných tvorov. Veda dnes pozná len malú časť z nich. A jedným z nich je jedinečný výtvor - mäkkýš „Sea Angel“. A ako sa môžete po prečítaní tohto článku sami presvedčiť, anjeli nežijú len v nebi.

Mäkkýše "Morský anjel": vzhľad

Latinský názov tohto mäkkýša je Clione limacina a je to jeden z najneobvyklejších tvorov obývajúcich studené vody takých oceánov, ako je Arktída, Atlantik a Tichý oceán. Predtým sa vedci domnievali, že tieto mäkkýše žijú na oboch hemisférach, no neskôr sa ukázalo, že v Antarktíde ide o úplne iný druh, alebo skôr Clione antarctica.

Priesvitný miniatúrny tvor je pôvabný plavec, pri pohľade naň má človek dojem, že predvádza nádherný tanec s pokojným mávaním krídel, akoby sa vznášal vo vzduchu.

Pri obdivovaní tohto fascinujúceho letu je ťažké si predstaviť, že mušľa Angelfish je vyvinutý staroveký slimák, jeho príbuzní sú slimáky a obyčajné slimáky, ktoré nájdete vo svojej záhrade.

Je pozoruhodné, že embryá týchto mäkkýšov, podobne ako slimáky, majú skutočnú špirálovú škrupinu, ktorá v počiatočných štádiách vývoja jednoducho odpadáva. A krídla anjela sú len plazivá noha vylepšená evolúciou, ktorá týmto nezvyčajným okrídleným tvorom umožňuje úspešne zvládnuť úplne nový biotop – hrúbku oceánu.

Anjeli mávajú krídlami ako motýle po rovnakej trajektórii - v osmičke. Tento komplexný typ pohybu jasne dokazuje veľmi vysokú úroveň vývoja nervového systému mäkkýšov. Zhluky nervových buniek - pedálové gangliá - sú zodpovedné za plávanie a tvoria určitý „orgán“, ako je mozog. Práve to umožňuje skalárom majstrovsky a rýchlo sa pohybovať vodným stĺpcom, čo prispieva k efektívnemu lovu.

životný štýl

Napriek svojmu klamnému anjelskému vzhľadu je tento pteropod nemilosrdným predátorom, ktorý pri love používa sofistikovanú taktiku. Potravu dospelých mäkkýšov, ako aj ich neskorších lariev, tvoria „morskí diabli“ – pteropódy mäkkýšov (lat. Limacina helicina). Čerti sú blízki príbuzní anjelov, sú to drobné päťmilimetrové zvieratká s krehkou škrupinou. Tieto ušaté plávajúce slimáky sú žiaducou korisťou pre morských anjelov.

Proces lovu diablov je vzrušujúca podívaná, ktorá si zaslúži vzrušujúce hororové filmy. Príroda vybavila tieto tvory dokonalou vražednou zbraňou. V hlave anjelov je 6 hákovitých chápadiel - bukálnych kužeľov, obrovských rozmerov, posiatych drobnými ostňami s veľmi lepkavým sekrétom. Keď sa mäkkýš skalár dostane do blízkosti potenciálnej obete, jeho hlava sa „rozdelí“ na dve časti, z ktorých sa rýchlosťou blesku objavia obrovské chápadlové háčiky.