محاضرة رقم 18.

الدهون

1. غسلها الدهون.

1.2. الدهون محايدة.

1.3. الفسفوليبيدس.

1.4. glycolipids.

2. دهون غير محدود.

2.1. نينفس.

2.2. منشطات.

محاضرة رقم 18.

الدهون

1. غسلها الدهون.

1.1. التصنيف والمكونات الهيكلية الأساسية.

1.2. الدهون محايدة.

1.3. الفسفوليبيدس.

1.4. glycolipids.

2. دهون غير محدود.

2.1. نينفس.

2.2. منشطات.

الدهون - إنه جزء من الكائنات الحية
المواد، غير قابلة للذوبان في الماء والذوبان في غير قطبية
مادة متفاعلة. تحت هذا الاسم متحدون من مادة كيميائية مختلفة
الهيكل والوظائف البيولوجية للمادة التي تتم إزالتها من النبات و
الأقمشة الحيوانية عن طريق استخراج المذيبات العضوية غير القطبية.

اعتمادا على القدرة على التحلل المائي مع تكوين أملاح عالية الدسم
يتم تقسيم الدهون الأحماض (الصابون) إلى غسلها و غير محدود.

1. غسلها الدهون

تتكون الدهون الحبلية من اثنين أو أكثر من الهيكلية
المكونات التي تشفها أثناء التحلل المائي تحت تأثير الأحماض،
القلويات أو الإنزيمات ليبا س.

1.1. التصنيف والبدانات
مركبات اساسيه.

المكونات الهيكلية الرئيسية للدهون غسالة هي الكحول و
الأحماض الدهنية العالية. قد تحتوي الدهون المغسولة من هيكل أكثر تعقيدا
بقايا حمض الفوسفوريك، الأمينوبيرت، وكذلك بقايا أحادية
oligosaccharides.

الأحماض الدهنية العالية - هذه هي الأحماض الكربوكسيلية أو المشبعة أو غير المشبعة،
مختارة من الدهون عن طريق التحلل المائي. بالنسبة لهيكلهم هي سمة من سمات ما يلي
دلائل الميزات:

• لديهم unbranched.
  هيكل مع عدد حتى من ذرات الكربون من من 2 إلى 80،
  ولكن في معظم الأحيان هناك أحماض من التكوين من 16، من 18 عاما ومن 20؛
• الأحماض غير المشبعة
  كقاعدة عامة، تحتوي على رابط مزدوج في الموضع 9؛
• إذا علاقات مزدوجة
  عدة، ثم مقسومة على مجموعة من الفصل 2؛
• سندات مزدوجة ب.
  الأحماض غير المشبعة رابطة الدول المستقلة- إعدادات.

تظهر الأحماض الدهنية الرئيسية في الجدول 12.

الجدول 12. الدهون الأساسية
الأحماض في الدهون.

اسم		عدد الذرات S.			بنية
مشبع
بترول				SH 3 (الفصل 2) 2 Cooh
كونرون				الفصل 3 (الفصل 2) 4 Cooh
capril				SH 3 (الفصل 2) 6 Cooh
تذمر				SH 3 (الفصل 2) 8 Cooh
لورينوفايا				SH 3 (الفصل 2) 10 Cooh
miristinova.				SH 3 (الفصل 2) 12 Cooh
بالميتيكا				SH 3 (الفصل 2) 14 Cooh
stearinovaya.				SH 3 (الفصل 2) 16 Cooh
اراهينوفا				الفصل 3 (الفصل 2) 18 كوه
غير مشن
أوليين
linolevaya.
لينولنوفا
Arachidonova.

الأحماض الدهنية غير المشبعة (linoleic، linolenic، arachidon) لا غنى عنه وهم يسجلون في جسم الإنسان بشكل أساسي بالزيوت النباتية. مشبع
يتم تصنيع الأحماض الدهنية في حمض الخليك القديم بالأنزيمات
طريق.

كجزء من الدهون، ترتبط الأحماض الدهنية الأعلى بالاستر أو الامم
وصلات مع الكحول، والأهم من ذلك يحاكم الكحول glycer. و aminospyrt. أبو الهولوسين.

sfingosin يحتوي على ذرات الكربون الشيرال في المواقف 2 و 3 وكذلك
سندات متعددة، وبالتالي، لديه 8 أجهزة تصميم. Sphingosin الطبيعي
لديها نشوة- أداء التواصل المزدوج و D-Configuration Chiral
مراكز.

وفقا لهيكلها الكيميائي والوظائف البيولوجية
هناك ثلاث مجموعات رئيسية من دهون غسالة: الدهون محايدة،
الفوسفوليبيدو glycolipids.

1.2. الدهون محايدة

الدهون محايدة هي استرات الأحماض الدهنية العالية
الكحول (كبير مونتومي، الجلسرين، الكوليسترول، إلخ). الأكثر أهمية بسبب
هم انهم triacylglisserids. و الشموع.

triacylglisserids.

triacylglisserids. - إنها استرات الجلسرين والأكثر دهنية
حامض.

الصيغة العامة:

يحتوي Triacylglunides بسيطة على بقايا نفس الشيء، مختلطة - مختلفة
الأحماض الدهنية. تستند أسماء Triacyl Glyceride إلى عناوين Acyl
المخلفات المدرجة في تكوين الأحماض الدهنية.

قد تحتوي Triacylglunides المختلطة على ذرة الكربون الشيرال في
الموضع 2 ولديه enantiomers، على سبيل المثال:

لتعيينهم، يتم استخدام الترقيم المجسمة (SN). إذا في
المجموعة توقعات فيشر هي (أو مشتقها) مع 2 تقع
على اليسار، ثم تم تعيين الذرة المذكورة أعلاه رقم 1، وتحت ذلك - رقم 3 و
على العكس من ذلك، على سبيل المثال:

Triacylglyclerides - قليل القطب، غير قابل للذوبان في مواد المياه، منذ بهم
لا تحتوي الجزيئات على مجموعات قوية أو مشحونة قوية. Triacylglyclerides.
تحتوي على البقايا في الغالب من الأحماض غير المشبعة، في ظل الظروف العادية
هي السوائل المشبعة مع المواد الصلبة. يدخلون ب.
تكوين الدهون الحيوانية والزيوت النباتية التي هي مخاليط
Triacylglyclerides. الدهون الحيوانية تحتوي أساسا ثلاثي السليفليسيديد
بقايا الأحماض المشبعة وبالتالي لديها اتساق قوي. الخضروات
تشمل الزيوت بشكل أساسي بقايا الأحماض غير المشفرة وهي السوائل.
الوظيفة البيولوجية الرئيسية ل Triacylglyclycerides - مواد قطع غيار الحيوانات
النباتات.

يتم تحديد الخصائص الكيميائية ل Triacylglyiderides من خلال وجود استر
الاتصالات وغير المشافعة. كما استراحات ثلاثي النزاعات المتطورة تحت هيدروليج
آثار الأحماض والقلويات، وكذلك رد فعل التحول.

مع تحلل القلوية (غسلها) ملحقات الدهون من الأحماض الدهنية
(صابون). جزيئاتهم هي داونز (تحتوي على رأس "على القطبية" و "الذيل" غير القطبية)،
ما الذي يسبب خصائصها الفعلية واتخاذ إجراءات المنظفات.

يتم الحصول على رد فعل التحول عن طريق مخاليط استرات الأحماض الدهنية،
والتي، على النقيض من الأحماض نفسها، بسهولة متقلبة ويمكن فصلها
التقطير أو اللوني السائل الغاز. بعد ذلك، من خلال التحلل المائي، يقومون بدورهم
في أحماض الكربوكسيل الفردية أو المستخدمة في شكل استرات، على سبيل المثال، في
كما الاستعدادات الطبية التي تجدد عدم وجود الدهند الأساسي
حمض في الجسم (التحضير الطبي lynetol.).

تريكيل الجلسرينيد التي تحتوي على بقايا الأحماض الدهنية غير المشبعة
ردود الفعل مرفق الاتصال المزدوج.

يتم استخدام رد فعل مرفق الهالوجين لتحديد المحتوى
بقايا الأحماض غير المشبعة في الدهون. درجة مميزة كمية
تخدم فلاغ الدهون رقم اليود - كمية اليود (في د)،
التي يمكن أن تمتص
100 جرام
سمين. في الدهون الحيوانية، يبلغ عدد اليود أقل من 70 عاما، في زيوت نباتية أكثر من 70 عاما.

عملية صناعية مهمة هي هدرجة الدهون - الحفاز
هدرجة الزيوت النباتية، نتيجة له \u200b\u200bهيدروجين يسبب الزوجي
الاتصالات، والزيوت السائلة تتحول إلى دهون صلبة (السمن). في العمليه
يحدث الهدرجة أيضا - إبرز - نقل العلاقات المزدوجة (مع
يتم تشكيل هذه الأحماض متعددة المواد بالأحماض التفاعلية، في
بما في ذلك في ردود الفعل الأكسدة، السندات المزدوجة المتصلة) وتغييرها
التكوين الكيميائي الكيميائي ( رابطة الدول المستقلة في نشوة)، وكذلك جزئيا
تقسيم اتصالات الاستر. هناك رأي مفاده أنه في نفس الوقت يتم تشكيله
مواد غير مفيدة للجسم. أعظم قيمة الغذاء يمتلك
زيوت الخضار، والتي تحتوي على الأحماض الدهنية التي لا غنى عنها،
مطلوب لجسم الفسفوليبيدات، الفيتامينات، فيتوستيرول مفيدة
(سلفات فيتامين د) وعمليا لا تحتوي على الكوليسترول.

الشموع

الشموع - هذه هي استرات الأحماض الدهنية وارتفاع الكحول المونتومي
(من 12 - من 46). الشموع جزء من الطلاء الواقي
أوراق النباتات والجلد من الرجل والحيوانات. أنها تعطي السطح
خصائص ميزة التألق والمياه، وهي مهمة لحفظ المياه
داخل الجسم وإنشاء حاجز بين الكائن الحي والبيئة.

1.3. الفوسفوليبيد

الفوسفوليبيدز هي الاسم العام للدهون التي تحتوي على بقايا حمض الفوسفوريك.
الفوسفوليبيدز هي مكونات الدهون الرئيسية لأغشية الخلايا.

الفسفوغليسريدا.

المكونات الهيكلية الرئيسية التي تشكل جزيئات الفسفوغليسرية -
هذا هو الجلسرين والأحماض الدهنية وحمض الفوسفوريك والأمكان (الإيثانولامين أو
الكولين) أو الأحماض الأمينية سيدين. تعتبر مشتقات
L-Glidero-3-Phosphate

في أي مجموعات الكحول يتم إسنادها من قبل الأحماض الجريئة، والخلف
حمض الفوسفوريك يشكل اتصالا شاملا مع الكحول الأميني. صيغة عامة
الفسفوغليسريديس:

عند التسخين في وسائل الإعلام الحمضية والقلوية، يتم حدوث فسفليبليسريدس،
تتحلل المكونات الهيكلية الرئيسية.

الفوسفسفوليبيدس

المكونات الهيكلية الرئيسية لجزيئات الفوسفسفينغوليبيد - Sfingosin،
الأحماض الدهنية وحمض الفوسفات أو الكحول الأميني الإيثانولامين أو الكولين.

الصيغة العامة:

جزيئات الفوسفوليبيد daffi.وبعد أنها تحتوي على ماء القطبية
"الرأس" وغير القطبية "الذيل". في البيئة المائية أنها قادرة
شكل كروية micelles - lipoSomes.التي يمكن النظر فيها
كنموذج من أغشية الخلايا.

الفوسفوليبيدز هي المكونات الهيكلية الرئيسية أغشية الخلية. بالنسبة الى فسيفساء السائل تعتبر أغشية الخلايا النماذج كما bislos الدهون. في مثل هذا الحديثة
الجذور الهيدروكربونية من الفوسفوليبيدات بسبب التفاعلات المسعور
في الداخل، وتقع مجموعات الدهون القطبية على الخارج
الأسطح الثنائية. في الدهون السائل ثنائي الفضول جزيئات البروتين المضمنة.

1.4.
glycolipids.

يحتوي Glycolipids على بقايا الكربوهيدرات ولا تحتوي على حمض الفوسفوريك.
الأكثر أهمية منهم glycosphingolipids.وبعد الهيكلية الأساسية
مكونات GLICEOSFINGOLIPID: SPHINOSIN، حمض دهني، أحادي أو
oligoschsride. الصيغة العامة:

ممثلي Glycosphingolipid النموذجي - المخيئون و العقيدة.

تحتوي المخابك على بقايا D-Galactose أو D-Glucose، والتي ترتبط بها
مجموعة sphingosin ب -hlikosoid
الاتصالات. المخاينة هي جزء من أغشية الخلايا العصبية.

تحتوي العقدة على بقايا السكريات القولونية المعقدة القادرة على حملها
رسوم سلبية بسبب وجود بقايا حمض سيليك فيها.
يتم عزل العشيب من المادة الرمادية في الدماغ. أنها تشكل مواقع مستقبلات
على سطح أغشية الخلية.

2.
الدهون غير محدودة

دهون غير محدود غير مشتقة من الأحماض الدهنية
وليست قادرة على التحلل المائي. تحت هذا العنوان يعني عدد كبير
مختلفة في الهيكل الكيميائي والوظائف البيولوجية للمركبات الطبيعية،
الذي يوحد التشابه في هيكل الهيكل العظمي الكربوني. نهايات الكربون منهم
يتم نشر الجزيئات من شظايا من خمسة الكربون المتصلة
اكتب "توجه إلى الذيل".

على هيكل الهيكل العظمي وغير المشغول منهم يمكن أن ينظر إليها على أنها oligomers
دين هيدروكربون الأيزوبرين. من هنا هناك اسم آخر - isopRyidoids..
تشابه التشابه في الهيكل يرجع إلى المسارات المشتركة ل BIOSyNoids من IsopRyOids. هم انهم
تشكلت في الكائنات الحية من إنزيم من حمض الخليك.
المركب المتوسط \u200b\u200bالمتوسط \u200b\u200bمن شظايا خمسة الكربون
يتم بناء هيكل عظمي من الكربون من IsopRyides، فوسفات Isopentenyl:

هناك مجموعتان رئيسيتان من Isoprenidoids: terpene. و منشطات.

2.1. terpene.

terpene. دعا تكوين الهيدروكربونات (C 5 H 8) N،
حيث nі 2، التي يمكن رسميا
عرض كمنتجات Oligomerization Isoprene (على الرغم من أنه في الواقع
شكلت من قبل آخر):

يتم تصنيف Terpenes وفقا لعدد روابط الأيزوبرين في الجزيء.

الجدول 13. تصنيف Terpenes.

نوع terpene.	عدد الأيزوبرين روابط (C 5 H 8) ن	عدد الذرات كربون
monoterpen.
sevspiterpen.
diterpen.
traiterpene.
tetraterten.

عدم وجود Terpenes بعدد فردي من روابط الأيزوبرين (باستثناء
sousquierpene) يفسرها خصائصها الحيوية. بالإضافة إلى ذلك، كل نوع
قد يكون لدى Terpenes هيكل خطي أو يحتوي على واحد، اثنان، ثلاثة أو أكثر
دورات.

الرهبان والزهرات

ريتريبينات هي ديمر إيزوبرين؛ لديهم التركيب من 10 ساعات 16.
من السهل توصيلات متقلبة مع رائحة ممتعة تشكل الأساس
الزيوت الأساسية للنباتات. المعروفة Monoterepne Acyclic، أحادية، ثنائية و
هيكل ثلاثية الحلقات.

monoterpins acyclic.

Monoterpins Acyclic لها هيكل خطي وتحتوي على ثلاثة مزدوجة
الاتصالات.

رهبان مير سين و أوتيمين الواردة في قفزة الزيوت الأساسية
و Lavra. مونوتربينا الكحول، على سبيل المثال، جيرانيولهي الأساسية
مكونات الزيوت الأساسية للورود والجيرانيوم وغيرها من خلاصات الزهور.
الألدهيد المناسبة ( جراني) لديك رائحة الحمضيات و
الواردة في الزيوت الأساسية الليمون.

monocyclic monoterpins.

monoterpen. الليمونين.يحتوي على ذرة الكربون الشيرال الموجودة في
اثنين من أشكال enatiomeric. (-) Limonen (يسار) موجود في الليمون
النفط والتوربينتار. (+) تضمين ليمونين (انتقام) في تكوين زيت الكمون.
يتم الحصول على الليمون racemic بواسطة الأيزوبرين المتنوع. ترطيب العلاقات المزدوجة
يمر ليمونونا وفقا لقاعدة ماركوفنيكوف ويعطي اثنين من الإصابة
الكحول ليثبتالذي يستخدم في الطب في علاج التهاب الشعب الهوائية.

وترد المنثول في الزيت الأساسي للنعناع. لديها مطهر
وتهدئة العمل. وضع المنثول يحتوي على ثلاث ذرات شيرال
الكربون، يتوافق مع 8 deleoisomomers. المنثول الطبيعي موجود في
مطابقات الكرسي، حيث تشغل جميع البدائل الثلاثة موقفا الاستواء.

رهبنة الدراجات

دراجات monoterpin الصف بينان باتين
– المكون الرئيسي من turpidar. أهم تيربين لودج
كامفانا هو كافورالذي يستخدم كمحفز القلب
أنشطة. الهياكل -Pinen و
تحتوي Campshors على ذرتين كربون شيرال ويجب أن يكون لديك 4 ستيريوسومر.
ومع ذلك، بسبب صلابة الهياكل، هناك اثنين فقط من enantiomeric
نماذج.

cequiterpene و terpenoids.

Cesviterpens هو قادين الأيزوبرين، لديك تكوين مع 15 ساعة 24.
مثل ريتروبينات، هذه المواد في الزيوت الأساسية للنباتات. على سبيل المثال،
أكيكليك تيريبين الكحول فارنسول- عنصر عبق في الوادي.

diterpen والمغرورون

diterpenes هي tetraisoprenidoids، تحتوي على جزيء 20 ذرات الكربون.
Diterpene كحوليات تلعب دورا بيولوجيا مهم: فيتول - الكحول، في
شكل الاستر جزء من الكلوروفيل وفيتامين أ (ريتينول).

شظايا TETRAISPOREE تحتوي على جزيئات من الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون
إلى 1.

triterpene والزهري

tetraterpene والزهرات

تحتوي على ثمانية شظايا الأيزوبريين. تترارتريبينات واسعة الانتشار في
طبيعة. أهم هذه هي أصباغ نباتية - كاروتنويدات.
تحتوي جزيئاتهم على نظام طويل من العلاقات المزدوجة المتزترة وبالتالي
رسم. B -Karotin - الخضروات
صبغة اللون الأصفر الأحمر، بكميات كبيرة موجودة في الجزر،
الطماطم والزبدة. جميع الكاروتات هي سلفات المجموعة A. الفيتامينات
جزيء B-Karotina يتكون من اثنين
نفس الأجزاء وفي الجسم الحي يتحول إلى جزيئات فيتامين أ.

2.2 المنشطات

المنشطات - المركبات الطبيعية النشطة بيولوجيا، إطار
وهو الهيدروكربون شخصوبعد مثل الستيريند الستيرين
إلى IsopRyidoids وترتبط معهم بطرق مشتركة للتقليل الحيوي.

تحتوي معظم المنشطات على مجموعات الميثيل في المواقف 10 و 13 وكذلك
بديل في الموقف 17، تحتوي على ما يصل إلى 10 ذرات C. اعتمادا على
تميز قيم البديلة في الموضع 17 إلى ثلاث مجموعات رئيسية من المنشطات: ستيرينا
الأحماض الصفراوية و هرمونات الستيرويد.

الستيرويدات الكيمياء

يحتوي Sterran UnsubStututed على 6 ذرات الكربون الشيرية في أماكن التعبير
دورات ويجب أن يكون 64 ستيريوسومر. تقديم بدائل لأي الذرة
الكربون Steraana أيضا يجعلها شيرال. ومع ذلك، عدد ممكن
محدودة Stereoisomers بسبب صلابة الهيكل.

يتم تحديد التكوين النمطيكي من الستيرين حسب نوع التعبير عن الحلقات A،
ب، ج و D. متى نشوة- بدائل التسلسل في ذرات الكربون العقدي (من 5 و 10؛ من 8 و S 9؛ من 13 ومن 14)
في اتجاهات مختلفة من الدورة، مع رابطة الدول المستقلةبعض - طريقة واحدة.
من الناحية النظرية، 8 مجموعات مختلفة من التعبير 4 حلقات من ستيرانا ممكنة.
ومع ذلك، في الستيرويد الطبيعي، فإن الحلقات المشتركة في / s و c / d عادة ما تكون نشوة,
والخواتم A / IN - رابطة الدول المستقلة أو نشوة.

يشار موقع بدائل السنين أعلاه أو تحت الطائرة الحلقة إلى الطائرة
رسائل B و A، على التوالي. نوع الحلقات المشتركة في / s و c / d دون تغيير
لذلك، لم يتم تحديدها. يتم الإشارة إلى نوع حلقات مشتركة A / B بالتوجه
بديل في الموقف 5: 5a -steroid
لديها نشوة- وضع، و 5b وضع رابطة الدول المستقلة- غناء الكعكة / ج. وبالتالي التمييز اثنين
سلسلة مشتركة من المنشطات: 5A أحذية رياضية و 5b وضع.

بالنسبة لصورة المنشطات، استخدم الصيغ المطابقة أو شقة
صورة. في الحالة الأخيرة، تصور بدائل إما فوق الطائرة (التكوين B)، أو تحت الطائرة (A- التكوين) للرسم.

ستيرينا

درجات - كحوليات طبيعية لسلسلة من المنشطات، قاعدة هيكل عظمي الكربون
التي هي الهيدروكربون الجولثروس

تحتوي جميع ستيرول على مجموعة في الموضع 3 وهكذا
الكحول الثانوي. ستيرول موجودة في جميع أنسجة الحيوانات والنباتات.
إنها منتجات وسيطة في تناول الطعام الحيوي للأحماض الصفراوية والستيرويد
الهرمونات. أمثلة على المنشطات من أصل الحيوان الكوليسترول و الكوليسترول. وفقا لتسمية Jewak، يتم بناء أسماء المنشطات
وفقا لقواعد التسمية البديلة. في الوقت نفسه للجنرال
الهيكل يأخذ الهيدروكربونات المشبعة المقابلة، في حالة ستيرول،
الجولثروس

الكوليسترول هو الحيوان الأكثر شيوعا والرجال.
إنه موجود في جميع الدهون الحيوانية والدم والصفراء. الدماغ يحتوي على 7٪
الكوليسترول على أساس كتلة جافة. انقطاع الكوليسترول يؤدي إلى
ودائعها على جدران الشرايين ورباط الشرايين، وكذلك لتشكيل الصفراء
الحجارة.

الأحماض الصفراوية

الأحماض الصفراء هي أحماض هيدروكسيكاربوكسيل من سلسلة من المنشطات. الأساس
مباني حمض الصفراء - الهيدروكربون رجل.

يتم تشكيل الأحماض الصفراء في الكوليسترول الكبد. الصوديوم والبوتاسيوم
أملاح الأحماض الصفراء هي السطحي. بقلم
الدهون، يسهمون في شفطهم وهضمهم.

هرمونات الستيرويد

الهرمونات الستيرويد - المواد الفسيولوجية الفسيولوجية لسلسلة من المنشطات،
الناتجة عن الغدد من الإفراز الداخلي. بواسطة هيكل كيميائي و
الاختلافات العمل البيولوجية الهرمونات من القشرة الكظرية ( الستيرويدات القشرية),
هرمونات الجنس للرجال ( منشط الذكورة) والهرمونات الجنس الإناث ( gestagens. و الاستروجين). كل نوع من هرمونات الستيرويد يتوافق مع
الهيدروكربونات التي هي أساس هيكل عظمي الكربون. ل
الكورتيكوستيرويدات و gestagennes - بحةمنشط الذكورة - androstan.,
الاستروجين - إستغرانت.

يوضح الشكل أمثلة على بعض الهرمونات الستيرويد المنتجة
غدد مختلفة من الإفراز الداخلي.

كورتيكوستيرون - هرمون الكورتركس الكظرية، ينظم الكربوهيدرات
تبادل، بمثابة مضادات الأنسولين، مما يزيد من محتوى السكر في الدم. هرمون تستوستيرون- هرمون الجنس الذكور، يحفز تطوير العلامات الجنسية الثانوية. estradiol. - هرمون الجنس الإناث، يتحكم في الدورة الشهرية.

دهون غير محدود. terpene.

الدهون غير محدودة - هذا هو الطبقة الكبيرة الثانية من الدهون.

مواد هذه الفئة من الدهون توحد ما هم لا hydrolyze. في بيئة قلوية أو حمضية.

في وقت سابق استعرضنا الفصل غسلها الدهونوبعد المواد المتعلقة بهذه الفئة، على عكس الدهون غير المحدود، عرضة للتحلل المائيوبعد نتيجة للتحلل المائي للدهون للغسالة، يتم تشكيل أملاح الأحماض الكربوكسيلية العليا، I.E. صابونوبعد من هنا هناك اسم.

جزء غير محدود للدهون يحتوي على موادتين من النوعين الرئيسيين:

1. terpene I.
2. منشطات.

الأول يسود ب. الدهون من النباتاتثانية أصل دهون الحيوانوبعد هناك الكثير من الجنرال - Terpene والستيرويدات بنيت نفس الشيء شظايا الخماسية isopreneويشمل السليم الحيوي نفسه نفس المصدر والمواد الوسيطة.

مركبات مبنية من شظايا isoprena.لديك اسم شائع isopRyidoids..

واحدة من أكثر الأزهار شيوعا - المطاط الطبيعي - يمثل البوليمر Isoprena..

terpene.

تحت هذا العنوان يتحد عدد من الهيدروكربونات ومشتقاتهم التي تحتوي على الأكسجين - الكحول، الألدهيد، الكيتوناتهيكل عظمي من الكربون الذي تم بناؤه من اثنين أو ثلاثة روابط أو أكثر isoprena..

في الجانب الأيمن من الرقم، يتم تصوير الأيزوبرين في النموذج حيث لا تظهر ذرات الكربون، ولكن يتم عرض اتصالات بينها فقط.

وتسمى الهيدروكربونات نفسها terpene الهيدروكربوناتومشتقاتها التي تحتوي على الأكسجين (كحوليات، الألدهيد، كيتونيس) - terpenoids..

اسم "Terpene" يأتي من LAT. Oleum Terebinthinae - زيت التربنتين.

terpenoids غنية الزيوت الأساسية للنباتات (جرانيوم، الورود، الخزامى، الليمون، النعناع، \u200b\u200bإلخ)، أشجار الراتنج الصنوبر و koochonosov..

ل terpenes. تتعلق بشكل مختلف أصباغ الخضروات والذوبان للذوبان الدهون الفيتامينات.

مجموعة من النوع الحقيقي ( سلسلة الأيزوبرين) المدرجة في هيكل العديد من المركبات النشطة بيولوجيا.

في معظم terpenes. شظايا isoprene متصلا ببعضها البعض على مبدأ "الرأس إلى الذيل"، كما هو موضح بالمثال mircena..

Terpene الهيدروكربونات والمزدوجين.

الصيغة العامة لمعظم هيدروكربونات Terpene - (C 5 H 8) ن.

قد يكون لديهم هيكل أكريكوليك ودوري (ثنائي وثلاث، متعدد الألوان).

مع الأخذ في الاعتبار عدد مجموعات الأيزوبرين في الجزيء التمييز:

• رهبان (مجموعتان أيزوبرين)؛
• sesquiterpene. (ثلاث مجموعات أيزوبرين)؛
• diterpen. (أربع مجموعات أيزوبرين)؛
• triterpene. (ست مجموعات أيزوبرين)؛
• tetraterpene. (ثمانية مجموعات الأيزوبرين).

أمثلة من Terpenov.

مثال على Terpenes Acyclic بمثابة ذكر سابقا سابقا ميريتز - مونوتربين الوارد في الزيوت الأساسية من القفزات وغار نبيل.

مثال آخر يرتبط كحول ميريتز

جيرانيول، وهو جزء من الزيوت العطرية من الراعي والورود.

مع الأكسدة الناعمة، أشكال جيرانيول الدهيد سترال.

traiterpene. قضى من 30 ساعة 50 - المنتج الوسيط في الجسم الحيوي الكوليسترول.

في السنوات الأخيرة، تم تأسيس ذلك سيترايت و جيرانيول مخصصة بكميات صغيرة من النحل عند البحث عن الطعام. رائحة هذه المواد تجذب النحل الآخرين. مركبات هذا النوع يسمى الفروموناوبعد يتميزوا بالحيوانات وطريقة معينة تؤثر على سلوك الأفراد الآخرين من نفس أو إغلاق الرأي.

ضمن terpenov. الاكثر انتشارا كثرة الوحيدات- و دراجات المراوغاتوبعد يتم استخدام العديد منهم في الطب أو بمثابة منتجات مصدر لتوليف الأدوية.

تسمى Trade Terrocarbons ذات الصلة بالدراجة ذات الصلة، وتسمى Menthan و Caran و Pian و Burnan.

أمثلة على Terpenes دوري

الليمونين. - وكيل أحادية Terpene.وبعد أنه يحتوي ب. زيت الليمون و skipidar.. الليمونين. يدخل النفط كمون..

شكل مؤشر من الليمونين (dpenten) يمكن الحصول عليها نتيجة لرد فعل تخليق Diene من Isoprene عند تسخينها.

الأجهزة - الهيدروكربونات غير المشبعة تحتوي على روابط مزدوجة في جزيء ( ج \u003d س)، على سبيل المثال butadiene..

- رد الفعل، نتيجة لذلك، من جزيء تفاعلي (Dienes و deeneophilas)، يتم تشكيل دورة جديدة ستة أعضاء.

شكل مؤشر من الليمونين (dpenten) هو مروحة من ليمينا، وهو المرآة المعاكسة.

عند استعادة نشطة بصريا ليمونينا أو يتم الحصول على dpenten menthan.ومع ترطيبها الكامل في بيئة حمضية، يتم تشكيل حفرية في الكحول ليثبتوبعد يتم استخدام Topin في شكل هيدرات كمنصاد مع التهاب الشعب الهوائية المزمن.

3 محرات (على سبيل المثال، قنبيديو) - بداية النشاط النفسي جاشيشا (قنب هندي).

مثل الليمونين، هيكل عظمي مينثانوبعد وترد في الزيت الأساسي من النعناع. لديها عمل مطهر ومهدئ ومؤامر (مشتت)، هو جزء من Validol، وكذلك المراهم المستخدمة في البرد.

ألفا بينين. - دراجة مونوتربين الصف بيناناوبعد يغادر enantiomer هو عنصر مهم skipidar.المستمدة من الأشجار الصنوبرية.

Camfora - كيتون الدراجات - مثال نادر على المركب الذي يوجد فيه الدورة السادسة الأعضاء مطابقة للاستحمام.

كافور منذ فترة طويلة تم تطبيقها في الطب كمحفز نشاط القلب. في الدليل ستيريوسومرز معزول من الزيوت الأساسية لشجرة الكافح.

carotenoids.

مجموعة خاصة من terpenes تشكل كاروتنويدات - أصباغ الخضار.

البعض منهم يلعبون دورا. الفيتامينات أو أسلاف الفيتامينات، وكذلك المشاركة في التمثيل الضوئي. معظم carotinoids. يشير إلى tetraterpets. تحتوي جزيئاتهم على عدد كبير من العلاقات المزدوجة المترافقة، لذلك لديهم اللون الأصفر الأحمروبعد بالنسبة لمعالجة الكاروتينات الطبيعية، فإن تكوين ترتيب العلاقات المزدوجة هو مميزة.

الكروتين عبارة عن صبغة نباتية من اللون الأصفر والأحمر، بكميات كبيرة موجودة في الجزر، وكذلك الطماطم والزبدة. المعروف ثلاثة من ISOMER يسمى ألفا، بيتا وجاما الكاروتاتالتي تختلف في عدد الدورات وموقف السندات المزدوجة. كلهم هي سلائف لفيتامينات المجموعة A.

الجزيء متماثل ويتكون من قطعتين متطابقتين:

الدهون هي فئة كبيرة من المواد العضوية مع خصائصها الخاصة هيكلها. مجموعات مختلفة من المركبات المعقدة أداء وظائف خاصة في الجسم.

من المعروف أن جميع الكائنات الحية تقريبا تتكون من ثلاثة أنواع من المواد الكيميائية: الكربوهيدرات والبروتينات والدهون. هذا هو آخر واحد لدفع اهتماما خاصا، لأنها الطبقات الأكثر تنوعا. ما هي روابط الدهون، ما هي هيكل ولماذا يحتاجون؟

الدهون هي فئة كبيرة من المواد الكيميائية التي مركبات مثل الدهون والشمع، بعض الهرمونات. الدهون هي غير قابلة للذوبان في المذيبات القطبية (على سبيل المثال، في الماء)، لكنها مذابة جيدا في العضوية (الأسيتون، الكلوروفورم).

ما المبنى لديه معظم الدهون؟ هناك نوعان رئيسيان: دهون مغلفة وغير محدودة لها تصاميم مختلفة.

غسلها الدهون

تشمل الدهون المختلفة مركبات معقدة، يتم دمج الأجزاء الهيكلية التي يتم دمجها مع الرابطة الأثيرية. يتم حديفة فئة الدهون هذه بسهولة في حل بموجب عمل القلويات.

الدهون المغسولة هي فئة كبيرة من المواد تتكون من مجموعات منفصلة:

• استرات
• glycolipids؛
• الفسفوليبيدس.

أساسيات

تشمل هذه المجموعة:

• الدهون (تتكون من الجلسرين والأحماض الدهنية)؛
• شموع (مشتقات الكحول الجريئة والحمض)؛
• استرات من سليران.

تنشأ الأستر في تفاعل الحمض العضوي، التي تحتوي على مجموعة وظيفية Carboxym، والكحول ترتبط خصائصها بمجموعة هيدروكسيل. رد الفعل بينهما يؤدي إلى تكوين مركب لديه علاقة شاملة.

glycolipids.

من بين الدهون الحبلية، تستحق GlycoliPIDS اهتماما خاصا - مواد معقدة تشكل جزيئها مزيجا من الدهون والكربوهيدرات. وتشمل هذه:

• المخيخ؛
• العقيدة.

يعتمد Glycolipid على الكحول العضوي الخاص - جزيء Sfingosin. كما أنها تحتوي أيضا على مجموعات الفوسفات، مثل الفسفوليبيدات، لكنها لم تعد "رئيسا"، حيث ترتبط جزيئات طويلة بما فيه الكفاية من الكربوهيدرات البوليمرية. أيضا، كما هو الحال في دهون غسالة أخرى، لوحظت الأحماض العضوية في Glycolipids.

الفوسفوليبيد

يجمع المجموعة بين المواد التالية:

• أحماض الفوسفاتيد.
• الفوسفاتيد.
• sphingolipid.

الفوسفوليبيدس، كما يمكن رؤيتها من الاسم، مرتبطة بالفوسفور. في الواقع، هناك مجموعة وظيفية الفوسفات في هيكلهم (بقايا حمض فوسفوريك). بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الدهون في هذه المجموعة أيضا على الكحول العضوي وأحماض عضوية واحدة أو اثنين.

معا، تخلق هذه المكونات شيئا مشابها لذيذ: تفاعل مجموعة الفوسفات القطبية جيدا بالماء، وتشكيل "رأس"، بينما يتفاعل الأحماض العضوية غير القطبية مع المياه بشكل سيء، وتشكيل نوع من "الذيل". تتيح لهم هذه الميزات من Phospholipids فقط إجراء وظائفها المهمة في الجسم، والتي سيتم مناقشتها لاحقا قليلا.

الدهون غير محدودة

غير قادر على التفاعل مع الدهون القلوي يشكل مجموعة منفصلة من المواد - الدهون غير الدهنية. هذه المركبات هي كحوليات مع سلسلة طويلة، كحوليات دورية، وكذلك الكاروتينويدات.

لا توجد تصنيف موحد للدهون غير الدهون، من بين جميع وفياتهم، يمكن تحديدها من قبل العديد من الفئات المنطوقة.

1. الأحماض العضوية السلسلة الطويلة (تسلسل ذرات الكربون هو أكثر من 16 ذرات، تنتهي بمجموعة كاربوكسيل).
2. الكحول العضوي السلسلة الطويلة (تسلسل طويل من ذرات الكربون، والتي تنتهي مع مجموعة وظيفية هيدروكسيل).
3. Eicosanoids (مشتقات الأحماض الدهنية التي شكلتها ركوب جزئي ومظهر العلاقات داخل الخلايا).
4. الكحول الدوري (المركبات متعددة البليون التي تتميز بمقدار كبير من مجموعات الهيدروكسيل).
5. المنشطات (مشتقات الكحول الدائرية التي شكلتها مظهر مجموعات وظيفية إضافية).
6. الكاروتينويدات (سلاسل الكربون الطويلة، على نهاياتها هي في كثير من الأحيان alkans دائرية).

جميع المواد المذكورة أعلاه لها خصائصها الخاصة، ولكن يتم دمجها من قبل بعض الخصائص الكيميائية. من بينها: الوزن الجزيئي الكبير، قدرة سيئة للتفاعل مع المياه، الذوبان في المواد العضوية، القدرة على اختراق الأغشية البيولوجية.

المهام

الدهون في كائن حي أداء مجموعة واسعة من المهام. نظرا لأن هذه المواد المعقدة تختلف بشكل جذري فيما بينها في الهيكل، فإن وظيفة كل مجموعة من الدهون تكمن في مجالات مختلفة. فيما يلي جدول مع وظائف موجودة في كثير من الأحيان في الطبيعة.

وظيفة الطاقة

الدهون هي واحدة من أهم مصادر الطاقة في الجسم. يحتوي جزيء الدهون، الذي يستخدم بشكل أساسي كاحتياطي، أكثر طاقة أكثر تدويرا، بدلا من حجم الجليكوجين أو جزيء النشا. تتأكسد الأكسدة في الميتوكوندريا إلى ثاني أكسيد الكربون والماء، تسمح الدهون بمبالغ كبيرة من ATP (حامل الطاقة العالمي في الجسم).

الوظيفة الهيكلية

تعمل بعض الدهون (الفسفوليبيدس، Sphingolipids) كمواد بناء أغشية الخلايا. يتم تكديس هذه المركبات المعقدة بطبقة مزدوجة، وتطل على القطبية "رؤساء" الخارج من "الجدار"، و "المخلفات" غير القطبية تختبئ في الداخل. وبالمثل، يتم إنشاء ثنائية الدهون - أساس جميع هياكل الخلايا الغشائية.

عازلة

الرواسب تحت الجلد من Fatterss، وكذلك إيداعها حول الأعضاء الداخلية، حماية الجسم بشكل موثوق من Supercooling. بالإضافة إلى ذلك، فإن مثل هذه القشرة حول "سكان" تجويف البطن لا تسمح لهم بالكوروي.

وظيفة واقية وتشحيم

هذا خاصة في الطبيعة موجود في الطيور. يمنع الشمع، الذي يغطي منقار الطيور، تجفيفه وتكسيره، والميزات مشربة ذات مادة دهنية تسوية المياه. تساعد هذه الخصائص من الدهون الطيور بسهولة على الماء، دون لف ريشها، وتحسين التدفق حول المنقار بالماء أثناء الصيد تحت الماء.

تغيير الأغشية

الأغشية البيولوجية هي هياكل معقدة تتكون أساسا من الفسفوليبيدات. بالإضافة إلى جزيئاتهم، يظهر الكوليسترول خصائصه: يزيد من إمكانية التقلبات التقلبات، وبالتالي تحسين تنقل أقسامها المختلفة.

تنظيم التمثيل الغذائي

المسارات التمثيل الغذائي للجسم معقدة وبالتالي تحتاج إلى تنظيم دقيق. يتم تنفيذ هذه الوظيفة بواسطة هرمونات الستيرويد التي ليس من الصعب اختراق غشاء الخلية. يتفاعل داخل الستيرويد مع مستقبلات مقابلة، مما تسبب في تغييرات معينة في الخلية.

الدهون هي فئة كبيرة ومتنوعة من المركبات العضوية، والتي بدونها من المستحيل حياة أي هيئة، لأن كل مجموعة من المواد لديها خصائصها الفريدة الخاصة بها والتي تسمح لهم بمهام مختلفة في الجسم.

غسلها الدهون

الدهون المحايدة يشمل استرات الجلسرين والحامض الدهني. يلعب الجسم دور العنصر الهيكلي للخلايا أو المواد الغذائية ("مستودع الدهون"). في الطبيعة، من خلال استثناءات نادرة، لا يوجد سوى استراحات كاملة من الجلسرين - الثلاثيلجلي (TAG). علامة صلبة تسمى الدهون والسائل - الزيوت. علامة بسيطة تحتوي على بقايا الأحماض المتطابقة (Tristearine، Triolein)، مختلطة - مختلفة.

الدهون والزيوت الطبيعية مخاليط علامات مختلطة. معهم المميزة الكمية جزء كبير من الأحماض الفردية، وكذلك الثوابت التحليلية - رقم حمض، رقم اليود، عدد الغسيل، الرقم الأساسي (أرقام الدهون).

حمض- مقدار ملغ من المخون الذي ضروري لتحييد الأحماض الدهنية الحرة في 1 غرام من الدهون. زيادة K.CH. عند تخزينها، يجري التحلل المائي في الدهون، أي المحراث الدهون.

رقم اليود- عدد غرامات اليود المرتبطة 100 غرام من هذه الدهون. إنه مقياس كمي من عدم التشبع.

عدد المياه- مقدار ملغ من المؤتمر الذي هو ضروري لتحييد الأحماض الدهنية على حد سواء مرتبطة بالأحماض الدهنية للغيليرول في 1 غرام من الدهون.

تتمثل مميزة الدهون الأخرى في تكوين الحمض الدائم - نقطة الانصهار (الجدول 2.2).

عند تخزين الدهون تحت عمل الضوء والأكسجين والرطوبة يكتسب طعم ورائحة غير سارة - شائكة. من أجل تجنب ذلك، تتم إضافة مضادات الأكسدة. والأهم من بينها هو فيتامين E.

شموع - استراحات الأحماض الدهنية وأجهزة كحوليات مونتومي أو ثاني أكسيد. عدد ذرات الكربون في مثل هذه الكحول هو من 16 إلى 22: كحول Cetyl (C16H33ON)، كحول MyCricyl (C30H61ON). يتم تجميع الشموع الطبيعية من خلال الكائنات الحية على قيد الحياة وتحتوي على شوائب تصل إلى 50٪ من الأحماض الدهنية الفضفاضة والتلوين والمواد العطرة. في الماء، الشموع غير قابلة للذوبان، تكمن درجات حرارة ذوبان في النطاق من 40 درجة إلى 90 درجة مئوية

يتم إجراء الشمع في الجسم أساسا وظيفة واقية. أنها تشكل زيوت التشحيم الواقية على الجلد والصوف والريش؛ الأوراق المغطاة، السيقان والفواكه والبذور، وكذلك بشرة الهيكل العظمي الخارجي في العديد من الحشرات. رف الشمع يحمي من ترطيب وتجفيف واختراق الميكروبات. يؤدي إزالة طبقة الشمع من سطح الفاكهة إلى أضرار أسرع عند تخزينها. الشموع هي أيضا مكون الدهون الرئيسي من أنواع كثيرة من العوالق البحرية. تم احتواء الاستخدام الواسع من قبل في التجويف الجمجمة للنظائر الورقية Cashollot - كأساس الكريمات والمراهم. مكوناتها الرئيسية هي cetilpalmitat و miricilpalpalmitat. حاليا، يتم توليف نظائر Spermaceta بشكل مصطنع. يغطي صوف الأغنام اللانولين المستخدمة في مستحضرات التجميل. BEESWAX تجمع بين اللدونة مع مقاومة الحمض، خصائص العزل الكهربائي والمياه. على النقيض من الدهون المحايدة، فإن الشمع أكثر مقاومة لعمل عوامل الضوء والأكسدة.

مركب الفوسفوليبيد يتم تشكيله من بقايا الجلسرين (أو استبداله بالكحول Sphingosin)، والأحماض الدهنية، وحمض الفوسفوريك، والذي يرتبط به رابط الاستر مع مجموعة القطبية المحتوية على النيتروجين. الفوسفوليبيدس على نطاق واسع في الأقمشة النباتية والحيوانية، والكائنات الحية الدقيقة، فهي هي الشكل السائد للدهون. على عكس الدهون المحايدة، يتم احتواء الفوسفوليبيدات تقريبا في أغشية الخلايا، ونادرا ما يتم العثور على كميات صغيرة في رواسب احتياطية. محتواها رائع بشكل خاص في الأنسجة العصبية البشرية والفقاريات.

أبسط Glycserofospholipid هو حمض الفوسفاتيد (R 3 \u003d H). في أنسجة الجسم، يتم احتوائها في كميات صغيرة، ولكنها اتصال مهم مهم في توليف العلامة والفوسفوليبيد.

الأكثر عرضة في خلايا الأنسجة المختلفة في الفوسفهاة ديلتشولين (الليسيثين) والإيثانولمين الفوسفاتيلمين (كيفالين)، حيث دور R 3 أداء الأمينوبيرتات: Holine Ho-CH 2 -CH 2 -N + (CH 3) 3 والإيثانولامين HO-CH 2 -CH 2 -CH 2 -NH 2. هذان غليلوفوسفوليبيد متصلا بشكل أوبي مع بعضهما البعض. هم مكونات معظم الأغشية البيولوجية.

الغليسلوفوسفوليبيدات أخرى هي أيضا في الأنسجة. في الفوسفية، يتوافق R 3 مع حمض أميني سيرين. في الفوسفاتين الدينيلين، يتم إسقاط حمض الفوسفوريك من قبل ستة معطف الكحول. الفوسفاتينوسيت مصلحة كأسلاف محتمل في البروستاجلاندين.

Sphingolipid. تحتوي هذه على نفس المكونات مثل Glyceluphosphosphospids (الحمض الدهني، الفوسفات، ص 3 - نائب)، ولكن بدلا من الجلسرين، تشمل التهاب الأمينوسيم SPHINOSIN:

الممثل الواسع لهذا المجموعة هو أبو الهين جوموميلين. النسيج العصبي غني بشكل خاص، على وجه الخصوص، الدماغ.

تتمثل ميزة مميزة في PhospholiPids هي Biofield الخاصة بهم. في الفوسفاتينيل كلاين، على سبيل المثال، تشكل الجذور من الأحماض الدهنية اثنين من "ذيل" غير قطبي، ومجموعة الفوسفات والكولين هي "رأس" قطبي.

على حدود قسم المرحلة، مثل هذه المركبات بمثابة منظفات أو سطحي. يمكن الحكم على وجود الفوسفوليبيد في الكائنات البيولوجية من خلال محتوى الفوسفور (رد الفعل مع موليبدات الأمونيوم) بعد تمعدن العينة. يمثل الجزء الرئيسي من الدهون في الأغشية من قبل الفوسفوليبيدز، جلايكوليبيدس والكوليسترول. الغشاء الدهون تشكل بنية طبقتين. يتكون كل طبقة من الدهون المعقدة الموجودة في مثل هذه الطريقة أن "ذيول المسعور القطبية" من الجزيئات على اتصال وثيق مع بعضها البعض. أيضا في الاتصال بالأجزاء المائية من الجزيئات. جميع التفاعلات غير متناسقة. يتم استهداف اثنين من أحادي اللون من قبل "الذيل إلى الذيل" حتى يتمتع الهيكل الناتج للطبقة المزدوجة بجزء غير قطبي داخلي واثنين من الأسطح القطبية.

العقيدة وعادة ما يتم الكشف عنها على السطح الخارجي لأغشية الخلية، خاصة في الخلايا العصبية. يؤدون وظائف المستقبلات. لوحظ توزيع Cerebrizoides و Gangpieosides في أنسجة الدماغ: يسود تكوين المادة البيضاء الإعدادات، كجزء من Gray - Shockliesides.

Sulfolipids (السلفاتيد) لديهم هيكل مماثل للخياش، مع الاختلاف الوحيد الذي في ذروت الكربون الثالث من غالاكتوز بدلا من مجموعة هيدروكسيل - بقايا حمض الكبريتيك. تم العثور على السلفاتيين في ميلين.

الدهون غير محدودة

يتم تسمية الدهون غير المحدودة للغاية لأنها لا تخضع للتحلل المائي. نوعان من الدهون غير الدهنية معروفة.

ارتفاع الكحول (الكوليسترول، الفيتامينات أ، د، ه). الكوليسترول - سيكلوبينتان المشتق هيدروفينانترين (Stenana). في شكل بلوري - بيضاء، مادة نشطة بصريا، غير قابلة للذوبان عمليا في الماء. الكوليسترول هو مكون غشاء، وهو اتصال أولي لتوليف هرمونات الستيرويد، أحماض الصفراء وفيتامين د 3. وجدت فيتوسترول في النباتات.

ارتفاع الهيدروكربونات (Terpene). يتم بناء الجزيئات من خلال الجمع بين العديد من جزيئات الأيزوبرين. اضغط على النباتات الكامنة النباتية، بمثابة المكونات الرئيسية للزيوت العطرية. إلى Terpenes تنتمي إلى الكاروتينويدات والمطاط.

من بين GlycoliPIDs واسعة الانتشار Galactosylacylglycerol.

وترد هذه المركبات في مجموعة متنوعة من الأنسجة النباتية. وجدوا في Mitochondria، الكلورباتورات والمترجمة في الأغشية؛ وترد في الطحالب، بعض البكتيريا الضوئية.

الشكل الرئيسي للجلد في الأقمشة الحيوانية، خاصة في الأنسجة العصبية، خاصة في الدماغ، هو glycosphingolipids. يحتوي هذا الأخير على Ceramide يتكون من الكحول Spingosin وبقايا الأحماض الدهنية، وواحد أو أكثر من بقايا السكريات. أهم glycosfingolibids هي المركبات والشكريات.

أبسط النظارات هي Galactosylceramides و Glucosylceramides. يتضمن تكوين Galactosylceridesides D-Galactose، وهو متصل بواسطة Bond Bond مع مجموعة هيدروكسيل من أمينوبتس من SFingosin. بالإضافة إلى ذلك، فإن Galactosylceramide لديه حمض دهني. في أغلب الأحيان، Lignocerin، الحمض العصبي أو الدماغي، I.E. الأحماض الدهنية وجود 24 ذرات الكربون.

sfingosin.

									C HC (CH2) 21
							H2 S.
	ch2 on.
									حمض دهني (على سبيل المثال،
									حمض دماغي)
				ح أوه.

ح أوه.

β -d-galactose

الشكل 5 - هيكل Galactosylceramide

هناك SulfogalactoSylideramides، والتي تختلف عن galactosylceramides بحضور بقايا الأحماض منفردة تعلق على ذرة الكربون الثالث من Hexose.

Glucosylceramides، على النقيض من Galactosylceramides، بدلا من بقايا غالاكتوز، هناك بقايا الجلوكوز.

أكثر تعقيدا glycosphingolipids هي العقدة. واحدة من أبسط الشرضات هي هيماتوسيد معزولة من سدى خلايا الدم الحمراء. أنه يحتوي على سيراميد وجزيء واحد من غالاكتوز والجلوكوز وحمض العصبي n-acetyl. العقيدة في أعداد كبيرة في الأنسجة العصبية. يؤدون مستقبلات وغيرها من المهام.

1.6 غير الدهون الدهون

الدهون التي لا تتحلل مع إطلاق الأحماض الدهنية ومع التحلل القلوي غير قادر على تشكيل الصابون، ودعا غير مسؤول

مي. يعتمد تصنيف الدهون غير المحدود على تقسيمهم إلى مجموعتين - المنشطات والأمراض.

1.6.1 المنشطات

الستيرويدات هي اتصالات واسعة النطاق في الطبيعة. هذه مشتقات من TetracyClic Traiterpenes. أساس هيكلهم هو نواة النواة المائية الكبرى:

				10 ب.

cyclopentantanthidrofhenantrene.

تشتمل الستيرويد على ستيرول (ستيرول) - الكحول الدوري الجزيئي العالي والوزن الشعبي - استرات السترول والأحماض الدهنية العالية. لا يذوب السكريون في الماء، لكنهم قابل للذوبان في جميع المذيبات الدهنية وهم جزء من الدهون الخام. تشكل السالك الكسر غسالة الدهون. لا تزال المرجعية أثناء غسل الدهون في الكسر غير المحدود، مما يجعل الجزء الأكبر من ذلك.

في جسم الإنسان والحيوانات، الممثل الرئيسي للستيرول (ستيرول) هو الكوليسترول:

			CH3 CH 2.	CH2.	ch3.
				CH2.
	ch3.				ch3.

الفصل 3 13 17

هو 3 5 6

الكوليسترول (الكوليسترول)

يلعب الكوليسترول دورا مهما في حياة الجهاز الحيواني

– يشارك في بناء الأغشية البيولوجية. بينما في تكوين أغشية الخلية، إلى جانب الفسفوليبيدات والبروتينات، يضمن نفاذية انتقائية غشاء الخلية، له تأثير تنظيم على حالة الغشاء ونشاط الإنزيمات المرتبطة به؛

– إنه سلف التكوين في جسم الأحماض الصفراء، وكذلك هرمونات الستيرويد. هذه الهرمونات تشمل هرمون تستوستيرون (هرمون الجنس الذكور)، Estradiol (أحد الهرمونات الإناث)، أدترون (تشكلت في القشرة الكظرية وتنظيم المياه - توازن الملح)؛

– إنه فيتامينات Provitamin في المجموعة D. الكوليسترول تحت عمل الأشعة فوق البنفسجية

تتحول الحزم الموجودة في الجلد إلى فيتامين D3 (cholecalciferol)، والتي بدورها بمثابة سلف الهرمونات المعنية بتنظيم تبادل الكالسيوم وتمعدن أنسجة العظام. تجدر الإشارة أيضا إلى أنه عند الانتهاك

يتم إيداع عملية التمثيل الغذائي للكوليسترول على جدران الأوعية الدموية، مما يؤدي إلى مرض شديد - تصلب الشرايين.

تحتوي النباتات والخميرة على Ergosterin (Ergesterol):

			CH3 SN.	CH2.	ch3.
	ch3.				ch3.

الفصل 3 13 17

10 8 8 5 6 7

Ergesterol (Ergesterol)

عند تشعيع Ergosterol UV، يتم تشكيل فيتامين D2 منه (Ergocalciferol). بالنسبة لصناعة الفيتامينات الصناعية (الفيتامينات المضادة للفيتامينات)، يتم استخدام الخميرة، فهي تحتوي على أكثر من 2٪ من الستيريد والستيرول على المسألة الجافة.

في الزيوت النباتية (فول الصويا. زيوت جراثيم الذرة والقمح) عادة ما تكون من أصلان إلى أربعة ستارول مختلفة، تختلف عن بعضها البعض بمقدار السندات المزدوجة وهيكل السلسلة الجانبية، والمكون الإلزامي هو β-sitosterol:

ch3.

ch3.

CH2.

CH2.

ch3.

ch3.

C2 N5.

ch3.

10 انها 3 5 6

β-stosterol.

في الذرة، فإن جزء جزء من β-Sitosterol هو 86٪ من ستيرول، وفي القمح - 66٪.

1.6.2 Terpene.

يعتمد بنية Terpene على جزيء أيزوبرين:

H2 CC CCCH2.

هذا مونوم من أي سلاسل أولغومرية أو بوليمر من الدهون غير المحدودة. يترازون على جزيئاتها مركبات من 2 و 3 و 4 و 6 و 8 من جزيئات الأيزوبرين، وهي تسمى أحادية وأريكة وأريكة وثلاثة وثلاثة وحياتية. يمكن أن تحتوي جزيئات Terpene على هيكل خطي أو دوري، ويحتوي على مجموعات هيدروكسيل والكربونيل وكربوكسيل.

رعاة الرهبان. هذه مواد سائلة متقلبة مع رائحة ممتعة. هم المكونات الرئيسية للزيوت الأساسية العطرة المستمدة من الأقمشة النباتية - الألوان والأوراق والفواكه.

كممثل نموذجي للألعاب الأليفاتية هو مير سينت. من 30 إلى 50٪ ترد Mircene في قفزة الزيت الضروري. ممثلو مشتقات الأكسجين من المراوغ الأليفاتية هم Linalol و Geraniol و Tsitronelol. كلهم يمثلون الكحول. وترد لينالولول في أزهار الوادي، في زيت البرتقال و كورانديار. على ما يبدو، فإن رائحة الخوخ يرجع إلى العديد من المجمعات من حمض اللينولول - الحمض، مرافينوكسيل، إلخ. يحدث جيرانيول في زيت الأوكالبتوس. سترونيلول لديه رائحة الورود وترد في الوردي والراعي والزيوت الأخرى.

من بين Terpenes Monocyyclic هي الأكثر شيوعا والأهمية هي Limonen، Menthol، Carvon. ترد الليمونين في توربيدار، زيت الكمون؛ المنثول هو الرئيسي (ما يصل إلى 70٪) من الزيوت الأساسية للنعناع، \u200b\u200bوترد كارفون في الزيوت الأساسية للكمون والشبت.

sesquiterpene. هذه المجموعة من Terpenes هي أيضا جزء من الزيوت الأساسية. واحدة من المركبات الأكثر إثارة للاهتمام هي Sesquiterpen Dimer Gossipol - صبغة محددة من بذور القطن.

diterpen. الممثلة على نطاق واسع من قبل المركبات التي تنتمي إلى العديد من المركبات ذات الأهمية البيولوجية. لذلك، فإن diterpene الكحول فيتول هو جزء من الكلوروفيل.

الكلوروفيل عبارة عن صبغة تعطي النباتات الخضراء. وترد في الأوراق والسيقان، في المسامير والحبوب. الكلوروفيل في تشكيلات خاصة من البروتوبلازم، ودعا الكلورباتس. في النباتات هناك نوعان من الكلوروفيل: الكلوروفيل A (الأزرق والأخضر) والكلوروفيل في (الأصفر والأخضر)

		OCH3.			OCH3.
C32 H30 ON4 MG			من 32N 28O 2N 4 ملغ
		АС 20Н 39.	الكلوروفيل ب.		АС 20Н 39.
الكلوروفيل أ.
		الكحول فيتول			الكحول فيتول

من الفائدة الكبرى هي تشابه هيكل الكلوروفيل وكيل تربية الدم. يتضمن تكوين الكلوروفيل والجيريم أربعة بقايا بيرول، متصلة في شكل صف البورفيرين، والتي يرتبط في الجوزاء بالحديد، وفي الكلوروفيل - مع المغنيسيوم. كلوروفيل يأخذ دورا نشطا في عملية التمثيل الضوئي. نتيجة لهذه العملية، يتم استعادة ثاني أكسيد الكربون تحت تأثير أشعة الشمس الممتصة بواسطة Chlorophyll إلى Hexoses ويتم إصدار الأكسجين المجاني. التمثيل الضوئي هو العملية الوحيدة التي تكون فيها الطاقة الإشعاعية للشمس في شكل العلاقات الكيميائية في المركبات العضوية.

سلاسل Diterpen هي جزء من الفيتامينات E و K1؛ فيتامين (أ) هو diterpen أحادية. يخدم DiterPene Tericyclic حمض عباء - المكون الرئيسي لأحماض الراتنجات، المعروفة في هذه التقنية كأنها روزن.

أملاح الصوديوم في روسين هي واحدة من مكونات الصابون الأسري. كثير يميز هو مكونات من الزيوت الأساسية - الكافور، كورين، ستيفيول وحمض الشيوضة.

traiterpene. يمثلها سكالين الأكثر شهرة في Traiterpene. The Squalene هو الاتصال الأصلي، الذي يتم فيه توليف من الحيوانات والخميرة، على سبيل المثال، الكوليسترول. سلسلة Traiterpene هي جزء من فيتامين K2. تشمل المزيد من المؤشرات المعقدة Limonin و Cukurbitatsin A - المركبات التي تسبب طعم مرير للليمون واليقط.

tetraterpene. هذه هي أصباغ - كاروتنويدات. أنها تعطي النباتات لون أصفر أو برتقالي ظلال مختلفة. أشهر ممثلين عن الكاروتينويدات - كاروتين، اللوتين، زيكشسانثين وكربتوكسانثين.

يتم تخصيص الكاروتات لأول مرة من الجزر (من lat. "Karota" - الجزر). هناك ثلاثة أنواع من الكاروتات معروفة: α-، β- و γ السامة، تتميز بكل من الهيكل الكيميائي والوظائف البيولوجية. أكبر نشاط بيولوجي هو Car-Carotene، لأنه يحتوي على حلقتين β الأيونون ومع انهاره المعاري تحت عمل إنزيم Carutinase، يتم تشكيل جزيئات فيتامين A1:

ج 1 "

β - الكاروتين

كاروتينزا

(كاروتين - Dioxigenase)

فيتامين (A1).

(ريتينول)

في الانقسام الهيدروليكي ل α- و γ-carotene، يتم تشكيله من قبل جزيء واحد من فيتامين، لأنها تحتوي على حلقة واحدة من الأيونون. يعتمد درجة تخفيف الكاروتينويدات وفيتامين (أ) مجانا على محتوى الدهون في الطعام. β-carotene يعطي الجزر والقرع والبرتقال والخوخ وغيرها من الخضروات والفواكه سمة منهم اللون. الكاريوتات جنبا إلى جنب مع الكلوروفيل في جميع الأجزاء الخضراء من النباتات.

Lutein هو صبغة صفراء موجودة جنبا إلى جنب مع الكاروتات في الأجزاء الخضراء من النباتات. يعتمد تلوين بذور الذرة الصفراء على الكاروتات والكاروتينات الموجودة فيها، ودعا zeakhsanthin و kryptoksanthin. لوحة من ثمار الطماطم يرجع إلى الكوبوبين كاروتينويد.

كما كشف اللوتين، Zeaksanthin و Kripottoxantine أيضا على نشاط فيتامين أ.

تلعب Carotenoids دورا كبيرا في تبادل المواد في النباتات، والمشاركة في عملية التمثيل الضوئي. أيضا، الكاروتايدات ذات أهمية كبيرة في صناعة المواد الغذائية. التصبغ عن طريق الحبوب الحبوب كاروتينويد يصيب الحبوب