Često se zbunim oko naziva morskih plodova od školjki (ili znanstveno školjkaša i puževa). Stoga sam prikupio mali izbor zanimljivih informacija, slika i opisa najpopularnijih (ukusnih) podvrsta.

Ovi mekušci žive i u slanoj i u slatkoj vodi, vode sjedilački način života, vezani su za čvrste predmete ili... svoje rođake. Upravo su ih tako ribari hvatali u davna vremena: drvena motka je spuštena u vodu i nakon nešto više od godinu dana njen donji dio je sav “ovješen” dagnjama. Uz pomoć noge ili školjke, neke vrste mogu se brzo kretati. Mekušci se uglavnom hrane jednoćelijskim algama, sitnim planktonom i drugim organskim česticama sadržanim u vodi. Morska voda ulazi u škrge kroz blago otvorene ventile i prolazi kroz mekušce, kao kroz filter. Hrana se transportuje u organizam, a mineralne čestice se uklanjaju. Dakle, mekušci su aktivni filteri za vodu: jedan pojedinac pumpa do 3 litre vode na sat kroz sebe. Radije žive u tekućoj vodi jer se pomoću morskih struja mekušci mogu hraniti bez mnogo napora – propuštajući potrebnu količinu vode kroz škrge. Zbog ovih karakteristika tijela žive samo u prilično čistoj vodi.

Ljuska mekušaca ima dva ventila, koji se kontroliraju otvaranjem mišića i, ako je potrebno, mogu čvrsto pristajati jedan uz drugi. To omogućava životinji mekog tijela da se pouzdano izoluje od okoline. Unutrašnja površina školjki obložena je slojem sedefa, a tijelo mekušaca prekriveno je mesnatim filmom - plaštom. Često u sudoperu mogu biti zrna pijeska: treba ih dobro oprati tekućom vodom, ili još bolje, potopiti ih u slanu vodu sat-dva prije kuhanja (ili pričekati dok se zrnca pijeska ne pretvore u bisere)! Neke vrste školjki se jedu sirove, dok se druge pirjaju, prže ili kuhaju. Ne zaboravite, vrlo je važno jesti samo svježe školjke: školjke dagnji i beta moraju biti ili dobro zatvorene (osim jakobnih kapica koje se prodaju sa otvorenim školjkama) ili zatvorene od dodira (za kamenice). Preporučujem da ne jedete one školjke koje se nisu otvorile tokom termičke obrade.

Dagnje / dagnje / cozze.

Dagnje se razlikuju po veličini (od 5 do 20 cm), boji ljuske (od plavo-crne do zlatno smeđe), životnom vijeku (od 5 do 30 godina) i okusu mesa. Smatra se da dagnje u toploj vodi imaju mekše i mekše meso, dok one koje se nalaze u hladnoj vodi imaju grublje meso. Po sadržaju proteina, meso dagnji je superiornije od govedine i ribe. Dagnje ulovljene od juna do februara imaju najviši ukus.

Sve unutrašnjost ljuske je jestiva (osim buta), veoma su ukusna dinstana u belom sosu (od putera, peršuna, belog luka i belog vina) ili u crvenom (od paradajza, istog belog luka i belog vina, sitno pirjana ljutika, origano, timijan i ljuta crvena paprika).

Postoji posebna podvrsta dagnji bradata konjska školjka / cozza pelosa, ruski naziv za koju nisam našao. Italijani ih posebno vole i cijene.

Na obali Sredozemnog mora nalazi se francusko selo Bousing. Smatra se prestonicom dagnji - tamo se mogu naći u svakom kafiću, gde se kuvaju uz pečene kobasice i služe uz domaća vina. Međutim, slavna tradicija jedenja dagnji ne postoji samo u Francuskoj. Na primjer, u Odesi se ovaj proizvod ponekad pripremao na plaži - na željeznom listu pričvršćenom iznad vatre.

Baš kao i kapica, mišić i plašt dagnje se jedu. Ovaj mekušac propušta ogromnu količinu vode kroz svoje tijelo, djelujući kao svojevrsni filter. Stoga se pripremaju ovako: ljuske operu i razvrstavaju i drže u hladnoj vodi nekoliko sati. Zatim ga ponovo operem i kuvam u slanoj vodi 15-20 minuta. Nakon toga ljuske treba otvoriti i izvaditi meso iz njih, ponovo isprati u prokuhanoj vodi. Nakon toga možete pripremati salate, hladna i topla predjela, te supe od dagnji.

Naravno, dagnje su veoma zdrave. Njihovo meso sadrži više od 30 korisnih mikroelemenata, kao i vitamine B: B1, B2, B6, vitamin D i PP.

Kamenice / ostrige / noj.

Zbog svog ukusnog i zdravog mesa, kamenice se jedu stotinama godina. Oduvijek se vjerovalo da su zalihe kamenica neiscrpne, ali kao rezultat nekontroliranog ribolova sredinom devetnaestog stoljeća, postavilo se pitanje potrebe da se reguliše njihovo sakupljanje i uvede umjetni uzgoj. Postoji legenda da sezona kamenica traje samo u onim mjesecima koji u nazivu imaju slovo "r" (tj. od septembra do aprila) zbog činjenice da se, prvo, u ljetnim mjesecima divlje kamenice razmnožavaju i drugo, zbog poteškoće njihovog skladištenja i transporta tokom tople sezone. Međutim, sada se 95% konzumiranih kamenica uzgaja na farmama, a moderne metode njihovog uzgoja omogućavaju im da se konzumiraju tijekom cijele godine. Nikada ne bih pomislio da su Sjedinjene Države najveći svjetski proizvođač kamenica; Amerikanci pojedu čak 2,5 milijardi kamenica godišnje. Period uzgoja kamenica traje od tri do četiri godine, a za to vrijeme mekušac naraste od 5 do 15 centimetara; iako jedinke nekih vrsta dostižu i do 45 centimetara.

U prirodi postoje 2 roda kamenica: evropska (Ostrea ili ravna) i pacifička (Crassostrea ili duboka). Evropske kamenice obično se nazivaju po području u kojem su uzgajane: beloni, gravete, oleroni itd. Pacifik - prema tehnologiji uzgoja: fine de claire, speciales de claire. One kamenice koje žive u hladnijim vodama su ukusnije, a meso im je mekše i sočnije. Za ravne kamenice, veličina je označena nulama, a najveća je četiri nule. Za duboke kamenice, veličina je označena brojevima, pri čemu je najveća veličina broj jedan. Tradicionalno, kamenice se prodaju na desetine.

Kamenice se obično jedu svježe, s malo bibera i poprskane limunovim sokom. Bolje je naručiti kamenice srednje veličine (nežnije su), a prevelike kamenice ne stanu uvijek u usta :). Uvriježeno je vjerovanje da svježa ostriga škripi. Dakle, ako držite svježu kamenicu u rukama i čujete škripu, onda prestanite s škripom :). Ručak od kamenica dobro je upotpunjen krutonima od raženog kruha s maslacem, kao i umakom od vinskog sirćeta. Tradicionalni način konzumacije je sljedeći: uzmite školjku u lijevu ruku, odvojite tijelo mekušaca od mišića koji se nalazi u sredini školjke, dodajte malo bibera i par kapi limunovog soka i popijte kamenicu sa udubljene strane školjke. Ali ga ne progutaju odmah, već uživaju u njegovom soku, lagano žvaćući meso. Pa, najbolje mjesto na svijetu (IMHO) za jesti ovu poslasticu su plaže francuskog grada Cancale, gdje možete odabrati nekoliko desetina najsvježijih kamenica na maloj pijaci morskih plodova na nasipu. Prodavac će vam ih odmah otvoriti. A možete ih jesti tako što ćete objesiti noge preko strane nasipa prema oceanu, bezbrižno bacajući zaliske u obalni pijesak (tako je običaj!). U istom gradu možete posjetiti muzej ostriga i farmu na kojoj se uzgajaju najukusnije, po mom mišljenju, kamenice na svijetu!

Jakobove kapice / kapice / capesante.

Jakobove kapice žive u svim svjetskim okeanima i u mnogim morima (čak se nalaze i u Crnom moru!). Školjka školjke mekušaca simbol je ženskog vodenog principa, koji stvara sva živa bića - to je školjka kapice koja je prikazana na slici Sandra Botticellija "Rođenje Venere". Ljuska je promjera 15-20 cm, unutar koje se nalazi jedna od glavnih morskih delicija - meso kapice.

Meso kapice je mekano i blago slatkog ukusa. Mogu se jesti sirove ili koristiti za kuvanje od salata do glavnih jela. Posebno su popularni u francuskoj kuhinji (moje omiljeno Saint-Jacques jelo je pečena kapica u sosu od pečuraka-sir-krema-vino sa mrvicama hleba). File kapice gotovo da ne sadrži masti i ugljikohidrate, ali blagotvorno djeluje na mušku potenciju. Danas je kapica na trećem mjestu po količini u svjetskoj proizvodnji školjki, nakon kamenica i dagnji.

Kada kupite svježe jakobne kapice, unutar školjke ćete pronaći kremasto meso, a ponekad i jarko narandžastu vrećicu ikre. Kavijar ima nešto drugačiju konzistenciju od mesa kapice, ali nije ništa manje ukusan - kuhajte ga zajedno s mesom. Sve ostale membrane i tamne vene moraju se ukloniti i ne jesti. Meso kapice se može prodavati i smrznuto, ali pri kupovini treba biti oprezan - jako dobro upija vodu, što često koriste njeni prodavci. Meso zasićeno vodom postaje teže - stoga prije kupovine izmjerite kapicu u ruci; trebala bi biti manja od kocke leda iste veličine.

Jakobove kapice ne vole dugo kuhanje - što se jednostavnije i brže kuhaju, to bolje. Pržite ga po 1-2 minute sa svake strane na jako zagrijanom tiganju malo poprskanom maslinovim uljem i kapica je gotova. Vrlo je zgodan i lijep za posluživanje u vlastitom sudoperu.

Ovo je školjka školjke najčešće izgleda. Unutra je mekušac, čiji su jestivi dijelovi mišić i plašt. Štoviše, ljudi jedu ovog mekušaca od pamtivijeka - cijenili su ga stanovnici obalnih područja Dalekog istoka, mnogo prije nego što su Evropljani prvi put spomenuli ovaj proizvod u literaturi 1704. godine. Kuhajte kapicu u slanoj vodi oko 7-10 minuta. Nakon kuvanja proizvod se ohladi i reže. Takođe se može peći ili pržiti. Jakobove kapice su pogodne za pripremu gurmanskih predjela i salata od prvih jela.

Meso kapice sadrži kompletne proteine ​​i aktivne lipide. Ova morska hrana je vrijedan izvor minerala kao što su natrij, kalcij, magnezij, fosfor, željezo, bakar, mangan, cink, jod i drugi. Sadrži i vitamine B1, B2, B6, B12. Jakobove kapice, kao i ostali morski plodovi, svrstavaju se u proizvode "apsolutnog ukusa" koji ne zahtijevaju začine ili začine.

Morski pijetlovi (ili jednostavno mekušci) / školjke / vongole.

Najviše muke su mi zadavali pijetlovi, sam đavo bi razbio glavu u tipovima i podvrstama ovih školjki (nema čak ni tačne naučne definicije školjki)! Međutim, postoje dvije glavne grupe: s mekom ljuskom i s tvrdom ljuskom/fasolari, iako mekana ne znači da je ljuska zapravo mekana – jednostavno je tanja i lomljivija od one kod tvrde školjke.

Školjke tvrde ljuske imaju sjajnu ljusku, a meso izgleda kao dugačak jezik sa jarko narandžastim vrhom; od njih se pravi ukusna čorba od čorba od školjki sa Manhattana, koju bih preporučio da probate u njujorškom baru ostriga Grand Central Station. Obično školjke imaju okrugli oblik (s izuzetkom morskih školjki / školjki za britvu / cannolicchio, koje su pravokutne duguljaste i školjke dattero di mare - okruglo duguljaste, ali je hvatanje i jedenje potonjih zabranjeno) - vidi. ilustracije iznad.

Školjke meke ljuske dolaze s uzdužnim i poprečnim rebrima. A njihove najpopularnije podvrste su amande, venus i palourdes, koje se smatraju najboljima - vidi. ilustracije iznad.

Prilikom odabira školjki držite se općih pravila – trebaju biti vrlo svježe, iako se rijetko jedu žive. Moje omiljeno jelo od pijetla je linguine alle vongole, koja je ujedno i moja omiljena duga italijanska pasta.

Kardij/kockles

Ove školjke su nešto manje veličine i imaju zaobljeniju školjku od pijetlova; koriste se na potpuno isti način kao i njihova starija braća.

Zelenjak (lijevo) / winkles / buccini di mare i trubač (desno) / whelks / chiocciole di mare.

Zelenjak i čokot su primorski puževi. Mekano tijelo mekušaca skriveno je u prekrasnoj spiralno uvijenoj vapnenačkoj ljusci dugoj do 20 cm i zatvoreno „zavjesom“. Njihovo ukusno narandžasto meso idealno se apsorbira u tijelu i izvor je kompletnih proteina i mikroelemenata – posebno joda i fluora.

Male školjke pripremaju se direktno u ljusci – ostave se preko noći u slatkoj vodi, a zatim se kuvaju 5-10 minuta u pripremljenoj slanoj čorbi sa začinima i biljem. Ponekad se, nakon kuvanja, puževi potapaju u otopinu sirćeta. Puževi se poslužuju topli ili hladni, često sa limunom, maslinovim uljem i sirćetom, a meso se jede malim iglicama, pažljivo izvađenim iz ljuski. Meso je veoma sočno, malo gumeno, jakog ukusa. Najukusnije puževe sam jeo u restoranu Astoux et Brun u Cannesu, u blizini Palais des Festivals i nedjeljne riblje pijace, služe se svim posjetiocima kao predjelo. A možete prestati da ih grizete tek kada se iznesu glavna jela.

Sada o glavonošcima. Glavonošci, nemojte ovo shvatiti kao nezgodnu igru ​​riječi, imaju osam i deset nogu. Prvi su hobotnice, desetonošci su lignje i sipe. Od sve ove slavne kompanije, lignje su najpristupačnije i najpopularnije. Počnimo s njima.

Lignje

Postoji oko 300 vrsta lignji, koje žive uglavnom u tropskim vodama. Veličine lignji mogu biti vrlo različite: od 2-5 cm i težine od 300 grama za običnu lignju, do 18 metara dužine i težine od nekoliko tona za divovsku lignju (hobotnicu). Nažalost, takve lignje se ne mogu jesti.

Sve lignje imaju konusno tijelo koje se zove plašt s perajima u obliku dijamanta i 10 pipaka oko otvora za usta. Plašt ima kesicu sa mastilom; crna tečnost koja se nalazi u njemu služi lignji za samoodbranu.

Jedu mišićni omotač i pipke lignje, koji su proteinski proizvod: 80% suhe tvari u njima je protein. Meso lignje je takođe bogato vitaminima i mineralima. Posebnom poslasticom smatraju se lignje, sušene u tavi.

Rezanje trupa lignje je prilično jednostavno: uklanjaju se ligamenti između glave i tijela, nakon čega se glava odvaja zajedno s utrobom. Preostali cijeli šuplji trup se može puniti; oči i čeljusti se uklanjaju s glave.

Prodavnice obično prodaju filete lignji. U svakom slučaju, prije kuhanja morate ukloniti tanku kožu koja prekriva meso. Da biste to učinili, lignje se nekoliko minuta drže u vrućoj vodi, nakon čega se koža lako uklanja. Očišćeno meso kuvati 2-3 minuta.

Jela od lignje uobičajena su u mediteranskoj kuhinji: pune se ili pržene, režu na kolutiće i koriste u salatama.

Hobotnice

Poznate su stotine vrsta hobotnica, a sve imaju tijelo koje se sastoji od vrećastog tijela i velike glave, na čijoj se prednjoj strani nalazi osam pipaka sa sisavcima u dva reda. Među raznovrsnim vrstama nalazi se i džinovska hobotnica (Paractopus dofleini), čija dužina tijela doseže 60 cm, a ukupna dužina do 3 metra. Međutim, jedu se hobotnice skromnijih dimenzija: takozvani „muscardini“ težine 40-100 g. i veće primjerke od 2-4 kg. Muscardini je jeftiniji, a cijena raste proporcionalno težini.

Glavonošce obično isporučuju u Rusiju Španija, Francuska i Holandija. Ali imamo i svoje ribarstvo: u dalekoistočnim morima ima do 14 vrsta hobotnica težine od 400 g do 12 kg. Hobotnica je, kao i ostali plodovi mora, zdrava, njeno meso ima veću nutritivnu vrijednost od lignje. Visokokvalitetan proizvod nije naboran i elastičan kada se pritisne.

Hobotnica se koristi u kuvanju i kuvana i sirova, ponekad se koristi i koža. Međutim, najčešća opcija je kuhana hobotnica.

Hobotnica je popularno jelo na mediteranskoj obali. Marinira se, peče u prezlama i servira prženu sa sosom od sirćeta i putera.

Sipa

Sipa ima spljoštenije tijelo od lignji, okružena je ovalnim plaštem sa uskim perajama sa strane, četiri para udova i jednim parom pipaka sa sisavcima. Sipa, koja je rjeđa na policama trgovina i na jelovnicima restorana, često se priprema po istim receptima kao lignje ili hobotnica. Na Mediteranu je posebno popularan kuhani proizvod koji se služi kao salata u začinjenoj marinadi od maslinovog ulja. Male sipe, cijenjene zbog svog suptilnog okusa orašastih plodova, često se prže u dubokom prženju. U kulinarstvu su najtraženije dvije veličine sipa. Mali (od 20 g) - za pripremu predjela, salata, ćevapa. I one veće - težine 300-600 g, koje se koriste u glavnim jelima. Retko se koristi veći proizvod: meso velike sipe se smatra grubljim. Općenito, sipa je zanimljivo i neobično stvorenje: sposobne su promijeniti boju i strukturu svoje kože u nekoliko sekundi. Njihovo mastilo se i danas koristi za pravljenje boje koja ima čistu smeđu boju - sepija (od sepija - naučnog naziva za sipu). Inače, mastilo od sipe se koristi i u kulinarstvu: najčešće za pripremu italijanskih jela - tjestenine, rižota, kao i nekih umaka.

Morski puževi

Postoji nekoliko sorti koje se prodaju na filipinskim tržištima. Evropljaninu je teško razumjeti suptilne razlike među njima. Ponekad prodavači posebno odrežu krajeve školjki kako bi lakše izvukli puževe. Ako ste kupili već zdrobljene školjke, znajte da ih morate skuhati što je prije moguće.

Ako odlučite kupiti cijele školjke, ne brinite, reći ću vam kako da sami nabavite jestivi dio. Treba ih samo skuhati, a onda se tijelo puža lako može izvaditi vilicom.

Kako odabrati puževe? Birajte po mirisu. Nema mirisa, što znači da su školjke svježe i možete ih kupiti. Ponekad se mogu vidjeti kako pomiču noge u školjkama.

Kako kuhati puževe? Može se kuvati u kokosovom mleku sa belim lukom, lukom i začinima. Sve kuhanje traje ne više od 5-7 minuta.

Tamilok - morski crv

I na kraju, najegzotičnije filipinsko stvorenje je Tamil. I sami Filipinci priznaju da ga povremeno jedu. Ovo je više turistička aktivnost, zbog koje lokalno stanovništvo putuje u udaljena područja i skuplja crve. Tamilok se nalazi u deblima trulih stabala mangrova. Dobiti ga je pravi podvig. Morate dugo lutati smrdljivim šikarama u vodi do koljena ili do struka, tražeći ljigave i dugačke mekušce. Na tamilskim tržištima prodaje se u ovom obliku - u posebnoj marinadi koja štiti crva od kvarenja. Sastojci marinade: šećer, so, sirće i biber.

Nakon surfanja internetom, iznenadio sam se kada sam saznao da Tamilok nije crv, već mekušac. Neki upoređuju njegov ukus sa ostrigama. Lokalno stanovništvo je jedu sa alkoholom.

Što se mene tiče, tamilski nije namijenjen evropskom stomaku. Okus blata, ljigava konzistencija, okus sirćeta... ništa posebno.

Guidak

Geoduck je veliki jestivi gastropod težak do 1,5 kg vrste Panopea generosa, koji se nalazi na zapadnoj obali Sjedinjenih Država. Tanka, krhka školjka ovog mekušaca, duga do 20 cm, ne može u potpunosti pokriti još duži izbočeni "vrat" (vrat), koji obično nazivamo "noga" - ova "noga" je tri puta veća od školjke.

Engleski naziv za ovog mekušaca (geoduck, gweduck) pojavio se krajem 19. stoljeća, nastao je od naziva ovih mekušaca na jeziku Nisqual Indijanaca (zbog čega se i izgovara „guiduck“) i znači „duboko -kopanje” - ovi mekušci se zaista zakopaju prilično duboko u pijesak. Meso školjke je prilično žilavo i ukusa je kao morska školjka, pa ga Amerikanci obično iseku na komade, istuku i prže na puteru sa lukom.

Međutim, najveći dio ulova izvozi se u Japan (gdje se guidaka naziva “murugai”), Tajvan i Hong Kong, gdje se često jedu sirovi (na primjer, u Japanu se opeku, skinu kožu, iznutrice se uklanjaju, tanko seku i prave sashimi).

Anđeli i đavoli su pteropodi. Morski anđeli, ili morski anđeli (Clione limacina), žive uglavnom u hladnim vodama sjevernih mora, iza arktičkog kruga. Ovo je cirkumpolarna vrsta, odnosno živi na oba pola, kako pod ledom Arktika, tako i uz obalu Antarktika. Na sjevernoj hemisferi broj njegovih predstavnika je mnogo veći. Riba anđeo vodi planktonski način života, plivajući u vodenom stupcu, od mutnih dubina od hiljadu i više metara do same površine. Široka, spljoštena krila pomažu mu da pliva - jednom davno, davno, u njih se pretvorila noga koja puzi (otuda i naziv grupe mekušaca - pteropoda). Plivajući u vodenom stupcu i aktivno se hrane, klioni prilično brzo rastu do svoje maksimalne veličine, koja je samo 4-5 centimetara. Nakon toga počinju gomilati ono što su pojeli i probavili u obliku potkožnih masnih kapi, zbog čega je dobro uhranjeni odrasli anđeo prošaran malim svijetlim točkicama.

Morski anđeli su izuzetno aktivni grabežljivci, a jedini plijen im je još jedan pteropod - grdobina.

Klionova ishrana je jedna od njegovih najneverovatnijih karakteristika. Anđeli su izuzetno aktivni grabežljivci, a jedini plijen im je još jedan pteropod, Limacina helicina, kojeg nazivaju grdobinom zbog svoje tamne, gotovo crne boje. U poređenju sa anđelima, đavoli su vrlo sićušni - veličina njihove školjke rijetko prelazi nekoliko milimetara, u prosjeku samo dva ili tri. Anđeli gotovo sve vreme plivaju spokojno, polako mašući krilima. Ali čim se đavo pojavi u blizini, glava kliona se odmah rascijepi na dva dijela, a iz nje ispadne šest ogromnih narančastih udica - bukalnih čunjeva prekrivenih malim grubim tuberkulama. U isto vrijeme, Klion počinje mahnito mahati krilima i plivati ​​u krugovima. Čim nesretna žrtva dodirne jedan od bukalnih čunjeva, anđeo ih sruši, a mali đavo se stisne, kao između prstiju dvije ruke. Unutar glave, u sredini, skriven je još jedan par čeljusti u obliku kuke, kao i radula - posebna hitinska "renda" sa zubima, koja se koristi za mljevenje hrane. Imaju ga skoro svi poznati mekušci. Nakon što anđeo zgrabi đavola, on treba da okrene usta školjke na način da odatle izvuče hranu. Unatoč činjenici da je školjka Limačine vrlo tanka i krhka, samo je veliki anđeo može slomiti. Da bi zarotirao školjku u udoban položaj, anđeo otpušta bukalne čunjeve na pola sekunde, zatim se ponovo skuplja i tako nekoliko puta; U tim sekundama, đavo pokušava pobjeći, ali svaki put ga uhvate, a da nema vremena ni da zamahne krilima. Konačno, on se okreće onako kako anđeo treba i počinje da jede. Tvrde kuke čeljusti izvlače meko tijelo mekušaca iz ljuske, a radula ga melje u pire, koji ulazi u jednjak u veliki želudac. Proces jedenja đavola daleko je od brzog, pa anđeo nastavlja mirno plivati, držeći plijen između polovica glave. Ako je grabežljivac još mali, samo par puta veći od svog plijena, onda izgleda vrlo komično - pliva kao u kacigi, sa đavolom na glavi, jer nema drugog načina da zadrži zarobljenika - kada plijen je uhvaćen, bukalni češeri su uvučeni. Anđeli su prilično proždrljivi: u sezoni jedna jedinka pojede i do pet stotina đavola! S vremena na vrijeme dolazi do neobičnih epidemija u broju i đavola i anđela. Bilo je slučajeva da je po kubnom metru vode bilo više od 300 anđela. Gustoća đavola ponekad također prelazi sve razumne granice, a more postaje kao prezasićena živa čorba, kada u vrijeme oseke stotine i tisuće ovih malih pteropoda ostanu u svakoj lokvi. Iznenađujuće je da, prema svim zapažanjima, osim đavola, anđeli uopšte ne jedu ništa. Ali đavoli se masovno pojavljuju u moru na vrlo kratko vrijeme – samo dvije do tri sedmice na kraju proljeća – nakon čega nestaju. Naučne studije su pokazale da na masnim rezervama nakupljenim tokom aktivnog hranjenja, anđeli mogu da žive bez hrane tri do četiri meseca, ali je misterija šta jedu ostatak vremena, kao i kuda idu. Uostalom, nakon priliva đavola, mnogi anđeli se odmah pojavljuju, a onda jednostavno nestaju iz planktona i nalaze se vrlo rijetko. Uprkos činjenici da su još u 19. veku anđeli bili podvrgnuti detaljnim anatomskim studijama, a polovinu 20. veka njihova fiziologija je bila veoma ozbiljno proučavana, pun životni ciklus ovih stvorenja, od rođenja do smrti, nauci je nepoznat. Niko još ne može objasniti njihov iznenadni nestanak. Vjeruje se da zalaze duboko i tamo provode veći dio godine. Nažalost, njihov životni ciklus je izuzetno teško ući u trag, budući da su za neophodna posmatranja potrebna skupa podvodna vozila s ljudskom posadom sa foto i video kamerama te puno vremena i truda. „Životinje koje žive u vodenom stubu veoma su slabo proučavane“, kaže direktor BBS-a Aleksandar Cetlin. – Činjenica je da čak i ako se mogu držati neko vrijeme u morskim akvarijumima, opstaju samo tamo. Da biste naučili nešto o njihovom ponašanju, ishrani, vidu i drugim čulima, morate ih proučiti u njihovom prirodnom okruženju. Odnosno plutati u vodi sa njima, posmatrati, fotografisati.” Kako žive morski anđeli i šta rade na velikim dubinama? Naučnici BBS-a smatraju ovu misteriju prokleto zanimljivom i gledaju ih iz godine u godinu.

Morski anđeo (lat. Clione limacina)- vrsta puževa iz reda Holotelida (Gymnosomata). morski anđeližive u hladnim vodama severne hemisfere. Spustite se na dubinu od petsto metara negde sa snegom prekrivenih obala Aljaske ili severne Evrope, na Arktiku ili Tihom okeanu, u severnom Atlantiku, i suočićete se sa ovim drevnim mekušcem, koji je, kao i pre nekoliko vekova. , graciozno siječe površinu vode s parom malih izraslina nalik na mala anđeoska krila.

Samo po izgledu oni su anđeli, ovi grabežljivi pelagični organizmi koji se specijaliziraju za hranjenje "morskim vragovima" - mekušcima iz roda Limacina.

Jedenje srodnika odvija se prema strogo planiranoj shemi - prvo se koriste tri žilava pipka, koja se smrtnim stiskom drže za žrtvu i okreću usta školjke prema ustima "anđela", zatim šest oštrih kuka prekrivenih hitin, koji se nalazi u posebnim vrećicama usne šupljine, su povezani.

Masivne agregacije ovih mekušaca mogu poslužiti kao hrana za bezube kitove i morske ptice.

Tijelo morski anđeli (Clione limacina) U obliku je torpeda i skoro providan. Dužina mu je obično 2-2,5 cm, ponekad dostiže i 4 cm. Glava, dobro odvojena od tijela, ima dva para pipaka. Prvi par se nalazi na bočnim stranama usta i nalazi se na prednjem kraju tijela. Drugi, koji ima rudimentarne oči, nalazi se na leđnoj strani glave, bliže njenoj stražnjoj ivici. Poput drugih Gymnosomata, riba anđela nema školjku, šupljinu plašta i škrge. Noga je podvrgnuta značajnoj redukciji: sačuvan je samo par lokomotornih izraslina (parapodija) i mala formacija na trbušnoj strani tijela neposredno iza glave. Volim ovo angelfish)

Jedan od najneobičnijih stanovnika hladnih voda Arktika, subarktičkog Atlantskog i Tihog oceana. Bijele tačke na tijelu anđela su kapljice masti, rezerve za period gladi. Nekada se vjerovalo da ovi mekušci naseljavaju obje hemisfere, ali se pokazalo da su anđeoske ribe na Antarktiku različite vrste - Clione antarctica.

Minijaturno, samo 3-5 centimetara, prozirno stvorenje je graciozan plivač, kojeg je zadovoljstvo gledati. Polako mašući krilima, anđeli kao da lebde u vazduhu. Gledajući ovaj let, nemoguće je pretpostaviti da je anđeo evoluirani drevni puž, koji potiče od zajedničkog pretka sa svim vrstama puževa i puževa, poput onih koji puze u vašem vrtu. Anđeoski embrioni, poput puževa, čak imaju pravu spiralnu ljusku koja u ranim fazama prilično brzo otpada. Anđeoska krila su modificirana noga za puzanje, odlično evolucijsko rješenje koje je omogućilo pteropodima da istraže potpuno novu nišu za njih - debljinu oceana. Anđeo maše krilima po istoj putanji kao i leptiri, odnosno u osmici. Ova složena vrsta pokreta pokazuje visok nivo razvoja nervnog sistema. Plivanje kontrolišu ganglije pedala, nakupine nervnih ćelija koje formiraju nešto poput mozga. To omogućava anđelu da se brzo i majstorski kreće u vodi, što zauzvrat doprinosi efikasnom lovu.

Da, da, uprkos svom anđeoskom izgledu, on je nemilosrdan grabežljivac, i to vrlo selektivan. Činjenica je da su odrasli morski anđeli i njihove kasnije ličinke specijalizirane za jelo grdobine - pteropoda školjkaša Limacina helicina. Đavoli su bliski rođaci anđela, male petmilimetarske životinje sa krhkim školjkama. Ako ih opišemo jednom frazom, onda su to puževi s ušima. Anđeli su dobro proučeni i predstavljaju spektakl dostojan naučnofantastičnih horor filmova. U glavi anđela skriveno je šest ogromnih ticala-kukica - bukalnih čunjeva, prošaranih po cijeloj površini malim bodljama sa ljepljivim sekretom. Čim je anđeo u neposrednoj blizini potencijalne hrane, njegova glava se otvara na dvije polovine, iz kojih munjevitom brzinom izlaze ti isti bukalni čunjevi. Inverzija i izduženje ovih struktura nalik pipcima događa se na sljedeći način. Anđeo stvara napetost mišića u donjem dijelu svog tijela i bukvalno se sruši. Tečnost iz prostora između unutrašnjih organa (hemocoel) potiskuje se pod pritiskom u centralne šupljine bukalnih čunjeva, uzrokujući njihovo naduvavanje.

Fleksibilni pipci hvataju žrtvinu školjku i bukvalno se lijepe za njenu površinu. Da bi počeo da jede đavola, anđeo treba da okrene školjku sa ustima prema ustima. Da bi to učinio, on na djelić sekunde popušta stisak, đavo, koji ne vjeruje svojoj sreći, pokušava pobjeći, ali ga anđeo ponovo hvata i stišće, i tako sve dok školjka ne bude u željenom položaju. U to se vrijeme od anđelove glave proteže "pribor za jelo" - čeljusti formirane od snopova tvrdih hitinskih čekinja u obliku kuke. Ubacujući ih direktno u školjku, grabežljivac zakači meka tkiva plijena i u potpunosti izgrebe đavola. U ustima anđela, kao i drugih mekušaca, nalazi se radula - posebna hitinska riba koja i najtvrđu hranu pretvara u pulpu, a mekog đavola jednostavno melje u pire. Anđelu može biti potrebno od 2 do 45 minuta da pojede jednog đavola. Čim grabežljivac proguta svoj plijen, odbacuje praznu školjku i spreman je plivati ​​u potrazi za novom žrtvom. Najuspješniji lovci hvataju sljedećeg đavola ne više od dvije minute.

Rijetko je, ali se dešava da anđeli nisu u stanju da uklone hranu iz ljuske. To se događa, na primjer, kada se uplašeni đavo vrlo brzo sakrije u najudaljeniji uvojak školjke, a grabežljivac ga ne dosegne svojim hitinskim udicama. U takvim slučajevima, gladni anđeo može plivati ​​sa đavolom na glavi nekoliko sati. Ako u blizini nema dovoljno hrane, drugi anđeo može pokušati da uzme lovčev pošteno uhvaćen plijen hvatanjem školjke bukalnim čunjevima ili guranjem protivnika u nadi da će on sam osloboditi đavola. Borbe se završavaju kada žrtva umre ili je pojede jedan od takmičara. U najrjeđem slučaju, prijateljstvo pobjeđuje, a anđeli izbacuju đavola, obamrlog od užasa.

Tokom sezone, jedan anđeo može pojesti do 500 đavola. Takva proždrljivost određena je potrebom skladištenja nutrijenata u obliku potkožnih masnih kapi kako bi preživjeli bez hrane onih nekoliko mjeseci kada njihova jedina hrana, đavoli, nestane iz planktona. Za razliku od odraslih, rane ličinke anđela veligera hrane se fitoplanktonom. Međutim, već 2-3 dana nakon što se veliger podvrgne metamorfozi i pretvori se u politrohoznu larvu - tako malu smiješnu bačvu veličine 0,3-0,6 mm s nekoliko vjenčića cilija - anđeo se počinje hraniti larvama grdobine. I što lovac postaje veći, to veći plijen može priuštiti. Vrhunac razmnožavanja morskih anđela događa se u rano proljeće, kada su planktonske alge u izobilju u arktičkim vodama.

Dubine Svjetskog okeana postale su utočište za hiljade nevjerovatnih i neobičnih stvorenja. Nauka danas poznaje samo mali dio njih. A jedna od njih je jedinstvena kreacija - mekušac "Morski anđeo". I kao što se i sami možete uvjeriti nakon čitanja ovog članka, anđeli ne žive samo na nebu.

Školjka "Morski anđeo": izgled

Latinski naziv ovog mekušaca je Clione limacina, i to je jedno od najneobičnijih stvorenja koje nastanjuje hladne vode okeana poput Arktika, Atlantika i Pacifika. Ranije su naučnici vjerovali da ti mekušci žive na obje hemisfere, ali se kasnije pokazalo da su na Antarktiku potpuno drugačija vrsta, odnosno Clione antarctica.

Prozirno minijaturno stvorenje je graciozan plivač, gledajući ga, stiče se utisak da izvodi prekrasan ples uz lagano lepršanje krila, kao da lebdi u zraku.

Diveći se ovom očaravajućem letu, teško je zamisliti da je školjka Angelfish evoluirani drevni puž, njeni rođaci su puževi i obični puževi koje možete pronaći u svom vrtu.

Važno je napomenuti da embriji ovih mekušaca, poput puževa, imaju pravu spiralnu ljusku, koja jednostavno otpada u ranim fazama razvoja. A krila anđela samo su noga koja puzi poboljšana evolucijom, omogućavajući ovim neobičnim krilatim stvorenjima da uspješno savladaju potpuno novo stanište - debljinu oceana.

Anđeli mašu krilima, poput leptira, po istoj putanji - u obliku osmice. Ova složena vrsta pokreta jasno pokazuje veoma visok nivo razvoja nervnog sistema mekušaca. Skupine nervnih ćelija - pedalne ganglije - odgovorne su za plivanje, formirajući određeni "organ" poput mozga. Upravo to omogućava ribi anđelu da se majstorski i brzo kreće kroz vodeni stup, što doprinosi efikasnom lovu.

Lifestyle

Unatoč svom varljivom anđeoskom izgledu, ovaj pteropod je nemilosrdni grabežljivac koji koristi sofisticirane taktike u svom lovu. Prehranu odraslih mekušaca, kao i njihovih kasnijih ličinki, čine “morski vragovi” - školjkaši pteropodi (lat. Limacina helicina). Đavoli su bliski rođaci anđela, malene životinje od pet milimetara sa krhkom školjkom. Ovi uši plivači su poželjan plijen za morske anđele.

Proces lova na đavole je uzbudljiv spektakl koji je dostojan uzbudljivih horor filmova. Priroda je ova stvorenja opremila savršenim oružjem za ubistvo. U glavi anđela nalazi se 6 pipaka u obliku kuke - bukalnih čunjeva, ogromne veličine, načičkanih malim bodljama sa vrlo ljepljivim sekretom. Kada se mekušac anđela približi potencijalnoj žrtvi, njegova glava se "rascijepi" na dva dijela, iz kojih se munjevitom brzinom pojavljuju divovske udice ticala.