Prednáška č. 18.

Lipidy

1. Umyté lipidy.

1.2. Neutrálne lipidy.

1.3. Fosfolipidy.

1.4. Glykolipidy.

2. Neobmedzené lipidy.

2.1. Threatpes.

2.2. Steroidy.

Prednáška č. 18.

Lipidy

1. Umyté lipidy.

1.1. Klasifikácia a základné konštrukčné komponenty.

1.2. Neutrálne lipidy.

1.3. Fosfolipidy.

1.4. Glykolipidy.

2. Neobmedzené lipidy.

2.1. Threatpes.

2.2. Steroidy.

Lipidy - Je súčasťou živých organizmov
látky, slabo rozpustné vo vode a dobre rozpustné v nepolárne
Organické rozpúšťadlá. Pod týmto názvom sú zjednotené rôznymi chemickými
štruktúra a biologické funkcie látky, ktorá je odstránená z rastliny a
Tkaniny pre zvieratá extrakciou nekarologickými organickými rozpúšťadlami.

V závislosti od schopnosti hydrolýzy s tvorbou vyšších tukových solí
Kyseliny (mydlové) lipidy sú rozdelené do umytý a neobmedzený.

1. Umyté lipidy

Umývateľné lipidy sa skladajú z dvoch alebo viacerých štrukturálnych
komponenty, pre ktoré sa štiepia počas hydrolýzy pod vplyvom kyselín, \\ t
Alkalisti alebo enzýmy Lipa s.

1.1. Klasifikácia a sieť
Konštrukčné zložky.

Hlavné štrukturálne zložky podložiek lipidov sú alkoholy a
Vyššie mastné kyseliny. Premyté lipidy zložitejšej štruktúry môžu obsahovať
Zvyšky kyseliny fosforečnej, aminopirts, ako aj zvyšky mono- a
Oligosacharidy.

Vyššie mastné kyseliny - Toto sú karboxylové kyseliny, nasýtené alebo nenasýtené, \\ t
Vybrané z tukov hydrolýzou. Pre ich štruktúru sú charakteristické pre nasledujúce
Kľúčové funkcie:

• majú nerozvetvenú
  Štruktúra s párnym počtom atómov uhlíka od 2 do 80, \\ t
  Najčastejšie však existujú kyseliny kompozície od 16, od 18 do 20;
• nenasýtené kyseliny
  Usporiadajte dvojitú väzbu v polohe 9;
• ak sa dvojité väzby
  niekoľko, potom sú rozdelené skupinou CH2;
• dvojité väzby B.
  nenasýtené kyseliny majú cis- Konfigurácia.

Hlavné mastné kyseliny sú uvedené v tabuľke 12.

Tabuľka 12. Základný tuk
Kyseliny v lipidoch.

názov		Počet atómov S.			Konštrukcia
Nasýtený
Olej				SH 3 (CH 2) 2 COOH
Konzerv				CH3 (CH2) 4 COOH
Kŕč				SH 3 (CH 2) 6 COOH
Výstrek				SH 3 (CH 2) 8 COOH
Laurinovaya				SH 3 (CH 2) 10 COOH
Miristinova				SH 3 (CH 2) 12 COOH
Palmitica				SH 3 (CH 2) 14 COOH
Stearinovaya				SH 3 (CH 2) 16 COOH
Arahinova				CH3 (CH2) 18 COOH
Nenasýtený
Oleín
Linolevaya
Linolenová
Arachidonova

Nenasýtené mastné kyseliny (linolové, linolénne, arachidon) nepostrádateľný A zapisujú sa do ľudského tela hlavne s rastlinnými olejmi. Nasýtený
Mastné kyseliny sa syntetizujú v starovekej kyseline octovej enzymatickou
spôsobom.

Ako súčasť lipidov sú vyššie mastné kyseliny spojené s esterom alebo amidom
spojenia s alkoholmi, z ktorých najdôležitejšie sú vyskúšané alkohol glycerol a aminospyrt sfinosin.

Sfingosin obsahuje dve chirálne atómy uhlíka v polohách 2 a 3, ako aj
Viacnásobná väzba, a preto má 8 stereoizomérov. Prírodný sfingosín
Má trancy-Configrácia duálnej komunikácie a D-Configuration Chiral
centier.

V súlade s ich chemickou štruktúrou a biologickými funkciami
Existujú tri hlavné skupiny podložiek lipidov: neutrálne lipidy,
fosfolipidya glykolipidy.

1.2. Neutrálne lipidy

Neutrálne lipidy sú estery vyšších mastných kyselín a
Alkoholy (senior monatomický, glycerín, cholesterol atď.). Najdôležitejšie, pretože
Oni sú triacylglisserids a vosky.

Triacylglisserids

Triacylglisserids - Sú to estery glycerolu a vyššej mastnej
Kyselina.

Všeobecný vzorec:

Jednoduché triacylglyceridy obsahujú pozostatky toho istého, zmiešaného - iného
mastné kyseliny. Názvy triacylglyceridov sú založené na acylových tituloch
Zvyšky zahrnuté do ich zloženia mastných kyselín.

Zmiešané triacylglyceridy môžu obsahovať chirálny atóm uhlíka v
Pozícia 2 a majú enantioméry, napríklad:

Na ich označenie sa používa stereošpecifické číslovanie (SN). Ak je
Fisherove projekcie Skupina (alebo jej derivát) s 2 sa nachádza
vľavo, potom je atóm nad ňou priradený číslo 1 a pod ňou - číslo 3 a
Naopak, napríklad:

Triacylglyceridy - nízke polárne, nie rozpustné vo vodných látkach, pretože ich
Molekuly neobsahujú silné alebo nabité skupiny. Triacylglyceridy
obsahujúce prevažne zvyšky nenasýtených kyselín za normálnych podmienok
sú tekutiny nasýtené pevnými látkami. Vstupujú B.
Zloženie živočíšnych tukov a rastlinných olejov, ktoré sú zmesia
triacylglyceridy. Živočíšne tuky obsahujú hlavne triacylglyceridy
Zvyšky nasýtených kyselín, a preto majú pevnú konzistenciu. Zelenina
Oleje zahŕňajú najmä zvyšky nenasýtených kyselín a sú tekutiny.
Hlavná biologická funkcia triacylglyceridov - náhradné látky zvierat a
Rastliny.

Chemické vlastnosti triacylglyceridov sú určené prítomnosťou esteru
Komunikácia a nenasýtenosť. Ako sofistikované estery triacylglyceridov sa hydrolyzujú
Účinky kyselín a alkalólia, ako aj reagujú transesterifikáciu.

S alkalickou hydrolýzou (premytá) tuk vytvorené soli mastných kyselín
(mydlo). Ich molekuly sú downs (obsahujú polárnu hlavu "a nepolárny" chvost "),
Čo spôsobuje ich prípadovo aktívne vlastnosti a detergent.

Reakcia transesterifikácie sa získa zmesou esterov mastných kyselín,
ktorý, na rozdiel od samotných kyselín, ľahko prchavých a môžu byť oddelené
destilačná alebo plynová chromatografia. Ďalej, hydrolýzou
v jednotlivých karboxylových kyselinách alebo použité vo forme esterov, napríklad v
ako liečivé prípravky, ktoré dopĺňajú nedostatok esenciálnej mastnej
Kyselina v tele (liečivý prípravok lynetol).

Triačin glyceridy obsahujúce pozostatky nenasýtených mastných kyselín vstupujú
Dvojité pripojenie pripojovacích reakcií.

Na určenie obsahu sa používa halogénová upevňovacia reakcia
Zvyšky nenasýtených kyselín v tukoch. Kvantitatívny charakteristický stupeň
Špičok tukov slúži Číslo jódu - množstvo jódu (v d), \\ t
ktoré môžu absorbovať
100 g
Tuk. V živočíšnych tukoch je číslo jódu menšie ako 70, v rastlinných olejoch viac ako 70.

Dôležitým priemyselným procesom je hydrogenácia tukov - katalyticko
Hydrogenácia rastlinných olejov, ako výsledok, z ktorého sa vodíková sa musia zdvojnásobiť
Komunikácia a kvapalné oleje sa zmenia na tuhé tuky (margarín). V procese
Hydrogenácia tiež vyskytuje - izomerizácia - pohybujúce sa dvojité väzby (s
Toto polynenasýtené kyseliny sú vytvorené s reaktívnymi kyselinami, v
Vrátane oxidačných reakcií, pripojených dvojitých väzieb) a ich zmení
stereochemická konfigurácia ( cis v trancy), ako aj čiastočné
Spojovacie estery. Existuje názor, že sa vytvorí zároveň
Nepredané látky pre telo. Najväčšia hodnota potravín má
Rastlinné oleje, ktoré, spolu s nepostrádateľnými mastnými kyselinami, obsahujú
Potrebné pre telo fosfolipidov, vitamínov, užitočných fytosterolov
(Predchodcovia vitamínu D) a prakticky neobsahujú cholesterol.

Vosky

Vosky - To sú estery mastných kyselín a vyššie monatomické alkoholy
(Od 12 - od 46). Vosky sú súčasťou ochranného povlaku
Listy rastlín a pokožky človeka a zvierat. Dávajú povrch
charakteristické vlastnosti lesku a vody, čo je dôležité pre ochranu vôd
Vnútri tela a vytváraním bariéry medzi organizmom a životným prostredím.

1.3. Fosfolipidy

Fosfolipidy sú všeobecným menom lipidov obsahujúcich zvyšok kyseliny fosforečnej.
Fosfolipidy sú hlavné lipidové zložky bunkových membrán.

Fosfoglycerida

Hlavné štruktúrne zložky tvoriace fosfoglyceridové molekuly -
Toto je glycerín, mastné kyseliny, kyselina fosforečná, aminopirts (etanolamín alebo
cholín) alebo aminokyselinové serínu. Považujú sa za deriváty
L-GLIDERO-3-fosfát

v ktorom alkoholové skupiny sú esterifikované tučnými kyselinami a zvyškom
Kyselina fosforečná tvorí komplexnú komunikáciu s aminoskupinou. Všeobecný vzorec
fosfoglyceridov:

Pri zahrievaní v kyslom a alkalickom médiu sú fosfoglyceridy hydrolyzované,
Rozpadávanie hlavných konštrukčných komponentov.

Fosfosfophingolipidy

Hlavné štrukturálne zložky fosfvýposidových molekúl - sfingosin, \\ t
Mastné kyseliny, kyselina fosfátová, aminoalkohol etanolamín alebo cholín.

Všeobecný vzorec:

Fosfolipidové molekuly nepatrný. Obsahujú polárny hydrofilný
"Hlava" a nepolárne hydrofóbny "chvost". Vo vodnom prostredí sú schopné
Formulár sférické micely - lipozómyktoré možno zvážiť
Ako model bunkových membrán.

Fosfolipidy sú hlavné konštrukčné zložky bunkových membrán. Podľa kvapalná mozaika Modely Bunkové membrány sa považujú za Lipid BISLOS. V takom bisalete
Uhľovodíkové radikály fosfolipidov v dôsledku hydrofóbnych interakcií
sú vo vnútri a polárne lipidové skupiny sú umiestnené na externom
Bilajacie povrchy. V kvapalných lipidových dvojvrstvových molekulách proteínov.

1.4.
Glykolipids

Glykolipidy obsahujú zvyšky sacharidov a neobsahujú kyselinu fosforečnú.
Najdôležitejšie z nich sú glykosfingolipidy. Základné štrukturálne
Glicepfingolipidové zložky: sfinosín, mastná kyselina, mono- alebo
Oligoschsride. Všeobecný vzorec:

Typické zástupcovia glykosfingolipidov - cereboidy a gangliosidy.

Cerebroids obsahujú zvyšky D-galaktózy alebo D-glukózy, ktoré sú s ním spojené
Sfingosinová skupina B -hlikosin
Komunikácia. Cerebroids sú súčasťou membrán nervových buniek.

Gangliozidy obsahujú zvyšky zložitých oligosacharidov schopných prenášať
Záporný náboj v dôsledku prítomnosti zvyškov kyseliny kremičitej v nich.
Gangliozidy sú izolované z šedej veci mozgu. Tvoria miesta receptora
Na povrchu bunkových membrán.

2.
Neobmedzené lipidy

Neobmedzené lipidy, ktoré nie sú odvodené mastné kyseliny
A nie sú schopné hydrolýzy. Podľa tohto titulu znamená obrovské číslo
v chemickej štruktúre a biologických funkciách prírodných zlúčenín, \\ t
ktorý spája podobnosť v štruktúre uhlíkovej kostry. Uhlíkové konce
Molekuly sú zaslané z päťcon-uhlíkových izopenth fragmentov spojených
Typ "hlava na chvost".

Na štruktúre kostry a nenasýtenia ich možno považovať za oligoméry
Dien uhľovodíkový izoprén. Odtiaľ je ďalší z ich mena - izoprenoidy.
Podobnosť v štruktúre je spôsobená spoločnými cestami biosyntézy izoprenoidov. Oni sú
Vytvorené v živých organizmoch enzymaticky z kyseliny octovej.
Kľúčová medziproduktová zlúčenina z fragmentov piatich uhlíkov
Upravuje sa uhlík kostry izoprenoidov, izopentenylfosfát:

Existujú dve hlavné skupiny izoprenoidov: terpén a steroidy.

2.1. Terpén

Terpén Nazývané uhľovodíky (C 5 H8) N,
kde nі 2, ktorý formálne môže
Zobraziť ako oligomerizačné produkty izoprén (hoci v skutočnosti
iného):

Terpény sú klasifikované podľa počtu izoprénových väzieb v molekule.

Tabuľka 13. Klasifikácia terpénov.

Typ terpénu	Počet izoprénu spojenie (C 5 H 8) N	Počet atómov Uhlík
Monoterpén
Sevspiterpen
Dičivý
Triter
Tetraterten.

Absencia terpénov s nepárnym počtom izoprénových odkazov (okrem
SousquierPene) je vysvetlené zvláštnosťou ich biosyntézy. Navyše každý typ
Terpény môžu mať lineárnu štruktúru alebo obsahujú jeden, dva, tri alebo viac
cyklov.

Monoterpins a terpenoidy

Monoterpins sú izoprénové diméry; Majú kompozíciu od 10 hodín 16.
Je to ľahko prchavé spojenia s príjemnou vôňou, ktorá tvorí základ
Esenciálne oleje rastlín. Známe monoterepné acyklické, mono-, bi- a
tricyklická štruktúra.

Acyklické monoterpins

Acyklické monoterpíny majú lineárnu štruktúru a obsahujú tri dvojité
Komunikácia.

Monoterpíny mir Sinn a otravný obsiahnuté v hope v esenciálnych olejoch
A Lavra. Napríklad monoterpena alkoholy, napr greraniolsú základné
Komponenty esenciálnych olejov ruží, penečiek a iných kvetinových esencií.
Vhodné aldehydy ( greraniálny) mať vôňu citrusov a
Obsiahnuté v citrónových esenciálnych olejoch.

Monocyklické monoterpins

Monoterpén limonen.obsahuje chirálny atóm uhlíka a existuje v
Dve enatiomérne formy. (-) Limmonen (vľavo) je obsiahnutý v citróne
Olej a terpentár. (+) Limmonen (depresie) je zahrnutý v zložení oleja CUMPH.
Racemický citrón sa získa dimerizačným izoprénom. Dvojité väzby Hydratácia
Limmonuna pokračuje v súlade s pravidlom Markovnikov a dáva dvomi HEEDOM
alkohol pripnúťktorý sa používa v medicíne pri liečbe bronchitídy.

Mentol je obsiahnutý v esenciálnom oleji z peppermint. Má antiseptické
a upokojujúce kroky. Stav mentolu obsahuje tri chirálne atómy
Zodpovedá 8 stereoizomérom. Prírodný mentol existuje v
Konformácie predsedu, kde všetky tri substituenty zaberajú rovníkovú pozíciu.

Bicyklické monoterpins

Bicyklický monoterpin ROW PINAN A Pinovať
– hlavná zložka Turpidaru. Najdôležitejšia Terpene Lodge
Kamfana je gáskyktorý sa používa ako srdcový stimulátor
Činnosti. Štruktúry -pinen a
Camphers obsahujú dva chirálne atómy uhlíka a musia mať 4 stereoizomér.
Vzhľadom na tuhosť konštrukcií však existuje len dve enantiomérne
foriem.

CEQUITERPENE A TERPEENDY

CesViterPens sú triméry izoprénu, majú kompozíciu s 15 H 24.
Podobne ako monoterpins, tieto látky sú v esenciálnych olejoch rastlín. Napríklad,
Acyklický terpénový alkohol Farnesol- voňavý komponent údolia.

DiterPen a terpenoidy

DiterPens sú tetraisoprenoidy, obsahujú v molekule 20 atómov uhlíka.
Diterpénové alkoholy hrajú dôležitú biologickú úlohu: psy - alkohol, v
Forma esteru je súčasťou chlorofylu a vitamínu A (Retinol).

Tetraizoprénové fragmenty obsahujú molekuly vitamínov rozpustných tukov E a
Na 1.

Triterpene a terpenoidy

Tetraterpén a terpenoidy

Obsahujú osem izoprénových fragmentov. Tetrarterepins sú rozšírené
Príroda. Najdôležitejšie z nich sú rastlinné pigmenty - karotenoidy.
Ich molekuly obsahujú dlhý systém konjugátov dvojité väzby, a teda
Maľované. B -Karotín - zelenina
Pigment žltej farby, vo veľkých množstvách obsiahnutých v mrkve,
Paradajky a maslo. Všetky karote sú predchodcami skupiny A. Vitamíny
Molekula B -Karotina sa skladá z dvoch
Rovnaké časti a in vivo sa zmení na dva molekuly vitamínu A.

2.2 steroidy

Steroidy - Prírodné biologicky aktívne zlúčeniny, rámec
ktorý je uhľovodík strážca. Ako terén steroidy
Na izoprenoidy a sú s nimi spojené so spoločnými spôsobmi biosyntézy.

Väčšina steroidov má metylové skupiny v polohách 10 a 13, ako aj
substituent v polohe 17, obsahujúci až 10 atómov C. v závislosti od
Hodnoty substituentov v polohe 17 rozlišujú tri hlavné skupiny steroidov: sterina
žlčové kyseliny a steroidné hormóny.

Stereochemické steroidy

Nesubstituovaný steran obsahuje 6 chirálnych atómov uhlíka v kĺbových miestach
Cykly a musí mať 64 stereoizoméru. Predstavujeme substituenty akéhokoľvek atómu
Carbon Stenaana tiež robí chirál. Možné číslo
Stereoizoméry sú obmedzené v dôsledku tuhosti štruktúry.

Stereochemická konfigurácia stenového je určená typom artikulácie krúžkov A,
B, c a D. Kedy trancy- sekvenčné substituenty v uzlových atómoch uhlíka (od 5 do 10; od 8 a S 9; od 13 a od 14)
sú na rôznych smeroch cyklu, s cis-Some - Jednosmerne.
Teoreticky sú možné 8 rôznych kombinácií artikulácie 4 krúžky stererany.
V prirodzenom steroidoch sú však spoločné krúžky v / s a \u200b\u200bc / d zvyčajne trancy,
a krúžky A / IN - cis alebo trancy.

Umiestnenie substituentov v kruhu Steene nad alebo pod rovinou kruhu je indikovaná
Písmená B a A. Typ spojových krúžkov v / S a C / D nezmenené a
Preto nie je špecifikovaná. Typ kĺbových krúžkov A / B je indikovaný orientáciou
Substituent v pozícii 5: 5A -steroid
Má trancy-Content a 5b režim cis- Spievajte tortu / c. Rozlišujte dva
Stereochemická séria steroidov: 5A TENSEERS AND5B MODE.

Pre obraz steroidov používajte konformačné vzorce alebo byt
obrázok. V druhom prípade znázorňujú substituenty buď cez rovinu (konfiguráciu B), alebo pod rovinou (konfigurácia) výkresu.

Sterina

Sterily - prírodné alkoholy série steroidov, základňa uhlíkovej kostry
ktoré sú uhľovodíkom cholestermus

Všetky steroly obsahujú skupinu, ktorá je v polohe 3 a sú teda
sekundárne alkoholy. Steroly sú prítomné vo všetkých tkanivách zvierat a rastlín.
Sú medziprodukty v bioosyntéze žlčových kyselín a steroidov
Hormóny. Príklady steroidov živočíšneho pôvodu sú cholesterol a cholesterol. Podľa nomenklatúry šťaveho sú postavené názvy steroidov
v súlade s pravidlami náhradnej nomenklatúry. Zároveň pre generál
Štruktúra má zodpovedajúci nasýtený uhľovodík, v prípade sterolov
cholestermus

Cholesterol je najčastejšie sterilné zviera a muž.
Je prítomný vo všetkých živočíšnych lipidoch, krvi a žlči. Mozog obsahuje 7%
Cholesterol na báze suchej hmoty. Narušenie cholesterolu vedie
Jeho vklad na stenách tepien a aterosklerózy, ako aj na tvorbu žlče
kamene.

Žlčové kyseliny

Žlčové kyseliny sú hydroxykarboxylové kyseliny série steroidov. Základ
budovy žlčových kyselín - uhľovodík muž.

Žlčové kyseliny sú vytvorené v cholesterolu pečeni. Sodík a draslík
Soli žlčových kyselín sú povrchovo aktívne látky. Emulgický
Tuky, prispievajú k ich odsávaniu a tráveniu.

Steroidné hormóny

Steroidné hormóny - fyziologicky účinné látky série steroidov, \\ t
generované žliazmi vnútornej sekrécie. Chemickou štruktúrou a
Biologické účinky Rozdiely Hormóny nadobličiek Cortex ( kortikosteroidy),
Pánske pohlavné hormóny ( androgén) A ženské pohlavné hormóny ( gestagény a estrogén). Každý typ steroidných hormónov zodpovedá
Uhľovodík, ktorý je základom ich uhlíkovej kostry. Pre
Kortikosteroidy a gestagentennes sú - prvenstvoAndrogén - androstan,
estrogén - chlpatý.

Obrázok ukazuje príklady niektorých steroidných hormónov
Rôzne žľazy vnútornej sekrécie.

Cortikosterón - hormón nadobličiek, reguluje sacharidov
Výmena, pôsobí ako inzulínový antagonista, zvyšuje obsah cukru v krvi. Testosterón- mužský pohlavný hormón, stimuluje vývoj sekundárnych sexuálnych značiek. Estradiol - Žena sex hormón, riadi menštruačný cyklus.

Neobmedzené lipidy. Terpén.

Neobmedzené lipidy - Toto je druhá veľká trieda lipidov.

Látky tejto triedy lipidov zjednocuje to, čo nehynuj V alkalickom alebo kyslom prostredí.

Skoršie sme hodnotili triedu umyté lipidy. Látky týkajúce sa tejto triedy, na rozdiel od neobmedzených lipidov, \\ t citlivá na hydrolýzu. V dôsledku hydrolýzy podložiek lipidov sa vytvárajú soli vyšších karboxylových kyselín, t.j. mydlo. Odtiaľ je meno.

Neobmedzená lipidová frakcia obsahuje látky dvoch hlavných typov:

1. Terpén I.
2. Steroidy.

Prvý prevláda B. lipidy rastlínDruhý lipidový živočíšny pôvod. Existuje veľa všeobecných - terpéne a steroidy sú postavené z toho istého izoprénové pentagonálne fragmentyA ich biosyntéza zahŕňa rovnaký zdroj a stredné látky.

Zlúčeniny vyrobené z fragmentov izoprenamajú spoločný názov izoprenoidy.

Jeden z najbežnejších izoprenoidov - prírodná guma - predstavuje polymér izoprena.

Terpén

Podľa tohto titulu sa zjednotia rad uhľovodíkov a ich deriváty obsahujúce kyslík - alkoholy, aldehydy, ketónyuhlíkový skelet, ktorý je postavený z dvoch, troch alebo viacerých odkazov izoprena.

Na pravej strane obrázku je izoprén znázornený vo forme, kde nie sú znázornené atómy uhlíka, ale sú zobrazené iba spojenia medzi nimi.

Samotné uhľovodíky sa nazývajú terpénové uhľovodíkya ich deriváty obsahujúce kyslík (alkoholy, aldehydy, ketóny) - terpenoidy.

Názov "Terpén" pochádza z lat. Oleum terebinthinae - tupentín.

Terpenoidy sú bohaté esenciálne oleje rastlín (Geranium, ruže, levanduľa, citrón, peppermint atď.), Živice ihličnaté stromy a kOOCHONOSOV.

Na terpény. sa týkajú inak zeleninové pigmenty a rozpustný vitamíny.

Zoskupenie True-Type ( izoprénový reťazec) Zahrnuté v štruktúre mnohých biologicky aktívnych zlúčenín.

Vo väčšine terpénov izoprénové fragmenty navzájom spojené na princípe "hlavy na chvost", ako je znázornené príkladom mizernie.

Terpénové uhľovodíky a terpenoidy.

Všeobecný vzorec väčšiny terpene uhľovodíkov - (C 5 H 8) N.

Môžu mať acyklickú a cyklickú (bi-, tri, polycyklickú) štruktúru.

Berúc do úvahy počet izoprénových skupín v molekule rozlišuje: \\ t

• monoterpíny (dve izoprénové skupiny);
• sosquiterpene (tri izoprénové skupiny);
• dičivý (štyri izoprénové skupiny);
• triter (šesť izoprénových skupín);
• tetraterpén (ôsmich izoprénových skupín).

Príklady terpenov

Príklad acyklických terpénov slúži ako predtým uvedené vyššie miritz - MonoterPen obsiahnutý v esenciálnych olejoch chmeľu a ušľachtilý vavrín.

Ďalším príkladom je príbuzný Miritz alkohol

geraniol, ktorý je súčasťou éterických olejov geraniových a ruží.

S mäkkou oxidáciou, geraniolové formy aldehyd Citral A..

Triter strávil od 30 h 50 - Medziprodukt v biosyntéze cholesterolu.

V posledných rokoch to bolo zriadené citrát a greraniol Pridelené v malých množstvách pracujúcich včiel pri hľadaní potravín. Vôňa týchto látok priťahuje iné včely. Zlúčeniny tohto druhu pheromona. Vyznačujú sa zvieratami a určitým spôsobom ovplyvňujú správanie iných jedincov rovnakého alebo uzavrieť pohľad.

Medzi terpenov Najbežnejší mono- a bicyklické terpény. Mnohé z nich sa používajú v medicíne alebo slúžia ako zdrojové produkty pre syntézu liekov.

Príslušné mono-a bicyklické terences limit cyklické uhľovodíky sa nazývajú menthan, caran, pínovi a Burnan.

Príklady cyklických terpénov

Limonen. - Reprezentatívny monocyklický terpén. Obsahuje B. lemorový olej a skizar. Limonen. vstupuje do oleja komín..

Rasematická forma Limonen (Dpenten) sa môže získať v dôsledku reakcie syntézy diénu z izoprénu, keď sa zahrieva.

Zariadenia - nenasýtené uhľovodíky obsahujúce dvojité väzby v molekule ( C \u003d S.), napr butadién.

- reakcia, ako výsledok, z ktorých z dvoch reaktívnych molekúl (diénov a dienuophilov) je vytvorený nový šesťčlenný cyklus.

Rasematická forma Limonen (Dpentten) je stereoizomér Limene, ktorý je jeho zrkadlom.

Pri obnovení opticky aktívnych limonana alebo Dpenten sa získa menthana s plnou hydratáciou v kyslom prostredí sa vytvorí vykopaná alkohol pripnúť. Topin vo forme hydrátu sa používa ako expektoranta s chronickou bronchitídou.

3ANMENOVANÉ ZABEZPEČENSTVO (napr. kanabidio) - Psychoaktívny štart gashisha (marihuana).

Ako limonen, má skeletový menthan. Je obsiahnutý v esenciálnom oleji z peppermint. Má antiseptické, upokojujúce a bolestivé (rušivé) účinky, je súčasťou platného, \u200b\u200bako aj masti používaných v chladu.

Alfa pinen. - Bicyklický monoterpin riadok pinana. Dôležitým komponentom je jeho odstupujúci enantiomér skizarodvodené z ihličnatých stromov.

CAMFORA - bicyklický ketón - vzácny príklad zlúčeniny, v ktorej má šesťčlenný cyklus konformáciu kúpeľa.

Gásky Dlho sa uplatňuje v medicíne ako stimulátor aktivity srdca. Jeho sprievodca stereoizomér je izolovaný z esenciálneho oleja šatňa.

Karotenoidy.

Špeciálna skupina Terpenes tvoria karotenoidy - zeleninové pigmenty.

Niektoré z nich zohrávajú úlohu. vitamíny alebo predchodcovia vitamínov a tiež sa zúčastňujú na fotografiisyntéze. Najviac karotinoidy Označuje tetraterpets. Ich molekuly obsahujú významný počet konjugátov dvojité väzby, takže majú žlto-červená farba. Pre prírodné karotenoidy je charakteristická trans-konfigurácia dvojitých väzieb.

Karotín je zeleninový pigment žltej červenej, vo veľkých množstvách obsiahnutých v mrkve, rovnako ako paradajky a maslo. Známe tri z jeho izoméru alfa, beta a gama toktoré sa líšia v počte cyklov a polohu dvojitých väzieb. Všetky sú prekurzory vitamínov skupiny A.

Molekula je symetrická a pozostáva z dvoch identických častí:

Lipidy sú veľkou triedou organických látok s jej špeciálnymi vlastnosťami a štruktúrou. Rôzne skupiny komplexných zlúčenín vykonávajú špeciálne funkcie v tele.

Je známe, že takmer všetky živé organizmy pozostávajú z troch typov chemikálií: sacharidy, proteíny a tuky. Je to posledná, aby venovala osobitnú pozornosť, pretože sú najrôznejšími triedami. Čo je lipidové spojenia, čo má štruktúra a prečo sú potrebné?

Lipidy sú veľkou triedou chemikálií, ku ktorému zlúčeniny, ako je tuk, vosky, niektoré hormóny. Lipidy sú nerozpustné v polárnych rozpúšťadlách (napríklad vo vode), ale sú dobre rozpustené v organickom (acetóne, chloroform).

Akú budovu má väčšinu lipidov? Existujú dva hlavné typy: umývateľné a neobmedzené tuky, ktoré majú rôzne návrhy.

Umyté lipidy

Medzi rôzne lipidy patria komplexné zlúčeniny, ktorých štruktúrne časti sú kombinované s éterovou väzbou. Táto trieda tukov sa ľahko hydrolyzuje v roztoku pod pôsobením zásad.

Umyté lipidy sú veľkou triedou látok pozostávajúcich zo samostatných skupín:

• estery;
• glykolipidy;
• fosfolipidy.

Základy

Táto skupina zahŕňa:

• tuky (pozostávajú z glycerolu a mastných kyselín);
• vosky (tučné alkoholové a kyseliny deriváty);
• estery kleniny.

Estery vznikajú pri interakcii organickej kyseliny, obsahujúcej karboxylovú funkčnú skupinu a alkohol, ktorého vlastnosti sú spojené s hydroxylovou skupinou. Reakcia medzi nimi vedie k tvorbe zlúčeniny, ktorá má komplexný vzťah.

Glykolipids

Medzi umývadlovými lipidmi, glykolipidy si zaslúžia osobitnú pozornosť - komplexné látky, ktorých molekula je kombináciou lipidov a sacharidov. Tie obsahujú:

• cerebroids;
• gangliozidov.

Glycolipid je založený na špeciálnom organickom alkohole - sfingosínovej molekule. Taktiež obsahujú fosfátové skupiny, ako napríklad fosfolipidy, ale nie je to "hlava", pretože sa viaže na dostatočne dlhé molekuly sacharidov polyméru. Taktiež, ako v iných podkladových lipidoch, organické kyseliny sú pozorované v glykolipidoch.

Fosfolipidy

Skupina kombinuje tieto látky:

• fosfatidové kyseliny;
• fosfatid;
• sfingolipid.

Fosfolipidy, ako je možné vidieť z mena, súvisia s fosforu. V skutočnosti existuje fosfátová funkčná skupina v ich štruktúre (zvyšok kyseliny ortofosforečnej). Okrem toho lipidy tejto skupiny tiež obsahujú organický alkohol a jednu alebo dve organické kyseliny.

Spoločne, tieto komponenty vytvárajú niečo podobné ako chutné: Polárna fosfátová skupina pôsobí dobre s vodou, ktorá tvorí "hlava", zatiaľ čo nepolárne organické kyseliny s vodou interagujú zle a tvoria druh "chvosta". Tieto vlastnosti fosfolipidov im umožňujú vykonávať svoje dôležité funkcie v tele, ktoré budú diskutované o niečo neskôr.

Neobmedzené lipidy

Nie je možné komunikovať s lipidmi alkalických látok, predstavujú samostatnú skupinu látok - neipidové lipidy. Tieto zlúčeniny sú alkoholy s dlhým reťazcom, cyklickým alkoholom, ako aj karotenoidy.

Neexistuje žiadna jednotná klasifikácia nepeňažných lipidov, medzi všetkými ich hojnosťou môže byť načrtnuté niekoľkými výraznými skupinami.

1. Organické kyseliny s dlhým reťazcom (sekvencia atómov uhlíka sú viac ako 16 atómov, končí karboxylovou skupinou).
2. Organické alkoholy s dlhým reťazcom (dlhá sekvencia atómov uhlíka, ktorá končí s hydroxylovou skupinou).
3. Eikosanoidy (deriváty mastných kyselín tvorené čiastočným cyklistikou a vzhľadom intramolekulárnych väzieb).
4. Cyklické alkoholy (polycyklické zlúčeniny, ktoré sú charakterizované veľkým množstvom hydroxylových skupín).
5. Steroidy (cyklické alkoholové deriváty tvorené vzhľade ďalších funkčných skupín).
6. Karotenoidy (dlhé uhlíkové reťazce, na koncoch, ktoré sú často cyklické alkány).

Všetky vyššie uvedené látky majú vlastné vlastnosti, ale sú kombinované niektorými chemickými vlastnosťami. Medzi nimi: veľká molekulová hmotnosť, slabá schopnosť interakcia s vodou, rozpustnosťou v organických látkach, schopnosť preniknúť cez biologické membrány.

Funkcie

Lipidy v živom organizme vykonávajú širokú škálu úloh. Keďže tieto komplexné látky sú radikálne odlišné medzi sebou v štruktúre, funkčnosť každej skupiny tuku leží v rôznych oblastiach. Nižšie je tabuľka s funkciami, ktoré sa najčastejšie nachádzajú v prírode.

Energia

Lipidy sú jedným z najdôležitejších zdrojov energie v tele. Molekula tuku, ktorá sa používa hlavne ako rezerva, obsahuje skôr oveľa recyklovanú energiu než veľkosť glykogénu alebo molekuly škrobu. Oxidácia v mitochondriách na oxid uhličitý a vodu, tuky umožňujú veľké množstvo ATP (univerzálny nosič energie v tele).

Konštrukčná funkcia

Niektoré lipidy (fosfolipidy, sfingolipidy) pôsobia ako stavebný materiál pre bunkové membrány. Tieto komplexné zlúčeniny sú naskladané dvojitou vrstvou, s výhľadom na polárne "hlavy" smerom von z "steny" a nepolárnych "hlušiny" sa skrývajú vo vnútri. Podobne sa vytvorí lipidový dvojvrstvový - základ všetkých štruktúr membránových buniek.

Izolácia

Subkutánne sedimenty výletov, ako aj ich vklad okolo vnútorných orgánov, spoľahlivo chránia telo pred supercolením. Okrem toho, taký škrupina okolo "obyvateľov" brušnej dutiny im neumožňuje kolukovať.

Ochranná a mazacia funkcia

Toto najmä v prírode sa nachádza v vtákoch. Vosk, ktorý pokrýva zobák vtáka, zabraňuje jeho sušeniu a praskaniu a vlastnosti impregnované mastnou látkou odpudzujú vodou. Tieto vlastnosti lipidov pomáhajú vtákom ľahko držať na vode, bez toho, aby v ňom navíjali perie a zlepšili prietok okolo zobáku vodou počas podvodného lovu.

Zmena membrán

Biologické membrány sú zložité štruktúry pozostávajúce najmä z fosfolipidov. Okrem ich molekúl, cholesterol vykazuje jeho vlastnosti: zvyšuje možnosť membrány na kolísanie, čím sa zlepší mobilita svojich rôznych častí.

Nariadenie metabolizmu

Metabolické cesty tela sú zložité, a preto potrebujú presnú reguláciu. Táto funkcia sa uskutočňuje steroidnými hormónmi, ktoré nie sú ťažké preniknúť do bunkovej membrány. Vnútri steroidu reaguje so zodpovedajúcim receptorom, čo spôsobuje určité zmeny v bunke.

Lipidy sú veľkou a rôznorodou triedou organických zlúčenín, bez ktorých by život akéhokoľvek tela bola nemožná, pretože každá skupina látok má svoje vlastné jedinečné vlastnosti, ktoré im umožňujú rôzne funkcie v tele.

Umyté lipidy

Neutrálne tuky Zahŕňa estery glycerolu a mastných kyselín. Telo zohráva úlohu štrukturálnej zložky buniek alebo náhradných látok ("tuk depot"). V prírode, s zriedkavými výnimkami, existujú len kompletné estery glycerol-triacylglycerín (tag). Tuhá značka sa nazýva tuky, kvapalné - oleje. Jednoduchá značka obsahuje zvyšky identických kyselín (tristerearín, trioleín), zmiešaný - odlišný.

Prírodné tuky a oleje sú zmiešané zmesi. Ich kvantitatívne charakteristiky Hmotnostná frakcia jednotlivých kyselín, ako aj analytických konštánt - číslo kyseliny, číslo jódu, počet umývaní, základné číslo (tukové čísla).

Kyslé číslo- množstvo mg zlúčeniny, ktoré je nevyhnutné na neutralizáciu voľných mastných kyselín v 1 g tuku. Zvýšil K.CH. Pri skladovaní sa hydrolýza prebieha v tuku, t.j. Pluhový tuk.

Číslo jódu- počet jódových gramov spojených so 100 g tohto tuku. Je to kvantitatívne opatrenie nenasýtenosti.

Počet vôd- množstvo mg zlúčeniny, ktoré je nevyhnutné na neutralizáciu voľných a spojených s glycerolovými mastnými kyselinami obsiahnutými v 1 g tuku.

Ďalšia charakteristika tuku závisí od zloženia tukovej kyseliny - bod topenia (tabuľka 2.2).

Pri skladovaní tukov pod pôsobením svetla, kyslík a vlhkosť získava nepríjemnú chuť a vôňu - ostnatý. Aby sa tomu zabránilo tomu, sú pridané antioxidanty. Najdôležitejšie je vitamín E.

Vosky - Estery mastných kyselín a vyššie monatomických alebo dioxidových alkoholov. Počet atómov uhlíka v takýchto alkoholoch je od 16 do 22: cetylalkohol (C16H33on), mycricilalkohol (C30H61on). Prírodné vosky sú syntetizované nažive organizmmi a obsahujú až 50% nečistôt voľných mastných kyselín, farbív a voňavých látok. Vo vode, vosky sú nerozpustné, teploty topenia ležia v rozsahu od 40 ° do 90 ° C.

Vosky sa vykonávajú v tele v podstate ochrannou funkciou. Tvoria ochranný mazivo na koži, vlnu, perie; Zahrnuté listy, stonky, ovocie, semená, rovnako ako kutikuly vonkajšej kostry v mnohých hmyzoch. Voskový stojan chráni pred zmáčaním, sušením a penetráciou mikróbov. Odstránenie voskovej vrstvy z povrchu ovocia vedie k rýchlejšiemu poškodeniu pri skladovaní. Vosky sú tiež hlavnou lipidovou zložkou mnohých druhov morského planktónu. Rozšírené použitie bolo predtým obsiahnuté v lebečnej dutine Cashollot Spermacetu - ako základ krémov a mastí. Jeho hlavné zložky sú cetilpalmitat a miricilpalmitat. V súčasnosti sa analógy spermacety syntetizujú umelo. Ovlastná vlna pokrýva lanolín, používa sa v kozmetike. Včelí vosk kombinuje plasticitu s odolnosťou voči kyselinám, elektrickými a vodnými izolačnými vlastnosťami. Na rozdiel od neutrálnych tukov sú vosky odolnejšie voči pôsobeniu ľahkých a oxidačných činidiel.

Molekula fosfolipidy Tvrdí sa zvyšky glycerolu (alebo ho nahrádzajú sfingozínom alkoholom), mastné kyseliny, kyselinou fosforečnou, ktorá je spojená esterovou väzbou s polárnym zoskupením obsahujúcim dusík. Fosfolipidy sú rozšírené v rastlinných a živočíšnych tkaninách, mikroorganizmoch, sú to prevládajúcou formou lipidov. Na rozdiel od neutrálnych tukov sú fosfolipidy takmer obsiahnuté len v bunkových membránach, veľmi zriedka v malých množstvách sa nachádzajú v náhradných sedimentoch. Ich obsah je obzvlášť veľký v ľudskom nervovom tkanive a stavovcov.

Najjednoduchšia glycserofosfolipid je fosfatidová kyselina (R3 \u003d H). V tkanivách tela je obsiahnuté v menších množstvách, ale je dôležitým medziproduktom pri syntéze tagu a fosfolipidov.

Najviac prezentovaný v bunkách rôznych tkanív fosfatického dylcholínu (lecitín) a fosfatidyl etanolmín (kefalínu), v ktorom sa úloha R3 vykonáva Aminopirts: Holín HO-CH2-CH2-N + (CH3) 3 a etanolamín HO-CH2-CH2-CH2-NH2. Tieto dva glycelofosfolipid metabolicky sa navzájom metabolicky. Sú to zložky väčšiny biologických membrán.

Ostatné glyceluphosfolipidy sú tiež v tkanivách. V fosfatickom, R3 zodpovedá serínovom aminokyseline. V fosfatidylinóze sa kyselina fosforečná esterifikuje šesťhodným alkoholom. Fosfatidinosity majú záujem o možných predchodcov prostaglandínov.

Sfingolipid Tieto obsahujú rovnaké zložky ako glyceluphosfolipidy (mastná kyselina, fosfát, R3 - námestia), ale namiesto glycerínu, zahŕňajú aminospitídový sfinosín:

Rozšíreným zástupcom tejto skupiny je spin-gomomelin. Nervová tkanina je obzvlášť bohatá, najmä mozog.

Charakteristickým znakom fosfolipidov je ich biofield. V fosfatidylcholínoch, napríklad radikály mastných kyselín tvoria dva nepolárne "chvost" a fosfátová a cholínová skupina je polárna "hlava".

Na hranici fázovej sekcie sa takéto zlúčeniny pôsobia ako detergenty alebo povrchovo aktívne látky. Prítomnosť fosfolipidov v biologických objektoch môže byť posudzovaná obsahom fosforu (reakcia s molybdénom amónium) po mineralizácii vzorky. Hlavná časť lipidov v membrátoch je reprezentovaná fosfolipidmi, glykolipidmi a cholesterolom. Membrány lipidy tvoria dvojvrstvovú štruktúru. Každá vrstva pozostáva z komplexných lipidov umiestnených takým spôsobom, že nepolárne hydrofóbne "chvosty" molekúl sú v úzkom kontakte medzi sebou. Tiež v kontakte hydrofilných častí molekúl. Všetky interakcie sú nekonzistentné. Dvaja monovrství sú zamerané na "chvost na chvost", takže výsledná štruktúra dvojitej vrstvy má vnútornú nepolárnu časť a dva polárne povrchy.

Gangliosidy Zvyčajne sa deteguje na vonkajšom povrchu bunkových membrán, najmä v nervových bunkách. Vykonávajú funkcie receptora. Distribúcia cerebyblyoidov a gangpieozidov v tkanivách mozgu bolo zaznamenané: Zloženie bielej látky prevláda nastavenia ako súčasť sivých - gangliozidov.

Sulfolipidy (sulfatidy) Majú štruktúru podobnú cerebroids, s jediným rozdielom, že v treťom atóme uhlíka galaktózy namiesto hydroxylovej skupiny - zvyšok kyseliny sírovej. Sulfatis sa nachádzalo v myline.

Neobmedzené lipidy

Neobmedzené lipidy sú tak pomenované, pretože nie sú podrobené hydrolýze. Sú známe dva typy neipidových lipidov.

Vyššie alkoholy (cholesterol, vitamíny A, D, E). CHOTESTEROL - Derivát hydropentandrínu cyklopentanu (steneana). V kryštalickej forme bielej, opticky účinnej látke, prakticky nerozpustná vo vode. Cholesterol je membránový komponent, počiatočné pripojenie na syntézu steroidných hormónov, žlčových kyselín, vitamínu D3. Fitosteroly nájdené v rastlinách.

Vyššie uhľovodíky (Terpén). Molekuly sú postavené kombináciou niekoľkých izoprénových molekúl. Stlačte rastliny Vlastnú vôňu, slúži ako hlavné zložky voňavých olejov. K terpénom patrí karotenoidy a guma.

Medzi glykolipidmi sú najmä rozšírené galaktozylacylglycerol.

Tieto zlúčeniny sú obsiahnuté v rôznych rastlinných tkanivách. Nachádzajú sa v mitochondriách, chloroplastoch a lokalizovaných v membránach; Je obsiahnutá v rias, niektorých fotosyntetických baktériách.

Hlavná forma glykolipidov v tkaninách zvierat, najmä v nervovom tkanive, najmä v mozgu, sú glykosfingolipidy. Ten obsahuje keramid pozostávajúci zo zvyšku špiónov a zvyškov mastných kyselín a jeden alebo viac zvyškov cukrov. Najdôležitejšie glycosfingolipidy sú coers a gangliosidy.

Najjednoduchšie jadrá sú galaktozylceramidy a glukozylceramidy. Zloženie galaktozylceramidov zahŕňa D-galaktózu, ktorá je spojená éterom väzbou s hydroxylovou skupinou aminoprierku sfingozínu. Okrem toho galaktozylceramid má mastnú kyselinu. Najčastejšie, lignocerín, nervózna alebo kyselina cerebná, t.j. Mastné kyseliny s 24 atómami uhlíka.

Sfingosin

									C HC (CH2) 21
							H2 S.
	Ch2 na
									Mastná kyselina (napríklad,
									kyselina cerebrálna)
				H oh.

H oh.

β -d-galaktóza

Obrázok 5 - Galaktozylceramidová štruktúra

Existujú sulfogamaktozylceramidy, ktoré sa líšia od galaktozylceramidov prítomnosťou zvyšku sólo kyslého pripojeného k tretiemu atómu uhlíka hexózy.

Glukozylceramidy, na rozdiel od galaktozylceramidov, namiesto zvyšku galaktózy, je tu glukózový zvyšok.

Komplexnejšie glykosfingolipidy sú gangliosidy. Jedným z najjednoduchších gangliozidov je hematosid izolovaný zo strómu červených krviniek. Obsahuje ceramid, jednu molekulu galaktózy, glukózy a kyseliny N-acetylovej neuramovej. Gangliosidy vo veľkom počte sú v nervovom tkanive. Vykonávajú receptor a iné funkcie.

1.6 Non-lipidové lipidy

Lipidy, ktoré nie sú hydrolyzované s uvoľňovaním mastných kyselín as alkalickou hydrolýzou, nie sú schopné vytvárať mydlá, nazývané nezodpovedné

mi. Klasifikácia neobmedzených lipidov je založená na ich rozdelení na dve skupiny - steroidy a terpény.

1.6.1 Steroidy

Steroidy sú rozšírené spojenia v prírode. Toto sú deriváty tetracyklických triterpénov. Základom ich štruktúry je cyklopentány-hydrophenanthrénové jadro:

				10 B.

Cyklopentánperhidrofhenantrena

Steroidy zahŕňajú steroly (steroly) - cyklické alkoholy s vysokou molekulovou hmotnosťou a sheridy - estery sterolov a vyšších mastných kyselín. Sherids sa nerozpustí vo vode, ale sú dobre rozpustné vo všetkých mastných rozpúšťadlách a sú súčasťou surového tuku. Steridy tvoria podložku lipidovú frakciu. Steriles počas premyjúcej tuku zostávajú v neobmedzenej frakcii, čo robí najväčšiu časť.

V ľudskom tele a zvieratách je hlavným zástupcom sterolov (steroly) cholesterol:

			CH3 CH 2	CH2.	CH3
				CH2.
	CH3				CH3

CH 3 13 17

Je 3 5 6

Cholesterol (cholesterol)

Cholesterol zohráva dôležitú úlohu v živote živočíšneho organizmu

– zúčastňuje sa na výstavbe biologických membrán. Zatiaľ čo v kompozícii bunkových membrán, spolu s fosfolipidmi a proteínmi, zaisťuje selektívnu priepustnosť bunkovej membrány, má reguláciu účinku na stav membrány a aktivitu enzýmov spojených s ním;

– je to predchodca tvorby v tele žlčových kyselín, ako aj steroidných hormónov. Tieto hormóny zahŕňajú testosterón (mužský hormón), estradiol (jeden zo ženských hormónov), aldestenón (vytvorený v kôre nadobličiek a reguláciu rovnováhy vody - soli);

– je to provitámové vitamíny skupiny D. cholesterolu pod akciou UV

nosníkmi v koži sa zmení na vitamín D3 (cholekalciferol), ktorý slúži ako predchodca hormónu, ktorý sa podieľa na regulácii výmeny vápnika a mineralizácie kostného tkaniva. Treba tiež poznamenať, že pri porušení

metabolizmus cholesterolu sa ukladá na steny krvných ciev, čo vedie k závažnému ochoreniu - aterosklerózy.

Rastliny a kvasinky obsahujú ergosterín (ergosterol):

			Ch3 sn	CH2.	CH3
	CH3				CH3

CH 3 13 17

10 8 IT 3 5 6 7

Ergosterol (ergosterol)

Po ožarovaní Ergosterolu UV sa z neho vytvorí vitamín D2 (ergokalciferol). Pre priemyselnú výrobu vitamínov skupiny D (anti-ighitov vitamíny) sa používajú kvasinky, obsahujú viac ako 2% steridov a sterolov na sušine.

V rastlinných olejoch (sójové ožehne. Kukurica, pšeničné klíčky) je zvyčajne od dvoch do štyroch rôznych sterolov, ktoré sa od seba navzájom líšia množstvom dvojitých väzieb a štruktúrou bočného reťazca a povinná zložka je p-sitosterol:

CH3

CH3

CH2.

CH2.

CH3

CH3

C2 N5.

CH3

10 IT 3 5 6

β-stosterol

V kukurice je frakcia p-sitosterolu 86% všetkých sterolov a v pšeni - 66%.

1.6.2 Terpén

Štruktúra terpénu je založená na izoprénom molekule:

H2 CC CHCH2.

Toto je monomér, z ktorého sú konštruované oligomérne alebo polymérne reťazce neobmedzených lipidov. Terrady, ktorých molekuly sú zlúčeniny 2, 3, 4, 6, 8 izoprénových molekúl, sa nazývajú mono-, pohovka, di-, tri a tetraterpáty. Terpénové molekuly môžu mať lineárnu alebo cyklickú štruktúru, obsahujú hydroxylové, karbonylové a karboxylové skupiny.

Monoterpins. Toto sú prchavé kvapalné látky s príjemnou vôňou. Sú hlavné zložky voňavých éterických olejov odvodených z rastlinných tkanín - farby, listy, ovocie.

Ako typický predstaviteľ alifatických monoterpénov je mir sinth. Od 30 do 50% Mircene je obsiahnuté v hopovom esenciálnom oleji. Zástupcovia kyslíkových derivátov alifatických terpénov sú Linalol, Geraniol a Tsitronelol. Všetky z nich predstavujú alkoholy. Linalolol je obsiahnutý v kvetoch údolia, v oranžovom a koriandarovom oleji. Zdá sa, že vôňa broskyňov je spôsobená rôznymi komplexmi linálu - kyseliny octovej, murávyinoxyl, atď. Geraniol sa vyskytuje v eukalyptusovom oleji. Citronelol má vôňu ruží a je obsiahnutý v ružovom, tekutín a iných olejoch.

Medzi monocyklické terpény sú najčastejšie a dôležité sú Limonen, mentol, Carvon. Limmonen je obsiahnutý v turbrári, Cumin Oil; Mentol je hlavné (až 70%) esenciálneho oleja z mäty piepornej a Carvon je obsiahnutý v esenciálnych olejoch s hmotou a kôprom.

Sesquiterpene. Táto skupina terpénov je tiež súčasťou éterických olejov. Jednou z najzaujímavejších zlúčenín je aromatický sesquiterpen dimér gossipol - špecifický pigment bavlnených semien.

DiterPen. Najrozšírenejšie zlúčeniny patriacimi mnohým biologicky dôležitým zlúčeninám. Takže diterpénový alkohol fytol je súčasťou chlorofylu.

Chlorofyl je pigment, ktorý dáva rastliny zelené. Je obsiahnutý v listoch a stonkách, v hrotoch a zrnách. Chlorofyl je v špeciálnych formáciách protoplazmy, nazývaného chloroplastov. V rastlinách existujú dva typy chlorofyl: chlorofyl A (modro-zelená) a chlorofyl v (žltá zelená)

		OCH3.			OCH3.
C32 H30 ON4 MG			Od 32N 28O 2N 4 mg
		Ас 20Н 39.	Chlorofyl B.		Ас 20Н 39.
Chlorofyl A.
		alkohol			alkohol

Veľkého záujmu je podobnosť štruktúry chlorofylu s chovným činidlom v krvi. Kompozícia chlorofylu a Geream zahŕňa štyri pyrolové zvyšky, spojené vo forme radu porfyrínu, ktorý je v gemíne spojený so železom a v chlorofyl-s horčíkom. Chlorofyl sa aktívna úlohuje v procese fotosyntézy. V dôsledku tohto procesu sa obnoví oxid uhličitý pod vplyvom slnečného žiarenia absorbovaného chlorofylom na hexózy a uvoľňuje sa voľný kyslík. Photosynthesis je jediným procesom, v ktorom je žiarila energia Slnka vo forme chemických väzieb v organických zlúčeninách.

DiterPen reťazce sú súčasťou vitamínov E a K1; Vitamín A je monocyklický diterPen. Tricyklický diterpén podáva abitinovú kyselinu - hlavnú zložku živicových kyselín, známych v technike ako Rosín.

Sodné soli Rosínu sú jednou zo zložiek domácnosti mydla. Mnohé diferenciáty sú zložkami esenciálnych olejov - gáfor, kauren, steviol a kyselina ojatá.

TriterPene. Reprezentovaný najznámejším Triterpene Squalene. Squalén je pôvodné spojenie, z ktorého sa syntetizujú zvieratá a kvasinky, steroidy, napríklad cholesterol. Triterpene reťaz je súčasťou vitamínu K2. Komplexnejšie TriterPences zahŕňajú limonín a cukurbitatsín A - zlúčeniny, ktoré spôsobujú horkú chuť citróna a tekvica.

Tetraterpén. Sú to pigmenty - karotenoidy. Dávajú rastliny žltú alebo oranžovú farbu rôznych odtieňov. Najslávnejšími zástupcami karotenoidov - karotén, luteín, zeakhsanhín a kryptokán.

Karoty sú prvé pridelené z mrkvy (z Lat. "Karota" - mrkva). Sú známe tri typy karotov: a-, p- a y-karotíny, charakterizované v chemickej štruktúre a biologické funkcie. Najväčšou biologickou aktivitou je p-karotén, pretože obsahuje dva p-ionónové kruhy as jeho hydrolytickému rozpadu pod pôsobením kartuinázy enzýmu, dve molekuly vitamínu A1 sú vytvorené:

C 1 "

β - karotín

karutinaza

(Karotén - dioxigenáza)

vitamín A1.

(Retinol)

Pri hydrolytickom rozdelení a- a y-karoténu je tvorený jedným vitamínovým molekulou, pretože obsahujú jeden p-ionónový kruh. Stupeň uvoľnenia karotenoidov a voľného vitamínu A závisí od obsahu tukov v potravinách. β-karotén dáva mrkvu, tekvicu, pomaranče, broskyne a inú zeleninu a ovocie charakteristické. Karote spolu s chlorofylom obsiahnutým vo všetkých zelených častiach rastlín.

Luteín je žltý pigment obsiahnutý spolu s karavany v zelených častiach rastlín. Farbenie semien žltej kukurice závisí od karotov a karotenoidov prítomných v nich, nazývaných Zakhsanhín a Kryptoksanthin. Maľba plodov paradajok je spôsobená karotenoidom lykopínom.

Luteín, Zaksanthín a Kripottoxancín tiež detekciu vitamínu A.

Karotenoidy hrajú veľkú úlohu pri výmene látok v rastlinách, ktoré sa zúčastňujú na procese fotosyntézy. Karotenoidy majú veľký význam v potravinárskom priemysle. Pigmentácia karotenoidným obilím obilnín ovplyvňuje